老舗日本酒蔵元｢司牡丹｣社長が語る裏バナシblog　｢口は幸せのもと！｣

人間の口から入るのは「食べ物」と「飲み物」。口から出るのは「言葉」です。そして、「食べ物」と「飲み物」は身体の健康に、「言葉」は精神の健康に大きく影響を及ぼします。つまり、口から入るものと出るものをコントロールしていけば、幸せになれるということです。「口は災いのもと」というコトワザがありますが、実は「口は幸せのもと」なのです！当blogでは、土佐の高知の老舗日本酒蔵元である「司牡丹」の社長が、「食べ物」や「飲み物」、そして「言葉」を切り口に、幸せになる裏バナシを、日記風に語っていく、楽しいblogです。

2008年11月30日

幸せの言の葉〈229〉

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2008年11月29日

「土佐酒道会」第122回研究会ぜよ！

　11月26日(水)の晩は、20時から司牡丹高知支店の4階にて、酒屋さんの勉強会の集まり「土佐酒道会」やったがやき。ちなみにこの会についちゃあ、ブログカテゴリー「土佐酒道会」をご参照くださいや。

　この会は毎月1回開催しよって、今回はその第122回目の研究会やったがよ。今回は7店の会員酒屋さん全員とアドバイザーの吉岡さん(旧姓山根さん)とワシの9名全員が出席で、まず最初は恒例のブラインド(銘柄を隠して)での利き酒ながやき。以下の4銘柄が出品されたがぜよ。

●司牡丹・しぼりたて新酒(本醸造新酒)

●亀泉・純米吟醸（純米吟醸酒）

●酔鯨・純米吟醸「鯨海酔侯」（純米吟醸酒）

●安芸虎・純米酒山田錦80％精米（純米酒）

　今回は全部が土佐酒。司牡丹だっけが新酒で、他は昨酒造年度のお酒やったがよ。1番目が一発で司牡丹の新酒やっちゅうて分かる方もおりゃあ、そうやない方、最初の新酒の風味に引っ張られて全部が新酒やと思われた方等々、なかなか皆さんのコメントもバラエティーに富んじょって、面白かったがぜよ。

　続いては、10月26日(日)に開催された「土佐学で秋の収穫ワンダーランド」(「10月29日」のブログ参照。)の写真を、吉岡さんのパソコンを使うてみんなあで観覧。こぢゃんと盛り上がったあの日の記憶が、みんなあよみがえってきたみたいながよ。ほんで、ちくと反省会と意見交換したがやき。けんど、こうして改めて写真を見りゃあ、なかなか凄い参加者数で大盛況やったがやと、今頃になって実感したがぜよ。

　続いては、「土佐学で秋の収穫ワンダーランド」の収支報告。各店の酒代や経費らあを報告し合うて集計してみりゃあ、司牡丹も含めた8店がそれなりに利益を取って、土佐酒道会からの持ち出しが5万円ばあっちゅう決算になったがやき。みんなあ今回は、あわよくば儲けちゃろうっちゅう思いもあったがやけんど、まああれっぱあの大イベントで持ち出しがこれっぱあで済んだっちゅうことは、まずまずの成功やったと言えるがやないろかのう。

　その後は、アドバイザーの吉岡さんから、来年から土佐酒道会のブログを立ち上げんかっちゅう提案があったがやき。基本的にゃあ吉岡さんが立ち上げて管理し、毎月の研究会の内容や様々なお酒の情報らあをアップ。各店からの発信したい情報やネタらあがあったら、自分でもアップできるし、吉岡さんに依頼しても大丈夫っちゅう、各店の負担を極力減らいた形で運営していくっちゅう内容ながよ。皆さん、そりゃ是非にっちゅうことで満場一致。来年からは、いよいよ土佐酒道会のブログがオープンすることが決定したがぜよ。こりゃまっこと、楽しみながやき。

　

さてその後は、先月開催せざった総会後の懇親会と、「土佐学で秋の収穫ワンダーランド」の打ち上げと、忘年会も兼ねて、みんなあで宴会ながよ。22時から、「くつろいで屋ぼくさん2」(高知市帯屋町1-15-10帯屋町ビル1F

TEL:088-825-0015)を貸し切りにして、利き酒に使うたお酒らあも持ち込みにさいてもうて、久々に全員揃うての懇親会ながやき。プロカメラマンの、吉岡さんの旦那さんも参戦して、10人でこぢゃんと飲んで食べて語り合うて、まっこと盛り上がったがよ。全国的にゃあ一般酒販店は衰退の一途やけんど、土佐酒道会の酒屋さんは、まだまだこぢゃんと元気ぜよっ！

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司牡丹酒造株式会社

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2008年11月28日

関東からのお客様と土佐ツアー2日目ぜよ！

　一昨日の11月26日(水)は昨日のブログの続きで、関東から7名のお客様が高知に来られ、ワシがツアコン役で土佐の高知をご案内したがぜよ。

　まず午前中は高知城へ。山内一豊の妻千代さんの像や板垣退助像らあを見て、石垣らあを修復中の高知城に上がったがやき。みんなあ長い石段に息切れしもって、何とかお城まで到着。ちょうどボランティアガイドさんがおられたき、解説をお願いしたがぜよ。

　ガイドさんの解説を聞きもって、お城の中をあちこち見学して回り、急な階段を上がって上がって、何とかみんなあ天守閣までたどり着けたがやき。この日も前日同様、寒うものう暑うものうてお天気も良かったもんやき、高知市内を自分の手に入れたみたいに東西南北一望できる天守閣からの風景と吹き抜ける爽やかな風が、まっこと心地良かったがぜよ。

　その後は再びフーフー言いもって、高知城から下界に降りて、いよいよツアーの最大の目的、佐川町の司牡丹・酒蔵見学に出発ながよ。11時半過ぎばあに佐川町に到着。こっからご参加の1名のお客様と合流し、まずは鰻料理の名店「大正軒」(高岡郡佐川町甲1543

TEL:0889-22-0031)さんにて、鰻の蒲焼き定食で昼食ながやき。その芳ばしい香りと柔らかさ、旨みタップリのトロリと甘いタレがまっこと絶品で、皆さん大悦びやったがぜよ。また、鰻をいただきもって、司牡丹・創業四百年記念特別番組「高くかほらめのちの世までも」のビデオを観てもうたがやき。司牡丹の育ての親とも言うべき、ワシの曾祖父・竹村源十郎の品質至上の生涯に、皆さん感動されちょったがぜよ。

　さて、いよいよメインの酒蔵見学ながよ。まずは「司牡丹・酒ギャラリーほてい」にて、「吟醸酒ができるまで」のビデオをご覧いただき、その後は司牡丹事務所隣の国の重要文化財「竹村家住宅」(ウチのご本家さん)をちくと見学さいてもうて、白壁の貯蔵庫へ。「竹村家住宅」も司牡丹の白壁貯蔵庫も、江戸時代末期、約170～180年ばあ前の建物やっちゅうことで、皆さん感心しきりやったがやき。ほんで、定番の記念撮影ポイント、こぢゃんと縁起がえい司牡丹の「酒林」下で、「はいチーズ」ながよ。

　その後は、新蔵「平成蔵」の蒸米機、洗米機、麹室、酒母室とジックリ見学してもうて、こぢゃんとフレッシュな新酒の香りが充満する、モロミの発酵室へ。プクプクと泡を出いて静かに発酵しゆうモロミに皆さん見入り、その清々しい芳香をタップリ満喫されたがぜよ。

　その後は旧蔵に行って、まだ仕込まれてないけんど大吟醸酒の発酵室や、昔ながらの搾り器「酒槽」らあをご覧いただき、再び「酒ギャラリーほてい」へ。さあ、お待ちかねの利き酒タイムながよ。ズラリと並んだ司牡丹自慢のラインナップを皆さん真剣な眼差しでジックリ利き酒され、いつの間にやらニコニコ満面笑顔になられちょったがぜよ。

　「ほてい」にてお土産もご購入いただき、皆さんは一路「高知龍馬空港」へ。こうして2日間の司牡丹見学ツアーは無事終了したがやき。遠いところ、わざわざ土佐の高知まで、司牡丹までお越しいただき、まっことありがとうございましたぜよ！

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2008年11月27日

関東からのお客様と土佐ツアーぜよ！

　一昨日の11月25日(火)は、関東から7名のお客様が高知に来られ、ワシがツアコン役で土佐の高知をご案内したがぜよ。

　皆さんが高知龍馬空港に到着したがは13時ちくと過ぎ。まずは空港内の「土佐料理司」さんにて、ちくと遅い昼食ながよ。鰹のタタキと土佐天がセットになった、名物「黒潮定食」を堪能したがやき。ほんでお次は高知市内に向かい、火曜市へ。ちくと火曜市をブラリ散策してから、続いては桂浜に行ったがよ。11月15日は坂本龍馬さんの誕生日であり命日でもあるきに、ちょうどこの時期は「龍馬に大接近！」っちゅうイベントを開催しよって、龍馬像の隣に櫓を建てて、龍馬像のすんぐ隣で龍馬さんの横顔が見られ、龍馬像の目線で雄大な太平洋が眺められるっちゅうがやき、なかなかユニークなイベントながやき。12月7日までの開催らしいきに、まだ行ったことがない方は、こりゃへんしも行かにゃあイカンぜよ！

　定番の龍馬像前での記念写真を撮って、みんなあで櫓の上へ。かなり思うた以上に高さがあって、建設現場みたいな感じやき、ちくと高所恐怖症の方はキツイかもしれんのう。まあ櫓自体はちくとチャチイけんど、間近で見る龍馬さんの横顔と、その後ろに広がる桂浜の雄大な太平洋の風景は、何もんにも変え難いばあ、感動的で素晴らしかったがぜよ！皆さんも大悦びやったがやき。

　お次は桂浜に降りて、こちらも定番の浜辺の散策。この日は寒うものう、暑うものうて、ちょうどぼっちりの気候やって、浜辺の散策にゃあまっこともってこいやったがよ。皆さんえい歳やに(失礼！)、貝殻を探したり、綺麗な小石を見つけてはしゃいだり、平たい小石を海に投げたり、波に追われてあわてて逃げ出したりと、完全に童心に帰ってまっこと嬉しそうな満面ニコニコの笑顔やったがやき。沈みゆく夕陽が斜めにワシらあの影を照らし出し、これがまたこぢゃんと旅情を誘うて、えい感じやったがぜよ。さらに龍王岬まで歩いて上がり、神社に参拝。打ち寄せる波を眺め、夕暮れの桂浜に別れを告げたがやき。

　ちくと歩き過ぎて皆さんお疲れモード。けんどここまで来たら行かんわけにゃあイカン、「坂本龍馬記念館」を訪ねたがよ。最終入館時間が16時半やき、ギリギリの16時過ぎの入館。皆さん龍馬さんの手紙や展示物らあに釘付けになって、閉館時間の17時まで、たっぷり龍馬さんの人生を堪能されたようながやき。記念館先端のガラス窓の外は、すっかり夕暮れの太平洋が、どこまでも雄大に広がっちょったがぜよ。

　さていよいよ、お待ちかねの宴会ながよ。場所は、鰹や鮪が絶品の「魚頭大熊(うおがしらだいくま)」(高知市廿代町4-9メトロポリタンビル1F・2F

TEL:088-802-2177 http://www.daikuma.co.jp/)さんの2階個室を用意さいてもうたがやき。

　まずは、宇宙一乾杯に相応しい「司牡丹・土佐宇宙酒」で、夢を唱えもっての乾杯ながよ。その後は、いろんな司牡丹をいただきもって、お刺身盛りや鰹の塩タタキやかき揚げらあをいただきゃあ、その組み合わせのあまりの美味しさに、杯も箸もこぢゃんと進むこと、進むこと！当然会話もまっこと弾んで、さらに後半にゃあ土佐のお座敷遊び「可杯(べくはい)」も登場！「ベロベロの神様」の唄が響いて、いよいよ盛り上がったがは当然ながぜよ。

　土佐の海の幸をタップリ堪能してもうた後の2次会は、土佐の山の幸・川の幸でキマリながよ。ほいたらこの店、「囲炉裏料理ゆるり」(高知市追手筋1-3-9-2F

TEL:088-825-3925)しかないがぜよ！囲炉裏を囲んで、四万十川の川エビ炭火焼き、セイラン(四万十川上流の川ノリ)、津野山豆腐らあをいただきもって、司牡丹をキュッとやりゃあ、そりゃもう最高！皆さんも最高の笑顔で、会話もこぢゃんと弾んで、またまた盛り上がったがやき。けんど皆さん、本番は翌日の司牡丹酒蔵見学やきのう。あんまり飲み過ぎて、二日酔いっちゅうことにならんようにしてつかあさいよ！

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2008年11月26日

「さかわ地産地消フォーラム・第3回」で講演ぜよ！

　11月24日(月)は、13時から「佐川町健康福祉センターかわせみ」にて、「さかわ地産地消フォーラム・第3回」が開催されたがぜよ。

　この会は2年前から5ヶ年計画で策定され、「さかわ地産地消協議会」が主催で、毎年開催されて今年で第3回ながよ。今回は「佐川で取り組まれる地産地消活動を知ろう！」をテーマに、ベジタブル＆フルーツマイスター(通称:野菜ソムリエ)の高知県内組織「ベジフルコミュニティこうち」との合同開催で、講演はワシが担当ながよ。

　会場にゃあ「ベジフル」の方々が30数名、佐川町関係者や一般の方々が50数名、合計で90名ばあの方々が集まられ、まずは「さかわ地産地消協議会」矢野会長さんから、主催者ご挨拶ながよ。続いてはご来賓の方々が紹介され、ご来賓代表で榎並谷佐川町長さんがご挨拶。ほんで、「ベジフルコミュニティこうち」代表委員の小松さんのご挨拶があったがやき。

　続いては、「ベジフル」の方々は部屋を変えて総会の開催。残ったもんは、お次は「地産地消劇場」っちゅう寸劇ながよ。協議会事務局の和田さんと下川さんらあが、「野菜ソムリエって何？」っちゅうテーマで、小学校の学芸会並みの見事なセリフ棒読みで、10分ばあの寸劇を熱演されたがやき。「ベジフルこうち」代表の小松さんも担ぎ出され、慣れんギャグを連発。会場の雰囲気もこぢゃんと和んで、なかなか楽しい寸劇やったがぜよ。

　続いては「さかわ地産地消推進店認定証」交付式。吉本乳業さん、司牡丹酒造、土本観光果樹園さん、野っぱら工房さんの4者が、矢野会長さんより、立派な木製の認定証を授与されたがやき。

　ほんでお次は、野菜ソムリエの活動紹介。「ベジフルコミュニティこうち」副代表の長崎さんが、高知の野菜ソムリエの様々な活動についてをご紹介されたがよ。ちなみに現在、「ベジタブル＆フルーツマイスター」は全国に2万人ばあおられるようで、高知にゃあ200人ばあおられるっちゅうき、なかなかスゴイがぜよ。

　ちくと休憩をはさんで、再び「ベジフル」の皆さんと合流。続いては、いよいよワシの講演ながよ。演題は「土佐の食をさらに美味しく！」。約40分ばあの講演をさいてもうたがやき。内容は、まずは高知県内、佐川町・窪川町・土佐清水市での、永田農法による酒米栽培の話。また、永田農法についての説明や、永田先生との高知県内巡りの中での高品質な野菜や果物づくりの指導の話らあをさいてもうたがやき。ほんで、高知県は独特の地形や風土を有しちゅうき、高品質の野菜や果物が栽培できる恵まれた地域で、春夏秋冬・山川海、とにかくこぢゃんとウマイもんが豊富やき、大量生産のどこにじゃちある野菜や果物だっけやのうて、まっと他にゃあない独特の高品質農産物で勝負するべきやないろうかっちゅう話をさいてもうたがぜよ。

　ほんで、そんな豊かな土佐の旬の食の美味しさを、さらに倍増させる方法が、旬の土佐酒を合わせて楽しむことやっちゅう話をさいてもうて、配布資料の「土佐の食と土佐酒・旬の一覧表」を説明さいてもうたがやき。また、一年中定番酒を飲みゆう方やち、季節に合わいて温度を変えて楽しみゃあ、旬の酒とおんなじように旬の食と相性がバッチリになるっちゅう話もさいてもうたがぜよ。

　その後は、ちくと質問タイムらあがあって、15時過ぎにゃあワシの講演は無事終了。続いては部屋を出て、会場ロビーにて展開されちゅう試食ブースらあに行って、皆さん試食したり名刺交換したり、いろいろと交流され、なかなかの盛況やったがよ。ちなみに試食ブースの出展者は、以下の通りのなかなか豪華なメンバーやったがやき。

　ベジフルコミュニティこうち(ニラのパン、焼きリンゴ、文旦食べ比べ)・土本観光果樹園(梨とリンゴのスムージー)・岡林製茶(お茶)・吉本乳業(牛乳)・佐川さくら屋本舗(山椒餅、山椒味噌)・野っぱら工房(地場のジャムを使うたパン)・JAコスモスにら生産部(ニラのジュース)・佐川町食生活改善推進協議会(からかりん、パンナコッタ)・佐川町生活改善グループ(きらず餅、米粉クレープ)・JAコスモス佐川はちきんの店・高知農政事務所いろんな方々から、ワシの講演の感想らあも聴けて、なかなか好評やったようで、ホッとしたがやき。ほんで16時過ぎばあにゃあ、「さかわ地産地消フォーラム」も無事終了。続いては場所を変えて、有志メンバーでの第2部懇親会ながよ。16時半過ぎから、佐川町役場前の消防屯所2階にて50人近い方々が集まって、「司牡丹・土佐宇宙酒」で乾杯して開宴ながぜよ。

　お酒はビールもあるけんど、講演内容が内容だっけに、メインはもちろん司牡丹の地産地消商品。「司牡丹・永田農法〈佐川〉山田錦」、「司牡丹・永田農法〈窪川〉山田錦」、「司牡丹・永田農法純米酒」が出され、さらにこの翌日発売予定の「司牡丹しぼりたて原酒」も出されて、皆さん大悦びで杯を酌み交わしよったがやき。

　お料理も、もちろん佐川の地産地消の手作りの品がズラリ。佐川町食生活改善推進協議会の「ホウレン草チーズ和え」「イノシシのすき焼き」、佐川町生活改善グループの「里芋の柚子味噌煮」「生姜の寒天デザート」「梨のコンポート」「赤飯」、JAコスモス女性部佐川支部の「蒸し鯛」「ちらし寿司」「大根なます」「つくね汁」「漬物」・・・。まっことこりゃあ100人前ばああって、とても食べきれん豪華さながよ！

　とにかく、「ベジフル」の方々、佐川町スタッフ関係者、佐川のブース出展者らあが、佐川の地産地消料理をいただきもって司牡丹を酌み交わし、あちこちに移動しもっての大交流！当然宴席は大盛り上がりに盛り上がったがぜよ。

　遠くからわざわざご参加いただいた「ベジフル」の皆さん、まっことありがとうございました！そして佐川町のスタッフ関係者の皆さん、ブース出展者の皆さん、お疲れ様でしたぜよ！素晴らしい会を、まっこと感謝感謝ながやき！

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2008年11月25日

東京で商談いろいろと「TOKYO DAIHANTEN」ぜよ！

　12月21日(金)は、東京でいろんな商談があったがぜよ。まずはオイシックス(株)(http://www.oisix.com/)さんにうかごうて、商品開発担当取締役の古府さんにお会いし、打ち合わせと商談をしたがやき。

　古府さんは、日本酒にこぢゃんと思い入れを持ってくださっちょって、いかに日本酒を盛り上げるかを、いろいろ考えてくださっちゅうがぜよ。ワシらあが運営しゆう「旬どき・うまいもの自慢会」(http://umaimonojiman.jp/.　)ともコラボして、旬の地酒とその地域の旬のうまいもんをクロス販売するがをご提案してくださりゆうがやき。今後についても、ワシからいろいろとアイデアを出さいてもうたりして、こりゃ益々いろいろ面白いことが仕掛けられそうなき、まっこと楽しみながぜよ！

　続いては(株)ローソン(http://www.lawson.co.jp/)さんにうかごうて、飲料・酒部のシニアマーチャンダイザー高橋さんにお会いし、商談さいてもうたがよ。定番のローソンオリジナル商品(275ml)についてやその他について、ちくと打ち合わせさいてもうたがぜよ。

　お次は新宿に移動して、(株)ぐるなび(http://www.gnavi.co.jp/)さんの島村さんと待ち合わせ。先月「ラ・ボンバンス」(港区西麻布2-25-24-B1F

TEL:03-5778-6511 http://www.bombance.com/)さんにて開催した「第8回ぷち司牡丹の会」(「10月16日」のブログ参照。)にご参加いただいちょった、華僑の李さんの会社に二人でうかごうたがやき。

　あの「ぷち司牡丹の会」で出会うた李さん、島村さん、オイシックス(株)の古府さん、きき酒師のココマリちゃんらあは、その後また集うて、何人かで飲んで盛り上がったらしいがやき。ほんでみんなあで、いかに日本酒を盛り上げるかっちゅう話に花が咲いたみたいながよ。李さんにいたっちゃあ、それまであんまり日本酒を飲んだこともなかったらしいがやけんど、日本酒の美味しさに目覚めてしもうたみたいながやき。ほんで今回、ぐるなびさんと一緒に展開中の「海外で大ブレイクの『SAKE(サキ)』！スタイル日本逆輸入！」企画(http://pp.gnavi.co.jp/nihonshu/saki/index.html)についてらあを、李さんにちくとご説明にあがったっちゅう訳ながよ。

　李さんは、炭火焼鳥「RYU-S」(千代田区丸の内3-6-9

TEL:03-3216-6001 http://r.gnavi.co.jp/g463500/)っちゅうお店らあも経営されよって、飲食業界にお顔も広いようなきに、是非今回の企画に乗っていただいて、お知り合いのお店らあにもご紹介いただけたらっちゅうお話をさいてもうたがやき。ワシらあの語る企画を、李さんは「こりゃ面白い！」と絶賛。お店でも提案してくださり、お知り合いにもご紹介してくださるっちゅうことになったがよ。このネタも、これから次第に盛り上がっていきそうなきに、こぢゃんと楽しみながぜよ！

　その後は、すんぐ近所の李さんくが経営されゆうチャイニーズレストラン「TOKYO DAIHANTEN」(新宿区新宿5-17-13オリエンタルウエーブビル3F

TEL:03-3202-0121 http://www.tokyodaihanten.com/)さんに行って、三人で食事しもってお酒を酌み交わし、こぢゃんと盛り上がったがやき。プリップリの海老入り蒸し餃子、カニの旨みがギュッと詰まったカニ肉入り焼売、黒酢が効いた絶品の酢豚、ブラックビーンズがバッチリ美味しい手長エビ、XO醤がタマラン旨さの海鮮炒め・・・。どれもこぢゃんとハイレベルの美味しさで、軽う飲み食いして終わるつもりやったがが、ビールも日本酒もシッカリ飲みまくってしもうて、会話も弾みまくり！気が付きゃあ3時間近うもワイワイやってしもうちょったがやき。

　李さん、島村さん、予定オーバーで長時間お付き合いいただき、まっことありがとうございましたぜよ！

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2008年11月24日

幸せの言の葉〈228〉

「人間は制約の下でこそ、知性っちゅう翼を自由に羽ばたかせるがぜよ。」(佐藤雅彦)

メディアクリエイターの佐藤雅彦さんの言の葉ながよ。佐藤さんは、かつて慶應義塾大学で教鞭をとりよって、そん時学生らあに次のような課題を出したっちゅうがやき。「垂直、または水平な直線だっけを使うて、何かを表現しなさい。」

こりゃあ制約の中でどれっぱあ自由で面白い表現ができるかを試す課題やったがやき。ほいたら、制限時間の5分間で、予想を超える独創的な回答がこぢゃんと出てきたっちゅうがぜよ。例えば、垂直な短い線から長い線までが大体長さの順に並んじゅうがやけんど、ところどころ違うちゅう線の並び。答えは、「夏休みが終わったばっかしの小学5年生の朝礼の並び順」やっちゅうがよ。普通は朝礼じゃあ背の低い順に並ぶけんど、成長期の5年生は夏休みの間に身長差ができちょったっちゅうことながよ。青春の甘酸っぱさを思い出さいてくれるような、まっこと見事な表現ながやき！

続いて佐藤さんは、こんな課題を出したっちゅうがよ。「今度はこちらからは条件をつけん。個人個人で何か条件を考えて、自由に表現してくださいや。」自分で好きな条件をつけれるがやき、更に素晴らしい表現が生まれるはずながよ。ところが、何分経ったち、まったくえいアイデアが出てこんかったっちゅうがやき。制約のある課題にゃああんなに素晴らしい答えを出した学生らあが、自分の裁量で自由に制約を変えれるとなった途端、どうすりゃあえいか分からんなってしもうたがぜよ。

こんな経験らあから、佐藤さんはこう結論付けるがよ。「人間は制約の下でこそ、知性っちゅう翼を自由に羽ばたかせるがぜよ。」

ほいたら、制約っちゅうんはピンチやのうてチャンスながよ。ビジネスにゃあいろんな制約がつきもんで、ついこんな制約さえなけりゃあと泣き言を言いとうなったりするけんど、その制約こそが、実は次の成功の種になるんやっちゅうことながぜよ。

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2008年11月23日

幸せの言の葉〈227〉

「通過した全ての時間がその人の価値になる。勝負はこれから。元気出していこうぜよ。」(水口健次)

先月末お亡くなりになった、マーケティングの巨星・水口健次先生の言の葉ながよ。ワシも10数年直接ご指導を賜り、それこそ山のような教えをいただいたがやけんど、特にこの言の葉にゃあ何度も勇気づけられ、何度もパワーをいただき、何度も助けられたがぜよ。

失敗もある。ピンチもある。挫折もあるがよ。けんど、そんな通過していく全ての時間が、自分の価値となってしっかりと蓄積していきゆうっちゅうことながやき。どれっぱあキツイ失敗やち、ピンチやち、挫折やち、その中から得たもんを自分の価値として貯めていきゃあ、まだまだナンボやち、やり直すことができるっちゅうことながぜよ。

ほんじゃき、勝負はこれからながよ。どれっぱあ経済環境が悪化しょうが、世界不況になろうが、まだまだ勝負はこれからながやき。自分だっけが通過してきた時間の全てを、自分だっけの価値として受け止めて、あとは元気さえありゃあ、まだ勝負はついてないがよ。これからながぜよ！

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2008年11月22日

「キーパーソン戦略会議」で「酒は食だ。風土と季節の生活だ。」講演ぜよ！

　一昨日の11月20日(木)は、日本のマーケティングの巨星・故水口健次先生が代表を務められよった(株)戦略デザイン研究所(http://www.sdinst.co.jp/)主催の「キーパーソン戦略会議〈2008〉」第7回目が開催され、ワシが講演さいてもうたがぜよ。

　ちなみに「キーパーソン戦略会議」についての詳しゅうは、第4回目の「7月28日」のブログと、第1回目の「4月21日」のブログをご参照いただきたいがやけんど、水口先生がこぢゃんと思い入れられちょった最後のお仕事ながよ。いま話しを聴いちょくべき10人の講師と、日本の経済界を背負って立つ有力企業のキーパーソンらあを50人ばあ、水口先生が自ら選ばれ、今年の4月からスタートしたがやき。ほんでナントその10人の講師の1人にワシが選ばれ、しかも水口先生のお葬式の2日後に講演することになろうとは・・・！

　さて、会場は千代田区平河町の「日本都市センター」会議室。15時前にゃあ、有力企業各社のキーパーソンの皆さんがズラリと集まられたがよ。今回のご出席者はワシを含めて30名。まずは、ありし日の水口先生の画像やお葬式の様子らあが映し出され、幹事役のカルビー(株)長沼専務さんがご挨拶され、司会進行を担当。(株)戦略デザイン研究所の澤田さんから、あらためて水口先生が永眠された旨のご報告があり、みんなあで水口先生の御霊に黙祷を捧げたがやき。

　続いてはいよいよ、緊張のワシの講演ながよ。(株)戦略デザイン研究所のウェブ担当の鈴木さんが作製してくださったプレゼン用パワーポイントの画像をご覧いただきもっての、約90分間の講演ながやき。内容は、大体以下の通りやったがぜよ。

「酒は食だ。風土と季節の生活だ。」

【1】創業四百余年・司牡丹の歴史と文化

●司牡丹の由来

●社宝「芳醇無比乃巻」

●司牡丹の「米」「水」「技」そして「心」

●司牡丹の社是・ミッション(使命)・憲法(クレド)

●新蔵「平成蔵」

●司牡丹と偉人・著名人

【2】日本酒業界の推移と現状

●酒類別の推移:日本酒の低迷とアルコール離れ。

●日本酒の推移:昭和50年頃をピークに半分以下。

●日本酒の現状:いまも長期低迷が止まらない！

【3】日本酒の「価値メッセージ」を伝える！司牡丹の様々な活動

●無料・酒蔵見学

●「司牡丹を楽しむ会」等のお酒の会

●「司牡丹・酒ギャラリーほてい」

●「土佐酒道会」

●「リーデル大吟醸グラス」

●「土佐酒道入門」

●情報紙「土佐発！オトナノ御馳走」

●蔵元に一番近い飲食店「宝」オープン

●ブログ「口は幸せのもと！」開始

●「土佐学協会」

●メルマガ「日本の旬を10倍楽しむ秘訣！」

●四国酒蔵88ヶ所巡り

●情報搭載型商品開発
・永田農法商品・「元旦を祝う酒」・世界初の「土佐宇宙酒」

・山本一力さんの時代小説にちなんだ「土佐牡丹酒」・龍馬の言葉を酒名にした「龍馬からの伝言」

・アカデミー賞狙いの映画「はりまや橋」を酒名に

【4】「酒モノ・単品」から「酒コト・コーディネート」へ

●日本酒ならではの最大の特徴:「地域性(風土)」と「季節性(旬)」だ！

●「風土食が、人生を健康で楽しく豊かにする！」

●「あなたは、おいしいものをマズくして食べている！？」:「日本の食と日本酒・旬の一覧表」

●「旬どき・うまいもの自慢会」(http://umaimonojiman.jp/.):水口先生の命名
〈旬どき・うまいもの自慢会・土佐〉http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/

●「オイシックス」さんとのコラボ

【5】海外日本酒事情と「世界のSAKE」へ！

●日本酒の輸出推移と現状:輸出は絶好調。6年連続増。

●海外日本酒事情:日本食の定着、世界の料理のフュージョン化らあにより、日本酒が世界進出。

●国内への逆輸入を推進！:世界でブレイク中の新しい飲料「SAKE(サキ)」として提案！「ぐるなび」さんとのコラボ。

●そして「世界のSAKE」へ！
・世界中の憧れの的となる、日本食文化のひとつ「SAKE」へ！
・土佐の食文化と共に、日本の「司牡丹」から世界の「KING OF FLOWER」へ！

　無事講演も終えて、続いては皆さんからの質疑応答ながよ。いくつかの質問が寄せられ、それらあにワシが応えさいてもうたがやき。「講演を聴いてこれっぱあヨダレが出そうになるらあて初めての体験や！」っちゅう、有難い感想らあもいただけたがよ。また、「すごく楽しみもって様々な試みをされゆうようにお見受けしたけんど、何かポリシーなどはお持ちでしょうか？」っちゅう質問にゃあ、「『夏子の酒』といい、『蔵』といい、日本酒の話は面白いけんど、暗い話が多い。やっぱしお酒っちゅうもんは楽しんで飲んでいただきたいし、お酒とお料理の組み合わせらあで悦びを見い出していただきたいきに、提供するワシらあ自身も、楽しみもってやるようには意識しちょります。」っちゅうて応えさいてもうたがぜよ。

　皆さんほぼ全員から、たくさんのご感想をご記入いただいたアンケートも回収でき、内容を見りゃあ、こぢゃんと良かった、参考になった、感動したっちゅう悦びの声であふれちょって、ワシもかなり感激してしもうたがやき。講演としちゃあ、まずは成功やったがやないろうか。水口先生、ワシの講演はいかがでしつろうか？

　さて、実はワシのプレゼンは、これでまだ終わりやないがやき。続いての第2部は、東京国際フォーラムの「宝」(東京都千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F

TEL:03-5223-9888 http://r.gnavi.co.jp/g107805/)に会場を移して、18時から、「旬の食と旬の日本酒・感動のマリアージュ体験！」ながぜよ！25人ばあのメンバーが、第2部にも参加してくださったがやき。ほいたら、その第2部のメニューを、以下にご紹介しちょこうか。

★「司牡丹・土佐宇宙酒〈2008〉」(純米吟醸酒)
●前菜:「赤ナスのお浸し・焼き豚」

宇宙一乾杯にふさわしい酒、宇宙のパワーが味方して夢を叶える酒、宇宙酒で乾杯ながよ。お浸しもこの酒もスッキリ爽やかな味わいで、スタートにふさわしい心地良さ。この後の期待感が一層膨らむがやき。

★「司牡丹・生鮮酒〈秋〉ひやおろし」(純米生詰酒)
●お造り:「一本釣りワラ焼き戻り鰹の塩タタキぶしゅかん添え」　

イキナリ前半のクライマックス！高知から直送した、前日獲れたばっかしの戻り鰹のワラ焼きタタキながよ。しかも鮮度の良さが一発で分かる塩タタキで！高知特産の柑橘類ブシュカンも搾りかけていただきゃあ、まっこと口中に世の中のあらゆる味わいが出現したかと思うばあ、絶品中の絶品！さらにそこに、「ひやおろし」をいただきゃあ、そんな美味しさの余韻がさらに口中で膨らみを倍増さいて、サァーッと流れてゆくがやき！あぁ・・・至福のひととき・・・。ご参加者の皆さんからも、そのあまりの美味しさに溜め息が漏れるばあやったがやき。

★「船中八策」(超辛口・特別純米酒)
●焼き物:「軍鶏山葵醤油焼き」

噛みしめりゃあ噛みしめるばあ旨みがギュッとしみ出いてくる軍鶏肉にこの酒を合わせりゃあ、肉の後味が一瞬膨らみを増して、後口はサラリとキレていくがやき。こりゃ交互にやりゃあ止まらんなる、見事な組み合わせながぜよ！

★「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)
●酒肴盛:「酒盗チーズ・鯨のタレ・イベリコ豚の生ハム」

「酒盗チーズ」に使うちゅうがは、高知から直送の「福辰」さんの冬季限定要冷蔵「極上酒盗」！柚子の風味が絶品のこの酒盗をクリームチーズと合わせりゃあ、まろやかさが加わって一層極上に！そこに「雫酒」をクピリ。・・・くぅぅぅ～～～～～～～っっ！！こりゃあうまいぜよっ！もはや何の説明も不要じゃろ！まっこと、酒も酒盗も止まらんなるがぜよ！

★「司牡丹・本醸造ひやおろし」(本醸造生詰酒)
●揚げ物:「鯨とたたき牛蒡の竜田揚げ」

柔らこうてジューシーな鯨肉と牛蒡のシャキッとした旨みが、生姜の効いた竜田揚げにバッチリながよ。ここにスダチを搾りかけていただきゃあ、酸味が一層おいしさを膨らまいてくれるがやき。そこに「本醸造ひやおろし」を合わせりゃあ、この酒の柑橘類を彷彿とさせる含み香がスダチの風味とベストマッチ！さらにひやおろしならではの熟成した旨みが、鯨肉と牛蒡の旨みと見事に調和して、1＋1を3にも4にもしてくれるがやき！

★「山廃純米かまわぬ」(山廃仕込純米酒)
●鍋:「軍鶏鍋」

お待たせしましたのメインディッシュ！軍鶏鍋の登場ながよ！とにかく軍鶏肉のあふれ出す旨みとそのダシの効いたスープ、そこに加わる野菜やシイタケらあの旨みが全身に沁み渡り、身体の芯まであたためてくれ、ホンワリと包み込まれるような美味しさながやき！さらにそこに「山廃純米かまわぬ」の湯煎ぬる燗をクピリとやりゃあ、こりゃもうタマランぜよ！心の奥の奥まであたたまり、まるで天使の羽根に包み込まれたみたいながよ！

●食事:軍鶏鍋雑炊・軍鶏鍋うどん(四万十川の川ノリ入り)

いよいよ締め括りの一品。25人で鍋6つ、雑炊3つにうどん3つ、どっちにも四万十川の川ノリを入れたがやき。さて、フタを開けた途端、湯気と共に四万十川の川ノリの芳ばしい風味がそこら中に充満するばあ広がって、一部で歓声が上がったほどながよ！雑炊もうどんも軍鶏のダシと川ノリの風味が良う効いて、まっことナンボやちオカワリしてしまいそうなばあ、絶品の美味しさやったがぜよ！

　こんな美味しいお料理と美味しいお酒を組み合わせていただきもってやき、そりゃ会話も弾み、皆さん大悦びの盛り上がりまくりながよ。途中で何名かの方々に、水口先生の思い出話を語っていただいたがやけんど、水口先生は湿っぽいががお嫌いやったっちゅうことをみんなあ意識してか、笑いの絶えん宴席のままやったがやき。また、この第2部でもアンケートを書いていただいたがやけんど、またまた足るばあ悦びの言葉、感動の言葉だらけやって、まっことワシゃあ嬉しい限りながやき！

　水口先生、ワシの講演、そして「旬の食と旬の日本酒・感動のマリアージュ体験！」はいかがでしつろう？是非とも、水口先生にご感想をお聴きしたかったがやき。まだまだ至らん点だらけやけんど、水口先生の念願やった日本酒復興を、必ずや成し遂げますきに、どうぞお見守りくださいや！

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2008年11月21日

高知JC「ひよこ会」で水谷先生講演ぜよ！

　一昨日の11月19日(水)は、(社)高知青年会議所(http://kochi-jc.sakura.ne.jp/)の現役＆シニア、女性メンバーの会「ひよこ会」に、シニアの先輩として、また「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)理事長として招かれたがやき。今回は「土佐学協会」理事で、高知短期大学社会科学科准教授の水谷先生が、「地元学のすすめ」っちゅう演題で講演して、「土佐学協会」のPRをするっちゅう内容やき、ワシゃあ付録みたいなもんで、こぢゃんと気楽に参加さいてもうたがぜよ。

　さて、18時半から高知新阪急ホテル2階の中華料理「白楽天」にて、9名の女性メンバーにご参加いただいての開催ながよ。まずは幹事役の荒井さんの司会進行でスタート。水谷先生とワシが簡単にご紹介され、さあ水谷先生の講演開始ながぜよ。

　正式な演題は、「『地元学』のすすめ～公共的なみんなの取り組みと『小さな政府』の時代～」。まずはじめに、最近「おー！」と感動したことはあるかっちゅう質問を投げ掛け、水谷先生は、オバマ新大統領の誕生とその演説「Yes,we can.」「Change!」に感動したっちゅうがよ。特に「I」やのうて「we」やっちゅうくがポイントやっちゅうがやき。

　ほんで、「先進諸国の政治のあり方～多様な先進資本主義諸国～」っちゅうお話をされたがよ。「各国のGDP・経済見通し」の表やグラフ、「国民負担率の国際比較」のグラフ、「福祉レジームの境界事例」の図らあを説明されもって、日本の「ちんまい政府」を補うもんは、家族か、地域社会か、NPOかっちゅうて問いかけるがやき。

　続いては「地元学～あるもん探し～」っちゅうお話。地元学発祥の地ともいえる水俣市の事例や写真を紹介されもって、詳しゅうに説明されたがやき。あの公害の町のイメージやった水俣市が、いまや環境で地域づくりを考えるばあになっちゅうがやと。ほんで、地元学たぁ「むら丸ごと生活博物館」の考え方・手法やっちゅうがやき。むら(農山漁村)に何ちゃあないたぁ言わんがよ。知ることや、地域を案内することやっちゅうがやき。キーワードが「土の人」と「風の人」。地元に住んじゅう「土の人」の地元学が独りよがりにならんように、外から訪れる「風の人」らあと一緒に活動することにより、今まで見えんかったもんが見えてくるっちゅうことがぜよ。

　ほんで、「あるもん」を組み合わせて「新しいもん」をつくることやっちゅうがよ。それにゃあ「あたりまえ」を「あたりまえやない」と思うことが大事やっちゅうがやき。「マイナス」(余っちゅう、困っちゅう、捨てゆう)は、新しいもんにつながるっちゅうがよ。イメージする力が大事やと。例えば、山しかない場所やち、山ん中に入りゃあ山菜もある、キノコもある、何じゃち採れるやいか。ほいたら「山は24時間営業のコンビニや！」と言えるがやないかっちゅうことながよ。調べて、考えて、新しいもんを創れっちゅうことながぜよ。

　また、「風の人」として旅する場合、単なるツーリズム的な旅やなしに、人の暮らしに当たる旅、そりゃあ「他火」(たび)やっちゅうがよ。人の家に行って、おばあちゃんやおじいちゃんに話を聴くがよ。そん時にゃあ、彼らの知恵をいかに引き出すかやと。えい「問い」を出す力が必要やっちゅうがよ。えい質問はえい答を導き出すっちゅうがやき。例えば、ひとつのことに3つの「？」、「なに？なぜ・どういて？いつから？」らあの質問ながよ。結局地域づくりたぁ、ハードをつくらん、お金をかけんで、それぞれの「日本」を創りだすことやっちゅうがぜよ。

　ほんで締めは、「『地元学』のすすめ～あなたは、地域・高知のことを知っちゅうかよ？～」。自分の家の周りの暮らしらあについて興味が湧かんかよ、調べてみんかよっちゅうことながよ。つまりは「土佐学協会」に入らんかよっちゅうことながやき。ほんで、来年から水谷先生は、「『入河内集落・丸ごとキャンパス』で地域づくりの担い手入門コースづくり」を企画しちゅうっちゅうがよ。よろしかったら、一緒に活動しましょうっちゅうことながぜよ。

　45分ばあの講演を終え、続いては懇親会ながよ。お料理やお酒が出てきて、ワシの音頭で乾杯。おいしい中華料理をいただき、ビールや司牡丹の燗酒を酌み交わしもって、順番に全員が自己紹介したり、杯を注ぎおうたり、語り合うたりすりゃあ、いよいよ宴席は盛り上がっていくがぜよ。

　ちなみにワシから捕捉として、「皆さんが土佐学協会に入ったら得られるメリット」を、3つ話さいてもうたがよ。まず前提として、文化的事業、学問的事業が好きやったら、自分らあで何かを調査・研究して、まとめて発表して本にするっちゅうような活動が好きやったら、まさに「土佐学協会」はピッタリやっちゅう話しをさいてもうたがよ。ほんで、１つめのメリットは、そんな自分が興味を持っちゅう好きなことをしもって、土佐を元気にする活動ができるっちゅうことながよ。2つめは、高知県内の第一線で活躍しゆう、若手の大学の先生方らあと絆ができるっちゅうことながやき。ほんで3つめは、高知の郷土食の権威、松崎淳子先生や、高知の歴史民俗についての権威、坂本正夫先生っちゅうような、普段滅多にお近づきになれんような凄い方々らあとも絆ができるっちゅうことながぜよ。

　さて和気あいあいとえい感じで宴席は盛り上がり、21時過ぎにゃあ無事終了。2次会は高知新阪急ホテル1階の喫茶店ながよ。こちらでも水谷先生は、美しい女性メンバーに囲まれて、鼻の下が伸びっぱなしやったがやき。実は水谷先生は独身で彼女なしやき、そういう裏の意味もあって今回講演をお願いしたっちゅう訳やったがよ。予想通り水谷先生は、終始こぢゃんと嬉しそうな満面の笑顔やったがやき。こっから後は、ワシらあは知らんぜよ！

　さて水谷先生、ご講演お疲れ様でした。「ひよこ会」の皆さん、ワシらあをお招きいただき、ありがとうございましたぜよ！

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2008年11月20日

マーケティングの巨星・水口健次先生の合同葬ぜよ！

　一昨日の11月18日(火)は、13時から東京都青山葬儀所にて、日本のマーケティングの巨星・水口健次先生の、(株)戦略デザイン研究所(http://www.sdinst.co.jp/)とNPO法人MCEI東京(http://www.mceitokyo.org/)・大阪(http://www.mcei-osk.gr.jp/)の合同葬やって、ワシゃあ急遽日帰りで参加さいてもうたがぜよ。

　とにかく、その参列者の人数の多さと顔ぶれの凄さ、そしてご式辞やご弔辞の内容に圧倒され、また感動させられ、まっことこぢゃんと心に残るご葬儀やったがやき。まずは開会の辞から始まり、水口先生の略歴のご紹介。続いては、水口先生が顧問を務められよった新潟マーケティング協議会会長、近藤酒造の近藤社長さんくの日本酒での献酒ながよ。水口先生の念願の一つが日本酒の復興やったっちゅうことも、このあたりに現れちゅうがやき。

　その後は黙祷、葬儀委員長のお一人、NPO法人MCEI東京支部理事長の稲葉民生氏のご式辞ときて、4名の方々からのご弔辞の拝受ながよ。その方々の顔ぶれとご弔辞の内容からも、水口先生がいかに日本の経済界にとって、否、日本全体、世界的にも巨星、至宝やったかが、ハッキリと分かるっちゅうもんながやき。

　ご弔辞は、(株)資生堂の前田社長様、キリンビール(株)の三宅社長様、カルビー(株)の長沼専務様、MCEI台北創会理事長の頼様。みんなあがみんなあ、いかに水口先生にお世話になったか、いかに水口先生のご指導やご助言で今の自分や今の企業・団体があるか、感謝の言葉であふれまくりやったがやき。そのお世話になった年数やご指導育成いただいた社員数らあは、様々やったけんど、年数で20年から30年、育成社員数で100名から500名っちゅう感じで、まっこと日本のビジネスパーソンの育ての親やないかっちゅう程ながぜよ！

　続いては弔電の拝読。こちらのお名前も、まっことお歴々がズラリと名を連ねちょったがやき。ほんで、ご令室様からの御礼のお言葉、片腕として永年水口先生を支えられた、もう一人の葬儀委員長、(株)戦略デザイン研究所の取締役澤田さんの御礼のお言葉があって、まっことこぢゃんと心に響いて、目頭が熱うなったがぜよ。

　続いては献花ながよ。ズラリと並んだ大勢の参列者が、順番にお花を献げていくがやき。ワシが献花した時にゃあ14時半。ご葬儀が始まってから既に1時間半が経っちょったけんど、ちっとも長うにゃあ感じんかったがよ。

　ところで、実はこのお葬式から2日後の11月20日に開催される、「キーパーソン戦略会議」でのワシのプレゼン用資料を、水口先生のプレゼン資料らあを作成されよった鈴木さんから、葬儀会場にて受け取らいていただいたがやき。ちなみに「キーパーソン戦略会議」についちゃあ第4回目は「7月28日」のブログを、第1回目は「4月21日」のブログをご参照くださいや。

　けんどまさか、水口先生の最後の大きな仕事である「キーパーソン戦略会議」の第7回目で、お葬式の2日後にワシがプレゼンすることになろうとは・・・！また、ワシのプレゼンの件で、10月23日に(株)戦略デザイン研究所にうかごうて澤田さんと鈴木さんと打ち合わせをして(「10月24日」のブログ参照。)、水口先生の最後のご著者「なぜハーレーだけが売れるのか」を頂戴したがやけんど、その6日後に水口先生が亡くなられちょったたあ・・・！さらに、そのご著者を読み終えて、ワシのブログでご紹介(「11月4日」のブログ参照。)した翌朝、水口先生の訃報を知ったっちゅうがも含め、何か運命的なもんを感じるがやき。お歴々の前でのプレゼンは、ちくとプレッシャーやけんど、天国の水口先生に「バカものっ！」っちゅうてまた叱られんように、全力を尽くさいていただきますぜよ！そして、水口先生の念願のひとつやった日本酒の復興を、必ずや成し遂げたいと、あらためて心に誓わ
いていただきますぜよ！

「ノルマ達成、カネの条件、お願い営業からの脱出！」

「価値実現営業！」

「全コストの負担者はお客様！」

「お客様が負担してくれないコストが出始めた会社から潰れていく！」

「お客様の『ワー！スゴイ！ウレシイ！ありがとう！』を増やさなければ、この世に存在できなくなる！」

「通過するすべての時間が、その人の価値となる。」

　水口節と言われる、こぢゃんと歯切れが良うてズバリ的を突いちゅう、見事な教えの数々が、水口先生の肉声のまんまに走馬灯のように頭をよぎっていくがぜよ・・・。ご葬儀の帰り際に参列者全員に配られた最後の「水口健次の戦略コラム」は、CDに収められちょったがよ。また、「Today's Answers Today」(いつも新しい解決策を追求してきました。)っちゅう水口先生のお仕事年表も付けられちょったがやき。凄いとしか言いようがない、前人未到の足跡ながぜよ。心からありがとうにご拝受さいていただきます！ほんでその「戦略コラム」CDの台紙にゃあ、葬儀委員長澤田さんの御礼ご挨拶でも読みあげられた、水口先生最後の教えが、まるで水口先生の魂の肉声のまんまに、書きつづられちょったがやき。

生かされて生きる

水口健次

わたしは、
太陽を輝かせることはできない
酸素もつくれない

それなのに生きている

宇宙46億年の進化の結果で
人類6000年、300世代の知恵で生かされてる

もうひとつ、
すぐ、そばにいる少数の人たちの心配りと犠牲
その結果として生きている

わたしは生きている
生かされて生きている
右左、上下、どっちを向いても感謝
ありがとうございます

　水口先生のご冥福を、心から、心からお祈り申し上げます。これからも天国から、いたらんワシを叱咤激励してくださいや！・・・合掌。

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2008年11月19日

「土佐学協会」平成20年度第11回理事会と研究会ぜよ！

　一昨日の11月17日(月)は大橋通りの「まちの駅」2階にて、まずは17時半から、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)の平成20年度第11回理事会やったがぜよ。ちなみに前回の理事会は、「10月21日」のブログをご参照くださいや。

　さて今回の理事会は、ワシと坂本(世)副理事長、水谷先生、清原先生の4名での開催やったがよ。ほんで、以下の内容についての報告や確認、審議らあが成されたがやき。

●10月26日に開催された「土佐学で秋の収穫ワンダーランド」(詳しゅうは「10月29日」のブログ参照。)について。まずは収支についてながよ。結局、「土佐学協会」としての出費は、9万円弱で済んだがよ。続いて反省点としちゃあ、ちくとイベント性・宴席に偏り過ぎて、「学」の部分が弱かったことや、途中で電気のブレイカーが落ちて困ったきに、電気配線についてももうちっと調べちょくべきやったっちゅう点らあが挙げられたがよ。

●次回発行のニュースレターについて。来年1月早々に発送予定。内容は、会長・理事長の年始のご挨拶、各研究会報告、「土佐学で秋の収穫ワンダーランド」報告、理事会報告、坂本(世)副理事長と学生会員さんの寄稿、今後の理事会及び研究会の日程や今後のイベント等の日程等々ながよ。ほんで2月上旬ばあに臨時号を出して、「土佐学年報」や「土佐学大会」や「土佐のおきゃく」参加イベントらあについての詳細を告知するっちゅう予定になったがやき。

●役員、理事、監事らあの任期満了、改選らあについて。

●坂本(世)副理事長から、様々な補助金らあについての話があり、こぢゃんと重要な役に立つ内容やき、今後そんな内容の講演をしていただこうっちゅうことになったがよ。

●水谷先生から、地域学発祥の地といわれる水俣市の活動についての報告。また次年度から、安芸市の入河内地区の入河内大根による地域活性化を応援する活動を開始したいとのこと。

　続いては19時半ばあから、新たに小西先生を交え、「土佐のお茶研究会」ながよ。座長の水谷先生から資料が配られ、先日の11月4日に開催された第4回「土佐花番茶ブランド化協議会」についての報告があったがやき。詳しゅうは「11月6日」のワシのブログをご参照くださいや。また、次回第5回「土佐花番茶ブランド化協議会」は、12月9日(火)15時より、佐川の司牡丹酒造にて開催する旨の報告と、今後についての方向性らあの話があったがぜよ。

　続いては、仕事の関係で水谷先生が帰られ、ワシが座長を務める「土佐酒学研究会」ながよ。まずはワシからの報告。現在進行中の「土佐酒を俯瞰的に捉える活動」も、無事第2弾の「稲刈り体験」(「10月15日」のブログ参照。)を終え、次回は来年1月末頃に開催予定の「酒造り体験」ながよ。詳しい日程らあについちゃあ、次号のニュースレターにて告知予定ながやき。ほんで今後は、商品企画や酒搾り、製品化、販売企画や楽しむ会にいたるまでを、3月末までに実施して、「土佐学年報・第3号」や4月の「土佐学大会」にて、まとめて発表する予定ながぜよ。

　その他、様々な内容について話し合うて、21時ちくと前ばあに、無事「土佐酒学研究会」も終了したがやき。今回は、独身の水谷先生がおらざったきかしらん、珍しゅう飲み会なしで、終了したがぜよ。飲み会は続くとなかなかシンドイけんど、かというて飲み会が何ちゃあなしやと、ちくと寂しいもんじゃのう。

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2008年11月18日

「フォーシーズンズ」2008年秋の会ぜよ！

　11月15日(土)は、「フォーシーズンズ～四季折々のお酒を女の子だけで楽しむ会～」(http://blog.goo.ne.jp/fourseasons-sake/)の2008年秋の会を、「旬菜しゃぶしゃぶきよし銀座店」(中央区銀座2-4-6 GINZA Velvia館7F

03-5524-6667 http://r.gnavi.co.jp/a835904/)さんにて開催したがぜよ。ちなみに前回の夏の会は10周年記念の会やったがやけんど、詳しゅうは「7月9日」のブログをご参照くださいや。

　さて今回は、レギュラー蔵元の三重の「若戎」さんがお休みで、奈良の「春鹿」の今西社長、京都の「白嶺」の中西社長、高知の「司牡丹」のワシと、ゲスト蔵として福島の「人気一」の遊佐社長が参加されたがよ。幹事メンバーは清永さんと古川さんの2名で、半分の2名が都合で欠席やっちゅうことで、いっつも酒器を展示即売してくださりゆう「美命(みこと)」(http://mikoto.cc)の佐々木さんに、臨時幹事を引き受けていただいたがやき。今回も「美命」の酒器は、見事に店内に映えちょったがぜよ。

　さて18時ちくと過ぎにゃあ42名のご参加者がほぼ集まって、いよいよ開会ながよ。まずは蔵元ご挨拶とPRタイム。トップバッター「春鹿」さんの後はワシやったがやけんど、ワシのPRはモチロン坂本龍馬さんネタながよ。この日、11月15日がちょうど龍馬さんの誕生日であり命日でもあるっちゅうことや、再来年のNHK大河ドラマが「龍馬伝」であり、福山雅治さんが龍馬さん役で主演やっちゅうことらあをお伝えしたがぜよ。

　蔵元挨拶PRタイムが終わりゃあ、いよいよ乾杯ながよ。当会顧問を務めていただきゆう「日本名門酒会」(http://www.meimonshu.jp/)(株)岡永の飯田社長さんにご発声いただき、みんなあで声高らかに乾杯してスタートしたがぜよ。ちなみに乾杯酒は、「人気一」さんの純米大吟醸酒やったがよ。以下、出品酒とお料理の組み合わせをご紹介しちょきますぜよ。

★乾杯酒:「人気一・Slow Food Fukushima 純米大吟醸」

　福島の酒米の田んぼから自然発生した品種を、「スローフード福島」の主催で田植え、稲刈り、仕込み体験と実施。その参加者全員の名前がラベルに記載されちゅうっちゅうんが、何ともスゴイ大吟醸酒ながやき！まさに乾杯にふさわしい芳香と旨みながぜよ。

★「春鹿・純米吟醸生原酒・210日熟成」
●前菜:白和え・ゆかりチーズ綿巻・帆立柚子和え

このお酒のやわらかな甘みが、白和えのやさしい味わい、ゆかりチーズ綿巻のナチュラルなコク、帆立柚子和えの旨みと風味を、見事に包み込み、口中に膨らませてくれるがぜよ。

★「人気一・ひやおろし純米吟醸酒」
●お造り:四種盛り合せ(ヒラマサ・スズキ・サワラ・〆サバ) あしらい色々

トロンと丸うに熟成したこのお酒の味わいが、四種の何れのお刺身にも見事に寄り添うて、そのナチュラルな味わいを引き立ててくれるがぜよ。

★「司牡丹・生鮮酒〈秋〉ひやおろし」(純米生詰酒)
●焼き物:かます酒盗焼き菊花蕪畳鰯黄金焼き菊菜のお浸し

このお酒の、辛口でありもって旨みタップリのリッチなコクが、まさに「かます酒盗焼き」や「畳鰯」らあの珍味にバッチリ！それらあの塩分をやわらこうに包み込み、後口を心地良うに流してくれ、交互にやりゃあ止まらんなるがぜよ。

　画像の美女二人は、書道家の前田紅華先生とその生徒さん。紅華先生は、ナント会の真っ最中に会の様子をブログアップ！何ちゅう素早さ！ちなみに彼女のブログは、最近芸術家部門にバージョンアップして引っ越したがやと。新しいアドレスは、http://ameblo.jp/koka-eri/ ぜよ！

★「酒呑童子・紅葉姫」(特別純米酒)

●煮物:揚げ出し～海老芋海老真丈とろろ軸三ツ葉旨出し～

このお酒の独特のふくよかさが、海老芋のやさしい旨みや、海老真丈の風味、とろろの食感らあとまさにピッタリ！それらあの風味が、全身にまったりと広がっていく感じながぜよ。

●鍋物:黒豚しゃぶしゃぶ・有機野菜しゃぶしゃぶ

　黒豚用のしゃぶしゃぶ鍋と有機野菜用のしゃぶしゃぶ鍋が半分に分かれた、特製の鍋を使うた絶品しゃぶしゃぶながよ。黒豚用にゃあ椎茸のダシがこぢゃんと効いちょって、まさに旨みのオーケストラ！一方有機野菜の方は、ナチュラルなスープとともにいただき、やさしい旨みが爽やかなおいしさで、何杯やちお代わりできそうながぜよ！あぁ幸せっ！

●お食事:雑炊

黒豚用の椎茸のダシが効いたスープにご飯を入れて、トロッと生卵をかけた雑炊ながよ。ハフハフハフッといただきゃあ、まさに絶品！日本人に生まれてまっこと良かったと、感謝しとうなる瞬間ながぜよ！

●甘味:日本酒ゼリー果実ソースがけ

　ほのかな日本酒風味のゼリーに、柿のソースをトロリとかけた逸品ながよ。なめらかな口当たりとやわらかな甘みが、こぢゃんと心地えいがぜよ！

　おいしいお酒とお料理。ご参加いただいた皆さんも、まっこと心から大悦びいただきゆうようで、ニコニコの笑顔がお店全体に花畑みたいに広がっていくがやき。

　終盤にゃあ、残ったお酒の抽選会。皆さんからいただいたアンケートを引いての抽選ながよ。お酒が当たった方々は、皆さんさらに大悦びの満面笑顔で、小躍りせんばかりながぜよ。

　ラストは料理長さんのご挨拶。まっこと、こぢゃんとおいしいお料理の数々を、感謝感謝ながよ！また、ご参加いただきました皆様にゃあ、心から御礼申し上げます。ありがとうございましたぜよ！

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2008年11月17日

「日本名門酒会・第16回高知友の会」ぜよ！

　11月14日(金)は、「日本名門酒会」(http://www.meimonshu.jp/)の「第16回高知友の会」やったがぜよ。

　この会は、「日本名門酒会」の高知支部を担当しちゅう旭食品さんと、高知県内の加盟酒販店さん有志らあが主催して、毎年1回この時期に開催しゆう、名門酒のファンの集いながよ。第16回目になる今回は、全国各地から10社の日本酒の蔵元、2社の焼酎の蔵元、1社のワインメーカーの皆さんらあが集まって、60種類以上のお酒とおいしいお料理がタップリ堪能できる、こぢゃんと贅沢な会ながぜよ。ちなみに今回ご参加の13社は、下記の通りながよ。

　大山(山形)、一ノ蔵(宮城)、浦霞(宮城)、嘉美心(岡山)、五橋(山口)、華鳩(広島)、梅錦(愛媛)、千代の亀(愛媛)、亀泉(高知)、司牡丹(高知)、アルプス(ワイン・長野)、天盃(麦焼酎・福岡)、王手門(芋焼酎・宮崎)

　ほんで、まずはワシらあ蔵元は、会場の高知新阪急ホテルに16時半に集合。打ち合わせと会場準備ながよ。ほんで準備万端整うて、18時半から受付開始。ゾロゾロとお客様が集まりだいて、まずは成績優秀者にゃあ賞品がもらえる利き酒会にご参加いただいたがやき。皆さんこぢゃんと熱心に利き酒されよったがぜよ。

　利き酒を終えて会場に入場された方にゃあ、まずはウェルカムドリンクとして、「司牡丹・生樽」(特別純米生酒)のこぢゃんとフレッシュぴちぴちのお酒が手渡され、お席にてちくとご歓談いただいきもって、しばしお待ちいただいたがやき。会場の周りにゃあ、自慢のお酒と珍味を準備しちゅう、司牡丹ブースを始めとする蔵元ブースや、永田農法コーナー、燗酒コーナー、低アルコール酒コーナー、梅酒・リキュールコーナーらあが、今か今かとお客様を待ちかまえちゅうがぜよ。

　ほぼ会場も満席になった19時、加盟店を代表して松田酒店さんが開会のご挨拶。続いては13社の蔵元が壇上に上がり、１人ずつ簡単なご挨拶をして、その後は加盟店さんらあが壇上に上がり、各ブースのご紹介らあをしたがぜよ。

　さあ19時15分、いよいよ乾杯ながよ。衆議院議員の中谷元さんのご発声で、150名が一斉に乾杯して、贅沢な宴席のスタートながぜよ！各テーブルにゃあ、高知新阪急ホテルさん自慢のお料理がズラリと並び、各所にゃあ、鉄板焼コーナー、鯨のハリハリ蕎麦コーナー、干物コーナーらあが立ち並び、会場にゃあおいしそうな香りが充満しはじめたがよ。皆さん次第に席を立って各ブースを回りはじめ、あちこちのブースで美酒を味わいもっての談笑。150名のお客様が様々なブースを巡られて、会場全体はこぢゃんとえい感じに盛り上がってきたがやき。ちょうどそんな19時半過ぎ、バンド演奏の開始。様々な曲がジャズ風にアレンジされて演奏され、会場の雰囲気を一層盛り上げてくださったがぜよ。

　その後は、蔵元抽選会や利き酒賞品授与らあが行われ、21時ちくと過ぎにゃあ、無事お開きとなったがよ。お客様はみんなあ、満面のニコニコの笑顔で帰路につかれたがやき。ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！

　お客様が帰られた後は、スタッフみんなあで後片付けをして、反省会へ。会場はすんぐ近所の「季節料理匠」(高知市本町5-6-11高知グリーン会館内

TEL:088-825-2705)さん。13社の蔵元と加盟酒販店さん、日本名門酒会の支部や本部のみんなあが集まって、お疲れ様の反省会、懇親会ながよ。一仕事終えた心地えい笑顔で、みんなあ大いにお酒を酌み交わし、飲んで食べて語り合うたがやき。

　途中一部で盛り上がって、土佐のお座敷遊びの一つ、「菊の花」も始まったがよ。参加者人数分の杯をお盆に伏せて、ひっとつの杯にだっけ菊の花を隠して、みんなあで順番に回して杯を開けていくがやき。ほんで、菊の花を当てた人が、開いた杯の分ばあお酒を飲まにゃあイカンっちゅうゲームながよ。「天盃」の多田社長さんは、見事に10杯の杯を当ててしもうて、威勢よう飲み干して、かなりキツそうやったがぜよ。

　こうしてこぢゃんと盛り上がった反省懇親会も、23時過ぎにゃあ無事お開き。ご参加いただきました蔵元の皆様、そして本部支部の皆様、まっことお疲れ様でしたぜよ！

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2008年11月16日

幸せの言の葉〈226〉

「何じゃち時代のせいにしよりゃあ、そりゃ楽ぜよ。」(田辺茂一)

「リーマンショック」っちゅうて言われゆう通り、米リーマン・ブラザースが経営破綻して以降、世界同時株安や為替の乱高下が続きゆうがやき。経済環境はこれから2年、あるいは3年ばあ、こぢゃんと厳しい状況やっちゅうのが、大半の見方ながよ。この経済環境激変の中で、ワシらあが注意せにゃあイカンがは、何じゃちこんな環境や時代のせいにしてしまうクセがついてしまうことながぜよ。

今回は、「紀伊国屋書店」の創業者、田辺茂一氏の言の葉で、ラジオのインタビューで「炭屋の片隅で始めた本屋が日本一になるような時代らあて、もう来んがでしょうね」っちゅうて言われたときの答えながよ。「何じゃち時代のせいにしよりゃあ、そりゃ楽ぜよ。」・・・まさにこんな時代やきこそ、心に焼き付けちょきたい言の葉やないろかのう。

何かの計画や事業らあが失敗したとき、できん人は「あいつのせいや」とか、「あの会社のせいや」とか、「世の中がおかしいせいや」とか、スッと他人や環境や時代のせいにしてしまうがよ。けんど注意せにゃあデキル人やち、「ちとタイミングが悪かった」とか、「ちくと時代を先取りし過ぎた」とか、「まだ世の中はワシの考えを理解できんかや」とかの言い訳をしてしまいがちながやき。

けんどよう考えりゃあ、本来どんな計画や事業やち、時代背景や環境の変化やタイミングらあも織り込んじょくべきもんながよ。それにもかかわらず、失敗を環境や時代のせいにするがは、そりゃちくと姑息っちゅうもんながやき。

これから厳しい時代が続くろうきこそ、そんな時代や環境のせいにせんと、自分の責任の範囲を一層広うに意識したいもんながぜよ。

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2008年11月15日

文化教室「土佐酒道入門」第18期生の第2回講座ぜよ！

　昨夜は第2木曜日やき、高知新聞文化教室（http://www.kochi-sk.co.jp/bunka/）でワシが受け持っちゅう「土佐酒道入門」（～楽しい日本酒教養講座～）の日やったがぜよ。ちなみにこの講座についての詳しゅうは、ブログカテゴリー「土佐酒道入門」を参照してもらいたいがやき。

　ほんで昨夜は、第18期生全6回の第2回目の講座。講座内容は、「日本酒の歴史と文化・土佐酒の歴史と文化・・・日本酒がもっとおいしくなる、楽しいウンチク話し」やったがよ。今期の生徒さんは13名やったがやけんど、今回は久々の全員出席で、嬉しいかぎりながぜよ。

　ほんで第1部の講義じゃあ、「日本酒の歴史」「日本酒の文化」らあから始まって、「土佐酒の歴史」「土佐酒の文化」「土佐酒・全18蔵」らあについてお話ししたがよ。

　次に後半の第2部は、「利き酒講座」。今回は土佐酒全18蔵の中から7蔵をピックアップしての利き酒やったがよ。ちなみに出品酒は以下の通りぜよ。

●司牡丹・才谷屋（吟醸酒）
●亀泉・純米吟醸（純米吟醸酒）
●美丈夫タマラベル・純米吟醸（純米吟醸酒）
●酔鯨・純米吟醸「鯨海酔侯」（純米吟醸酒）
●文佳人・純米吟醸（純米吟醸酒）
●南・純米吟醸播州山田錦50％（純米吟醸酒）
●安芸虎・純米酒山田錦80％精米（純米酒）

　一番の「才谷屋」は、とにかくスッキリ爽やかな吟醸酒。アルコール分が14度代と低いき、スイスイ飲めるがよ。二番の「亀泉」は、この蔵じゃあ珍しゅう香りが控え目。三番の「美丈夫」は、ほのかなバナナの香り。次の「酔鯨」は辛口でシッカリしたタイプ。次の「文佳人」とそん次の「南」は、高知酵母で華やかシッカリタイプ。ラストの「安芸虎」は、唯一お米の香りと味わいがドッシリした、コクのあるタイプやったがぜよ。あらためて土佐の酒のレベルの高さがよう分かる利き酒やったがやき。

　

さて、ひととおり利き酒をして、ワシからのコメントが終わりゃあ、お待ちかねの酒肴タイム。ワシがいろんな酒肴を用意して、お酒とともにじっくり味おうていただくがよ。ほんで今回の酒肴は、「梅酢ラッキョウ」にシラスをかけていただくっちゅう「じゃこラッキョウ」ながやき。実はこの酒肴、ワシが常連の居酒屋「ちゃのま」(高知市廿代町15-19ダイアパレス追手前2F

TEL:088-802-3008)さんの人気メニュー「じゃこラッキョウ」のパクリながよ。「ちゃのま」さんじゃあ普通の白いちんまいラッキョウながやき。ワシゃあ色どりがえいき梅酢ラッキョウにしたがやけんど、やっぱし普通のラッキョウの方がバランスがえいみたいなのう。ほんで、こういう酒肴は、吟醸系よりか純米系のラストのお酒が一番相性が良かったがやき。

　文化教室終了後は、生徒さんの有志で残ったお酒をぶら下げて、いつものご近所「花鶴」（高知市本町3-2-45

TEL:088-872-3321）さんで宴会ながよ。この日もワシを含めて7人のメンバーが参加で、なかなか気持ち良うに盛り上がったがぜよ。
　

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2008年11月14日

「第4回・S1サーバーグランプリ」四国地区大会ぜよ！

　一昨日の11月12日(水)は、高松市内の丸亀町壱番街東館4Fレッツホールにて、「第4回・S1サーバーグランプリ」四国地区大会が開催されたがぜよ。

　「S1サーバーグランプリ」たぁ、詳しゅうはホームページ(http://www.hanjyoten.jp/)をご覧いただきたいがやけんど、まず「サーバー」たぁ、飲食店で接客を担当するサービススタッフのことながよ。ほんで、お客様が「また逢いたい」っちゅうて思うサーバーが働きゆうお店にゃあリピーターが多いきに、必然的に繁盛店になるがやき。つまり「S1サーバーグランプリ」は、お客様がまた逢いたいと思える日本一のベストサーバーを選ぶ、年に一度の大会ながよ。

　ほんで、この「S1サーバーグランプリ」をメイン事業として主宰しゆう団体が、日本の外食産業の活性化を目的としちゅう「NPO法人繁盛店への道」ながやき。その四国地区の高知県担当が、ワシと山崎猛商店の山崎社長さんで、ワシは今回審査員をお願いしたシニアソムリエの吉村さんを乗せて、山崎さんは高知県代表として出場される「マコーズベーグルカフェ・高知ラ・ウ゛ィータ店」(http://la-vita.co.jp/macous/index.html)の川村さんを乗せて、車で高松に向こうたっちゅう訳ながよ。

　さてワシらあはお昼前ばあに会場に到着したがやけんど、既に山崎さんと川村さんは到着されちょって、ちょうど舞台でリハーサル中やったがやき。そっから後はお昼のお弁当を食べて、会場の準備らあの裏方のお手伝いながよ。

　さて、四国地区大会の予定開始時間、14時ばあになった頃、受付前にゃあ観覧客の長蛇の列ができちょってビックリ！100人ばあ集まるろうかっちゅう予想やったに、なんと150人ばあのお客様に観覧に来ていただけたがやき。こりゃ嬉しい悲鳴ながよ。

　さて、14時ちくと過ぎばあに、大入り満員の会場にていよいよ「第4回・S1サーバーグランプリ」四国地区大会が開会。まずは笠井四国支部長のご挨拶や出場者6名のご紹介らあがあって、いよいよ本番。香川県代表2名、徳島県代表2名、愛媛県代表1名、高知県代表1名の6名の出場者の中から、全国大会出場のファイナリストになれる、四国地区代表のたった1名が決定するがぜよ！

　まずは、予期せん要望やクレームらあのシチュエーションに瞬時に対応する「規定審査」から。順番に１人ずつクジを引いて、その場で問題が与えられるがやき。問題の内容は、無理難題や、持ち込みのお断りや、ヘッドハンティング等々で、出場者の6名は舞台上にて、様々な難題に見事に対応されよったがぜよ。

　高知県代表の川村さんの順番はトリの6番目。「サービスの強要」っちゅう難しい問題に、見事な機転で対応され、なかなかえい感じやったがやき。

　続いては「自由審査」。自分で考えたサービスシチュエーションを、舞台上にて演じにゃあイカンがやき。こりゃ役者さん並みの表現力が求められるき、なかなか大変ながよ。この審査も、皆さんまっこと見事な表現力で、まるで劇団の舞台を見ゆうような感覚に襲われたばあやったがぜよ。

「自由審査」も高知県代表の川村さんはトリを務めたがよ。ほんで、お店に来られたカップルに感動を与え、カフェウェディングに発展したっちゅう実話を、見事に演じきったがやき。

　さてその後は、審査員の先生方とご来場者の皆さんの審査投票ながよ。審査結果が集められ、休憩や総評らあが語られゆう間に、ワシらあスタッフが急いで集計をしたがぜよ。

　さあ16時半過ぎ、再び出場者6名が舞台に上がり、いよいよ審査結果の発表、四国地区優勝者の決定の、緊張の瞬間ながよ！笠井支部長さんが緊張の面持ちで発表されたその名は、香川県代表「えんぎ屋」(高松市屋島西町白石1927-1

TEL:087-818-0553)の布昭二さんやったがぜよ！賞状や決勝大会行きの巨大な切符を手渡され、万雷の拍手の中、布さんはこぢゃんと素晴らしい笑顔で答えられよったがやき。布さん、まっことおめでとうございますぜよ！

　惜しくも優勝は逃したけんど、高知県代表の川村さんも、優勝したちおかしゅうないばあ、こぢゃんと良かったがぜよ。まっこと、高知県代表として恥ずかしゅうない素晴らしい演技を、まっことありがとうございました。お疲れ様でしたぜよ！

　さて、これから全国7ヶ所の地区大会優勝の7名のファイナリストが決定していって、来年3月8日に今回は名古屋にて、決勝大会が開催されるがやき。全国433名のエントリー者の頂点に立つ、日本一のサーバーっちゅう名誉と、優勝賞金50万円をゲットするがは、いったいどの地区の誰ながか？まっこと楽しみながよ。もちろんワシらあは、四国地区代表の布さんを、こぢゃんと応援しまくるきにのう！布さん、頑張ってくださいや！

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2008年11月13日

第160回「37の会」で春野野菜のフレンチディナーぜよ！

　一昨日の11月11日(火)は、まずは永田農法の創始者、永田照喜治先生と永田農業研究所の今津さんを高知龍馬空港にお迎えにあがり、高知駅裏の「ラウ゛ィラ・ウ゛ィティスアウ゛ァンツァーレ」(高知市新本町2-3-17LEGARE2F

TEL:088-875-3337)にて、お二人にゃあ夕食を召し上がっていただきもって、ちくと打ち合わせをしたがやき。

　途中、野菜ソムリエで農家の長崎さんも合流。「ANA SKY SHOP」にて永田農法の野菜を通販しゆうき、是非近いうちに長崎さんの野菜やハーブもっちゅう話になったがやき。その後は、お二人は高知駅からJRにて中村に向かい、土佐清水に行かれたがよ。ほんでワシと長崎さんは、高知新阪急ホテルに向こうて、19時から「ルシェル」にて開催の、昭和37年生まれの同級生の集まり「37の会」の第160回目の集いに出席したがやき。

　毎年恒例の、野菜ソムリエ長崎さんの春野の野菜をふんだんに使うたフレンチディナーで、今回は同じ野菜ソムリエ岡崎さんの野菜も加わって、一段とパワーアップしちゅうがやき。まあ見てちや、この美しゅうて美味しそうな野菜ディナーのラインナップを！

●春野の大地で育った野菜とシーフードの盛合せハーブと直七マヨネーズ

　そのあまりの美しさに一瞬息を飲み、そのお皿のあまりの大きさに一瞬「これ、何人前？」と思うたばあながやき。これで一人前やっちゅうき、こりゃこれを肴にナンボやち飲めそうながよ。ふんだんに盛り込まれた野菜らあのナチュラルな風味と、バジルの風味、直七(高知独特の柑橘類)の風味が良う効いちょって、さらにそこに鰹のタタキやエビフライまで加わり、こりゃあ贅沢な一品ながぜよ！

●カリフラワースープフォワグラソテーと春野の里芋添え

　
　まさかここで、スープでフォワグラとは、ちくと驚きながよ。カリフラワーのコクと里芋のトロッとした食感がキメ細こうに溶け合うて、そこにフォワグラの旨みがシッカリ効いて、こりゃメインディッシュ並みの感動を呼ぶスープながぜよ！

●的鯛のポワレ大葉の香るスパゲティと共に

　ここで「船中八策」を注文。見事な焼き具合にポワレされた的鯛が、口中でホロリと崩れ、優しい塩加減と共に柔らかな旨みが口中で膨らむがよ。大葉の風味のパスタも、優しい旨みで心地えいがやき。こりゃまっこと日本酒がバッチリながよ。「船中八策」の膨らみと抜群のキレがこれまた爽やかで、交互にやりゃあ止まらんなりそうながぜよ！

●野菜ソムリエ美香のトマトのグラニテ

　岡崎美香さんの旨みタップリのトマトを、ナント透明のグラニテに！透明やにトマトの風味がこぢゃんと濃厚で、その冷たさと共に、口直しにバッチリの、目が覚めるような一品ながぜよ！

●牛フィレ肉のステーキ茸ソース野菜のガレット添え

　ここまでは比較的ナチュラルでシンプルな風味やったがやけんど、メインディッシュはフィレ肉と茸ソースがガツンと来る、重厚な一品ながよ。フィレ肉の旨みと茸の旨みが見事な二重奏を奏で、深みのあるコクが口中でたなびいて、長い余韻を残してくれるがぜよ。

●西込柑橘園で丹精込めて育てられた蜜柑を使ったシェフ自慢のデザート

　シロップ漬けの蜜柑とこぢゃんとコクと甘みの強いチョコレートが、物凄いばあのインパクトで迫ってくるデザートながよ。おいしすぎて、ボリュームがありすぎて、サスガのワシも食べきれんかったがやき。

●焼きたてのバケットと黒胡麻入りロール

　最初から付け合わせられちょったバケットとロールパン。焼きたての香りと柔らかさが、こぢゃんとおいしゅうて、思わずおかわりをしてしもうたがやき。

●香り高いコーヒー

　ここまでの贅沢なコースでお一人様6000円は、こりゃまっこと格安ながよ！今月いっぱいはどなたでもご注文可能みたいやき、こりゃあへんしも予約せにゃあのう！

　さて、こんなゴージャスでセレブな雰囲気のディナーをいただきもって、メンバーがメンバーやき、会話はお料理とは真逆の、バカ話、爆笑ネタのオンパレード！特にまたまたマンボの話が止まらんなって、話題の中心になってしもうて、ハラワタがよじれるばあ笑かいてもうたがやき。例えばこんな感じながよ。

　マンボ「私らあ土佐女子でバレー部やったき、ほら。そら練習はキツかったで！腹筋何百回とか、腕立て何百回とか！その頃はお腹らあ筋肉で、縦横六つに割れちょったがやき！」

　ワシとマンボ同時に「いまはお腹は横三つに割れちゅうけんど！」「そりゃ三段腹やん！」

　まあこの写真を見てちや！真ん中の横綱がマンボ。両隣がたまたま特に細いマリちゃんとヤッちゃんやったもんやき、まるで時空がネジ曲がったかと思うばあ、遠近感がおかしゅう感じられるろうがよ！こぢゃんと質量のあるブラックホールの周りじゃあ光も曲がって進むっちゅうけんど、それと似いた神秘の現象が、まさか高知の新阪急ホテルで見れるとはのう！

　
　
　・・・とにかく、お料理は絶品、会話は大爆笑で、まっこと楽しい一時をありがとうございましたぜよ！「ルシェル」の料理長さん、野菜ソムリエの長崎さんと岡崎さん、そしてレッドカーペット並みの瞬殺の笑いの連発を提供してくださったマンボ姫様に、心から感謝感謝ながぜよ！

追伸:マンボ姫様、ブログで復讐はナシぜよ～！

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2008年11月12日

「PEN」取材で友田さんらあと「ゆるり」ぜよ！

　一昨日の11月10日(月)は、雑誌「PEN」(http://www.hankyu-com.co.jp/)の特集取材で、きき酒師＆ワインコーディネーターの友田晶子(http://www.akikotomoda.com/)さんらあが来高され、ワシがご紹介した「囲炉裏料理ゆるり」(高知市追手筋1-3-9-2F

TEL:088-825-3925)さんの取材をしたがぜよ。

　先月中旬過ぎばあに友田さんから連絡があって、彼女が連載を持たれちゅう雑誌「PEN」の12月15日発売号で、「全国47都道府県完全網羅！一番うまい居酒屋はどこだ！？」(仮題)っちゅう特集を予定しちゅうき、手伝うてほしいっちゅうて頼まれたがよ。各都道府県1店ずつ(東京都も1店！)の居酒屋の名店を、かの居酒屋本で有名な太田和彦さんと友田さんが監修者になって選び、特集記事にするっちゅう内容やっちゅうがやき。早速ワシゃあ数店の高知県のオススメ居酒屋をピックアップして、友田さんに連絡。ほんで友田さんと「PEN」の編集部の三浦さんとカメラマンの佐野さんが高知に来られ、11日に愛媛県、12日に香川県、13日に徳島県と回られるがよ。ワシが数店ピックアップした居酒屋の中から、友田さんと編集部が選んだお店は「囲炉裏料理ゆるり」さんやって、今回取材になったっちゅう訳ながぜよ。

　3人の取材陣は既に16時ばあから取材をされよったようで、ワシが到着したがは17時過ぎやったがやき。ちょうど「ゆるり」の主(あるじ)が鮎の炭火焼きを始めたとこやったがやけんど、こりゃあ垂涎モンの画像が撮れたようながぜよ。焼き上がった鮎の塩焼きを、囲炉裏の端で鳩徳利と一緒に撮影すりゃあ、これもまたこぢゃんと絵になって、まっこと今すぐにやち宴会を始めとうなってしまうがやき。

　続いては四万十川の川ノリとセイランの撮影。川ノリは四万十川の下流のノリで、セイランは上流の岩についちゅうがを主(あるじ)が採ってノリにしたっちゅう、他じゃあ手に入らん貴重な逸品ながよ。お酒の撮影じゃあ、ウチの「船中八策」と「亀泉」の1升瓶を撮影したがやき。

　お次は四万十川の川エビの撮影。黒っぽかった川エビが炭火で焼かれて、見る見る真っ赤に変わっていく様を、見事に撮影されよったがやき。三浦さんと友田さんは、川エビをひっくり返すお手伝いながよ。ラストは高知の名物地鶏「土佐ジロー」の「ジロー鍋」。グツグツとえい感じに煮立ちゆう鍋の香りが、まっことタマランがぜよ！

　こうして19時ばあに、やっと全ての撮影が終了。4人で囲炉裏を囲んでの懇親会ながよ。まずは生ビールでちくと喉を潤してから、「船中八策」で乾杯。さっきまで撮影しよった、鮎の塩焼き、川ノリ、セイラン、川エビ、ジロー鍋、津野山豆腐らあをいただきもって「船中八策」を酌み交わしゃあ、杯が進むこと、進むこと！会話もこぢゃんと弾んだがぜよ。

　ちなみに友田さんは、実は「ゆるり」さんにゃあもう何度か来られたことがあるき、慣れたもんながよ。カメラマンの佐野さんは、実は司牡丹のファンやっちゅうて、満面の笑みで「船中八策」をグイグイやられよって、こりゃ嬉しいかぎりながやき。編集部の三浦さんは、パンジー助千代の変名で、何度か書籍に登場したこともある、なかなかの方らしいがよ。ほんじゃき会話の回転も速いは、話題も次々と変わり、こぢゃんと豊富。ドリフターズの「もしもシリーズ」の話になって、「もしもこんな居酒屋があったら」っちゅうコントの話も飛び出し、ラストのチョーさんのキメ台詞「ダメだこりゃ」で、みんなあ大爆笑やったがやき。いっそ次回の「PEN」の特集は、「全国47都道府県完全網羅！もしもこんな居酒屋があったら」にして、その県にありそうでないような居酒屋のセットを作って撮影しょうかっちゅう話も飛び出し、またまたこぢゃんと盛り上がったがぜよ。

　さて、今回取材されゆう12月15日発売号の「PEN」の特集は、なんと1店の居酒屋に1ページか2ページ使うて、さらに友田さんと太田さんの対談らあもあるようなきに、50ページ以上のこぢゃんと力の入った特集になるらしいがやき。こりゃあまっこと、居酒屋ファンにとっちゃあ必携の保存版になる一冊ながよ。スッと売り切れるかもしれんきに、12月15日になったら忘れんうちに、へんしも買わにゃあイカンぜよ！

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2008年11月11日

祝「龍馬伝」決定！「司牡丹とシャモ鍋＆土佐料理を堪能する会」ぜよ！

　11月8日(土)は、再来年のNHK大河ドラマが「龍馬伝」に決定したことを祝うて、「司牡丹とシャモ鍋＆土佐料理を堪能する会」を、「宝」(東京都千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F

TEL:03-5223-9888 http://r.gnavi.co.jp/g107805/)の個室「丸の間」にて開催したがぜよ。

　この会の発端や経緯らあについちゃあ、詳しゅうは昨年の「11月17日」のブログをご参照いただきたいがやけんど、坂本龍馬さんの誕生日であり命日でもある11月15日近辺に、毎年様々な方々が集まって、龍馬さんを偲んで、司牡丹と軍鶏鍋で一杯やるっちゅう会ながよ。司牡丹は、司馬遼太郎先生の「竜馬がゆく」にも登場しちゅう、龍馬さんとはこぢゃんと縁の深い酒やし、軍鶏鍋は龍馬さんの好物で、亡くなる直前にも食べようとしちょったことでも有名なきに、こういう会になったっちゅう訳ながやき。しかも毎回、ゲストとして坂本龍馬さんの子孫である、チーズプロフェッショナルの坂本崇さんにもお越しいただき、ご一緒に杯を酌み交わすっちゅう、なんともゼイタクな会ながぜよ！

　今回の参加者は、ワシも含めて18名で、18時からのスタート。まずは坂本崇さんの乾杯のご発声で開会ながよ。さてほいたら、今回もこぢゃんと中身の濃い、絶品のお料理とお酒の組み合わせメニューを、以下にご紹介しちょきましょうか。

★乾杯酒:「司牡丹・土佐宇宙酒〈2008〉」(純米吟醸酒)

　宇宙一乾杯にふさわしい酒、宇宙のパワーが味方して夢を叶える酒、宇宙酒で乾杯ながよ。

★「才谷屋」(吟醸酒)

●前菜:「根三つ葉のお浸し・焼き豚」

　まずは、こぢゃんと爽やかな酒「才谷屋」と前菜の組み合わせながよ。お浸しもこの酒もスッキリした味わいで、スタートにふさわしい心地良さ。この後の期待感が一層膨らむがやき。

★「船中八策ひやおろし」(超辛口・特別純米生詰酒)
●お造り:土佐直送！「ワラ焼き戻り鰹の塩タタキ」

　来たぜよ！イキナリ前半のクライマックス！高知から直送した、前日獲れたばっかしの戻り鰹のワラ焼きタタキながよ。しかも鮮度の良さが一発で分かる塩タタキで！高知特産の柑橘類ブシュカンも搾りかけていただきゃあ、まっこと口中に世の中のあらゆる味わいが出現したかと思うばあ、絶品中の絶品！さらにそこに、「船中ひやおろし」をいただきゃあ、そんな美味しさの余韻がさらに口中で膨らみを倍増さいて、サァーッと流れてゆくがやき！あぁ・・・至福のひととき・・・。ご参加者の皆さんからも、そのあまりの美味しさに溜め息が漏れるほどやったがやき。

★「龍馬からの伝言・日本を今一度せんたくいたし申候」(超辛口・純米酒)
●焼き物:「軍鶏山葵醤油焼き」

　噛みしめりゃあ噛みしめるばあ旨みがギュッとしみ出いてくる軍鶏肉に、骨太な旨みのこの酒を合わせりゃあ、肉の後味が一瞬膨らみを増して、後口はサラリとキレていくがやき。こりゃ交互にやりゃあ止まらんなる組み合わせながぜよ！

★「船中八策」(超辛口・特別純米酒)
●酒肴盛①:「酒盗玉子・酒盗チーズ」

　「酒盗チーズ」に使うちゅうがは、高知から直送の「福辰」さんの冬季限定要冷蔵「極上酒盗」！柚子の風味が絶品のこの酒盗をクリームチーズと合わせりゃあ、まろやかさが加わって一層極上に！そこに「船中八策」をクピリ。・・・くぅぅぅ～～～～～～～っっ！！こりゃあうまいぜよっ！もはや何の説明も不要じゃろ！まっこと、酒も酒盗も止まらんなるがぜよ！

★「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)
●酒肴盛②:イベリコ豚の生ハム
　ここでちくとパターンを変えて、大吟醸の華やか香りと深うてまろやかな味わいを堪能しもって、生ハムをチビチビやるっちゅう感じながよ。一層大吟醸の味わいが深うに感じてくるがやき。

★「司牡丹・本醸造ひやおろし」(本醸造生詰酒)
●揚げ物:「鯨とたたき牛蒡の竜田揚げ」

　お待たせしましたのメインディッシュ！軍鶏鍋の登場ながよ！とにかく軍鶏肉のあふれ出す旨みとそのダシの効いたスープ、そこに加わる野菜やシイタケらあの旨みが全身に沁み渡り、身体の芯まであたためてくれ、ホンワリと包み込まれるような美味しさながやき！さらにそこに「山廃純米かまわぬ」の湯煎ぬる燗をクピリとやりゃあ、こりゃもうタマランぜよ！心の奥の奥まであたたまり、まるで天使の羽根に包み込まれたみたいながよ！

●食事:軍鶏鍋雑炊・軍鶏鍋うどん(四万十川の川ノリ入り)

　いよいよ締め括りの一品。18人で鍋4つ、雑炊2つにうどん2つ、どっちにも四万十川の川ノリを入れたがやき。さて、フタを開けた途端、湯気と共に四万十川の川ノリの芳ばしい風味が部屋中に充満するばあ広がって、皆さんから歓声が上がったほどながよ！雑炊もうどんも軍鶏のダシと川ノリの風味が良う効いて、まっことナンボやちオカワリしてしまいそうなばあ、絶品の美味しさやったがぜよ！

　こんな美味しいお料理と美味しいお酒を組み合わせていただきもってやき、そりゃ会話も弾み、宴席は盛り上がりまくりながよ。坂本さんの周りは常に美女だらけのモテまくり。美女にモテモテながは、やっぱし龍馬さんの遺伝子やろうかのう？

　とにかく飲みまくり食べまくり語り合いまくり、こぢゃんと盛り上がりまくって、美女達も一層積極的になって、坂本さんと腕を組んだり寄り添うたりのツーショット！まっことウラヤマシイほどのモテモテっぷりながぜよ！

　ラストにゃあ坂本さんを囲んでの写真撮影会になって、さらに盛り上がりまくり、気がつきゃあ4時間経過の22時！お酒も計算してみりゃあ、1人あたり5合飲んじゅうことになって、まっことビックリやったがよ！

　ご参加いただきました皆様、そして坂本さんにゃあ、心から感謝申し上げますぜよ。

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2008年11月10日

第13回「東京〈新〉司牡丹の会」ぜよ！

　11月7日(金)は、「目黒雅敘園」(東京都目黒区下目黒1-8-1

TEL:03-3491-4111)4階和室宴会場「鷲」にて、第13回「東京〈新〉司牡丹の会」を開催したがぜよ。

　平成7年11月、17年ぶりに復活した「東京〈新〉司牡丹の会」も、一昨年に第12回を迎えたがよ。ほんでそれ以降は隔年開催になった関係で、昨年はお休みさいてもうちょったき、満を持して今回第13回を開催することになったがぜよ。

　さて受付開始は18時。今回は平日開催にもかかわらず、175名ものお客様にお集まりいただいたがやき。18時半過ぎばあにゃあ、ほぼ皆様にお集まりいただき、まずは第1部ながよ。ウエルカムドリンクの「花と恋して・微発泡」(微発泡性・低アルコール純米吟醸酒)をお召し上がりいただきもって、この芸を伝えるがは僅か4人しかおらんっちゅう幻の伝統芸、幇間(ほうかん)芸・太鼓もち芸の悠玄亭玉八師匠をお迎えし、能舞台にて名人芸をご披露いただいたがぜよ。

　幇間たぁ、又の名は太鼓もち、男芸者ながよ。読んで字の如く、「間をたすける」、すなわち客と芸者の間をとりもち、芸で間をつなぐ宴席の盛り上げ役のことながやき。戦後は全国に500人ばあおったらしいがやけんど、今じゃあ東京浅草見番に所属しちゅう4名のみが、この伝統芸を伝えゆうだけやっちゅうがぜよ。

　都々逸らあをはさんだ楽しいバラエティ「粋曲漫談」や、「三味線曲弾き」、歌舞伎役者や政治家らあの「声色」、「小噺」らあで盛り上がり、屏風を使うた一人芝居「屏風芸」じゃあ、会場は大爆笑になったがぜよ。

　19時20分ばあにゃあ、拍手喝采の大盛り上がりの中、第1部は無事終了。ここで一旦休憩で、皆様にゃあちくとお部屋を出てもうて、第2部の酒宴のお酒を、仲居さんらあと大急ぎで準備したがぜよ。

　19時半ちくと過ぎ、皆様に再びお部屋にお入りいただき、いよいよ第2部「酒宴」の開宴ながよ。司会進行は、例年通り「夢酒」の酒ソムリエの森さんと、「東京〈新〉司牡丹の会」幹事の永野さん。まずは、「東京〈新〉司牡丹の会」会長の久保さんから、開会のご挨拶。続いてはワシの挨拶で、その後は「高知・司牡丹の会」会長成田さんの乾杯のご発声で、夢を叶える酒「司牡丹・土佐宇宙酒」で乾杯して、いよいよ宴席のスタートながぜよ。

　まあとにかく、大広間の座敷で180名近い人数での大宴会やき、こりゃまっこと壮観ながよ。皆さん待ち構えちょったかのように食べて飲んで、一気に会場は大宴会モードに突入ながぜよ！ちなみに今回の雅敘園自慢のお料理メニューは、以下の通りやったがやき。

〈先付〉茶巾胡麻豆腐筋子醤油漬

〈前八寸〉占地菊菜白和え・唐墨大根・鶏黒胡椒チーズ・厚焼松風・このわた

〈造り〉戻り鰹盛り込み

〈焼肴〉寒鰆杉板焼・焼き栗・酢取り茗荷

〈煮物〉蕪風呂吹き・鴨白ロース・散し銀杏・柚味噌

〈食事〉木茸御飯・赤出汁・香の物

〈水菓子〉季節の果実

ほんで、今回の出品酒は、以下の通りのスゴイ内容やったがよ。まっことこぢゃんと豪華なラインナップやろうがよ！

〈オンテーブル〉
　(1)司牡丹・土佐宇宙酒〈2008〉(純米吟醸酒)
(2)黒金屋(大吟醸原酒)
(3)司牡丹・槽掛け雫酒(純米大吟醸原酒)
(4)永田農法〈佐川・山田錦〉司牡丹(純米吟醸原酒)
(5)才谷屋(吟醸酒)
(6)船中八策(超辛口・特別純米酒)
(7)船中八策ひやおろし(超辛口・特別純米生詰原酒)
(8)龍馬からの伝言・日本を今一度せんたくいたし申候(超辛口・純米酒)
(9)山廃純米かまわぬ(山廃仕込純米酒)

〈試飲コーナー〉

(1)永田農法〈窪川・山田錦〉司牡丹(純米吟醸原酒)
(2)永田農法〈土佐清水・風鳴子〉司牡丹(純米吟醸酒)
(3)司牡丹・封印酒(純米吟醸酒)
(4)司牡丹・生鮮酒〈秋〉ひやおろし(純米生詰酒)
(5)司牡丹・米から育てた純米酒(純米酒)
(6)土佐牡丹酒(純米酒)
(7)司牡丹・本醸造ひやおろし(本醸造生詰酒)
(8)司牡丹・本醸造樽酒(本醸造樽酒)
(9)清酒取り焼酎・大土佐・25度(清酒取り乙類焼酎)
(10)柚子の大バカ十八年(18年熟成柚子リキュール)

　ほんで20時をちくと回った頃、毎年恒例の大好評イベント、「大吟醸・袋吊り今搾り」の登場ながよ。ワシがちくと解説をして隠しちゃあった屏風を取りはずしゃあ、舞台上に袋吊りされた大吟醸が出現！目前で大吟醸酒が袋吊りで搾られ、その滴り落ちる貴重な酒の雫を、自らの手ですくうてお召し上がりいただけるがやき。ちなみにこりゃあ酒税法違反にならん方法で搾りゆうき、問題にせんとってくださいや。予想通り、アッちゅう間に舞台上は人、人、人の大行列！袋吊りの周りは黒山の人だかりになったがやき。

　人だかりも去った21時前ばあ、さらにその袋吊りの袋を開けて、二度おいしい、今度はトロリとにごった「大吟醸もろみ酒」をお楽しみいただいたがやき。再び舞台上は、黒山の人だかりになったがぜよ。

　続いて21時過ぎからは、お楽しみ大抽選会。司牡丹グッズや司牡丹の自慢のお酒らあが、50人ばあに当たるっちゅう、こぢゃんと嬉しい抽選会ながよ。名前が呼ばれるたんびに会場のあちこちから大歓声が湧き上がり、ニコニコの満面笑顔で、当選された方々が次々と登場し、景品を手にされて小躍りしもって戻られたがぜよ。

　こうして21時半過ぎ、ワシからアンケートのお願いをさいてもうて、とうとう中締めのご挨拶。「日本名門酒会」(http://www.meimonshu.jp/)を主宰する(株)岡永の飯田社長さんに、三本〆めで見事に締め括っていただいたがやき。

　ご参加いただいた皆様、まっことありがとうございました。皆様からお帰りの際にいただきました幾多の悦びの声と、何よりの満面の笑顔が、ワシらあにとっちゃあ一番の励みとなりました。心から感謝申し上げますぜよ！

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2008年11月09日

幸せの言の葉〈225〉

「アイデアのえい人は世の中に足るばあおるけんど、えいと思うたアイデアを実行する勇気のある人は少ないがぜよ。」(盛田昭夫)

世界のSONYの創業者の一人、盛田昭夫氏の言の葉ながよ。いきなり余談やけんど、実は盛田氏は、愛知県の造り酒屋の長男として生まれたがぜよ。

さて、人生の中にゃあ、何をしよったちアイデアが湯水のようにあふれ出いてきて、ひょっとしたら自分は天才やないろうかと思うような時期があったりするがやき。けんど、そんなことで悦に入っちょったらイカンがよ。この盛田氏の言の葉の意味を、噛みしめにゃあイカンがぜよ。ただアイデアがえい人らあて、世の中にゃあ足るばあおるがやき。

自分がえいと思うたアイデアを、一体いくつ実行にうついたぜよ？もしアイデアを思いつくだっけで、人に自慢気に語るだっけで、ひとっつも実行にうついてないがやったら、ナンボえいアイデアやったち、それが一体何の意味があるがぜよ？

自分がえいと思うたアイデアを実行する勇気。そんな勇気こそが大事ながやき。自分の人生やろうがよ。評論家的に語るがはもうやめて、勇気をもって実行にうつそうぜや！

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2008年11月08日

幸せの言の葉〈224〉

「多くの仕事をしょうとする人は、いますぐひとつの仕事をせにゃあならんがぜよ。」(マイヤー・アムシェル・ロスチャイルド)

マイヤー・アムシェル・ロスチャイルドさんは、かの有名なロスチャイルド財閥の創始者ながよ。

沢山の仕事をやり遂げようとすりゃあ、あっちもこっちも気になって、いっぺんにいろいろ手をつけてしまいがちながやき。けんど、ほいたら結局、あっちの仕事もこっちの仕事も、チビッと手をつけただっけで、どれっちゃあ成し遂げれんまんまやっちゅうことになってしまうがぜよ。

昔っから、「二兎を追う者は一兎をも得ず」っちゅう言葉がある通りながよ。いっぺんにいくつもの仕事をやっちゃろうらあて思わんことながぜよ。着実にひとつひとつの仕事を大切に、シッカリとこなしもって進めていくべきやっちゅうことながよ。

まずはいますぐ、重要なたったひとつの仕事に取りかからにゃあイカンがやき。ほんで、やっとひとつ成し遂げる。また次のひっとつだっけを成し遂げる。・・・そうやってひっとつずつ成し遂げていきゆううちに、気がつきゃあいつの間にか沢山の仕事を成し遂げちょった。それが多くの仕事を成し遂げた人の、真実の姿ながやないろかのう。

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2008年11月07日

第2回フロンティア「東北リーグ21」ぜよ！

　昨日の11月6日(木)は、郡山ビューホテルアネックスにて、「日本名門酒会」(http://www.meimonshu.jp/)の第2回フロンティア「東北リーグ21」やったがよ。

昼間の12時半ばあにゃあ各地の17の蔵元が集合。ちくと打ち合わせをして、13時からの第1部は研修会ながやき。東北各県から「日本名門酒会」に加盟しちゅう酒販店の方々が37店42名集まられたがよ。ほんで、まずは「日本名門酒会」本部長、(株)岡永の飯田社長さんが、開会のご挨拶。続いては福島支部の森支部長さんのご挨拶。ほんでいよいよ基調講演ながよ。「日本名門酒会」本部の藤井統括部長さんが、こぢゃんとアツうに語ってくださったがやき。

「提案によって需要は起こる！」「不況の時代は提案しかない！」「不況やからこそ、原理原則に忠実な商いが求められ、そん時に差がつく！」「そりゃあ規模でも、資本力でもない。コツコツと積み重ねられてきた、本当の意味での地力が差をつけるがぜよ！」「モノを買うっちゅうんは動機付けや！ほいたら気づいてもらうために何をする？これが『モノからコトへ』ながぜよ！」そんなアツいメッセージが語られ、「日本名門酒会」の全国の加盟店さんにゃあ、そんな地力のある店が、足るばああるっちゅうて、いくつかの事例を語られたがよ。

続いてはちくと休憩をはさんで、加盟店さんらあは分科会。ワシらあ蔵元は第2部試飲商談会の準備ながよ。全国17の蔵元が、みんなあ自分くのブースを飾りつけ、試飲の準備をしたがやき。

ほんで15時過ぎばあから第2部のスタート。東北地区の加盟店さんらあ37店42名の方々が蔵元ブースを巡って、試飲・商談をしていくがやき。蔵元ブース以外にも、本部が準備したお燗酒コーナーや和リキュールコーナー、地元のうまいものコーナーや事例コーナーらあがあって、酒販店さんにとっちゃあこぢゃんと学びにもなり、発見にもなるがぜよ。

司牡丹ブースにも次々と加盟店さんらあが訪れ、いろいろ試飲され、一部ご注文もいただけたがやき。やっぱし人気は「船中八策」やったがやけんど、意外に好評やったがは、「土佐の燗杯」(本醸造酒)やったがよ。お燗向きの酒っちゅうんは、案外後口にベタッと甘みが残るタイプが多いがやけんど、この酒は旨みがフワッと膨らんで、後口はサラリとキレて残らん、土佐の辛口タイプやったきやないろうかのう。

約1時間半の試飲商談会が終了し、その後は後片付けをして、続いては会場を移いて17時からは懇親会ながよ。蔵元、本部、支部、加盟店のみんなあが集まって、飲んで食べて、こぢゃんと語り合うたがやき。

仙台から来られた加盟店の「さいち株式会社」(宮城県仙台市太白区秋保町湯元字薬師27番地

TEL:022-398-2101)さんは、名物のおはぎを持ち込んでくださっちょって、みんなあ大喜び！ワシゃあ飲みもって、2個も食べてしもうたがやき。ちなみにこのおはぎ、賞味期限1日やに、1日に数千個も出る大人気の品ながやと！昨年の仙台での「東北リーグ21」で話をうかごうて、ワシも是非食べたいと思うちょったき、感動ながぜよ！感謝感謝ながやき！

　懇親会中盤にゃあ、蔵元紹介、山形支部加盟店紹介、宮城支部加盟店紹介、福島支部加盟店紹介らあがあって、締め括りは福島支部森支部長さんから、次年度担当の山形支部武田支部長さんへバトンタッチのセレモニーながよ。グラスのお酒をお互いに腕を組んで相手に飲ませるクロスイッキで、会場は大盛り上がりで、無事お開きとなったがぜよ。

続いての2次会は、森支部長さんくが経営しゆう名門酒のアンテナショップ「森倶楽部」(郡山市大町1-12-2

TEL:0249-22-4545)へ。本部の岡永さんが運営しゆう「岡永倶楽部」を参考に、15年ばあ前につくられたお店ながやけんど、全くそんな以前につくられたお店たぁ思えんばあキレイでカッコようて、こぢゃんとえい感じのお店ながよ。またまたこちらでも、大いに飲んで食べて語り合うて、こぢゃんと盛り上がったがぜよ。

福島支部の皆さん、まっことこぢゃんとお世話になりました。ありがとうございましたぜよ！

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2008年11月06日

第4回「土佐花番茶ブランド化協議会」ぜよ！

　一昨日の11月4日(火)は、13時から佐川町の司牡丹本社にて、第4回「土佐花番茶ブランド化協議会」が開催されたがぜよ。ちなみに前回の協議会は「10月1日」のブログをご参照くださいや。

　この協議会は、ワシが理事長を務めゆう「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)の研究会のひとつ、「土佐のお茶研究会」にて昨年度試作した「土佐花番茶」のブランド化をはかり、将来の量産及び販路拡大を目指すことや、土佐茶全体のブランド化にも貢献することを目的につくられた協議会ながよ。事務局は「土佐学協会」内に置き、同協会の会員や、お茶生産者、JAコスモス、佐川町らあのメンバーで構成されちゅうがやき。

　今回の出席者は、協議会正式メンバーとしちゃあ、ワシとお茶生産者の岡林さん、佐川町役場の和田さんの3名で、アドバイザーの迫田さんと今回講師の和多田さん、あとはオブザーバーとして岡林さんの奥さんや、「土佐のお茶研究会」の座長を務める水谷先生や、高知県商工労働部県産品ブランド課から5名の方が出席され、さらに「土佐学協会」からは理事の大野さんと学生会員の方が2名、佐川町役場から2名で、合計17名っちゅう、かつてないばあ大人数での開催となったがやき。これっぱあ大勢の方々が集まられた理由は、協議会のアドバイザーになっていただいちゅう迫田さんにご紹介いただいた、表参道「茶茶の間」(http://chachanoma.com/)の日本茶ソムリエ和多田喜さんからの、こぢゃんとセンスがえい魅せ方や入れ方らあのレクチャーやアドバイスを受けれるきながよ。

　さて、予定開始時間の13時をちくと回った頃に全員集合し、協議会のスタート。まずはワシからの開会の挨拶で、ワシが議長になって議事を進めるっちゅうことになり、議事録署名人は和田さんにお願いしたがやき。続いては先月、岡林さんの茶園にて茶花摘みを実施した(「10月22日」のブログ参照。)がやけんど、その報告をさいてもうたがぜよ。

　さていよいよメインの、和多田さんによるレクチャーとアドバイスながよ。まず和多田さんは、日本茶と他国の茶の違いは、味やっちゅうがやき。他国は香りを重視して味にあんまり重きを置かんけんど、日本茶は味わいを重視するっちゅうがよ。ほんでその理由は、日本の水の美味しさやっちゅうがぜよ。ちなみに今回のお茶を入れるお湯も水も氷も、こぢゃんと美味しい司牡丹の仕込水ながよ。

　ほんで、まずは実際にいろんなお茶を味おうていただきたいっちゅうことで、早速和多田さんにお茶をいれていただいたがやき。ちなみに湯呑みらあは使わんと、司牡丹のお猪口を使うたがよ。意識が一点に集中するきに、ちんまい器の方がえいっちゅうがぜよ。

　まずは静岡県産の「桃源郷」(品種:香駿)。熱いお茶と冷茶で飲み比べながよ。とにかくお茶の入れ方がみとれるばあこぢゃんとカッコえいがやき。まるでワインのデキャンティングみたいに、何度もお湯を移し変えて空気に触れさせることにより、舌触りを良うするがやと。冷茶の場合は、香りを封じ込めるために、いっぺんにドサッと氷を入れて一気に冷やすがよ。お猪口にチビッとの量で、ビックリするばあ芳ばしい香りと深い味わいが堪能できたがやき。おんなじお茶やち、温かいと濃い甘みが強う感じて、冷たいと甘みの中にほのかな渋みが加わったような感じながよ。これほど違いがあるたぁ、かなり驚きながぜよ。

　その後も、静岡県産「平安水仙」(印雑)、高知県いの町産「祝福」(在来)、静岡県産「秋津島」(やぶきた)、高知県大豊町産「碁石茶」(やぶきた)、いの町産「土佐番茶」(在来山茶)らあを、どれもこぢゃんとスタイリッシュに入れていただき、それぞれの香りや味わいの違いに、まっこと感動したがぜよ。

　いろいろなお茶の違いを堪能してみんなあ感激しちゅう中、和多田さんが、体験していただいてハッキリご理解いただけたと思うけんどっちゅうて話し始めたがよ。つまり、お茶にゃあ大きゅう分けて2つの方向性があるっちゅうがやき。１つは、美味しいお茶として洗練されたものを目指す方向、もう１つはそうやない方向。つまり、香味としちゃあ決して洗練はされてないけんど、野性的な、あるいはその地域ならではの個性的な独特の美味しさを目指すっちゅう方向ながよ。ほんで和多田さんはおっしゃるがやき。土佐花番茶は、どっちの方向に行きたいがかを、まずは決めにゃあイカンと。

　けんど、ここでワシゃあちくと疑問がわいたがやき。土佐花番茶で、香味として洗練されたっちゅう方向は、可能性があるがかっちゅうことながよ。ほいたら和多田さんは、魅せ方も含めてやりゃあ可能性はあるっちゅうて、「すすり茶器」に茶葉を入れ、その上に茶花をチョコンと乗っけたがやき。確かにこういう感じで花を魅せることができりゃあ、洗練された高級感が演出できるがよ。透明の急須と一緒に売るっちゅう手もあると、和多田さんはおっしゃるがやき。

　ほいたらここで、アドバイザーの迫田さんが、ブランド化は何もモノだけたぁ限らんろうっちゅう指摘をされたがよ。モノとしての土佐花番茶を量産するっちゅう方向やのうて、コトとして、コーディネートしてブランド化するっちゅうことながやき。例えば、年に1回だっけ佐川で花茶の大イベントがあって、そこに来た人だっけが花茶を楽しめるとか。当然その楽しみ方は何らかの作法に則って、魅せる方法で行うがよ。土佐花茶流儀とか。こりゃ確かに素晴らしい視点ながやき。モノ・単品の花茶やのうて、コト・コーディネートの花茶をブランド化する・・・。みんなあ、大きく頷いて、何とのう方向性が見えてきたみたいながぜよ。

　

　ここで、今度は岡林さんに持ってきていただいたお茶を使うて、花茶をいれてみることになったがよ。岡林さんに持ってきていただいたがは、佐川町黒岩のシャシャブヶ峠っちゅう標高350メートルばあのくにある、すり鉢状になっちゅう茶畑のお茶ながやき。実をまいたがが昭和7年～9年ばあらしゅうて、県内でも最古の部類やっちゅうきスゴイがよ。ここのお茶で、花煎茶をいれてみたがやき。うん！こりゃあ美味しい！なかなかイケるがやき！魅せ方っちゅうことで、カクテルグラスを使うてみたら、これがまた茶花が水中花みたいになって、こぢゃんと美しいがよ！この後の懇親会から合流予定の栗田さんの紅茶もやってもうっちゅうことで、花紅茶もカクテルグラスでやってみたら、これまたビューティフル！しかも、香味もバッチリはまっちゅうがやき。花煎茶と2つ並べたら、めでたい紅白セットみたいにもなって、これまたえい感じながぜよ！こりゃあ花番茶やのうて、花煎茶と花紅茶の方向の方がえいかもしれんのう。

　この後は迫田さんと和多田さんの提案で、実際の茶畑の現場を見に行こうっちゅうことになったがよ。やっぱしその土地のお茶のある風景っちゅうか、風土を肌で感じることが大事やきっちゅうことながやき。ほんで、そりゃ絶対にシャシャブヶ峠がえいっちゅうてワシが提案さいてもうたがよ。茶畑の持ち主の岡林さんは、「これからあこへ行くがかよ・・・」と、ちびっと嫌がっちょったけんど。

　それから4台の車に分乗して、佐川町黒岩シャシャブヶ峠へ。途中からこぢゃんと狭い山道になり、時々後輪が空回りするばあの急斜面になったり、瓦礫がゴロゴロの悪路になったりで、迫田さんもこりゃスゴイと大悦び！まるでディズニーランドの新アトラクションみたいやったがぜよ。

　30分ばあ経った頃、突然視界がパッと開けて、漏斗状の窪地になった茶畑が目の前に現れたがよ。ここが岡林さんくのシャシャブヶ峠の茶畑ながやき。まっこと、何回来てもスゴイ場所ながよ。迫田さんも、和多田さんも、ここまでの道のりも含めてのこの絶景と言える風景に感動されちょったがぜよ。みんなあも改めてこの茶畑の素晴らしさに気づいて、やっぱしここまで来た甲斐はあったがやき。

　そっからはまた悪路を引き返して、司牡丹本社へ。時間も間もなく18時っちゅうことで、次回の開催日らあを決めて、無事お開きとなったがよ。

　その後は和多田さん、迫田さんを囲んでの懇親会。会場の「ひさ川」(高岡郡佐川町甲1724-2

TEL:0889-22-0656)さんにて、新たに加わった栗田さんも含めて9人のメンバーでの懇親会ながよ。まっことみんなあでこぢゃんと食べて飲んで語り合うて、大いに盛り上がったがやき。気がついたら既に3時間が経過しちょってビックリながよ。まっこと美味しいお酒とお料理、楽しい会話のある場所は、時間が経つががこぢゃんと早いがぜよ。

　懇親会お開き後は、ワシと水谷先生と迫田さんと和多田さんの4名にて、高知市内にて飲み直しの2次会ながよ。こういう時にゃあやっぱしいっつもの「ちゃのま」(高知市廿代町15-19ダイアパレス追手前2F

TEL:088-802-3008)さんながやき。こちらでも再び飲んで食べて語り合うて、アッちゅう間に閉店時間の午前1時になってしもうたがぜよ。

　

帰り際にゃあ、「茶茶の間(ちゃちゃのま)」の和多田さんと「ちゃのま」の川野辺さんの似た店名同士のツーショットを撮影して、2次会も無事お開きになったがやき。和多田さん、迫田さん、お忙しい中わざわざレクチャーにお越しいただき、まっことありがとうございました。感謝感謝ながぜよ！

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2008年11月05日

ちくとお休みぜよ！

実は、昨夜ちくと遅うまで飲み過ぎたがと風邪で、今回のブログはちくとお休みさいてもらいますきに。まっこと申し訳ございませんが、よろしゅうお願いいたしますぜよ！

また、昨日のブログにてご紹介いたしましたオススメ書籍の著者、(株)戦略デザイン研究所の代表取締役所長水口健次先生が、去る10月29日にご逝去されたっちゅう連絡が昨夜遅うに入っちょったがやき。今朝出社して気づきビックリしたがよ。確かに手術されてからはかなり痩せ細られちょったけんど、驚異的な回復を見せられちょったに、まっこと残念無念ながやき。またあのこぢゃんと歯切れのえい水口節で叱りつけていただきたかったに・・・。まっこと痛恨の極みながよ。

水口先生、あなたからいただいた数多い教えを、これからも益々磨きに磨いて、一生精進してまいりますきに。心から、心からご冥福をお祈り申し上げます。

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2008年11月04日

水口先生最新刊「なぜハーレーだけが売れるのか」ぜよ！

　今回は久々にオススメ書籍をご紹介しますぜよ。「10月24日」のブログでもちくとご紹介したけんど、日本のマーケティングの第一人者、(株)戦略デザイン研究所(http://www.sdinst.co.jp/)所長の水口健次先生の書き下ろし最新刊、

「なぜハーレーだけが売れるのか」(～理論を超えた現場マーケティング～)〈水口健次著日経ビジネス人文庫日本経済新聞出版社 648円＋税 2008年3月1日発行〉ながよ。

　実は2年ばあ前の水口先生が主宰する勉強会で、ハーレーダビットソンジャパン(株)奥井俊史社長さんの講演を聴かいてもうたことがあったがやけんど(「2006年9月18日」のブログ参照。)、そん時の衝撃の記憶が、この書籍を読んで再びまざまざと蘇ってきたがやき。

　とにかくハーレーダビットソンジャパン(以下HDJ)の何が衝撃ゆうたち、五重苦と言われるばあの「ひどいスタート」から始まって、誰も到達できんばあの「すごいゴール」に到達したっちゅうところながよ。この書籍を読みゃあ、日本酒業界が長期低迷中やき日本酒が売れんがやらあて、まっこと恥ずかしゅうて口に出せんなるがぜよ！

　ちなみにHDJ奥井社長のスタート時点の五重苦たあ、以下の五つながよ。

①凋落二輪市場:日本の二輪市場は、物凄い勢いで縮小し続けゆうっちゅうがよ。1982年の329万台をピークに、15年後の97年にゃあナント200万台減の120万台になって、いまやビーク時の5分の1になっちゅうちゅうがやき！しかも、値段はあってないような、業界は乱売の泥沼状態ながよ！

②有名やけど地に墜ちたブランド:壊れやすうて乗りにくい、部品がない、販売店にゃあ専用の修理工具もない、日本語の修理マニュアルもない、HDJの社員は19名で組織も役割もハッキリしちょらん・・・そんな状態やったっちゅうがやき。

③競争相手は巨象:競合他社は、ホンダ、スズキ、カワサキ、ヤマハらあの、年商が兆単位、従業員数何千人、何万人っちゅう大企業。一方当時のHDJは、売上41億円で、従業員数は19名。まるで巨象と蟻の違いながよ！

④二倍以上の価格:さらに蟻のバイクの価格は、巨象の倍以上の価格やっちゅうがやき！

⑤ちんもうて、一部にゃあ不信感も持っちょった販売店:販売店は34社あるけんど、ちゃんとした契約はない。その34社が好き勝手に200社以上の業販店に売りゆう。誰が誰に売ったか分からん。HDJに不信感を持っちゅう販売店もあったっちゅうがやき。

　これっぱあの五重苦の中で、「ブランドへの信頼が高まるように」「売上台数が継続的に伸びるように」「信頼できるディーラー網を構築せよ」っちゅう命をアメリカ本社から受けて、奥井さんはHDJ社長に就任するがよ。こりゃあもう、居直るしかないと。ほんじゃき奥井社長さんは、「居直りマーケティング」っちゅうて自らのマーケティングを命名するがやき。

居直れ。
ないものねだりはせん。
やれることからやる。
明日はちんまい超一流企業になろう。

　そんな決意を持って、まずは社員面接、続いて全国のディーラーまわりをしたがやと。「トヨタから来た人間に何ができるがな」っちゅうて言われ、散々に叱られもって、「あすなろ」の決意を固めていったっちゅうがやき。

　そっから後は、「あれもやった、これもやった。やるべきことは全部やった。」っちゅうばあ、足るばあいろんなことをやっていくがよ。ただしその全てが、モノやない価値を売ること、さらに顧客満足につながる活動ながやき。この辺りの「あれも、これも」の詳しい内容についちゃあ、ここじゃあご紹介しませんきに、是非本書をお読みくださいや。

　ほんで水口先生は、奥井社長さんの戦略は、次の5つの要素から構成されちゅうっちゅうがよ。

①絆をつくっちゅう。

②ライフスタイル・マーケティングを志向しちゅう。

③イベント戦略を展開しちゅう。

④絆の全アクションをデータベースで追求しちゅう。

⑤すべてを顧客満足の向上に集約しちゅう。

　それから17年、HDJがどんな到達点に辿り着いたかっちゅうたら以下の通りながよ。

●さらに凋落し続けゆう市場の中で、1社だっけ成長し続け国内シェアNo.1に！ついに蟻が巨象を超えたがぜよ！

●ノーコントロールセールスゼロを実現したがよ！1台1台、すべての車輛について、誰が誰に売ったかが完璧に掌握されちゅうがやき。

●その上で、顧客満足度を高める働きが可能になって、現在顧客満足度は97％ながよ。

●縮小市場で陥りやすい既存客偏重、高齢化をクリア。昔からの古いブランドでありながら、顧客の平均年齢は38歳やっちゅうがやき。

●ワンプライスが実現されちゅうがよ。オープンな独立販売店に売ってもらいもって、乱売が起こってないがぜよ。

●HDJとディーラーは、巨大な見込客、固有名刺のお客様を確保し、さらにその数は毎年増え続けゆうがよ。

●ディーラーはHDJの戦略を支持しゆうがよ。有力ディーラーの拠点投資は増大しゆうがやき。

●ライフスタイル・マーケティングとその具体化としてのイベント戦略は、さらに進化し続け、ハーレーのオーナーや見込客、ディーラーを惹き付けちゅうがぜよ。

　まっこと、水口先生が驚くがも当たり前の、信じられんばあ「モノスゴイ到達点」やと思わんかよ！？
　
　ほんで、水口先生はこの書籍の最後で、HDJのマーケティングを元に、これまでの「メーカー・シェア競争、4Pマーケティング」を超える、新たな「顧客・感動体験の水口マーケティング」を提示するがやき。

　さらに書籍の途中にゃあ、石井淳蔵先生(神戸大学)や上原征彦先生(明治大学)や恩蔵直人先生(早稲田大学)らあ3名の先生方の見解らあまでが掲載されちゅうがよ。こりゃあ、どんな業界の方やちこぢゃんと参考になること請け合いの、最新マーケティングが学べる実用の書ながやき。まさに全てのビジネスパーソン必携の書ぜよ！

なぜハーレーだけが売れるのか (日経ビジネス人文庫ブルーみ 2-3)

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 10:31 │Comments(0) │TrackBack(1)

2008年11月03日

幸せの言の葉〈223〉

「マジョリティ(大勢)が現在を作り、マイノリティ(少数)が未来を創るがぜよ。」(諸井貫一)

秩父セメント(現・太平洋セメント)社長に就任して、同社を優良企業に育て上げ、経済同友会、日経連、経団連っちゅう経済団体の創設らあにも関与して、戦後の日本経済の復興にこぢゃんと貢献した、諸井貫一氏の言の葉ながよ。

マジョリティ(大勢)、全員一致っちゅうんは、時としてこぢゃんと危険性をはらんじゅうがやき。人間にゃあ、「同調」っちゅう心理があるがよ。周囲のもんが「これが正しい」っちゅうて口々に言いだしゃあ、なかなか反対意見は言えんなって、最初は疑問に思うちょったち、いつの間にかそれが正しいと思いだいてしまうっちゅう心理ながやき。

ほんじゃき、みんなあが賛成した意見っちゅうんは、単純に正しいと思いがちやけんど、実は「同調」による場合が多いきに、意外にも危険な方に傾くことが少のうないっちゅうことは、知っちょかにゃあイカンことながよ。逆にマイノリティ、少数意見にゃあ、そん時にゃあ正しい方向のようにゃあ見えいじゃち、こぢゃんと重要な要素を含んじゅうことが少のうないっちゅうことながぜよ。

たとえばソニーのウォークマンみたいに、爆発的にヒットした商品にゃあ、意外と少数意見によって生み出されたもんが多いがやき。確かにマジョリティ、大勢が賛成した意見、多数決の論理は、民主主義的やし、現在を作っていく場合にゃあこぢゃんと大切やし、必要な考え方ながよ。けんど、未来を創造していく場合にゃあ、少数派の意見、マイノリティの論理の方が重要になってくるっちゅうことは、ワシらあは心に留めちょかにゃあイカンがぜよ。

Posted by tsukasabotan at 07:10 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年11月02日

幸せの言の葉〈222〉

「デメリットのあるくにこそ、ビジネスチャンスがあるがぜよ。」(小倉昌男)

ヤマト運輸、クロネコヤマトの「宅急便」の生みの親、小倉昌男氏の言の葉ながよ。

父親の経営しゆうヤマト運輸に入社して、昭和46年に社長に就任した小倉氏を待ち受けちょったがは、オイルショック後に運輸業界を襲うた不況やったがやき。そん時小倉氏は、大企業らあの契約を全部解消して、個人向け宅配事業に乗り出すがぜよ。

当時の宅配は主に国鉄が扱いよって、発送から到着まで10日ばあかかりよって、当然個人向け宅配事業らあて絶対に儲からんと言われよったがよ。けんど小倉氏は、「デメリットのあるくにこそ、ビジネスチャンスがある」っちゅうて、個人向け宅配サービスを開始するがぜよ。

まずは関東一円を対象にして始まったこのサービスは、見事に大当たり。年間20万個ばあやと言われよった取り扱い件数は、3年目にゃあ1000万個に達して大成功をおさめるがやき。その後も小倉氏は、運輸省の運輸業免許制度っちゅう巨大な壁らあと戦いもって、誰もが不可能と思うちょった、全国網羅の宅配ネットワークを遂に築きあげるがぜよ。

デメリットのあるくにゃあ、そりゃあ誰っちゃあ近づきとうはないがよ。けんど、誰っちゃあ近づきとうないきこそ、そういう場所にゃあ巨大なビジネスチャンスも埋もれちゅうっちゅうことながぜよ。

Posted by tsukasabotan at 09:04 │Comments(0) │TrackBack(0)

2008年11月01日

「第4回・S1サーバーグランプリ」地区大会出場者決定ぜよ！

　昨日は、夕方から高知市内にて、(株)山崎猛商店の山崎社長さんと、「第4回・S1サーバーグランプリ」四国地区大会の打ち合わせをしたがぜよ。

　「S1サーバーグランプリ」たぁ、詳しゅうはホームページ(http://www.hanjyoten.jp/)をご覧いただきたいがやけんど、まず「サーバー」たぁ、飲食店で接客を担当するサービススタッフのことながよ。ほんで、お客様が「また逢いたい」っちゅうて思うサーバーが働きゆうお店にゃあリピーターが多いきに、必然的に繁盛店になるがやき。つまり「S1サーバーグランプリ」は、お客様がまた逢いたいと思える日本一のベストサーバーを選ぶ、年に一度の大会ながよ。

　ほんで、この「S1サーバーグランプリ」をメイン事業として主宰しゆう団体が、日本の外食産業の活性化を目的としちゅう「NPO法人繁盛店への道」ながやき。その四国地区の高知県担当が、山崎社長さんとワシっちゅう訳ながよ。実はワシゃあ8月29日に開催された四国地区打ち合わせ(「9月1日」のブログ参照)以来、都合が合わいで欠席続きで、山崎社長さんにご負担をかけっぱなしで、まっこと申し訳ございませんでしたぜよ。

　さて、山崎社長さんからのお話によりゃあ、ついに全国7会場の地区大会出場者が決定したっちゅうがやき。四国地区大会の出場者6名も決定して、高知県からは「マコーズベーグルカフェ・高知ラウ゛ィータ店」(http://la-vita.co.jp/macous/index.html)の川村さんが、ただ1人地区大会に進出されたがよ！まっこと、おめでとうございますぜよ！

四国地区大会は11月12日(水)14時から、高松市の丸亀町レッツホールにて開催で、入場券は2000円。もちろんワシも会場のお手伝いと、川村さんの応援に駆けつけるがよ。飲食店やサービス業に携わっちゅう方にとっちゃあ、こぢゃんと学びや参考になるろうし、四国じゃあ年に一度しかない貴重な場でもあるきに、ご参加ご希望の方は、ワシがチケットを持っちゅうき、至急下記までご連絡くださいや。

akihiko@tsukasabotan.co.jp

　ちなみに四国以外の地区大会は、札幌が11月13日(木)で札幌コンベンションセンターにて開催。仙台が11月17日(月)でエルパーク仙台にて開催。名古屋が11月19日(水)名古屋市東文化小劇場。福岡が11月20日(木)西南コミュニティーセンター。大阪が11月25日(火)堂島ホテル。ほんで東京が12月2日(火)「なかのZERO」ながよ。ワシの持っちゅう地区大会チケットは、これらあのどこの地区大会じゃち使える共通券(チケット1枚につき1会場1名様のみ)やき、別の地区大会をご覧になりたいっちゅう方やち構わんき、ご希望の方は是非ワシにご連絡くださいや。

　ほんで、これらあ7ヶ所の地区大会で優勝した7名をファイナリストとして、来年3月8日(日)のサーバーの日に、今回は名古屋にて決勝大会を開催し、優勝賞金50万円を獲得する、日本一のサーバーが決定するっちゅう流れながやき。さあ、四国地区大会を制して、名誉ある四国ナンバーワンの称号とファイナリストの栄誉を手に、全国大会へのキップを獲得するがは誰ながか！？まっこと楽しみで、ワクワクしてくるがぜよ！

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 09:29 │Comments(0) │TrackBack(0)

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老舗日本酒蔵元｢司牡丹｣社長が語る裏バナシblog ｢口は幸せのもと！｣