「仕事にあたりゆう時やち、ワシらあは楽しゅう過ごしたいと思うちゅうがよ。こりゃあつまり、『働くときゃあ口笛を吹きもって』式の哲学ながやき。そうすりゃあこぢゃんと楽しゅう過ごせるっちゅうだけやのうて、そうすることでよりえい仕事ができるっちゅうもんながぜよ。」（サム・ウォルトン）
こりゃあ、かのウォルマートを築き上げたサム・ウォルトン氏の言の葉ながよ。彼が、成功法則をリストアップしてくれっちゅう要望に答えた10ヶ条の中にゃあ、「成功を喜び、失敗の中にユーモアを見出しなさい」っちゅうんもあるがやけんど、まっことスゴイ智恵やと思わんかよ。とにかく、楽しゅう仕事をするっちゅうことにかけちゃあ、これでもかっちゅうばあ徹底しちゅうがぜよ。
口笛を吹きもって、心底楽しゅう仕事をする。失敗したち、深刻になりすぎんと、その逆境を笑い飛ばす。晩年、ガンを告知されたち、サム氏はその試練に楽観的に、かつ前向きに立ち向こうたっちゅうがやき、まっこと筋金入りながよ。そこまでの覚悟があっての哲学やき、ウォルマートを世界一の大企業に育て上げることができたがやろうのう。
2007年03月31日
2007年03月30日
「銀座ライス」と「サンキンの会」ぜよ！
昨日はまず昼間、知り合いの紹介で、「銀座ライス」（中央区銀座7-4-14-1F 
TEL:03-3575-4158 http://www.ginza-rice.jp）っちゅうお店を訪ねたがぜよ。
このお店は、お昼は定食屋、夜はお酒も楽しめるお店。昔ながらの家庭惣菜と、ほんのチビッと都会的エッセンスを加えた料理の数々を、厳選されたお酒と共に、またぴかぴかの白い御飯と共に味わえるっちゅうお店ながよ。また、実はこのお店、高知一の有名企業グループ、入交グループの方がプロデュースしたお店やき、ほんでチクと訪ねさいてもうたっちゅう訳ながよ。メニューにゃあ、「四万十川の川のり」や「司牡丹・美薫」（純米吟醸酒）も入っちゅうきに、是非いっぺんお越しくださいや。
さて夜は、「夢酒みずき」（東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1FTEL:03-5537-1888 http://www.gnavi.co.jp/musshu/）にて、「第30回サンキンの会」ながよ。この会は、数年前に開催された「司牡丹・酒蔵見学ツアー」に来られた東京の方々を中心として開催しゆう、ミニ司牡丹を楽しむ会。年に6回ばあ第3金曜日に開催やき、「サンキンの会」っちゅう名前がついたがやけんど、ちくとワシが忙しかったもんやきよう開催せざって、今回は半年ぶりばあの久々の開催ながよ。しかもワシの都合で、「サンキン」ならぬ、「ゴモク」になってしもうたがやき。
ほんで、あんまり久々なもんやき、今回はチクと趣向を凝らして、「宇宙酒バーを堪能する会」にしたがぜよ。世界初の宇宙酒解禁日の3月21日から4月20日までの1ヶ月間、土佐の蔵元18社の宇宙酒が全て楽しめる、世界初の「宇宙酒バー」に「夢酒みずき」がなっちゅうがやき！この企画は、ワシが担当して推進したがやけんど、メニューやグラスや店内の演出等、なかなか楽しい店になっちゅうき、是非一度ご来店くださいや。グラスは、願いがかなうっちゅう、美しい「流れ星グラス」を準備。クリスタルの輝きが、まっこと美しいがぜよ！ちなみに詳細は、以下の通りぜよ。
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F TEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）
〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
さて、今回の「サンキンの会」は、ワシを含めて21名のご出席。お店の奥のスペースを、全部貸し切りながよ。開催時間の18時半にゃあ、ほぼ皆さんが集まって、まずはもちろん、「司牡丹・土佐宇宙酒」で乾杯ながやき。ここでチクと面白い趣向が登場。店内のワシらあのスペースを暗うして、壁面に家庭用プラネタリウムで満天の星を映し出したがぜよ！ほんで、宇宙に酵母を打ち上げるっちゅう到底実現不可能と思われるような夢を実現したがが宇宙酒やき、その年の恵方（今年は北北西）を向いて、宇宙酒で乾杯すりゃあ、夢や願いがかなうっちゅう訳ながよ！ちょうど壁面の満天の星が恵方やき、みんなあでそちらを向いて、乾杯ぜよ！その瞬間、満天の星の中に、流れ星がサーッと流れたがやき！
さて、今回の出品酒リストは、以下の通りながよ。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
●船中八策（超辛口・純米酒）
●司牡丹・槽掛け雫酒（純米大吟醸原酒）
また、お料理メニューは、以下の通りながよ。宇宙をイメージした楽しいお料理にゃあ、皆さん大ウケやったがぜよ。
★先付け:酒盗豆腐
★サービス:宇宙戦艦トマト
高知産のフルーツトマトと四万十川の川ノリを使うて作った戦艦ながよ。
★前菜:牛スジの煮こごり わさび菜のおひたし 卯の花のサラダ
★お造り:初ガツオのお造り
★焼き物:阿波鶏の香味焼き
★宇宙食:火星人のカルパッチョ
タコを火星人に見立てちゅうがよ。
★宇宙食:エイリアンのチリソース
エビチリは、エイリアンながやき！
★宇宙食:まんまる地球大根の煮込み グリーンソース
大根を地球に見立てて、真ん丸にカット。ほうれん草のソースが絶品ながよ！
★宇宙食:バルタン星人の爪フライ
カニの爪は、バルタン星人ながぜよ！
★強肴:ふぐの昆布〆
★お食事:ふぐの桜雑炊
★デザート:杏仁豆腐
久々に開催する会で、皆さん美味しいお酒とお料理と楽しい演出に、大悦び！こぢゃんと盛り上がったがやき。
ちなみに、21時頃にゃあ、ワシのブログに度々コメントをくださる「土の香りのソフト屋さん」（http://sigma.livedoor.biz/）の皆さんが、6名でご来店。皆さん、お忙しい中、わざわざありがとうございました！今後とも、ワシのブログと司牡丹を、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
さて、こぢゃんと盛り上がった「サンキンの会」も、22時頃にゃあ無事お開き。皆さん、ご参加、まっことありがとうございました。感謝感謝ながやき！
その後はメンバーの吾妻さんに誘われて、吾妻さんがスペシャルアドバイザーをされゆう「Three Generations Salon ぽっかぽか」（港区六本木7-4-8TKGビル202 TEL:03-5411-5722）へ。数人のメンバーで2次会ながよ。この日は、他にも沢山のお客様が来られちょって、大入り満員！「司牡丹・美薫」を飲んで、お店の在庫をカラにしてしもうたがぜよ。このお店、まさに店名通りのポカポカとあったこうなるような、3世代が集うて楽しめる隠れ家的なお店ながやき。気持ちがホッとするような、そんなお店やき、是非いっぺんお越しくださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
TEL:03-3575-4158 http://www.ginza-rice.jp）っちゅうお店を訪ねたがぜよ。
このお店は、お昼は定食屋、夜はお酒も楽しめるお店。昔ながらの家庭惣菜と、ほんのチビッと都会的エッセンスを加えた料理の数々を、厳選されたお酒と共に、またぴかぴかの白い御飯と共に味わえるっちゅうお店ながよ。また、実はこのお店、高知一の有名企業グループ、入交グループの方がプロデュースしたお店やき、ほんでチクと訪ねさいてもうたっちゅう訳ながよ。メニューにゃあ、「四万十川の川のり」や「司牡丹・美薫」（純米吟醸酒）も入っちゅうきに、是非いっぺんお越しくださいや。
さて夜は、「夢酒みずき」（東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F
TEL:03-5537-1888 http://www.gnavi.co.jp/musshu/）にて、「第30回サンキンの会」ながよ。この会は、数年前に開催された「司牡丹・酒蔵見学ツアー」に来られた東京の方々を中心として開催しゆう、ミニ司牡丹を楽しむ会。年に6回ばあ第3金曜日に開催やき、「サンキンの会」っちゅう名前がついたがやけんど、ちくとワシが忙しかったもんやきよう開催せざって、今回は半年ぶりばあの久々の開催ながよ。しかもワシの都合で、「サンキン」ならぬ、「ゴモク」になってしもうたがやき。
ほんで、あんまり久々なもんやき、今回はチクと趣向を凝らして、「宇宙酒バーを堪能する会」にしたがぜよ。世界初の宇宙酒解禁日の3月21日から4月20日までの1ヶ月間、土佐の蔵元18社の宇宙酒が全て楽しめる、世界初の「宇宙酒バー」に「夢酒みずき」がなっちゅうがやき！この企画は、ワシが担当して推進したがやけんど、メニューやグラスや店内の演出等、なかなか楽しい店になっちゅうき、是非一度ご来店くださいや。グラスは、願いがかなうっちゅう、美しい「流れ星グラス」を準備。クリスタルの輝きが、まっこと美しいがぜよ！ちなみに詳細は、以下の通りぜよ。
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F TEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）
〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
さて、今回の「サンキンの会」は、ワシを含めて21名のご出席。お店の奥のスペースを、全部貸し切りながよ。開催時間の18時半にゃあ、ほぼ皆さんが集まって、まずはもちろん、「司牡丹・土佐宇宙酒」で乾杯ながやき。ここでチクと面白い趣向が登場。店内のワシらあのスペースを暗うして、壁面に家庭用プラネタリウムで満天の星を映し出したがぜよ！ほんで、宇宙に酵母を打ち上げるっちゅう到底実現不可能と思われるような夢を実現したがが宇宙酒やき、その年の恵方（今年は北北西）を向いて、宇宙酒で乾杯すりゃあ、夢や願いがかなうっちゅう訳ながよ！ちょうど壁面の満天の星が恵方やき、みんなあでそちらを向いて、乾杯ぜよ！その瞬間、満天の星の中に、流れ星がサーッと流れたがやき！
さて、今回の出品酒リストは、以下の通りながよ。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
●船中八策（超辛口・純米酒）
●司牡丹・槽掛け雫酒（純米大吟醸原酒）
また、お料理メニューは、以下の通りながよ。宇宙をイメージした楽しいお料理にゃあ、皆さん大ウケやったがぜよ。
★先付け:酒盗豆腐
★サービス:宇宙戦艦トマト
高知産のフルーツトマトと四万十川の川ノリを使うて作った戦艦ながよ。
★前菜:牛スジの煮こごり わさび菜のおひたし 卯の花のサラダ
★お造り:初ガツオのお造り
★焼き物:阿波鶏の香味焼き
★宇宙食:火星人のカルパッチョ
タコを火星人に見立てちゅうがよ。
★宇宙食:エイリアンのチリソース
エビチリは、エイリアンながやき！
★宇宙食:まんまる地球大根の煮込み グリーンソース
大根を地球に見立てて、真ん丸にカット。ほうれん草のソースが絶品ながよ！★宇宙食:バルタン星人の爪フライ
カニの爪は、バルタン星人ながぜよ！
★強肴:ふぐの昆布〆
★お食事:ふぐの桜雑炊
★デザート:杏仁豆腐
久々に開催する会で、皆さん美味しいお酒とお料理と楽しい演出に、大悦び！こぢゃんと盛り上がったがやき。
ちなみに、21時頃にゃあ、ワシのブログに度々コメントをくださる「土の香りのソフト屋さん」（http://sigma.livedoor.biz/）の皆さんが、6名でご来店。皆さん、お忙しい中、わざわざありがとうございました！今後とも、ワシのブログと司牡丹を、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
さて、こぢゃんと盛り上がった「サンキンの会」も、22時頃にゃあ無事お開き。皆さん、ご参加、まっことありがとうございました。感謝感謝ながやき！
その後はメンバーの吾妻さんに誘われて、吾妻さんがスペシャルアドバイザーをされゆう「Three Generations Salon ぽっかぽか」（港区六本木7-4-8TKGビル202 TEL:03-5411-5722）へ。数人のメンバーで2次会ながよ。この日は、他にも沢山のお客様が来られちょって、大入り満員！「司牡丹・美薫」を飲んで、お店の在庫をカラにしてしもうたがぜよ。このお店、まさに店名通りのポカポカとあったこうなるような、3世代が集うて楽しめる隠れ家的なお店ながやき。気持ちがホッとするような、そんなお店やき、是非いっぺんお越しくださいや！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月29日
「日本八壺会」第66回マーケティング講座ぜよ！
昨日は東京の「プレジデントホテル青山」（港区青山2-2-3 TEL:03-3497-0111）にて、「日本八壺会」の第66回マーケティング講座やったがぜよ。ちなみに「日本八壺会」ゆうたら、マーケティングの第一人者、水口健次先生（http://www.sdinst.co.jp/）が顧問を務める、日本酒蔵元12社の勉強会組織ながよ。詳しゅうは、一昨年の「8月18日」のブログをご参照くださいや。
ほんで今回の講座は、水口先生の「戦略アドバイス」と、ゲストスピーチは、ボトルシアター館長・庄司太一氏の「びん博士のびん百話」やったがやき。まずは、水口先生のお話の内容は、以下の通りやったがぜよ。
「新しいマーケティング体系・・・メーカー・マーケティングを超える・捨てる」
〈1〉メーカーのM&A、流通のM&A
今、メーカーのM&Aや系列化がこぢゃんと進みゆうがよ。アサヒビールとカゴメ、和光堂、キリンビールとメルシャン、ヤクルト、サッポロビールとキッコーマン、味の素とヤマキ、マルハとニチロ、日清食品と明星食品・・・等々。また、流通も同様で、もはや小売業は群雄割拠の時代は終わり、天下統一の時代に向かいつつあるがやき。そごうと西武のミレニアムリテイリングをセブン&アイが、阪神と阪急が、伊勢丹が名鉄と東急を・・・等々。
〈2〉4つの力・・・なんでそういう統合化が進みゆうがか。
�〜躰�要マイナス・・・日本人の胃袋はちんもうなる一方。
�∪郛絅ぅ鵐侫譟∪邁璽妊侫譟ΑΑΕ后璽僉偲�の価格競争が激しゅうて、価格は下がる一方。単価ダウン。
�８鮠栂蓮柄輓�通対総製造）・・・他社はもっと安いぜよ！と叩かれる。
�じ楜劼離愁螢紂璽轡腑鶸衙勝ΑΑΔ�客様は、産業別の商品体系を求めちゃあせん。モノやのうてコト。
〈3〉メーカー・マーケティング・・・ちゃんとした体系やったけんど、もはや時代にそぐわんなった！
�．瓠璽�ー・・・戦略主体
�∨楴辧ΑΑ�主役
��スタッフ・・・リーダー
��4Pマーケティング・・・機能
・プロダクト
・プライス
・プレイス
・プロモーション
・・・この4つのスキルによってメーカーの競争が進みよったけんど、こりゃあ産業別の個別マーケティングやき、時代にそぐわんなってきたがよ。
〈4〉顧客が主体・・・顧客をターゲットと捉えちゃあイカン！顧客は主体ながよ。ほんで顧客が求める価値は、「ワースゴイ、ウレシイ、ありがとう」ながよ。顧客は4Pらあ求めちゃあせんがやき。「コト・感動・マーケティング」、「ワオ・デライト・サンキュー・マーケティング」ながぜよ。
〈5〉新しいマーケティング体系
�仝楜辧ΑΑ�主役
�∪榲栖覿函ΑΑ�戦略主体
��スキル・・・顧客理解、洞察、ヒアリング、喜ぶこと、デライトの開発、提供、参加、体験、感動
�ぅ�ー・・・マインドをもった人、人間性、愛、女性、ベテラン
�イ�役立ち目標・・・ワースゴイ、ウレシイ、ありがとう
�ε験�・・・プロデュース、越境と越権
〈6〉瞬間、等価交換の生き方・・・学ばん子供たち、働かん若者たち・・・世の中が便利になりすぎて、労働っちゅう体験を通過せん子供が増えてきた。何ちゃあせんことで世の中のポジションを獲得する。労働主体やのうて、消費主体としての子供の登場！
�―峇屐�等価交換
・いま、すぐ、得になることだっけを選びとる生き方。長期のことを考えん。勉強して何になるが？
・分からんことがあったち平気。自分の知らんことは存在しちゅあせんと一緒。学びからの逃避。自分の意志で学ばんことを選択！
�∋�間と努力の否定
・時間をかけた成長の否定
・鍛えて身につける価値の否定
・育児はロングスパン・・・子供の成長を待てん母親
�Ｆ�本型ニート・・・労働からの逃避
「瞬間、等価交換」のロジックが進みゆうき、ニートが生まれる。
〈7〉こんな店、あんな企業
�．泪襯─ΑΑ�3代のお客様・・・資生堂の最も優秀な化粧品店（徳島）。女性経営者が3代続き、お客様も3代続く。
・化粧品をもっと売りたいやない。お客さんにもっとキレイになってもらいたい！
・聴くこと7割！・・・新商品の説明しょうらあて思うちゃあせん。「こんど参観日がある」「PTAの会がある」「○○さんが髪型変えた」・・・聴いて、聴いて、聴きまくり、今までよりちょっと新しいお化粧を提案するっちゅうこと。
・マルエ「べっぴんニュース」・・・ニューズレターの発行
・マルエ「きれい塾」・・・お化粧教室開催
・カウンセリングコーナー・・・聴くこと7割
・お手入れコーナー・・・お手入れ予約カード
・雨が降ったら自転車のお客様をワンボックスカーでお送り。
・お釣りは必ず新札。
��近代ホーム（松本裕）・・・行列のできる工務店・・・営業マンおらんに、2年先まで予約でいっぱい！
・年商15億、従業員91名、経常利益率12%
・半径8キロ以内の家しか建てんががポリシー。それが喜ばれる仕事の限界。
・着式・・・施主に誓約文
・引き渡し・・・職人は涙が出るばあ寂しい
・現場清掃・・・1日5回
・社員教育を一番の仕事とする寺子屋。
・心の時代、正直者が得をする。
・人の喜ぶことをすりゃあ、自分の喜びに返ってくる。
・付加価値を付けるき、商品は売れる。
・マニュアルはない。
・試飲、試食、試乗、ならぬ、宿泊体験。
・・・とにかく、こういうことが準備できるっちゅうことは、どういうことながか？これらあを今年中にまとめあげ、これまでの「メーカー・マーケティング」を超える、新しいマーケティング体系を提案してみせるっちゅうて、水口先生はこぢゃんと力強うに言い放ってくださったがよ。まっこと、こりゃこぢゃんと楽しみながやき。水口先生、大変やろうけんど、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
さてその後は、「VINEXPO2007」についてと「旬どき・うまいもの自慢会」（http://umaimonojiman.jp/）について、ちくと会議を行うて、ゲストスピーチ。ボトルシアター館長の庄司太一氏の「びん博士のびん百話」やったがよ。ご著書の「平成ボトルブルース」（庄司太一著 廣済堂出版）もいただき、お話しもこぢゃんと面白かったがやけんど、今回は長うなるき、申し訳ないけんどカットさいていただきますぜよ。
全ての講座終了後は、「六雁（むつかり）」（中央区銀座5-5-19銀座ポニービル6F・7FTEL:03-5568-6266 http://www.ponygroup.com/mutsukari）にて懇親会。こぢゃんとカッコようて、お料理も美しゅうて絶品の、超オススメの日本料理店ながよ。その絶品メニューを以下にご紹介して、今回のブログは終了さいていただくぜよ。
●前菜土器（かわらけ）三種
岡ひじき 豆腐味噌漬
嫁菜の松の実和え
根芋とドライトマトの山葵海苔和え
●朝摘み野菜のおひたし
発芽ビーナッツとマイクロトマトが驚きの美味しさ！
●お吸い物
呉汁・六雁バージョン
●野菜の吹奏楽（ふきよせ）
●坊さんのタンパク源
湯葉のかば焼き
●坊さんのタンパク源��
変わり味噌田楽（ワサビ、あんず、実山椒、いちぢく）
●炊き合わせ
筍 芽若布 蕗 木ノ芽
●MODOKI
鯛白子？ 豚角煮？ アワビ？
●野菜のオセロ
●kushi揚げ「小指を立ててどうぞ」
たらの芽 一寸豆 ヨモギ豆腐 椎茸
●お食事
炊きたて御飯 信州味噌仕立（岩海苔） 香の物
●デザート「別腹ってどこにあるの？」
木ノ芽アイス
百合根と苺の3乗
DAGASHI
平成ボトルブルース
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司牡丹酒造株式会社
TEL:03-3497-0111）にて、「日本八壺会」の第66回マーケティング講座やったがぜよ。ちなみに「日本八壺会」ゆうたら、マーケティングの第一人者、水口健次先生（http://www.sdinst.co.jp/）が顧問を務める、日本酒蔵元12社の勉強会組織ながよ。詳しゅうは、一昨年の「8月18日」のブログをご参照くださいや。ほんで今回の講座は、水口先生の「戦略アドバイス」と、ゲストスピーチは、ボトルシアター館長・庄司太一氏の「びん博士のびん百話」やったがやき。まずは、水口先生のお話の内容は、以下の通りやったがぜよ。
「新しいマーケティング体系・・・メーカー・マーケティングを超える・捨てる」
〈1〉メーカーのM&A、流通のM&A
今、メーカーのM&Aや系列化がこぢゃんと進みゆうがよ。アサヒビールとカゴメ、和光堂、キリンビールとメルシャン、ヤクルト、サッポロビールとキッコーマン、味の素とヤマキ、マルハとニチロ、日清食品と明星食品・・・等々。また、流通も同様で、もはや小売業は群雄割拠の時代は終わり、天下統一の時代に向かいつつあるがやき。そごうと西武のミレニアムリテイリングをセブン&アイが、阪神と阪急が、伊勢丹が名鉄と東急を・・・等々。
〈2〉4つの力・・・なんでそういう統合化が進みゆうがか。
�〜躰�要マイナス・・・日本人の胃袋はちんもうなる一方。
�∪郛絅ぅ鵐侫譟∪邁璽妊侫譟ΑΑΕ后璽僉偲�の価格競争が激しゅうて、価格は下がる一方。単価ダウン。
�８鮠栂蓮柄輓�通対総製造）・・・他社はもっと安いぜよ！と叩かれる。
�じ楜劼離愁螢紂璽轡腑鶸衙勝ΑΑΔ�客様は、産業別の商品体系を求めちゃあせん。モノやのうてコト。
〈3〉メーカー・マーケティング・・・ちゃんとした体系やったけんど、もはや時代にそぐわんなった！
�．瓠璽�ー・・・戦略主体
�∨楴辧ΑΑ�主役
��スタッフ・・・リーダー
��4Pマーケティング・・・機能
・プロダクト
・プライス
・プレイス
・プロモーション
・・・この4つのスキルによってメーカーの競争が進みよったけんど、こりゃあ産業別の個別マーケティングやき、時代にそぐわんなってきたがよ。
〈4〉顧客が主体・・・顧客をターゲットと捉えちゃあイカン！顧客は主体ながよ。ほんで顧客が求める価値は、「ワースゴイ、ウレシイ、ありがとう」ながよ。顧客は4Pらあ求めちゃあせんがやき。「コト・感動・マーケティング」、「ワオ・デライト・サンキュー・マーケティング」ながぜよ。
〈5〉新しいマーケティング体系
�仝楜辧ΑΑ�主役
�∪榲栖覿函ΑΑ�戦略主体
��スキル・・・顧客理解、洞察、ヒアリング、喜ぶこと、デライトの開発、提供、参加、体験、感動
�ぅ�ー・・・マインドをもった人、人間性、愛、女性、ベテラン
�イ�役立ち目標・・・ワースゴイ、ウレシイ、ありがとう
�ε験�・・・プロデュース、越境と越権
〈6〉瞬間、等価交換の生き方・・・学ばん子供たち、働かん若者たち・・・世の中が便利になりすぎて、労働っちゅう体験を通過せん子供が増えてきた。何ちゃあせんことで世の中のポジションを獲得する。労働主体やのうて、消費主体としての子供の登場！
�―峇屐�等価交換
・いま、すぐ、得になることだっけを選びとる生き方。長期のことを考えん。勉強して何になるが？
・分からんことがあったち平気。自分の知らんことは存在しちゅあせんと一緒。学びからの逃避。自分の意志で学ばんことを選択！
�∋�間と努力の否定
・時間をかけた成長の否定
・鍛えて身につける価値の否定
・育児はロングスパン・・・子供の成長を待てん母親
�Ｆ�本型ニート・・・労働からの逃避
「瞬間、等価交換」のロジックが進みゆうき、ニートが生まれる。
〈7〉こんな店、あんな企業
�．泪襯─ΑΑ�3代のお客様・・・資生堂の最も優秀な化粧品店（徳島）。女性経営者が3代続き、お客様も3代続く。
・化粧品をもっと売りたいやない。お客さんにもっとキレイになってもらいたい！
・聴くこと7割！・・・新商品の説明しょうらあて思うちゃあせん。「こんど参観日がある」「PTAの会がある」「○○さんが髪型変えた」・・・聴いて、聴いて、聴きまくり、今までよりちょっと新しいお化粧を提案するっちゅうこと。
・マルエ「べっぴんニュース」・・・ニューズレターの発行
・マルエ「きれい塾」・・・お化粧教室開催
・カウンセリングコーナー・・・聴くこと7割
・お手入れコーナー・・・お手入れ予約カード
・雨が降ったら自転車のお客様をワンボックスカーでお送り。
・お釣りは必ず新札。
��近代ホーム（松本裕）・・・行列のできる工務店・・・営業マンおらんに、2年先まで予約でいっぱい！
・年商15億、従業員91名、経常利益率12%
・半径8キロ以内の家しか建てんががポリシー。それが喜ばれる仕事の限界。
・着式・・・施主に誓約文
・引き渡し・・・職人は涙が出るばあ寂しい
・現場清掃・・・1日5回
・社員教育を一番の仕事とする寺子屋。
・心の時代、正直者が得をする。
・人の喜ぶことをすりゃあ、自分の喜びに返ってくる。
・付加価値を付けるき、商品は売れる。
・マニュアルはない。
・試飲、試食、試乗、ならぬ、宿泊体験。
・・・とにかく、こういうことが準備できるっちゅうことは、どういうことながか？これらあを今年中にまとめあげ、これまでの「メーカー・マーケティング」を超える、新しいマーケティング体系を提案してみせるっちゅうて、水口先生はこぢゃんと力強うに言い放ってくださったがよ。まっこと、こりゃこぢゃんと楽しみながやき。水口先生、大変やろうけんど、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
さてその後は、「VINEXPO2007」についてと「旬どき・うまいもの自慢会」（http://umaimonojiman.jp/）について、ちくと会議を行うて、ゲストスピーチ。ボトルシアター館長の庄司太一氏の「びん博士のびん百話」やったがよ。ご著書の「平成ボトルブルース」（庄司太一著 廣済堂出版）もいただき、お話しもこぢゃんと面白かったがやけんど、今回は長うなるき、申し訳ないけんどカットさいていただきますぜよ。
全ての講座終了後は、「六雁（むつかり）」（中央区銀座5-5-19銀座ポニービル6F・7F
TEL:03-5568-6266 http://www.ponygroup.com/mutsukari）にて懇親会。こぢゃんとカッコようて、お料理も美しゅうて絶品の、超オススメの日本料理店ながよ。その絶品メニューを以下にご紹介して、今回のブログは終了さいていただくぜよ。
●前菜土器（かわらけ）三種
岡ひじき 豆腐味噌漬
嫁菜の松の実和え
根芋とドライトマトの山葵海苔和え
●朝摘み野菜のおひたし
発芽ビーナッツとマイクロトマトが驚きの美味しさ！
●お吸い物
呉汁・六雁バージョン
●野菜の吹奏楽（ふきよせ）
●坊さんのタンパク源
湯葉のかば焼き
●坊さんのタンパク源��
変わり味噌田楽（ワサビ、あんず、実山椒、いちぢく）
●炊き合わせ
筍 芽若布 蕗 木ノ芽
●MODOKI
鯛白子？ 豚角煮？ アワビ？
●野菜のオセロ
●kushi揚げ「小指を立ててどうぞ」
たらの芽 一寸豆 ヨモギ豆腐 椎茸
●お食事
炊きたて御飯 信州味噌仕立（岩海苔） 香の物
●デザート「別腹ってどこにあるの？」
木ノ芽アイス
百合根と苺の3乗
DAGASHI
平成ボトルブルース
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司牡丹酒造株式会社
2007年03月28日
司牡丹OB会のお花見ぜよ！
昨日は、司牡丹を卒業したOB・OGの皆さんをお招きして、佐川でお花見の宴を開催したがぜよ。
ちなみに司牡丹の故郷・佐川町は、日本の桜名所百選にも選ばれちゅう桜の名所ながやき。しかも、佐川町出身の世界的な植物学者・牧野富太郎博士由来のソメイヨシノが、約2000本も咲き誇るっちゅうがやき、毎年全国からお花見客が殺到するがぜよ。
ところが昨日は、まだ全然桜が咲いてないうえに、あいにくの雨ときちょって、げにまっこと残念やったがやき。・・・まあけんど、考えてみりゃあ、お花見っちゅうたちどうせみんなあ花より団子、花より酒やきに、花があろうがなかろうが、晴れちょろうが雨やろうが、関係ないっちゅうたら、その通りながよ。
さて、ボンボリがともされた白壁の蔵を山に向こうて上がりゃあ、ビニールドームに囲まれた宴会場が見えてくるがやき。開宴時間の16時前にゃあ、既に大半の皆さんがお揃いで、16時定刻にゃあ開宴ながよ。OB・OGの方々が25名、司牡丹役員が会長とワシを含めて5名の、合計30名での大宴会の始まりながやき。まずはOB会会長の岡本さんのご挨拶、司牡丹会長のご挨拶ときて、ワシの乾杯で開宴ながぜよ。
お花見弁当とおでんと焼き鳥、お酒は「金凰司牡丹（本醸造酒）」の燗酒と「デラックス豊麗司牡丹（純米大吟醸原酒）」で、いきなり和気あいあいの大盛り上がり！司牡丹のOB・OGの皆さんは、70になったち80になったち、皆さんこぢゃんとお元気で、まっこと楽しゅうお酒を飲まれるがやき。やっぱし桜は関係なかったぜよ・・・。
ワシも盃片手に皆さんを回らいてもうて、司牡丹を酌み交わし、一回りした17時半頃にゃあ、既にベロベロながよ。ぼちぼち皆さんもお帰りになられ、半数ばあになった18時前頃、ワシも抜け出さいてもうたがよ。
司牡丹OB・OGの皆さん、わざわざのご参加ありがとうぜよ！残念ながら桜はなかったけんど、皆さんの故郷、佐川の蔵は、酒の蔵は、いつぢゃちここにあるきに、また是非お立ち寄りくださいや。皆さんのますますのご健康とご長寿を、心からお祈り申し上げますぜよ！
その後、ワシゃあ会社に戻ってチクと仕事をしよったら、今月29日付けで実家の広島に帰るため退社になる社員の河本さんが、これから佐川町役場の皆さんが送別会を開催してくれるとのこと。ワシゃあ翌28日から3泊4日で東京出張やき、もう河本さんともよう会わんき、後から顔を出さいてもうたがよ。場所はJR佐川駅前の「かえで庵」。人気のお店で、この日も大入り満席やったがやき。
しかし、河本さんも、毎晩のようにいろんな方々に送別会を開催してもうて、おまさんはまっこと幸せもんぜよ。広島へ帰っても、その人なつっこい笑顔と素直さを忘れんと、元気でやってくださいや。ほんで、またいつでも、司牡丹に遊びにきいや！ここはもう、おまさんの第2の故郷やきのう！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみに司牡丹の故郷・佐川町は、日本の桜名所百選にも選ばれちゅう桜の名所ながやき。しかも、佐川町出身の世界的な植物学者・牧野富太郎博士由来のソメイヨシノが、約2000本も咲き誇るっちゅうがやき、毎年全国からお花見客が殺到するがぜよ。
ところが昨日は、まだ全然桜が咲いてないうえに、あいにくの雨ときちょって、げにまっこと残念やったがやき。・・・まあけんど、考えてみりゃあ、お花見っちゅうたちどうせみんなあ花より団子、花より酒やきに、花があろうがなかろうが、晴れちょろうが雨やろうが、関係ないっちゅうたら、その通りながよ。
さて、ボンボリがともされた白壁の蔵を山に向こうて上がりゃあ、ビニールドームに囲まれた宴会場が見えてくるがやき。開宴時間の16時前にゃあ、既に大半の皆さんがお揃いで、16時定刻にゃあ開宴ながよ。OB・OGの方々が25名、司牡丹役員が会長とワシを含めて5名の、合計30名での大宴会の始まりながやき。まずはOB会会長の岡本さんのご挨拶、司牡丹会長のご挨拶ときて、ワシの乾杯で開宴ながぜよ。
お花見弁当とおでんと焼き鳥、お酒は「金凰司牡丹（本醸造酒）」の燗酒と「デラックス豊麗司牡丹（純米大吟醸原酒）」で、いきなり和気あいあいの大盛り上がり！司牡丹のOB・OGの皆さんは、70になったち80になったち、皆さんこぢゃんとお元気で、まっこと楽しゅうお酒を飲まれるがやき。やっぱし桜は関係なかったぜよ・・・。
ワシも盃片手に皆さんを回らいてもうて、司牡丹を酌み交わし、一回りした17時半頃にゃあ、既にベロベロながよ。ぼちぼち皆さんもお帰りになられ、半数ばあになった18時前頃、ワシも抜け出さいてもうたがよ。
司牡丹OB・OGの皆さん、わざわざのご参加ありがとうぜよ！残念ながら桜はなかったけんど、皆さんの故郷、佐川の蔵は、酒の蔵は、いつぢゃちここにあるきに、また是非お立ち寄りくださいや。皆さんのますますのご健康とご長寿を、心からお祈り申し上げますぜよ！
その後、ワシゃあ会社に戻ってチクと仕事をしよったら、今月29日付けで実家の広島に帰るため退社になる社員の河本さんが、これから佐川町役場の皆さんが送別会を開催してくれるとのこと。ワシゃあ翌28日から3泊4日で東京出張やき、もう河本さんともよう会わんき、後から顔を出さいてもうたがよ。場所はJR佐川駅前の「かえで庵」。人気のお店で、この日も大入り満席やったがやき。
しかし、河本さんも、毎晩のようにいろんな方々に送別会を開催してもうて、おまさんはまっこと幸せもんぜよ。広島へ帰っても、その人なつっこい笑顔と素直さを忘れんと、元気でやってくださいや。ほんで、またいつでも、司牡丹に遊びにきいや！ここはもう、おまさんの第2の故郷やきのう！
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2007年03月27日
福岡で初の「司牡丹を楽しむ会」を開催したぜよ！
3月24日（土）は、福岡で初めての「福岡・司牡丹を楽しむ会・第1回」を開催したがぜよ。
まずは当日の午前中、司牡丹のスタッフ3名とともに福岡空港に到着。今回の集客にご尽力いただいた、（有）ひさやさん、（有）とどろき酒店さん、（株）石田商店さんにご挨拶に回り、その後準備のために会場の「ハイアット・リージェンシー福岡」（福岡市博多区博多駅東2-14-1TEL:092-452-2552）へ向こうたがよ。
会場にゃあ17時前に到着し、まずは「日本名門酒会」を主宰しゆう（株）岡永さんの福岡担当者の皆さんと、司会をお願いしちゅう「酒販ビジネス実践会」の増田先生らあと打ち合わせをしたがやき。実は会場の「リージェンシー・ボールルーム」は、17時頃まで結婚披露宴が入っちゅうっちゅうことで、17時半にゃあ準備ができるっちゅうことやったがやけんど、結婚披露宴が長引いて、準備のために部屋に入れたがは、18時を過ぎちょったがやき。
そっからはもうみんなあで、大急ぎで会場準備ながよ。冷蔵庫からお酒を運んだり、ブース設営したり、イベントの準備をしたり、BGMの打ち合わせをしたりと、とにかく大車輪で準備をすまいて、なんとか開宴予定19時の15分前にゃあ、全ての準備を終えて、お客様の入場となったがぜよ。まっこと、よう間に合うたもんよ。冷や汗もんやったがやき。
さて会場は全席指定の着席で、約80名のお客様がご来場。真ん中にゃあ司牡丹のブースを用意して、本醸造酒から純米酒から大吟醸酒までがズラリと勢揃い。また、4月中頃に発売開始される夏季限定の「司牡丹・零下貯蔵生酒」シリーズ3アイテムや、山本一力氏の時代小説「牡丹酒」に由来する大型新商品「土佐牡丹酒」（純米酒）も、発売前にご堪能していただこうっちゅう趣向ながよ。さらに山廃純米「かまわぬ」の湯煎燗酒コーナーや、焼酎・ゆずリキュールコーナーも用意。また、土佐の珍味コーナーにゃあ、カツオの生節、酒盗（カツオの内蔵の塩辛）、川エビの佃煮らあも並んじゅうがぜよ。もちろん、各テーブルにも、「司牡丹・土佐宇宙酒」をはじめ、「船中八策」や「司牡丹・槽掛け雫酒」や「仕込水」、それにホテル側が用意した特製お弁当が並んじゅうがやき。
さあ、いよいよ開宴ぜよ。まずは主催者代表のワシからのご挨拶。東京と高知に引き続いて、3ヶ所目の「司牡丹を楽しむ会」が、ワシの大好きな福岡で開催できることがこぢゃんと嬉しいっちゅうご挨拶をさいてもうて、世界初の宇宙酒について簡単にご紹介。到底実現不可能と思われちょった夢をかなえた酒が宇宙酒やき、その年の恵方（今年は北北西）を向いて宇宙酒で乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、夢や願いをかなえてくれるっちゅう話しをご紹介さいてもうたがやき。
ほんで、もちろんその「司牡丹・土佐宇宙酒」で、恵方を向いて、願いをとなえもって、みんなあで乾杯ながよ。その瞬間、スターウォーズの雄大なBGMがかかり、宴席がスタートしたがぜよ。
会場が、ちくと高級感がありすぎて、しかもかなり広めでゆったりしすぎちょったき、最初は緊張されちょったがか、あんまり動かれんかったお客様も、時間が経つにつれて次第に慣れてきて、司牡丹ブースにもグラスを持って訪れてくださるようになってきたがやき。
ほんで、いよいよ本会のメインイベントの開始。会場が暗転して、舞台の上でスポットライトを浴びてワシが登場。吟醸酒の袋吊り搾りの説明をして、合図とともに屏風を取り除きゃあ、なんと宇宙酒の袋吊り今搾りが登場したがぜよ！これにゃあサスガにお客様も、大悦びで一気に殺到！押すな押すな状態で舞台上は人だかりになったがやき。（※酒税法違反にならん方法で搾りゆうがぜよ。）
その後続いては、今度は吊しちょった袋をあけて、トロットロの宇宙酒の「もろみ酒」！再び舞台にゃあお客様が殺到ながよ。一粒で二度おいしい、福岡じゃあ初めての袋吊りイベントに、皆さん大感激してくださったがぜよ。
さて終盤の目玉は、お楽しみ抽選会。司牡丹の前かけや可杯（べくはい）らあのグッズやお酒が、その場で当たる抽選会ながよ。お一人お一人のお名前が呼ばれるたんびに、会場が沸いて大盛り上がり！「可杯」が当たった方のテーブルにゃあ、ワシが出向いてその場で「可杯」遊びを実演して、さらに盛り上がったがぜよ。
最後に、抽選会で当たらんかった方にも再び景品が後日当たるチャンスがあるっちゅう、アンケートのお願いをして、お客様のお一人による中締めのご挨拶。最後はワシが三本で〆めて、無事初めての「福岡・司牡丹を楽しむ会」はお開きとなったがぜよ。
お帰りの際にゃあ、何人かのお客様とご一緒に記念撮影。皆さんまっこと幸せいっぱい春満開の笑顔やったき、まずは初の福岡での「司牡丹を楽しむ会」は、無事成功したと言うてえいがやないろかのう。ご参加いただいた皆さん、まっことありがとうございました。また、福岡県外の長崎、大分、熊本、山口、広島からもご参加いただき、感謝感謝ながやき。そして、集客にご尽力いただきました酒販店の皆様、お手伝いいただきました（株）岡永さんのスタッフの皆さん、「酒販ビジネス実践会」の増田先生に、心から感謝申し上げますぜよ！
ほいたら最後に、58通もいただいたアンケートの中から、悦びの声のほんの一部を、ご紹介さいていただこうかのう。
「着席でゆっくりお酒も食事も楽しめましたので、とても楽しいひと時でした。その場でしぼりたてを飲めるというのは感動でした。」
「参加費はやや高いかな？と思いましたが、なんのなんの、おいしいお酒と料理、これは安い！」
「こんな日本酒の会ははじめて。すごい楽しい。」
「大満足！！また、袋しぼりの酒が飲みたい！！来年もぜひ福岡でお願いします。」
「とても楽しかったです。社長との会話、可杯遊びが楽しかった。」
「幸せでした。（カンゲキ）」
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司牡丹酒造株式会社
まずは当日の午前中、司牡丹のスタッフ3名とともに福岡空港に到着。今回の集客にご尽力いただいた、（有）ひさやさん、（有）とどろき酒店さん、（株）石田商店さんにご挨拶に回り、その後準備のために会場の「ハイアット・リージェンシー福岡」（福岡市博多区博多駅東2-14-1
TEL:092-452-2552）へ向こうたがよ。会場にゃあ17時前に到着し、まずは「日本名門酒会」を主宰しゆう（株）岡永さんの福岡担当者の皆さんと、司会をお願いしちゅう「酒販ビジネス実践会」の増田先生らあと打ち合わせをしたがやき。実は会場の「リージェンシー・ボールルーム」は、17時頃まで結婚披露宴が入っちゅうっちゅうことで、17時半にゃあ準備ができるっちゅうことやったがやけんど、結婚披露宴が長引いて、準備のために部屋に入れたがは、18時を過ぎちょったがやき。
そっからはもうみんなあで、大急ぎで会場準備ながよ。冷蔵庫からお酒を運んだり、ブース設営したり、イベントの準備をしたり、BGMの打ち合わせをしたりと、とにかく大車輪で準備をすまいて、なんとか開宴予定19時の15分前にゃあ、全ての準備を終えて、お客様の入場となったがぜよ。まっこと、よう間に合うたもんよ。冷や汗もんやったがやき。
さて会場は全席指定の着席で、約80名のお客様がご来場。真ん中にゃあ司牡丹のブースを用意して、本醸造酒から純米酒から大吟醸酒までがズラリと勢揃い。また、4月中頃に発売開始される夏季限定の「司牡丹・零下貯蔵生酒」シリーズ3アイテムや、山本一力氏の時代小説「牡丹酒」に由来する大型新商品「土佐牡丹酒」（純米酒）も、発売前にご堪能していただこうっちゅう趣向ながよ。さらに山廃純米「かまわぬ」の湯煎燗酒コーナーや、焼酎・ゆずリキュールコーナーも用意。また、土佐の珍味コーナーにゃあ、カツオの生節、酒盗（カツオの内蔵の塩辛）、川エビの佃煮らあも並んじゅうがぜよ。もちろん、各テーブルにも、「司牡丹・土佐宇宙酒」をはじめ、「船中八策」や「司牡丹・槽掛け雫酒」や「仕込水」、それにホテル側が用意した特製お弁当が並んじゅうがやき。
さあ、いよいよ開宴ぜよ。まずは主催者代表のワシからのご挨拶。東京と高知に引き続いて、3ヶ所目の「司牡丹を楽しむ会」が、ワシの大好きな福岡で開催できることがこぢゃんと嬉しいっちゅうご挨拶をさいてもうて、世界初の宇宙酒について簡単にご紹介。到底実現不可能と思われちょった夢をかなえた酒が宇宙酒やき、その年の恵方（今年は北北西）を向いて宇宙酒で乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、夢や願いをかなえてくれるっちゅう話しをご紹介さいてもうたがやき。
ほんで、もちろんその「司牡丹・土佐宇宙酒」で、恵方を向いて、願いをとなえもって、みんなあで乾杯ながよ。その瞬間、スターウォーズの雄大なBGMがかかり、宴席がスタートしたがぜよ。
会場が、ちくと高級感がありすぎて、しかもかなり広めでゆったりしすぎちょったき、最初は緊張されちょったがか、あんまり動かれんかったお客様も、時間が経つにつれて次第に慣れてきて、司牡丹ブースにもグラスを持って訪れてくださるようになってきたがやき。
ほんで、いよいよ本会のメインイベントの開始。会場が暗転して、舞台の上でスポットライトを浴びてワシが登場。吟醸酒の袋吊り搾りの説明をして、合図とともに屏風を取り除きゃあ、なんと宇宙酒の袋吊り今搾りが登場したがぜよ！これにゃあサスガにお客様も、大悦びで一気に殺到！押すな押すな状態で舞台上は人だかりになったがやき。（※酒税法違反にならん方法で搾りゆうがぜよ。）
その後続いては、今度は吊しちょった袋をあけて、トロットロの宇宙酒の「もろみ酒」！再び舞台にゃあお客様が殺到ながよ。一粒で二度おいしい、福岡じゃあ初めての袋吊りイベントに、皆さん大感激してくださったがぜよ。
さて終盤の目玉は、お楽しみ抽選会。司牡丹の前かけや可杯（べくはい）らあのグッズやお酒が、その場で当たる抽選会ながよ。お一人お一人のお名前が呼ばれるたんびに、会場が沸いて大盛り上がり！「可杯」が当たった方のテーブルにゃあ、ワシが出向いてその場で「可杯」遊びを実演して、さらに盛り上がったがぜよ。
最後に、抽選会で当たらんかった方にも再び景品が後日当たるチャンスがあるっちゅう、アンケートのお願いをして、お客様のお一人による中締めのご挨拶。最後はワシが三本で〆めて、無事初めての「福岡・司牡丹を楽しむ会」はお開きとなったがぜよ。
お帰りの際にゃあ、何人かのお客様とご一緒に記念撮影。皆さんまっこと幸せいっぱい春満開の笑顔やったき、まずは初の福岡での「司牡丹を楽しむ会」は、無事成功したと言うてえいがやないろかのう。ご参加いただいた皆さん、まっことありがとうございました。また、福岡県外の長崎、大分、熊本、山口、広島からもご参加いただき、感謝感謝ながやき。そして、集客にご尽力いただきました酒販店の皆様、お手伝いいただきました（株）岡永さんのスタッフの皆さん、「酒販ビジネス実践会」の増田先生に、心から感謝申し上げますぜよ！
ほいたら最後に、58通もいただいたアンケートの中から、悦びの声のほんの一部を、ご紹介さいていただこうかのう。
「着席でゆっくりお酒も食事も楽しめましたので、とても楽しいひと時でした。その場でしぼりたてを飲めるというのは感動でした。」
「参加費はやや高いかな？と思いましたが、なんのなんの、おいしいお酒と料理、これは安い！」
「こんな日本酒の会ははじめて。すごい楽しい。」
「大満足！！また、袋しぼりの酒が飲みたい！！来年もぜひ福岡でお願いします。」
「とても楽しかったです。社長との会話、可杯遊びが楽しかった。」
「幸せでした。（カンゲキ）」
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月26日
「土佐酒道会」第102回研究会ぜよ！
3月23日（金）は、20時半から、司牡丹高知支店4階にて、酒屋さんの勉強会の集まり、「土佐酒道会」やったがやき。ちなみにこれまでの会についてと詳しゅうは、ブログカテゴリー「土佐酒道会」をご参照くださいや。
この会は、毎月1回開催されよって、今回は第102回目の研究会やったがよ。ほんで、まずは利き酒タイム。以下の4種類のお酒を出いて、みんなあでブラインド（銘柄を隠して）で利き酒したがやき。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）【高知】
●神亀・ひこ孫（純米古酒）【埼玉】
●春鹿・ときめき（発泡性低アルコール純米酒）【奈良】
●秀よし・とろとろと（どぶろく風にごり酒）【秋田】
1番目の酒は、香りと味わいがやわらかでバランスがとれちゅうと、皆さんに好評やったがやけんど、まさかこれが司牡丹の宇宙酒やとは思わざったみたいながよ。2番目は強烈な個性の熟成タイプ。お燗にむいちょりそうながやき。3番は明らかに発泡性があるき、「一ノ蔵・すず音」やないかっちゅう声もあったがよ。ラストの「とろとろと」は、ビックリするばあトロリとしたにごり酒。なかなかインパクトのある変わった酒ばっかしで、皆さんも利き酒するにチクと戸惑うたみたいやったがぜよ。
利き酒終了後は、ワシからの資料の解説。3月16日（金）に開催された、国税庁主催・高知県小売酒販組合連合会「活性化研修」での、ワシの講演内容の資料を皆さんにプレゼントしたがやき。ちなみに内容等についちゃあ、「3月19日」のブログをご参照くださいや。
また、「活性化研修」の際にも配ったがやけんど、「司牡丹・土佐宇宙酒」を料飲店に導入して売上アップにつなげる秘訣の資料も配布。ちくと解説もさいてもうたがやき。
お次の資料は、4月20日に開催される「土佐酒試飲商談会及び講習会」〈料飲店・酒販店対象〉と、「第7回・土佐新酒の会」について。2つとも、詳しゅうは、以下の通りながぜよ。皆さん是非ご参加くださいや！
「土佐酒試飲商談会及び講習会」〈料飲店・酒販店対象〉【参加費無料！】
●日時:平成19年4月20日（金） 〈講習会〉12時30分〜13時30分 〈試飲商談会〉13時30分〜15時30分
●場所:高知新阪急ホテル 蘭の間
●講習会:講演者:高松鑑定官室長 須藤茂俊氏
内容:「清酒のおいしさを考える」 �＼脅鬚良�味等 ��飲酒温度と料理が酒質に与える影響 ��清酒の提供の仕方
●試飲商談会:�々眞里亮鯊�18社の多様なお酒を試飲していただけます。 �⊆鮗舛筌織ぅ廚�一目で分かる酒リストも配布致します。 �９眞慮�工業技術センターのコーナーも設けております。（酵母別展示など）
●お申込み・お問合せ先:高知県酒造組合TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559 E-mail:sakagura@io.ocn.ne.jp
●お申込み締切:平成19年4月16日（月）
★同日18時30分より、「第7回土佐新酒の会」を開催いたします。前売りチケット（6000円）好評発売中です。（当日券はございませんのでご注意ください。）
「第7回・土佐新酒の会」
●日時:平成19年4月20日（金）18時30分〜20時30分
●場所:高知新阪急ホテル 花の間
●会費:6000円（全席指定・前売りチケットのみ）
●前売りチケット:高知県酒造組合または県下酒造会社まで。
●内容:土佐酒全18銘柄の新酒や吟醸酒がタップリ味わえる、年に1度の恒例大イベント「土佐新酒の会」！今年は2年目も世界初の宇宙育ち酵母を使った「土佐宇宙酒」18銘柄も全て楽しめます！他にも、「杜氏の隠し酒コーナー」「きき酒コーナー」「室戸の魚と郷土料理コーナー」や、豪華景品が当たる「お楽しみ抽選会」もあり！例年チケットは即完売！お申込みは今すぐ！
●主催・お問合せ先:高知県酒造組合TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559 E-mail:sakagura@io.ocn.ne.jp
●協賛:JALセールス高知支店・ANA全日空高知支店・高知新阪急ホテル・全国農業協同組合連合会高知県本部・室戸市
●後援:高知県・高知市・高知県中小企業団体中央会・高知県卸酒販組合・高知県小売酒販組合連合会・高知県酒販青年会
その後はメインの会員ディスカッション。まずは3月21日に解禁となった土佐宇宙酒について。安岡酒店さんが、解禁日当日9銘柄の宇宙酒が楽しめるイベントを「バリムーン」にて開催し、16名のお客さんが参加され、好評を博したがやと。
また、「土佐酒道会」オリジナルの「司牡丹・土佐宇宙酒〈生酒〉」は、会員さん7店で186本。3月20日の解禁日前日に無事納品され、現在好評発売中ながよ。
続いては、内田酒店さんからの提案。前回の第101回記念研究会（「2月27日」のブログ参照）がこぢゃんと楽しかったき、定期的にあんな機会を設けたらどうか、例えばどっか料飲店で開催したらどうかっちゅう提案やったがよ。ほんで、毎月開催しゆう研究会の偶数月の時ゃあ、毎回高知の居酒屋探訪をしょうっちゅうことに決定。利き酒も、その店にあらかじめ頼んじょいたら可能やっちゅうことになったがやき。早速来月の次回研究会から居酒屋探訪。こりゃなかなか楽しみながぜよ。
さて研究会終了後は、4人のメンバーで、秋月さんがオリジナル宇宙酒を納品しちゅう「吟醸酒バー ぼくさん」へ。この店は、吟醸酒ファン、土佐酒ファンなら絶対はずせん、えいお酒をズラリと揃えちゅう店。お酒がえい割にゃあ価格はお手頃やき、人気が高いがやけんど、実は最近引っ越したがよ。新しい場所は、中央公園の交番から西へちっくと行ったあたりに、看板が出ちゅうき、すぐ分かるがやき。階段を上がって2階ながよ。
さて、「ぼくさん」に入りゃあ、早速「宇宙酒」3種類の飲みくらべ。「土佐しらぎく・宇宙酒」「美丈夫・宇宙酒」「司牡丹・宇宙酒〈生〉土佐酒道会オリジナル・秋月酒店バージョン」の3種類を、飲みくらべさいてもうたがやき。それぞれが使うちゅう宇宙酵母の種類が違うき、見事に香りも味わいも違うちょって、こりゃなかなか面白かったがよ。おんなじ宇宙酒やち、これっぱあ個性がハッキリして、明らかに違うちょりゃあ、飲みくらべがいもあるっちゅうもんながやき。是非皆さんも、18銘柄の「土佐宇宙酒」を、いろいろ飲みくらべてみてくださいや。吟醸酒にやち、こんなにいろんな香味の違いがあるんかっちゅうことがよう分かって、こぢゃんと面白いがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
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この会は、毎月1回開催されよって、今回は第102回目の研究会やったがよ。ほんで、まずは利き酒タイム。以下の4種類のお酒を出いて、みんなあでブラインド（銘柄を隠して）で利き酒したがやき。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）【高知】
●神亀・ひこ孫（純米古酒）【埼玉】
●春鹿・ときめき（発泡性低アルコール純米酒）【奈良】
●秀よし・とろとろと（どぶろく風にごり酒）【秋田】
1番目の酒は、香りと味わいがやわらかでバランスがとれちゅうと、皆さんに好評やったがやけんど、まさかこれが司牡丹の宇宙酒やとは思わざったみたいながよ。2番目は強烈な個性の熟成タイプ。お燗にむいちょりそうながやき。3番は明らかに発泡性があるき、「一ノ蔵・すず音」やないかっちゅう声もあったがよ。ラストの「とろとろと」は、ビックリするばあトロリとしたにごり酒。なかなかインパクトのある変わった酒ばっかしで、皆さんも利き酒するにチクと戸惑うたみたいやったがぜよ。
利き酒終了後は、ワシからの資料の解説。3月16日（金）に開催された、国税庁主催・高知県小売酒販組合連合会「活性化研修」での、ワシの講演内容の資料を皆さんにプレゼントしたがやき。ちなみに内容等についちゃあ、「3月19日」のブログをご参照くださいや。
また、「活性化研修」の際にも配ったがやけんど、「司牡丹・土佐宇宙酒」を料飲店に導入して売上アップにつなげる秘訣の資料も配布。ちくと解説もさいてもうたがやき。
お次の資料は、4月20日に開催される「土佐酒試飲商談会及び講習会」〈料飲店・酒販店対象〉と、「第7回・土佐新酒の会」について。2つとも、詳しゅうは、以下の通りながぜよ。皆さん是非ご参加くださいや！
「土佐酒試飲商談会及び講習会」〈料飲店・酒販店対象〉【参加費無料！】
●日時:平成19年4月20日（金） 〈講習会〉12時30分〜13時30分 〈試飲商談会〉13時30分〜15時30分
●場所:高知新阪急ホテル 蘭の間
●講習会:講演者:高松鑑定官室長 須藤茂俊氏
内容:「清酒のおいしさを考える」 �＼脅鬚良�味等 ��飲酒温度と料理が酒質に与える影響 ��清酒の提供の仕方
●試飲商談会:�々眞里亮鯊�18社の多様なお酒を試飲していただけます。 �⊆鮗舛筌織ぅ廚�一目で分かる酒リストも配布致します。 �９眞慮�工業技術センターのコーナーも設けております。（酵母別展示など）
●お申込み・お問合せ先:高知県酒造組合
TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559 E-mail:sakagura@io.ocn.ne.jp●お申込み締切:平成19年4月16日（月）
★同日18時30分より、「第7回土佐新酒の会」を開催いたします。前売りチケット（6000円）好評発売中です。（当日券はございませんのでご注意ください。）
「第7回・土佐新酒の会」
●日時:平成19年4月20日（金）18時30分〜20時30分
●場所:高知新阪急ホテル 花の間
●会費:6000円（全席指定・前売りチケットのみ）
●前売りチケット:高知県酒造組合または県下酒造会社まで。
●内容:土佐酒全18銘柄の新酒や吟醸酒がタップリ味わえる、年に1度の恒例大イベント「土佐新酒の会」！今年は2年目も世界初の宇宙育ち酵母を使った「土佐宇宙酒」18銘柄も全て楽しめます！他にも、「杜氏の隠し酒コーナー」「きき酒コーナー」「室戸の魚と郷土料理コーナー」や、豪華景品が当たる「お楽しみ抽選会」もあり！例年チケットは即完売！お申込みは今すぐ！
●主催・お問合せ先:高知県酒造組合
TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559 E-mail:sakagura@io.ocn.ne.jp●協賛:JALセールス高知支店・ANA全日空高知支店・高知新阪急ホテル・全国農業協同組合連合会高知県本部・室戸市
●後援:高知県・高知市・高知県中小企業団体中央会・高知県卸酒販組合・高知県小売酒販組合連合会・高知県酒販青年会
その後はメインの会員ディスカッション。まずは3月21日に解禁となった土佐宇宙酒について。安岡酒店さんが、解禁日当日9銘柄の宇宙酒が楽しめるイベントを「バリムーン」にて開催し、16名のお客さんが参加され、好評を博したがやと。
また、「土佐酒道会」オリジナルの「司牡丹・土佐宇宙酒〈生酒〉」は、会員さん7店で186本。3月20日の解禁日前日に無事納品され、現在好評発売中ながよ。
続いては、内田酒店さんからの提案。前回の第101回記念研究会（「2月27日」のブログ参照）がこぢゃんと楽しかったき、定期的にあんな機会を設けたらどうか、例えばどっか料飲店で開催したらどうかっちゅう提案やったがよ。ほんで、毎月開催しゆう研究会の偶数月の時ゃあ、毎回高知の居酒屋探訪をしょうっちゅうことに決定。利き酒も、その店にあらかじめ頼んじょいたら可能やっちゅうことになったがやき。早速来月の次回研究会から居酒屋探訪。こりゃなかなか楽しみながぜよ。
さて研究会終了後は、4人のメンバーで、秋月さんがオリジナル宇宙酒を納品しちゅう「吟醸酒バー ぼくさん」へ。この店は、吟醸酒ファン、土佐酒ファンなら絶対はずせん、えいお酒をズラリと揃えちゅう店。お酒がえい割にゃあ価格はお手頃やき、人気が高いがやけんど、実は最近引っ越したがよ。新しい場所は、中央公園の交番から西へちっくと行ったあたりに、看板が出ちゅうき、すぐ分かるがやき。階段を上がって2階ながよ。
さて、「ぼくさん」に入りゃあ、早速「宇宙酒」3種類の飲みくらべ。「土佐しらぎく・宇宙酒」「美丈夫・宇宙酒」「司牡丹・宇宙酒〈生〉土佐酒道会オリジナル・秋月酒店バージョン」の3種類を、飲みくらべさいてもうたがやき。それぞれが使うちゅう宇宙酵母の種類が違うき、見事に香りも味わいも違うちょって、こりゃなかなか面白かったがよ。おんなじ宇宙酒やち、これっぱあ個性がハッキリして、明らかに違うちょりゃあ、飲みくらべがいもあるっちゅうもんながやき。是非皆さんも、18銘柄の「土佐宇宙酒」を、いろいろ飲みくらべてみてくださいや。吟醸酒にやち、こんなにいろんな香味の違いがあるんかっちゅうことがよう分かって、こぢゃんと面白いがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月25日
幸せの言の葉〈63〉
「人の非なることの見え聞こゆるときゃあ、我が心のことごとく曇りし時ぜよ。」（横山丸三）
今回は、江戸時代後期に隆盛を極めた「淘宮術」（とうきゅうじゅつ）を創始した横山丸三（まるみつ）氏の言の葉ながよ。人を責めとうなるときゃあ、自分の心が曇っちゅうっちゅう意味ながやき。ほんじゃき、相手に非があると思うたときに、そのまんま相手を責めるがやのうて、もしかしたら自分の心が曇っちゅうがやないかと、反省せにゃあイカンっちゅうことながぜよ。
「淘宮術」たぁ、簡単に言うたら、まず自分の性格のクセを知り、行き過ぎたクセを洗い流して洗練させるがよ。ほいたら「本心」、つまり自分の天性が顕れてくるき、結果として人生は好転するっちゅう修養法であり、開運法ながぜよ。
「淘宮術」じゃあ、運をさまたげちゅうがは、例えば心配しすぎるとか、一言多いとかっちゅう、行きすぎたクセやっちゅうがやき。ほんじゃき、相手に非があると思えるときゃあ、自分のそんなクセが色眼鏡になって、自分の心が曇っちゅうときやと言うがぜよ。
こりゃまっこと、耳が痛い言の葉ながやき。よくよく肝に命じて、心の鏡の曇りを、常に磨きよらにゃあのう！
今回は、江戸時代後期に隆盛を極めた「淘宮術」（とうきゅうじゅつ）を創始した横山丸三（まるみつ）氏の言の葉ながよ。人を責めとうなるときゃあ、自分の心が曇っちゅうっちゅう意味ながやき。ほんじゃき、相手に非があると思うたときに、そのまんま相手を責めるがやのうて、もしかしたら自分の心が曇っちゅうがやないかと、反省せにゃあイカンっちゅうことながぜよ。
「淘宮術」たぁ、簡単に言うたら、まず自分の性格のクセを知り、行き過ぎたクセを洗い流して洗練させるがよ。ほいたら「本心」、つまり自分の天性が顕れてくるき、結果として人生は好転するっちゅう修養法であり、開運法ながぜよ。
「淘宮術」じゃあ、運をさまたげちゅうがは、例えば心配しすぎるとか、一言多いとかっちゅう、行きすぎたクセやっちゅうがやき。ほんじゃき、相手に非があると思えるときゃあ、自分のそんなクセが色眼鏡になって、自分の心が曇っちゅうときやと言うがぜよ。
こりゃまっこと、耳が痛い言の葉ながやき。よくよく肝に命じて、心の鏡の曇りを、常に磨きよらにゃあのう！
2007年03月24日
幸せの言の葉〈62〉
「市場の変化は怖がるべきもんやないがよ。そりゃあトランプのカードを切り直いて、ゲームをやり直す絶好のチャンスながぜよ。」（ジャック・ウェルチ）
現代はまさに、市場に大変革が起きよって、あらゆる業界が大変なことになっちゅうがやけんど、このジャック・ウェルチさんの言葉を肝に命じちょきたいもんながよ。世界最大の複合企業体、ゼネラル・エレクトリック（GE）を築きあげた方の言葉にゃあ、こぢゃんと重みがあるがぜよ。
ワシらあは、どういたち市場の変化を危機やととらえがちで、社員らあの危機感をあおって頑張って乗りきろうとしがちながやき。けんど、その市場の変化を、「トランプのカードを切り直いて、ゲームをやり直す絶好のチャンス」やととらえ直いてみりゃあ、なんか知らんけんど、みょうにワクワクしてこんかよ？
人間、危機を頑張って乗りきらにゃあイカンと思うたら、どういたち焦りや悲壮鑑が漂うてしまうがよ。けんど、おんなじ状況やち、それを絶好のチャンスやと思うただっけで、カチッと別のスイッチがはいって、何かいろいろ新しいことにチャレンジしとうなったりして、ワクワクしてくるき不思議なもんながぜよ。
結局「危機」も「チャンス」も、おんなじことながよ。その状況を、ワシらあが「危機」ととらえるか、「チャンス」ととらえるか、それだっけの違いながやき。けんど、そのとらえ方の違いだっけで、結果は大きゅう変わってくるがやないろうか。
どんな大変革が来たち、この言葉を思い出いて、ワクワクしながら働きたいもんじゃのう。
現代はまさに、市場に大変革が起きよって、あらゆる業界が大変なことになっちゅうがやけんど、このジャック・ウェルチさんの言葉を肝に命じちょきたいもんながよ。世界最大の複合企業体、ゼネラル・エレクトリック（GE）を築きあげた方の言葉にゃあ、こぢゃんと重みがあるがぜよ。
ワシらあは、どういたち市場の変化を危機やととらえがちで、社員らあの危機感をあおって頑張って乗りきろうとしがちながやき。けんど、その市場の変化を、「トランプのカードを切り直いて、ゲームをやり直す絶好のチャンス」やととらえ直いてみりゃあ、なんか知らんけんど、みょうにワクワクしてこんかよ？
人間、危機を頑張って乗りきらにゃあイカンと思うたら、どういたち焦りや悲壮鑑が漂うてしまうがよ。けんど、おんなじ状況やち、それを絶好のチャンスやと思うただっけで、カチッと別のスイッチがはいって、何かいろいろ新しいことにチャレンジしとうなったりして、ワクワクしてくるき不思議なもんながぜよ。
結局「危機」も「チャンス」も、おんなじことながよ。その状況を、ワシらあが「危機」ととらえるか、「チャンス」ととらえるか、それだっけの違いながやき。けんど、そのとらえ方の違いだっけで、結果は大きゅう変わってくるがやないろうか。
どんな大変革が来たち、この言葉を思い出いて、ワクワクしながら働きたいもんじゃのう。
2007年03月23日
「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉ぜよ！
一昨日の3月21日（水）は「春分の日」っちゅうことで、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉が開催されたがぜよ。
日本の美しい四季を愛で、旬の豊かな食を味わいもって、さらにその季節ならではの旬の日本酒を集いの中で楽しむっちゅう人生を知った人は、そうやない人の何倍も健康的で楽しゅうて豊かな人生をおくることができる・・・。そんな人生のお手伝いをすることこそ、日本酒の地酒蔵元に与えられた使命ながやないろうか。そう考えた全国の地酒蔵元が立ち上がり、結成されたネットワーク組織が「旬どき・うまいもの自慢会」（http://umaimonojiman.jp/）ながよ。
ほんで、蔵元のある地域の農家・漁師・料理人・食関係の各種団体の方々らあのご協力のもと、その地域の旬の豊かな食を味わいもって、その地域の、その季節ならではの旬の日本酒を楽しむ集いを、「春分」「夏至」「秋分」「冬至」の年4回、全国一斉に同日開催するがやき。その第3回目となる春の集いが、昨日の「春分の日」に開催されたっちゅう訳ながよ。高知県は司牡丹が担当しちょって、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」を立ち上げ、土佐の旬のうまいもんの情報発信をするブログ（http://tosa-no-umimono.cocolog-nifty.com/blog/）も立ち上げちゅうき、是非そちらもご覧くださいや。
さて、ほいたら、その「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉の様子を、以下にご紹介しちょこうか。今回のテーマは、「土佐の春の食」と「土佐の春の日本酒」やき、「佐川の春の山菜料理」と「春の薄にごり霞酒」を取り上げたがやき。さらに、なんとこの日は偶然にも世界初の宇宙酒の発売解禁日でもあるきに、「司牡丹・土佐宇宙酒」の解禁パーティも兼ねちゅうがぜよ！
今回の会場は、土佐髄一の老舗旅館「城西館」（高知市上町2-5-34TEL:088-875-0111 http://www.jyoseikan.co.jp/）3階の日輪の間。見事な看板も掲げられ、舞台にゃあ春の宴をイメージした美しい飾り付けが施され、各テーブルにも春を告げる桜の花びらのちょっとした演出があって、心憎いがやき。サスガは城西館さんながよ。
さて、いよいよ宴の開宴で、まずはワシからのご挨拶。到底実現不可能と思われちょった夢を実現した世界初の宇宙酒で、その年の恵方（今年は北北西）を向いて乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、あなたの夢や願いがかなえられるぜよっちゅう話しをさいてもうたがやき。
ほんで乾杯のご挨拶は、飲んべえ代表の原さん。みんなあで恵方を向いて、宇宙酒で乾杯！その瞬間、「2001年宇宙の旅」のあのテーマソングがかかり、恵方にかけられちょったスクリーンにゃあ宇宙空間の画像が浮かんだがやき。なかなか壮大な演出に、皆さん大悦びやったがよ！
さて、ほいたら今回のお酒とお料理のメニューを、以下にご紹介しちょこうか。まずは一品目ぜよ。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）〈花冷え:10℃程度〉
★前菜:佐川の山菜料理盛り合わせ（ゼンマイの白和え・イタドリの炒め煮・ノビルの酢味噌和え・ツクシの佃煮）
皆さんにゃあ食べて飲んでもらいもって、今回のメインの山菜を早朝から準備してお袋の味に仕上げてくださった、JAコスモスにこにこ会佐川支部の皆さんに、佐川の山菜と山菜料理について、語っていただいたがよ。続いては、「城西館」さんのソムリエ・深瀬さんから、全体のお料理についての解説があったがやき。
ちょうどこの頃、この日の朝に酒蔵見学に来られちょった（詳しゅうは昨日のブログを参照）、ハワイの「国際酒会」の皆さんが到着。拍手で迎えられ、これで会場は60名の満席になったがぜよ。
●船中八策（超辛口・特別純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★お刺身（鯛・鰹・鮪）
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★揚物:佐川の山菜の天ぷら（タラの芽・フキノトウ・ヨモギ・ワサビの葉）
●司牡丹・永田農法純米酒（純米酒）〈常温:20℃程度〉
★凌ぎ:筍寿司・茗荷寿司
●司牡丹・黒金屋（鑑評会出品用・大吟醸斗瓶囲いの生原酒）【特別出品酒】〈涼冷え:15℃程度〉
★汁物変り椀:ドロメの卵とじ
秘蔵の鑑評会出品用の大吟醸が、なんと生のまんま出されたがよ。60名に対して1升瓶4本が、カラフェに分けて出されたがやけんど、会場からは歓喜の声もあがり、アッという間にカラになったがぜよ。
●司牡丹・しぼりたて純米生原酒（酒蔵見学記念）〈涼冷え:15℃程度〉
★焼物:鱸のたて酢あんかけ
●山廃純米かまわぬ（山廃仕込み純米酒）〈ぬる燗:40℃程度〉
★焼物:龍馬鶏の木の芽焼
★うすい豆ご飯 赤だし 香の物語
●食後酒:花と恋して（低アルコール〈9度未満〉純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★デザート:小夏
※司牡丹の仕込水
それぞれのお料理とお酒の相性らあのコメントについちゃあ、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」のブログ（http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/）で後日詳しゅうご紹介しますきに、是非そちらをご覧くださいや。
ご参加いただきました皆様、まっことありがとうございました。感謝感謝ながやき。皆さんのお帰りの際の満面の笑顔を見よったら、今回もこぢゃんと旬をお楽しみいただけたっちゅう感じで、まっことワシも嬉しいがぜよ。次回「第4回夏の集い」は、6月22日（金）「夏至」の日やき、楽しみにお待ちくださいや。
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日本の美しい四季を愛で、旬の豊かな食を味わいもって、さらにその季節ならではの旬の日本酒を集いの中で楽しむっちゅう人生を知った人は、そうやない人の何倍も健康的で楽しゅうて豊かな人生をおくることができる・・・。そんな人生のお手伝いをすることこそ、日本酒の地酒蔵元に与えられた使命ながやないろうか。そう考えた全国の地酒蔵元が立ち上がり、結成されたネットワーク組織が「旬どき・うまいもの自慢会」（http://umaimonojiman.jp/）ながよ。
ほんで、蔵元のある地域の農家・漁師・料理人・食関係の各種団体の方々らあのご協力のもと、その地域の旬の豊かな食を味わいもって、その地域の、その季節ならではの旬の日本酒を楽しむ集いを、「春分」「夏至」「秋分」「冬至」の年4回、全国一斉に同日開催するがやき。その第3回目となる春の集いが、昨日の「春分の日」に開催されたっちゅう訳ながよ。高知県は司牡丹が担当しちょって、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」を立ち上げ、土佐の旬のうまいもんの情報発信をするブログ（http://tosa-no-umimono.cocolog-nifty.com/blog/）も立ち上げちゅうき、是非そちらもご覧くださいや。
さて、ほいたら、その「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉の様子を、以下にご紹介しちょこうか。今回のテーマは、「土佐の春の食」と「土佐の春の日本酒」やき、「佐川の春の山菜料理」と「春の薄にごり霞酒」を取り上げたがやき。さらに、なんとこの日は偶然にも世界初の宇宙酒の発売解禁日でもあるきに、「司牡丹・土佐宇宙酒」の解禁パーティも兼ねちゅうがぜよ！
今回の会場は、土佐髄一の老舗旅館「城西館」（高知市上町2-5-34
TEL:088-875-0111 http://www.jyoseikan.co.jp/）3階の日輪の間。見事な看板も掲げられ、舞台にゃあ春の宴をイメージした美しい飾り付けが施され、各テーブルにも春を告げる桜の花びらのちょっとした演出があって、心憎いがやき。サスガは城西館さんながよ。
さて、いよいよ宴の開宴で、まずはワシからのご挨拶。到底実現不可能と思われちょった夢を実現した世界初の宇宙酒で、その年の恵方（今年は北北西）を向いて乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、あなたの夢や願いがかなえられるぜよっちゅう話しをさいてもうたがやき。
ほんで乾杯のご挨拶は、飲んべえ代表の原さん。みんなあで恵方を向いて、宇宙酒で乾杯！その瞬間、「2001年宇宙の旅」のあのテーマソングがかかり、恵方にかけられちょったスクリーンにゃあ宇宙空間の画像が浮かんだがやき。なかなか壮大な演出に、皆さん大悦びやったがよ！
さて、ほいたら今回のお酒とお料理のメニューを、以下にご紹介しちょこうか。まずは一品目ぜよ。
●司牡丹・土佐宇宙酒〈2007〉（純米吟醸酒）〈花冷え:10℃程度〉
★前菜:佐川の山菜料理盛り合わせ（ゼンマイの白和え・イタドリの炒め煮・ノビルの酢味噌和え・ツクシの佃煮）
皆さんにゃあ食べて飲んでもらいもって、今回のメインの山菜を早朝から準備してお袋の味に仕上げてくださった、JAコスモスにこにこ会佐川支部の皆さんに、佐川の山菜と山菜料理について、語っていただいたがよ。続いては、「城西館」さんのソムリエ・深瀬さんから、全体のお料理についての解説があったがやき。
ちょうどこの頃、この日の朝に酒蔵見学に来られちょった（詳しゅうは昨日のブログを参照）、ハワイの「国際酒会」の皆さんが到着。拍手で迎えられ、これで会場は60名の満席になったがぜよ。
●船中八策（超辛口・特別純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★お刺身（鯛・鰹・鮪）
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★揚物:佐川の山菜の天ぷら（タラの芽・フキノトウ・ヨモギ・ワサビの葉）
●司牡丹・永田農法純米酒（純米酒）〈常温:20℃程度〉
★凌ぎ:筍寿司・茗荷寿司
●司牡丹・黒金屋（鑑評会出品用・大吟醸斗瓶囲いの生原酒）【特別出品酒】〈涼冷え:15℃程度〉
★汁物変り椀:ドロメの卵とじ
秘蔵の鑑評会出品用の大吟醸が、なんと生のまんま出されたがよ。60名に対して1升瓶4本が、カラフェに分けて出されたがやけんど、会場からは歓喜の声もあがり、アッという間にカラになったがぜよ。
●司牡丹・しぼりたて純米生原酒（酒蔵見学記念）〈涼冷え:15℃程度〉
★焼物:鱸のたて酢あんかけ
●山廃純米かまわぬ（山廃仕込み純米酒）〈ぬる燗:40℃程度〉
★焼物:龍馬鶏の木の芽焼
★うすい豆ご飯 赤だし 香の物語
●食後酒:花と恋して（低アルコール〈9度未満〉純米酒）〈涼冷え:15℃程度〉
★デザート:小夏
※司牡丹の仕込水
それぞれのお料理とお酒の相性らあのコメントについちゃあ、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」のブログ（http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/）で後日詳しゅうご紹介しますきに、是非そちらをご覧くださいや。
ご参加いただきました皆様、まっことありがとうございました。感謝感謝ながやき。皆さんのお帰りの際の満面の笑顔を見よったら、今回もこぢゃんと旬をお楽しみいただけたっちゅう感じで、まっことワシも嬉しいがぜよ。次回「第4回夏の集い」は、6月22日（金）「夏至」の日やき、楽しみにお待ちくださいや。
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2007年03月22日
ハワイ「国際酒会」の皆さんが酒蔵見学に来られたぜよ！
昨日の3月21日（水）は、朝からハワイの「国際酒会」の皆さん12名が、司牡丹の酒蔵見学に来られたがぜよ。
ちなみに「国際酒会」たぁ、ホノルルにあった酒造会社「寶正宗」で醸造責任者として活躍されよった二瓶孝夫氏（故人）を師として、1987年にハワイ在住の日本酒愛好家が中心となって結成されたがやき。メンバーは弁護士、建築家、デザイナーらあで、直接酒の流通たぁ関係ない方々が多いがよ。有名な「World Sake Imports社」社長のクリス・ピアスさんも、この会の活動の中から、日本酒の輸出入をてがけるようになったらしいがやき。ほんで今回は、クリスさんも来社されたがぜよ。
「国際酒会」は、2001年にゃあホノルルで「第1回全米日本酒歓評会」を開催。以来、サンフランシスコ、ニューヨークでも開催し、各会場に1000名近い動員があるがやと。会の運営はすべてボランティアで行なわれよって、アメリカ国内での日本酒の普及活動に大きゅう貢献してくれゆうがぜよ。今年もホノルルで利き酒審査を行い、一般公開の「歓評会（Joy of Sake）」は、ホノルルが8月23日、サンフランシスコが9月13日、ニューヨークが9月27日に開催の予定やっちゅうがやき。まっこと、スゴイ会があったもんじゃのう。ワシらあ日本酒の蔵元にとっちゃあ、まっこと有り難い存在の会ながぜよ。感謝感謝ながやき。
ほんで、「国際酒会」の皆さんを、朝9時頃から11時頃まで、司牡丹の酒蔵内を、ゆっくりご案内さいてもうて、いろいろ利き酒らあもしてもうたがぜよ。その後は皆さん、ウナギの名店「大正軒」にて早めの昼食を取られ、佐川駅発12時32分のJRにて安田町へ。土佐鶴さんも見学されるっちゅう予定ながよ。なかなかの強行軍、まっこと頭が下がるがやき。
さてその晩は、「国際酒会」の皆さんもご参加いただき、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉を開催したがやけんど、そちらについちゃあ明日のブログにてご紹介さいていただきますきに、楽しみにお待ちくださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみに「国際酒会」たぁ、ホノルルにあった酒造会社「寶正宗」で醸造責任者として活躍されよった二瓶孝夫氏（故人）を師として、1987年にハワイ在住の日本酒愛好家が中心となって結成されたがやき。メンバーは弁護士、建築家、デザイナーらあで、直接酒の流通たぁ関係ない方々が多いがよ。有名な「World Sake Imports社」社長のクリス・ピアスさんも、この会の活動の中から、日本酒の輸出入をてがけるようになったらしいがやき。ほんで今回は、クリスさんも来社されたがぜよ。
「国際酒会」は、2001年にゃあホノルルで「第1回全米日本酒歓評会」を開催。以来、サンフランシスコ、ニューヨークでも開催し、各会場に1000名近い動員があるがやと。会の運営はすべてボランティアで行なわれよって、アメリカ国内での日本酒の普及活動に大きゅう貢献してくれゆうがぜよ。今年もホノルルで利き酒審査を行い、一般公開の「歓評会（Joy of Sake）」は、ホノルルが8月23日、サンフランシスコが9月13日、ニューヨークが9月27日に開催の予定やっちゅうがやき。まっこと、スゴイ会があったもんじゃのう。ワシらあ日本酒の蔵元にとっちゃあ、まっこと有り難い存在の会ながぜよ。感謝感謝ながやき。
ほんで、「国際酒会」の皆さんを、朝9時頃から11時頃まで、司牡丹の酒蔵内を、ゆっくりご案内さいてもうて、いろいろ利き酒らあもしてもうたがぜよ。その後は皆さん、ウナギの名店「大正軒」にて早めの昼食を取られ、佐川駅発12時32分のJRにて安田町へ。土佐鶴さんも見学されるっちゅう予定ながよ。なかなかの強行軍、まっこと頭が下がるがやき。
さてその晩は、「国際酒会」の皆さんもご参加いただき、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第3回春の集い〉を開催したがやけんど、そちらについちゃあ明日のブログにてご紹介さいていただきますきに、楽しみにお待ちくださいや！
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2007年03月21日
幸せの言の葉〈61〉
「人生における七転び八起きも、つまり天の与えてくれた一種の気分転換の機会ながよ。これを素直に、上手に受け入れるか入れんかで、成功不成功の分かれ目となってくるがぜよ。」（本多静六）
長い人生の中じゃあ誰にやち、七転び八起きばあのこたぁあるがよ。ほんで実際に転んだ時に、それを天が与えてくれた一種の気分転換の機会やと思えるかっちゅうたら、そりゃなかなか難しいがやき。けんどそれができりゃあ、地道な努力で成功をおさめ巨万の富を築いた、本多静六氏みたいになれるかもしれんっちゅうことながぜよ。
転んだ時だけやのうて起きた時も、つまりうまいこといった時にも、それを素直に、上手に受け入れることは、これまたなかなか難しいがやき。人間、うまいこといったら、すっと有頂天になってしもうて、「素直に」じゃのうて、実際以上に過大評価して受け入れてしもうたりするきにのう。
うまいこといこうが、うまいこといくまいが、どっちも天が与えてくれた気分転換やと、そのまんまを素直に上手に受け入れる。そんな人間になれりゃあ、確かにそりゃあ、天が成功に導いてくれんわけはないがぜよ。
長い人生の中じゃあ誰にやち、七転び八起きばあのこたぁあるがよ。ほんで実際に転んだ時に、それを天が与えてくれた一種の気分転換の機会やと思えるかっちゅうたら、そりゃなかなか難しいがやき。けんどそれができりゃあ、地道な努力で成功をおさめ巨万の富を築いた、本多静六氏みたいになれるかもしれんっちゅうことながぜよ。
転んだ時だけやのうて起きた時も、つまりうまいこといった時にも、それを素直に、上手に受け入れることは、これまたなかなか難しいがやき。人間、うまいこといったら、すっと有頂天になってしもうて、「素直に」じゃのうて、実際以上に過大評価して受け入れてしもうたりするきにのう。
うまいこといこうが、うまいこといくまいが、どっちも天が与えてくれた気分転換やと、そのまんまを素直に上手に受け入れる。そんな人間になれりゃあ、確かにそりゃあ、天が成功に導いてくれんわけはないがぜよ。
2007年03月20日
「ラ・ボンバンス」で第5回ぷち司牡丹の会ぜよ！
3月17日（土）は東京に1泊の出張やって、まず昼間は「夢酒みずき」（東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F TEL:03-5537-1888）に行って、石井店長と「宇宙酒バー」の打ち合わせをしたがぜよ。
宇宙を旅した酵母で仕込んだっちゅう、世界初の宇宙酒2年目の解禁日は、まもなくの3月21日（3、2、1、発射！）やき、ナントその日から1ヶ月間、東京は銀座のド真ん中で、世界初の「宇宙酒バー」をオープンするがよ！ほんで「夢酒みずき」が、その「宇宙酒バー」に変身するき、その打ち合わせをしに行ったっちゅう訳ながぜよ。詳しゅうはナイショやき、行ってのお楽しみながよ。1ヶ月の間に是非お訪ねくださいや。
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1FTEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）
〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
その後は西麻布に向こうて、17時にゃあワシの一番のお気に入りの日本料理店「ラ・ボンバンス」（港区西麻布2-25-24-B1FTEL:03-5778-6511 http://www.bombance.com）へ。この店で「ぷち司牡丹の会〈第5回「早春」〉」を開催したがぜよ。
まずはワシとこの催しの主催者・きき酒師のココマリちゃんがお店に集まって、「ラ・ボンバンス」の岡元料理長と打ち合わせ。それぞれのお酒の温度やグラスの形も選んで、特別出品のスゴイお酒の準備もバッチリやって、さあ、あとはお客様を待つばかりながよ。ちなみに今回のご参加者は、ワシとココマリちゃんと岡元料理長を含めて、14名の満席ながぜよ。岡元料理長自身もこの会の大ファンなもんやき、ご自身のお料理と司牡丹の相性を、こぢゃんと楽しみにしちゅうがやき。
さて、順次お客様も集まって、ほぼ定刻の19時にゃあ開宴。まずはココマリちゃんとワシと岡元料理長からのご挨拶。ほんでまずは一品目のお酒で乾杯して始ま始まりながよ。
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
★鴬仕立て グリーンピースの温かいスープ 白子 鍵蕨 白玉あられ
まっこと、最初の一品から、岡元料理長にゃあヤラレタがやき。まずは香りでノックアウト！カツオ節とマグロ節を使うちゅうそうなけんど、とにかく「追いガツオ」ガンガンのカツオ節の香りが、香りだけで脳髄を直撃して、自動的にヨダレがあふれ出してくるがぜよ！一口含みゃあ、鴬色の鮮やかなグリーンピースの甘み、白子豆腐とカツオ出汁の旨み、鍵蕨のほろ苦み、白玉あられの芳ばしさが口中いっぱいに膨らんで、もう「お見事！」の一言しかないがぜよ。ほんで霞酒を一口含みゃあ、この酒の優しい旨みとほのかな苦みが、グリーンピースの旨みと蕨のほろ苦みにピッタリと合うて、春の訪れを告げる鴬の声が聞こえてくるようながぜよ！
●司牡丹・袋吊り今搾り（純米吟醸しぼりたて薄にごり生原酒）
★「新蛍イカの一口寿司 肝ソース」「新『沖縄』焼トウモロコシのムース」「新蛸の柔らか煮とラタトゥーユ」「新モズクと小柱と卸芋」「新若布と筍煮」
2品目で、早くも特別出品のスゴイ酒が登場ながよ。その名も「司牡丹・袋吊り今搾り」！酒造期間中の酒蔵を訪ねたとしたち、よっぽど運が良うないと滅多にお目にかかれんもんながぜよ。本来その蔵の最高ランクの大吟醸酒を搾る際にだっけ用いられる、最も原始的な搾り方を、今回は純米吟醸酒に用いたがやき。「もろみ」をちんまい袋に詰め分けてヒモでしばって吊るすっちゅう方法で、圧力は全く加えんと、自らの重みと自然の重力のみで、ポトリポトリと貴重な酒の雫が落ちてくるがよ。その超希少な究極の純米吟醸しぼりたてが目の前で搾られ、それを自らの手ですくうて堪能することができるがやき！（※酒税法違反にならん方法で搾るがぜよ。）
このお酒の説明をして、それまで布をかけて隠しちゃあった「今搾り」が登場！お客さんらあもビックリながよ。まあ見てちや、このポトポトと滴り落ちる雫酒を！これを目の前で酌んで飲めるっちゅうがやき、そりゃ悦ばん飲兵衛はおらんがぜよ。大きめのワイングラスに注がれりゃあ、フレッシュでフルーティな香りが、一層華やぐがやき。合わせた5品のお料理も、これまた絶品ながよ！蛍イカの寿司は、和歌山の雑賀さんのお酢を使うちゅうらしゅうて、独特の風味があって唸るばあ美味いがやき。焼きトウモロコシのムースの甘いこと、甘いこと！ラタトゥーユと日本酒が合うっちゅうんも新発見！もずくと筍煮の2品は、一番この酒とバッチリやったがやき！とにかく、早くも宴席は大盛り上がりながよ！
●司牡丹・本醸造樽酒
★フォアグラソテーと筍 名残「冬トリュフソース」
岡元料理長も衝撃を受けて大ファンになったっちゅう、ぶち司牡丹の会じゃあもはや定番の組み合わせが、この樽酒とフォアグラとトリュフを使うた料理ながよ。他社の樽酒もいろいろ飲んでみたらしいけんど、これほど美味しゅうはなかったとのことで、「この樽酒の香りは、もはやアロマですよね！」と岡元料理長は絶賛するがやき。とにかく、トリュフの風味と樽酒の風味が、見事にマリアージュするこの組み合わせは、奇跡の出逢いというたちえいほどながぜよ！
●司牡丹・槽掛け雫酒（純米大吟醸原酒）
★加茂茄子と相並のフリット 霙おろしのソース 白髪葱
大吟醸雫酒を大きめのワイングラスでいただきゃあ、その至高の香りはまさに天にも昇るばあの華やかさながよ。加茂茄子と相並のフリットは、濃厚な旨みが染み込んじょって、霙おろしと白髪葱の風味がアクセントとなって、これまた絶品やったがやき。ただし、このお酒とお料理の組み合わせとしちゃあ、ちくと失敗やったのう。このお料理名で濃厚な味付けたぁ思わんかったがよ。反省！
●司牡丹・米から育てた純米酒
★もち豚のあぶり焼きと新ジャガのムース 春キャベツ ディジョンマスタードソース
5時間かけて蒸しあげたっちゅうもち豚をさらにあぶって、もはやトロトロに柔らこうて芳ばしい豚肉になっちゅうがやき。これに新ジャガのムースの旨み、春キャベツのナチュラルな甘み、マスタードの辛みが絶妙のバランスで加わって、これまた絶品！米から育てた純米酒の確かな素性の米に由来するナチュラルで豊かな旨みが、この料理の美味しさをさらに倍増さいてくれて、幸せ気分いっぱいになれるがぜよ！
●船中八策（超辛口・特別純米酒）
★桜鯛ちり鍋 お豆腐 白菜 筍 春菊
心からホッとするような、癒される組み合わせながよ。あったかいお鍋の旨みがスゥ〜ッと全身に染み渡り、そこに船中八策の旨みが加わって、一瞬フワリと膨らんで、スッとキレる。ほいたらまた鍋が食べとうなる。食べたらまた飲みとうなる。ほんで止まらんなる、絶妙の組み合わせながぜよ！
ここで、岡元料理長お得意のメニューに載ってないお料理の登場！「〆サバ」「イベリコ豚のハム」「マスカルポーネチーズの燻製」「酒盗のジュース」「めひかり」らあながよ。こりゃあ「船中八策」が止まらん、止まらん！
●司牡丹・もろみ酒（純米吟醸にごり生原酒）
★おつまみ春野菜の一皿
「袋吊り今搾り」の吊しちゃあった袋をあけて、中身のトロトロの「もろみ酒」をいただくがよ！今度はまったりとした食感と旨みが加わるがやき。おつまみのタラの芽の天ぷらやソラマメのゆであげらあに、バッチリやったがぜよ。
●山廃純米かまわぬ
★越の海藻挽きそば 薬味
山廃ならではの独特の酸味がぬる燗で膨らみに変わり、これがまたソバの風味とニクラシイまでこぢゃんとマッチするがやき。まっこと、日本人に生まれたことを天に感謝しとうなる瞬間ながぜよ！
●花と恋して（低アルコール純米酒）〈アルコール度9度未満〉
★白いコーヒーのブランマンジェ 黒ゴマのシャーベット せとかのシャーベット
さて、いよいよ〆めのデザートながよ。定番の黒ゴマと白いコーヒーは「ブラック＆ホワイト」っちゅうメニュー名になっちゅうがやき。「ホワイト」は、まっ白いに味はコーヒー味っちゅう不思議さで、何回食べたち新鮮な驚きと美味しさながよ。これに今回は柑橘類の「せとか」のシャーベットの鮮やかなオレンジが加わって、彩りが一層美しゅうに映えるがやき。低アル酒「花と恋して」のフルーティな香りと甘みと酸味が、見事にこの「せとか」のシャーベットとマッチして、今回の早春の会の締め括りにまっことふさわしゅう、美しい花を添えてくれたがぜよ。
しかし今回も、こりゃげにしょうまっことタマランばあ美味しかったがやき！お客さんも皆さん、満面の笑みで幸せいっぱいで帰られたようで、まっこと嬉しいがぜよ。ご参加いただきました皆さん、ありがとうございました！
さて、皆さんが帰られた後は、お客さんとして来られちょった（株）フォーブスの森さんと、ココマリちゃん、岡元料理長、ワシの4人で、お疲れさん会の2次会ながよ。岡元料理長が、こぢゃんとアヤシイ隠れ家バーが隣のビルにあるっちゅうき、そりゃへんしも行かにゃあっちゅうことになったがやき。
店名は、バーやのに「西麻布レジャーセンター」（港区西麻布2-25-23-11階 TEL:090-4826-9356）！ビルにゃあ看板も何ちゃあ出てないし、入り口も分かりづらいし、店内にゃあ古いゲーム機が並んじゅうし、昔の漫画本や雑誌が並びアイドルのポスターが貼られちゅうし、BGMも80年代やし、極めつけはドーンと卓球台が置かれちゅうがぜよ！
しかも、店員の女性に卓球勝負で勝ちゃあ、店内に名入りの木フダをかけれるっちゅう名誉が与えられるがやと！よう見りゃあその木フダの中にゃあ有名芸能人やスポーツ選手の名前もチラホラ。こりゃ勝負するしかないがぜよ！・・・ちゅうことで、ベロベロに酔うたまんま、深夜の西麻布でさんざん卓球やって、何とかワシと岡元料理長は木フダを掲載できたがやき。
さて、岡元料理長をはじめとする「ラ・ボンバンス」の皆さん、そしてココマリちゃん、まっことありがとうございました！また是非次回も、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
TEL:03-5537-1888）に行って、石井店長と「宇宙酒バー」の打ち合わせをしたがぜよ。宇宙を旅した酵母で仕込んだっちゅう、世界初の宇宙酒2年目の解禁日は、まもなくの3月21日（3、2、1、発射！）やき、ナントその日から1ヶ月間、東京は銀座のド真ん中で、世界初の「宇宙酒バー」をオープンするがよ！ほんで「夢酒みずき」が、その「宇宙酒バー」に変身するき、その打ち合わせをしに行ったっちゅう訳ながぜよ。詳しゅうはナイショやき、行ってのお楽しみながよ。1ヶ月の間に是非お訪ねくださいや。
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F
TEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
その後は西麻布に向こうて、17時にゃあワシの一番のお気に入りの日本料理店「ラ・ボンバンス」（港区西麻布2-25-24-B1F
TEL:03-5778-6511 http://www.bombance.com）へ。この店で「ぷち司牡丹の会〈第5回「早春」〉」を開催したがぜよ。
まずはワシとこの催しの主催者・きき酒師のココマリちゃんがお店に集まって、「ラ・ボンバンス」の岡元料理長と打ち合わせ。それぞれのお酒の温度やグラスの形も選んで、特別出品のスゴイお酒の準備もバッチリやって、さあ、あとはお客様を待つばかりながよ。ちなみに今回のご参加者は、ワシとココマリちゃんと岡元料理長を含めて、14名の満席ながぜよ。岡元料理長自身もこの会の大ファンなもんやき、ご自身のお料理と司牡丹の相性を、こぢゃんと楽しみにしちゅうがやき。
さて、順次お客様も集まって、ほぼ定刻の19時にゃあ開宴。まずはココマリちゃんとワシと岡元料理長からのご挨拶。ほんでまずは一品目のお酒で乾杯して始ま始まりながよ。
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
★鴬仕立て グリーンピースの温かいスープ 白子 鍵蕨 白玉あられ
まっこと、最初の一品から、岡元料理長にゃあヤラレタがやき。まずは香りでノックアウト！カツオ節とマグロ節を使うちゅうそうなけんど、とにかく「追いガツオ」ガンガンのカツオ節の香りが、香りだけで脳髄を直撃して、自動的にヨダレがあふれ出してくるがぜよ！一口含みゃあ、鴬色の鮮やかなグリーンピースの甘み、白子豆腐とカツオ出汁の旨み、鍵蕨のほろ苦み、白玉あられの芳ばしさが口中いっぱいに膨らんで、もう「お見事！」の一言しかないがぜよ。ほんで霞酒を一口含みゃあ、この酒の優しい旨みとほのかな苦みが、グリーンピースの旨みと蕨のほろ苦みにピッタリと合うて、春の訪れを告げる鴬の声が聞こえてくるようながぜよ！
●司牡丹・袋吊り今搾り（純米吟醸しぼりたて薄にごり生原酒）
★「新蛍イカの一口寿司 肝ソース」「新『沖縄』焼トウモロコシのムース」「新蛸の柔らか煮とラタトゥーユ」「新モズクと小柱と卸芋」「新若布と筍煮」
2品目で、早くも特別出品のスゴイ酒が登場ながよ。その名も「司牡丹・袋吊り今搾り」！酒造期間中の酒蔵を訪ねたとしたち、よっぽど運が良うないと滅多にお目にかかれんもんながぜよ。本来その蔵の最高ランクの大吟醸酒を搾る際にだっけ用いられる、最も原始的な搾り方を、今回は純米吟醸酒に用いたがやき。「もろみ」をちんまい袋に詰め分けてヒモでしばって吊るすっちゅう方法で、圧力は全く加えんと、自らの重みと自然の重力のみで、ポトリポトリと貴重な酒の雫が落ちてくるがよ。その超希少な究極の純米吟醸しぼりたてが目の前で搾られ、それを自らの手ですくうて堪能することができるがやき！（※酒税法違反にならん方法で搾るがぜよ。）
このお酒の説明をして、それまで布をかけて隠しちゃあった「今搾り」が登場！お客さんらあもビックリながよ。まあ見てちや、このポトポトと滴り落ちる雫酒を！これを目の前で酌んで飲めるっちゅうがやき、そりゃ悦ばん飲兵衛はおらんがぜよ。大きめのワイングラスに注がれりゃあ、フレッシュでフルーティな香りが、一層華やぐがやき。合わせた5品のお料理も、これまた絶品ながよ！蛍イカの寿司は、和歌山の雑賀さんのお酢を使うちゅうらしゅうて、独特の風味があって唸るばあ美味いがやき。焼きトウモロコシのムースの甘いこと、甘いこと！ラタトゥーユと日本酒が合うっちゅうんも新発見！もずくと筍煮の2品は、一番この酒とバッチリやったがやき！とにかく、早くも宴席は大盛り上がりながよ！
●司牡丹・本醸造樽酒
★フォアグラソテーと筍 名残「冬トリュフソース」
岡元料理長も衝撃を受けて大ファンになったっちゅう、ぶち司牡丹の会じゃあもはや定番の組み合わせが、この樽酒とフォアグラとトリュフを使うた料理ながよ。他社の樽酒もいろいろ飲んでみたらしいけんど、これほど美味しゅうはなかったとのことで、「この樽酒の香りは、もはやアロマですよね！」と岡元料理長は絶賛するがやき。とにかく、トリュフの風味と樽酒の風味が、見事にマリアージュするこの組み合わせは、奇跡の出逢いというたちえいほどながぜよ！
●司牡丹・槽掛け雫酒（純米大吟醸原酒）
★加茂茄子と相並のフリット 霙おろしのソース 白髪葱
大吟醸雫酒を大きめのワイングラスでいただきゃあ、その至高の香りはまさに天にも昇るばあの華やかさながよ。加茂茄子と相並のフリットは、濃厚な旨みが染み込んじょって、霙おろしと白髪葱の風味がアクセントとなって、これまた絶品やったがやき。ただし、このお酒とお料理の組み合わせとしちゃあ、ちくと失敗やったのう。このお料理名で濃厚な味付けたぁ思わんかったがよ。反省！
●司牡丹・米から育てた純米酒
★もち豚のあぶり焼きと新ジャガのムース 春キャベツ ディジョンマスタードソース
5時間かけて蒸しあげたっちゅうもち豚をさらにあぶって、もはやトロトロに柔らこうて芳ばしい豚肉になっちゅうがやき。これに新ジャガのムースの旨み、春キャベツのナチュラルな甘み、マスタードの辛みが絶妙のバランスで加わって、これまた絶品！米から育てた純米酒の確かな素性の米に由来するナチュラルで豊かな旨みが、この料理の美味しさをさらに倍増さいてくれて、幸せ気分いっぱいになれるがぜよ！
●船中八策（超辛口・特別純米酒）
★桜鯛ちり鍋 お豆腐 白菜 筍 春菊
心からホッとするような、癒される組み合わせながよ。あったかいお鍋の旨みがスゥ〜ッと全身に染み渡り、そこに船中八策の旨みが加わって、一瞬フワリと膨らんで、スッとキレる。ほいたらまた鍋が食べとうなる。食べたらまた飲みとうなる。ほんで止まらんなる、絶妙の組み合わせながぜよ！
ここで、岡元料理長お得意のメニューに載ってないお料理の登場！「〆サバ」「イベリコ豚のハム」「マスカルポーネチーズの燻製」「酒盗のジュース」「めひかり」らあながよ。こりゃあ「船中八策」が止まらん、止まらん！
●司牡丹・もろみ酒（純米吟醸にごり生原酒）
★おつまみ春野菜の一皿
「袋吊り今搾り」の吊しちゃあった袋をあけて、中身のトロトロの「もろみ酒」をいただくがよ！今度はまったりとした食感と旨みが加わるがやき。おつまみのタラの芽の天ぷらやソラマメのゆであげらあに、バッチリやったがぜよ。
●山廃純米かまわぬ
★越の海藻挽きそば 薬味
山廃ならではの独特の酸味がぬる燗で膨らみに変わり、これがまたソバの風味とニクラシイまでこぢゃんとマッチするがやき。まっこと、日本人に生まれたことを天に感謝しとうなる瞬間ながぜよ！
●花と恋して（低アルコール純米酒）〈アルコール度9度未満〉
★白いコーヒーのブランマンジェ 黒ゴマのシャーベット せとかのシャーベット
さて、いよいよ〆めのデザートながよ。定番の黒ゴマと白いコーヒーは「ブラック＆ホワイト」っちゅうメニュー名になっちゅうがやき。「ホワイト」は、まっ白いに味はコーヒー味っちゅう不思議さで、何回食べたち新鮮な驚きと美味しさながよ。これに今回は柑橘類の「せとか」のシャーベットの鮮やかなオレンジが加わって、彩りが一層美しゅうに映えるがやき。低アル酒「花と恋して」のフルーティな香りと甘みと酸味が、見事にこの「せとか」のシャーベットとマッチして、今回の早春の会の締め括りにまっことふさわしゅう、美しい花を添えてくれたがぜよ。
しかし今回も、こりゃげにしょうまっことタマランばあ美味しかったがやき！お客さんも皆さん、満面の笑みで幸せいっぱいで帰られたようで、まっこと嬉しいがぜよ。ご参加いただきました皆さん、ありがとうございました！
さて、皆さんが帰られた後は、お客さんとして来られちょった（株）フォーブスの森さんと、ココマリちゃん、岡元料理長、ワシの4人で、お疲れさん会の2次会ながよ。岡元料理長が、こぢゃんとアヤシイ隠れ家バーが隣のビルにあるっちゅうき、そりゃへんしも行かにゃあっちゅうことになったがやき。
店名は、バーやのに「西麻布レジャーセンター」（港区西麻布2-25-23-11階 TEL:090-4826-9356）！ビルにゃあ看板も何ちゃあ出てないし、入り口も分かりづらいし、店内にゃあ古いゲーム機が並んじゅうし、昔の漫画本や雑誌が並びアイドルのポスターが貼られちゅうし、BGMも80年代やし、極めつけはドーンと卓球台が置かれちゅうがぜよ！
しかも、店員の女性に卓球勝負で勝ちゃあ、店内に名入りの木フダをかけれるっちゅう名誉が与えられるがやと！よう見りゃあその木フダの中にゃあ有名芸能人やスポーツ選手の名前もチラホラ。こりゃ勝負するしかないがぜよ！・・・ちゅうことで、ベロベロに酔うたまんま、深夜の西麻布でさんざん卓球やって、何とかワシと岡元料理長は木フダを掲載できたがやき。
さて、岡元料理長をはじめとする「ラ・ボンバンス」の皆さん、そしてココマリちゃん、まっことありがとうございました！また是非次回も、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月19日
国税庁主催・小売酒販組合連合会「活性化研修」の講師ぜよ！
3月16日（金）は、国税庁主催・高知県小売酒販組合連合会「活性化研修」の講師を依頼されて、講演してきたがぜよ。
演題は、「ツウも知らない！人生を10倍豊かにする日本酒活用法」（〜日本酒の商品知識及び食事との相性等について学ぶ〜）で、会場はイタリアンの「ラ ウ゛ィラ・ウ゛ィティス アウ゛ァンツァーレ」（高知市新本町2-3-17LEGARE2FTEL:088-875-3337）。18時から20時までの約2時間の研修時間で、高知市内から酒販店さんが10名、安芸市や芸西から4名、酒卸の方が3名、高松国税局から1名、高知税務署から2名の合計20名の方々が参加してくださったがやき。まずはワシの講演は約1時間。内容についちゃあ、以下の通りやったがぜよ。
「ツウも知らない！人生を10倍豊かにする日本酒活用法」（〜日本酒の商品知識及び食事との相性等について学ぶ〜）
●現代の生活者にとっての酒とは？・・・平凡・単調になりがちな人生に素敵なアクセントを、渇きがちな日々の生活に潤いをあたえてくれる魔法の水。ギスギスしがちな人間関係の潤滑油。
●そんな「酒」の中で、「日本酒」ならではの特徴
・日本酒は「和」の酒である・・・日本の伝統・文化・精神の結晶としての「日本の和」。技術と自然や風土との「バランスの和」。香りと味わいの調和、料理との調和の「ハーモニーの和」。人と人との人間関係の潤滑油としての「コミュニケーションの和」。
・日本酒は「水」の酒である・・・日本文化は「水」の文化、日本料理は「水」の料理、日本酒は「水」の酒。日本酒の80%が水、そして米も水稲、麹もカビの一種（空気中に水分が多い）。ゆえに日本酒は「水」の酒。
・日本酒は「季節感・旬」のある酒である・・・日本酒は古来より自然の四季の移り変わりを愛でもって楽しむ風習があり（花見酒、月見酒など）、さらに酒自体にも季節感・旬がある（夏の生酒、秋のひやおろしなど）。季節に合わいて様々な温度や器で楽しむこともできる。こんな酒、他にゃあない！
・日本酒は反発する料理がほとんどない酒である・・・ただし、日本酒のタイプによって相性がえい料理の傾向はある・・・華やかな香りの「吟醸酒タイプ」は、あっさりしたシンプルな味付けに。軽快フレッシュな「生酒タイプ」は、淡泊な素材や清涼感のある料理と。ふくよかなコクの「純米酒タイプ」は、しっかりした旨みのある料理やクリーミーな料理や発酵食品らあと。練れた香味の熟成した「古酒タイプ」は、風味の強い料理や濃厚な味付けの料理、肉料理や中華料理らあと。
●日本酒活用法
・おまさんは美味しいもんをマズうして食べたいかよ？・・・そんな人はおるわけがない？けんど現実にゃあ、おまさんもやりゆうかも。たとえば、何やちかんやち、どんな料理でもビールを飲みやあせんかよ？芋焼酎を飲みやあせんかよ？料理によっちゃあ、そりゃあ折角の美味しいもんをマズうして食べゆうっちゅうことになるがよ！折角の高知の新鮮なお刺身をビールで食べやあせんかよ？夏の鮎の塩焼きを、初ガツオのタタキを、秋のサンマの塩焼きを、ビールでやりやあせんかよ？実は当たり前のことやけんど、そういう和食系のもん、旬のもんや生魚や焼き魚らあは、日本酒が一番合うがぜよ！
・美味しい「食」をさらに美味しゅういただくために日本酒を活用する・・・もはや酔うために飲んだり、量を飲んだりする時代やない。日本酒は酔うき、次の日に残るきっちゅうんは、そりゃ飲みすぎながよ。どんな酒やち飲みすぎりゃあ、酔うし次の日に残るがやき。四季折々の美味しい旬の食材に恵まれた日本に生まれて、それらあの美味しいお料理をわざわざマズうしたりせんと、さらに美味しゅうして食べたいたぁ思わんかよ？そのために日本酒を、うまいこと活用しょうぜや！あくまで美味しい料理をさらに美味しゅうするためやき、日本酒の量はチビッとでえいがぜよ。ほいたら悪酔いしたり次の日に残ることらあないがよ。
・日本の四季を愛でもって、旬の料理と旬の日本酒を楽しむ・・・この美しい四季に恵まれた、様々な旬の食材に恵まれた日本に生まれて、それらあを楽しまいで何の人生ぜよ？ほんで、それらあの旬の料理と旬の日本酒が、これが見事に相性がえいっちゅうがやき、ナント理にかのうちゅうことやろう！山菜らあの春の旬のもんにゃあ春の「霞酒」が、キュウリらあの夏の果菜類にゃあ夏の「生酒」が、秋の旨みののった魚類やキノコ料理らあにゃあ秋の「ひやおろし」が、冬の根菜類らあにゃあ「しぼりたて原酒」や「燗酒」が、見事な相性でマッチして、さらにそれらあの食材の効用も高めてくれるがぜよ！
・旬の料理と定番日本酒・・・旬の日本酒だけやのうて、定番の日本酒も、温度や器を変えるだっけで、同様に旬の料理とさらにバッチリ合うようになるがぜよ！
・燗酒嫌いがファンになる、美味しいお燗のつけ方・・・特に女性や若い方にお燗嫌いが多いけんど、キチンとしたお燗をつけさえすりゃあ、何人もの燗酒嫌いの人に「これやったら美味しい！」と言わせることができるがぜよ！
・日本酒が苦手な人やち「美味しい！」と悦ぶ日本酒カクテル・・・日本酒は、ほんのちょっとした簡単な工夫で、いろんな美味しいカクテルにも使えるがぜよ！
・洋食にも日本酒！特に魚卵類や貝類料理や発酵食品にゃあ、日本酒の勝ち！・・・洋食にやち、他のお酒よりか日本酒の方が合うもんがいっぱいあるがやき。キャビアらあの魚卵系のもん、オイスター（カキ）らあの貝類、チーズらあの発酵食品にゃあ、日本酒の勝ちながぜよ！特にチーズは、ソムリエ世界一の田崎真也さんも、チーズはワインより日本酒の方が合うと言いゆうほどながよ。
・日本酒風呂や日本酒化粧水でお肌ツヤツヤ・・・日本酒にゃあ麹が使われちゅうき、入浴剤代わりや化粧水に使やあ、美白効果がありお肌に潤いを与えたりする効果もあるがぜよ。
●口は幸せのもと！・・・幸せになる秘訣は、他人や環境をコントロールしょうらあて思わんと、自分でコントロールできるもんをコントロールすることながやき。自分でコントロールできるもんたぁ、口から出るもんと入るもんながよ。出るもんは、吐く息と言葉。入るもんは吸う息と、食べもんと飲みもんながやき。これらあをコントロールすることが、人生を健康で豊かにする秘訣ながぜよ。
以上のような講演をして、皆さんに山のように資料をお渡しして、続いては日本酒と料理のマッチング体験ながよ。今回の出品酒とお料理は、以下の通りやったがやき。
〈出品酒〉
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
●自由は土佐の山間より（超辛口・特別純米酒）
●司牡丹・酒槽搾り純米大吟醸酒（純米大吟醸原酒）
●山廃純米かまわぬ（山廃仕込純米酒）
●司牡丹本醸古酒（本醸造古酒）
〈お料理〉
●スズキのカルパッチョ
●タコとセロリのマリネ
●フルーツトマトのバジル風味
●白カビのチーズ
●青カビのチーズ
5種類のお酒と5種類のお料理を、皆さんこぢゃんと熱心にマッチングしていただいたがやき。こうやって実際にお酒とお料理を合わいてみて、真面目に味おうてみりゃあ、日本酒の相性の幅の広さと、タイプによる合うお料理の傾向が、実感として理解できるようになってくるっちゅうもんながやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことご熱心な受講、ありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
演題は、「ツウも知らない！人生を10倍豊かにする日本酒活用法」（〜日本酒の商品知識及び食事との相性等について学ぶ〜）で、会場はイタリアンの「ラ ウ゛ィラ・ウ゛ィティス アウ゛ァンツァーレ」（高知市新本町2-3-17LEGARE2F
TEL:088-875-3337）。18時から20時までの約2時間の研修時間で、高知市内から酒販店さんが10名、安芸市や芸西から4名、酒卸の方が3名、高松国税局から1名、高知税務署から2名の合計20名の方々が参加してくださったがやき。まずはワシの講演は約1時間。内容についちゃあ、以下の通りやったがぜよ。
「ツウも知らない！人生を10倍豊かにする日本酒活用法」（〜日本酒の商品知識及び食事との相性等について学ぶ〜）
●現代の生活者にとっての酒とは？・・・平凡・単調になりがちな人生に素敵なアクセントを、渇きがちな日々の生活に潤いをあたえてくれる魔法の水。ギスギスしがちな人間関係の潤滑油。
●そんな「酒」の中で、「日本酒」ならではの特徴
・日本酒は「和」の酒である・・・日本の伝統・文化・精神の結晶としての「日本の和」。技術と自然や風土との「バランスの和」。香りと味わいの調和、料理との調和の「ハーモニーの和」。人と人との人間関係の潤滑油としての「コミュニケーションの和」。
・日本酒は「水」の酒である・・・日本文化は「水」の文化、日本料理は「水」の料理、日本酒は「水」の酒。日本酒の80%が水、そして米も水稲、麹もカビの一種（空気中に水分が多い）。ゆえに日本酒は「水」の酒。
・日本酒は「季節感・旬」のある酒である・・・日本酒は古来より自然の四季の移り変わりを愛でもって楽しむ風習があり（花見酒、月見酒など）、さらに酒自体にも季節感・旬がある（夏の生酒、秋のひやおろしなど）。季節に合わいて様々な温度や器で楽しむこともできる。こんな酒、他にゃあない！
・日本酒は反発する料理がほとんどない酒である・・・ただし、日本酒のタイプによって相性がえい料理の傾向はある・・・華やかな香りの「吟醸酒タイプ」は、あっさりしたシンプルな味付けに。軽快フレッシュな「生酒タイプ」は、淡泊な素材や清涼感のある料理と。ふくよかなコクの「純米酒タイプ」は、しっかりした旨みのある料理やクリーミーな料理や発酵食品らあと。練れた香味の熟成した「古酒タイプ」は、風味の強い料理や濃厚な味付けの料理、肉料理や中華料理らあと。
●日本酒活用法
・おまさんは美味しいもんをマズうして食べたいかよ？・・・そんな人はおるわけがない？けんど現実にゃあ、おまさんもやりゆうかも。たとえば、何やちかんやち、どんな料理でもビールを飲みやあせんかよ？芋焼酎を飲みやあせんかよ？料理によっちゃあ、そりゃあ折角の美味しいもんをマズうして食べゆうっちゅうことになるがよ！折角の高知の新鮮なお刺身をビールで食べやあせんかよ？夏の鮎の塩焼きを、初ガツオのタタキを、秋のサンマの塩焼きを、ビールでやりやあせんかよ？実は当たり前のことやけんど、そういう和食系のもん、旬のもんや生魚や焼き魚らあは、日本酒が一番合うがぜよ！
・美味しい「食」をさらに美味しゅういただくために日本酒を活用する・・・もはや酔うために飲んだり、量を飲んだりする時代やない。日本酒は酔うき、次の日に残るきっちゅうんは、そりゃ飲みすぎながよ。どんな酒やち飲みすぎりゃあ、酔うし次の日に残るがやき。四季折々の美味しい旬の食材に恵まれた日本に生まれて、それらあの美味しいお料理をわざわざマズうしたりせんと、さらに美味しゅうして食べたいたぁ思わんかよ？そのために日本酒を、うまいこと活用しょうぜや！あくまで美味しい料理をさらに美味しゅうするためやき、日本酒の量はチビッとでえいがぜよ。ほいたら悪酔いしたり次の日に残ることらあないがよ。
・日本の四季を愛でもって、旬の料理と旬の日本酒を楽しむ・・・この美しい四季に恵まれた、様々な旬の食材に恵まれた日本に生まれて、それらあを楽しまいで何の人生ぜよ？ほんで、それらあの旬の料理と旬の日本酒が、これが見事に相性がえいっちゅうがやき、ナント理にかのうちゅうことやろう！山菜らあの春の旬のもんにゃあ春の「霞酒」が、キュウリらあの夏の果菜類にゃあ夏の「生酒」が、秋の旨みののった魚類やキノコ料理らあにゃあ秋の「ひやおろし」が、冬の根菜類らあにゃあ「しぼりたて原酒」や「燗酒」が、見事な相性でマッチして、さらにそれらあの食材の効用も高めてくれるがぜよ！
・旬の料理と定番日本酒・・・旬の日本酒だけやのうて、定番の日本酒も、温度や器を変えるだっけで、同様に旬の料理とさらにバッチリ合うようになるがぜよ！
・燗酒嫌いがファンになる、美味しいお燗のつけ方・・・特に女性や若い方にお燗嫌いが多いけんど、キチンとしたお燗をつけさえすりゃあ、何人もの燗酒嫌いの人に「これやったら美味しい！」と言わせることができるがぜよ！
・日本酒が苦手な人やち「美味しい！」と悦ぶ日本酒カクテル・・・日本酒は、ほんのちょっとした簡単な工夫で、いろんな美味しいカクテルにも使えるがぜよ！
・洋食にも日本酒！特に魚卵類や貝類料理や発酵食品にゃあ、日本酒の勝ち！・・・洋食にやち、他のお酒よりか日本酒の方が合うもんがいっぱいあるがやき。キャビアらあの魚卵系のもん、オイスター（カキ）らあの貝類、チーズらあの発酵食品にゃあ、日本酒の勝ちながぜよ！特にチーズは、ソムリエ世界一の田崎真也さんも、チーズはワインより日本酒の方が合うと言いゆうほどながよ。
・日本酒風呂や日本酒化粧水でお肌ツヤツヤ・・・日本酒にゃあ麹が使われちゅうき、入浴剤代わりや化粧水に使やあ、美白効果がありお肌に潤いを与えたりする効果もあるがぜよ。
●口は幸せのもと！・・・幸せになる秘訣は、他人や環境をコントロールしょうらあて思わんと、自分でコントロールできるもんをコントロールすることながやき。自分でコントロールできるもんたぁ、口から出るもんと入るもんながよ。出るもんは、吐く息と言葉。入るもんは吸う息と、食べもんと飲みもんながやき。これらあをコントロールすることが、人生を健康で豊かにする秘訣ながぜよ。
以上のような講演をして、皆さんに山のように資料をお渡しして、続いては日本酒と料理のマッチング体験ながよ。今回の出品酒とお料理は、以下の通りやったがやき。
〈出品酒〉
●司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒（薄にごり純米酒）
●自由は土佐の山間より（超辛口・特別純米酒）
●司牡丹・酒槽搾り純米大吟醸酒（純米大吟醸原酒）
●山廃純米かまわぬ（山廃仕込純米酒）
●司牡丹本醸古酒（本醸造古酒）
〈お料理〉
●スズキのカルパッチョ
●タコとセロリのマリネ
●フルーツトマトのバジル風味
●白カビのチーズ
●青カビのチーズ
5種類のお酒と5種類のお料理を、皆さんこぢゃんと熱心にマッチングしていただいたがやき。こうやって実際にお酒とお料理を合わいてみて、真面目に味おうてみりゃあ、日本酒の相性の幅の広さと、タイプによる合うお料理の傾向が、実感として理解できるようになってくるっちゅうもんながやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことご熱心な受講、ありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月18日
幸せの言の葉〈60〉
「新しい仕事をはじめる場合にゃあ、その仕事についての先入観がのうて、ほんじゃき『そりゃあできません』らあてまったく言うたことがない人々にその指揮をまかせるようにしちゅうがぜよ。」（ヘンリー・フォード）
いつの時代やち経営者が常に挑戦せにゃあイカンがは、悪しき伝統や先入観ながよ。ほんじゃき、後に「自動車王」となるヘンリー・フォード氏がリーダー役に抜擢したがは、その分野の素人やったがやき。素人やからこそ、新しいことに白ったの気持ちで取り組めるがぜよ。熟練工っちゅうんは、「できん理由」を知りすぎちゅうき、フォード氏は技術的な援助が必要なときにゃあ応援してもらうけんど、指揮を任せるこたぁなかったがやと。
確かに、どんな仕事をしよったち人間熟練してくりゃあ、できん理由がすっと分かるようになるき、簡単に「できません」っちゅうて言うてしまいがちながよ。できん理由をさがしよったらキリがないき、何ちゃあできんなってしもうて、変化できん懲り固まった人間になってしまうがぜよ。けんど、できる理由をひっとつだっけ見つけりゃあ、そらゃあできるっちゅうことながよ。結局、熟練しちょろうがしちょるまいが、自分の中の常識や固定観念の壁を破れるかどうかが鍵ながやないろうか。
どんな仕事をやりよったち、熟練すりゃあするばあ、素人の心構えに、白ったの気持ちになれる、すっと初心にかえれるような人間でありたいもんじゃのう！
いつの時代やち経営者が常に挑戦せにゃあイカンがは、悪しき伝統や先入観ながよ。ほんじゃき、後に「自動車王」となるヘンリー・フォード氏がリーダー役に抜擢したがは、その分野の素人やったがやき。素人やからこそ、新しいことに白ったの気持ちで取り組めるがぜよ。熟練工っちゅうんは、「できん理由」を知りすぎちゅうき、フォード氏は技術的な援助が必要なときにゃあ応援してもらうけんど、指揮を任せるこたぁなかったがやと。
確かに、どんな仕事をしよったち人間熟練してくりゃあ、できん理由がすっと分かるようになるき、簡単に「できません」っちゅうて言うてしまいがちながよ。できん理由をさがしよったらキリがないき、何ちゃあできんなってしもうて、変化できん懲り固まった人間になってしまうがぜよ。けんど、できる理由をひっとつだっけ見つけりゃあ、そらゃあできるっちゅうことながよ。結局、熟練しちょろうがしちょるまいが、自分の中の常識や固定観念の壁を破れるかどうかが鍵ながやないろうか。
どんな仕事をやりよったち、熟練すりゃあするばあ、素人の心構えに、白ったの気持ちになれる、すっと初心にかえれるような人間でありたいもんじゃのう！
2007年03月17日
幸せの言の葉〈59〉
「何としたち二階に上がりたい。どういたち二階に上がろう。この熱意がハシゴを思いつかす。階段をつくりあげる。上がったち上がらざったち・・・そう考えちゅう人の頭からは、ハシゴは出てこんがぜよ。」（松下幸之助）
まさに、「経営の神様」と言われた幸之助氏らしい言葉やと思わんかよ。どんな仕事でも、まずは何としたちやり遂げたいっちゅうアツイ思いがなけりゃあイカンがよ。やり遂げれたち、やり遂げれいじゃちっちゅうレベルじゃあ、やっつけ仕事になってしもうて、工夫は出てこんがやき。それじゃあ結局は、何ちゃあやり遂げれんっちゅうことながぜよ。
大きゅうに考えたら、人類の歴史、文明の発展っちゅうんも、あらゆる分野でこうゆうアツイ思いを持って考え抜いて、行動にうつした人らあがおったきあり得た話しながよ。パソコンも携帯電話も洗濯機も、布団も本もカレーライスも・・・そして日本酒も、アツイ思いで考え抜いた人がどっかにおったき、今ワシらあの目の前に存在しちょって、ワシらあの生活を豊かにしてくれちゅうがぜよ。
どんなチンマイ分野やちかまんき、自分の得意分野でこぢゃんとアツイ思いで考え抜いてみんかよ。誰っちゃあ思いつかざった、新しい「ハシゴ」のアイデアが生まれてくるかもしれんがよ。ほいたらそれは、また一歩、人類の歴史、文明が発展したっちゅうことながぜよ。
まさに、「経営の神様」と言われた幸之助氏らしい言葉やと思わんかよ。どんな仕事でも、まずは何としたちやり遂げたいっちゅうアツイ思いがなけりゃあイカンがよ。やり遂げれたち、やり遂げれいじゃちっちゅうレベルじゃあ、やっつけ仕事になってしもうて、工夫は出てこんがやき。それじゃあ結局は、何ちゃあやり遂げれんっちゅうことながぜよ。
大きゅうに考えたら、人類の歴史、文明の発展っちゅうんも、あらゆる分野でこうゆうアツイ思いを持って考え抜いて、行動にうつした人らあがおったきあり得た話しながよ。パソコンも携帯電話も洗濯機も、布団も本もカレーライスも・・・そして日本酒も、アツイ思いで考え抜いた人がどっかにおったき、今ワシらあの目の前に存在しちょって、ワシらあの生活を豊かにしてくれちゅうがぜよ。
どんなチンマイ分野やちかまんき、自分の得意分野でこぢゃんとアツイ思いで考え抜いてみんかよ。誰っちゃあ思いつかざった、新しい「ハシゴ」のアイデアが生まれてくるかもしれんがよ。ほいたらそれは、また一歩、人類の歴史、文明が発展したっちゅうことながぜよ。
2007年03月16日
「宇宙酒委員会」で「宇宙酒バー」の最終打ち合わせぜよ！
一昨日の3月14日（水）は、高知県酒造組合で「宇宙酒委員会」やったがぜよ。
委員会メンバーが集まって、14時から会議がスタートしたがやき。まずは2月22日に東京で開催した、宇宙酒のプレ解禁イベントの報告ながよ。ちなみにこの会の詳細についちゃあ、「2月23日」のブログをご参照くださいや。
さてこの会の正式な来場者数は、酒の業界関係者中心の昼の部は128名申し込みのところを80名の参加。マスコミ関係者らあ中心の夜の部は、136名申し込みのところを105名の参加っちゅう結果やったがよ。ちくと申し込んじょいての欠席が多いがが気になるけんど、無料ご招待のイベントの場合は、ある程度はしゃあないがやき。まあ結果的に、必要以上に混雑するようなことものうて、こぢゃんと盛り上がって大成功やったと言えるろうやいか。アンケートも111通がかえってきちょって、悦びの声が大半やったがやき。
続いては、まもなくの解禁日3月21日から開始の「宇宙酒バー」についての最終打ち合わせながよ。宇宙酒解禁日の3月21日から4月20日までの1ヶ月間、なんと東京銀座のど真ん中で、土佐の蔵元18社の宇宙酒が全て楽しめる、世界初の「宇宙酒バー」が期間限定でオープンするがぜよ！この企画は、ワシが担当して推進しゆうがやけんど、メニューやグラスや店内の演出等、なかなか楽しい店になりそうなき、是非一度はご来店くださいや。どんな店になるかは、見てのお楽しみぜよ！
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1FTEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）
〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
また、今後の宇宙酒関連イベントについちゃあ、地元高知で開催されるがは、4月20日（金）の「第7回土佐新酒の会」ながよ。毎年大人気で、チケットはすっと完売するイベントに、今回は18社の宇宙酒が飲めるとくりゃあ、こりゃあ多分あっという間にチケットは完売やろうのう！詳細は以下の通りぜよ。
「第7回土佐新酒の会」
〈会場〉高知新阪急ホテル 花の間
〈日時〉平成19年4月20日（金）18:30〜20:30
〈会費〉6000円（全席指定）
〈お申込み〉前売りチケットのみ。高知県酒造組合または県下各酒造会社まで。
〈主催・お問合せ〉高知県酒造組合 高知市本町2-3-10TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559
また、まだ先やけんど、6月7日に東京・池袋で日本酒造組合中央会主催の大イベント「全国日本酒フェア」が開催されるがやけんど、そこにも土佐宇宙酒18銘柄を出品することが決まったがやき。詳しいことはまた後日お知らせしますきに、こちらも楽しみにお待ちくださいや。
その他の会議内容は、3月27日に第3回目の宇宙酒審査会が開催されるっちゅうこと。また、4月23日〜25日には、宇宙を旅した酒米「風鳴子」の田植えが、6月4日〜6日は同じく宇宙を旅した酒米「吟の夢」の田植えが実施されることが決まったがやき。この田植えがうまいこといきゃあ、来年の仕込みからは、宇宙を旅した宇宙米を使うことができるようになり、再来年にゃあ、米も酵母も宇宙を旅した「完全版宇宙酒」が発売されることになるがぜよ！どうぜよ、スゴイろうがよ？
到底実現不可能やと思われちょった夢を実現した宇宙酒。さらに壮大な夢に向こうて、挑戦し続けゆうき、是非応援しちゃってくださいや。ちなみに、そんな宇宙酒を、恵方（今年は北北西）を向いて乾杯して飲みゃあ、宇宙のパワーが味方して、夢や願いが叶えられるっちゅうがやき。こりゃあへんしも予約せにゃあイカンぜよ！
「司牡丹・土佐宇宙酒」の詳細やご予約は、こちらをクリック！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
委員会メンバーが集まって、14時から会議がスタートしたがやき。まずは2月22日に東京で開催した、宇宙酒のプレ解禁イベントの報告ながよ。ちなみにこの会の詳細についちゃあ、「2月23日」のブログをご参照くださいや。さてこの会の正式な来場者数は、酒の業界関係者中心の昼の部は128名申し込みのところを80名の参加。マスコミ関係者らあ中心の夜の部は、136名申し込みのところを105名の参加っちゅう結果やったがよ。ちくと申し込んじょいての欠席が多いがが気になるけんど、無料ご招待のイベントの場合は、ある程度はしゃあないがやき。まあ結果的に、必要以上に混雑するようなことものうて、こぢゃんと盛り上がって大成功やったと言えるろうやいか。アンケートも111通がかえってきちょって、悦びの声が大半やったがやき。
続いては、まもなくの解禁日3月21日から開始の「宇宙酒バー」についての最終打ち合わせながよ。宇宙酒解禁日の3月21日から4月20日までの1ヶ月間、なんと東京銀座のど真ん中で、土佐の蔵元18社の宇宙酒が全て楽しめる、世界初の「宇宙酒バー」が期間限定でオープンするがぜよ！この企画は、ワシが担当して推進しゆうがやけんど、メニューやグラスや店内の演出等、なかなか楽しい店になりそうなき、是非一度はご来店くださいや。どんな店になるかは、見てのお楽しみぜよ！
「2007年土佐宇宙酒の旅」in夢酒みずき
〈会場〉「夢酒みずき」 東京都中央区銀座6-7-6ラぺビルB1F
TEL:03-5537-1888 （地下鉄銀座駅B5出口徒歩3分・JR有楽町駅徒歩5分）〈期間〉2007年3月21日（水）〜4月20日（金） （総席数70席・宴会最大30名） 営業:無休〔月〜金〕17:30〜23:30 〔土・日・祝〕16:00〜22:00
〈内容〉創作和食とこだわりの地酒で人気の「夢酒みずき」が、期間限定で世界初の宇宙酒バーに変身！宇宙気分を満喫できるロマンあふれる演出の中で、高知県の日本酒蔵元18社の宇宙酒と「創作宇宙料理」が堪能できます！ （連日満席が予想されますので、事前にご予約をお願い申し上げます。）
また、今後の宇宙酒関連イベントについちゃあ、地元高知で開催されるがは、4月20日（金）の「第7回土佐新酒の会」ながよ。毎年大人気で、チケットはすっと完売するイベントに、今回は18社の宇宙酒が飲めるとくりゃあ、こりゃあ多分あっという間にチケットは完売やろうのう！詳細は以下の通りぜよ。
「第7回土佐新酒の会」
〈会場〉高知新阪急ホテル 花の間
〈日時〉平成19年4月20日（金）18:30〜20:30
〈会費〉6000円（全席指定）
〈お申込み〉前売りチケットのみ。高知県酒造組合または県下各酒造会社まで。
〈主催・お問合せ〉高知県酒造組合 高知市本町2-3-10
TEL:088-823-3558 FAX:088-823-3559また、まだ先やけんど、6月7日に東京・池袋で日本酒造組合中央会主催の大イベント「全国日本酒フェア」が開催されるがやけんど、そこにも土佐宇宙酒18銘柄を出品することが決まったがやき。詳しいことはまた後日お知らせしますきに、こちらも楽しみにお待ちくださいや。
その他の会議内容は、3月27日に第3回目の宇宙酒審査会が開催されるっちゅうこと。また、4月23日〜25日には、宇宙を旅した酒米「風鳴子」の田植えが、6月4日〜6日は同じく宇宙を旅した酒米「吟の夢」の田植えが実施されることが決まったがやき。この田植えがうまいこといきゃあ、来年の仕込みからは、宇宙を旅した宇宙米を使うことができるようになり、再来年にゃあ、米も酵母も宇宙を旅した「完全版宇宙酒」が発売されることになるがぜよ！どうぜよ、スゴイろうがよ？
到底実現不可能やと思われちょった夢を実現した宇宙酒。さらに壮大な夢に向こうて、挑戦し続けゆうき、是非応援しちゃってくださいや。ちなみに、そんな宇宙酒を、恵方（今年は北北西）を向いて乾杯して飲みゃあ、宇宙のパワーが味方して、夢や願いが叶えられるっちゅうがやき。こりゃあへんしも予約せにゃあイカンぜよ！
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2007年03月15日
平成18酒造年度「こしき倒し」のお祝いぜよ！
一昨日の3月13日（火）は、司牡丹の平成18酒造年度の「こしき倒し」のお祝いやったがやき。
ちなみに「こしき」たぁ、酒米を蒸すセイロみたいな桶のこと。日本酒の仕込みは寒仕込みっちゅうて、毎年10月頃から始まって3月頃に終わるがが一般的ながよ。ほんでこの時期に酒造りが終盤になって、酒米を蒸す作業が終了して「こしき」が倒れるき、こん時のお祝いの宴会を「こしき倒し」っちゅうて呼ぶがやき。造り酒屋の伝統行事のひとつながぜよ。
ウチの場合は、役員一同と醸造部社員と蔵人らあが蔵の休憩室に集まって、折詰め弁当とお刺身で宴会ながよ。
お酒は「土佐司牡丹」の燗酒で、今年のお弁当は西佐川駅前の和幸鮮魚店(電話:0889-22-3851）さんのもんで、なかなか豪華ながやき。
さて、まずはワシからのご挨拶。内容は、だいたい以下の通りながよ。新蔵「司牡丹・平成蔵」が稼働して、2年目の酒造りの「こしき」が倒れた訳やけんど、お陰様で新蔵の司牡丹は、全国でこぢゃんと評判がえいがぜよ。
全国どこのお酒の会に出したち試飲会に出したち、「サスガは司牡丹！」「文句なく美味しい！」っちゅう賛辞の声ばっかしいただけるがは、まっこと蔵元冥利に尽きるがやき。
なんぼ設備が良うなったち、酒造りに携わっちゅう人間こそが、やっぱし酒の味を一番左右する訳やき、この評判を勝ち取ることができちゅうがも、全てが皆さんの努力の賜物ながよ。まっこと感謝感謝ながぜよ。ただ残念ながら、まだ数字で結果が出てないけんど、これほどのお酒を造りながら、売り上げが上がらん訳ゃあないがやき。必ず結果を出しますきに、杜氏以下、皆さんは安心して益々こぢゃんとえい酒造りに精進してくださいや！今年の造りも「皆造（かいぞう）」（酒を皆、造り終えること。）までまだチクとあるけんど、安全と健康に留意して、よろしゅうお願いしますぜよ！
その後は、山下常務の発声で乾杯して宴会がスタートしたがぜよ。さらに美味しゅうなった「土佐司牡丹」を酌み交わしもって、みんなあで労をねぎらいもって語り合やぁ、今年の司牡丹の新酒も、こぢゃんとえい酒になることが確信できるっちゅうもんながやき。皆さん、まっことお疲れ様でした！まだもうびっと、気を抜かんとよろしゅうお願いしますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみに「こしき」たぁ、酒米を蒸すセイロみたいな桶のこと。日本酒の仕込みは寒仕込みっちゅうて、毎年10月頃から始まって3月頃に終わるがが一般的ながよ。ほんでこの時期に酒造りが終盤になって、酒米を蒸す作業が終了して「こしき」が倒れるき、こん時のお祝いの宴会を「こしき倒し」っちゅうて呼ぶがやき。造り酒屋の伝統行事のひとつながぜよ。
ウチの場合は、役員一同と醸造部社員と蔵人らあが蔵の休憩室に集まって、折詰め弁当とお刺身で宴会ながよ。
お酒は「土佐司牡丹」の燗酒で、今年のお弁当は西佐川駅前の和幸鮮魚店(
電話:0889-22-3851）さんのもんで、なかなか豪華ながやき。さて、まずはワシからのご挨拶。内容は、だいたい以下の通りながよ。新蔵「司牡丹・平成蔵」が稼働して、2年目の酒造りの「こしき」が倒れた訳やけんど、お陰様で新蔵の司牡丹は、全国でこぢゃんと評判がえいがぜよ。
全国どこのお酒の会に出したち試飲会に出したち、「サスガは司牡丹！」「文句なく美味しい！」っちゅう賛辞の声ばっかしいただけるがは、まっこと蔵元冥利に尽きるがやき。
なんぼ設備が良うなったち、酒造りに携わっちゅう人間こそが、やっぱし酒の味を一番左右する訳やき、この評判を勝ち取ることができちゅうがも、全てが皆さんの努力の賜物ながよ。まっこと感謝感謝ながぜよ。ただ残念ながら、まだ数字で結果が出てないけんど、これほどのお酒を造りながら、売り上げが上がらん訳ゃあないがやき。必ず結果を出しますきに、杜氏以下、皆さんは安心して益々こぢゃんとえい酒造りに精進してくださいや！今年の造りも「皆造（かいぞう）」（酒を皆、造り終えること。）までまだチクとあるけんど、安全と健康に留意して、よろしゅうお願いしますぜよ！
その後は、山下常務の発声で乾杯して宴会がスタートしたがぜよ。さらに美味しゅうなった「土佐司牡丹」を酌み交わしもって、みんなあで労をねぎらいもって語り合やぁ、今年の司牡丹の新酒も、こぢゃんとえい酒になることが確信できるっちゅうもんながやき。皆さん、まっことお疲れ様でした！まだもうびっと、気を抜かんとよろしゅうお願いしますぜよ！
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2007年03月14日
「土佐学協会」理事会で「たまるか！土佐がはみかえる」ぜよ！
一昨日の3月12日（月）は、夕方17時から大橋通りの「まちの駅」2階で、ワシが理事長を務めゆう「土佐学協会」（http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/）の理事会やったがぜよ。ちなみに「土佐学協会」発会集会についちゃあ、「10月16日」と「10月17日」のブログを、これまでの理事会についちゃあ、「11月1日」「11月29日」「12月19日」「1月24日」「2月15日」のブログをご参照くださいや。
さて今回の理事会は、成田十次郎副会長もご参加いただき、7名のメンバーが集まって、ますは助成金等の申請結果について話し合われたがやき。ほんでナント嬉しいことに、2つの助成金審査に通ったがぜよ！ひとつは「公益信託こうちNPO地域社会づくりファンド」で、先日3月4日に開催された公開審査会でワシがプレゼンしたがやけんど（「3月6日」のブログ参照）、無事申請通りの25万円の助成金が獲得できたがやき。
もうひとつは、財団法人アサヒビール学術振興財団の研究助成。生活文化部門に「土佐の『おきゃく』（宴会）における酒と食文化に関する比較分析」っちゅう研究テーマで申請しちょったがよ。ビール会社の財団に日本酒をテーマにした内容で申請したがやき、ある意味ダメモトで出したがやけんど、なんと同部門の応募件数48件中5件の助成対象に見事に選ばれ、6月にゃあ80万円の研究助成金が贈呈されることになったがぜよ。まっこと、アサヒビールさんにゃあ感謝感謝ながやき！
続いては「年報」について。まずは名称やけんど、ワシゃあどういたち学会みたいな単なる「土佐学年報」じゃあイヤやったき、思わず手に取って読んでみとうなるような、そんな名称にしたかったがやき。ほいたら意外にも皆さんから、こぢゃんといろんな意見が出され、散々試行錯誤した結果、以下の通りに決定したがぜよ。
「たまるか！土佐がはみかえる」
〜土佐学年報〈1〉2007年〜
どうぜよ？なかなかキャッチーなタイトルやろうがよ。ちくと解説すりゃあ、「たまるか」は「驚いた」的や「凄い」的な意味の感嘆の言葉。「はみかえる」は、元気がなかった状態が急に復活して元気になるっちゅうような意味の言葉ながよ。「土佐を元気にする」っちゅうミッションを掲げちゅう「土佐学協会」としちゃあ、まさにビッタリのタイトルやと思わんかよ！
次に「年報」の内容について。前回理事会で決まっちょった内容と、若干変更になったがよ。まずは「創刊の辞」の「挨拶文」。これが中内光昭会長と、理事長のワシで1ページずつの2ページ。目次が1ページで、3名の先生方の依頼原稿が6ページ。当協会の顧問の松崎淳子先生（高知女子大学名誉教授）、副会長の坂本正夫先生（県立歴史民俗資料館元館長）、同じく副会長の成田十次郎先生（高知学園理事長）の3名の方々に、「土佐学協会への期待」らあをテーマに、2ページずつの原稿を依頼することになったがぜよ。その後は、「土佐酒学」「土佐のお茶」「絶滅危惧の産業と文化」の3研究会の研究報告が10ページずつで30ページ。あとは「News Letter」の創刊号から3号までの原稿と編集後記で、総ページ数は最大で64ページばあになる予定ながやき。原稿の締め切りは3月23日（金）やき、こりゃあなかなかタイトな日程で、これからが大変ながぜよ！
そん次は、「第1回土佐学大会」について。こちらは既に「News Letter」3号に掲載済みやけんど、詳しゅうは以下の通りながよ。
大会テーマ「語るぜよ！土佐と土佐学の未来！」
�ー饂檗μ榲�
土佐学に関する研究・調査の報告、意見発表を行うとともに、会員の交流を活発にし、会員相互の親睦を深めることを目的とします。土佐学の未来について、みんなで大いに語り合いましょう！
��日時:平成19年4月15日（日）10:00〜17:00
�２饐�:高知女子大学永国寺キャンパス南学舎（高知市永国寺町5-15）
�せ臆耽醜�:参加を希望される方は、4月5日までに大会事務局までファックス（088-873-2895）またはE-mail（kiyohara@cc.kochi-wu.ac.jp）にてお申し込みください。※発表を希望される方は、協会会員のみの予定。詳細は「News Letter」3号参照。
�セ臆暖�:会員・・・無料 非会員・・・500円（ただし、「年報」「大会号」「資料印刷代」等として）
�Ε織ぅ爛好吋献紂璽�:
9:30 受付
10:00〜11:30 一般研究報告
「土佐のこんなことがわかったがよ」
「こうしたらもっと土佐はようなるぜよ」
10分発表 5分質疑
11:30〜13:00 昼食・休憩
13:00〜13:15 会長挨拶・理事長挨拶
13:15〜13:55 講演「土佐が保育王国と言われた時代」
森岡和子氏（幼児教育談話会会員）
14:00〜16:20 シンポジウム「語るぜよ！土佐と土佐学の大いなる未来！」
分科会報告（1） 「土佐酒学の成果と課題」 竹村昭彦氏（司牡丹酒造社長）
分科会報告（2） 「土佐のお茶の成果と課題」 坂本世津夫氏（高知大学教授）
分科会報告（3） 「絶滅危惧の産業と文化の成果と課題」 宮川敏彦氏（土佐備長炭研究者）
徹底討論「これからの土佐学をどう発展させるか」
成田十次郎氏（土佐学協会副会長）
坂本正夫氏（土佐学協会副会長）
竹村昭彦氏・坂本世津夫氏・宮川敏彦氏
コーディネーター 水谷利亮氏（高知短期大学助教授）
16:20〜16:30 休憩
16:30〜17:00 総会
17:30〜20:00 懇親会（ひろめ市場）
※駐車場を用意しておりませんので、必ず公共交通機関等をご利用くたさい。また、懇親会を予定しておりますので、何とぞ宜しくお願い申し上げます。
ご覧の通り「土佐学大会」は、内容もこぢゃんと充実しちゅうし、会員は無料で、非会員やち「年報」代らあの500円ばあやき、こりゃあ興味がある方は、絶対参加せにゃあ損するがぜよ！是非皆さんでお誘い合わせの上、奮ってご参加くださいや！
理事会としちゃあ、あとはその他として、大会での総会に、学生会員は入会金無料で年会費1000円にしょうっちゅう規約の変更案を提案することになったがよ。また、「年報」の発行部数の500部は、会員の他に、県内の小中高校や図書館らあにも配布しょうっちゅうことが決まったがやき。ちなみに図書館は、1ヶ所に3冊配布せんと、貸し出し対象にならんがやと。
さて無事理事会終了後は、成田先生を囲んで5名で、いつもの「花鶴」（高知市本町3-2-45 TEL:088-872-3321）さんで夕食を兼ねての懇親会ぜよ。司牡丹の「船中八策しぼりたて生原酒」が、「こりゃウマイ！」と皆さんに大好評。4合瓶2本があっという間にカラになったがやき。みんなあで美味しい土佐の料理を食べ、土佐の酒を酌み交わしもって、土佐と土佐学の未来について語り合やぁ、あらゆる指標で最下位だらけの高知県やけんど、未来への希望が見えてくるがぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
さて今回の理事会は、成田十次郎副会長もご参加いただき、7名のメンバーが集まって、ますは助成金等の申請結果について話し合われたがやき。ほんでナント嬉しいことに、2つの助成金審査に通ったがぜよ！ひとつは「公益信託こうちNPO地域社会づくりファンド」で、先日3月4日に開催された公開審査会でワシがプレゼンしたがやけんど（「3月6日」のブログ参照）、無事申請通りの25万円の助成金が獲得できたがやき。
もうひとつは、財団法人アサヒビール学術振興財団の研究助成。生活文化部門に「土佐の『おきゃく』（宴会）における酒と食文化に関する比較分析」っちゅう研究テーマで申請しちょったがよ。ビール会社の財団に日本酒をテーマにした内容で申請したがやき、ある意味ダメモトで出したがやけんど、なんと同部門の応募件数48件中5件の助成対象に見事に選ばれ、6月にゃあ80万円の研究助成金が贈呈されることになったがぜよ。まっこと、アサヒビールさんにゃあ感謝感謝ながやき！
続いては「年報」について。まずは名称やけんど、ワシゃあどういたち学会みたいな単なる「土佐学年報」じゃあイヤやったき、思わず手に取って読んでみとうなるような、そんな名称にしたかったがやき。ほいたら意外にも皆さんから、こぢゃんといろんな意見が出され、散々試行錯誤した結果、以下の通りに決定したがぜよ。
「たまるか！土佐がはみかえる」
〜土佐学年報〈1〉2007年〜
どうぜよ？なかなかキャッチーなタイトルやろうがよ。ちくと解説すりゃあ、「たまるか」は「驚いた」的や「凄い」的な意味の感嘆の言葉。「はみかえる」は、元気がなかった状態が急に復活して元気になるっちゅうような意味の言葉ながよ。「土佐を元気にする」っちゅうミッションを掲げちゅう「土佐学協会」としちゃあ、まさにビッタリのタイトルやと思わんかよ！
次に「年報」の内容について。前回理事会で決まっちょった内容と、若干変更になったがよ。まずは「創刊の辞」の「挨拶文」。これが中内光昭会長と、理事長のワシで1ページずつの2ページ。目次が1ページで、3名の先生方の依頼原稿が6ページ。当協会の顧問の松崎淳子先生（高知女子大学名誉教授）、副会長の坂本正夫先生（県立歴史民俗資料館元館長）、同じく副会長の成田十次郎先生（高知学園理事長）の3名の方々に、「土佐学協会への期待」らあをテーマに、2ページずつの原稿を依頼することになったがぜよ。その後は、「土佐酒学」「土佐のお茶」「絶滅危惧の産業と文化」の3研究会の研究報告が10ページずつで30ページ。あとは「News Letter」の創刊号から3号までの原稿と編集後記で、総ページ数は最大で64ページばあになる予定ながやき。原稿の締め切りは3月23日（金）やき、こりゃあなかなかタイトな日程で、これからが大変ながぜよ！
そん次は、「第1回土佐学大会」について。こちらは既に「News Letter」3号に掲載済みやけんど、詳しゅうは以下の通りながよ。
大会テーマ「語るぜよ！土佐と土佐学の未来！」
�ー饂檗μ榲�
土佐学に関する研究・調査の報告、意見発表を行うとともに、会員の交流を活発にし、会員相互の親睦を深めることを目的とします。土佐学の未来について、みんなで大いに語り合いましょう！
��日時:平成19年4月15日（日）10:00〜17:00
�２饐�:高知女子大学永国寺キャンパス南学舎（高知市永国寺町5-15）
�せ臆耽醜�:参加を希望される方は、4月5日までに大会事務局までファックス（
088-873-2895）またはE-mail（kiyohara@cc.kochi-wu.ac.jp）にてお申し込みください。※発表を希望される方は、協会会員のみの予定。詳細は「News Letter」3号参照。�セ臆暖�:会員・・・無料 非会員・・・500円（ただし、「年報」「大会号」「資料印刷代」等として）
�Ε織ぅ爛好吋献紂璽�:
9:30 受付
10:00〜11:30 一般研究報告
「土佐のこんなことがわかったがよ」
「こうしたらもっと土佐はようなるぜよ」
10分発表 5分質疑
11:30〜13:00 昼食・休憩
13:00〜13:15 会長挨拶・理事長挨拶
13:15〜13:55 講演「土佐が保育王国と言われた時代」
森岡和子氏（幼児教育談話会会員）
14:00〜16:20 シンポジウム「語るぜよ！土佐と土佐学の大いなる未来！」
分科会報告（1） 「土佐酒学の成果と課題」 竹村昭彦氏（司牡丹酒造社長）
分科会報告（2） 「土佐のお茶の成果と課題」 坂本世津夫氏（高知大学教授）
分科会報告（3） 「絶滅危惧の産業と文化の成果と課題」 宮川敏彦氏（土佐備長炭研究者）
徹底討論「これからの土佐学をどう発展させるか」
成田十次郎氏（土佐学協会副会長）
坂本正夫氏（土佐学協会副会長）
竹村昭彦氏・坂本世津夫氏・宮川敏彦氏
コーディネーター 水谷利亮氏（高知短期大学助教授）
16:20〜16:30 休憩
16:30〜17:00 総会
17:30〜20:00 懇親会（ひろめ市場）
※駐車場を用意しておりませんので、必ず公共交通機関等をご利用くたさい。また、懇親会を予定しておりますので、何とぞ宜しくお願い申し上げます。
ご覧の通り「土佐学大会」は、内容もこぢゃんと充実しちゅうし、会員は無料で、非会員やち「年報」代らあの500円ばあやき、こりゃあ興味がある方は、絶対参加せにゃあ損するがぜよ！是非皆さんでお誘い合わせの上、奮ってご参加くださいや！
理事会としちゃあ、あとはその他として、大会での総会に、学生会員は入会金無料で年会費1000円にしょうっちゅう規約の変更案を提案することになったがよ。また、「年報」の発行部数の500部は、会員の他に、県内の小中高校や図書館らあにも配布しょうっちゅうことが決まったがやき。ちなみに図書館は、1ヶ所に3冊配布せんと、貸し出し対象にならんがやと。
さて無事理事会終了後は、成田先生を囲んで5名で、いつもの「花鶴」（高知市本町3-2-45 TEL:088-872-3321）さんで夕食を兼ねての懇親会ぜよ。司牡丹の「船中八策しぼりたて生原酒」が、「こりゃウマイ！」と皆さんに大好評。4合瓶2本があっという間にカラになったがやき。みんなあで美味しい土佐の料理を食べ、土佐の酒を酌み交わしもって、土佐と土佐学の未来について語り合やぁ、あらゆる指標で最下位だらけの高知県やけんど、未来への希望が見えてくるがぜよ！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月13日
「宝」蔵元会議と土佐御苑で宇宙酒プレ解禁イベントぜよ！
3月10日（土）は、朝10時から神田淡路町の（株）フォーブス本社会議室にて、「宝」の蔵元会議やったがぜよ。ちなみに「宝」（千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F TEL:03-5223-9888）たぁ、地酒蔵元9蔵が出資しちゅう飲食店。（株）フォーブスは、その「宝」の運営らあを全面的に担当してくれちゅう会社ながやき。
蔵元メンバー、「大山」（山形）「浦霞」（宮城）「開華」（栃木）「白嶺」（京都）「春鹿」（奈良）「嘉美心」（岡山）「司牡丹」（高知）「西の関」（大分）と、「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp）本部メンバー、（株）フォーブスのメンバーらあ、合わせて13名が集まって会議開始ながよ。ちなみに蔵元メンバーの「久寿玉」（岐阜）さんは、欠席やったがやき。
さて、今回の会議の内容は、本年度（平成19年3月末）の収支決算見込みについてと、来年度の会費と予算案についてながよ。いろいろ話し合われた結果、年会費はこれまで通りとなって、その予算を「大吟醸で乾杯メニュー」に使おうっちゅうことに決まったがやき。
カッコえいメニューを作って、最初の1杯を「フルーティな大吟醸で乾杯はいかがですか？」っちゅうて提案するがよ。1杯の量を60〜70mlばあにすりゃあ、価格は1000円以下になるき、これなら注文してくれるろうっちゅう狙いながやき。（株）フォーブスの森さんが、このメニューづくりを担当してくれることになったきに、今からなかなか楽しみながぜよ。
「宝」蔵元会議終了後は、ワシゃあ飛行機で高知に戻り、空港からそのまんま「土佐御苑」（高知市大川筋1-4-8TEL:088-822-4491）さんに直行。「土佐のおきゃく〈2007〉」（http://www.tosa-okyaku.com）イベントの最大の目玉、「土佐のお座敷体験・土佐の酒肴」の宇宙酒プレ解禁イベントが開催されたがやき。
ちなみに宇宙酒たぁ、ロシアのソユーズロケットに搭載されて宇宙を旅した日本酒酵母で仕込まれた世界初のお酒ながよ。昨年初めて販売されて、マスコミらあにも全国報道されて話題になり、すっと完売。2年目の今年はまもなく、3月21日（3、2、1、発射！）に発売解禁されるがやき。ほんでこの日だっけは、その解禁日前に、高知県酒造メーカー18社の仕込んだ宇宙酒が全部飲めるっちゅう、スペシャルな会やき、テレビ局の報道取材も入って大人気になっちゅうがぜよ。よろしかったら宇宙酒のご予約ご希望の方は、こちらをクリックしてくださいや。
「司牡丹・土佐宇宙酒」予約ページ
さて、開催予定の18時にゃあ約80人ばあのお客さんで、まずはビールとお燗酒とお料理で、自由に飲み食い始めてもらうっちゅうスタイルながよ。18時半ばあになって、約150人がご来場して満席になった頃、セレモニーがスタート。高知県酒造メーカー18社の宇宙酒が全員にふるまわれ、まずはワシから「宇宙酒で乾杯！」の説明。
到底実現不可能と思われちょった壮大な夢を実現した宇宙酒で、その年の恵方（今年は北北西）を向いて乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、あなたの夢が叶えられるっちゅう訳ながよ。さあ、みんなあで恵方を向いて、高知県酒造組合会長のご発声で乾杯ながやき。「かんぱ〜い！」の瞬間、みんなあの夢がきっと宇宙に届いたぜよ！
こっからは、高知県酒造メーカー18社の宇宙酒がズラリと並んだコーナーもオープン。解禁前に全部飲めるっちゅうんはここだけとあって、このコーナーは一気に人だかりができたがやき。
その後は、はし拳やら、可杯（べくはい）やら、菊の花やら、様々な土佐のお座敷遊びが各所にて催され、会場は一気に大盛り上がり！終盤にゃあ、手拭いを頭に巻いて踊る「しばてん踊り」も披露され、盛り上がりは最高潮！飲んで食べて、語り合うて遊んで・・・皆さんお帰りの際にゃあ、満面の笑顔やけんど、足元は千鳥足の無重力状態で、宇宙酔いになってしもうちょったがやき。
たくさんのご来場、まっことありがとうございましたぜよ！きっと皆さんの夢は、宇宙のパワーが味方して叶えられますきに！
ところで、一昨日の3月11日（日）は、同じく「土佐のおきゃく〈2007〉」イベントのひとつとして、高知県出身の直木賞作家・山本一力さんを囲んでの「食談」が、「土佐料理司」（高知市はりまや町1-2-15TEL:088-873-4351 http://www.kazuoh.com/honten）さんで開催されたがぜよ。一力さんにゃあ、司牡丹を題材にした時代小説「牡丹酒」を昨年書いてもうちょって、その小説にゃあワシまで登場さいてもうちゅうもんやき、こぢゃんとお世話になっちゅうがやき。ほんじゃきワシゃあ出席せなぁいかざったがやけんど、残念ながらよう出席せいで、「牡丹酒」にも登場しちゅう山岡常務に出席してもうたがよ。一力さんの見事なトークと美味しいお酒と肴で、こちらもこぢゃんと盛り上がったみたいながやき。
3月3日から続いてきた「土佐のおきゃく〈2007〉」も、いよいよこの日、3月11日で閉幕ながよ。たくさんのイベントを主催していただいたスタッフの皆さん、まっことお疲れ様でした！そしてそれらあのイベントにご参加いただきました皆さんにゃあ、心から感謝申し上げますぜよ！
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TEL:03-5223-9888）たぁ、地酒蔵元9蔵が出資しちゅう飲食店。（株）フォーブスは、その「宝」の運営らあを全面的に担当してくれちゅう会社ながやき。
蔵元メンバー、「大山」（山形）「浦霞」（宮城）「開華」（栃木）「白嶺」（京都）「春鹿」（奈良）「嘉美心」（岡山）「司牡丹」（高知）「西の関」（大分）と、「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp）本部メンバー、（株）フォーブスのメンバーらあ、合わせて13名が集まって会議開始ながよ。ちなみに蔵元メンバーの「久寿玉」（岐阜）さんは、欠席やったがやき。
さて、今回の会議の内容は、本年度（平成19年3月末）の収支決算見込みについてと、来年度の会費と予算案についてながよ。いろいろ話し合われた結果、年会費はこれまで通りとなって、その予算を「大吟醸で乾杯メニュー」に使おうっちゅうことに決まったがやき。
カッコえいメニューを作って、最初の1杯を「フルーティな大吟醸で乾杯はいかがですか？」っちゅうて提案するがよ。1杯の量を60〜70mlばあにすりゃあ、価格は1000円以下になるき、これなら注文してくれるろうっちゅう狙いながやき。（株）フォーブスの森さんが、このメニューづくりを担当してくれることになったきに、今からなかなか楽しみながぜよ。
「宝」蔵元会議終了後は、ワシゃあ飛行機で高知に戻り、空港からそのまんま「土佐御苑」（高知市大川筋1-4-8
TEL:088-822-4491）さんに直行。「土佐のおきゃく〈2007〉」（http://www.tosa-okyaku.com）イベントの最大の目玉、「土佐のお座敷体験・土佐の酒肴」の宇宙酒プレ解禁イベントが開催されたがやき。
ちなみに宇宙酒たぁ、ロシアのソユーズロケットに搭載されて宇宙を旅した日本酒酵母で仕込まれた世界初のお酒ながよ。昨年初めて販売されて、マスコミらあにも全国報道されて話題になり、すっと完売。2年目の今年はまもなく、3月21日（3、2、1、発射！）に発売解禁されるがやき。ほんでこの日だっけは、その解禁日前に、高知県酒造メーカー18社の仕込んだ宇宙酒が全部飲めるっちゅう、スペシャルな会やき、テレビ局の報道取材も入って大人気になっちゅうがぜよ。よろしかったら宇宙酒のご予約ご希望の方は、こちらをクリックしてくださいや。
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さて、開催予定の18時にゃあ約80人ばあのお客さんで、まずはビールとお燗酒とお料理で、自由に飲み食い始めてもらうっちゅうスタイルながよ。18時半ばあになって、約150人がご来場して満席になった頃、セレモニーがスタート。高知県酒造メーカー18社の宇宙酒が全員にふるまわれ、まずはワシから「宇宙酒で乾杯！」の説明。
到底実現不可能と思われちょった壮大な夢を実現した宇宙酒で、その年の恵方（今年は北北西）を向いて乾杯すりゃあ、宇宙のパワーが味方して、あなたの夢が叶えられるっちゅう訳ながよ。さあ、みんなあで恵方を向いて、高知県酒造組合会長のご発声で乾杯ながやき。「かんぱ〜い！」の瞬間、みんなあの夢がきっと宇宙に届いたぜよ！
こっからは、高知県酒造メーカー18社の宇宙酒がズラリと並んだコーナーもオープン。解禁前に全部飲めるっちゅうんはここだけとあって、このコーナーは一気に人だかりができたがやき。
その後は、はし拳やら、可杯（べくはい）やら、菊の花やら、様々な土佐のお座敷遊びが各所にて催され、会場は一気に大盛り上がり！終盤にゃあ、手拭いを頭に巻いて踊る「しばてん踊り」も披露され、盛り上がりは最高潮！飲んで食べて、語り合うて遊んで・・・皆さんお帰りの際にゃあ、満面の笑顔やけんど、足元は千鳥足の無重力状態で、宇宙酔いになってしもうちょったがやき。
たくさんのご来場、まっことありがとうございましたぜよ！きっと皆さんの夢は、宇宙のパワーが味方して叶えられますきに！
ところで、一昨日の3月11日（日）は、同じく「土佐のおきゃく〈2007〉」イベントのひとつとして、高知県出身の直木賞作家・山本一力さんを囲んでの「食談」が、「土佐料理司」（高知市はりまや町1-2-15
TEL:088-873-4351 http://www.kazuoh.com/honten）さんで開催されたがぜよ。一力さんにゃあ、司牡丹を題材にした時代小説「牡丹酒」を昨年書いてもうちょって、その小説にゃあワシまで登場さいてもうちゅうもんやき、こぢゃんとお世話になっちゅうがやき。ほんじゃきワシゃあ出席せなぁいかざったがやけんど、残念ながらよう出席せいで、「牡丹酒」にも登場しちゅう山岡常務に出席してもうたがよ。一力さんの見事なトークと美味しいお酒と肴で、こちらもこぢゃんと盛り上がったみたいながやき。3月3日から続いてきた「土佐のおきゃく〈2007〉」も、いよいよこの日、3月11日で閉幕ながよ。たくさんのイベントを主催していただいたスタッフの皆さん、まっことお疲れ様でした！そしてそれらあのイベントにご参加いただきました皆さんにゃあ、心から感謝申し上げますぜよ！
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2007年03月12日
平成19年度「日本名門酒会」メーカー会議とSAKEバー「KOOTS」ぜよ！
3月9日（金）は、新宿の京王プラザホテルで、平成19年度「日本名門酒会」メーカー会議やったがぜよ。
「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp）に加盟しちゅう全国の銘酒蔵元66社が集まって、3時間半の会議やったがよ。本年度のメーカー会議のスローガンは、「前向きなトライが道を拓く」。まずは飯田永介本部長の開会ご挨拶からのスタートながよ。いま、食品業界や流通業界が変革の時をむかえ、今後集約や再編らあもますます進むろうけんど、そういう時代やからこそ、一層ブレない姿勢が大事になるっちゅうご挨拶やったがやき。
その後は「平成18年度日本名門酒会本部報告」、「平成19年度日本名門酒会基本方針」、「日本名門酒会2006年営業活動を振り返り、2007年度日本名門酒会の営業チームの活動」と続いて、ちくと休憩。
ちなみに、平成19年度の基本方針は、要約すりゃあ以下の通りながよ。
●スピードアップ！:季節もんらあの企画の提案を、全て半月〜1ヶ月ばあ早うに、前倒しして提案していく。
●ひとつひとつの企画に対して執念を持って対応:市場とのギャップを埋める。結果を出す。総括する。「52週の生活提案」に、6月の「父の日」と10月1日の「日本酒の日」を追加。
●小容量:カップや小瓶（五寸瓶＝1合瓶）対応は、飲酒形態の変化が背景にあり、もはや避けて通れん。
●地域活動のくくりを大きゅうする:地域の捉え方をもうびっと大くくりにしていく。高知とか愛媛とかやのうて、四国っちゅう捉え方での地域活動が必要。
●市場から学ぶ窓口としての環境が整う:全国の有力な加盟酒販店を、以下の3タイプとしてピックアップ。��52週の提案型店（180店）��業務用型店（140店）�４�待型店（50店）
●メーカーは自社の強みを明確に！:各メーカーは、何が得意ながか、自社の強みは何ながか、明確に打ち出してほしい。その上で、自社のラインナップを今一度見直す。
その後はさらに、「地域活動＝立春朝搾り事例」、「企画（商品づくり）の基本方針」、「一年52週の生活提案と五寸瓶」、「可能性を探る＝店頭〈搾りを実演〉量り売り」（梅錦・山川社長）、「質疑応答」、「閉会のご挨拶」ときて、メーカー会議は終了したがぜよ。
ちなみに、「五寸瓶」（180ml瓶）商品は、昨年秋から21蔵元でスタートしたがやけんど、半年ばあのうちに取り扱い店は500店を超え、販売も約10万本に届こうとしゆうっちゅうがやき。ほんでその「五寸瓶」の売り上げトップが「司牡丹・船中八策」、2位が「浦霞」やっちゅうがぜよ。あの「浦霞」さんを抜いてトップやっちゅうんは、こりゃまっこと嬉しいがやき。
続いては会場を移動して、懇親会の開催。全国の蔵元仲間らあと、お酒を酌み交わしもって語りおうて、いろんな話しに花が咲いたがやき。
懇親会終了後は、お開きとなって、何人かの蔵元メンバーと飯田本部長も一緒に、六本木に向こうて2次会ながよ。場所は、今年の1月23日にオープンしたばっかしの「KOOTS（クーツ）・六本木ヒルズ店」（港区六本木6-2-31六本木ヒルズ ノースタワー1FTEL:03-5775-4750 http://www.koots.co.jp）。この「KOOTS」っちゅうお店は、タリーズ・コーヒーが始めたジャパニーズ・スタイル・カフェっちゅう、緑茶中心の新業態チェーン店ながやき。現在、アメリカに2店舗、日本に6店舗ばああるらしゅうて、そのうちのこの「六本木ヒルズ店」だっけが、なんとグリーンティカフェ＆SAKEバーながよ。ほんで、司牡丹の「船中八策」をはじめとする「五寸瓶」がスタイリッシュに、ズラリと並んじゅうがやき。この場所にこのスタイルで、日本酒が並んじゅうっちゅうんは、まっことこぢゃんと嬉しいことながぜよ。
そうは言いもって、ワシらあメンバーは田舎モンの地酒蔵元。10名ばあが集まりゃあ、飲む量はこの雰囲気にゃあ全くそぐわんがよ。「五寸瓶」じゃあ、あっという間ながやき。「船中八策」をはじめとする「五寸瓶」が、次々とカラになっていったがぜよ。・・・こういう飲み方をする店やないがやけんど、のう・・・。
その後は、丁度司牡丹の社員河本さんが、デパートの試飲販売で東京に来ちょったもんやき待ち合わせて、5名のメンバーであの伝説のイタリアンレストラン「キャンティ」（港区麻布台3-1-7B1F/TEL:03-3583-7546 1F/TEL:03-3583-0145 http://www.chianti-1960.com/）へ。ちなみにこの伝説のレストランと司牡丹の因縁についちゃあ、昨年「8月26日」と「9月20日」のブログをご参照くださいや。
ちなみにこの店の2階にゃあ、昨年9月オープンの隠れ家バー「キャンティッシモ」があって、ホンマはそこに行こうと思うちょったがやけんど、この日は貸し切りパーティやったがよ。ワシらあが「キャンティ」で飲み食いしよったら、そのパーティのメンバーが終了後にゾロゾロと降りてきたがやけんど、ワシや飯田本部長が顔見知りの経済界の若手のお歴々が何人かおられてビックリ！「キャンティッシモ」は確実に新世代のサロンになりつつあるがぜよ。
そ
の「キャンティッシモ」にも、「船中八策」の「五寸瓶」が品揃えされちゅうがやき。やっぱしこの「五寸瓶」っちゅう商材は、これまでの日本酒が入りづらかった新しい店らあに、こぢゃんと入りやすい、全く違うタイプの商材やっちゅうことながやろうのう。日本酒復活の牽引車のひとつになってくれそうな、そんな予感がするがぜよ！
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「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp）に加盟しちゅう全国の銘酒蔵元66社が集まって、3時間半の会議やったがよ。本年度のメーカー会議のスローガンは、「前向きなトライが道を拓く」。まずは飯田永介本部長の開会ご挨拶からのスタートながよ。いま、食品業界や流通業界が変革の時をむかえ、今後集約や再編らあもますます進むろうけんど、そういう時代やからこそ、一層ブレない姿勢が大事になるっちゅうご挨拶やったがやき。
その後は「平成18年度日本名門酒会本部報告」、「平成19年度日本名門酒会基本方針」、「日本名門酒会2006年営業活動を振り返り、2007年度日本名門酒会の営業チームの活動」と続いて、ちくと休憩。
ちなみに、平成19年度の基本方針は、要約すりゃあ以下の通りながよ。
●スピードアップ！:季節もんらあの企画の提案を、全て半月〜1ヶ月ばあ早うに、前倒しして提案していく。
●ひとつひとつの企画に対して執念を持って対応:市場とのギャップを埋める。結果を出す。総括する。「52週の生活提案」に、6月の「父の日」と10月1日の「日本酒の日」を追加。
●小容量:カップや小瓶（五寸瓶＝1合瓶）対応は、飲酒形態の変化が背景にあり、もはや避けて通れん。
●地域活動のくくりを大きゅうする:地域の捉え方をもうびっと大くくりにしていく。高知とか愛媛とかやのうて、四国っちゅう捉え方での地域活動が必要。
●市場から学ぶ窓口としての環境が整う:全国の有力な加盟酒販店を、以下の3タイプとしてピックアップ。��52週の提案型店（180店）��業務用型店（140店）�４�待型店（50店）
●メーカーは自社の強みを明確に！:各メーカーは、何が得意ながか、自社の強みは何ながか、明確に打ち出してほしい。その上で、自社のラインナップを今一度見直す。
その後はさらに、「地域活動＝立春朝搾り事例」、「企画（商品づくり）の基本方針」、「一年52週の生活提案と五寸瓶」、「可能性を探る＝店頭〈搾りを実演〉量り売り」（梅錦・山川社長）、「質疑応答」、「閉会のご挨拶」ときて、メーカー会議は終了したがぜよ。
ちなみに、「五寸瓶」（180ml瓶）商品は、昨年秋から21蔵元でスタートしたがやけんど、半年ばあのうちに取り扱い店は500店を超え、販売も約10万本に届こうとしゆうっちゅうがやき。ほんでその「五寸瓶」の売り上げトップが「司牡丹・船中八策」、2位が「浦霞」やっちゅうがぜよ。あの「浦霞」さんを抜いてトップやっちゅうんは、こりゃまっこと嬉しいがやき。
続いては会場を移動して、懇親会の開催。全国の蔵元仲間らあと、お酒を酌み交わしもって語りおうて、いろんな話しに花が咲いたがやき。
懇親会終了後は、お開きとなって、何人かの蔵元メンバーと飯田本部長も一緒に、六本木に向こうて2次会ながよ。場所は、今年の1月23日にオープンしたばっかしの「KOOTS（クーツ）・六本木ヒルズ店」（港区六本木6-2-31六本木ヒルズ ノースタワー1F
TEL:03-5775-4750 http://www.koots.co.jp）。この「KOOTS」っちゅうお店は、タリーズ・コーヒーが始めたジャパニーズ・スタイル・カフェっちゅう、緑茶中心の新業態チェーン店ながやき。現在、アメリカに2店舗、日本に6店舗ばああるらしゅうて、そのうちのこの「六本木ヒルズ店」だっけが、なんとグリーンティカフェ＆SAKEバーながよ。ほんで、司牡丹の「船中八策」をはじめとする「五寸瓶」がスタイリッシュに、ズラリと並んじゅうがやき。この場所にこのスタイルで、日本酒が並んじゅうっちゅうんは、まっことこぢゃんと嬉しいことながぜよ。
そうは言いもって、ワシらあメンバーは田舎モンの地酒蔵元。10名ばあが集まりゃあ、飲む量はこの雰囲気にゃあ全くそぐわんがよ。「五寸瓶」じゃあ、あっという間ながやき。「船中八策」をはじめとする「五寸瓶」が、次々とカラになっていったがぜよ。・・・こういう飲み方をする店やないがやけんど、のう・・・。
その後は、丁度司牡丹の社員河本さんが、デパートの試飲販売で東京に来ちょったもんやき待ち合わせて、5名のメンバーであの伝説のイタリアンレストラン「キャンティ」（港区麻布台3-1-7B1F/
TEL:03-3583-7546 1F/TEL:03-3583-0145 http://www.chianti-1960.com/）へ。ちなみにこの伝説のレストランと司牡丹の因縁についちゃあ、昨年「8月26日」と「9月20日」のブログをご参照くださいや。ちなみにこの店の2階にゃあ、昨年9月オープンの隠れ家バー「キャンティッシモ」があって、ホンマはそこに行こうと思うちょったがやけんど、この日は貸し切りパーティやったがよ。ワシらあが「キャンティ」で飲み食いしよったら、そのパーティのメンバーが終了後にゾロゾロと降りてきたがやけんど、ワシや飯田本部長が顔見知りの経済界の若手のお歴々が何人かおられてビックリ！「キャンティッシモ」は確実に新世代のサロンになりつつあるがぜよ。
そ
の「キャンティッシモ」にも、「船中八策」の「五寸瓶」が品揃えされちゅうがやき。やっぱしこの「五寸瓶」っちゅう商材は、これまでの日本酒が入りづらかった新しい店らあに、こぢゃんと入りやすい、全く違うタイプの商材やっちゅうことながやろうのう。日本酒復活の牽引車のひとつになってくれそうな、そんな予感がするがぜよ！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
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2007年03月11日
幸せの言の葉〈58〉
「喜びを人と分かちゃあ、喜びは二倍になり、苦しみを人と分かちゃあ、苦しみは半分になるがぜよ。」（ティートグ）
まっこと不思議なことやけんど、確かに人と分かち合やぁ喜びは増え、苦しみは減るがやき。ほんで逆に、喜びを独り占めすりゃあ、喜びは半分になり、苦しみを一人で抱え込みゃあ、苦しみは二倍になるがぜよ。
「人」っちゅう字が、二つの棒が支えおうてできちゅう通り、人はやっぱし一人じゃあ生きていけんがよ。ほんじゃき、嬉しいことや楽しいことや幸せなことがあったり、成功したりした時ゃあ、それを独り占めしちゃろうらあて考えんと、みんなあで分かち合おうと考えにゃあイカンがやき。悲しいことやつらいことや不幸なことがあったり、失敗したりした時ゃあ、それを一人で抱え込もうろうらあてせんと、誰かに相談したり助けてもうたり支えてもうたりするべきながよ。
喜びっちゅうもんは、独り占めすりゃあ減り、人と分かち合やぁ増えるもんで、苦しみっちゅうもんは、一人で抱え込みゃあ増え、人と分かち合やぁ減るもん。これを覚えちょいて人生の中で実践できりゃあ、人生はこぢゃんと豊かなもんになっていくがやないろかのう！
まっこと不思議なことやけんど、確かに人と分かち合やぁ喜びは増え、苦しみは減るがやき。ほんで逆に、喜びを独り占めすりゃあ、喜びは半分になり、苦しみを一人で抱え込みゃあ、苦しみは二倍になるがぜよ。
「人」っちゅう字が、二つの棒が支えおうてできちゅう通り、人はやっぱし一人じゃあ生きていけんがよ。ほんじゃき、嬉しいことや楽しいことや幸せなことがあったり、成功したりした時ゃあ、それを独り占めしちゃろうらあて考えんと、みんなあで分かち合おうと考えにゃあイカンがやき。悲しいことやつらいことや不幸なことがあったり、失敗したりした時ゃあ、それを一人で抱え込もうろうらあてせんと、誰かに相談したり助けてもうたり支えてもうたりするべきながよ。
喜びっちゅうもんは、独り占めすりゃあ減り、人と分かち合やぁ増えるもんで、苦しみっちゅうもんは、一人で抱え込みゃあ増え、人と分かち合やぁ減るもん。これを覚えちょいて人生の中で実践できりゃあ、人生はこぢゃんと豊かなもんになっていくがやないろかのう！
2007年03月10日
幸せの言の葉〈57〉
「人生が終わってしまうことを恐れちゃあイカンがよ。人生がいつまでも始まらんことが怖いがぜよ。」（グレース・ハンセン）
どんなにエライ人やち、どんな大富豪やち天才やち、この世での人間の人生は絶対にいつかは終わってしまうがよ。ほんじゃき、そんなことを生きちゅううちに恐れてみたち、しょうがないことながぜよ。
それよりかずっと怖いがは、自分の人生っちゅうもんがいつまで経ったち始まらんことながやき。かけがえのないたった一度の人生を、真に自分らしゅう生きちゅうと言えるかよ？もし言えざったら、そりゃあ人生が始まってないっちゅうことになりゃあせんかよ？本当の自分の人生がいつまでも始まらんっちゅうことは、本当に生きちゅうたぁ言えんことないかよ？。
人生が終わってしまうことを恐れるヒマがあったら、ちっとでも早うに本当の自分の人生を見い出して、その道を生きて行こうぜや。
どんなにエライ人やち、どんな大富豪やち天才やち、この世での人間の人生は絶対にいつかは終わってしまうがよ。ほんじゃき、そんなことを生きちゅううちに恐れてみたち、しょうがないことながぜよ。
それよりかずっと怖いがは、自分の人生っちゅうもんがいつまで経ったち始まらんことながやき。かけがえのないたった一度の人生を、真に自分らしゅう生きちゅうと言えるかよ？もし言えざったら、そりゃあ人生が始まってないっちゅうことになりゃあせんかよ？本当の自分の人生がいつまでも始まらんっちゅうことは、本当に生きちゅうたぁ言えんことないかよ？。
人生が終わってしまうことを恐れるヒマがあったら、ちっとでも早うに本当の自分の人生を見い出して、その道を生きて行こうぜや。
2007年03月09日
文化教室「土佐酒道入門」第14期生の卒業ぜよ！
昨日は、毎月第2木曜日恒例の、高知新聞文化教室でワシが受け持っちゅう「土佐酒道入門」（〜楽しい日本酒教養講座〜）やったがぜよ。ちなみに過去の内容らあについちゃあ、ブログカテゴリー「土佐酒道入門」をご参照くださいや。
ほんで昨日は、ちょうど1クールの6回半年が終わって、第14期生の最終回やったがよ。最終回のテーマは、「新しい『和』の時代の日本酒」（海外日本酒事情・新時代の『和』と『農』）。1時間ばあの講義を終えて、続いては「利き酒講座」ながよ。今回の利き酒は「特殊なタイプの日本酒」。出品酒は、以下の通りやったがぜよ。
�“�泡性低アルコール酒:「春鹿・ときめき」〈奈良〉
��低アルコール酒:「嘉美心・絹こより」〈岡山〉
�Ｇ�にごり酒:「司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒」〈高知〉
�と�泡性にごり酒:「月の桂・純米にごり酒」〈京都〉
�イ匹屬蹐�風にごり酒:「秀よし・とろとろと」〈秋田〉
�μ擴鎧店�酒:「浦霞・木桶仕込・弐百八拾号」〈宮城〉
�У�醸酒:「華鳩・貴醸酒」〈広島〉
あんまり変わったタイプばっかしやと、生徒さんらあに不評やき、番外編として以下の4種類も出品したがやき。
●「司牡丹・船中八策」
●「司牡丹・酒槽搾り純米大吟醸」
●「十四代・中取り純米生・無濾過」〈山形〉
●「神亀・ひこ孫」（純米酒）〈埼玉〉〉
利き酒講座の後半にゃあ、毎月恒例の酒肴タイム。今回は、今が旬の「お刺身茎ワカメ」（鳴門産）に、鰹節とポン酢をかけたもん。こりゃあまっこと、春の息吹を感じさいてくれる、爽やかな味わいやったがよ。
その後は、いよいよ「第14期生・卒業・段位認定式」。お一人お一人に、講座出席日数で決めた「土佐酒道家」の段位認定証をお渡しするがよ。この認定証は、卒業証書タイプの大きいもんと、ミニ版の名刺サイズのもんがあるがやき。名刺サイズの方は、持ち歩いて、居酒屋らあで見せびらかすことができるがぜよ。ちなみに今回は、史上2人目の12段が誕生！拍手喝采やったがやき。
無事、皆さんに第14期生14名（6名欠席）の卒業の「段位認定証」をお渡しした後は、いつもの「花鶴」（高知市本町3-2-45TEL:088-872-3321）さんに日本酒持ち込みで、「現役第14期生卒業祝い＆歴代卒業生合同懇親会」ながよ。ワシを含めて19名での、大宴会の始まりぜよ！改めて皆さんと語り合いもって、様々な日本酒を酌み交わしてお料理を味わやぁ、また味わいも格別ながよ。
まっこと月日の経つがは早いもんで、来月からはこの講座も15期生の開始。8年目に突入っちゅうことながやき。卒業生も200名近うなったろうかのう。まっこと、毎月毎月よう続いちゅうもんぜよ。
こんな楽しい日本酒講座に興味がある方は、是非「高新文化教室」（http://www.kochi-sk.co.jp/bunka/）「教養講座」の「土佐酒道入門」まで、お申し込みくださいや。みんなあで毎月いっぺん、楽しゅうにいろんなお酒を酌み交わしましょうぜや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ほんで昨日は、ちょうど1クールの6回半年が終わって、第14期生の最終回やったがよ。最終回のテーマは、「新しい『和』の時代の日本酒」（海外日本酒事情・新時代の『和』と『農』）。1時間ばあの講義を終えて、続いては「利き酒講座」ながよ。今回の利き酒は「特殊なタイプの日本酒」。出品酒は、以下の通りやったがぜよ。
�“�泡性低アルコール酒:「春鹿・ときめき」〈奈良〉
��低アルコール酒:「嘉美心・絹こより」〈岡山〉
�Ｇ�にごり酒:「司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒」〈高知〉
�と�泡性にごり酒:「月の桂・純米にごり酒」〈京都〉
�イ匹屬蹐�風にごり酒:「秀よし・とろとろと」〈秋田〉
�μ擴鎧店�酒:「浦霞・木桶仕込・弐百八拾号」〈宮城〉
�У�醸酒:「華鳩・貴醸酒」〈広島〉
あんまり変わったタイプばっかしやと、生徒さんらあに不評やき、番外編として以下の4種類も出品したがやき。
●「司牡丹・船中八策」
●「司牡丹・酒槽搾り純米大吟醸」
●「十四代・中取り純米生・無濾過」〈山形〉
●「神亀・ひこ孫」（純米酒）〈埼玉〉〉
利き酒講座の後半にゃあ、毎月恒例の酒肴タイム。今回は、今が旬の「お刺身茎ワカメ」（鳴門産）に、鰹節とポン酢をかけたもん。こりゃあまっこと、春の息吹を感じさいてくれる、爽やかな味わいやったがよ。
その後は、いよいよ「第14期生・卒業・段位認定式」。お一人お一人に、講座出席日数で決めた「土佐酒道家」の段位認定証をお渡しするがよ。この認定証は、卒業証書タイプの大きいもんと、ミニ版の名刺サイズのもんがあるがやき。名刺サイズの方は、持ち歩いて、居酒屋らあで見せびらかすことができるがぜよ。ちなみに今回は、史上2人目の12段が誕生！拍手喝采やったがやき。
無事、皆さんに第14期生14名（6名欠席）の卒業の「段位認定証」をお渡しした後は、いつもの「花鶴」（高知市本町3-2-45
TEL:088-872-3321）さんに日本酒持ち込みで、「現役第14期生卒業祝い＆歴代卒業生合同懇親会」ながよ。ワシを含めて19名での、大宴会の始まりぜよ！改めて皆さんと語り合いもって、様々な日本酒を酌み交わしてお料理を味わやぁ、また味わいも格別ながよ。
まっこと月日の経つがは早いもんで、来月からはこの講座も15期生の開始。8年目に突入っちゅうことながやき。卒業生も200名近うなったろうかのう。まっこと、毎月毎月よう続いちゅうもんぜよ。
こんな楽しい日本酒講座に興味がある方は、是非「高新文化教室」（http://www.kochi-sk.co.jp/bunka/）「教養講座」の「土佐酒道入門」まで、お申し込みくださいや。みんなあで毎月いっぺん、楽しゅうにいろんなお酒を酌み交わしましょうぜや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
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2007年03月08日
新刊「永田農法でかんたん、おいしい野菜づくり」と映画「棚の隅」ぜよ！
まず、今回のタイトルに関係ないことやけんど、ちくとご報告。実は一昨日、ワシのケータイがちゃがまって（壊れて）大変やったがよ。電話帳アドレスはバックアップ取っちょったき良かったけんど、ブログ用の画像データがパーになってしもうたがやき。ほんじゃき、昨日のブログの画像はワシが撮ったがじゃのうて、プロカメラマンの大崎弘雅さん（昨日のブログに登場しちゅう長崎さんのお兄さん）が撮ったもんやき、画像的にゃあ最高やけんどこぢゃんと重とうて、ブログ掲載も四苦八苦で遅うなってしもうたっちゅう訳ながよ。ワシばあケータイをこぢゃんと酷使しよったら、新しゅうしてから半年ばあしかもたんっちゅうことやろうかのう・・・？とにかく、大崎さんにゃあ感謝感謝ぜよ！
さて本題。まず一昨日は、前日に引き続き、永田農法の永田先生と杉原さんと、四万十町（旧窪川町）に行ったがやき。ほんで、酒米「山田錦」らあを永田農法で育ててくれゆう農家の皆さんらあと、いろいろ打ち合わせをしたがぜよ。
ちなみにこちらの酒米栽培のリーダー佐々木さんは、昨日のブログにも掲載されちゅう「コロンブスの茶卵」の生産をしゆう養鶏家でもあるがよ。ほんで、佐々木さんを中心に、大半のメンバー7名が集まって、永田先生と杉原さんとワシと一緒に、打ち合わせをしたっちゅう訳ながやき。
打ち合わせ場所は、東又のスナック喫茶「牧歌」。この店は、佐々木さんらあメンバーのたまり場、アジトみたいなもんながよ。
永田先生から、いろいろ新しい提案やら何やらがありゃあ、打てば響くっちゅう感じでスッと反応があって、あ〜すりゃあえい、こ〜すりゃあえいと意見も百出するっちゅうんは、窪川地区の永田農法実践農家の皆さんの素晴らしいところながやき。今後もこぢゃんとえい酒米を、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
ちなみに打ち合わせん時の画像も、ケータイのちゃがまりと一緒にパーになってしもうたき、画像なしでスマンがやき。打ち合わせ終了後は、高知龍馬空港に向こうて、永田先生と杉原さんは、東京に出発されたがぜよ。
で、昨日のブログでご紹介し忘れちょったがやけんど、一昨日の「食談」の会場でも販売し、人気を博した永田先生の最新刊〈ひと目でわかる！図解〉「永田農法でかんたん、おいしい野菜づくり」（永田照喜治 杉原葉子 監修 主婦と生活社）っちゅう書籍をご紹介しちょくぜよ。
とにかくこの本、家庭菜園をやりゆう方やこれからやりたいと考えちゅう方にゃあ、最適で必携の本ながよ。どうせ家庭菜園をやるやったら、できるだけ簡単に、こぢゃんとおいしい野菜を作りたいと、誰やち思うろう。ほいたら、永田農法が、この本がまさにピッタリながよ。画像を見てもらやあ、よう分かるろうけんど、こんな感じの図解本やき、まっこと簡単ひと目で分かるようになっちゅうがやき。ちなみに長崎さんも登場しちゅうぜよ。
生き物を育ててみたいお父さん、土にふれ、仲間と語りたいお母さん、こころも身体も健康になりたい皆さん！こぢゃんと美味い永田農法の野菜が、家庭菜園で、自分の手でできるらあて、最高やと思わんかよ。
さて、続いては、映画「棚の隅」のご紹介ぜよ。高知県出身の女優・内田量子さんがヒロイン役の映画「棚の隅」が、先月2月17日からTOHOシネマズ高知にて公開されよって、ワシゃあ先日やっと時間をつくって観に行くことができたがよ。ちなみに、この映画と内田量子さんをワシらあは応援しゆうがやけんど、そのへんの詳しゅうは、 「2月6日」のブログをご覧くださいや。
「棚の隅」は、女性に人気の直木賞作家・連城三紀彦氏原作で、主演は名優・大杉漣さん。「男と女」「家族とは」をテーマにしちょって、目頭が熱うなる家族愛の映画として、語り継がれる名作になるがやないかと期待されちゅうがぜよ。
ほんで、ワシの感想やけんど、全体としちゃあ、えい意味で映画的な「つくり」がない、リアルな人生を優しゅうに淡々と見つめた、大人の映画っちゅう感じながよ。詳しい内容についちゃあ、是非劇場でご覧いただきたいき、ここじゃあ触れんけんど、クライマックスの観覧車の場面の子供の笑顔は、さすがにワシも目頭が熱うなってジーンときてしもうたがやき。
ほんで、実はもうひとつ、目頭が熱うなった場面があったがよ。それは、この映画の制作者の方々の意図しちゅうくやないき申し訳ないがやけんど、ラストのテロップながやき。ストーリーが終わって、榊いずみ（橘いずみ）さんの主題歌が流れ、テロップで『映画「棚の隅」を支援する会』として、高知の様々な企業名や個人名が、たまるかゆうばあ大量に、ズラズラズラーッと現れた瞬間ながよ。これっぱあ沢山の高知の皆さんが、応援してくれたがやと思うたら、まっこと胸がいっぱいでジ〜ンときてしもうたがやき。もちろん、司牡丹の社名とワシの名前も出てくるがよ。まっこと、支援してくださった皆さん、そして制作関係者の皆さん、えい映画をありがとうございましたぜよ！
画像は、映画「棚の隅」のパンフレットやけんど、このパンフレットの裏表紙にも『映画「棚の隅」を支援する会』として、様々な企業名や個人名が、大量に掲載されちゅうがやき。
この映画、TOHOシネマズ高知での上映は、明日の3月9日までやき、まだ観ちゃあせん高知の方々は、今日明日のうちにへんしも行かにゃあイカンぜよ！ちなみに東京や山梨らあはこれから封切りやき、そちらにお住まいの方々は、下記アドレスにて劇場や日程をチェックの上、是非是非ご覧くださいや。
http://tananosumi.com
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さて本題。まず一昨日は、前日に引き続き、永田農法の永田先生と杉原さんと、四万十町（旧窪川町）に行ったがやき。ほんで、酒米「山田錦」らあを永田農法で育ててくれゆう農家の皆さんらあと、いろいろ打ち合わせをしたがぜよ。
ちなみにこちらの酒米栽培のリーダー佐々木さんは、昨日のブログにも掲載されちゅう「コロンブスの茶卵」の生産をしゆう養鶏家でもあるがよ。ほんで、佐々木さんを中心に、大半のメンバー7名が集まって、永田先生と杉原さんとワシと一緒に、打ち合わせをしたっちゅう訳ながやき。
打ち合わせ場所は、東又のスナック喫茶「牧歌」。この店は、佐々木さんらあメンバーのたまり場、アジトみたいなもんながよ。
永田先生から、いろいろ新しい提案やら何やらがありゃあ、打てば響くっちゅう感じでスッと反応があって、あ〜すりゃあえい、こ〜すりゃあえいと意見も百出するっちゅうんは、窪川地区の永田農法実践農家の皆さんの素晴らしいところながやき。今後もこぢゃんとえい酒米を、よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
ちなみに打ち合わせん時の画像も、ケータイのちゃがまりと一緒にパーになってしもうたき、画像なしでスマンがやき。打ち合わせ終了後は、高知龍馬空港に向こうて、永田先生と杉原さんは、東京に出発されたがぜよ。
で、昨日のブログでご紹介し忘れちょったがやけんど、一昨日の「食談」の会場でも販売し、人気を博した永田先生の最新刊〈ひと目でわかる！図解〉「永田農法でかんたん、おいしい野菜づくり」（永田照喜治 杉原葉子 監修 主婦と生活社）っちゅう書籍をご紹介しちょくぜよ。
とにかくこの本、家庭菜園をやりゆう方やこれからやりたいと考えちゅう方にゃあ、最適で必携の本ながよ。どうせ家庭菜園をやるやったら、できるだけ簡単に、こぢゃんとおいしい野菜を作りたいと、誰やち思うろう。ほいたら、永田農法が、この本がまさにピッタリながよ。画像を見てもらやあ、よう分かるろうけんど、こんな感じの図解本やき、まっこと簡単ひと目で分かるようになっちゅうがやき。ちなみに長崎さんも登場しちゅうぜよ。
生き物を育ててみたいお父さん、土にふれ、仲間と語りたいお母さん、こころも身体も健康になりたい皆さん！こぢゃんと美味い永田農法の野菜が、家庭菜園で、自分の手でできるらあて、最高やと思わんかよ。
さて、続いては、映画「棚の隅」のご紹介ぜよ。高知県出身の女優・内田量子さんがヒロイン役の映画「棚の隅」が、先月2月17日からTOHOシネマズ高知にて公開されよって、ワシゃあ先日やっと時間をつくって観に行くことができたがよ。ちなみに、この映画と内田量子さんをワシらあは応援しゆうがやけんど、そのへんの詳しゅうは、 「2月6日」のブログをご覧くださいや。
「棚の隅」は、女性に人気の直木賞作家・連城三紀彦氏原作で、主演は名優・大杉漣さん。「男と女」「家族とは」をテーマにしちょって、目頭が熱うなる家族愛の映画として、語り継がれる名作になるがやないかと期待されちゅうがぜよ。
ほんで、ワシの感想やけんど、全体としちゃあ、えい意味で映画的な「つくり」がない、リアルな人生を優しゅうに淡々と見つめた、大人の映画っちゅう感じながよ。詳しい内容についちゃあ、是非劇場でご覧いただきたいき、ここじゃあ触れんけんど、クライマックスの観覧車の場面の子供の笑顔は、さすがにワシも目頭が熱うなってジーンときてしもうたがやき。
ほんで、実はもうひとつ、目頭が熱うなった場面があったがよ。それは、この映画の制作者の方々の意図しちゅうくやないき申し訳ないがやけんど、ラストのテロップながやき。ストーリーが終わって、榊いずみ（橘いずみ）さんの主題歌が流れ、テロップで『映画「棚の隅」を支援する会』として、高知の様々な企業名や個人名が、たまるかゆうばあ大量に、ズラズラズラーッと現れた瞬間ながよ。これっぱあ沢山の高知の皆さんが、応援してくれたがやと思うたら、まっこと胸がいっぱいでジ〜ンときてしもうたがやき。もちろん、司牡丹の社名とワシの名前も出てくるがよ。まっこと、支援してくださった皆さん、そして制作関係者の皆さん、えい映画をありがとうございましたぜよ！
画像は、映画「棚の隅」のパンフレットやけんど、このパンフレットの裏表紙にも『映画「棚の隅」を支援する会』として、様々な企業名や個人名が、大量に掲載されちゅうがやき。
この映画、TOHOシネマズ高知での上映は、明日の3月9日までやき、まだ観ちゃあせん高知の方々は、今日明日のうちにへんしも行かにゃあイカンぜよ！ちなみに東京や山梨らあはこれから封切りやき、そちらにお住まいの方々は、下記アドレスにて劇場や日程をチェックの上、是非是非ご覧くださいや。
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2007年03月07日
「永田農法」永田先生の「レ・パルミエ」で「食談」ぜよ！
一昨日の3月5日（月）は、永田農法の永田照喜治先生をお招きしての「食談」を、「レ・パルミエ」（高知市追手筋1-8-25ベストウェスタンホテル1F TEL:088-872-7788）で開催したがぜよ。
まずは14時半に、ワシと「レ・パルミエ」の青野さん、永田農業研究所の杉原さん、ファーム・ベジコの長崎さんの主催者側の4人が集まって、打ち合わせをしたがやき。その後は、会場の準備らあをして、18時半の開宴を待ったがよ。
開宴時間のちっくと前にゃあ、永田先生も登場。お客様もボチボチ現れはじめたがやき。
さあ、予定の18時半をちくと回って、いよいよ開幕。まずは青野さんから主催者のご挨拶があったがよ。続いてはワシから、永田先生が高知に頻繁に来られるきっかけについてや、永田農法は「旬」と「適地」じゃっちゅうお話しをさいてもうて、進行役の長崎さんにバトンタッチ。長崎さんが永田先生に質問を投げ掛け、永田先生と杉原さんがそれに答えるっちゅう形で、「食談」の始まりながよ。
永田農法たぁ、別名「原産地再現農法」とも言われる通り、その野菜や果物の生まれ育った原産地の気候・風土にそっくりの環境に置いちゃって、生命力を引き出いちゃる農法。大抵の野菜らあの原産地は、土は肥えちゃあせんかったり、気温の差が激しかったり、水が少なかったりするき、必然的に永田農法は、農薬はもちろん、水や肥料もほとんど使わん、「スパルタ農法」になるがぜよ。けんど、そんなふうにしてスパルタに育てちゃったら、野菜や果物は本来持っちゅう生命力で、実がギュッと詰まって糖度が高うて、他の栄養素も多い、人間にとってえい成分がこぢゃんと豊富なもんになるがやき。有名なトマトらあは、普通のもんと比べたら、糖度で3倍、ビタミンCは30倍になったっちゅう事例もあるっちゅうき、スゴイがぜよ。尚詳しゅうは、ブログカテゴリー「永田農法」をご参照くださいや。
さてその後は、農家であり野菜のソムリエ「フルーツ＆ベジタブルマイスター」でもある長崎さんから、持ってきてもうた野菜の説明、青野さんから本日のお料理の説明があり、いよいよ乾杯。仁淀川町で永田農法のトマトを栽培しゆうハート＆ハートの永野社長のご発声で、宴席のスタートながよ。
プランターに植えられちゅうレタスを、そのまんまちぎって食べてもらうっちゅう究極のサラダを筆頭に、様々な野菜がズラリ並んじゅうサラダBarにゃあお客様が殺到。青野さん自慢の2種類のソース、牛乳で煮込んだニンニクとアンチョビのソース「バーニャカウダ」と、青カビのチーズ「ゴルゴンゾーラ」で作った濃厚ソースも、好評ながよ。その後は、永田農法の野菜や長崎さんの野菜や高知の野菜をたっぷり使うたお料理が、次々と登場ぜよ！メニューは以下の通りながよ。
●サラダBar
●柚の酢でマリネしたハチキン鶏のささ身と大根のミルフィーユ
●土佐清水の茎ブロッコリーとタコのソテー、アンチョビとバジルの風味
●ハチキン鶏の胸肉とレンズ豆の葉っぱ沢山のサラダ、コロンブスの茶卵の温泉卵添え
●7種類の生トマトの利きトマト
・静岡県菊川産マルトマト
・高知産・・・ファーストトマト、マルトマト、徳谷トマト、土佐まほろばトマト、夜須トマト、春野フルーツトマト
●ファームベジコのバジルで作ったジェノバ風リングイネ
●ポークのアーリオオーリオソース、辛し菜を練り込んだタリオリーニ
●コロンブスの茶卵のオムレツ、フルーツトマトのソース
●はちきん鶏のもも肉と土佐清水のミニキャベツ（甘乙女）の蒸し焼き
●金目鯛のポワレ、春菊のソース、永田農法の葉玉葱添え
●台湾産永田農法の完熟パイナップルのジュレ
●永田農法の人参のガトー
ちなみに、出品された司牡丹のお酒も、もちろん全て永田農法により高知県で育てられたお酒ぜよ。
●「永田農法・土佐清水〈風鳴子〉司牡丹」（純米吟醸酒）
●「永田農法〈窪川・山田錦〉司牡丹」（純米吟醸原酒）
●「司牡丹・永田農法純米酒」（純米酒）
●「山廃純米かまわぬ」（永田農法「山田錦」使用・山廃仕込純米酒）
とにかく50名を越えるお客様が、おいしい野菜や料理、そしておいしいお酒に舌鼓。あちこちで、「おいし〜い！」っちゅう感嘆の声が上がりよったがやき。特に、この日もご参加いただいちょった窪川の佐々木さんの「コロンブスの茶卵」（永田先生のご指導で、お茶の葉を食べさせた鶏の健康卵）を使うて、青野さんが一つ一つその場で焼くオムレツが大人気で、ズラリと行列ができちょったがぜよ。このオムレツ、火加減が絶妙で出来立ての上に、永田農法の高知産トマトのソースをかけちゅうもんやき、そりゃあ絶品ながよ。卵のふんわりと包み込むようなやさしい味わいと、トマトのナチュラルな酸味と旨みが絶妙に調和して、まっことこんなにシンプルやに美味しいオムレツは、ワシも初めて食べたぜよ！
宴席の合間にも、永田先生のところに質問に来られる方や、永田先生の書籍コーナーで書籍に夢中になる方もおられ、アッという間に時間は過ぎて、皆さんニコニコの大満足の笑顔で、お帰りになられたがやき。まっこと、これっぱあの充実した内容やったら、会費は1万円やち安いと思うに、これで6000円っちゅうんやき、こりゃあ参加された皆さんはまっこと大儲けぜよ！
永田先生、杉原さん、長崎さん、青野さん、そして「レ・パルミエ」のスタッフの皆さんとご参加いただきました皆様、まっこと素晴らしい一時をありがとうございました。皆さんに感謝感謝ぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
TEL:088-872-7788）で開催したがぜよ。まずは14時半に、ワシと「レ・パルミエ」の青野さん、永田農業研究所の杉原さん、ファーム・ベジコの長崎さんの主催者側の4人が集まって、打ち合わせをしたがやき。その後は、会場の準備らあをして、18時半の開宴を待ったがよ。
開宴時間のちっくと前にゃあ、永田先生も登場。お客様もボチボチ現れはじめたがやき。
さあ、予定の18時半をちくと回って、いよいよ開幕。まずは青野さんから主催者のご挨拶があったがよ。続いてはワシから、永田先生が高知に頻繁に来られるきっかけについてや、永田農法は「旬」と「適地」じゃっちゅうお話しをさいてもうて、進行役の長崎さんにバトンタッチ。長崎さんが永田先生に質問を投げ掛け、永田先生と杉原さんがそれに答えるっちゅう形で、「食談」の始まりながよ。
永田農法たぁ、別名「原産地再現農法」とも言われる通り、その野菜や果物の生まれ育った原産地の気候・風土にそっくりの環境に置いちゃって、生命力を引き出いちゃる農法。大抵の野菜らあの原産地は、土は肥えちゃあせんかったり、気温の差が激しかったり、水が少なかったりするき、必然的に永田農法は、農薬はもちろん、水や肥料もほとんど使わん、「スパルタ農法」になるがぜよ。けんど、そんなふうにしてスパルタに育てちゃったら、野菜や果物は本来持っちゅう生命力で、実がギュッと詰まって糖度が高うて、他の栄養素も多い、人間にとってえい成分がこぢゃんと豊富なもんになるがやき。有名なトマトらあは、普通のもんと比べたら、糖度で3倍、ビタミンCは30倍になったっちゅう事例もあるっちゅうき、スゴイがぜよ。尚詳しゅうは、ブログカテゴリー「永田農法」をご参照くださいや。
さてその後は、農家であり野菜のソムリエ「フルーツ＆ベジタブルマイスター」でもある長崎さんから、持ってきてもうた野菜の説明、青野さんから本日のお料理の説明があり、いよいよ乾杯。仁淀川町で永田農法のトマトを栽培しゆうハート＆ハートの永野社長のご発声で、宴席のスタートながよ。
プランターに植えられちゅうレタスを、そのまんまちぎって食べてもらうっちゅう究極のサラダを筆頭に、様々な野菜がズラリ並んじゅうサラダBarにゃあお客様が殺到。青野さん自慢の2種類のソース、牛乳で煮込んだニンニクとアンチョビのソース「バーニャカウダ」と、青カビのチーズ「ゴルゴンゾーラ」で作った濃厚ソースも、好評ながよ。その後は、永田農法の野菜や長崎さんの野菜や高知の野菜をたっぷり使うたお料理が、次々と登場ぜよ！メニューは以下の通りながよ。●サラダBar
●柚の酢でマリネしたハチキン鶏のささ身と大根のミルフィーユ
●土佐清水の茎ブロッコリーとタコのソテー、アンチョビとバジルの風味
●ハチキン鶏の胸肉とレンズ豆の葉っぱ沢山のサラダ、コロンブスの茶卵の温泉卵添え
●7種類の生トマトの利きトマト
・静岡県菊川産マルトマト
・高知産・・・ファーストトマト、マルトマト、徳谷トマト、土佐まほろばトマト、夜須トマト、春野フルーツトマト
●ファームベジコのバジルで作ったジェノバ風リングイネ
●ポークのアーリオオーリオソース、辛し菜を練り込んだタリオリーニ
●コロンブスの茶卵のオムレツ、フルーツトマトのソース
●はちきん鶏のもも肉と土佐清水のミニキャベツ（甘乙女）の蒸し焼き
●金目鯛のポワレ、春菊のソース、永田農法の葉玉葱添え
●台湾産永田農法の完熟パイナップルのジュレ
●永田農法の人参のガトー
ちなみに、出品された司牡丹のお酒も、もちろん全て永田農法により高知県で育てられたお酒ぜよ。
●「永田農法・土佐清水〈風鳴子〉司牡丹」（純米吟醸酒）
●「永田農法〈窪川・山田錦〉司牡丹」（純米吟醸原酒）
●「司牡丹・永田農法純米酒」（純米酒）
●「山廃純米かまわぬ」（永田農法「山田錦」使用・山廃仕込純米酒）
とにかく50名を越えるお客様が、おいしい野菜や料理、そしておいしいお酒に舌鼓。あちこちで、「おいし〜い！」っちゅう感嘆の声が上がりよったがやき。特に、この日もご参加いただいちょった窪川の佐々木さんの「コロンブスの茶卵」（永田先生のご指導で、お茶の葉を食べさせた鶏の健康卵）を使うて、青野さんが一つ一つその場で焼くオムレツが大人気で、ズラリと行列ができちょったがぜよ。このオムレツ、火加減が絶妙で出来立ての上に、永田農法の高知産トマトのソースをかけちゅうもんやき、そりゃあ絶品ながよ。卵のふんわりと包み込むようなやさしい味わいと、トマトのナチュラルな酸味と旨みが絶妙に調和して、まっことこんなにシンプルやに美味しいオムレツは、ワシも初めて食べたぜよ！
宴席の合間にも、永田先生のところに質問に来られる方や、永田先生の書籍コーナーで書籍に夢中になる方もおられ、アッという間に時間は過ぎて、皆さんニコニコの大満足の笑顔で、お帰りになられたがやき。まっこと、これっぱあの充実した内容やったら、会費は1万円やち安いと思うに、これで6000円っちゅうんやき、こりゃあ参加された皆さんはまっこと大儲けぜよ！
永田先生、杉原さん、長崎さん、青野さん、そして「レ・パルミエ」のスタッフの皆さんとご参加いただきました皆様、まっこと素晴らしい一時をありがとうございました。皆さんに感謝感謝ぜよ！
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2007年03月06日
「土佐学協会」のプレゼンと「永田農法」永田先生のご来高ぜよ！
一昨日の3月4日（日）は、まずは「公益信託 こうちNPO地域社会づくりファンド」の公開審査会やって、ワシゃあ「土佐学協会」を代表して朝から参加したがぜよ。要は、活動の助成を希望する団体が、運営委員や他の希望団体の前でプレゼンテーションを行い、助成金をいただくための審査を受けるっちゅうことながよ。
ちなみに「土佐学協会」（http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/）たあ、ワシが理事長を務めゆう団体ながやき。そん中にゃあ、「土佐酒学研究会」「土佐のお茶研究会」「絶滅危惧の産業と文化の研究会」の3つの研究会があるがよ。ちなみに「土佐学協会」発会集会についちゃあ、昨年「10月16日」と「10月17日」のブログをご参照くださいや。
さて、プレゼンは各団体7分で、その後運営委員からの1分ばあの質問があるがやき。さあ、いよいよワシの番ながよ。7分以内でプレゼンを終えて、なんとか運営委員の方々の質問にも答えて、ちくと冷や汗もんやったけんど、無事終了したがやき。なんとか、申請額分の助成金が出りゃあ、まっことありがたいがよ。運営委員の皆さん、何卒よろしゅうお願いいたしますぜよ。
ほんで夜は、「永田農法」で有名な永田照喜治先生が、永田農業研究所の杉原さんと高知に来られ、一緒に飲んだがよ。お店は「魚頭大熊（うおがしらだいくま）」（高知市廿代町4-9メトロポリタンビル1F・2FTEL:088-802-2177 http://www.daikuma.co.jp/）。このお店は水産会社の直営やき、カツオやマグロの美味しさはまっこと格別ながよ。
まずは司牡丹「船中八策」で乾杯。「チャンバラ貝」をつまみもってチビチビやりよったら、お待たせの「マグロの刺身」と「カツオのタタキ」が登場！どっちも、まっことホッペタが落ちるばあ絶品やったがやき。
ちなみにカツオのタタキは、ポン酢でいただくがと、塩と仏手柑（ぶしゅかん）の果汁をかけていただく「塩タタキ」の2つの食べ方があるがよ。やっぱしカツオ本来の旨みを味わいたいがやったら、塩タタキにかぎるがやき。仏手柑のやわらかい酸味と塩の塩分が、タタキの旨みと芳ばしさをグンと引き出してくれるがぜよ！超辛口の「船中八策」との相性は抜群で、お酒が進むこと、進むこと！永田農研の杉原さんは、こぢゃんと酒飲みやき、ワシもついついつられて、足るばあ飲んでしもうたがぜよ。
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ちなみに「土佐学協会」（http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/）たあ、ワシが理事長を務めゆう団体ながやき。そん中にゃあ、「土佐酒学研究会」「土佐のお茶研究会」「絶滅危惧の産業と文化の研究会」の3つの研究会があるがよ。ちなみに「土佐学協会」発会集会についちゃあ、昨年「10月16日」と「10月17日」のブログをご参照くださいや。
さて、プレゼンは各団体7分で、その後運営委員からの1分ばあの質問があるがやき。さあ、いよいよワシの番ながよ。7分以内でプレゼンを終えて、なんとか運営委員の方々の質問にも答えて、ちくと冷や汗もんやったけんど、無事終了したがやき。なんとか、申請額分の助成金が出りゃあ、まっことありがたいがよ。運営委員の皆さん、何卒よろしゅうお願いいたしますぜよ。
ほんで夜は、「永田農法」で有名な永田照喜治先生が、永田農業研究所の杉原さんと高知に来られ、一緒に飲んだがよ。お店は「魚頭大熊（うおがしらだいくま）」（高知市廿代町4-9メトロポリタンビル1F・2F
TEL:088-802-2177 http://www.daikuma.co.jp/）。このお店は水産会社の直営やき、カツオやマグロの美味しさはまっこと格別ながよ。
まずは司牡丹「船中八策」で乾杯。「チャンバラ貝」をつまみもってチビチビやりよったら、お待たせの「マグロの刺身」と「カツオのタタキ」が登場！どっちも、まっことホッペタが落ちるばあ絶品やったがやき。
ちなみにカツオのタタキは、ポン酢でいただくがと、塩と仏手柑（ぶしゅかん）の果汁をかけていただく「塩タタキ」の2つの食べ方があるがよ。やっぱしカツオ本来の旨みを味わいたいがやったら、塩タタキにかぎるがやき。仏手柑のやわらかい酸味と塩の塩分が、タタキの旨みと芳ばしさをグンと引き出してくれるがぜよ！超辛口の「船中八策」との相性は抜群で、お酒が進むこと、進むこと！永田農研の杉原さんは、こぢゃんと酒飲みやき、ワシもついついつられて、足るばあ飲んでしもうたがぜよ。
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2007年03月05日
世界一ウマイ伊勢海老料理ぜよ！
一昨日の3月3日（土）は、東京から2名のお客さんが来高。まずは司牡丹の酒蔵見学をして、夜は須崎市池ノ浦に向こうたがよ。
ウネウネ道を山ん中に分け入ってズ〜ッと登って行って、急斜面のせんまい道を下って行きゃあ、やっとのことで「伊勢海老料理 中平」（高知県須崎市池ノ浦TEL:088-856-1651）に到着ぜよ！
このお店の伊勢海老料理は、とにかく絶品ながやき。ワシゃあ昔は伊勢海老よりかカニの方が好きやったがやけんど、この店で伊勢海老料理を食べたら、そのあまりの美味しさに腰を抜かいて、それからは伊勢海老の方が好きになったっちゅうほどながよ。これまでいろんな食通の方や食のプロの方らあと一緒に来たけんど、皆さん大絶賛！ワシゃあ世界一ウマイ伊勢海老料理の店やと思うちゅうがぜよ！それっぱあ美味しいに滅多に行かんがは、やっぱしこのお店までの道のりのスゴさながよ。まあそれがかえって期待を盛り上げてもくれるがやけんど。
さあ、まずは伊勢海老のお造りがドーンと登場！海老の足がまだ動きゆうばあ新鮮ながよ。まあ見てちや、このほのかに桜色に輝く、プルップルのお造りを！チョンと醤油とワサビをつけて、一口含みゃあ、太平洋の風味とともに、こぢゃんと上品でやわらか〜い甘味が、口中いっぱいにあふれかえるがぜよ！3人とも、「ウワッ！美味しい！」と感嘆の声を漏らいて、アッという間にスッカリのうなってしもうたがよ。ちなみに合わいたお酒は、「土佐司牡丹・生貯蔵酒」。このお酒がまた、伊勢海老の甘味をグンと倍増さいてくれ、また後口をスッキリと切ってくれるもんやき、交互にやりゃあまっこと止まらんなってしまうがぜよ！
続いてはまたまたドーンと伊勢海老鍋が登場。鍋の中にゃあギッシリと中身が詰まった伊勢海老が！そして美味しそうなタップリの海老ミソが浮いちゅうがぜよ！まずはスープを一口・・・。またまた3人とも「・・・くぅ〜！」と唸って、もはや声も出んがやき。凝縮された伊勢海老の甘みと海老ミソの旨みと海の風味が口中いっぱいに膨らんで、脳天まで突き抜けるばあ美味しいがぜよ！こりゃ多分塩だっけのシンプルな味つけ。それが太平洋の海水を彷彿とさいて、一層伊勢海老の風味を引き立ててくれるがやき！
ほいたら海老の身を、いっただきま〜す！まずは尻尾の方から。ギッチリと詰まった身が、殻からプリッと離れてプルンと揺れる・・・。「・・・んマイっ！・・・」まっこと、もはや美味いとしか言葉が出んがぜよ。キュッとしまった身をキシッと噛みしめるばあジュッと旨みがあふれ出て・・・！そこへ司牡丹を一口キュッ・・・。おぉっ！口中いっぱいに大海原が広がるがぜよ！
さらに頭やら足やら、3人ともほとんど無言になって、一心に伊勢海老を解体する・・・。足を軽うにパキッと折りゃあ、中からプルンッと身が現れて、フルフルと震えるがやき。こりゃスゴイがよ。1本1本のほっそい足にまで、ギッチリと身が詰まっちゅって、海老のヒゲにまで身が詰まっちゅうらあて初めて見たがぜよ！
またまたアッという間に伊勢海老を平らげて、完全に忘れちょった野菜や豆腐らあを今頃鍋に投入。・・・ひと煮立ちさいて野菜をいただきゃあ、これまたビックリ！もはや伊勢海老の姿らあてどこっちゃあに見えんに、野菜の中に伊勢海老が隠れ潜んじゅうかと思うばあ、旨みがタップリ染み込んじゅうがやき。さらにオドロキは豆腐ながよ！普通の豆腐やに、まるで中に伊勢海老を一緒にすり込んじゅうかと勘違いしてしまうばあ、ジュジュッと伊勢海老の風味があふれ出いてくるがぜよ！ただの野菜と豆腐だっけやに、これほど美味いと思うたがは生まれて初めてながよ！
さてラストは、お待たせの伊勢海老雑炊！フワッフワの卵とネギとご飯だっけやに、もはや伊勢海老の姿はどこっちゃあにないに、これがまたちんまい伊勢海老が百匹ばあ入っちゅうがやないろうかと思うてしまうばあ、こぢゃんと伊勢海老のエキスが凝縮された、究極の雑炊ながぜよ！もはや3人とも、ただただ満面の笑みを浮かべて、これっぱあ幸せ感に満たされた笑顔は、なかなか出せるもんやないがぜよ！
窓の外は太平洋の大海原。やさしい漆黒の闇の中に波の音が囁きかけて来て・・・。天空にゃあ十四夜の月が雲の間から満面の笑顔を覗かして、ワシらあに微笑みかけてくれたがぜよ。
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ウネウネ道を山ん中に分け入ってズ〜ッと登って行って、急斜面のせんまい道を下って行きゃあ、やっとのことで「伊勢海老料理 中平」（高知県須崎市池ノ浦
TEL:088-856-1651）に到着ぜよ！このお店の伊勢海老料理は、とにかく絶品ながやき。ワシゃあ昔は伊勢海老よりかカニの方が好きやったがやけんど、この店で伊勢海老料理を食べたら、そのあまりの美味しさに腰を抜かいて、それからは伊勢海老の方が好きになったっちゅうほどながよ。これまでいろんな食通の方や食のプロの方らあと一緒に来たけんど、皆さん大絶賛！ワシゃあ世界一ウマイ伊勢海老料理の店やと思うちゅうがぜよ！それっぱあ美味しいに滅多に行かんがは、やっぱしこのお店までの道のりのスゴさながよ。まあそれがかえって期待を盛り上げてもくれるがやけんど。
さあ、まずは伊勢海老のお造りがドーンと登場！海老の足がまだ動きゆうばあ新鮮ながよ。まあ見てちや、このほのかに桜色に輝く、プルップルのお造りを！チョンと醤油とワサビをつけて、一口含みゃあ、太平洋の風味とともに、こぢゃんと上品でやわらか〜い甘味が、口中いっぱいにあふれかえるがぜよ！3人とも、「ウワッ！美味しい！」と感嘆の声を漏らいて、アッという間にスッカリのうなってしもうたがよ。ちなみに合わいたお酒は、「土佐司牡丹・生貯蔵酒」。このお酒がまた、伊勢海老の甘味をグンと倍増さいてくれ、また後口をスッキリと切ってくれるもんやき、交互にやりゃあまっこと止まらんなってしまうがぜよ！
続いてはまたまたドーンと伊勢海老鍋が登場。鍋の中にゃあギッシリと中身が詰まった伊勢海老が！そして美味しそうなタップリの海老ミソが浮いちゅうがぜよ！まずはスープを一口・・・。またまた3人とも「・・・くぅ〜！」と唸って、もはや声も出んがやき。凝縮された伊勢海老の甘みと海老ミソの旨みと海の風味が口中いっぱいに膨らんで、脳天まで突き抜けるばあ美味しいがぜよ！こりゃ多分塩だっけのシンプルな味つけ。それが太平洋の海水を彷彿とさいて、一層伊勢海老の風味を引き立ててくれるがやき！
ほいたら海老の身を、いっただきま〜す！まずは尻尾の方から。ギッチリと詰まった身が、殻からプリッと離れてプルンと揺れる・・・。「・・・んマイっ！・・・」まっこと、もはや美味いとしか言葉が出んがぜよ。キュッとしまった身をキシッと噛みしめるばあジュッと旨みがあふれ出て・・・！そこへ司牡丹を一口キュッ・・・。おぉっ！口中いっぱいに大海原が広がるがぜよ！
さらに頭やら足やら、3人ともほとんど無言になって、一心に伊勢海老を解体する・・・。足を軽うにパキッと折りゃあ、中からプルンッと身が現れて、フルフルと震えるがやき。こりゃスゴイがよ。1本1本のほっそい足にまで、ギッチリと身が詰まっちゅって、海老のヒゲにまで身が詰まっちゅうらあて初めて見たがぜよ！
またまたアッという間に伊勢海老を平らげて、完全に忘れちょった野菜や豆腐らあを今頃鍋に投入。・・・ひと煮立ちさいて野菜をいただきゃあ、これまたビックリ！もはや伊勢海老の姿らあてどこっちゃあに見えんに、野菜の中に伊勢海老が隠れ潜んじゅうかと思うばあ、旨みがタップリ染み込んじゅうがやき。さらにオドロキは豆腐ながよ！普通の豆腐やに、まるで中に伊勢海老を一緒にすり込んじゅうかと勘違いしてしまうばあ、ジュジュッと伊勢海老の風味があふれ出いてくるがぜよ！ただの野菜と豆腐だっけやに、これほど美味いと思うたがは生まれて初めてながよ！
さてラストは、お待たせの伊勢海老雑炊！フワッフワの卵とネギとご飯だっけやに、もはや伊勢海老の姿はどこっちゃあにないに、これがまたちんまい伊勢海老が百匹ばあ入っちゅうがやないろうかと思うてしまうばあ、こぢゃんと伊勢海老のエキスが凝縮された、究極の雑炊ながぜよ！もはや3人とも、ただただ満面の笑みを浮かべて、これっぱあ幸せ感に満たされた笑顔は、なかなか出せるもんやないがぜよ！
窓の外は太平洋の大海原。やさしい漆黒の闇の中に波の音が囁きかけて来て・・・。天空にゃあ十四夜の月が雲の間から満面の笑顔を覗かして、ワシらあに微笑みかけてくれたがぜよ。
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2007年03月04日
幸せの言の葉〈56〉
「人間は神のごとくならんずつ、ただ最も人間らしい時に神に似るがぜよ。」（テニスン）
人間っちゅうんは、ちびっとうまいこといったり成功したりすりゃあ、すっと傲慢になってしまうがぜよ。ほんで、いつまでもその成功した状態が続くもんと勘違いして、自分が何じゃちできる神様になったみたいに思うてしまいがちながやき。
企業がツブれる理由も、一番の原因は傲慢らしいがよ。羽振りがえい時に社員みんなあが傲慢になってしもうて、羽振りが悪うなったち、もはやよう直さんがぜよ。
ほんじゃき自分が、あるいは自分の会社が、何じゃちできる神様みたいな存在やと思うた瞬間に、実は神様からは一番遠うなるがよ。そうやのうて、こぢゃんと謙虚になった時、つまり身のほどを知って人間らしゅうなった時にこそ、実は神様に一番近うなるっちゅうことながぜよ。
神様ゆうたら、例えばお天道様みたいなもんじゃろか。たまにゃあ調子が悪い時やちあるろうに、何があったち、いつどんな時やち、何の見返りも求めんと、ただただ謙虚に、誰に対したち区別のう、光やぬくもりを与え続けるのみながぜよ。そんなお天道様みたいな存在になれたら、こぢゃんとえいと思わんかよ。
人間っちゅうんは、ちびっとうまいこといったり成功したりすりゃあ、すっと傲慢になってしまうがぜよ。ほんで、いつまでもその成功した状態が続くもんと勘違いして、自分が何じゃちできる神様になったみたいに思うてしまいがちながやき。
企業がツブれる理由も、一番の原因は傲慢らしいがよ。羽振りがえい時に社員みんなあが傲慢になってしもうて、羽振りが悪うなったち、もはやよう直さんがぜよ。
ほんじゃき自分が、あるいは自分の会社が、何じゃちできる神様みたいな存在やと思うた瞬間に、実は神様からは一番遠うなるがよ。そうやのうて、こぢゃんと謙虚になった時、つまり身のほどを知って人間らしゅうなった時にこそ、実は神様に一番近うなるっちゅうことながぜよ。
神様ゆうたら、例えばお天道様みたいなもんじゃろか。たまにゃあ調子が悪い時やちあるろうに、何があったち、いつどんな時やち、何の見返りも求めんと、ただただ謙虚に、誰に対したち区別のう、光やぬくもりを与え続けるのみながぜよ。そんなお天道様みたいな存在になれたら、こぢゃんとえいと思わんかよ。
2007年03月03日
永田農法・永田先生の「食談」の緊急案内と、いろんなサイトのご紹介ぜよ！
今回は、いろんなお知らせやらご紹介やらがあるがやき。
けんど、その前にまず最初は、司牡丹の発行しゆう隔月刊の無料の会報紙「土佐発オトナノ御馳走」（略称「オトゴチ」）〈ご希望の方は、コチラをクリックぜよ！〉のオトゴチ団員のお一人、伊藤さんから、こぢゃんと素敵なプレゼントが届いたきに、それをご紹介しちょかにゃあ！
まあこの画像を見てちや！これは貝殻に絵柄を入れた箸置やけんど、まっことカワイイろうがよ。これらあは全部伊藤さんの手作りながよ。ちなみに伊藤さんは、以前にも皮で作った小物らあを送ってくださっちょったがやき。まっこと器用じゃのう！いっつもありがとうございます。感謝感謝ながやき！
さて、ほいたら次は、「食」や農業に興味がある高知の皆さんに緊急のお知らせぜよ！以前にもいっぺんご紹介したけんど、あの永田農法で有名な永田照喜治先生が明後日の3月5日（月）に高知に来られ、お話しを聞きもって一緒に美味しいディナーとお酒が楽しめるっちゅう会が開催されるがやき！
ちなみにこの催しは、本日3月3日から3月11日まで開催される「土佐のおきゃく2007」っちゅう大イベントの中の「土佐の食談」のひとつながよ。「おきゃく」たぁ土佐じゃあ宴会のこと。その名の通りこのイベントは、ここによう書き切れんばあこぢゃんと豊富な内容が山盛りじゃきに、詳しゅうは、ホームページ（http://www.tosa-okyaku.com）をご参照くださいや。
ほんで、永田先生をお迎えしての「食談」は、永田農法の秘密や家庭菜園らあでも使える秘訣らあを語っていただき、永田農法で栽培されたこぢゃんと美味しい野菜や土佐の野菜を使うたお料理と、永田農法の「司牡丹」もご堪能いただけるがやき。もちろんワシも出席するがよ。もう開催まで日がないし、残席は限られちゅうきに、ご参加を希望される方は、今すぐ下記までお電話かメールにてご予約をお願いしますぜよ！
「永田先生の食談」
〈日時〉3月5日（月）18:30〜
〈会場〉「レ・パルミエ」 高知市追手筋1-8-25ベストウェスタンホテル1FTEL:088-872-7788 http://palmiers.exblog.jp/d2007-02-28
〈参加費〉6000円
〈定員〉80名
〈内容〉永田農法の原点や美味しさ、育て方らあを、直接永田先生から聴くことができます。永田野菜や高知の旬の野菜らあをタップリ使うたお料理も絶品！
〈申込先〉090-1328-9320（青野摩周）まで。
メールは下記まで。
matthew_aono1960-12-26_baffone@s.vodafone.ne.jp
さて続いては、ワシの友人関係で、いろんな分野の楽しいオススメのサイトをご紹介するぜよ。
まずは「商業臭のある美術を愛好するマスターのBAR」（http://ameblo.jp/amer-picon/）。昔懐かしい、郷愁を誘うレトロな看板や販促品らあを画像で紹介するっちゅうブログながよ。「2月28日」にゃあ、司牡丹の古い看板やポスターらあが特集されちゅうき、是非ご覧くださいや。レトロなもんや雰囲気がお好きな方にゃあ、こりゃこたえられんブログぜよ！
続いては、お江戸の歴史や伝統、文化らあに興味をお持ちの方にゃあ、こぢゃんとオススメのSNS（ソーシャルネットワークサービス）、「みんなで語ろうお江戸日本橋」（http://oedo-nihonbashi.net/）。日本橋エリアのイベント情報や限定お土産らあの情報交換、「粋（イキ）」なお江戸文化についての井戸端会議、遠方に住んじゅう日本橋の老舗ファンらあとの交流、また各地にある「名橋」と呼ばれる橋やその土地について語り合う、お江戸「日本橋」と上方「にっぽんばし」トークバトル等々・・・テーマや活用の仕方は、いろいろ広がるがぜよ！ワシもコッソリ参加しちゅうきに、是非興味がある方はご参加くださいや。
ラストは、あの宝塚出身の水戸部優子さんのブログ（http://ameblo.jp/yu-mitobe/）ぜよ！こぢゃんとハンサムな美女の水戸部さんは、宝塚を退団後、カラーセラピストとして、フォトグラファー＆プレスとしてバリバリ活躍されゆうがやき。宝塚ファンや、色彩に興味がある方、写真や舞台やアートに興味がある方にゃあ、オススメながぜよ。
ちなみに、最近水戸部さんは、あの土屋アンナさん主演の話題の映画
「さくらん」のプロモーションにも関わられちゅうがやと！マル秘情報やけんど、今日3月3日から5日頃まで、渋谷パルコにて、映画「さくらん」花魁撮影会があるらしいがやき。水戸部さんも3日4日のお昼頃、「1時間だけ花魁（おいらん）になりんす」らしいきに、こりゃ東京の方は、へんしも渋谷へゴーながぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
けんど、その前にまず最初は、司牡丹の発行しゆう隔月刊の無料の会報紙「土佐発オトナノ御馳走」（略称「オトゴチ」）〈ご希望の方は、コチラをクリックぜよ！〉のオトゴチ団員のお一人、伊藤さんから、こぢゃんと素敵なプレゼントが届いたきに、それをご紹介しちょかにゃあ！
まあこの画像を見てちや！これは貝殻に絵柄を入れた箸置やけんど、まっことカワイイろうがよ。これらあは全部伊藤さんの手作りながよ。ちなみに伊藤さんは、以前にも皮で作った小物らあを送ってくださっちょったがやき。まっこと器用じゃのう！いっつもありがとうございます。感謝感謝ながやき！
さて、ほいたら次は、「食」や農業に興味がある高知の皆さんに緊急のお知らせぜよ！以前にもいっぺんご紹介したけんど、あの永田農法で有名な永田照喜治先生が明後日の3月5日（月）に高知に来られ、お話しを聞きもって一緒に美味しいディナーとお酒が楽しめるっちゅう会が開催されるがやき！
ちなみにこの催しは、本日3月3日から3月11日まで開催される「土佐のおきゃく2007」っちゅう大イベントの中の「土佐の食談」のひとつながよ。「おきゃく」たぁ土佐じゃあ宴会のこと。その名の通りこのイベントは、ここによう書き切れんばあこぢゃんと豊富な内容が山盛りじゃきに、詳しゅうは、ホームページ（http://www.tosa-okyaku.com）をご参照くださいや。
ほんで、永田先生をお迎えしての「食談」は、永田農法の秘密や家庭菜園らあでも使える秘訣らあを語っていただき、永田農法で栽培されたこぢゃんと美味しい野菜や土佐の野菜を使うたお料理と、永田農法の「司牡丹」もご堪能いただけるがやき。もちろんワシも出席するがよ。もう開催まで日がないし、残席は限られちゅうきに、ご参加を希望される方は、今すぐ下記までお電話かメールにてご予約をお願いしますぜよ！
「永田先生の食談」
〈日時〉3月5日（月）18:30〜
〈会場〉「レ・パルミエ」 高知市追手筋1-8-25ベストウェスタンホテル1F
TEL:088-872-7788 http://palmiers.exblog.jp/d2007-02-28〈参加費〉6000円
〈定員〉80名
〈内容〉永田農法の原点や美味しさ、育て方らあを、直接永田先生から聴くことができます。永田野菜や高知の旬の野菜らあをタップリ使うたお料理も絶品！
〈申込先〉090-1328-9320（青野摩周）まで。
メールは下記まで。
matthew_aono1960-12-26_baffone@s.vodafone.ne.jp
さて続いては、ワシの友人関係で、いろんな分野の楽しいオススメのサイトをご紹介するぜよ。
まずは「商業臭のある美術を愛好するマスターのBAR」（http://ameblo.jp/amer-picon/）。昔懐かしい、郷愁を誘うレトロな看板や販促品らあを画像で紹介するっちゅうブログながよ。「2月28日」にゃあ、司牡丹の古い看板やポスターらあが特集されちゅうき、是非ご覧くださいや。レトロなもんや雰囲気がお好きな方にゃあ、こりゃこたえられんブログぜよ！
続いては、お江戸の歴史や伝統、文化らあに興味をお持ちの方にゃあ、こぢゃんとオススメのSNS（ソーシャルネットワークサービス）、「みんなで語ろうお江戸日本橋」（http://oedo-nihonbashi.net/）。日本橋エリアのイベント情報や限定お土産らあの情報交換、「粋（イキ）」なお江戸文化についての井戸端会議、遠方に住んじゅう日本橋の老舗ファンらあとの交流、また各地にある「名橋」と呼ばれる橋やその土地について語り合う、お江戸「日本橋」と上方「にっぽんばし」トークバトル等々・・・テーマや活用の仕方は、いろいろ広がるがぜよ！ワシもコッソリ参加しちゅうきに、是非興味がある方はご参加くださいや。
ラストは、あの宝塚出身の水戸部優子さんのブログ（http://ameblo.jp/yu-mitobe/）ぜよ！こぢゃんとハンサムな美女の水戸部さんは、宝塚を退団後、カラーセラピストとして、フォトグラファー＆プレスとしてバリバリ活躍されゆうがやき。宝塚ファンや、色彩に興味がある方、写真や舞台やアートに興味がある方にゃあ、オススメながぜよ。
ちなみに、最近水戸部さんは、あの土屋アンナさん主演の話題の映画
「さくらん」のプロモーションにも関わられちゅうがやと！マル秘情報やけんど、今日3月3日から5日頃まで、渋谷パルコにて、映画「さくらん」花魁撮影会があるらしいがやき。水戸部さんも3日4日のお昼頃、「1時間だけ花魁（おいらん）になりんす」らしいきに、こりゃ東京の方は、へんしも渋谷へゴーながぜよ！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2007年03月02日
「立春朝搾り」全銘柄を利き酒したぜよ！
昨日は、司牡丹社内の利き酒室で、「立春朝搾り」全銘柄を利き酒したがぜよ。
ちなみに「立春朝搾り」っちゅうんは、立春の日の早朝搾り上がったばっかしの新酒を、その日のうちにお客様に飲んでもらおうっちゅう催し。今年は、司牡丹も含め全国36ヶ所の日本酒蔵元で実施され、今年の出荷数量は約12万本やったがやと。
この企画を考え出いて主催しゆうがは「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp/）。9年前の平成10年から開催しゆうイベントで、立春の朝搾ったばっかしの純米吟醸しぼりたて生原酒（720ml:1575円）を、その日のうちに予約客の元に届けて飲んでもらおうっちゅう内容ながよ。
ちなみに立春とは、二十四節気のひとつで、初めて春の気配が現れてくる日。前日の節分に豆まきで邪鬼を祓い、新たな気持ちで春の到来を悦び幸福を願う日とされちょって、旧来はこの日がお正月、1年の始まりの日ながやき。そんな立春の早朝に、搾り上がったばっかしのケガレのない新酒を、各地の神社にて、「無病息災」「家運（社運）向上」らあを祈願するがぜよ。ほんじゃき、こぢゃんと縁起がえいっちゅうて各地で大人気で、このお酒の一口めを、恵方（今年の恵方は北北西）を向いて飲みゃあ、願いが叶うっちゅう現象まで全国各地で起きはじめちゅうっちゅうがぜよ。
ちなみに本年度の参加蔵元36蔵は以下の通りやったがやき。
北海道:「男山」 青森:「八鶴」 秋田:「新政」「福乃友」 宮城:「一ノ蔵」 山形:「千代寿」「大山」 福島:「栄川」 栃木:「開華」 茨城:「一人娘」 千葉:「腰古井」 埼玉:「天覧山」 東京:「澤乃井」 山梨:「春鴬囀」 長野:「信濃錦」「白馬錦」 富山:「北洋」 静岡:「若竹」 愛知:「蓬莱泉」 岐阜:「久寿玉」 三重:「若戎」 滋賀:「旭日」 京都:「月の桂」「酒呑童子」 奈良:「春鹿」 兵庫:「富久錦」 岡山:「嘉美心」 広島:「賀茂泉」 島根:「豊の秋」 山口:「五橋」 愛媛:「梅錦」「千代の亀」 高知:「司牡丹」 福岡:「萬代」 大分:「西の関」 熊本:「美少年」
ほんで、これらあ全ての銘柄が、日本名門酒会本部から2月中頃に1本づつ送られてきたがやき。それを昨日、全部利き酒したっちゅう訳ながよ。まあ見てちや、ズラリと並んだ銘酒の数々！・・・ありゃ？35本しかないのう。1本足りんがやき。どこがないがやろ？・・・あ、千葉の「腰古井」さんがないがやき。どういたがやろう？入れ忘れか、確保し忘れたがやろうかのう？
まあ、1本足りんかったけんど、全国35の銘柄の「立春朝搾り」を、しっかり全部利き酒したがやき。これっぱあの種類のお酒を一気に利き酒するがは、まっこと久しぶりやったき、終わった頃にゃあ結構酔っ払うてしもうちょったがぜよ。しかし、サスガは日本名門酒会の選ばれた銘酒ながよ。全体のレベルの高さは、目を見張るもんがあったがやき。
ワシが気に入ったがは、まず北海道の「男山」。上品な吟醸香と爽やかな味わいが、好印象やったがよ。もう一蔵は、京都の「酒呑童子」。柔らかでフルーティな吟醸香と、ナチュラルな旨みが、新酒とは思えんばあキレイにまとまっちょったがやき。
そしてモチロン「司牡丹」。艶やかな吟醸香、スッキリと淡麗な中に優しい旨みが膨らんで、爽やかにキレる・・・。薄にごりやに、まったりしたところがのうて、こぢゃんと飲みやすい酒質ながぜよ。
この「立春朝搾り」、各社の味わいが毎年違うっちゅうがも、大きな楽しみのひとつながやき。今年のレベルはまっこと高かったのう。
今年よう手に入れざった方々は、是非来年の立春を楽しみにお待ちくださいや。きっと、毎年の恒例行事として立春を心待ちにするようになるはずぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
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ちなみに「立春朝搾り」っちゅうんは、立春の日の早朝搾り上がったばっかしの新酒を、その日のうちにお客様に飲んでもらおうっちゅう催し。今年は、司牡丹も含め全国36ヶ所の日本酒蔵元で実施され、今年の出荷数量は約12万本やったがやと。
この企画を考え出いて主催しゆうがは「日本名門酒会」（http://www.meimonshu.jp/）。9年前の平成10年から開催しゆうイベントで、立春の朝搾ったばっかしの純米吟醸しぼりたて生原酒（720ml:1575円）を、その日のうちに予約客の元に届けて飲んでもらおうっちゅう内容ながよ。
ちなみに立春とは、二十四節気のひとつで、初めて春の気配が現れてくる日。前日の節分に豆まきで邪鬼を祓い、新たな気持ちで春の到来を悦び幸福を願う日とされちょって、旧来はこの日がお正月、1年の始まりの日ながやき。そんな立春の早朝に、搾り上がったばっかしのケガレのない新酒を、各地の神社にて、「無病息災」「家運（社運）向上」らあを祈願するがぜよ。ほんじゃき、こぢゃんと縁起がえいっちゅうて各地で大人気で、このお酒の一口めを、恵方（今年の恵方は北北西）を向いて飲みゃあ、願いが叶うっちゅう現象まで全国各地で起きはじめちゅうっちゅうがぜよ。
ちなみに本年度の参加蔵元36蔵は以下の通りやったがやき。
北海道:「男山」 青森:「八鶴」 秋田:「新政」「福乃友」 宮城:「一ノ蔵」 山形:「千代寿」「大山」 福島:「栄川」 栃木:「開華」 茨城:「一人娘」 千葉:「腰古井」 埼玉:「天覧山」 東京:「澤乃井」 山梨:「春鴬囀」 長野:「信濃錦」「白馬錦」 富山:「北洋」 静岡:「若竹」 愛知:「蓬莱泉」 岐阜:「久寿玉」 三重:「若戎」 滋賀:「旭日」 京都:「月の桂」「酒呑童子」 奈良:「春鹿」 兵庫:「富久錦」 岡山:「嘉美心」 広島:「賀茂泉」 島根:「豊の秋」 山口:「五橋」 愛媛:「梅錦」「千代の亀」 高知:「司牡丹」 福岡:「萬代」 大分:「西の関」 熊本:「美少年」
ほんで、これらあ全ての銘柄が、日本名門酒会本部から2月中頃に1本づつ送られてきたがやき。それを昨日、全部利き酒したっちゅう訳ながよ。まあ見てちや、ズラリと並んだ銘酒の数々！・・・ありゃ？35本しかないのう。1本足りんがやき。どこがないがやろ？・・・あ、千葉の「腰古井」さんがないがやき。どういたがやろう？入れ忘れか、確保し忘れたがやろうかのう？
まあ、1本足りんかったけんど、全国35の銘柄の「立春朝搾り」を、しっかり全部利き酒したがやき。これっぱあの種類のお酒を一気に利き酒するがは、まっこと久しぶりやったき、終わった頃にゃあ結構酔っ払うてしもうちょったがぜよ。しかし、サスガは日本名門酒会の選ばれた銘酒ながよ。全体のレベルの高さは、目を見張るもんがあったがやき。
ワシが気に入ったがは、まず北海道の「男山」。上品な吟醸香と爽やかな味わいが、好印象やったがよ。もう一蔵は、京都の「酒呑童子」。柔らかでフルーティな吟醸香と、ナチュラルな旨みが、新酒とは思えんばあキレイにまとまっちょったがやき。
そしてモチロン「司牡丹」。艶やかな吟醸香、スッキリと淡麗な中に優しい旨みが膨らんで、爽やかにキレる・・・。薄にごりやに、まったりしたところがのうて、こぢゃんと飲みやすい酒質ながぜよ。
この「立春朝搾り」、各社の味わいが毎年違うっちゅうがも、大きな楽しみのひとつながやき。今年のレベルはまっこと高かったのう。
今年よう手に入れざった方々は、是非来年の立春を楽しみにお待ちくださいや。きっと、毎年の恒例行事として立春を心待ちにするようになるはずぜよ！
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2007年03月01日
幻の「キジ酒」はアミノ酸18種類含有の奇跡の飲み物ぜよ！
昨日は、随筆家の本間千枝子先生が愛媛県鬼北町の皆さんらあと来社されちょったがぜよ。皆さんが司牡丹に来社されちょった用件は、幻の「キジ酒」開発プロジェクトについてやったがやき。キジっちゅうたら、あの鳥の雉（キジ）、日本の国鳥のことながよ。
ちなみにこの幻の「キジ酒」の話しは、実は1年ばあ前から本間先生からうかごうちょって、「是非、司牡丹さんにお手伝いいただきたい」っちゅうことやったがやき。本間先生は子供の頃、お父様が好んで飲みゆう「キジ酒」を数回味おうたことがあったらしゅうて、作り方も覚えられちょったがよ。キジのササミを3枚ばあに薄う縦に削ぎ、ごく微量の塩をなすりつけてから炭火であぶり焼き、45℃ばあの燗酒の中にジュッとつけ、5〜6分ばあ待ちゃあ完成するがやと。本間先生いわく、そりゃあ言葉じゃあよう書き表せんばあ美味しいっちゅうことやったがやき。けんどその後、なんぼ探いたち、この「キジ酒」なるもんに出会うことものうて、まさにそりゃあ幻の酒になってしもうたがぜよ。ちなみに、10数年前に出版された「父のいる食卓」（本間千枝子 著 文藝春秋）の「羽の生えた贈り物」の章にも、この「キジ酒」について書かれちゅうがやき。
ほんで、愛媛県北宇和郡鬼北町の「鬼北きじ工房」（http://www.kihoku-kiji.com/）の皆さんらあと一緒になって、本間先生はこの幻の「キジ酒」を復活させようと頑張られゆうっちゅう訳ながよ。実はこの「キジ酒」、試作品は昨年10月22日に高知で開催されたNPO法人「良い食材を伝える会」の懇親会にて出されちょって、ワシも飲まいてもうたがやけんど、そりゃあ確かに美味しかったがやき。ちなみにそん時の詳細についちゃあ、去年の「10月24日」のブログに書いちゅうき、そちらをご覧くださいや。
ほんで、その鬼北町の方から最近になって連絡があり、本間先生と一緒に訪ねたいっちゅうことで、昨日お会いしたがやけんど、本間先生を含めて総勢5名の団体でお越しになり、チクとびっくり！しかも、事前に鬼北のキジについてのこぢゃんと詳しい資料が送られてきちょったがやき。実はワシゃあ忙しゅうて、この資料はサッと目を通しただっけやったがやけんど、今回皆さんから詳しゅうにお話しをうかごうて、また改めてこの資料に目を通してみて、こりゃあ「キジ酒」っちゅうんが、いかにスゴイ奇跡の飲みもんかがよう分かって、ワクワクしてきたがぜよ！
ほいたらまず、その鬼北のキジ肉がいかにスゴイかを簡単に書いてもうか。
�―論�
古今東西、キジ肉は熟成してから料理すべしと言われてきちゅうがやと。けんど、具体的にどう熟成さいたらえいかは、どこっちゃあに資料も何もなかったがよ。現代で野鳥を扱う企業で、熟成工程を採用しちゅうくは皆無やっちゅうがやき。この難題を、鬼北きじ工房は、数年にわたる研究で、見事解決！（特許出願中）熟成して旨みタップリのキジ肉が提供できるようになっちゅうがぜよ。
��解凍時にノンドリップ
食用の鳥類の凍結品で解凍時にドリップ（解凍時に発生する血水）の出んもんは、現在の日本じゃあ確認されてないがやと。ドリップが発生すると、旨み成分が流出し、美味しさが半減するっちゅうがやき。この点を鬼北きじ工房は、液体急速凍結法（特許出願中）によって解決。ドリップの出ん、完熟したまんまの状態でチルドと遜色ない製品をつくるがに成功したがぜよ。
�Ｊ兌舛擦鹹拘�凍結保管
通常、畜産・水産・食用の鳥類らあの凍結食品は、長期凍結保管は困難とされちゅうがやと。その点も鬼北きじ工房じゃあ解決し、ドリップも出ん、品質の劣化もない、約12ヶ月の長期保存に成功したっちゅうがやき（特許出願中）。
�ぅ▲潺了世�18種類も含む奇跡の健康食品！
熟成された鬼北のキジ肉にゃあ、アミノ酸が18種類もたっぶりと含まれちゅうがやと。特に最近注目されちゅうBCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）が多量に含まれちゅうがぜよ。これほどの食品は、他にゃあスッポンばあしか見当たらんっちゅうほどながやき。さらにナント！鶏肉や豚肉や牛肉らあの他の食肉と比べて、タンパク質やリン、ナトリウム、カリウムらあは多うて、逆に脂質はこぢゃんと少のうて、カロリーも一番ヘルシーと言われゆう鶏肉のさらに半分ばあしかないっちゅうがやき、こりゃあまっこと、これを奇跡の食品と言わずして何を奇跡と言うがぜよっちゅうもんながよ！
さて、ほいたら次にいよいよ「キジ酒」についてながよ。まず、古来より現代も、天皇皇后両陛下は、元旦にゃあ必ず「キジ酒」をお召し上がりになられるっちゅうがぜよ。昔から「キジ酒」は、高貴な方々が飲まれる、味わいも栄養価にも優れた飲み物やったっちゅうがやき。徳川家でもハレの日にゃあ、現在でも「キジ酒」をいただくらしいがよ。
そんなこぢゃんと歴史と伝統のある「キジ酒」を、試行錯誤を繰り返し、鬼北きじ工房じゃあ、ついに造れるようになったっちゅうがやき。独特の手法で造り上げたキジ酒エキスを、日本酒に混入すりゃあ、誰にやち簡単に、おいしゅうて体にえい「キジ酒」が楽しめるっちゅうがぜよ！
しかも、成分を分析してみりゃあ、当然前記のキジ肉の通り、18種類のアミノ酸がこぢゃんと含有されちょって、なんと分析内容は、病院で肝機能増強のために使われゆう点滴薬と極めて近い値やったことが判明したっちゅうがやき！ほんじゃき、100人の方々に試飲さいてみたら、悪酔いせん、二日酔いせんっちゅう報告が多数あったっちゅうがも、うなずけるがぜよ。さらに取材に来られた新聞記者さんにいたっちゃあ、花粉症まで直ったっちゅうがやき、こりゃ本物の健康食品ながよ！
鬼北町は、愛媛県たぁゆうたち、四万十川の源流に位置しちょって、いわば四万十文化圏のひとつやき、こぢゃんと親近感もあるがやき。このキジ酒エキス、もう一部で試作的にも流通しゆうみたいなき、近いうちにゃあ司牡丹からも、この幻の、奇跡の「キジ酒」のご案内ができると思うがよ。こぢゃんと楽しみにしちょってつかあさい！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみにこの幻の「キジ酒」の話しは、実は1年ばあ前から本間先生からうかごうちょって、「是非、司牡丹さんにお手伝いいただきたい」っちゅうことやったがやき。本間先生は子供の頃、お父様が好んで飲みゆう「キジ酒」を数回味おうたことがあったらしゅうて、作り方も覚えられちょったがよ。キジのササミを3枚ばあに薄う縦に削ぎ、ごく微量の塩をなすりつけてから炭火であぶり焼き、45℃ばあの燗酒の中にジュッとつけ、5〜6分ばあ待ちゃあ完成するがやと。本間先生いわく、そりゃあ言葉じゃあよう書き表せんばあ美味しいっちゅうことやったがやき。けんどその後、なんぼ探いたち、この「キジ酒」なるもんに出会うことものうて、まさにそりゃあ幻の酒になってしもうたがぜよ。ちなみに、10数年前に出版された「父のいる食卓」（本間千枝子 著 文藝春秋）の「羽の生えた贈り物」の章にも、この「キジ酒」について書かれちゅうがやき。
ほんで、愛媛県北宇和郡鬼北町の「鬼北きじ工房」（http://www.kihoku-kiji.com/）の皆さんらあと一緒になって、本間先生はこの幻の「キジ酒」を復活させようと頑張られゆうっちゅう訳ながよ。実はこの「キジ酒」、試作品は昨年10月22日に高知で開催されたNPO法人「良い食材を伝える会」の懇親会にて出されちょって、ワシも飲まいてもうたがやけんど、そりゃあ確かに美味しかったがやき。ちなみにそん時の詳細についちゃあ、去年の「10月24日」のブログに書いちゅうき、そちらをご覧くださいや。
ほんで、その鬼北町の方から最近になって連絡があり、本間先生と一緒に訪ねたいっちゅうことで、昨日お会いしたがやけんど、本間先生を含めて総勢5名の団体でお越しになり、チクとびっくり！しかも、事前に鬼北のキジについてのこぢゃんと詳しい資料が送られてきちょったがやき。実はワシゃあ忙しゅうて、この資料はサッと目を通しただっけやったがやけんど、今回皆さんから詳しゅうにお話しをうかごうて、また改めてこの資料に目を通してみて、こりゃあ「キジ酒」っちゅうんが、いかにスゴイ奇跡の飲みもんかがよう分かって、ワクワクしてきたがぜよ！ほいたらまず、その鬼北のキジ肉がいかにスゴイかを簡単に書いてもうか。
�―論�
古今東西、キジ肉は熟成してから料理すべしと言われてきちゅうがやと。けんど、具体的にどう熟成さいたらえいかは、どこっちゃあに資料も何もなかったがよ。現代で野鳥を扱う企業で、熟成工程を採用しちゅうくは皆無やっちゅうがやき。この難題を、鬼北きじ工房は、数年にわたる研究で、見事解決！（特許出願中）熟成して旨みタップリのキジ肉が提供できるようになっちゅうがぜよ。
��解凍時にノンドリップ
食用の鳥類の凍結品で解凍時にドリップ（解凍時に発生する血水）の出んもんは、現在の日本じゃあ確認されてないがやと。ドリップが発生すると、旨み成分が流出し、美味しさが半減するっちゅうがやき。この点を鬼北きじ工房は、液体急速凍結法（特許出願中）によって解決。ドリップの出ん、完熟したまんまの状態でチルドと遜色ない製品をつくるがに成功したがぜよ。
�Ｊ兌舛擦鹹拘�凍結保管
通常、畜産・水産・食用の鳥類らあの凍結食品は、長期凍結保管は困難とされちゅうがやと。その点も鬼北きじ工房じゃあ解決し、ドリップも出ん、品質の劣化もない、約12ヶ月の長期保存に成功したっちゅうがやき（特許出願中）。
�ぅ▲潺了世�18種類も含む奇跡の健康食品！
熟成された鬼北のキジ肉にゃあ、アミノ酸が18種類もたっぶりと含まれちゅうがやと。特に最近注目されちゅうBCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）が多量に含まれちゅうがぜよ。これほどの食品は、他にゃあスッポンばあしか見当たらんっちゅうほどながやき。さらにナント！鶏肉や豚肉や牛肉らあの他の食肉と比べて、タンパク質やリン、ナトリウム、カリウムらあは多うて、逆に脂質はこぢゃんと少のうて、カロリーも一番ヘルシーと言われゆう鶏肉のさらに半分ばあしかないっちゅうがやき、こりゃあまっこと、これを奇跡の食品と言わずして何を奇跡と言うがぜよっちゅうもんながよ！
さて、ほいたら次にいよいよ「キジ酒」についてながよ。まず、古来より現代も、天皇皇后両陛下は、元旦にゃあ必ず「キジ酒」をお召し上がりになられるっちゅうがぜよ。昔から「キジ酒」は、高貴な方々が飲まれる、味わいも栄養価にも優れた飲み物やったっちゅうがやき。徳川家でもハレの日にゃあ、現在でも「キジ酒」をいただくらしいがよ。
そんなこぢゃんと歴史と伝統のある「キジ酒」を、試行錯誤を繰り返し、鬼北きじ工房じゃあ、ついに造れるようになったっちゅうがやき。独特の手法で造り上げたキジ酒エキスを、日本酒に混入すりゃあ、誰にやち簡単に、おいしゅうて体にえい「キジ酒」が楽しめるっちゅうがぜよ！
しかも、成分を分析してみりゃあ、当然前記のキジ肉の通り、18種類のアミノ酸がこぢゃんと含有されちょって、なんと分析内容は、病院で肝機能増強のために使われゆう点滴薬と極めて近い値やったことが判明したっちゅうがやき！ほんじゃき、100人の方々に試飲さいてみたら、悪酔いせん、二日酔いせんっちゅう報告が多数あったっちゅうがも、うなずけるがぜよ。さらに取材に来られた新聞記者さんにいたっちゃあ、花粉症まで直ったっちゅうがやき、こりゃ本物の健康食品ながよ！
鬼北町は、愛媛県たぁゆうたち、四万十川の源流に位置しちょって、いわば四万十文化圏のひとつやき、こぢゃんと親近感もあるがやき。このキジ酒エキス、もう一部で試作的にも流通しゆうみたいなき、近いうちにゃあ司牡丹からも、この幻の、奇跡の「キジ酒」のご案内ができると思うがよ。こぢゃんと楽しみにしちょってつかあさい！
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