「相手の長所と向き合えることを、自分の長所にしてみいや。」(斎藤茂太)
平成25年のラストを飾るブログであり「幸せの言の葉」は、精神科医で随筆家でもある、斎藤茂太先生の言の葉ながよ。
まっことモタさん(斎藤茂太先生のアダ名)の言葉は、子供にやち分かる簡単な言葉やに、噛み締めりゃあ噛み締めるばあ深い滋味があるがやき。
さらにこの言の葉は、人間関係構築の真理をついた、深い人間愛に満ちちゅう言の葉ながよ。
人は誰やち、長所もありゃあ短所もあるがやき。
そんなん神様やあるまいし当たり前のことやに、人は何でか知らん自分のこたぁ棚に上げて、相手の短所ばっかし目につきがちで、それを批判したりしてしまいがちながよ。
人間関係がうまいことイカン理由は、まさにここにあるがやき。
ほんじゃきモタさんは、「相手の長所と向き合え」っちゅうがよ。
相手の短所ばっかしと向き合いよったら、誰っちゃあとえい人間関係は構築できるはずはないけんど、相手の長所と向き合えりゃあ、誰とやちえい人間関係を構築することができるがやき。
さらに、人の長所と短所は表裏一体、裏表の位置関係になっちゅうことが多いがよ。
ほんじゃき、人は自分の長所にフォーカスしてくれる人と出会うたら、こぢゃんと気分が良うなり、長所を伸ばす方向に動きだいて、短所に見えよった部分は小そうなっていくもんながやき。
ほいたら、モタさんの言の葉通り、「相手の長所と向き合えることを、自分の長所に」しちゅう人が世の中に増えていきゃあ、世界中から人間の短所は、どんどん減っていくっちゅうことになるはずながよ。
ほんのチビッと自分の視点を変えるだっけで、相手が変わり、世界が変わるっちゅうことながやき。
こりゃあまっこと、ノーベル平和賞モンの、大発見やと思わんかよ？
ワシも来年平成26年は、「相手の長所と向き合えることを、自分の長所に」していこうと、初日の出に誓いたいと思うちゅうがよ。
さて、ワシのブログ読者の皆様、今年もまっことお世話になり、ありがとうございました。
心から感謝申し上げます。
そして来年もまた、何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ。
ほいたら、えいお年をお迎えくださいや！
2013年12月31日
2013年12月30日
年末に想う・今こそ日本酒復活の大チャンスぜよ！
今年の年末は、いよいよまっこと寒いのう！
昨日も今日も出社する朝らあて、佐川はもちろん氷点下。
特に昨日らあて、前の晩に降った雪の上に、また霜が降りて凍ったっちゅう感じで、路面もガチガチになっちょって、すべって転びそうなもんやき、思わずペンギン歩きになってしもうたばあながよ。
暖房の効いた事務所で仕事をしよったち、まっこと手足が冷えてしもうて、パソコンを打つ指も動きが鈍いがやき。
まあけんど、寒いっちゅうんは日本酒造りにとっちゃあえいことで、今年度の造りもこぢゃんと美味しいお酒が醸せそうながぜよ！
さて本題。本日12月30日(月)は、司牡丹の平成25年仕事納めの日ながよ。
そんな年末最終営業日に、今年を振り返り、また来年を鑑みて、いろいろ想うたことを綴ってみたいがやき。
日本時間の本年5月8日、2020年の夏期オリンピック開催都市は、IOCにより東京に決定されたがよ。
さらに日本時間の本年12月4日の深夜、ユネスコが「和食〜日本人の伝統的な食文化」を無形文化遺産に登録することを正式に決定したがやき。
ほんで、この流れをどう捉えるかが、ワシらあ地酒メーカーにとっちゃあこぢゃんと重要なことやと考えるがよ。
今から半世紀ほど前、昭和39年（1964年）開催の「東京オリンピック」あたりから、「日本の洋食化」が進み始めたと言われゆうがやき。
ほんでワシゃあ、2020年の「東京オリンピック」あたりから、「日本の和食回帰」が進み始めると捉えちゅうがよ。
否、そりゃあもう既に進み始めゆうと感じられるがやき。
今回の「和食」の無形文化遺産登録は、世界中に浸透し続け、絶賛され続けてゆう和食の流れに、さらに拍車をかけることやろう。
ほんで、2020年に向けて日本を訪れる外国人の方々はさらに増え続け、彼らの求めるもんは、「本場日本の和食」っちゅう流れになることやろう。
ほいたら、この「本場日本の和食」たぁ、いったいいかなるもんながやろうか。
今回の無形文化遺産登録にあたって日本政府がユネスコに提出した提案書にゃあ、「四季や地理的な多様性による様々な食材の利用や、自然の美しさを表した盛りつけなどの特色があり、正月や田植えなどの年中行事と密接に関係する社会的慣習である」ことらあが説明されちゅうがよ。
「四季や地理的な多様性」・・・ここが「本場日本の和食」のキモやと言えるがやき。
ほんで、今進みつつある「日本の和食回帰」の流れは、「日本各地の伝統的な食文化回帰」の流れっちゅう方向に進んでいくことになるはずながよ。
ほいたら、日本各地の47都道府県にとって、この流れは大きなチャンスと捉えることができるがやき。
今後は日本全国各地の伝統的な食文化が、「我こそは」っちゅうて群雄割拠する時代が到来することやろう。
ほんでこの流れは、全国の地酒メーカーにとっても大きなチャンスと捉えることができるがよ。
独特の個性を有する地域の伝統的な食と共に楽しむ地酒の美味しさを、世界に向けて発信し、伝道する・・・。
こういう活動こそが、日本酒復活のノロシとなることやろう。
しかも、当然ながらこの活動は、地域復活のノロシにもつながっちゅうがやき。
さらに、あちこちから日本酒への追い風も吹きゆうがよ。
昨年5月より、内閣官房国家戦略室が「Enjoy Japanese Kokushu」（國酒を楽しもう）プロジェクトを立ち上げ、日本酒（及び焼酎等）を「國酒」と位置付け、日本酒（及び焼酎等）の「海外戦略」や地域活性化のための「酒蔵ツーリズム」らあを日本の国家戦略とし、官民一体のオールジャパンで推進中ながやき。
そっから、日本酒造組合中央会とANAとのコラボレーションも生まれ、2018年2月まで、4年3ヶ月の長期にわたる提携を通じて、ANAラウンジ（羽田国内・国際、成田、関空）にて3ヶ月ごとに1都道府県の國酒が無料で楽しめるっちゅう企画を実施中ながよ。
またご存じの通り、今年の秋あたりから、「dancyu」「料理王国」「pen」「Hanako FOR MEN」「一個人」〈No.165 12月26日発行 2月号〉「サライ」〈来年1月10日発売予定号〉らあの様々な人気雑誌が「日本酒特集」を掲載しちょって、巷でも普通に、「最近、日本酒がキテる」っちゅう声を耳にすることが増えてきゆうがやき。
かつての地酒ブームの時代を上回る勢いのこれっぱあの追い風を受けて、さらに「東京オリンピック」「和食の無形文化遺産登録」っちゅう流れの中で、いま日本酒復活に向けての思い切った活動を展開せずして、いったいいつ展開するっちゅうがやろうか。
そりゃあもちろん・・・今でしょ！
ちゅうことで司牡丹としても、平成26年の年明けからさらにさらに、独特の個性を有する土佐の高知の伝統的な食と共に楽しむ司牡丹の美味しさを、世界に向けてガンガン発信し、伝道して行きますぜよ！
土佐の高知の食文化を背負って立つ気概を持って、のう！
ほいたら最後に、先日発売されたばっかしの「一個人」〈No.165 12月26日発行 2月号〉の第2特集「燗酒が美味しい！至福の日本酒」を、ご紹介さいていただきます。
まっこと今年の年末は特に寒いきに、ぴったりの特集ながよ。
まず、日本酒を美味しゅう飲むための「燗酒の極意」っちゅうことで、温度で変わる日本酒の味わいについて、燗上がりのメカニズムについて、燗酒と料理の相性について、美味しい燗の付け方についてらあが紹介されちゅうがやき。
ほんで、【「生もと」「山廃」極上燗酒部門】に選ばれた3銘柄の中に、高知県唯一の山廃仕込み、司牡丹の「かまわぬ」(山廃仕込み純米酒)が入っちゅうがよ。
さらに、【「本醸造」お値打ち燗酒部門】に3銘柄、【「普通酒」日常的な燗酒部門】に6銘柄が紹介されちゅうがやき。
わずか全6ページながら、燗酒の美味しさのエッセンスがギュッと凝縮されたような特集になっちゅうがよ。
さて、今夜もこぢゃんと冷え込みそうなき、「かまわぬ」のぬる燗でもやりもって、クリームチーズに「酒盗」をかけて、チビチビいただきましょうか、のう！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
****************************************
◆ ２０１３年１２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１０月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年９月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年８月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年７月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年６月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年５月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年４月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年３月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１０月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年９月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年８月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年７月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年６月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年５月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年４月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年３月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
*****************************************
昨日も今日も出社する朝らあて、佐川はもちろん氷点下。
特に昨日らあて、前の晩に降った雪の上に、また霜が降りて凍ったっちゅう感じで、路面もガチガチになっちょって、すべって転びそうなもんやき、思わずペンギン歩きになってしもうたばあながよ。
暖房の効いた事務所で仕事をしよったち、まっこと手足が冷えてしもうて、パソコンを打つ指も動きが鈍いがやき。
まあけんど、寒いっちゅうんは日本酒造りにとっちゃあえいことで、今年度の造りもこぢゃんと美味しいお酒が醸せそうながぜよ！
さて本題。本日12月30日(月)は、司牡丹の平成25年仕事納めの日ながよ。
そんな年末最終営業日に、今年を振り返り、また来年を鑑みて、いろいろ想うたことを綴ってみたいがやき。
日本時間の本年5月8日、2020年の夏期オリンピック開催都市は、IOCにより東京に決定されたがよ。
さらに日本時間の本年12月4日の深夜、ユネスコが「和食〜日本人の伝統的な食文化」を無形文化遺産に登録することを正式に決定したがやき。
ほんで、この流れをどう捉えるかが、ワシらあ地酒メーカーにとっちゃあこぢゃんと重要なことやと考えるがよ。
今から半世紀ほど前、昭和39年（1964年）開催の「東京オリンピック」あたりから、「日本の洋食化」が進み始めたと言われゆうがやき。
ほんでワシゃあ、2020年の「東京オリンピック」あたりから、「日本の和食回帰」が進み始めると捉えちゅうがよ。
否、そりゃあもう既に進み始めゆうと感じられるがやき。
今回の「和食」の無形文化遺産登録は、世界中に浸透し続け、絶賛され続けてゆう和食の流れに、さらに拍車をかけることやろう。
ほんで、2020年に向けて日本を訪れる外国人の方々はさらに増え続け、彼らの求めるもんは、「本場日本の和食」っちゅう流れになることやろう。
ほいたら、この「本場日本の和食」たぁ、いったいいかなるもんながやろうか。
今回の無形文化遺産登録にあたって日本政府がユネスコに提出した提案書にゃあ、「四季や地理的な多様性による様々な食材の利用や、自然の美しさを表した盛りつけなどの特色があり、正月や田植えなどの年中行事と密接に関係する社会的慣習である」ことらあが説明されちゅうがよ。
「四季や地理的な多様性」・・・ここが「本場日本の和食」のキモやと言えるがやき。
ほんで、今進みつつある「日本の和食回帰」の流れは、「日本各地の伝統的な食文化回帰」の流れっちゅう方向に進んでいくことになるはずながよ。
ほいたら、日本各地の47都道府県にとって、この流れは大きなチャンスと捉えることができるがやき。
今後は日本全国各地の伝統的な食文化が、「我こそは」っちゅうて群雄割拠する時代が到来することやろう。
ほんでこの流れは、全国の地酒メーカーにとっても大きなチャンスと捉えることができるがよ。
独特の個性を有する地域の伝統的な食と共に楽しむ地酒の美味しさを、世界に向けて発信し、伝道する・・・。
こういう活動こそが、日本酒復活のノロシとなることやろう。
しかも、当然ながらこの活動は、地域復活のノロシにもつながっちゅうがやき。
さらに、あちこちから日本酒への追い風も吹きゆうがよ。
昨年5月より、内閣官房国家戦略室が「Enjoy Japanese Kokushu」（國酒を楽しもう）プロジェクトを立ち上げ、日本酒（及び焼酎等）を「國酒」と位置付け、日本酒（及び焼酎等）の「海外戦略」や地域活性化のための「酒蔵ツーリズム」らあを日本の国家戦略とし、官民一体のオールジャパンで推進中ながやき。
そっから、日本酒造組合中央会とANAとのコラボレーションも生まれ、2018年2月まで、4年3ヶ月の長期にわたる提携を通じて、ANAラウンジ（羽田国内・国際、成田、関空）にて3ヶ月ごとに1都道府県の國酒が無料で楽しめるっちゅう企画を実施中ながよ。
またご存じの通り、今年の秋あたりから、「dancyu」「料理王国」「pen」「Hanako FOR MEN」「一個人」〈No.165 12月26日発行 2月号〉「サライ」〈来年1月10日発売予定号〉らあの様々な人気雑誌が「日本酒特集」を掲載しちょって、巷でも普通に、「最近、日本酒がキテる」っちゅう声を耳にすることが増えてきゆうがやき。
かつての地酒ブームの時代を上回る勢いのこれっぱあの追い風を受けて、さらに「東京オリンピック」「和食の無形文化遺産登録」っちゅう流れの中で、いま日本酒復活に向けての思い切った活動を展開せずして、いったいいつ展開するっちゅうがやろうか。
そりゃあもちろん・・・今でしょ！
ちゅうことで司牡丹としても、平成26年の年明けからさらにさらに、独特の個性を有する土佐の高知の伝統的な食と共に楽しむ司牡丹の美味しさを、世界に向けてガンガン発信し、伝道して行きますぜよ！
土佐の高知の食文化を背負って立つ気概を持って、のう！
ほいたら最後に、先日発売されたばっかしの「一個人」〈No.165 12月26日発行 2月号〉の第2特集「燗酒が美味しい！至福の日本酒」を、ご紹介さいていただきます。
まっこと今年の年末は特に寒いきに、ぴったりの特集ながよ。
まず、日本酒を美味しゅう飲むための「燗酒の極意」っちゅうことで、温度で変わる日本酒の味わいについて、燗上がりのメカニズムについて、燗酒と料理の相性について、美味しい燗の付け方についてらあが紹介されちゅうがやき。
ほんで、【「生もと」「山廃」極上燗酒部門】に選ばれた3銘柄の中に、高知県唯一の山廃仕込み、司牡丹の「かまわぬ」(山廃仕込み純米酒)が入っちゅうがよ。
さらに、【「本醸造」お値打ち燗酒部門】に3銘柄、【「普通酒」日常的な燗酒部門】に6銘柄が紹介されちゅうがやき。
わずか全6ページながら、燗酒の美味しさのエッセンスがギュッと凝縮されたような特集になっちゅうがよ。
さて、今夜もこぢゃんと冷え込みそうなき、「かまわぬ」のぬる燗でもやりもって、クリームチーズに「酒盗」をかけて、チビチビいただきましょうか、のう！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
****************************************
◆ ２０１３年１２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１０月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年９月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年８月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年７月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年６月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年５月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年４月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年３月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１３年１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１０月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年９月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年８月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年７月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年６月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年５月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年４月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年３月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年２月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
◆ ２０１２年１月のblog「口は幸せのもと！」はこちらから
*****************************************
2013年12月29日
高知市で第38回四国酒蔵巡り企画委員会ぜよ！
12月28日(土)は、高知市内の土佐料理「花鶴」(http://tabelog.com/kochi/A3901/A390101/39002306/)さんにて、第38回四国酒蔵巡り企画委員会やったがやき。
ちなみにこの企画内容らあについちゃあ、詳しゅうは「四国酒蔵88ヶ所巡り」のホームページ(http://sake88.info/)や、これまでの委員会のブログ(前回は「10月31日」のブログ)をご参照くださいや。
さて今回は、17時前ばあに会場の「花鶴」さんに集合やったき、ワシゃあ地元担当としてちくと早めの16時半ばあにうかごうたら、「花鶴」さんの大将刈谷さんの「今日はモンズマが入っちゅう！」っちゅう声が！
モンズマたぁ、スマガツオの仲間で、お腹の部分に星みたいな紋の模様があるきにこう呼ばれゆう、滅多に獲れん幻の魚ながよ！
まださばいてないモンズマを見せてもうたがやけんど、こりゃまっこと身がハチキレそうなばあパンパンで、脂も乗っちょりそうで、まっこと楽しみながやき。
さて、参加メンバーがぞろぞろ集まり、17時から会議のスタートながよ。
今回の参加メンバーは、高知県のワシと、愛媛県・近藤酒造の近藤さん、徳島県・斎藤酒造の斎藤さん、香川県・川鶴酒造の川人さんはちくと遅刻、総括の久本酒店佐藤社長、交通担当の松浦さん、Web担当の小島さんの全員が出席で、さらにオブザーバーとして四国運輸局さんの4名の方々にもご参加いただき、総勢11名っちゅう大所帯での会議やったがやき。
まずはWeb担当の小島さんから、ホームページのページビューらあについての報告があったがよ。
続いては佐藤社長が進行役になり、協議事項ながやき。
まずは「四国珍味88ヶ所」について。
以前の委員会にて撮影した画像をWeb担当の小島さんが随時登録中で、各蔵元に確認をお願いしますっちゅうことやったがよ。
続いては、来年2月22日(土)三好市にて開催の「第15回四国酒まつり」内にて開催される「第4回・四国地カクテルバトルロイヤル」(http://a-kiss.net/ji-cocktail/)について。
当日のスケジュールや役割や備品準備らあについて、詳しゅう打ち合わせしたがやき。
お次は、「四国酒蔵88ヶ所巡り」企画の6年目の開催期間が終了となる平成26年1月31日が迫ってきたっちゅうことで、来年度7年目の参加依頼文について、ちくとワシからお話さいてもうたがよ。
続いては、「YouTube」を使うた四国酒蔵PRの件について。
最近、AKB48の「恋するフォーチュンクッキー」を真似て踊る映像が、「サマンサタバサ」や「ジャパネットたかた」や「神奈川県庁」まで、足るばあYouTubeで流れゆうがやき。
まだこの手のことを酒蔵でやりゆうところはないし、「SSG88」(四国酒蔵88)っちゅうグループ名でもつけて、四国の88の蔵元が踊る映像がもし完成すりゃあ、こりゃ超話題になるこたぁ間違いないがよ。
ほんでワシから、「恋するフォーチュンクッキー」の替え歌で、「恋する芳醇無比(ほうじゅんむっひー)」ちゅうんを提案さいてもうたがやけんど、この歌詞が皆さんにバカウケやったがやき。
一応、各県とも理事会にて承認はもらえたみたいなき、来年から撮影らあを本格的にスタートさせにゃあイカンがよ。
お次は、四国ツーリズム創造機構「四国霊場開創1200年」との連携について。
来年は、「四国霊場88ヶ所」が開創1200年っちゅう記念の年らしいがやき。
佐藤社長が、四国ツーリズム創造機構(http://www.shikoku.gr.jp/henro/)さんから、「四国霊場開創1200年」のシールやステッカーやノボリ旗らあをもろうて来られ、みんなあに配布されたがよ。
100年に一度の大チャンスやきに、来年は何らかの形で連携したいもんながやき。
こうして18時半ばあにゃあ会議は終了し、引き続き懇親会ながよ。
まずは、幻のモンズマガツオの塩だれタタキがドッカーン！
こりゃまっこと、うまそうぜよ！
さらにナント！鍋料理の王者と言われる、天然真クエのクエ鍋もが登場ながやき！
さあ、一気に皆さんの顔がほころんで、4蔵元が持ち込みさいてもうた日本酒で乾杯ながよ。
ちなみにワシゃあ、オールマイティーで何杯飲んだち飲み飽きせん、「坂竜飛騰(ばんりゅうひとう)」(本醸造酒)を持ってきちょったがやき。
この酒が、モンズマの塩だれタタキと合わせりゃあまっことバッチリで、互いの美味しさが倍増したかのようで、交互にやりゃあ止まらんなってしまうがよ。
さて、クエ鍋を煮ゆう間に、一足早う伊達巻とカズノコが登場！
こりゃあ日本酒に合わんはずがない、最強の肴ながやき。
さあ！いよいよクエ鍋が完成！
そっから後はみんなあ無心で、コラーゲンがプルップルのクエにムシャブリつきよったがよ。
ああぁぁ・・・まっこと、ウマイの一言しかないがやき！
さらに「浜アザミの天ぷら」も出され、そっから後は、飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりに盛り上がったがよ。
とにかく、アチコチ移動しもって、飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、アッちゅう間に宴会スタートから2時間が経過しちょったがやき。
20時半ばあにゃあ中締めし、「花鶴」さんを出たがよ。
しかし、この豪華な内容で、料理代だけで1人5000円らあて、あり得んばあのコスパの高さやないかよ！
「花鶴」さん、まっことありがとうございますぜよ！
さて2次会は、みんなあでオープンしたばっかしの、話題の全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」(高知市追手筋1-9-5
TEL:088-823-2216)に行ったがやき。
ここでも当然、足るばあ飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりながよ。
超辛口呑みくらべセットや、リーデル大吟醸グラスでいただく究極の大吟醸「深尾(ふかお)」らあが、まっこと絶品やったがやき。
また、絶品の「ブリ大根」(これで300円！)を食べた愛媛の近藤さんが、松任谷由実さんの「ブリザード」を替え歌にして、「ブーリーダーイコン、ブーリーダーイコン、みんな〜大好き〜！」っちゅうて歌いだいて、大爆笑！
さらに、グラス受けに使われゆう枡を重ねて、「こうなりゃあ18蔵全部重ねる！」っちゅうもんまで現れたがよ。
う〜む、だんだんみんなあ壊れてきたがやき。
こうして土佐の高知の寒い寒い夜は更けていったがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみにこの企画内容らあについちゃあ、詳しゅうは「四国酒蔵88ヶ所巡り」のホームページ(http://sake88.info/)や、これまでの委員会のブログ(前回は「10月31日」のブログ)をご参照くださいや。
さて今回は、17時前ばあに会場の「花鶴」さんに集合やったき、ワシゃあ地元担当としてちくと早めの16時半ばあにうかごうたら、「花鶴」さんの大将刈谷さんの「今日はモンズマが入っちゅう！」っちゅう声が！
モンズマたぁ、スマガツオの仲間で、お腹の部分に星みたいな紋の模様があるきにこう呼ばれゆう、滅多に獲れん幻の魚ながよ！
まださばいてないモンズマを見せてもうたがやけんど、こりゃまっこと身がハチキレそうなばあパンパンで、脂も乗っちょりそうで、まっこと楽しみながやき。
さて、参加メンバーがぞろぞろ集まり、17時から会議のスタートながよ。
今回の参加メンバーは、高知県のワシと、愛媛県・近藤酒造の近藤さん、徳島県・斎藤酒造の斎藤さん、香川県・川鶴酒造の川人さんはちくと遅刻、総括の久本酒店佐藤社長、交通担当の松浦さん、Web担当の小島さんの全員が出席で、さらにオブザーバーとして四国運輸局さんの4名の方々にもご参加いただき、総勢11名っちゅう大所帯での会議やったがやき。
まずはWeb担当の小島さんから、ホームページのページビューらあについての報告があったがよ。
続いては佐藤社長が進行役になり、協議事項ながやき。
まずは「四国珍味88ヶ所」について。
以前の委員会にて撮影した画像をWeb担当の小島さんが随時登録中で、各蔵元に確認をお願いしますっちゅうことやったがよ。
続いては、来年2月22日(土)三好市にて開催の「第15回四国酒まつり」内にて開催される「第4回・四国地カクテルバトルロイヤル」(http://a-kiss.net/ji-cocktail/)について。
当日のスケジュールや役割や備品準備らあについて、詳しゅう打ち合わせしたがやき。
お次は、「四国酒蔵88ヶ所巡り」企画の6年目の開催期間が終了となる平成26年1月31日が迫ってきたっちゅうことで、来年度7年目の参加依頼文について、ちくとワシからお話さいてもうたがよ。
続いては、「YouTube」を使うた四国酒蔵PRの件について。
最近、AKB48の「恋するフォーチュンクッキー」を真似て踊る映像が、「サマンサタバサ」や「ジャパネットたかた」や「神奈川県庁」まで、足るばあYouTubeで流れゆうがやき。
まだこの手のことを酒蔵でやりゆうところはないし、「SSG88」(四国酒蔵88)っちゅうグループ名でもつけて、四国の88の蔵元が踊る映像がもし完成すりゃあ、こりゃ超話題になるこたぁ間違いないがよ。
ほんでワシから、「恋するフォーチュンクッキー」の替え歌で、「恋する芳醇無比(ほうじゅんむっひー)」ちゅうんを提案さいてもうたがやけんど、この歌詞が皆さんにバカウケやったがやき。
一応、各県とも理事会にて承認はもらえたみたいなき、来年から撮影らあを本格的にスタートさせにゃあイカンがよ。
お次は、四国ツーリズム創造機構「四国霊場開創1200年」との連携について。
来年は、「四国霊場88ヶ所」が開創1200年っちゅう記念の年らしいがやき。
佐藤社長が、四国ツーリズム創造機構(http://www.shikoku.gr.jp/henro/)さんから、「四国霊場開創1200年」のシールやステッカーやノボリ旗らあをもろうて来られ、みんなあに配布されたがよ。
100年に一度の大チャンスやきに、来年は何らかの形で連携したいもんながやき。
こうして18時半ばあにゃあ会議は終了し、引き続き懇親会ながよ。
まずは、幻のモンズマガツオの塩だれタタキがドッカーン！
こりゃまっこと、うまそうぜよ！
さらにナント！鍋料理の王者と言われる、天然真クエのクエ鍋もが登場ながやき！
さあ、一気に皆さんの顔がほころんで、4蔵元が持ち込みさいてもうた日本酒で乾杯ながよ。
ちなみにワシゃあ、オールマイティーで何杯飲んだち飲み飽きせん、「坂竜飛騰(ばんりゅうひとう)」(本醸造酒)を持ってきちょったがやき。
この酒が、モンズマの塩だれタタキと合わせりゃあまっことバッチリで、互いの美味しさが倍増したかのようで、交互にやりゃあ止まらんなってしまうがよ。
さて、クエ鍋を煮ゆう間に、一足早う伊達巻とカズノコが登場！
こりゃあ日本酒に合わんはずがない、最強の肴ながやき。
さあ！いよいよクエ鍋が完成！
そっから後はみんなあ無心で、コラーゲンがプルップルのクエにムシャブリつきよったがよ。
ああぁぁ・・・まっこと、ウマイの一言しかないがやき！
さらに「浜アザミの天ぷら」も出され、そっから後は、飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりに盛り上がったがよ。
とにかく、アチコチ移動しもって、飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、アッちゅう間に宴会スタートから2時間が経過しちょったがやき。
20時半ばあにゃあ中締めし、「花鶴」さんを出たがよ。
しかし、この豪華な内容で、料理代だけで1人5000円らあて、あり得んばあのコスパの高さやないかよ！
「花鶴」さん、まっことありがとうございますぜよ！
さて2次会は、みんなあでオープンしたばっかしの、話題の全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」(高知市追手筋1-9-5
TEL:088-823-2216)に行ったがやき。ここでも当然、足るばあ飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりながよ。
超辛口呑みくらべセットや、リーデル大吟醸グラスでいただく究極の大吟醸「深尾(ふかお)」らあが、まっこと絶品やったがやき。
また、絶品の「ブリ大根」(これで300円！)を食べた愛媛の近藤さんが、松任谷由実さんの「ブリザード」を替え歌にして、「ブーリーダーイコン、ブーリーダーイコン、みんな〜大好き〜！」っちゅうて歌いだいて、大爆笑！
さらに、グラス受けに使われゆう枡を重ねて、「こうなりゃあ18蔵全部重ねる！」っちゅうもんまで現れたがよ。
う〜む、だんだんみんなあ壊れてきたがやき。
こうして土佐の高知の寒い寒い夜は更けていったがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月28日
大ベストセラーの著者3年ぶり新刊「経営センスの論理」ぜよ！
今回は、あの総ページ数500ページにおよぶ本格経営書の大著にして、異例の大ベストセラーとなった「ストーリーとしての競争戦略」(「2011年3月4日」と「2011年3月5日」のブログ参照)の著者・楠木建さんが3年ぶりに出した新刊、「経営センスの論理」(楠木建 著 新潮新書 2013年4月20日発行 740円＋税)をご紹介しますぜよ。
今回は、230ページばあのしかも新書本やき、わりとスッと読めるがやき。
けんど内容は、読みやすう書かれちゃああるけんど、かなり骨太な「経営の骨法」を語り尽くしちゅう書籍で、こりゃ世の経営者はみんなあ読んじょくべきやっちゅうばあ、学びやヒントが満載ながよ。
【第1章「経営者」の論理】
まず著者は、スキルだけじゃあどうにもならん、経営に必要ながはそれよりか「センス」やっちゅうがやき。
すぐれた戦略をつくるために一義的に必要ながは、そりゃあ「センス」としか言いようがないっちゅうがよ。
ほんで、まずはスキルとセンスを区別して考える必要があるとし、そりゃあアナリシス(分析)とシンセシス (綜合)の区別と言うたちえいっちゅうがやき。
「センスがえい」たぁどういうことか、そりゃあ誰っちゃあ一言じゃあ言語化できんっちゅうがよ。
センスは千差万別であり、一つひとつの「センスがえい」(と同時に「センスが悪い」)戦略の事例に当たり、その文脈で「センスの良さ」を読み解き、掴み取っていく・・・そうした帰納的方法しかあり得ん、ちゅうんが著者の確信やっちゅうがやき。
また著者は、センスがえい経営者にゃあ、「良し悪し」よりか「好き嫌い」を大切にしちゅう人が多いっちゅうがよ。
ほんで、どうすりゃあセンスが磨かれるかは、即効性のある答えはないけんど、物事に対する好き嫌いを明確にし、好き嫌いについての自意識をもつことが、センスの基盤を形成するっちゅうこたぁ間違いないっちゅうがやき。
鋭敏な直感やセンスの根っこをたどりゃあ、そこにゃあその人に固有の好き嫌いがあり、その好き嫌いを自分で意識し、好き嫌いにこだわることによって、経営者として重要なセンスが磨かれるがじゃないかっちゅうんが、著者の仮説やっちゅうがよ。
また、著者は、優れたリーダーは「ハンズオン」(奥座敷に引っこんじょらんと自ら現場に出る。自分の手でやる。)やっちゅうがやき。
GEのジャック・ウェルチさんの、「何枚もセーターを着て家の中におりゃあ、外の寒さが分からん。寒さを肌で感じんと経営はできん」っちゅう言葉も、このことを現しちゅうっちゅうがよ。
優れた経営者はなんでハンズオンながかの理由は単純明快で、自分の事業に対してオーナーシップがあるからやっちゅうがやき。
UNIQLOの柳井正さんも、「経営は意志。意志は言葉でしか伝わらん。人が書いた原稿を読み上げるだけの経営者がおるけんど、何を考えて経営しゆうがか、不思議としか言いようがないぜよ。」っちゅうて言いゆうがやと。
けんど実はハンズオンと同時に、ハンズオフも大事やっちゅうがよ。
そりゃあつまり、ハンズオンを実現するためにこそ、ほいたら「何をやらんか」をハッキリさせちょかなイカンっちゅうことながやき。
つまり、優れた経営者のハンズオンの背後にゃあ、それよりかずっと多いハンズオフの領域があると考えてえいっちゅうことながよ。
その経営者が「何をせん」ことにしちゅうがか、これが経営っちゅう仕事を深う理解し、その経営者の資質や能力、スタイル、さらにゃあ経営哲学を深う読み解くカギやと考えちゅうと、著者は語るがやき。
また著者は、ビジネスの根本原則である「自由意志」っちゅうんを、再確認する必要がある経営者が少のうないと嘆くがよ。
例えば「グローバル化せざるを得ん」とか、「中国に出ていかざるを得ん」とか、「ざるを得ん」っちゅう言葉を使う経営者がおるけんど、そもそも誰っちゃあ頼んでないっちゅうがやき。
経営者自ら「・・・せざるを得ん」っちゅうてしもうたら、もはや経営の自己否定以外のなにもんでもない、言うた瞬間、商売の根幹が失われるっちゅうがよ。
ほんで、著者の次の言葉が、こぢゃんとグッと迫ってくるがやき！
『当然の話やけんど、戦略は「こうなるやろう」っちゅう先読み仕事やあない。「こうしょう」っちゅう未来に向こうた意志の表明ながよ。(中略)「どうなるか」を考えたち、所詮はやってみにゃあわからん。経営にゃあ「こうしょう」しかないはずながやき。経営者から聞きたいがは、「こうしょう」っちゅう商売の意志表明ながぜよ。』
【第2章「戦略」の論理】
当たり前の話やけんど、経営はどこまでいったちケースバイケース、すべて特殊解じゃっちゅうがよ。
ZARAが独創的やったがは、みんなあがパドックでわいのわいのと「予想の勝負」をしよったときに、「第3コーナーで馬券を買う」っちゅう戦略を構想したことにあるっちゅうがやき。
つまり、流行を予測するがやのうて、すでに流行しはじめたもんをいち早う取り入れてつくって売りゃあ当たる確率は高いっちゅう戦略ながよ。
ある会社の成功なり失敗の要因を探るやったら、その事業の背後にある戦略ストーリーをじっくりと見る必要があるっちゅうがやき。
ただし、そこで読み取れるがはあくまでもその会社の文脈にどっぷりつかった特殊解やきに、そのまんまじゃあ自分の商売に取り込むことができん、そっから本質を抽出する作業が必要になるっちゅうがよ。
優れた経営者っちゅうんは抽象化してストーリーを理解し、その本質を見破る能力に長けちゅうっちゅうがやき。
商売を丸ごと見て、流れ・動きを把握して、それを論理化することで本質にたどり着くことができるっちゅうがよ。
もともとは具体的な個別の事例が、自分のアタマの引き出しにしまうときにゃあ論理化された本質に変換されちゅうっちゅうがやき。
結局んところ本当に役に立つがは、個別の具体的な知識や情報よりか、本質部分で商売を支える論理やっちゅうがよ。
戦略構築のセンスがある人は、論理の引き出しが多うて、深いもんやっちゅうがやき。
他社の優れた戦略を足るばあ見て、抽象化するっちゅう思考を繰り返す・・・これが引き出しを豊かにするっちゅうがよ。
ほんでこれこそが、独自の戦略ストーリーを構築するための王道やっちゅうがやき。
次に著者は、イノベーションを進歩とはき違えちゃあイカンっちゅうがよ。
イノベーションの本質は、まずは「非連続性」にあり、いまの延長上に何かを進歩させるだけやったら、「連続的に」価値が向上したっちゅう話で、「非連続性」っちゅうイノベーションの条件を満たしてないっちゅうがやき。
さらに、イノベーションたぁ供給よりか需要に関わる問題やき、多くの人々に受け入れられて、その結果、社会にインパクトをもたらすもんでなけりゃあ、イノベーションたぁ言えんっちゅうがよ。
これがイノベーションの第2の条件やっちゅうがやき。
また著者は、技術進歩は「できるかできんか」の問題やけんど、イノベーションは「思いつくかつかんか」の問題であることが多いっちゅうがよ。
ほんで、かのドラッカーさんの言葉を紹介するがやき。
『「なんでこれが今までなかったがやろう」。これがイノベーションに対する最大の賛辞ぜよ。』
だとすりゃあ、「なんでそうした優れた戦略を誰っちゃあ思いつかんかったがか」、これが戦略イノベーションについてのもっとも本質的な問いになるっちゅうがよ。
ほんで著者は、戦略ストーリーの古典的な傑作、サウスウェスト航空の事例を通じて、戦略イノベーションの本質を考えていくがやき。
サウスウェスト航空の「低コストのキャリア」っちゅう戦略は、これまでの常識やった「ハブ＆スポーク方式」を使わんと、よりちんまい二次空港をつなぐっちゅう戦略ながよ。
このとりたてて難しい構成要素に依存しちゅうわけやない戦略を、なんでそれまで競合他社が思いつかんかったかっちゅうたら、それがあきらかに「非合理」なもんとして考えられちょったからやっちゅうがやき。
サウスウェストの戦略イノベーションから既に40年が経過し、LCCが世の中に定着した今、航空業界は、そろそろ次の戦略イノベーションが求められる段階にあるっちゅうがよ。
次に来るもんは何か、そりゃあわからんけんど、ひっとつだっけ確かなことがあるっちゅうがやき。
そりゃあ、今の航空業界が「合理的」やと考えちゅうことの延長上にゃあ、進歩はあったちイノベーションはないっちゅうことやっちゅうがよ。
その業界に根づいちゅう「認知された非合理」を乗り越えるっちゅうくに、イノベーションと進歩の分かれ目があるっちゅうがやき。
さらに著者は、アマゾンやアップルの事例を挙げて、非連続的な価値を創造するためにゃあ、使用する顧客の側での連続性を取り込むことがカギになるっちゅうがよ。
このイノベーションの逆説的な本質を考えてみりゃあ、イノベーションが狙うべきは「いまそこにある」ニーズでなけりゃあならんっちゅうがやき。
人間や社会のニーズっちゅうんは、その本質部分じゃあ相当に連続的なもんながよ。
ほいたら、「まったく新しいニーズ」とか「いまはないけんど将来は出てくるニーズ」らあっちゅうようなもんは元々存在せん。いまそこにないニーズは、将来にわたってもないまんまで終わるっちゅうがやき。
未来を予測したり予知する能力らあ必要ない。いまそこにあるニーズと正面から向き合い、その本質を深う考える。大きな成功を収めたイノベーションは、その点で共通しちゅうっちゅうがぜよ。
また著者は、「攻撃は最大の防御」っちゅうんを、こぢゃんと極私的な事例、つまり著者のハゲ問題とデブ問題について、まっこと面白うに語っちゅうがよ。
詳しゅうは省くけんど、ようするに著者は、追求する競争優位の次元が(多分に意図せざる成り行きで)転換する、その結果、従来の文脈じゃあ弱みやったことが弱みやのうなり、あまつさえ新しい強みの源泉になったりする、ここに「攻撃は最大の防御」っちゅう論理の本質があるっちゅうがやき。
優れた戦略ストーリーが出てくる成り行きも、意外とこうしたところにあるがやないかっちゅう著者は、自分の弱みやと思うちゅうことがホンマに弱みながか、制約がホンマに制約ながか、それぞれに「攻撃は最大の防御」のストーリーを描いてみることをお勧めするっちゅうがよ。
さてこの後も、『第3章 「グローバル化」の論理』、『第4章 「日本」の論理』、『第5章 「よい会社」の論理』、『第6章 「思考」の論理』とまだまだ続くがやけんど、これらあについてのご紹介は省かいていただきますきに、是非実際に本書をお読みくださいや。
「経営センスの論理」・・・経営のさまざまな断面について、あの「ストーリーとしての競争戦略」の著者が、「頭の中でスカッとさわやかな気分になった論理」を集めたっちゅうばあある、まっことお薦めの新書ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
今回は、230ページばあのしかも新書本やき、わりとスッと読めるがやき。
けんど内容は、読みやすう書かれちゃああるけんど、かなり骨太な「経営の骨法」を語り尽くしちゅう書籍で、こりゃ世の経営者はみんなあ読んじょくべきやっちゅうばあ、学びやヒントが満載ながよ。
【第1章「経営者」の論理】
まず著者は、スキルだけじゃあどうにもならん、経営に必要ながはそれよりか「センス」やっちゅうがやき。
すぐれた戦略をつくるために一義的に必要ながは、そりゃあ「センス」としか言いようがないっちゅうがよ。
ほんで、まずはスキルとセンスを区別して考える必要があるとし、そりゃあアナリシス(分析)とシンセシス (綜合)の区別と言うたちえいっちゅうがやき。
「センスがえい」たぁどういうことか、そりゃあ誰っちゃあ一言じゃあ言語化できんっちゅうがよ。
センスは千差万別であり、一つひとつの「センスがえい」(と同時に「センスが悪い」)戦略の事例に当たり、その文脈で「センスの良さ」を読み解き、掴み取っていく・・・そうした帰納的方法しかあり得ん、ちゅうんが著者の確信やっちゅうがやき。
また著者は、センスがえい経営者にゃあ、「良し悪し」よりか「好き嫌い」を大切にしちゅう人が多いっちゅうがよ。
ほんで、どうすりゃあセンスが磨かれるかは、即効性のある答えはないけんど、物事に対する好き嫌いを明確にし、好き嫌いについての自意識をもつことが、センスの基盤を形成するっちゅうこたぁ間違いないっちゅうがやき。
鋭敏な直感やセンスの根っこをたどりゃあ、そこにゃあその人に固有の好き嫌いがあり、その好き嫌いを自分で意識し、好き嫌いにこだわることによって、経営者として重要なセンスが磨かれるがじゃないかっちゅうんが、著者の仮説やっちゅうがよ。
また、著者は、優れたリーダーは「ハンズオン」(奥座敷に引っこんじょらんと自ら現場に出る。自分の手でやる。)やっちゅうがやき。
GEのジャック・ウェルチさんの、「何枚もセーターを着て家の中におりゃあ、外の寒さが分からん。寒さを肌で感じんと経営はできん」っちゅう言葉も、このことを現しちゅうっちゅうがよ。
優れた経営者はなんでハンズオンながかの理由は単純明快で、自分の事業に対してオーナーシップがあるからやっちゅうがやき。
UNIQLOの柳井正さんも、「経営は意志。意志は言葉でしか伝わらん。人が書いた原稿を読み上げるだけの経営者がおるけんど、何を考えて経営しゆうがか、不思議としか言いようがないぜよ。」っちゅうて言いゆうがやと。
けんど実はハンズオンと同時に、ハンズオフも大事やっちゅうがよ。
そりゃあつまり、ハンズオンを実現するためにこそ、ほいたら「何をやらんか」をハッキリさせちょかなイカンっちゅうことながやき。
つまり、優れた経営者のハンズオンの背後にゃあ、それよりかずっと多いハンズオフの領域があると考えてえいっちゅうことながよ。
その経営者が「何をせん」ことにしちゅうがか、これが経営っちゅう仕事を深う理解し、その経営者の資質や能力、スタイル、さらにゃあ経営哲学を深う読み解くカギやと考えちゅうと、著者は語るがやき。
また著者は、ビジネスの根本原則である「自由意志」っちゅうんを、再確認する必要がある経営者が少のうないと嘆くがよ。
例えば「グローバル化せざるを得ん」とか、「中国に出ていかざるを得ん」とか、「ざるを得ん」っちゅう言葉を使う経営者がおるけんど、そもそも誰っちゃあ頼んでないっちゅうがやき。
経営者自ら「・・・せざるを得ん」っちゅうてしもうたら、もはや経営の自己否定以外のなにもんでもない、言うた瞬間、商売の根幹が失われるっちゅうがよ。
ほんで、著者の次の言葉が、こぢゃんとグッと迫ってくるがやき！
『当然の話やけんど、戦略は「こうなるやろう」っちゅう先読み仕事やあない。「こうしょう」っちゅう未来に向こうた意志の表明ながよ。(中略)「どうなるか」を考えたち、所詮はやってみにゃあわからん。経営にゃあ「こうしょう」しかないはずながやき。経営者から聞きたいがは、「こうしょう」っちゅう商売の意志表明ながぜよ。』
【第2章「戦略」の論理】
当たり前の話やけんど、経営はどこまでいったちケースバイケース、すべて特殊解じゃっちゅうがよ。
ZARAが独創的やったがは、みんなあがパドックでわいのわいのと「予想の勝負」をしよったときに、「第3コーナーで馬券を買う」っちゅう戦略を構想したことにあるっちゅうがやき。
つまり、流行を予測するがやのうて、すでに流行しはじめたもんをいち早う取り入れてつくって売りゃあ当たる確率は高いっちゅう戦略ながよ。
ある会社の成功なり失敗の要因を探るやったら、その事業の背後にある戦略ストーリーをじっくりと見る必要があるっちゅうがやき。
ただし、そこで読み取れるがはあくまでもその会社の文脈にどっぷりつかった特殊解やきに、そのまんまじゃあ自分の商売に取り込むことができん、そっから本質を抽出する作業が必要になるっちゅうがよ。
優れた経営者っちゅうんは抽象化してストーリーを理解し、その本質を見破る能力に長けちゅうっちゅうがやき。
商売を丸ごと見て、流れ・動きを把握して、それを論理化することで本質にたどり着くことができるっちゅうがよ。
もともとは具体的な個別の事例が、自分のアタマの引き出しにしまうときにゃあ論理化された本質に変換されちゅうっちゅうがやき。
結局んところ本当に役に立つがは、個別の具体的な知識や情報よりか、本質部分で商売を支える論理やっちゅうがよ。
戦略構築のセンスがある人は、論理の引き出しが多うて、深いもんやっちゅうがやき。
他社の優れた戦略を足るばあ見て、抽象化するっちゅう思考を繰り返す・・・これが引き出しを豊かにするっちゅうがよ。
ほんでこれこそが、独自の戦略ストーリーを構築するための王道やっちゅうがやき。
次に著者は、イノベーションを進歩とはき違えちゃあイカンっちゅうがよ。
イノベーションの本質は、まずは「非連続性」にあり、いまの延長上に何かを進歩させるだけやったら、「連続的に」価値が向上したっちゅう話で、「非連続性」っちゅうイノベーションの条件を満たしてないっちゅうがやき。
さらに、イノベーションたぁ供給よりか需要に関わる問題やき、多くの人々に受け入れられて、その結果、社会にインパクトをもたらすもんでなけりゃあ、イノベーションたぁ言えんっちゅうがよ。
これがイノベーションの第2の条件やっちゅうがやき。
また著者は、技術進歩は「できるかできんか」の問題やけんど、イノベーションは「思いつくかつかんか」の問題であることが多いっちゅうがよ。
ほんで、かのドラッカーさんの言葉を紹介するがやき。
『「なんでこれが今までなかったがやろう」。これがイノベーションに対する最大の賛辞ぜよ。』
だとすりゃあ、「なんでそうした優れた戦略を誰っちゃあ思いつかんかったがか」、これが戦略イノベーションについてのもっとも本質的な問いになるっちゅうがよ。
ほんで著者は、戦略ストーリーの古典的な傑作、サウスウェスト航空の事例を通じて、戦略イノベーションの本質を考えていくがやき。
サウスウェスト航空の「低コストのキャリア」っちゅう戦略は、これまでの常識やった「ハブ＆スポーク方式」を使わんと、よりちんまい二次空港をつなぐっちゅう戦略ながよ。
このとりたてて難しい構成要素に依存しちゅうわけやない戦略を、なんでそれまで競合他社が思いつかんかったかっちゅうたら、それがあきらかに「非合理」なもんとして考えられちょったからやっちゅうがやき。
サウスウェストの戦略イノベーションから既に40年が経過し、LCCが世の中に定着した今、航空業界は、そろそろ次の戦略イノベーションが求められる段階にあるっちゅうがよ。
次に来るもんは何か、そりゃあわからんけんど、ひっとつだっけ確かなことがあるっちゅうがやき。
そりゃあ、今の航空業界が「合理的」やと考えちゅうことの延長上にゃあ、進歩はあったちイノベーションはないっちゅうことやっちゅうがよ。
その業界に根づいちゅう「認知された非合理」を乗り越えるっちゅうくに、イノベーションと進歩の分かれ目があるっちゅうがやき。
さらに著者は、アマゾンやアップルの事例を挙げて、非連続的な価値を創造するためにゃあ、使用する顧客の側での連続性を取り込むことがカギになるっちゅうがよ。
このイノベーションの逆説的な本質を考えてみりゃあ、イノベーションが狙うべきは「いまそこにある」ニーズでなけりゃあならんっちゅうがやき。
人間や社会のニーズっちゅうんは、その本質部分じゃあ相当に連続的なもんながよ。
ほいたら、「まったく新しいニーズ」とか「いまはないけんど将来は出てくるニーズ」らあっちゅうようなもんは元々存在せん。いまそこにないニーズは、将来にわたってもないまんまで終わるっちゅうがやき。
未来を予測したり予知する能力らあ必要ない。いまそこにあるニーズと正面から向き合い、その本質を深う考える。大きな成功を収めたイノベーションは、その点で共通しちゅうっちゅうがぜよ。
また著者は、「攻撃は最大の防御」っちゅうんを、こぢゃんと極私的な事例、つまり著者のハゲ問題とデブ問題について、まっこと面白うに語っちゅうがよ。
詳しゅうは省くけんど、ようするに著者は、追求する競争優位の次元が(多分に意図せざる成り行きで)転換する、その結果、従来の文脈じゃあ弱みやったことが弱みやのうなり、あまつさえ新しい強みの源泉になったりする、ここに「攻撃は最大の防御」っちゅう論理の本質があるっちゅうがやき。
優れた戦略ストーリーが出てくる成り行きも、意外とこうしたところにあるがやないかっちゅう著者は、自分の弱みやと思うちゅうことがホンマに弱みながか、制約がホンマに制約ながか、それぞれに「攻撃は最大の防御」のストーリーを描いてみることをお勧めするっちゅうがよ。
さてこの後も、『第3章 「グローバル化」の論理』、『第4章 「日本」の論理』、『第5章 「よい会社」の論理』、『第6章 「思考」の論理』とまだまだ続くがやけんど、これらあについてのご紹介は省かいていただきますきに、是非実際に本書をお読みくださいや。
「経営センスの論理」・・・経営のさまざまな断面について、あの「ストーリーとしての競争戦略」の著者が、「頭の中でスカッとさわやかな気分になった論理」を集めたっちゅうばあある、まっことお薦めの新書ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月27日
全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」オープンぜよ！
12月26日(木)は、高知県全18蔵の日本酒やリキュールが100種類ばあ堪能できるバー、全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」がグランドオープンしたがやき。
ワシゃあまず16時過ぎばあにお店にうかごうて、ちくとダンドリらあのお手伝いをしたがよ。
ちなみにこちらのお店の経営母体は、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)、代表は竹村利道さんっちゅう方で、障害者の就労を支援する団体として、これまでいくつものお店を開店され、常に話題のスポットに育ててきちゅうがやき。
「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」、さらに「アートゾーン藁工倉庫」などなど、全て利道さんが立ち上げて運営されゆうがよ。
ほんでその利道さんが、土佐酒のアンテナショップ的なお店、「土佐酒バル」を立ち上げたいっちゅう話があり、いろいろ助言やお手伝いをさいてもらいよったがやけんど、いよいよグランドオープンとなったっちゅう訳ながやき。
2週間ばあ前の内覧会・プレオープンイベントの時(「12月16日」のブログ参照)にゃあまだ準備できてなかった、軒先の「酒林」や暖簾、店内の「酒林」や小さめの洒落たグラス、さらに飾りの18蔵のモビールらあが、まっことえい感じやったがよ。
特に特注のモビールは、ライティングによって18蔵の銘柄が壁に映り込んで、こぢゃんとカッコよかったがやき。
店内はご覧の通り、シンプルやけんど、なかなかセンスがようて、バル感がえい感じで醸し出されちゅうがよ。
早速、お薦めセットメニューの「本日のお得な呑みくらべ」が、黒板に書かれたがやき。
3種類の土佐酒が30〜40mlずつばあ呑みくらべできて、大吟醸酒が何と500円！
さらに吟醸が400円、純米が300円、生酒が300円、リキュールが300円やっちゅうがやき、こりゃまっことこぢゃんとお得ながよ！
お酒のメニューを見てみりゃあ、1杯何と100円からあって、最高ランクの大吟醸やち、何と800円までながやき！
ちなみに司牡丹で見てみりゃあ、「司牡丹 花 純米」が1杯(60ml)100円で、ワシやち滅多に飲めんアノ幻のプレミアム、斗瓶囲い純米大吟醸原酒「深尾」が1杯(40ml)600円やっちゅうがやき、オドロキモモノキサンショノキながよ！
しかも「深尾」らあの大吟醸酒は、あのリーデル大吟醸グラスで堪能できるっちゅうがやき、こりゃまっこと最高のテイスティングスポット、試飲処になりそうながやき！
さて、そうこうしゆううちに高知県内の蔵元が集まりだいて、マスコミの取材の方々も集まりだいたがよ。
ほんで18時にゃあ、テレビ高知アナウンサーの濱田亜弥さんの司会で、オープニングセレモニーのスタートながやき。
あいにくの雨天やったもんやき、お店の外にテントを張って、そこに鏡開きの樽が3丁並んだがよ。
雨天の中、次第にお客様も集まられだいたがやき。
まずは代表の竹村利道さんのご挨拶。
マスコミ取材のカメラもズラリ。
続いては高知県酒造組合の澤田理事長のご挨拶があり、さあいよいよ鏡開きながよ。
3つの樽の回りに半纏を着た18蔵元が木槌を持ってズラリと並び、「ヨイショ、ヨイショ、ヨイショ〜！」の威勢のえい掛け声で、見事に鏡が開かれたがやき。
その後は、回りに集まってくださったお客様らあに、鏡開き樽からの振る舞い酒ながよ。
ひしゃくで枡にドンドンお酒が注がれ、周囲のお客様に配られたがやき。
この雨天の中、20〜30人ばあの方々に配られつろうか。
そのまんま枡酒を外で飲まれる方々や、「待ってました」と店内に入られる方々もおられたがよ。
アッちゅう間に約20坪の店内27席はいっぱいに！
蔵元の皆さんも、お手伝いでお酒の注文をもろうたり配ったりで、大忙しになったがやき。
19時過ぎにゃあちくと席が空いてきたきに、ワシらあ半纏を脱いで、お客さんに変身ながよ。
ワシゃあ早速、司牡丹が入っちゅう「純米酒セット」の呑みくらべを注文し、酒肴も注文。
酒肴メニューをじっくり見てみりゃあ、何と1品の値段が、100円、300円、500円っちゅうがやき、これまた格安ながやき。
また面白いがは、酒肴の提供までの時間が、「へんしも」(すぐに)と「ぼっちり」(ちょうど)と「ちっくと」(少々お時間を)の3つに分けて書かれちょって、ワシらあは取り合えず「へんしも」の100円の酒肴を、5品ほど注文さいてもうたがよ。
まあ見てちや！今どきこの酒肴が全部一皿100円ながやき！
「純米酒セット」をいただきもってつまむ酒肴は、ちんまいながらもなかなか本格的な味わいで、どれもこれも予想以上に美味しゅうて、お酒が進むこと、進むこと！
しかも何をたのんだち安心価格なもんやき、ワシらあは次々といろんなお酒をガンガン注文さいてもうたがよ。
「吟醸酒セット」、「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米酒)、「かまわぬ」(山廃純米酒)のぬる燗、「夕顔丸」(吟醸酒)らあをいただき、酒肴も次々と追加。
こぢゃんと飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がったがやき。
ふと気がつきゃあ、他のお客様はほとんど入れ替わっちょって、時間を見たら21時を過ぎちょったがよ。
ワシゃあ「和らぎ水」の「司牡丹・仕込水」(無料！)をグッとあおって、〆に「山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)をいただき、お会計をしてもうたがやき。
他の蔵元さんらあは大吟醸酒も注文しよったき、1人3000円ばあやろかと思いよったら、計算してみりゃあ何と！1人2000円でお釣りが来たがよ！
おいおい、コスパ高すぎ！
足るばあ飲み食いしたにこれじゃあ、全然儲からんがやないかよ？！
たくさんの皆さんにお越しいただき回転をこぢゃんとようせにゃあ、こりゃ成り立たんろうき、是非皆さんガンガン訪ねちゃってくださいや！
全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」(高知市追手筋1-9-5TEL:088-823-2216)は、通称・柳町にあり、営業時間は17時から23時(ラストオーダー22時半)、月曜定休で祝日の場合は翌日が定休日になるがやき。
また年末は12月29日まで、年始は1月4日から営業開始らしいがよ。
よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ワシゃあまず16時過ぎばあにお店にうかごうて、ちくとダンドリらあのお手伝いをしたがよ。
ちなみにこちらのお店の経営母体は、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)、代表は竹村利道さんっちゅう方で、障害者の就労を支援する団体として、これまでいくつものお店を開店され、常に話題のスポットに育ててきちゅうがやき。
「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」、さらに「アートゾーン藁工倉庫」などなど、全て利道さんが立ち上げて運営されゆうがよ。
ほんでその利道さんが、土佐酒のアンテナショップ的なお店、「土佐酒バル」を立ち上げたいっちゅう話があり、いろいろ助言やお手伝いをさいてもらいよったがやけんど、いよいよグランドオープンとなったっちゅう訳ながやき。
2週間ばあ前の内覧会・プレオープンイベントの時(「12月16日」のブログ参照)にゃあまだ準備できてなかった、軒先の「酒林」や暖簾、店内の「酒林」や小さめの洒落たグラス、さらに飾りの18蔵のモビールらあが、まっことえい感じやったがよ。
特に特注のモビールは、ライティングによって18蔵の銘柄が壁に映り込んで、こぢゃんとカッコよかったがやき。
店内はご覧の通り、シンプルやけんど、なかなかセンスがようて、バル感がえい感じで醸し出されちゅうがよ。
早速、お薦めセットメニューの「本日のお得な呑みくらべ」が、黒板に書かれたがやき。
3種類の土佐酒が30〜40mlずつばあ呑みくらべできて、大吟醸酒が何と500円！
さらに吟醸が400円、純米が300円、生酒が300円、リキュールが300円やっちゅうがやき、こりゃまっことこぢゃんとお得ながよ！
お酒のメニューを見てみりゃあ、1杯何と100円からあって、最高ランクの大吟醸やち、何と800円までながやき！
ちなみに司牡丹で見てみりゃあ、「司牡丹 花 純米」が1杯(60ml)100円で、ワシやち滅多に飲めんアノ幻のプレミアム、斗瓶囲い純米大吟醸原酒「深尾」が1杯(40ml)600円やっちゅうがやき、オドロキモモノキサンショノキながよ！
しかも「深尾」らあの大吟醸酒は、あのリーデル大吟醸グラスで堪能できるっちゅうがやき、こりゃまっこと最高のテイスティングスポット、試飲処になりそうながやき！
さて、そうこうしゆううちに高知県内の蔵元が集まりだいて、マスコミの取材の方々も集まりだいたがよ。
ほんで18時にゃあ、テレビ高知アナウンサーの濱田亜弥さんの司会で、オープニングセレモニーのスタートながやき。
あいにくの雨天やったもんやき、お店の外にテントを張って、そこに鏡開きの樽が3丁並んだがよ。
雨天の中、次第にお客様も集まられだいたがやき。
まずは代表の竹村利道さんのご挨拶。
マスコミ取材のカメラもズラリ。
続いては高知県酒造組合の澤田理事長のご挨拶があり、さあいよいよ鏡開きながよ。
3つの樽の回りに半纏を着た18蔵元が木槌を持ってズラリと並び、「ヨイショ、ヨイショ、ヨイショ〜！」の威勢のえい掛け声で、見事に鏡が開かれたがやき。
その後は、回りに集まってくださったお客様らあに、鏡開き樽からの振る舞い酒ながよ。
ひしゃくで枡にドンドンお酒が注がれ、周囲のお客様に配られたがやき。
この雨天の中、20〜30人ばあの方々に配られつろうか。
そのまんま枡酒を外で飲まれる方々や、「待ってました」と店内に入られる方々もおられたがよ。
アッちゅう間に約20坪の店内27席はいっぱいに！
蔵元の皆さんも、お手伝いでお酒の注文をもろうたり配ったりで、大忙しになったがやき。
19時過ぎにゃあちくと席が空いてきたきに、ワシらあ半纏を脱いで、お客さんに変身ながよ。
ワシゃあ早速、司牡丹が入っちゅう「純米酒セット」の呑みくらべを注文し、酒肴も注文。
酒肴メニューをじっくり見てみりゃあ、何と1品の値段が、100円、300円、500円っちゅうがやき、これまた格安ながやき。
また面白いがは、酒肴の提供までの時間が、「へんしも」(すぐに)と「ぼっちり」(ちょうど)と「ちっくと」(少々お時間を)の3つに分けて書かれちょって、ワシらあは取り合えず「へんしも」の100円の酒肴を、5品ほど注文さいてもうたがよ。
まあ見てちや！今どきこの酒肴が全部一皿100円ながやき！
「純米酒セット」をいただきもってつまむ酒肴は、ちんまいながらもなかなか本格的な味わいで、どれもこれも予想以上に美味しゅうて、お酒が進むこと、進むこと！
しかも何をたのんだち安心価格なもんやき、ワシらあは次々といろんなお酒をガンガン注文さいてもうたがよ。
「吟醸酒セット」、「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米酒)、「かまわぬ」(山廃純米酒)のぬる燗、「夕顔丸」(吟醸酒)らあをいただき、酒肴も次々と追加。
こぢゃんと飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がったがやき。
ふと気がつきゃあ、他のお客様はほとんど入れ替わっちょって、時間を見たら21時を過ぎちょったがよ。
ワシゃあ「和らぎ水」の「司牡丹・仕込水」(無料！)をグッとあおって、〆に「山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)をいただき、お会計をしてもうたがやき。
他の蔵元さんらあは大吟醸酒も注文しよったき、1人3000円ばあやろかと思いよったら、計算してみりゃあ何と！1人2000円でお釣りが来たがよ！
おいおい、コスパ高すぎ！
足るばあ飲み食いしたにこれじゃあ、全然儲からんがやないかよ？！
たくさんの皆さんにお越しいただき回転をこぢゃんとようせにゃあ、こりゃ成り立たんろうき、是非皆さんガンガン訪ねちゃってくださいや！
全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」(高知市追手筋1-9-5
TEL:088-823-2216)は、通称・柳町にあり、営業時間は17時から23時(ラストオーダー22時半)、月曜定休で祝日の場合は翌日が定休日になるがやき。また年末は12月29日まで、年始は1月4日から営業開始らしいがよ。
よろしゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月26日
新年に東京「宝」での「初しぼりの会」ご案内ぜよ！
今回は、来年早々の1月14日(火)に、東京国際フォーラムの「酒蔵レストラン 宝」(http://r.gnavi.co.jp/g107805/)にて開催予定の日本酒イベント、「初しぼりを楽しむ会〈2014〉」のご案内ながやき。
「酒蔵レストラン 宝」は、全国の地酒蔵元9蔵と日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)本部がオーナーになっちゅう、「蔵元に最も近い店」ながよ。
その9蔵元たぁ、北から「大山」(山形)「浦霞」(宮城)「開華」(栃木)「久寿玉」(岐阜)「酒呑童子」(京都)「春鹿」(奈良)「嘉美心」(岡山)「司牡丹」(高知)「西の関」(大分)っちゅう、そうそうたる銘柄！
オープン以来毎年この9蔵元と共に、夏にゃあ「七夕に日本酒を楽しむ会」、秋にゃあ「ひやおろしを楽しむ会」、ほんで冬の1月にゃあ「初しぼりを楽しむ会」を開催しよって、今年でオープン10周年になるがやき。
ちなみに今回の画像は、昨年の「初しぼりを楽しむ会」はワシゃあちくと仕事の関係で欠席やったき、一昨年の「初しぼりを楽しむ会」の画像ながよ。
お料理も、料理長が腕を奮うた新年にふさわしい全7品ばあのコースが出され、それらあに9蔵元の自慢の初しぼり新酒を合わせてご堪能いただけるがやき。
ちなみに司牡丹は、大人気の「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)を出さいていただく予定ながよ。
フレッシュぴちぴちの青リンゴのような含み香と、超辛口の生原酒ならではのインパクト抜群の骨太でリッチな旨みは、思わず「うまいっ！」ちゅうて声に出して飲みとうなる日本酒ながやき。
さらに、その9銘柄もの初しぼり新酒を、蔵元から直接注いでもらえ、蔵元との会話を楽しみもって、じっくり味わえるっちゅうがやき、こりゃ日本酒ファンにとっちゃあ堪えられん、垂涎モノのイベントやといえるがよ。
しかも、この内容で会費は6000円ポッキリ！
ご参加の常連さんに言わせりゃあ、これっぱあコストパフォーマンスの高い会もそうはないっちゅうて、大悦びながやき。
けんど・・・大変申し訳ございませんぜよ！
お申し込み先着80名様にて締め切らいていただきますに、満席の場合はお断りさいていただくことになるがよ。
先着80名様っちゅうたら結構余裕がありそうなけんど、毎年大人気でスッと満席になってしまうき、ご参加ご希望の方は今すぐ！下記をご参照の上、お申し込みくださいや！
新年早々、皆さんと共に美味しい初しぼり新酒を酌み交わしもって、大いに盛り上がれることを、今からこぢゃんと楽しみにしちょりますぜよ！
【初しぼりを楽しむ会〈2014〉】
●日時:2014年1月14日(火)19時開宴
●会費:6000円
●会場:「酒蔵レストラン 宝」(千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F TEL:03-5223-9888)
●定員:先着80名様限定
●〆切:定員に達し次第終了
●お申込方法:「酒蔵レストラン 宝」まで、お電話(03-5223-9888)・FAX(03-5223-9889)・メール(takara@hotelwing.co.jp)にて。
おっと忘れるとこやった、ちくと追伸。
「酒蔵レストラン 宝」の年末年始は、こぢゃんとお得なサービス満載で営業しよりますきに、是非ご来店お待ちしちょります！
まず、年末最終営業日の12月30日(月)は、何と！日本酒が50％OFF！(売り切り御免！)
12月31日(火)〜1月5日(日)はお正月休み。
新年1月6日(月)〜10日(金)は、9蔵元の「初しぼり新酒」を振る舞い酒として、お一人様一杯ずつサービスぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「酒蔵レストラン 宝」は、全国の地酒蔵元9蔵と日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)本部がオーナーになっちゅう、「蔵元に最も近い店」ながよ。
その9蔵元たぁ、北から「大山」(山形)「浦霞」(宮城)「開華」(栃木)「久寿玉」(岐阜)「酒呑童子」(京都)「春鹿」(奈良)「嘉美心」(岡山)「司牡丹」(高知)「西の関」(大分)っちゅう、そうそうたる銘柄！
オープン以来毎年この9蔵元と共に、夏にゃあ「七夕に日本酒を楽しむ会」、秋にゃあ「ひやおろしを楽しむ会」、ほんで冬の1月にゃあ「初しぼりを楽しむ会」を開催しよって、今年でオープン10周年になるがやき。
ちなみに今回の画像は、昨年の「初しぼりを楽しむ会」はワシゃあちくと仕事の関係で欠席やったき、一昨年の「初しぼりを楽しむ会」の画像ながよ。
お料理も、料理長が腕を奮うた新年にふさわしい全7品ばあのコースが出され、それらあに9蔵元の自慢の初しぼり新酒を合わせてご堪能いただけるがやき。
ちなみに司牡丹は、大人気の「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)を出さいていただく予定ながよ。
フレッシュぴちぴちの青リンゴのような含み香と、超辛口の生原酒ならではのインパクト抜群の骨太でリッチな旨みは、思わず「うまいっ！」ちゅうて声に出して飲みとうなる日本酒ながやき。
さらに、その9銘柄もの初しぼり新酒を、蔵元から直接注いでもらえ、蔵元との会話を楽しみもって、じっくり味わえるっちゅうがやき、こりゃ日本酒ファンにとっちゃあ堪えられん、垂涎モノのイベントやといえるがよ。
しかも、この内容で会費は6000円ポッキリ！
ご参加の常連さんに言わせりゃあ、これっぱあコストパフォーマンスの高い会もそうはないっちゅうて、大悦びながやき。
けんど・・・大変申し訳ございませんぜよ！
お申し込み先着80名様にて締め切らいていただきますに、満席の場合はお断りさいていただくことになるがよ。
先着80名様っちゅうたら結構余裕がありそうなけんど、毎年大人気でスッと満席になってしまうき、ご参加ご希望の方は今すぐ！下記をご参照の上、お申し込みくださいや！
新年早々、皆さんと共に美味しい初しぼり新酒を酌み交わしもって、大いに盛り上がれることを、今からこぢゃんと楽しみにしちょりますぜよ！
【初しぼりを楽しむ会〈2014〉】
●日時:2014年1月14日(火)19時開宴
●会費:6000円
●会場:「酒蔵レストラン 宝」(千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F TEL:03-5223-9888)
●定員:先着80名様限定
●〆切:定員に達し次第終了
●お申込方法:「酒蔵レストラン 宝」まで、お電話(03-5223-9888)・FAX(03-5223-9889)・メール(takara@hotelwing.co.jp)にて。
おっと忘れるとこやった、ちくと追伸。
「酒蔵レストラン 宝」の年末年始は、こぢゃんとお得なサービス満載で営業しよりますきに、是非ご来店お待ちしちょります！
まず、年末最終営業日の12月30日(月)は、何と！日本酒が50％OFF！(売り切り御免！)
12月31日(火)〜1月5日(日)はお正月休み。
新年1月6日(月)〜10日(金)は、9蔵元の「初しぼり新酒」を振る舞い酒として、お一人様一杯ずつサービスぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月25日
現代人に贈る修業のすすめ「修業論」ぜよ！
今回のお薦め書籍は、
「修業論」(内田樹 著 光文社新書 2013年7月20日発行 760円＋税)ながやき。
この新書は、思想家として著名な著者が、合気道の武道家として40年の稽古を通して形作られた「ウチダ哲学」の核心(エッセンス)を、「修業論」としてまとめたもんながよ。
現代を生きるすべての人へ贈る、「修業のすすめ」ともいえる書籍になっちゅうがやき。
武道の修業、なかでも著者が長年稽古をつづけゆう合気道の修業を通じて開発されるべき能力たぁ、「生き延びるための力」やっちゅうがよ。
そりゃあ「あらゆる敵と戦うて、これをたおす」ことを目的とするもんやのうて、「自分自身の弱さのもたらす災い」を最小化し、他者と共生・同化する技術をみがく訓練の体系やっちゅうがやき。
道場での稽古を「楽屋」と位置づけ、道場の外の生業の場を「舞台」とするがよ。
新たな学びを阻止する無知や弱さっちゅうもんを「居着き」ととらえ、これを解除し、「守るべき私」を廃棄する・・・ほいたら修業は自分を、予想もせんかった場所へ連れていくっちゅうがやき。
合気道修業を通じて得たこれらあの身体的実感は、瞑想や祈りっちゅうような宗教の実践とも重なるっちゅうがよ。
修業たぁなにか、強うなるたぁどういうことか、そして信仰たぁ、生きるたぁ・・・正面から問い、それに答えたもんが本書ながやき。
・・・とまあ、オビや表紙カバー裏の要約を一応紹介してはみたけんど、実際に内容を読みゃあ、そんな簡単な言葉で紹介するがが申し訳ないほど、深うて広いもんがあるがよ。
また、四篇から成る論文のラストは、「武道家としての坂本龍馬」っちゅうタイトルやき、実はワシゃあこれにもソソられて本書を購入したがやき。
ほいたら、勿論この龍馬さんの論文も面白かったけんど、全体としてまっこと面白うて、目からウロコを落としたり、思わず唸ったり、膝を打ったりと、こぢゃんと血肉になったっちゅう感覚になって、これが760円(＋税)じゃあまっこと申し訳なさすぎやと思うてしもうたがよ。
ほんじゃき、ワシがここで全体の解説をしよったら、それこそこの書籍のページ数を超えてしまいそうなきに、本書の中でワシがグッときて線を引きまくった著者の言葉のごく一部を、以下に抜粋して紹介さいていただきますぜよ。
●現代の子どもは(中略)、「トレーニング」の意味やったらわかるがやき。同一線上をただ前に進み、その努力の成果が距離やタイムとして数値的に考量可能なかたちで示される、ちゅうことの意味やったらわかるがよ。「よーい、どん」で競走を始めて、おんなじトラックをくるくる回ってタイムを競うことの意味やったらわかるがやき。けんど、修業はそういうもんじゃあないがよ。走りゆううちに「自分だっけの特別なトラック」が目の前に現れてくる。新しいトラックにコースを切り替えて走り続ける。さらにあるレベルに達すりゃあ、また別のトラックが現れてくる。また切り替える。そのつどのトラックは、それぞれ長さも感触も違う。そもそも「どこに向かう」かが違う。はっと気がつきゃあ、誰もおらん場所を一人で走りゆう。もう同一のトラックを並走しゆう競走の相手はどこっちゃあにおらん。修業っちゅうんは、そういうもんながやき。
●修業する人は、「自分が何をしゆうがか」を「しおえた後」になってしか言葉にできん。自分に説明できんことを、他人に説明できるはずがない。他人に説明できんことについて、他人との優劣や強弱や巧拙を論じられるはずがない。
●武術の稽古を通じて開発される能力のうちでもっとも有用なもんは、間違いのう「トラブルの可能性を事前に察知して危険を回避する」能力ながよ。
●武術の稽古を通じてワシらあが開発しょうとしゆう潜在能力がどういうもんながかは、戦国時代やち、江戸時代やち、大筋じゃあ変わらんやろうとワシゃあ思うちゅう。そりゃあさしあたりは、実践的な意味での生き延びる力ながやき。戦場じゃあ戦闘能力として示される能力が、平時じゃあ例えば統治能力として顕現する。ちゅうことは、戦闘能力と統治能力を共約する人間的能力が存在するっちゅうことながよ。そりゃあ何か。この問いはそのまんま、「武道修業を通じてワシらあはどのような力を身につけろうとしゆうがか？」っちゅう問いに通じちゅうがやき。この問いに対してのワシの答えは経験的にゃあ自明ながよ。生き延びるためにもっとも重要な能力は、「集団をひとつにまとめる力」ながやき。
●個人的な身体能力をどこまで高めても、どれっぱあ筋骨を強うし、運動を迅速にしたち、あるいはあらゆる反命を許容せんばあに無慈悲になったち、「多数の人間たちがそれぞれの主体的意思に基づいてふるまいもって、それがあたかも一個の身体の各部のように統一された動きをする集団」に敵し得る集団を作るこたぁできんがよ。
●複数の人間らあが完全な同化を達成した集団たぁどのようなもんであり、そりゃあどのようにして構築されるがか。ワシゃあ真に武道的な技術的課題は、そのように定式化できるやろうと思うちゅうがやき。そりゃあ端的に言やあ、「他者と共生する技術」、「他者と同化する技術」ながよ。ワシゃあ合気道たぁ、その技術を専一的に錬磨するための訓練の体系じゃあないかと考えちゅうがやき。
●交響楽を演奏しゆう奏者は、他の楽器の音を聴いてからそれに応じゆうわけやない。応じりゃあ必ず遅れる。聴覚情報の入力があってから反応しよったら、どれっぱあすばやく運動を出力したちハーモニーは生成せん。実際にゃあ、演奏者らあは同時に演奏しゆうがよ。自身の身体的な限界を超え、自分からはみ出して、他の楽器奏者と融合して、一体化しちゅうがやき。オーケストラの全員で構成される「多細胞生物」があり、それが演奏の主体となっちゅうがよ。(中略)メンバー全員を含み込んだ共身体のようなもんが、演奏の主体ながやき。「間髪を容れず」に反応するたぁ、反応せんっちゅうことながよ。他者と主体が一つの共身体に融合しちゅうとき、その共身体に分属しちゅう個々の身体についちゃあ、入力と出力、刺激と反応っちゅう継起的な分節は成り立たん。
●頭上に白刃がきらめき、それが斬りおろされてくる。それがきっかけとなって、「白刃の下に生まれて、まさに斬られようとしゆう主体」がそこに生成する。この生まれたばっかしの主体は「生まれてからずっと白刃の下」におる。「白刃の下」におることが、彼にとっての全人生ながやき。そのような主体にとって、斬りおろしてくる剣の動きは、おそらく少しも「速い」もんたぁ感じられんやろう。なぜなら「速い」っちゅうんは、「遅い」もんとの相対的な比較の中でしか成立せん属性やきながよ。ほんで、「白刃の下で生まれた主体」は、剣の遅速を比較考量すべき経験を持ってないきながぜよ。
●むろん、なかなか理屈通りにゃあゆかん。けんど、この回答が論理的にゃあ正しいはずながやき。「生まれてからずっと白刃の下におる主体」だっけが、その状態を動線の制約とも可動域の縮減ともとらえることのう、のびのびとゆるやかに生きることができる。老いや病や死の切迫によったち少しも相対的に心身のパフォーマンスが下がることのないような主体、少のうたち、心身のパフォーマンスが下がったっちゅう思量をなさん主体、それが「無敵の主体」ながよ。
●「無敵」たぁ、「すでに敵を含んだかたちでこの世界に誕生したもん」として「私」を構想できるマインドセットのことながぜよ。
●武道の目的たぁ「無敵の探求」ながやき。ほんで、「敵」たぁ、広義にゃあ心身のパフォーマンスを低下させるすべてのもんのことながよ。
●「敵」っちゅう概念を、「心身のパフォーマンスを低下させるすべてのファクター」っちゅうふうに広うに定義すりゃあ、「無敵」っちゅう状態は「存在せん」っちゅうことになる。「存在せんもん」は探求しようがない。いきなり袋小路に突き当たってしもうた。けんど、「いきなり」袋小路っちゅうんはえい徴候ながやき。そりゃあ「初期設定が間違うちょった」っちゅうことを意味するきながよ。ワシゃあ実は、「敵」っちゅう語を定義するときに、別のある言葉の定義を言い落としちゅうがやき。「私」ながよ。敵っちゅうんは、「私の心身のパフォーマンスを低下させるもん」ながやき。(中略)当然すぎてその定義の適切性の検証を怠ったことが、「初期設定の間違い」ながよ。古来、武道の伝書が繰り返し教えてきたがは、「私」っちゅう概念を書き換えんと話は始まらんっちゅうことながぜよ。もちろん、武道を修業してきたもんやったら誰やち、「無我無念」とか「則天去私」とか「梵我一如」っちゅう言葉は知っゅう。「我執を捨てんと技芸は上達せん」っちゅう
言葉は誰やち知っちゅう。けんど、その意味がわかっちゅうかどうか。
●「我執を去った我」っちゅうもんは、最初に「私は」と発語した「我」たぁ、まったくの別人(あるいはそもそも「人」やぁない)っちゅうことながやき。「我執を去る」っちゅうんは、「私」に何か有用な技術や実用的な能力を外的に賦与した結果をいうがやのうて、「私」っちゅう概念が解体されてゆく、現在進行形のダイナミックなプロセスそのものを指す、ちゅうことながよ。
●自分が自分の身体を実効的に統御しゆうっちゅう実感を数値によって現認してきたアスリートは、努力の成果が数値的に考量できんっちゅう事態にうまいこと適応することができん。その実例について、大学の同僚であるコレオグラファーの島崎徹先生からうかごうたことがある。バレエ・スクールじゃあ、午前のレッスンが終わった後、生徒らあがそれぞれ自分の課題を練習する時間帯がある、そんときに、生徒らあは例外なしにある動作の練習をする。「世界中どこやち、おんなじです」と島崎先生は言う。彼らはピルエット(片足立ちしての回転)を練習するがやき。(中略)そりゃあなんでか。「回数が数えられるきながよ」(中略)「身体による美的表現たぁ何か？」っちゅう答えのない問いを忌避して、技術向上の数値的な現認を優先させる態度のうちに、島崎先生はバレエの堕落を見る。
●ワシが考えちゅう武道的な意味での「弱さ」と、哲学者が考察する「無知」は、たぶん同一の構造をもっちゅう。そりゃあ、変化することへのつよい抑制のことながよ。ある哲学者によりゃあ、無知たぁ知識の欠如やない。そうやのうて、知識で頭がぎっしり目詰まりして、新しい知識を受け容れる余地がない状態のことを言うがやそうながやき。(中略)何を訊いたち、「そんなこたぁ自分にゃあわかっちょった」と応じるっちゅうんが、実は無知の典型的な様態やっちゅうことは、長うに学者をやってきて知ったことの一つながよ。人はものを知らんきに無知ながやない。なんぼ物知りやち、今自分が用いゆう情報処理システムを変えとうないと思うちゅう人間は、進んで無知になる。自分の知的枠組みの組み替えを要求するような情報の入力を拒否する我執を、無知と呼ぶがやき。
●ほんじゃき、多くの人が考えちゅうがとは違うて、大学教育たぁ、何か有用な知識や技術を「加算」することやあない(そう信じちゅう教師も少のうはないけんど)。そうやのうて、「学び」への衝動の自然な発露を妨害しゆう学生らあ自身の「無知への居着き」を解除することながよ。学校教育がなすべき第一のことは、学生らあの頭にぎっしり詰まって、どろどろに絡みついて、ダイナミックな「学び」の運動を妨げちゅうジャンクな情報を「抜く」ことながぜよ。
●ほいたら、身体の使い方をヴァージョンアップするための稽古法たぁどういうもんか。そりゃあ、「赤ちゃんが母語を習得してゆく過程」に類したもんとなるはずながやき。「知性的になる過程」と言い換えたちえい。何か新しい要素が一つ加わるごっとに、それを受け容れ、組み込めるように、全体の構造が基礎から組み替えられるような、総合的な柔軟性をもつような技法の体系。新しい動きを一つ覚えるごとに、どんどん自由度が増してゆくような技法の体系。
●経験的に言うて、「自分の能力を高める努力」と「競争相手の能力を引き下げる努力」じゃあ、後者の方がはるかに費用対効果が高い。ワシが自分の武道的な能力を高めろうとする努力は、さしあたりワシひとりにしかかかわらんけんど、同門の人々を萎縮さいて、恐れさいて、不安がらせ、能力の成長を阻害し、稽古する意欲を失わせろうとする努力は、高い感染性をもつきながよ。
●ワシゃあある競技武道を稽古しよったときに、指導者から「表情に険しさが足りん」っちゅう注意を受けたことがある。「相手に食いつくような表情をせえ」と言われて、「そりゃ違うろう」とワシゃあ内心で思うた。ホンマに人を殺傷する必要があったときにゃあ(ないことを願うが)、ワシやったら、気配を消したまんま間合いを詰め、無表情、無感情のまんまなすべき仕事をするやろうと思うたきながやき。
●「勝ちたけりゃあ、相手に食いつくような顔をせえ」とワシに言うたその指導者は、武道的な身体運用においちゃあ、おのれの心身の感度を上げることよりか、目の前におる相手＝敵を心理的に不快にさいたり、不安にさいたりすること、つまり相手の心身の能力を引き下げる方が、勝ち負けを競う上じゃあ効果的やっちゅうことを経験から知っちょったきに、ワシにゃあそう教えたがやろうと思う。
●競技の本質的な陥穽(かんせい)はここにある。勝負においちゃあ、「ワシが強い」っちゅうことと「相手が弱い」っちゅうことは実践的にゃあ同義やからながよ。ほんで、「ワシを強める」ための努力よりか、「相手を弱める」ための努力の方が効果的ながやき。理屈は簡単ながよ。「ものを創る」っちゅうんはむずかしいし、手間暇がかかるけんど、「ものを壊す」がは容易であり、かつ一瞬の仕事やきながぜよ。100年かけて丹精した建物が一夜の火事で灰燼に帰すように、あるいは10年かけて築いた信頼関係が、わずか一言の心ない言葉で崩れ去るように、創るがはむずかしゅうて、壊すがは易い。ほんじゃき、相対的な優劣・強弱・勝敗に過剰に固執すりゃあ、人は無意識のうちに、同じ道を進む修業者らあの成長を阻害するようになる。こりゃあ修業者ひとりひとりの倫理性や人格の問題やのうて、構造的にそうながやき。その方が合理的やと思うきに、人々はそうしゆうがやって、属人的な資質たぁ関係ない。
結局、4篇の論文の最初の1篇「修業論・・・合気道私見」(本書の約半分)のグッときた言葉を紹介するだっけで、これっぱあ長いブログになってしもうたがよ。
まだまだいっぱい、本書にゃあ珠玉の言葉や表現が、あふれちゅうがやき。
武道家はもちろん、スポーツ選手やち、ビジネスパーソンやち、学生さんやち、現代を生きる誰にやち、生きるためのヒントを与えてくれるはずながよ。
「修業論」・・・修業っちゅう言葉が死語化しつつある時代やからこそ、まさに読んじょくべき書籍ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「修業論」(内田樹 著 光文社新書 2013年7月20日発行 760円＋税)ながやき。この新書は、思想家として著名な著者が、合気道の武道家として40年の稽古を通して形作られた「ウチダ哲学」の核心(エッセンス)を、「修業論」としてまとめたもんながよ。
現代を生きるすべての人へ贈る、「修業のすすめ」ともいえる書籍になっちゅうがやき。
武道の修業、なかでも著者が長年稽古をつづけゆう合気道の修業を通じて開発されるべき能力たぁ、「生き延びるための力」やっちゅうがよ。
そりゃあ「あらゆる敵と戦うて、これをたおす」ことを目的とするもんやのうて、「自分自身の弱さのもたらす災い」を最小化し、他者と共生・同化する技術をみがく訓練の体系やっちゅうがやき。
道場での稽古を「楽屋」と位置づけ、道場の外の生業の場を「舞台」とするがよ。
新たな学びを阻止する無知や弱さっちゅうもんを「居着き」ととらえ、これを解除し、「守るべき私」を廃棄する・・・ほいたら修業は自分を、予想もせんかった場所へ連れていくっちゅうがやき。
合気道修業を通じて得たこれらあの身体的実感は、瞑想や祈りっちゅうような宗教の実践とも重なるっちゅうがよ。
修業たぁなにか、強うなるたぁどういうことか、そして信仰たぁ、生きるたぁ・・・正面から問い、それに答えたもんが本書ながやき。
・・・とまあ、オビや表紙カバー裏の要約を一応紹介してはみたけんど、実際に内容を読みゃあ、そんな簡単な言葉で紹介するがが申し訳ないほど、深うて広いもんがあるがよ。
また、四篇から成る論文のラストは、「武道家としての坂本龍馬」っちゅうタイトルやき、実はワシゃあこれにもソソられて本書を購入したがやき。
ほいたら、勿論この龍馬さんの論文も面白かったけんど、全体としてまっこと面白うて、目からウロコを落としたり、思わず唸ったり、膝を打ったりと、こぢゃんと血肉になったっちゅう感覚になって、これが760円(＋税)じゃあまっこと申し訳なさすぎやと思うてしもうたがよ。
ほんじゃき、ワシがここで全体の解説をしよったら、それこそこの書籍のページ数を超えてしまいそうなきに、本書の中でワシがグッときて線を引きまくった著者の言葉のごく一部を、以下に抜粋して紹介さいていただきますぜよ。
●現代の子どもは(中略)、「トレーニング」の意味やったらわかるがやき。同一線上をただ前に進み、その努力の成果が距離やタイムとして数値的に考量可能なかたちで示される、ちゅうことの意味やったらわかるがよ。「よーい、どん」で競走を始めて、おんなじトラックをくるくる回ってタイムを競うことの意味やったらわかるがやき。けんど、修業はそういうもんじゃあないがよ。走りゆううちに「自分だっけの特別なトラック」が目の前に現れてくる。新しいトラックにコースを切り替えて走り続ける。さらにあるレベルに達すりゃあ、また別のトラックが現れてくる。また切り替える。そのつどのトラックは、それぞれ長さも感触も違う。そもそも「どこに向かう」かが違う。はっと気がつきゃあ、誰もおらん場所を一人で走りゆう。もう同一のトラックを並走しゆう競走の相手はどこっちゃあにおらん。修業っちゅうんは、そういうもんながやき。
●修業する人は、「自分が何をしゆうがか」を「しおえた後」になってしか言葉にできん。自分に説明できんことを、他人に説明できるはずがない。他人に説明できんことについて、他人との優劣や強弱や巧拙を論じられるはずがない。
●武術の稽古を通じて開発される能力のうちでもっとも有用なもんは、間違いのう「トラブルの可能性を事前に察知して危険を回避する」能力ながよ。
●武術の稽古を通じてワシらあが開発しょうとしゆう潜在能力がどういうもんながかは、戦国時代やち、江戸時代やち、大筋じゃあ変わらんやろうとワシゃあ思うちゅう。そりゃあさしあたりは、実践的な意味での生き延びる力ながやき。戦場じゃあ戦闘能力として示される能力が、平時じゃあ例えば統治能力として顕現する。ちゅうことは、戦闘能力と統治能力を共約する人間的能力が存在するっちゅうことながよ。そりゃあ何か。この問いはそのまんま、「武道修業を通じてワシらあはどのような力を身につけろうとしゆうがか？」っちゅう問いに通じちゅうがやき。この問いに対してのワシの答えは経験的にゃあ自明ながよ。生き延びるためにもっとも重要な能力は、「集団をひとつにまとめる力」ながやき。
●個人的な身体能力をどこまで高めても、どれっぱあ筋骨を強うし、運動を迅速にしたち、あるいはあらゆる反命を許容せんばあに無慈悲になったち、「多数の人間たちがそれぞれの主体的意思に基づいてふるまいもって、それがあたかも一個の身体の各部のように統一された動きをする集団」に敵し得る集団を作るこたぁできんがよ。
●複数の人間らあが完全な同化を達成した集団たぁどのようなもんであり、そりゃあどのようにして構築されるがか。ワシゃあ真に武道的な技術的課題は、そのように定式化できるやろうと思うちゅうがやき。そりゃあ端的に言やあ、「他者と共生する技術」、「他者と同化する技術」ながよ。ワシゃあ合気道たぁ、その技術を専一的に錬磨するための訓練の体系じゃあないかと考えちゅうがやき。
●交響楽を演奏しゆう奏者は、他の楽器の音を聴いてからそれに応じゆうわけやない。応じりゃあ必ず遅れる。聴覚情報の入力があってから反応しよったら、どれっぱあすばやく運動を出力したちハーモニーは生成せん。実際にゃあ、演奏者らあは同時に演奏しゆうがよ。自身の身体的な限界を超え、自分からはみ出して、他の楽器奏者と融合して、一体化しちゅうがやき。オーケストラの全員で構成される「多細胞生物」があり、それが演奏の主体となっちゅうがよ。(中略)メンバー全員を含み込んだ共身体のようなもんが、演奏の主体ながやき。「間髪を容れず」に反応するたぁ、反応せんっちゅうことながよ。他者と主体が一つの共身体に融合しちゅうとき、その共身体に分属しちゅう個々の身体についちゃあ、入力と出力、刺激と反応っちゅう継起的な分節は成り立たん。
●頭上に白刃がきらめき、それが斬りおろされてくる。それがきっかけとなって、「白刃の下に生まれて、まさに斬られようとしゆう主体」がそこに生成する。この生まれたばっかしの主体は「生まれてからずっと白刃の下」におる。「白刃の下」におることが、彼にとっての全人生ながやき。そのような主体にとって、斬りおろしてくる剣の動きは、おそらく少しも「速い」もんたぁ感じられんやろう。なぜなら「速い」っちゅうんは、「遅い」もんとの相対的な比較の中でしか成立せん属性やきながよ。ほんで、「白刃の下で生まれた主体」は、剣の遅速を比較考量すべき経験を持ってないきながぜよ。
●むろん、なかなか理屈通りにゃあゆかん。けんど、この回答が論理的にゃあ正しいはずながやき。「生まれてからずっと白刃の下におる主体」だっけが、その状態を動線の制約とも可動域の縮減ともとらえることのう、のびのびとゆるやかに生きることができる。老いや病や死の切迫によったち少しも相対的に心身のパフォーマンスが下がることのないような主体、少のうたち、心身のパフォーマンスが下がったっちゅう思量をなさん主体、それが「無敵の主体」ながよ。
●「無敵」たぁ、「すでに敵を含んだかたちでこの世界に誕生したもん」として「私」を構想できるマインドセットのことながぜよ。
●武道の目的たぁ「無敵の探求」ながやき。ほんで、「敵」たぁ、広義にゃあ心身のパフォーマンスを低下させるすべてのもんのことながよ。
●「敵」っちゅう概念を、「心身のパフォーマンスを低下させるすべてのファクター」っちゅうふうに広うに定義すりゃあ、「無敵」っちゅう状態は「存在せん」っちゅうことになる。「存在せんもん」は探求しようがない。いきなり袋小路に突き当たってしもうた。けんど、「いきなり」袋小路っちゅうんはえい徴候ながやき。そりゃあ「初期設定が間違うちょった」っちゅうことを意味するきながよ。ワシゃあ実は、「敵」っちゅう語を定義するときに、別のある言葉の定義を言い落としちゅうがやき。「私」ながよ。敵っちゅうんは、「私の心身のパフォーマンスを低下させるもん」ながやき。(中略)当然すぎてその定義の適切性の検証を怠ったことが、「初期設定の間違い」ながよ。古来、武道の伝書が繰り返し教えてきたがは、「私」っちゅう概念を書き換えんと話は始まらんっちゅうことながぜよ。もちろん、武道を修業してきたもんやったら誰やち、「無我無念」とか「則天去私」とか「梵我一如」っちゅう言葉は知っゅう。「我執を捨てんと技芸は上達せん」っちゅう
言葉は誰やち知っちゅう。けんど、その意味がわかっちゅうかどうか。
●「我執を去った我」っちゅうもんは、最初に「私は」と発語した「我」たぁ、まったくの別人(あるいはそもそも「人」やぁない)っちゅうことながやき。「我執を去る」っちゅうんは、「私」に何か有用な技術や実用的な能力を外的に賦与した結果をいうがやのうて、「私」っちゅう概念が解体されてゆく、現在進行形のダイナミックなプロセスそのものを指す、ちゅうことながよ。
●自分が自分の身体を実効的に統御しゆうっちゅう実感を数値によって現認してきたアスリートは、努力の成果が数値的に考量できんっちゅう事態にうまいこと適応することができん。その実例について、大学の同僚であるコレオグラファーの島崎徹先生からうかごうたことがある。バレエ・スクールじゃあ、午前のレッスンが終わった後、生徒らあがそれぞれ自分の課題を練習する時間帯がある、そんときに、生徒らあは例外なしにある動作の練習をする。「世界中どこやち、おんなじです」と島崎先生は言う。彼らはピルエット(片足立ちしての回転)を練習するがやき。(中略)そりゃあなんでか。「回数が数えられるきながよ」(中略)「身体による美的表現たぁ何か？」っちゅう答えのない問いを忌避して、技術向上の数値的な現認を優先させる態度のうちに、島崎先生はバレエの堕落を見る。
●ワシが考えちゅう武道的な意味での「弱さ」と、哲学者が考察する「無知」は、たぶん同一の構造をもっちゅう。そりゃあ、変化することへのつよい抑制のことながよ。ある哲学者によりゃあ、無知たぁ知識の欠如やない。そうやのうて、知識で頭がぎっしり目詰まりして、新しい知識を受け容れる余地がない状態のことを言うがやそうながやき。(中略)何を訊いたち、「そんなこたぁ自分にゃあわかっちょった」と応じるっちゅうんが、実は無知の典型的な様態やっちゅうことは、長うに学者をやってきて知ったことの一つながよ。人はものを知らんきに無知ながやない。なんぼ物知りやち、今自分が用いゆう情報処理システムを変えとうないと思うちゅう人間は、進んで無知になる。自分の知的枠組みの組み替えを要求するような情報の入力を拒否する我執を、無知と呼ぶがやき。
●ほんじゃき、多くの人が考えちゅうがとは違うて、大学教育たぁ、何か有用な知識や技術を「加算」することやあない(そう信じちゅう教師も少のうはないけんど)。そうやのうて、「学び」への衝動の自然な発露を妨害しゆう学生らあ自身の「無知への居着き」を解除することながよ。学校教育がなすべき第一のことは、学生らあの頭にぎっしり詰まって、どろどろに絡みついて、ダイナミックな「学び」の運動を妨げちゅうジャンクな情報を「抜く」ことながぜよ。
●ほいたら、身体の使い方をヴァージョンアップするための稽古法たぁどういうもんか。そりゃあ、「赤ちゃんが母語を習得してゆく過程」に類したもんとなるはずながやき。「知性的になる過程」と言い換えたちえい。何か新しい要素が一つ加わるごっとに、それを受け容れ、組み込めるように、全体の構造が基礎から組み替えられるような、総合的な柔軟性をもつような技法の体系。新しい動きを一つ覚えるごとに、どんどん自由度が増してゆくような技法の体系。
●経験的に言うて、「自分の能力を高める努力」と「競争相手の能力を引き下げる努力」じゃあ、後者の方がはるかに費用対効果が高い。ワシが自分の武道的な能力を高めろうとする努力は、さしあたりワシひとりにしかかかわらんけんど、同門の人々を萎縮さいて、恐れさいて、不安がらせ、能力の成長を阻害し、稽古する意欲を失わせろうとする努力は、高い感染性をもつきながよ。
●ワシゃあある競技武道を稽古しよったときに、指導者から「表情に険しさが足りん」っちゅう注意を受けたことがある。「相手に食いつくような表情をせえ」と言われて、「そりゃ違うろう」とワシゃあ内心で思うた。ホンマに人を殺傷する必要があったときにゃあ(ないことを願うが)、ワシやったら、気配を消したまんま間合いを詰め、無表情、無感情のまんまなすべき仕事をするやろうと思うたきながやき。
●「勝ちたけりゃあ、相手に食いつくような顔をせえ」とワシに言うたその指導者は、武道的な身体運用においちゃあ、おのれの心身の感度を上げることよりか、目の前におる相手＝敵を心理的に不快にさいたり、不安にさいたりすること、つまり相手の心身の能力を引き下げる方が、勝ち負けを競う上じゃあ効果的やっちゅうことを経験から知っちょったきに、ワシにゃあそう教えたがやろうと思う。
●競技の本質的な陥穽(かんせい)はここにある。勝負においちゃあ、「ワシが強い」っちゅうことと「相手が弱い」っちゅうことは実践的にゃあ同義やからながよ。ほんで、「ワシを強める」ための努力よりか、「相手を弱める」ための努力の方が効果的ながやき。理屈は簡単ながよ。「ものを創る」っちゅうんはむずかしいし、手間暇がかかるけんど、「ものを壊す」がは容易であり、かつ一瞬の仕事やきながぜよ。100年かけて丹精した建物が一夜の火事で灰燼に帰すように、あるいは10年かけて築いた信頼関係が、わずか一言の心ない言葉で崩れ去るように、創るがはむずかしゅうて、壊すがは易い。ほんじゃき、相対的な優劣・強弱・勝敗に過剰に固執すりゃあ、人は無意識のうちに、同じ道を進む修業者らあの成長を阻害するようになる。こりゃあ修業者ひとりひとりの倫理性や人格の問題やのうて、構造的にそうながやき。その方が合理的やと思うきに、人々はそうしゆうがやって、属人的な資質たぁ関係ない。
結局、4篇の論文の最初の1篇「修業論・・・合気道私見」(本書の約半分)のグッときた言葉を紹介するだっけで、これっぱあ長いブログになってしもうたがよ。
まだまだいっぱい、本書にゃあ珠玉の言葉や表現が、あふれちゅうがやき。
武道家はもちろん、スポーツ選手やち、ビジネスパーソンやち、学生さんやち、現代を生きる誰にやち、生きるためのヒントを与えてくれるはずながよ。
「修業論」・・・修業っちゅう言葉が死語化しつつある時代やからこそ、まさに読んじょくべき書籍ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月24日
「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第30回・冬の集い〉ぜよ！
12月20日(金)は、「草や」(高知市鷹匠町2-1-41 TEL:088-855-3436)さんにて、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第30回・冬の集い〉が開催されたがやき。
この自然の美しい土佐の高知の四季を愛で、海の幸・野山の幸・川の幸っちゅう恵まれた旬の豊かな食を味わいもって、さらにその季節ならではの旬の土佐酒を楽しむ・・・。
そんな「集い」を、春夏秋冬の季節ごっとに年4回開催していくっちゅうんが、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」(http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/)ながよ。
ほんで今回の〈第30回・冬の集い〉のメイン食材は、坂本龍馬さんの好物っちゅうテーマでくくり、ダイダイ酢をかけたサバの刺身とシャモ鍋ながやき。
さて、ワシゃあ17時半ちょい前にゃあ会場の「草や」さんに到着。
まずは厨房を覗いてみりゃあ、土佐清水漁港から直送されたプリップリの清水サバを、店主の和田さんがさばきゆうところやったがよ。
ダイダイも、まっことえい香りを放ちよったがやき。
こりゃまっこと美味しそうで、楽しみながよ。
ほんで、打ち合わせやグラスのセッティングらあの準備をしたがやき。
18時ばあから、ぼちぼちお客様が集まられだいて、いらっしゃった順にウエルカムドリンクの「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を提供さいてもうたがよ。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール):花冷え(10℃程度)
18時半過ぎにゃあ、28名のお客様がだいたい集まられ、ファーム・ベジコ(http://vegeco.jp/)長崎さんの司会でスタート。
まずはワシから開会のご挨拶をさいてもうたがやけんど、実はワシゃあこの日の朝急に体調を崩してしもうて、会社を休んで病院に行って、結構強い薬を飲んでの参加やったもんやき、ドクターストップでお酒を飲まれんきお許しくださいやっちゅうて報告さいてもうたがやき。
まっこと、ワシゃあお酒の会は何百回と開催してきたけんど、一滴も飲めんらあて初めての経験ながよ。
続いては「草や」店主の和田さんから、この日のお料理メニューの簡単な解説をしていただいたがやき。
さあ、「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)が提供され、いよいよ乾杯ながよ。
今回のメイン食材のひとつ、清水サバの確保にご尽力いただいた、土佐清水市の泥谷市長さんのご発声で乾杯し、宴席のスタートながやき！
★「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒):涼冷え(15℃程度)
●胡瓜の酢の物
まず最初の料理の胡瓜をご提供いただいたがは、司会も担当していただきゆうファーム・ベジコの長崎さんながよ。
高知市春野で農業を営むファーム・ベジコが掲げるコンセプトは、「ベジタブルコミュニケーション」。
単に商品（野菜や果物）を販売するだけやのうて、販売したい消費者の住む地元のギャラリーやデザイナーらあとの交流を計り、文化交流や人の交流を深めていく中で、商品に対する信頼度を得ていきゆうがやき。
ホテルやレストラン、学校らあで、野菜＆果物、高知の食材を通じてのベジタブルコミュニケーション活動を展開中ながよ。
しかも、メインに育てゆう胡瓜は、本年5月の「野菜ソムリエ協会主催・第14回野菜ソムリエサミット」に置いて、ダントツの食味評価で日本一に輝いたがぜよ！
そんな日本一の胡瓜の酢の物と、「司牡丹・封印酒」のマッチングは、お客様の表情や反応を見りゃあ一目瞭然！
このお酒のフルーティな香りとスムースな飲み口がこぢゃんと爽やかで、長崎さんくの胡瓜のメロンみたいな風味と、バッチリやったはずながやき。
ワシゃあ料理は食べれるけんどお酒は飲めんもんやき、初めてのエアマッチングで、お酒の香味を思い出しもって、空想上でのマリアージュを堪能さいてもうたがよ。
★「司牡丹・深尾(ふかお)」(斗瓶囲い純米大吟醸原酒):涼冷え(15℃程度)
●弘岡カブの煮物
ここで早くも最高ランクの大吟醸が登場ながやき。
司牡丹の故郷・佐川の城主・深尾公の名を冠したこの酒は、最高ランクの純米大吟醸酒の、さらに最高の部分だっけを抜き取り、1斗瓶で囲い、8ヶ月以上低温熟成さいたっちゅう、まさに究極中の究極の大吟醸ながよ。
その芸術とも言える美しい吟醸香と、比類無きまろやかさで膨らむ深みのある味わいに、あちこちから愉悦のタメイキが漏れよったがやき。
高知県の伝統野菜、弘岡カブのナチュラルな旨みが、このお酒のまろやかさとバッチリやったはずながよ。
★「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」(本醸造酒):常温(20℃程度)
●高知野菜のバーニャカウダ＋「司牡丹の食べる酒粕」
お次の料理は、長崎さんくの鮮度抜群の高知野菜にバーニャカウダソースをかけて、さらに「司牡丹・食べる酒粕」も添えて登場ながやき。
バーニャカウダソースのニンニクとアンチョビの風味、「食べる酒粕」の宗田鰹の風味らあが加わりゃあ、そのまんまの生野菜が立派な酒の肴に変身するっちゅうことに、かなりのお客様が感動されちょったがよ。
こういう風味の酒の肴に、キレのえい「土佐の超辛口」を合わせて交互にやりゃあ、まっこと止まらんなるはずながやき！
★「司牡丹・生鮮酒〈冬〉あらばしり」(本醸造生原酒):涼冷え(15℃程度)
●土佐清水漁協直送の清水サバの刺身＋ダイダイ酢
ここで再び土佐清水市の泥谷市長さんにマイクを握っていただき、清水サバのPRをしていただいたがよ。
サバのブランドとしちゃあ真サバの「関サバ」が有名やけんど、対して土佐清水市のブランド清水サバは、実は真サバやのうてゴマサバながやき。
本来ゴマサバは真サバと比べ格下とされてきたけんど、この清水サバだっけは別格で、関サバに勝るとも劣らん美味しさやと、プロの料理人らあに重宝（関サバと比べ安価）されゆうがよ。
足摺岬沖の岩礁域に生息しちゅうサバを、独特の一本釣り漁法で釣り上げ、出荷直前に活〆めにし、丁寧に血抜きし、氷詰めにして運んだものだっけが「清水サバ」のブランド名を許されるっちゅう徹底ぶりで、いまやブランドとして全国に知られるようになっちゅうがやき。
通年獲れるけんど、最も脂がのって美味しい旬の時期は秋から冬にかけて。
そしてサバは栄養価も豊富で、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸を多く含み、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防・改善や、脳卒中や高血圧らあの生活習慣病から身体を守ってくれるがよ。
さらにビタミンB12も豊富で、悪性貧血の予防や肩こりの解消に効果があるとも言われゆうがやき。
また橙（ダイダイ）は、別名サワーオレンジとも言われる果物で、旬は冬から春とされちゅうがよ。
だいだい色の果実は、冬を過ぎても木から落ちん傾向があり、2〜3年は枝についちゅうことから、「代々」とも呼ばれゆうがやき。
こりゃあ子孫繁栄の意味にもつながり、縁起がえいとして正月のしめ飾りにも使われるようになったがよ。
ダイダイの強い酸味のもとはクエン酸で、疲労物質である乳酸の代謝分解を促し、疲労回復を促進するがやと。
さらに、余分なナトリウムの排出を促すカリウムも多く含み、高血圧の予防にも役立つと言われゆうがやき。
ちなみに、山田一郎著「海援隊遺文」にゃあ、「龍馬はサバの刺身にダイダイの酢をかけたのが大の好物」っちゅう一文があり、この料理は坂本龍馬さんの愛した料理の一つでもあるっちゅうことながよ。
さあ、旬の清水サバの刺身にダイダイの酢をギュッと搾りかけていただきゃあ、サバのコリコリした食感と独特の甘みが口中に膨らんで、ダイダイの甘酸っぱい風味と見事にマッチし、こりゃ確かに龍馬さんも好物になるはずやと確信できるばあの美味しさ！
ワシも清水サバの刺身にダイダイ酢をかけていただくがは初めてやったきに、こん時ゃあまっことお酒が飲めんががこぢゃんと残念無念やったがやき。
おそらくは、このお酒の搾りたてフレッシュピチピチの柑橘類を思わせるような含み香が、見事にダイダイの風味を引き立てて、この料理の美味しさをさらに倍増さいてくれたはずながよ！
ご参加者の皆さんも、一層の満面笑顔が花開き、宴席もこっからグンと盛り上がっていったがやき。
★「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒):常温(20℃程度)
●人参葉と干し平茸の天ぷら＋直七
長崎さんくの人参葉と干し平茸の天ぷらに、これまた土佐の柑橘類「直七」を搾りかけていただきゃあ、たっぷりの旨みと柔らかな酸味が見事に調和して、これまた最高の酒の肴ながよ。
おおの！飲めんががまっこと悔しいがやき！
おそらくここに常温の樽酒を合わせりゃあ、この酒の杉の木の風味が、干し平茸の木の風味と見事にマッチして、まるで深い森の中で森林浴をしゆうような感覚になるばあ、心地えい美味しさやったはずながよ。
★「豊麗司牡丹」(純米酒):常温(20℃程度)
●「草や」自家製ウルメの一夜干し
続いては、「草や」さん自家製のウルメの一夜干しながやき。
まっこと、これを酒なしで食べるらあて、こんなムゴイこと、あり得んがよ！
ウルメの一夜干しの旨みの固まりのような味わいが、この酒の豊かな旨みでグッと膨らみを増し、さらに後口はサラリとキレて、交互にやりゃあ止まらんなったはずながやき。
★「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒):涼冷え(15℃程度)
●「草や」自家製ハガツオの味醂干し
これまたムゴイ仕打ち！
これぞ酒の肴っちゅう、旨みタップリの「草や」さん自家製ハガツオの味醂干し！
これに「船中しぼりたて」を合わせりゃあ、この酒の骨太でリッチな旨みが加わり、おそらくは口中で旨みの二重奏が、三重奏にも四重奏にも感じるばあ膨らんでいったはずながよ！
★「かまわぬ」(永田農法・山廃仕込純米酒):ぬる燗(40℃程度)
●ごめんケンカシャモのシャモ鍋
ここで、今回2つ目のメイン食材が登場！
ご参加いただいちょった「企業組合ごめんシャモ研究会」（http://www.gomensyamo.com/）の間城さんに、ちくと「ごめんケンカシャモ」について、解説していただいたがやき。
軍鶏（シャモ）といやあ文字通り闘鶏用の鶏で、土佐じゃあ江戸時代の昔から闘鶏が盛んであり、闘いに負けたシャモを鍋にするっちゅう風習もあり、よう食用にもされよったようながよ。
そしてこれまた坂本龍馬さんの好物で、慶応3年11月15日の龍馬さんの誕生日の日も、シャモ鍋を食べろうとして付き人にシャモを買いに行かせ、それを食べる前に暗殺されてしまうちゅうがやき。
また、才谷梅太郎っちゅう変名も使いよった龍馬さんの、遠祖三代の墓所がある才谷村は、現在の高知県南国市にあたるがよ。
そんな龍馬さんゆかりの南国市後免町で結成されたがが、「企業組合ごめんシャモ研究会」で、龍馬さんが土佐におった頃に食べよったシャモと同じ、100%純血種のシャモを復活させたもんが、この「ごめんケンカシャモ」ながやき！
またシャモ肉は、ビタミンAが牛肉の10倍もあるなど、こぢゃんと高い栄養価を誇りもって、低脂肪であり、お肌に嬉しいコラーゲンもたっぷりながよ。
効用としちゃあ、視力の低下防止、皮膚や粘膜の強化、貧血の改善、コレステロールの低下らあの作用があり、かなりの健康食品であると言えるがやき。
さて、今回のシャモ鍋は、ゴボウ、人参、大根、コンニャク、椎茸・・・そして土佐じゃあ欠かせんニンニク葉がタップリ入ったもんで、しかもシャモガラのダシがシッカリ出て、シャモの胸肉・もも肉・砂肝・ハツらあからも旨みが沁み出して、アッサリした中にも凝縮された美味しさが、こりゃまっことタマラン美味しさながぜよ！
ここに「かまわぬ」のぬる燗を合わせりゃあ、その上品な酸味が燗つけによって膨らみに変わるき、そりゃあ言葉をなくして飲み食いしてしまうばあの美味しさやったはずながよ。
おおの、まっこと飲めんががハガイタラシイぜよ！
皆さんは当然の如く、大盛り上がりに盛り上がっちょったがやき。
●シャモ鍋うどん
〆は、このシャモ鍋の残り汁にうどんを入れていただくがやけんど、このうどんが高知市内で手打ちうどん教室らあも開かれて人気になっちゅう、「山すずめうどん」っちゅう手打ちうどんながよ。
けんど実はこの「山すずめうどん」、どこっちゃあにお店はないもんやき、まさに幻のうどんと呼ばれはじめゆうっちゅうがやき。
そんなうどんを、ごめんケンカシャモのシャモ鍋の汁で煮込んだら・・・ああぁぁ！
うまいっ！！もはやこの言葉以外、何もいらんがよ！
皆さんも、まっこと至福の表情を浮かべて食べられよったがやき。
こうしてアッちゅう間に開会から2時間半が経過しちょって、21時にゃあ無事お開きとなったがよ。
皆さんいっつも以上の千鳥足で、けんどいっつも以上のニコニコ全身笑顔で、帰路につかれたがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございました！
そして、お野菜の提供や司会らあのお手伝いいただきました長崎さん、お運びのお手伝いをいただきましたマンボこと松田さん、魂のこもった素晴らしいお料理を作っていただきました和田さんと「草や」の皆さんに、心から厚う御礼申し上げますぜよ。
ほいたら最後に、皆さんから頂戴しましたアンケートの中から悦びの声の一部を、以下にちくと挙げさいていただいて、今回の長いブログを締めさいていただきましょうかのう。
●楽しい和やかな雰囲気が好みです。
●まんぞくです。(すごく)
●いつもたのしみにしてまーす！！
●今年の年末はいつになく忙しく、疲れがたまり続けていました。が、年に4回の待ちわびていたカンフル剤ならぬ精力会、残っている仕事にも向かっていける力を充電させていただきました。
●夕されば 街の木枯し 身にしむも 心温もる司の宴
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
TEL:088-855-3436)さんにて、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」〈第30回・冬の集い〉が開催されたがやき。この自然の美しい土佐の高知の四季を愛で、海の幸・野山の幸・川の幸っちゅう恵まれた旬の豊かな食を味わいもって、さらにその季節ならではの旬の土佐酒を楽しむ・・・。
そんな「集い」を、春夏秋冬の季節ごっとに年4回開催していくっちゅうんが、「旬どき・うまいもの自慢会・土佐」(http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/)ながよ。
ほんで今回の〈第30回・冬の集い〉のメイン食材は、坂本龍馬さんの好物っちゅうテーマでくくり、ダイダイ酢をかけたサバの刺身とシャモ鍋ながやき。
さて、ワシゃあ17時半ちょい前にゃあ会場の「草や」さんに到着。
まずは厨房を覗いてみりゃあ、土佐清水漁港から直送されたプリップリの清水サバを、店主の和田さんがさばきゆうところやったがよ。
ダイダイも、まっことえい香りを放ちよったがやき。
こりゃまっこと美味しそうで、楽しみながよ。
ほんで、打ち合わせやグラスのセッティングらあの準備をしたがやき。
18時ばあから、ぼちぼちお客様が集まられだいて、いらっしゃった順にウエルカムドリンクの「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を提供さいてもうたがよ。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール):花冷え(10℃程度)
18時半過ぎにゃあ、28名のお客様がだいたい集まられ、ファーム・ベジコ(http://vegeco.jp/)長崎さんの司会でスタート。
まずはワシから開会のご挨拶をさいてもうたがやけんど、実はワシゃあこの日の朝急に体調を崩してしもうて、会社を休んで病院に行って、結構強い薬を飲んでの参加やったもんやき、ドクターストップでお酒を飲まれんきお許しくださいやっちゅうて報告さいてもうたがやき。
まっこと、ワシゃあお酒の会は何百回と開催してきたけんど、一滴も飲めんらあて初めての経験ながよ。
続いては「草や」店主の和田さんから、この日のお料理メニューの簡単な解説をしていただいたがやき。
さあ、「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)が提供され、いよいよ乾杯ながよ。
今回のメイン食材のひとつ、清水サバの確保にご尽力いただいた、土佐清水市の泥谷市長さんのご発声で乾杯し、宴席のスタートながやき！
★「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒):涼冷え(15℃程度)
●胡瓜の酢の物
まず最初の料理の胡瓜をご提供いただいたがは、司会も担当していただきゆうファーム・ベジコの長崎さんながよ。
高知市春野で農業を営むファーム・ベジコが掲げるコンセプトは、「ベジタブルコミュニケーション」。
単に商品（野菜や果物）を販売するだけやのうて、販売したい消費者の住む地元のギャラリーやデザイナーらあとの交流を計り、文化交流や人の交流を深めていく中で、商品に対する信頼度を得ていきゆうがやき。
ホテルやレストラン、学校らあで、野菜＆果物、高知の食材を通じてのベジタブルコミュニケーション活動を展開中ながよ。
しかも、メインに育てゆう胡瓜は、本年5月の「野菜ソムリエ協会主催・第14回野菜ソムリエサミット」に置いて、ダントツの食味評価で日本一に輝いたがぜよ！
そんな日本一の胡瓜の酢の物と、「司牡丹・封印酒」のマッチングは、お客様の表情や反応を見りゃあ一目瞭然！
このお酒のフルーティな香りとスムースな飲み口がこぢゃんと爽やかで、長崎さんくの胡瓜のメロンみたいな風味と、バッチリやったはずながやき。
ワシゃあ料理は食べれるけんどお酒は飲めんもんやき、初めてのエアマッチングで、お酒の香味を思い出しもって、空想上でのマリアージュを堪能さいてもうたがよ。
★「司牡丹・深尾(ふかお)」(斗瓶囲い純米大吟醸原酒):涼冷え(15℃程度)
●弘岡カブの煮物
ここで早くも最高ランクの大吟醸が登場ながやき。
司牡丹の故郷・佐川の城主・深尾公の名を冠したこの酒は、最高ランクの純米大吟醸酒の、さらに最高の部分だっけを抜き取り、1斗瓶で囲い、8ヶ月以上低温熟成さいたっちゅう、まさに究極中の究極の大吟醸ながよ。
その芸術とも言える美しい吟醸香と、比類無きまろやかさで膨らむ深みのある味わいに、あちこちから愉悦のタメイキが漏れよったがやき。
高知県の伝統野菜、弘岡カブのナチュラルな旨みが、このお酒のまろやかさとバッチリやったはずながよ。
★「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」(本醸造酒):常温(20℃程度)
●高知野菜のバーニャカウダ＋「司牡丹の食べる酒粕」
お次の料理は、長崎さんくの鮮度抜群の高知野菜にバーニャカウダソースをかけて、さらに「司牡丹・食べる酒粕」も添えて登場ながやき。
バーニャカウダソースのニンニクとアンチョビの風味、「食べる酒粕」の宗田鰹の風味らあが加わりゃあ、そのまんまの生野菜が立派な酒の肴に変身するっちゅうことに、かなりのお客様が感動されちょったがよ。
こういう風味の酒の肴に、キレのえい「土佐の超辛口」を合わせて交互にやりゃあ、まっこと止まらんなるはずながやき！
★「司牡丹・生鮮酒〈冬〉あらばしり」(本醸造生原酒):涼冷え(15℃程度)
●土佐清水漁協直送の清水サバの刺身＋ダイダイ酢
ここで再び土佐清水市の泥谷市長さんにマイクを握っていただき、清水サバのPRをしていただいたがよ。
サバのブランドとしちゃあ真サバの「関サバ」が有名やけんど、対して土佐清水市のブランド清水サバは、実は真サバやのうてゴマサバながやき。
本来ゴマサバは真サバと比べ格下とされてきたけんど、この清水サバだっけは別格で、関サバに勝るとも劣らん美味しさやと、プロの料理人らあに重宝（関サバと比べ安価）されゆうがよ。
足摺岬沖の岩礁域に生息しちゅうサバを、独特の一本釣り漁法で釣り上げ、出荷直前に活〆めにし、丁寧に血抜きし、氷詰めにして運んだものだっけが「清水サバ」のブランド名を許されるっちゅう徹底ぶりで、いまやブランドとして全国に知られるようになっちゅうがやき。
通年獲れるけんど、最も脂がのって美味しい旬の時期は秋から冬にかけて。
そしてサバは栄養価も豊富で、EPAやDHAなどの多価不飽和脂肪酸を多く含み、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らし、逆に善玉コレステロールを増やす働きがあり、動脈硬化の予防・改善や、脳卒中や高血圧らあの生活習慣病から身体を守ってくれるがよ。
さらにビタミンB12も豊富で、悪性貧血の予防や肩こりの解消に効果があるとも言われゆうがやき。
また橙（ダイダイ）は、別名サワーオレンジとも言われる果物で、旬は冬から春とされちゅうがよ。
だいだい色の果実は、冬を過ぎても木から落ちん傾向があり、2〜3年は枝についちゅうことから、「代々」とも呼ばれゆうがやき。
こりゃあ子孫繁栄の意味にもつながり、縁起がえいとして正月のしめ飾りにも使われるようになったがよ。
ダイダイの強い酸味のもとはクエン酸で、疲労物質である乳酸の代謝分解を促し、疲労回復を促進するがやと。
さらに、余分なナトリウムの排出を促すカリウムも多く含み、高血圧の予防にも役立つと言われゆうがやき。
ちなみに、山田一郎著「海援隊遺文」にゃあ、「龍馬はサバの刺身にダイダイの酢をかけたのが大の好物」っちゅう一文があり、この料理は坂本龍馬さんの愛した料理の一つでもあるっちゅうことながよ。
さあ、旬の清水サバの刺身にダイダイの酢をギュッと搾りかけていただきゃあ、サバのコリコリした食感と独特の甘みが口中に膨らんで、ダイダイの甘酸っぱい風味と見事にマッチし、こりゃ確かに龍馬さんも好物になるはずやと確信できるばあの美味しさ！
ワシも清水サバの刺身にダイダイ酢をかけていただくがは初めてやったきに、こん時ゃあまっことお酒が飲めんががこぢゃんと残念無念やったがやき。
おそらくは、このお酒の搾りたてフレッシュピチピチの柑橘類を思わせるような含み香が、見事にダイダイの風味を引き立てて、この料理の美味しさをさらに倍増さいてくれたはずながよ！
ご参加者の皆さんも、一層の満面笑顔が花開き、宴席もこっからグンと盛り上がっていったがやき。
★「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒):常温(20℃程度)
●人参葉と干し平茸の天ぷら＋直七
長崎さんくの人参葉と干し平茸の天ぷらに、これまた土佐の柑橘類「直七」を搾りかけていただきゃあ、たっぷりの旨みと柔らかな酸味が見事に調和して、これまた最高の酒の肴ながよ。
おおの！飲めんががまっこと悔しいがやき！
おそらくここに常温の樽酒を合わせりゃあ、この酒の杉の木の風味が、干し平茸の木の風味と見事にマッチして、まるで深い森の中で森林浴をしゆうような感覚になるばあ、心地えい美味しさやったはずながよ。
★「豊麗司牡丹」(純米酒):常温(20℃程度)
●「草や」自家製ウルメの一夜干し
続いては、「草や」さん自家製のウルメの一夜干しながやき。
まっこと、これを酒なしで食べるらあて、こんなムゴイこと、あり得んがよ！
ウルメの一夜干しの旨みの固まりのような味わいが、この酒の豊かな旨みでグッと膨らみを増し、さらに後口はサラリとキレて、交互にやりゃあ止まらんなったはずながやき。
★「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒):涼冷え(15℃程度)
●「草や」自家製ハガツオの味醂干し
これまたムゴイ仕打ち！
これぞ酒の肴っちゅう、旨みタップリの「草や」さん自家製ハガツオの味醂干し！
これに「船中しぼりたて」を合わせりゃあ、この酒の骨太でリッチな旨みが加わり、おそらくは口中で旨みの二重奏が、三重奏にも四重奏にも感じるばあ膨らんでいったはずながよ！
★「かまわぬ」(永田農法・山廃仕込純米酒):ぬる燗(40℃程度)
●ごめんケンカシャモのシャモ鍋
ここで、今回2つ目のメイン食材が登場！
ご参加いただいちょった「企業組合ごめんシャモ研究会」（http://www.gomensyamo.com/）の間城さんに、ちくと「ごめんケンカシャモ」について、解説していただいたがやき。
軍鶏（シャモ）といやあ文字通り闘鶏用の鶏で、土佐じゃあ江戸時代の昔から闘鶏が盛んであり、闘いに負けたシャモを鍋にするっちゅう風習もあり、よう食用にもされよったようながよ。
そしてこれまた坂本龍馬さんの好物で、慶応3年11月15日の龍馬さんの誕生日の日も、シャモ鍋を食べろうとして付き人にシャモを買いに行かせ、それを食べる前に暗殺されてしまうちゅうがやき。
また、才谷梅太郎っちゅう変名も使いよった龍馬さんの、遠祖三代の墓所がある才谷村は、現在の高知県南国市にあたるがよ。
そんな龍馬さんゆかりの南国市後免町で結成されたがが、「企業組合ごめんシャモ研究会」で、龍馬さんが土佐におった頃に食べよったシャモと同じ、100%純血種のシャモを復活させたもんが、この「ごめんケンカシャモ」ながやき！
またシャモ肉は、ビタミンAが牛肉の10倍もあるなど、こぢゃんと高い栄養価を誇りもって、低脂肪であり、お肌に嬉しいコラーゲンもたっぷりながよ。
効用としちゃあ、視力の低下防止、皮膚や粘膜の強化、貧血の改善、コレステロールの低下らあの作用があり、かなりの健康食品であると言えるがやき。
さて、今回のシャモ鍋は、ゴボウ、人参、大根、コンニャク、椎茸・・・そして土佐じゃあ欠かせんニンニク葉がタップリ入ったもんで、しかもシャモガラのダシがシッカリ出て、シャモの胸肉・もも肉・砂肝・ハツらあからも旨みが沁み出して、アッサリした中にも凝縮された美味しさが、こりゃまっことタマラン美味しさながぜよ！
ここに「かまわぬ」のぬる燗を合わせりゃあ、その上品な酸味が燗つけによって膨らみに変わるき、そりゃあ言葉をなくして飲み食いしてしまうばあの美味しさやったはずながよ。
おおの、まっこと飲めんががハガイタラシイぜよ！
皆さんは当然の如く、大盛り上がりに盛り上がっちょったがやき。
●シャモ鍋うどん
〆は、このシャモ鍋の残り汁にうどんを入れていただくがやけんど、このうどんが高知市内で手打ちうどん教室らあも開かれて人気になっちゅう、「山すずめうどん」っちゅう手打ちうどんながよ。
けんど実はこの「山すずめうどん」、どこっちゃあにお店はないもんやき、まさに幻のうどんと呼ばれはじめゆうっちゅうがやき。
そんなうどんを、ごめんケンカシャモのシャモ鍋の汁で煮込んだら・・・ああぁぁ！
うまいっ！！もはやこの言葉以外、何もいらんがよ！
皆さんも、まっこと至福の表情を浮かべて食べられよったがやき。
こうしてアッちゅう間に開会から2時間半が経過しちょって、21時にゃあ無事お開きとなったがよ。
皆さんいっつも以上の千鳥足で、けんどいっつも以上のニコニコ全身笑顔で、帰路につかれたがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございました！
そして、お野菜の提供や司会らあのお手伝いいただきました長崎さん、お運びのお手伝いをいただきましたマンボこと松田さん、魂のこもった素晴らしいお料理を作っていただきました和田さんと「草や」の皆さんに、心から厚う御礼申し上げますぜよ。
ほいたら最後に、皆さんから頂戴しましたアンケートの中から悦びの声の一部を、以下にちくと挙げさいていただいて、今回の長いブログを締めさいていただきましょうかのう。
●楽しい和やかな雰囲気が好みです。
●まんぞくです。(すごく)
●いつもたのしみにしてまーす！！
●今年の年末はいつになく忙しく、疲れがたまり続けていました。が、年に4回の待ちわびていたカンフル剤ならぬ精力会、残っている仕事にも向かっていける力を充電させていただきました。
●夕されば 街の木枯し 身にしむも 心温もる司の宴
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月23日
幸せの言の葉〈746〉
「自分の外側を見ゆう人は、夢を見ゆうだっけながよ。自分の内側を見るとき、人は初めて目覚めるがぜよ。」(カール・グスタフ・ユング)
スイスの精神科医で心理学者、分析心理学の理論を創始した、かのカール・グスタフ・ユングさんの言の葉ながやき。
この言の葉にゃあ、まっことハタと膝を打ったがよ。
通常、人間が夢を見るっちゅうんは眠りゆうときやき、そりゃあ自分の内側しか見れんきに、夢を見るがは自分の内側を見ゆうときしかないがやき。
けんどかのユングさんは、全く正反対のことを述べるがよ。
「自分の外側を見ゆう人は、夢を見ゆうだっけ」やと。
こりゃあつまり、自分の内面についちゃあ何も知ろうとせんと、外側の世界ばっかしで生きていきゆう人っちゅうんは、結局人間的な深みがない、人間理解ができてないきに、そりゃあ真に目覚めてない、つまり夢を見ゆうがとおんなじことやっちゅう意味ながやないろうか。
やっぱし、自分の外側ばっかし見よったちイカン、自分の内側を見る、自分の内面っちゅうもんを深うに掘り下げて探究するっちゅう経験をせにゃあイカンっちゅうことながやき。
それができて初めて人は、真に人間として目覚めるっちゅうことながぜよ。
スイスの精神科医で心理学者、分析心理学の理論を創始した、かのカール・グスタフ・ユングさんの言の葉ながやき。
この言の葉にゃあ、まっことハタと膝を打ったがよ。
通常、人間が夢を見るっちゅうんは眠りゆうときやき、そりゃあ自分の内側しか見れんきに、夢を見るがは自分の内側を見ゆうときしかないがやき。
けんどかのユングさんは、全く正反対のことを述べるがよ。
「自分の外側を見ゆう人は、夢を見ゆうだっけ」やと。
こりゃあつまり、自分の内面についちゃあ何も知ろうとせんと、外側の世界ばっかしで生きていきゆう人っちゅうんは、結局人間的な深みがない、人間理解ができてないきに、そりゃあ真に目覚めてない、つまり夢を見ゆうがとおんなじことやっちゅう意味ながやないろうか。
やっぱし、自分の外側ばっかし見よったちイカン、自分の内側を見る、自分の内面っちゅうもんを深うに掘り下げて探究するっちゅう経験をせにゃあイカンっちゅうことながやき。
それができて初めて人は、真に人間として目覚めるっちゅうことながぜよ。
2013年12月22日
幸せの言の葉〈745〉
「人類のもっとも偉大な思考は、意志をパンに変えるっちゅうことぜよ。」(ドストエフスキー)
「罪と罰」や「カラマーゾフの兄弟」らあで有名な、19世紀後半のロシアを代表する小説家であり思想家、ドストエフスキーさんの言の葉ながよ。
「意志をパンに変える」っちゅう表現だっけを見たら、かのドストエフスキーさんが「人類のもっとも偉大な思考」じゃっちゅうんは、ちくと大袈裟やないかよと思うてしまいがちながやき。
けんど、よう考えてみりゃあ、「意志をパンに変える」っちゅうんは、そりゃあまるでイエス・キリストさんが空中からパンを出したっちゅう奇跡とおんなじことやないかよ？
そりゃあキリストさんほどは短時間でパンを出現させることは無理かもしれんけんど、時間さえありゃあ人間誰やち意志をパンに変えるこたぁできるがよ。
ほいたらその本質においちゃあ、神の子キリストさんとおんなじことが、人間誰やちできるっちゅうことながやき。
また、「パン」っちゅうんは象徴的な喩えであって、「食べるもん」とか、あるいは「食べていくために必要なもん」とか、さらに言やあ「生きていくために必要なもん」っちゅう意味やと思うがよ。
つまり、人間は意志の力で、自分らあが生きていくために必要なもんを何じゃち生み出すことができるっちゅうことながやき。
ほいたらドストエフスキーさんの言う通り、これこそが人類のもっとも偉大な思考やと思えてこんかよ？
「罪と罰」や「カラマーゾフの兄弟」らあで有名な、19世紀後半のロシアを代表する小説家であり思想家、ドストエフスキーさんの言の葉ながよ。
「意志をパンに変える」っちゅう表現だっけを見たら、かのドストエフスキーさんが「人類のもっとも偉大な思考」じゃっちゅうんは、ちくと大袈裟やないかよと思うてしまいがちながやき。
けんど、よう考えてみりゃあ、「意志をパンに変える」っちゅうんは、そりゃあまるでイエス・キリストさんが空中からパンを出したっちゅう奇跡とおんなじことやないかよ？
そりゃあキリストさんほどは短時間でパンを出現させることは無理かもしれんけんど、時間さえありゃあ人間誰やち意志をパンに変えるこたぁできるがよ。
ほいたらその本質においちゃあ、神の子キリストさんとおんなじことが、人間誰やちできるっちゅうことながやき。
また、「パン」っちゅうんは象徴的な喩えであって、「食べるもん」とか、あるいは「食べていくために必要なもん」とか、さらに言やあ「生きていくために必要なもん」っちゅう意味やと思うがよ。
つまり、人間は意志の力で、自分らあが生きていくために必要なもんを何じゃち生み出すことができるっちゅうことながやき。
ほいたらドストエフスキーさんの言う通り、これこそが人類のもっとも偉大な思考やと思えてこんかよ？
2013年12月21日
「土佐学協会」平成25年度第7回理事会ぜよ！
12月19日(木)は、17時半から高知県立大学にて、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)の平成25年度第7回理事会やったがやき。
今回の理事会は、ワシと大野さんと事務局のお手伝いをお願いしちゅう学生会員の岡崎さんの3名で前半、ちくと遅れて小西先生が加わった4名にて中盤、後半にゃあ清原先生が加わり5名にてと、かなり変則的に開催されたがよ。
ほんで、以下の件らあについて、報告や打ち合わせをしたがやき。
●次号「土佐学協会ニュースレター」について
○原稿〆切:1月6日 発送:1月14日
○内容
・成田会長年頭ご挨拶
・理事長年頭ご挨拶
・秋の収穫祭(「平山産小麦の収穫を祝うワークショップ」)報告:理事長ブログと岡崎さんレポート
・第5回地域文化デジタルアーカイブ倶楽部記録発表展報告
・大野理事の連載
・「土佐学年報」の原稿募集記事
・各研究会報告(「土佐酒学研究会」:仕込み体験は2月16日(日)に開催→募集)
・理事会報告
・今後の理事会日程
・編集後記
●「郷土野菜を楽しむ会」(1月10日開催)について
〈内容〉入河内大根・弘岡かぶ・田村かぶ・銀不老豆など、高知の貴重な郷土野菜と取り組みらあを紹介。また、これらあの郷土野菜を使用したお料理もビュッフェ形式でたっぷりとお楽しみいただけるがよ。さらに、ドキュメンタリー映画「よみがえりのレシピ」で有名な山形大学農学部准教授の江頭宏昌さんに、山形県での取り組みのお話も聴かせていただけるがやき。
〈開催日〉2014年1月10日(金)18:30(開場18:00)
〈会場〉高知パレスホテル(高知市廿代町1-18)本館1階「ビュッフェレストラン エズ」
〈会費〉飲み放題あり:4500円 飲み放題なし:3500円(ソフトドリンクは含まれます)
〈ご予約〉高知パレスホテル TEL:088-821-0210
〈主催〉野菜ソムリエコミュニティこうち
〈共催〉土佐学協会
〈後援〉入河内大根のこそう会
●今後の理事会日程について
●理事メンバーのメーリングリストに、事務局補佐の岡崎さんを加えることに。
こうして「土佐学協会」平成25年度第7回理事会は、19時ちょい前にゃあ無事終了したがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
今回の理事会は、ワシと大野さんと事務局のお手伝いをお願いしちゅう学生会員の岡崎さんの3名で前半、ちくと遅れて小西先生が加わった4名にて中盤、後半にゃあ清原先生が加わり5名にてと、かなり変則的に開催されたがよ。
ほんで、以下の件らあについて、報告や打ち合わせをしたがやき。
●次号「土佐学協会ニュースレター」について
○原稿〆切:1月6日 発送:1月14日
○内容
・成田会長年頭ご挨拶
・理事長年頭ご挨拶
・秋の収穫祭(「平山産小麦の収穫を祝うワークショップ」)報告:理事長ブログと岡崎さんレポート
・第5回地域文化デジタルアーカイブ倶楽部記録発表展報告
・大野理事の連載
・「土佐学年報」の原稿募集記事
・各研究会報告(「土佐酒学研究会」:仕込み体験は2月16日(日)に開催→募集)
・理事会報告
・今後の理事会日程
・編集後記
●「郷土野菜を楽しむ会」(1月10日開催)について
〈内容〉入河内大根・弘岡かぶ・田村かぶ・銀不老豆など、高知の貴重な郷土野菜と取り組みらあを紹介。また、これらあの郷土野菜を使用したお料理もビュッフェ形式でたっぷりとお楽しみいただけるがよ。さらに、ドキュメンタリー映画「よみがえりのレシピ」で有名な山形大学農学部准教授の江頭宏昌さんに、山形県での取り組みのお話も聴かせていただけるがやき。
〈開催日〉2014年1月10日(金)18:30(開場18:00)
〈会場〉高知パレスホテル(高知市廿代町1-18)本館1階「ビュッフェレストラン エズ」
〈会費〉飲み放題あり:4500円 飲み放題なし:3500円(ソフトドリンクは含まれます)
〈ご予約〉高知パレスホテル TEL:088-821-0210
〈主催〉野菜ソムリエコミュニティこうち
〈共催〉土佐学協会
〈後援〉入河内大根のこそう会
●今後の理事会日程について
●理事メンバーのメーリングリストに、事務局補佐の岡崎さんを加えることに。
こうして「土佐学協会」平成25年度第7回理事会は、19時ちょい前にゃあ無事終了したがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月20日
「ビジネスボンド」例会にて「袋吊り今搾り」ぜよ！
12月18日(水)は、きき酒師の古川さんからの依頼で、東京の若手経営者の集い「ビジネスボンド」(http://businessbonds.jp/)の例会にゲスト参加したがやき。
実は今年の1月の「ビジネスボンド」例会にて、ワシのミニ日本酒セミナーと司牡丹を楽しむ会を開催(「1月16日」のブログ参照)したがやけんど、そん時に実施した「袋吊り今搾り」がこぢゃんと評判が良かったっちゅうことで、再度依頼があったっちゅうわけながよ。
まずはワシゃあ、会場である恵比寿の「エレガンテヴィータ」(http://www.elegantevita.co.jp/)さんに、17時ばあにうかごうたがやき。
ほんで、こちらのお店を運営されゆう株式会社R&Jザ・ワークス(http://www.rj-works.com/)さんの寺澤社長さんと、ちくと打ち合わせして、「袋吊り今搾り」の準備をしたがよ。
寺澤社長さんは、今年の1月の例会も参加されちょって、そん時に「袋吊り今搾り」をご覧になられちょったき、吊り下げる道具らあもバッチリ準備してくださっちょったき、セッティングもこぢゃんとスムースにできたがやき。
ちなみにこの「袋吊り今搾り」、もちろん酒税法違反にならん方法で搾りゆうき、その点はご認識くださいや。
セッティング後は、パネルで客席から見えんように隠して、準備完了ながよ。
18時半ばあからご参加者の方々がぼちぼち集まりだいて、きき酒師の古川さんも来られ、ちくと打ち合わせや、メンバーの方々のご紹介もしていただいたがやき。
19時ちょい過ぎにゃあ、40数名のご参加者の皆さんが集まられ、金田会長さんのご挨拶で開会ながよ。
ほんで、初参加の方々を推薦者の方々がご紹介されたがやき。
ワシゃあ初参加じゃあないけんど、ゲストっちゅうことで、古川さんにご紹介いただき、ちくと自己紹介もさいてもうたがよ。
続いては、この日の例会のゲストスピーカー、ブルータグ株式会社(http://bluetag.jp/)の今矢社長さんのご講演ながやき。
アスリートの方々を支援するっちゅうビジネスを展開されゆう今矢社長さんから、以下の内容についてのお話があったがよ。
�ー�己紹介・ブルータグの紹介
�▲▲好蝓璽隼抉腓龍饌領�
��2020年、本気でメダルを獲るには？
�ぅ好檗璽弔農こΔ妨悗譴詁�本に
特に、2020年のパラリンピックに向けた車椅子マラソン選手の支援のお話や、メダル獲得への秘策らあは、まっことこぢゃんと具体的で、大いに期待がもてそうなき、まっこと楽しみながやき。
約1時間のご講演は、拍手喝采で終了し、お次は出張握り寿司を提供しに来てくださった円山町「わだつみ」(http://www.wadatsumigroup.com/)の大将と、そのオーナーの有限会社トキオ・ジャパン(http://kaijin.co.jp/)の松村社長さんのご紹介があったがよ。
ほんで、再び古川さんがワシの紹介をしてくださり、ワシから「袋吊り今搾り」の解説をさいてもうて、合図と共にパネルが取り除かれ、司牡丹の「袋吊り今搾り」がジャジーンと登場！
「おお〜っ！」ちゅうどよめきが起こり、会場にパシャパシャとカメラのシャッター音が鳴り響いたがやき。
ほんで、乾杯用のシャンパンがマグナムボトルで登場し、みんなあの席のシャンパングラスに注がれ、ゲストスピーカーの今矢社長さんのご発声で乾杯し、宴席のスタートながよ。
そっから後は、「袋吊り今搾り」コーナーに皆さんがグラスを持って殺到し、ワシゃあ注ぎっぱなし状態に！
あれよあれよっちゅう間に、袋吊り搾りされた薄にごり純米生原酒がガンガン減っていったがやき。
飲まれた方々は、皆さん口々に「美味しい！」「すごくフレッシュ！」「ピッチピチ！」っちゅう悦びの声を発してくださったがよ。
ちくと落ち着いた頃、ワシも宴会に参戦ながやき。
「わだつみ」さんの握り寿司や「エレガンテヴィータ」さんのお料理を、美味しゅうにいただかいてもうたがやき。
また、司牡丹からはもう1品「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)も出されちょって、ワイングラスでこの酒を味わわれた方々からは、「すごく美味しかった！どこで売ってますか？」っちゅうて訊かれるばあ、こちらも大好評やったがよ。
また、「わだつみ」さんが司牡丹に合わいて、酒盗(鰹の内臓の塩辛)の巻き寿司をご提供してくださり、こちらも大人気やったがやき。
赤白のワインも出され、これまた美味いこと！
握り寿司にも行列ができるばあの大人気やったがよ。
ワシもアチコチ移動さいてもらいもって、飲んで食べて、名刺交換したり、語り合うたりで、盛り上がったがやき。
21時過ぎにゃあ、「袋吊り今搾り」の搾ったお酒もスッカリなくなり、ここでワシが再びマイクを持たいていただき、袋の中身を出すパフォーマンスで、今度はトロットロの「もろみ酒」を楽しんでいただくがよ。
またまたグラスを片手に皆さんが殺到し、またまたワシゃあ注ぎっぱなし状態に！
「もろみ酒」も見る見るのうなっていったがやき。
こちらも「トロットロで美味しい！」と、大好評やったがよ。
さらに宴席は盛り上がり、終盤にゃあデザートのケーキブッフェが現れ、女性客の皆さんが殺到！
さらに、全員参加のジャンケンゲームが始まり、大盛り上がりやったがやき。
500円玉を握りしめて隣の人とジャンケンし、負けた方が勝った方に500円玉を渡し、最後に勝ち残った人が総取りするっちゅうゲームが、大盛り上がりに盛り上がったがよ。
こうして22時過ぎ、中締めで、無事お開きとなったがやき。
「ビジネスボンド」の皆さん、そして古川さん、素晴らしい会にお招きいただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
実は今年の1月の「ビジネスボンド」例会にて、ワシのミニ日本酒セミナーと司牡丹を楽しむ会を開催(「1月16日」のブログ参照)したがやけんど、そん時に実施した「袋吊り今搾り」がこぢゃんと評判が良かったっちゅうことで、再度依頼があったっちゅうわけながよ。
まずはワシゃあ、会場である恵比寿の「エレガンテヴィータ」(http://www.elegantevita.co.jp/)さんに、17時ばあにうかごうたがやき。
ほんで、こちらのお店を運営されゆう株式会社R&Jザ・ワークス(http://www.rj-works.com/)さんの寺澤社長さんと、ちくと打ち合わせして、「袋吊り今搾り」の準備をしたがよ。
寺澤社長さんは、今年の1月の例会も参加されちょって、そん時に「袋吊り今搾り」をご覧になられちょったき、吊り下げる道具らあもバッチリ準備してくださっちょったき、セッティングもこぢゃんとスムースにできたがやき。
ちなみにこの「袋吊り今搾り」、もちろん酒税法違反にならん方法で搾りゆうき、その点はご認識くださいや。
セッティング後は、パネルで客席から見えんように隠して、準備完了ながよ。
18時半ばあからご参加者の方々がぼちぼち集まりだいて、きき酒師の古川さんも来られ、ちくと打ち合わせや、メンバーの方々のご紹介もしていただいたがやき。
19時ちょい過ぎにゃあ、40数名のご参加者の皆さんが集まられ、金田会長さんのご挨拶で開会ながよ。
ほんで、初参加の方々を推薦者の方々がご紹介されたがやき。
ワシゃあ初参加じゃあないけんど、ゲストっちゅうことで、古川さんにご紹介いただき、ちくと自己紹介もさいてもうたがよ。
続いては、この日の例会のゲストスピーカー、ブルータグ株式会社(http://bluetag.jp/)の今矢社長さんのご講演ながやき。
アスリートの方々を支援するっちゅうビジネスを展開されゆう今矢社長さんから、以下の内容についてのお話があったがよ。
�ー�己紹介・ブルータグの紹介
�▲▲好蝓璽隼抉腓龍饌領�
��2020年、本気でメダルを獲るには？
�ぅ好檗璽弔農こΔ妨悗譴詁�本に
特に、2020年のパラリンピックに向けた車椅子マラソン選手の支援のお話や、メダル獲得への秘策らあは、まっことこぢゃんと具体的で、大いに期待がもてそうなき、まっこと楽しみながやき。
約1時間のご講演は、拍手喝采で終了し、お次は出張握り寿司を提供しに来てくださった円山町「わだつみ」(http://www.wadatsumigroup.com/)の大将と、そのオーナーの有限会社トキオ・ジャパン(http://kaijin.co.jp/)の松村社長さんのご紹介があったがよ。
ほんで、再び古川さんがワシの紹介をしてくださり、ワシから「袋吊り今搾り」の解説をさいてもうて、合図と共にパネルが取り除かれ、司牡丹の「袋吊り今搾り」がジャジーンと登場！
「おお〜っ！」ちゅうどよめきが起こり、会場にパシャパシャとカメラのシャッター音が鳴り響いたがやき。
ほんで、乾杯用のシャンパンがマグナムボトルで登場し、みんなあの席のシャンパングラスに注がれ、ゲストスピーカーの今矢社長さんのご発声で乾杯し、宴席のスタートながよ。
そっから後は、「袋吊り今搾り」コーナーに皆さんがグラスを持って殺到し、ワシゃあ注ぎっぱなし状態に！
あれよあれよっちゅう間に、袋吊り搾りされた薄にごり純米生原酒がガンガン減っていったがやき。
飲まれた方々は、皆さん口々に「美味しい！」「すごくフレッシュ！」「ピッチピチ！」っちゅう悦びの声を発してくださったがよ。
ちくと落ち着いた頃、ワシも宴会に参戦ながやき。
「わだつみ」さんの握り寿司や「エレガンテヴィータ」さんのお料理を、美味しゅうにいただかいてもうたがやき。
また、司牡丹からはもう1品「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)も出されちょって、ワイングラスでこの酒を味わわれた方々からは、「すごく美味しかった！どこで売ってますか？」っちゅうて訊かれるばあ、こちらも大好評やったがよ。
また、「わだつみ」さんが司牡丹に合わいて、酒盗(鰹の内臓の塩辛)の巻き寿司をご提供してくださり、こちらも大人気やったがやき。
赤白のワインも出され、これまた美味いこと！
握り寿司にも行列ができるばあの大人気やったがよ。
ワシもアチコチ移動さいてもらいもって、飲んで食べて、名刺交換したり、語り合うたりで、盛り上がったがやき。
21時過ぎにゃあ、「袋吊り今搾り」の搾ったお酒もスッカリなくなり、ここでワシが再びマイクを持たいていただき、袋の中身を出すパフォーマンスで、今度はトロットロの「もろみ酒」を楽しんでいただくがよ。
またまたグラスを片手に皆さんが殺到し、またまたワシゃあ注ぎっぱなし状態に！
「もろみ酒」も見る見るのうなっていったがやき。
こちらも「トロットロで美味しい！」と、大好評やったがよ。
さらに宴席は盛り上がり、終盤にゃあデザートのケーキブッフェが現れ、女性客の皆さんが殺到！
さらに、全員参加のジャンケンゲームが始まり、大盛り上がりやったがやき。
500円玉を握りしめて隣の人とジャンケンし、負けた方が勝った方に500円玉を渡し、最後に勝ち残った人が総取りするっちゅうゲームが、大盛り上がりに盛り上がったがよ。
こうして22時過ぎ、中締めで、無事お開きとなったがやき。
「ビジネスボンド」の皆さん、そして古川さん、素晴らしい会にお招きいただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月19日
栃木県のお取引先回りぜよ！
12月17日(火)は、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)本部・(株)岡永さんの営業の立田さんと、栃木県のお取引先回りやったがやき。
まずは馬喰町の岡永さんの本社に朝10時にうかごうて、立田さんの営業車で出発したがよ。
そのまんま、まずは宇都宮へ。
宇都宮に到着したら、ぼっちりお昼やったき、「やぶ一支店」っちゅうお蕎麦屋さんで、立田さんと2人でキノコもり蕎麦をいただいたがやき。
何の予備知識もないまんまたまたま入ったお店やったけんど、結構美味しゅうて満足ながよ。
ほんで淀川酒店さんへうかごうて、淀川会長さんと淀川社長さんにご挨拶さいてもうて、いろいろお話さいてもうたがやき。
関東の地酒専門店限定流通の純米吟醸酒「一蕾(ひとつぼみ)」を、お取り扱いいただくことになった御礼をさいてもうたがやけんど、既に店頭にバッチリPRしてくださっちょって、まっことありがたいことながよ。
続いては鹿沼に向こうて、嶋田屋さんへ。
大番頭の宮川さんにご挨拶さいてもうて、いろいろお話さいてもうたがやき。
お次は足利に向こうて、大黒屋酒店さんへ。
大塚専務さんと大塚社長さんにご挨拶し、いろいろお話さいてもうたがよ。
こちらのお店も、「一蕾」「船中八策」とお取り扱いいただきよって、贈答用に「船中八策・菰樽」も導入してくださっちょったがやき。
また、大塚社長さんからは他社商品らあについていろいろ情報をいただき、まっこと学びになったがよ。
大塚社長さん、まっことありがとうございますぜよ！
さて、「大黒屋酒店」さんを出てちくと行ったあたりに、「岡田のぱんじゅう」っちゅう珍しい屋台が出ちょって行列ができちょったき、ちくと寄ったら、「ぱんじゅう」たぁ、今川焼の一口サイズのちんまいやつみたいなお菓子やって、これが何と1個30円！
今どきこんな安いお菓子らあ、ついぞ見たことなかったき、衝撃的やったがやき。
立田さんと2個ずついただいたがやけんど、まっこと美味しかったがよ。
さて最後は一路小山に向こうて、中野屋さんに到着したがは17時を過ぎちょって、すっかり日が暮れちょったがやき。
松森社長さんとちくとお話さいてもうてから、3人で飲みに行ったがよ。
まず1軒目は、18時過ぎばあから、「旬菜庵 柳水」さんっちゅうお店。
カタチがなかなかオシャレな徳利と猪口で、「土佐司牡丹」の燗酒を酌み交わしもって、美味しいお刺身や白子やマグロのカマ焼きらあをいただきゃあ、杯も箸も進んで、会話も弾むっちゅうもんながやき。
飲んで食べて語り合うて、こぢゃんと盛り上がったがよ。
20時ばあからは、すんぐ近所の2軒目に移動。
「穴蔵酒房 料理処おおつか」さんっちゅうお店ながやき。
こちらじゃあ「船中八策」の燗酒を酌み交わし、またまたこぢゃんと盛り上がったがよ。
ワシゃあちくと飲み過ぎて、このあたりであんまり記憶が定かやないがやき。
別で飲みよったお客様が、帰り際に「司牡丹、美味しかった！」っちゅうて語り合いよったき、こぢゃんと嬉しゅうなって「ありがとうございます！」っちゅうて名刺を出さいてもうたら、「え？！司牡丹の社長さん！？」っちゅうてビックリされちょったことだっけは、何とのう覚えちゅうがよ。
この後は、さらに松森社長さんイキツケのスナックで、カラオケ三昧で大盛り上がりに盛り上がったがやき。
松森社長さん、立田さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
まずは馬喰町の岡永さんの本社に朝10時にうかごうて、立田さんの営業車で出発したがよ。
そのまんま、まずは宇都宮へ。
宇都宮に到着したら、ぼっちりお昼やったき、「やぶ一支店」っちゅうお蕎麦屋さんで、立田さんと2人でキノコもり蕎麦をいただいたがやき。
何の予備知識もないまんまたまたま入ったお店やったけんど、結構美味しゅうて満足ながよ。
ほんで淀川酒店さんへうかごうて、淀川会長さんと淀川社長さんにご挨拶さいてもうて、いろいろお話さいてもうたがやき。
関東の地酒専門店限定流通の純米吟醸酒「一蕾(ひとつぼみ)」を、お取り扱いいただくことになった御礼をさいてもうたがやけんど、既に店頭にバッチリPRしてくださっちょって、まっことありがたいことながよ。
続いては鹿沼に向こうて、嶋田屋さんへ。
大番頭の宮川さんにご挨拶さいてもうて、いろいろお話さいてもうたがやき。
お次は足利に向こうて、大黒屋酒店さんへ。
大塚専務さんと大塚社長さんにご挨拶し、いろいろお話さいてもうたがよ。
こちらのお店も、「一蕾」「船中八策」とお取り扱いいただきよって、贈答用に「船中八策・菰樽」も導入してくださっちょったがやき。
また、大塚社長さんからは他社商品らあについていろいろ情報をいただき、まっこと学びになったがよ。
大塚社長さん、まっことありがとうございますぜよ！
さて、「大黒屋酒店」さんを出てちくと行ったあたりに、「岡田のぱんじゅう」っちゅう珍しい屋台が出ちょって行列ができちょったき、ちくと寄ったら、「ぱんじゅう」たぁ、今川焼の一口サイズのちんまいやつみたいなお菓子やって、これが何と1個30円！
今どきこんな安いお菓子らあ、ついぞ見たことなかったき、衝撃的やったがやき。
立田さんと2個ずついただいたがやけんど、まっこと美味しかったがよ。
さて最後は一路小山に向こうて、中野屋さんに到着したがは17時を過ぎちょって、すっかり日が暮れちょったがやき。
松森社長さんとちくとお話さいてもうてから、3人で飲みに行ったがよ。
まず1軒目は、18時過ぎばあから、「旬菜庵 柳水」さんっちゅうお店。
カタチがなかなかオシャレな徳利と猪口で、「土佐司牡丹」の燗酒を酌み交わしもって、美味しいお刺身や白子やマグロのカマ焼きらあをいただきゃあ、杯も箸も進んで、会話も弾むっちゅうもんながやき。
飲んで食べて語り合うて、こぢゃんと盛り上がったがよ。
20時ばあからは、すんぐ近所の2軒目に移動。
「穴蔵酒房 料理処おおつか」さんっちゅうお店ながやき。
こちらじゃあ「船中八策」の燗酒を酌み交わし、またまたこぢゃんと盛り上がったがよ。
ワシゃあちくと飲み過ぎて、このあたりであんまり記憶が定かやないがやき。
別で飲みよったお客様が、帰り際に「司牡丹、美味しかった！」っちゅうて語り合いよったき、こぢゃんと嬉しゅうなって「ありがとうございます！」っちゅうて名刺を出さいてもうたら、「え？！司牡丹の社長さん！？」っちゅうてビックリされちょったことだっけは、何とのう覚えちゅうがよ。
この後は、さらに松森社長さんイキツケのスナックで、カラオケ三昧で大盛り上がりに盛り上がったがやき。
松森社長さん、立田さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月18日
「ラ・ボンバンス」司牡丹の会〈第15回〉ぜよ！
12月16日(月)は、予約の取れん大人気日本料理の名店「ラ・ボンバンス」(http://www.bombance.com/)さんにて、司牡丹の会〈第15回〉を開催したがやき。
「ラ・ボンバンス」さんは、ズ〜ッとミシュランで1ツ星を取り続けゆう名店ながやけんど、その料理の美味しさと日本酒との抜群の相性の良さは、ワシから言わせりゃあ三ツ星ながよ。
まあけんど、さらに予約が取れん店になってしもうたら困るき、もうこれ以上星を取ってもらいとうないがが実は本音ながやき。
さてワシゃあこの日は、まずはお取引先にお歳暮を届け、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)本部(株)岡永さんにて打ち合わせをしてから、18時前ばあにゃあ西麻布のお店に到着したがよ。
ほんでスタッフの方々と、お酒やグラス、提供温度らあの打ち合わせをして、メインイベントの「袋吊り搾り」の準備をしたがやき。
18時過ぎばあにゃあ、主催者の「きき酒師」のココマリちゃんが、美しい和服の女将さん姿で来られ、ちくと打ち合わせしたがよ。
19時ばあからぼちぼちお客様がいらっしゃり、まずはお越しになられた方々から順番に、ウエルカムドリンク「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を、シャンパングラスにてお召し上がりいただいたがやき。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)
さて、開会時間の19時半にゃあ、28名のお客様がほぼ揃われ、まずは主催者を代表してココマリちゃんがご挨拶。
続いてはワシがご挨拶さいてもうて、お次は「ラ・ボンバンス」岡元料理長さんがご挨拶されたがよ。
ほんで、乾杯酒の「一蕾(ひとつぼみ)」(純米吟醸酒)が白ワイングラスに提供され、ワシの発声で乾杯して、待ちに待った至高の宴席のスタートながやき！
★「一蕾(ひとつぼみ)」(純米吟醸酒)
●「虎ふぐと生野菜のサラダ仕立て」
関東の地酒専門店限定の希少な純米吟醸酒は、白ワイングラスでいただきゃあ、華やかな香りと柔らこう包み込むような味わいが一層引き立ち、アチコチから絶賛の声が上がったがよ。
高知から直送されたファームベジコ(http://vegeco.jp/)長崎さんくのサラダ用大根らあの入った生野菜のナチュラルな旨みと、虎ふぐの上品な旨みが見事にマッチし、さらにこの酒の美味しさを尚一層倍増さいてくれるがぜよ！
★「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)
●「ロックフォールチーズの茶碗蒸し ホタテのソテーとトリュフ風マッシュルームのスープかけ」
続いては、ロックフォールチーズをバーナーで炙るっちゅう料理ライブが繰り広げられ、料理が提供されたがやき。
ほんで、フルーティかつ膨らみのある純米大吟醸酒が、白ワイングラスに注がれたがよ。
フワリと立ち上がる品格のある華やかな芳香、口中で広がる芸術ともいえる美しい含み香、比類無きまろやかさで膨らむ深い味わい・・・これらあが至高の調和をもたらしてくれるがやき。
そのあまりの芳香と美味しさに、アチコチからため息が漏れよったがよ。
また、この酒のクリーミーな味わいが、ロックフォールチーズの茶碗蒸しのクリーミーさとバッチリで、お互いを高め合うて、美味しいこと、美味しいこと！
このあたりで、宴席も一気に盛り上がってきたがやき。
★「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)
●「焼きおにぎり 煮あん肝とお肉 カワハギの肝あえ」
続いては、人気の季節限定品「船中八策・しぼりたて」がボルドーグラスに注がれたがよ。
この酒のフレッシュぴちぴちの新酒の香りと、ドッシリとしたリッチ感ある骨太な旨みが、あん肝とカワハギの肝っちゅう珍味系の味わいに見事にマッチして、お互いの良さを引き立て合うて、幸せ気分を増大さいてくれるがやき。
★「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒)
●「フォアグラソテー ボルチーニとなごりゆき茸のキノコ餡 海老芋」
さてお次は、「ラ・ボンバンス・司牡丹の会」名物、フォアグラとキノコ料理と、樽酒の組み合わせながよ。
ボルチーニとなごりゆき茸の木の子の風味とフォアグラの独特の旨みが、ブルゴーニュグラスでいただく常温の樽酒のナチュラルな杉樽の風味と組み合わされりゃあ、お互いの風味が見事な調和で膨らみを倍増さいて、まるで森林浴をしゆうかのように、こぢゃんと豊かな心地になっていくがやき。
アチコチから「あぁ、美味しい！」っちゅう声やため息が漏れよったがよ。
★「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」(本醸造酒)
●「おつまみ 長崎さんのお野菜と食べる酒粕 カナッペ3種 イカの塩辛 カラスミ」
続いては、見ただっけやち日本酒が進みそうなおつまみ、珍味酒肴がズラリ！
特に「野菜ソムリエ協会主催・第14回野菜ソムリエサミット」において、ダントツの食味評価で日本一に輝いた長崎さんくの胡瓜に、「司牡丹・食べる酒粕」を付けていただきゃあ、ウマイのなんの！
また、イカのワタに長崎さんくのお野菜をつけた珍味も絶品で、まっこと「土佐の超辛口本醸造」の常温と交互にやりゃあ、これがタマルカ！まっこと止まらんなるがやき！
さて、皆さんがこのタマラン組み合わせをご堪能いただきゆう間に、ワシからサプライズゲストのご紹介ながよ。
実はこの日のお客様の中に、高知県出身のクラシックギターデュオ「いちむじん」(http://www.ichimujin.com/)のお2人がいらっしゃったがやき！
「いちむじん」さんといやあ、3年前のNHK大河ドラマ「龍馬伝」第一部「龍馬伝紀行」のBGMを担当して有名になり、遂に全米デビューも果たされた方々ながよ。
そんなお2人がお客様として参加されちょりながら、何とミニコンサートを開催してくださることになったがやき！
実は昨年の12月に開催された「第14回」(「2012年12月19日」のブログ参照)の際にもミニコンサートを開催してくださったき、実は今回で3回連続での開催ながよ。
皆さんからの拍手喝采の中、美しい音色のクラシックギターが鳴り響き、演奏がスタートしたがやき。
コンクリート打ちっぱなしの店内に、こぢゃんと美しい調べが響きわたり、皆さんウットリと聴き惚れちょったがよ。
見事な演奏が終了した瞬間、一瞬の静けさの間をおいて、割れんばかりの拍手喝采が店内に響きわたったがやき。
「いちむじん」さん、素晴らしい演奏を、まっことありがとうございましたぜよ！
ここで岡元料理長の料理ライブ、カラスミの炙りが披露され、皆さんに珍味中の珍味、カラスミが提供されたがよ。
これがまた、「土佐の超辛口本醸造」と合わせてやりゃあ、まっことタマランばあの美味しさやったがやき。
★「司牡丹・袋吊り今搾り」(しぼりたて薄にごり純米生原酒)
●「牛もものローストビーフとお野菜(カブ、長ネギ、プチトマト)」
ここでスペシャルなお酒の登場ながよ。
まずはワシから「袋吊り搾り」っちゅうんがいかに貴重な搾り方かの説明をさいていただき、ご参加者の皆さんが盛り上がったところで、カウンターのカーテンを取り外しゃあ、皆さんの眼前に「袋吊り今搾り」の登場ながやき！
18時過ぎに吊るして、登場したがは22時ちょい前やき、3時間ちょいでかなり搾れちょったがよ。
突然の「袋吊り今搾り」の登場に、皆さんから歓声が上がり、写メを撮りまくり！
けんど皆さんご注意くださいや。
この「袋吊り搾り」は、酒税法違反にならん方法で搾りゆうっちゅう点を、どうぞお忘れなく！
さあ、ボルドーグラスを持って、お客様が満面笑顔で「袋吊り」に殺到ながやき。
一口含みゃあ、そのピチピチ鮮度抜群の生命力あふれる味わいは、まさに年の瀬にふさわしいスペシャルな味わいながよ！
牛もものローストビーフとお野菜に合わせりゃあ、牛肉のコクとお野菜の旨みが、この酒の生命力で、さらに豊かさが倍増するかのようながやき。
★「かまわぬ」(永田農法・山廃仕込純米酒)
●「フカヒレステーキ鍋」
お次は、高知県唯一の山廃仕込み「かまわぬ」のベストなぬる燗の登場ながよ。
フカヒレステーキの独特の食感とトロットロの旨みやチンゲン菜の味わいらあが、アツアツのダシの中で融け合うて、さらにそこにこの酒のぬる燗のコクが加わりゃあ、「くぅぅ〜〜っっ！！」っちゅう言葉が込み上げてくるがやき。
あぁ、日本人に生まれた幸せ、満喫ながよ！
★「司牡丹・もろみ酒」(純米にごり生原酒)
●「ふぐ雑炊」
お次は、「袋吊り搾り」の中身を空けて、トロットロの「司牡丹・もろみ酒」をご堪能いただくがやき。
再び皆さん、ボルドーグラスを持って、ニコニコ満面笑顔で行列ながよ。
ふぐ雑炊のトロットロの旨みと合わせりゃあ、旨みのデュエットが美しいハーモニーを口中で奏でるがやき。
★「源十」(純米大吟醸原酒・秘蔵10年以上大古酒)
●デザート:「黒胡麻シャーベット＆白いコーヒーのブランマンジェ＆チョコレートルレクチェ」
いよいよ〆は、「源十」とデザートの組み合わせながよ。
この酒のまったりと熟成した、干したフルーツを想わせる風味が、黒胡麻やコーヒーやチョコレートの風味と見事に調和し、これぞまっことの口福ながやき！
この時点で、時間は既にスタートから3時間半ばあが経過した23時近うになっちょったがよ。
皆さんもはや結構立派な酔っぱらいのはずやに、ニコニコ笑顔の方々ばっかしながやき。
ほいたら何と、再びサプライズ！酔っぱろうた「いちむじん」さんの演奏がスタートしたがよ！
こうなりゃあ、もはやコンサート会場さながらの盛り上がりになったがやき。
演奏が終了したときにゃあ、会場は万雷の拍手喝采になったがよ。
こうして大盛り上がりのまんま、23時過ぎにゃあ、無事お開きとなったがやき。
4時間近い長丁場で1人あたり5合ばあ飲んじゅうはずやに、ご参加の皆さんはまっこと名残惜しそうに、幸せいっぱいの満面笑顔で、けんどちくと千鳥足で帰路につかれたがよ。
ご参加いただきました皆さん、ココマリちゃん、「いちむじん」さん、そして岡元料理長さんをはじめスタッフの皆さん、まっこと今年最高のひと時を、ありがとうございましたぜよ！
ほいたら最後に、皆さんからいただいたアンケートの中から、悦びの声の一部を以下にご紹介さいていただきます。
●今日は、沢山の司牡丹さんのお酒をいただけ、とても楽しかったです。来年末も又、参加したいと思います。高知にも旅してみたいと思います。
●料理とよく合う組み合わせがとても満足でした！ありがとうございました。
●お料理もお酒も感動でした。ありがとうございます！
●大変おいしく、驚きがありました。
●いちむじんさんのギター演奏、ボンバンスさんのお料理、美味しい日本酒、三拍子見事に揃い、最高！！
●最高の経験でした！！！ありがとうございました。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「ラ・ボンバンス」さんは、ズ〜ッとミシュランで1ツ星を取り続けゆう名店ながやけんど、その料理の美味しさと日本酒との抜群の相性の良さは、ワシから言わせりゃあ三ツ星ながよ。
まあけんど、さらに予約が取れん店になってしもうたら困るき、もうこれ以上星を取ってもらいとうないがが実は本音ながやき。
さてワシゃあこの日は、まずはお取引先にお歳暮を届け、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)本部(株)岡永さんにて打ち合わせをしてから、18時前ばあにゃあ西麻布のお店に到着したがよ。
ほんでスタッフの方々と、お酒やグラス、提供温度らあの打ち合わせをして、メインイベントの「袋吊り搾り」の準備をしたがやき。
18時過ぎばあにゃあ、主催者の「きき酒師」のココマリちゃんが、美しい和服の女将さん姿で来られ、ちくと打ち合わせしたがよ。
19時ばあからぼちぼちお客様がいらっしゃり、まずはお越しになられた方々から順番に、ウエルカムドリンク「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を、シャンパングラスにてお召し上がりいただいたがやき。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)
さて、開会時間の19時半にゃあ、28名のお客様がほぼ揃われ、まずは主催者を代表してココマリちゃんがご挨拶。
続いてはワシがご挨拶さいてもうて、お次は「ラ・ボンバンス」岡元料理長さんがご挨拶されたがよ。
ほんで、乾杯酒の「一蕾(ひとつぼみ)」(純米吟醸酒)が白ワイングラスに提供され、ワシの発声で乾杯して、待ちに待った至高の宴席のスタートながやき！
★「一蕾(ひとつぼみ)」(純米吟醸酒)
●「虎ふぐと生野菜のサラダ仕立て」
関東の地酒専門店限定の希少な純米吟醸酒は、白ワイングラスでいただきゃあ、華やかな香りと柔らこう包み込むような味わいが一層引き立ち、アチコチから絶賛の声が上がったがよ。
高知から直送されたファームベジコ(http://vegeco.jp/)長崎さんくのサラダ用大根らあの入った生野菜のナチュラルな旨みと、虎ふぐの上品な旨みが見事にマッチし、さらにこの酒の美味しさを尚一層倍増さいてくれるがぜよ！
★「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)
●「ロックフォールチーズの茶碗蒸し ホタテのソテーとトリュフ風マッシュルームのスープかけ」
続いては、ロックフォールチーズをバーナーで炙るっちゅう料理ライブが繰り広げられ、料理が提供されたがやき。
ほんで、フルーティかつ膨らみのある純米大吟醸酒が、白ワイングラスに注がれたがよ。
フワリと立ち上がる品格のある華やかな芳香、口中で広がる芸術ともいえる美しい含み香、比類無きまろやかさで膨らむ深い味わい・・・これらあが至高の調和をもたらしてくれるがやき。
そのあまりの芳香と美味しさに、アチコチからため息が漏れよったがよ。
また、この酒のクリーミーな味わいが、ロックフォールチーズの茶碗蒸しのクリーミーさとバッチリで、お互いを高め合うて、美味しいこと、美味しいこと！
このあたりで、宴席も一気に盛り上がってきたがやき。
★「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)
●「焼きおにぎり 煮あん肝とお肉 カワハギの肝あえ」
続いては、人気の季節限定品「船中八策・しぼりたて」がボルドーグラスに注がれたがよ。
この酒のフレッシュぴちぴちの新酒の香りと、ドッシリとしたリッチ感ある骨太な旨みが、あん肝とカワハギの肝っちゅう珍味系の味わいに見事にマッチして、お互いの良さを引き立て合うて、幸せ気分を増大さいてくれるがやき。
★「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒)
●「フォアグラソテー ボルチーニとなごりゆき茸のキノコ餡 海老芋」
さてお次は、「ラ・ボンバンス・司牡丹の会」名物、フォアグラとキノコ料理と、樽酒の組み合わせながよ。
ボルチーニとなごりゆき茸の木の子の風味とフォアグラの独特の旨みが、ブルゴーニュグラスでいただく常温の樽酒のナチュラルな杉樽の風味と組み合わされりゃあ、お互いの風味が見事な調和で膨らみを倍増さいて、まるで森林浴をしゆうかのように、こぢゃんと豊かな心地になっていくがやき。
アチコチから「あぁ、美味しい！」っちゅう声やため息が漏れよったがよ。
★「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」(本醸造酒)
●「おつまみ 長崎さんのお野菜と食べる酒粕 カナッペ3種 イカの塩辛 カラスミ」
続いては、見ただっけやち日本酒が進みそうなおつまみ、珍味酒肴がズラリ！
特に「野菜ソムリエ協会主催・第14回野菜ソムリエサミット」において、ダントツの食味評価で日本一に輝いた長崎さんくの胡瓜に、「司牡丹・食べる酒粕」を付けていただきゃあ、ウマイのなんの！
また、イカのワタに長崎さんくのお野菜をつけた珍味も絶品で、まっこと「土佐の超辛口本醸造」の常温と交互にやりゃあ、これがタマルカ！まっこと止まらんなるがやき！
さて、皆さんがこのタマラン組み合わせをご堪能いただきゆう間に、ワシからサプライズゲストのご紹介ながよ。
実はこの日のお客様の中に、高知県出身のクラシックギターデュオ「いちむじん」(http://www.ichimujin.com/)のお2人がいらっしゃったがやき！
「いちむじん」さんといやあ、3年前のNHK大河ドラマ「龍馬伝」第一部「龍馬伝紀行」のBGMを担当して有名になり、遂に全米デビューも果たされた方々ながよ。
そんなお2人がお客様として参加されちょりながら、何とミニコンサートを開催してくださることになったがやき！
実は昨年の12月に開催された「第14回」(「2012年12月19日」のブログ参照)の際にもミニコンサートを開催してくださったき、実は今回で3回連続での開催ながよ。
皆さんからの拍手喝采の中、美しい音色のクラシックギターが鳴り響き、演奏がスタートしたがやき。
コンクリート打ちっぱなしの店内に、こぢゃんと美しい調べが響きわたり、皆さんウットリと聴き惚れちょったがよ。
見事な演奏が終了した瞬間、一瞬の静けさの間をおいて、割れんばかりの拍手喝采が店内に響きわたったがやき。
「いちむじん」さん、素晴らしい演奏を、まっことありがとうございましたぜよ！
ここで岡元料理長の料理ライブ、カラスミの炙りが披露され、皆さんに珍味中の珍味、カラスミが提供されたがよ。
これがまた、「土佐の超辛口本醸造」と合わせてやりゃあ、まっことタマランばあの美味しさやったがやき。
★「司牡丹・袋吊り今搾り」(しぼりたて薄にごり純米生原酒)
●「牛もものローストビーフとお野菜(カブ、長ネギ、プチトマト)」
ここでスペシャルなお酒の登場ながよ。
まずはワシから「袋吊り搾り」っちゅうんがいかに貴重な搾り方かの説明をさいていただき、ご参加者の皆さんが盛り上がったところで、カウンターのカーテンを取り外しゃあ、皆さんの眼前に「袋吊り今搾り」の登場ながやき！
18時過ぎに吊るして、登場したがは22時ちょい前やき、3時間ちょいでかなり搾れちょったがよ。
突然の「袋吊り今搾り」の登場に、皆さんから歓声が上がり、写メを撮りまくり！
けんど皆さんご注意くださいや。
この「袋吊り搾り」は、酒税法違反にならん方法で搾りゆうっちゅう点を、どうぞお忘れなく！
さあ、ボルドーグラスを持って、お客様が満面笑顔で「袋吊り」に殺到ながやき。
一口含みゃあ、そのピチピチ鮮度抜群の生命力あふれる味わいは、まさに年の瀬にふさわしいスペシャルな味わいながよ！
牛もものローストビーフとお野菜に合わせりゃあ、牛肉のコクとお野菜の旨みが、この酒の生命力で、さらに豊かさが倍増するかのようながやき。
★「かまわぬ」(永田農法・山廃仕込純米酒)
●「フカヒレステーキ鍋」
お次は、高知県唯一の山廃仕込み「かまわぬ」のベストなぬる燗の登場ながよ。
フカヒレステーキの独特の食感とトロットロの旨みやチンゲン菜の味わいらあが、アツアツのダシの中で融け合うて、さらにそこにこの酒のぬる燗のコクが加わりゃあ、「くぅぅ〜〜っっ！！」っちゅう言葉が込み上げてくるがやき。
あぁ、日本人に生まれた幸せ、満喫ながよ！
★「司牡丹・もろみ酒」(純米にごり生原酒)
●「ふぐ雑炊」
お次は、「袋吊り搾り」の中身を空けて、トロットロの「司牡丹・もろみ酒」をご堪能いただくがやき。
再び皆さん、ボルドーグラスを持って、ニコニコ満面笑顔で行列ながよ。
ふぐ雑炊のトロットロの旨みと合わせりゃあ、旨みのデュエットが美しいハーモニーを口中で奏でるがやき。
★「源十」(純米大吟醸原酒・秘蔵10年以上大古酒)
●デザート:「黒胡麻シャーベット＆白いコーヒーのブランマンジェ＆チョコレートルレクチェ」
いよいよ〆は、「源十」とデザートの組み合わせながよ。
この酒のまったりと熟成した、干したフルーツを想わせる風味が、黒胡麻やコーヒーやチョコレートの風味と見事に調和し、これぞまっことの口福ながやき！
この時点で、時間は既にスタートから3時間半ばあが経過した23時近うになっちょったがよ。
皆さんもはや結構立派な酔っぱらいのはずやに、ニコニコ笑顔の方々ばっかしながやき。
ほいたら何と、再びサプライズ！酔っぱろうた「いちむじん」さんの演奏がスタートしたがよ！
こうなりゃあ、もはやコンサート会場さながらの盛り上がりになったがやき。
演奏が終了したときにゃあ、会場は万雷の拍手喝采になったがよ。
こうして大盛り上がりのまんま、23時過ぎにゃあ、無事お開きとなったがやき。
4時間近い長丁場で1人あたり5合ばあ飲んじゅうはずやに、ご参加の皆さんはまっこと名残惜しそうに、幸せいっぱいの満面笑顔で、けんどちくと千鳥足で帰路につかれたがよ。
ご参加いただきました皆さん、ココマリちゃん、「いちむじん」さん、そして岡元料理長さんをはじめスタッフの皆さん、まっこと今年最高のひと時を、ありがとうございましたぜよ！
ほいたら最後に、皆さんからいただいたアンケートの中から、悦びの声の一部を以下にご紹介さいていただきます。
●今日は、沢山の司牡丹さんのお酒をいただけ、とても楽しかったです。来年末も又、参加したいと思います。高知にも旅してみたいと思います。
●料理とよく合う組み合わせがとても満足でした！ありがとうございました。
●お料理もお酒も感動でした。ありがとうございます！
●大変おいしく、驚きがありました。
●いちむじんさんのギター演奏、ボンバンスさんのお料理、美味しい日本酒、三拍子見事に揃い、最高！！
●最高の経験でした！！！ありがとうございました。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月17日
あおい有紀さんが司牡丹酒蔵見学ぜよ！
12月15日(日)は、フリーアナウンサーで「酒サムライ」にも叙任されちゅう、あおい有紀(http://ameblo.jp/blue-snow927/)さんが、司牡丹の酒蔵見学にお越しになったがやき。
あおいさんは、「土佐酒バル」の内覧会とプレオープン(「昨日のブログ」参照)に招かれて来高されちょったき、是非この機会に司牡丹の酒蔵を見学したいっちゅうことで、ご案内さいていただくことになったがよ。
まずは宿泊されちゅうホテルに朝10時にお迎えにあがり、一路佐川町へ。
ほんで、築180年ばあの江戸時代末期建築の白壁の酒蔵や、玄関に飾られちゅう酒林らあを紹介さいていただきもってご案内し、いよいよ平成蔵へ。
蒸し米、洗米、浸漬、製麹、酒母、もろみ仕込み、吟醸蔵、上槽、とご案内し、説明さいてもうたがやき。
あおいさんは「きき酒師」でもあり、酒蔵見学にもさんざん行かれちゅうはずやき、既にかなり詳しいはずやに、その都度こぢゃんと熱心に質問されるもんやき、結構ご案内に時間がかかったがよ。
途中で浅野杜氏をご紹介したら、まるで取材みたいに質問され、こぢゃんと話し込まれよったがやき。
最後に「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」にご案内し、司牡丹の本醸造から大吟醸やリキュールまで、いろいろ試飲していただいたがよ。
こちらでも、端から端まで、全てじっくり利き酒され、しかも全部吐き出すことのう飲み込まれ、まっこと惚れ惚れするばあこぢゃんと熱心に試飲していただけたがやき。
気がついたら、酒蔵見学をスタートしてから2時間が経過しちょって、13時近うになっちょったがよ。
急いで車を出して佐川町を出発。
実は昼食に、「伊勢エビ料理中平」(http://www.iseebi.net/)さんを予約しちょったがやき。
お店は佐川町のお隣の須崎市にあるがやけんど、池の浦っちゅうかなり辺鄙な場所にあるき、司牡丹からやと1時間以上かかるがよ。
対向車も民家もほとんどないようなクネクネの山道を登り登って、一気に池の浦の漁港まで急降下するっちゅう道のりに、あおいさんもビックリ仰天やったがやき。
途中でちくと迷うてしもうたき、お店に到着して昼食にありつけたがは14時を過ぎちょったがよ。
けんど、わざわざ大変な思いをして行く価値のある、世界一美味い土佐の伊勢エビを、フードアナリストでもあるあおい有紀さんに、是非とも食べてもらいたかったがやき。
まず出された伊勢エビの刺身のプリップリの食感と抜群の鮮度と絶品の甘みに、まっことあおいさんも大感激！
「こんな筋肉質プリプリで甘い伊勢エビ、食べたことない！」と、大絶賛やったがよ。
ワシゃあ運転手やき飲めざったけんど、あおいさんにゃあ司牡丹のお酒も合わせてご堪能いただき、さらに大絶賛やったがやき。
続いては伊勢エビ鍋！
これまたシンプルな、プリップリの伊勢エビを鍋に入れて煮て、野菜やエノキや豆腐らあを加えただっけの鍋ながやけんど、これがまた美味いこと、美味いこと！
伊勢エビの細い足の一本一本、ヒゲの先端までギッシリ身が詰まっちょって、もはやアノあおい有紀さんが恍惚の表情を浮かべたばあながよ。
さらに締めにゃあ、その鍋に残った汁に、ご飯とネギと卵を加えただっけの伊勢エビ雑炊が出されたがやき。
これまたシンプルで、どこっちゃあに伊勢エビの姿はないに、ご飯の一粒一粒に伊勢エビの風味が詰まっちょって、こりゃあまっことタマランがよ！
あおいさんも、もはや天にも昇るような表情やったがやき！
結局「伊勢エビ料理中平」さんを出発したがは15時半。
途中「土佐のエーゲ海」と呼ばれる「ヴィラサントリーニ」(http://www.villa-santorini.com/)さんにちくと寄って、記念にエーゲ海風の写真も撮ったがよ。
ほんで高知市内まで走って、「土佐酒バル」のオーナー、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)代表の竹村利道さんにあおいさんをバトンタッチし、高知龍馬空港までお送りいただいたがやき。
あおい有紀さん、お忙しい中を土佐の高知までお越しいただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
あおいさんは、「土佐酒バル」の内覧会とプレオープン(「昨日のブログ」参照)に招かれて来高されちょったき、是非この機会に司牡丹の酒蔵を見学したいっちゅうことで、ご案内さいていただくことになったがよ。
まずは宿泊されちゅうホテルに朝10時にお迎えにあがり、一路佐川町へ。
ほんで、築180年ばあの江戸時代末期建築の白壁の酒蔵や、玄関に飾られちゅう酒林らあを紹介さいていただきもってご案内し、いよいよ平成蔵へ。
蒸し米、洗米、浸漬、製麹、酒母、もろみ仕込み、吟醸蔵、上槽、とご案内し、説明さいてもうたがやき。
あおいさんは「きき酒師」でもあり、酒蔵見学にもさんざん行かれちゅうはずやき、既にかなり詳しいはずやに、その都度こぢゃんと熱心に質問されるもんやき、結構ご案内に時間がかかったがよ。
途中で浅野杜氏をご紹介したら、まるで取材みたいに質問され、こぢゃんと話し込まれよったがやき。
最後に「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」にご案内し、司牡丹の本醸造から大吟醸やリキュールまで、いろいろ試飲していただいたがよ。
こちらでも、端から端まで、全てじっくり利き酒され、しかも全部吐き出すことのう飲み込まれ、まっこと惚れ惚れするばあこぢゃんと熱心に試飲していただけたがやき。
気がついたら、酒蔵見学をスタートしてから2時間が経過しちょって、13時近うになっちょったがよ。
急いで車を出して佐川町を出発。
実は昼食に、「伊勢エビ料理中平」(http://www.iseebi.net/)さんを予約しちょったがやき。
お店は佐川町のお隣の須崎市にあるがやけんど、池の浦っちゅうかなり辺鄙な場所にあるき、司牡丹からやと1時間以上かかるがよ。
対向車も民家もほとんどないようなクネクネの山道を登り登って、一気に池の浦の漁港まで急降下するっちゅう道のりに、あおいさんもビックリ仰天やったがやき。
途中でちくと迷うてしもうたき、お店に到着して昼食にありつけたがは14時を過ぎちょったがよ。
けんど、わざわざ大変な思いをして行く価値のある、世界一美味い土佐の伊勢エビを、フードアナリストでもあるあおい有紀さんに、是非とも食べてもらいたかったがやき。
まず出された伊勢エビの刺身のプリップリの食感と抜群の鮮度と絶品の甘みに、まっことあおいさんも大感激！
「こんな筋肉質プリプリで甘い伊勢エビ、食べたことない！」と、大絶賛やったがよ。
ワシゃあ運転手やき飲めざったけんど、あおいさんにゃあ司牡丹のお酒も合わせてご堪能いただき、さらに大絶賛やったがやき。
続いては伊勢エビ鍋！
これまたシンプルな、プリップリの伊勢エビを鍋に入れて煮て、野菜やエノキや豆腐らあを加えただっけの鍋ながやけんど、これがまた美味いこと、美味いこと！
伊勢エビの細い足の一本一本、ヒゲの先端までギッシリ身が詰まっちょって、もはやアノあおい有紀さんが恍惚の表情を浮かべたばあながよ。
さらに締めにゃあ、その鍋に残った汁に、ご飯とネギと卵を加えただっけの伊勢エビ雑炊が出されたがやき。
これまたシンプルで、どこっちゃあに伊勢エビの姿はないに、ご飯の一粒一粒に伊勢エビの風味が詰まっちょって、こりゃあまっことタマランがよ！
あおいさんも、もはや天にも昇るような表情やったがやき！
結局「伊勢エビ料理中平」さんを出発したがは15時半。
途中「土佐のエーゲ海」と呼ばれる「ヴィラサントリーニ」(http://www.villa-santorini.com/)さんにちくと寄って、記念にエーゲ海風の写真も撮ったがよ。
ほんで高知市内まで走って、「土佐酒バル」のオーナー、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)代表の竹村利道さんにあおいさんをバトンタッチし、高知龍馬空港までお送りいただいたがやき。
あおい有紀さん、お忙しい中を土佐の高知までお越しいただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月16日
「土佐酒バル」内覧会＆プレオープンパーティぜよ！
12月14日(土)は、高知県全18蔵の日本酒が堪能できる土佐酒バー、「土佐酒バル」の内覧会とプレオープンパーティやったがやき。
お店の経営母体は、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)、代表は竹村利道さんっちゅう方で、障害者の就労を支援する団体として、これまでいくつものお店を開店され、常に話題になっちゅうがよ。
「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」、さらに「アートゾーン藁工倉庫」などなど、全て利道さんが立ち上げて運営されゆうがやき。
ほんでその利道さんが、土佐酒のアンテナショップ「土佐酒バル」を立ち上げたいっちゅうことで、いろいろ助言やお手伝いをさいてもらいよったがやけんど、いよいよこの日、内覧会とプレオープンとなったっちゅう訳ながよ。
ちなみに正式なグランドオープンはちくと先の12月26日(木)やき、その日まで皆さんもうちびっとだけ楽しみにお待ちくださいや！
さて、ワシゃあ16時ばあにゃあ追手筋1丁目(通称柳町)の「土佐酒バル」にうかごうたがやき。
20坪ばあの店内は、なかなかオシャレな雰囲気の空間に生まれ変わっちょったがよ。
壁面にも18蔵の一升瓶がディスプレイされ、店内の冷蔵庫にも18蔵の土佐酒やリキュールがズラズラズラリ！
さらにストックルームの冷蔵庫にもズラズラリ！
利道さんに訊ねてみたら、1蔵あたり5〜6アイテム仕入れちゅうっちゅうことやったき、だいたい100種類の土佐酒＆リキュールが現段階でも堪能できるっちゅうことながやき！
こりゃまっこと、土佐酒ファンにとっちゃあタマラン、垂涎のスポットやっちゅうことながよ。
さらに18蔵の一合枡もズラズラリ！
さらにさらにナント！あのリーデル大吟醸グラスの箱がズラズラリ！
よう見りゃあ、あの1脚3000円ばあするリーデル大吟醸グラスが、30個もあるやいか！
しかも、スパークリング用のグラスや和らぎ水用のグラスらあもリーデル社のもんやって、リーデルグラスだっけで100個はあるっちゅうことながやき！
しかし、リーデル大吟醸グラスで堪能する土佐の大吟醸は、そりゃまっことうまかろうぜや！
さて、まずは17時から内覧会ながよ。
高知県酒造組合18蔵のメンバーから12社と、マスコミ関係の方々も含め20人ばあが集まり、まずは代表の竹村利道さんからのご挨拶。
「土佐酒バル」オープンにあたってのアツい想いを、力強うに語られたがやき。
ほんで、リーデル大吟醸グラスに注がれた「司牡丹・深尾」(斗瓶囲い純米大吟醸原酒)が皆さんに配られ、声高らかに乾杯ながよ。
続いては、ゲストとしてお越しいただいた、フリーアナウンサーで「酒サムライ」にも叙任されちゅう、あおい有紀(http://ameblo.jp/blue-snow927/)さんのミニ講演ながやき。
みんなあで大吟醸をチビチビいただきもって、20分ばあのあおいさんのお話を聴かいてもうたがよ。
日本各地の様々な日本酒イベントに係わられちゅうあおいさんならではの、各地の日本酒最新動向や、東京の日本酒バルらあの最新飲食店情報らあをたっぷりお話いただき、まっこと参考になったがやき。
さあその後は、ズラリと並べられたピンチョス的なおつまみをいただきもって、18蔵のお酒をガンガン飲み放題ながよ。
一応椅子は用意されちょったけんど、ほとんど誰っちゃあ座らんと、アチコチ移動しもって飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がったがやき。
蔵元各社の皆さんも、まっこと嬉しい店ができたと心底悦んで、楽しまれよったがよ。
18時半ばあにゃあ、ウチの「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」に飾られちょった1斗瓶(1升瓶×10本分)を使うた、グランドオープンPR用のディスプレイボトルも届けられ、店内に設置されたがやき。
ふと気がつきゃあ、内覧会のお開きの時間はとっくに過ぎちょって、店内から椅子が撤去され、プレオープンパーティのスタート時間の19時になっちょったがよ。
店内にゃあワシらあ蔵元以外にも、行政や観光や商業関係者の方々や、利道さんがご案内された方々らあがドンドン入って来られ、既にワシらあが飲みよったもんやき、彼らあも次々と飲みだいたがやき。
50名ばあのお客様に膨れ上がり、店内は大入り満員状態に！
19時過ぎにゃあプレオープンパーティがスタートし、まずは利道さんのご挨拶ながよ。
再びアツい言葉で、「土佐酒バル」に対する想いを、力強う語られたがやき。
続いては、あおい有紀さんのミニ講演。
今回はテーマを変えて、「日本酒蔵は観光の目玉になる」っちゅうテーマで、各地の「酒蔵ツーリズム」のお話や、観光視点での様々なお話を聴かいてくださったがやき。
あおいさん、いろんな話題や最新情報を惜しみのうお伝えいただき、まっことありがとうございますぜよ！
さあ、そっから後は、みんなあで飲んで食べて語り合うての、大立食パーティで盛り上がったがよ。
土佐酒も様々な種類が次々と開けられ、皆さんまっこと美味しそうにガンガン飲まれよったがやき。
引き続き居残りの蔵元各社の皆さんも、自分くの自慢の1升瓶を持って、あちこち注いで回られよったがよ。
ワシも搾ったばっかしの新酒、「船中八策しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)を手にあちこち回らいてもうて、皆さんに注がいてもうたがやき。
とにかくみんなあで飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて・・・まっこと大盛り上がりに盛り上がったがぜよ。
ワシもどれっぱあ飲んだやら分からんばあ飲んで、かなり立派な酔っぱらいになってしもうちょったがよ。
こうして21時過ぎにゃあ、利道さんが中締めのご挨拶をされ、無事プレオープンパーティは大盛り上がりのうちにお開きとなったがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございました！
あおいさん、遠いところをわざわざお越しいただき、まっことありがとうございました！
そして竹村利道さんと「土佐酒バル」スタッフの皆さん、まっことありがとうございました！
正式なグランドオープンまで、まだまだ細かい準備やら何やらで大変やと思いますけんど、何とぞ宜しゅうお願い申し上げます！
さて、全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」のグランドオープンは、12月26日(木)18時からで、全18蔵の4斗飾り樽をディスプレイし、蔵元の皆さんと共に鏡開きとふるまい酒を用意して、お客様をお待ち申し上げておりますきに、奮ってご来場くださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
お店の経営母体は、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)、代表は竹村利道さんっちゅう方で、障害者の就労を支援する団体として、これまでいくつものお店を開店され、常に話題になっちゅうがよ。
「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」、さらに「アートゾーン藁工倉庫」などなど、全て利道さんが立ち上げて運営されゆうがやき。
ほんでその利道さんが、土佐酒のアンテナショップ「土佐酒バル」を立ち上げたいっちゅうことで、いろいろ助言やお手伝いをさいてもらいよったがやけんど、いよいよこの日、内覧会とプレオープンとなったっちゅう訳ながよ。
ちなみに正式なグランドオープンはちくと先の12月26日(木)やき、その日まで皆さんもうちびっとだけ楽しみにお待ちくださいや！
さて、ワシゃあ16時ばあにゃあ追手筋1丁目(通称柳町)の「土佐酒バル」にうかごうたがやき。
20坪ばあの店内は、なかなかオシャレな雰囲気の空間に生まれ変わっちょったがよ。
壁面にも18蔵の一升瓶がディスプレイされ、店内の冷蔵庫にも18蔵の土佐酒やリキュールがズラズラズラリ！
さらにストックルームの冷蔵庫にもズラズラリ！
利道さんに訊ねてみたら、1蔵あたり5〜6アイテム仕入れちゅうっちゅうことやったき、だいたい100種類の土佐酒＆リキュールが現段階でも堪能できるっちゅうことながやき！
こりゃまっこと、土佐酒ファンにとっちゃあタマラン、垂涎のスポットやっちゅうことながよ。
さらに18蔵の一合枡もズラズラリ！
さらにさらにナント！あのリーデル大吟醸グラスの箱がズラズラリ！
よう見りゃあ、あの1脚3000円ばあするリーデル大吟醸グラスが、30個もあるやいか！
しかも、スパークリング用のグラスや和らぎ水用のグラスらあもリーデル社のもんやって、リーデルグラスだっけで100個はあるっちゅうことながやき！
しかし、リーデル大吟醸グラスで堪能する土佐の大吟醸は、そりゃまっことうまかろうぜや！
さて、まずは17時から内覧会ながよ。
高知県酒造組合18蔵のメンバーから12社と、マスコミ関係の方々も含め20人ばあが集まり、まずは代表の竹村利道さんからのご挨拶。
「土佐酒バル」オープンにあたってのアツい想いを、力強うに語られたがやき。
ほんで、リーデル大吟醸グラスに注がれた「司牡丹・深尾」(斗瓶囲い純米大吟醸原酒)が皆さんに配られ、声高らかに乾杯ながよ。
続いては、ゲストとしてお越しいただいた、フリーアナウンサーで「酒サムライ」にも叙任されちゅう、あおい有紀(http://ameblo.jp/blue-snow927/)さんのミニ講演ながやき。
みんなあで大吟醸をチビチビいただきもって、20分ばあのあおいさんのお話を聴かいてもうたがよ。
日本各地の様々な日本酒イベントに係わられちゅうあおいさんならではの、各地の日本酒最新動向や、東京の日本酒バルらあの最新飲食店情報らあをたっぷりお話いただき、まっこと参考になったがやき。
さあその後は、ズラリと並べられたピンチョス的なおつまみをいただきもって、18蔵のお酒をガンガン飲み放題ながよ。
一応椅子は用意されちょったけんど、ほとんど誰っちゃあ座らんと、アチコチ移動しもって飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がったがやき。
蔵元各社の皆さんも、まっこと嬉しい店ができたと心底悦んで、楽しまれよったがよ。
18時半ばあにゃあ、ウチの「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」に飾られちょった1斗瓶(1升瓶×10本分)を使うた、グランドオープンPR用のディスプレイボトルも届けられ、店内に設置されたがやき。
ふと気がつきゃあ、内覧会のお開きの時間はとっくに過ぎちょって、店内から椅子が撤去され、プレオープンパーティのスタート時間の19時になっちょったがよ。
店内にゃあワシらあ蔵元以外にも、行政や観光や商業関係者の方々や、利道さんがご案内された方々らあがドンドン入って来られ、既にワシらあが飲みよったもんやき、彼らあも次々と飲みだいたがやき。
50名ばあのお客様に膨れ上がり、店内は大入り満員状態に！
19時過ぎにゃあプレオープンパーティがスタートし、まずは利道さんのご挨拶ながよ。
再びアツい言葉で、「土佐酒バル」に対する想いを、力強う語られたがやき。
続いては、あおい有紀さんのミニ講演。
今回はテーマを変えて、「日本酒蔵は観光の目玉になる」っちゅうテーマで、各地の「酒蔵ツーリズム」のお話や、観光視点での様々なお話を聴かいてくださったがやき。
あおいさん、いろんな話題や最新情報を惜しみのうお伝えいただき、まっことありがとうございますぜよ！
さあ、そっから後は、みんなあで飲んで食べて語り合うての、大立食パーティで盛り上がったがよ。
土佐酒も様々な種類が次々と開けられ、皆さんまっこと美味しそうにガンガン飲まれよったがやき。
引き続き居残りの蔵元各社の皆さんも、自分くの自慢の1升瓶を持って、あちこち注いで回られよったがよ。
ワシも搾ったばっかしの新酒、「船中八策しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)を手にあちこち回らいてもうて、皆さんに注がいてもうたがやき。
とにかくみんなあで飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて・・・まっこと大盛り上がりに盛り上がったがぜよ。
ワシもどれっぱあ飲んだやら分からんばあ飲んで、かなり立派な酔っぱらいになってしもうちょったがよ。
こうして21時過ぎにゃあ、利道さんが中締めのご挨拶をされ、無事プレオープンパーティは大盛り上がりのうちにお開きとなったがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございました！
あおいさん、遠いところをわざわざお越しいただき、まっことありがとうございました！
そして竹村利道さんと「土佐酒バル」スタッフの皆さん、まっことありがとうございました！
正式なグランドオープンまで、まだまだ細かい準備やら何やらで大変やと思いますけんど、何とぞ宜しゅうお願い申し上げます！
さて、全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」のグランドオープンは、12月26日(木)18時からで、全18蔵の4斗飾り樽をディスプレイし、蔵元の皆さんと共に鏡開きとふるまい酒を用意して、お客様をお待ち申し上げておりますきに、奮ってご来場くださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月15日
幸せの言の葉〈744〉
「なにをするにしたち、最初に自分の考えを持つ。これが重要ながよ。実際のところ、それだっけでほとんど十分ながぜよ。」(アルトゥル・ショーペンハウアー)
ドイツの哲学者、ショーペンハウアーさんの言の葉ながやき。
確かにこの言の葉にゃあ、ハッとさせられたがよ。
なにかをするときに、最初に自分の考えを持つことらあて、あまりに当たり前のように聞こえるかもしれんけんど、ホンマにそうやろか？
もちろん、最初に「考え」がなけりゃあなんちゃあするこたぁできんがやき、「考え」は持っちゅうがは当然ながやき。
問題は、「自分の」っちゅうところながよ。
ワシらあはホンマに、最初に「自分の」考えを持って、行動しゆうろうか？
そりゃあもしかしたら、どっかの誰かの考えを拝借したり鵜呑みにしたりした、「借り物の考え」やないかよ？
そりゃあもしかしたら、単に周囲の空気に合わせただけみたいな、「迎合の考え」やないかよ？
そりゃあもしかしたら、単にこれまでのクセや習慣に流されただっけの、「浅薄な考え」やないかよ？
要は、たとえどっかの誰かの考えを拝借したとしたち、周囲の空気に合わせたとしたち、これまでのクセや習慣やったとしたち、自分の頭に汗をかいてしっかり考えた上で、出した答えながかよっちゅうことながやき。
それができちゅうことがなにより重要で、それができちゅうだっけでもはやほとんど十分やっちゅうて、かのショーペンハウアーさんが断言するばあ、なにかをするときに最も大切なことながぜよ。
ドイツの哲学者、ショーペンハウアーさんの言の葉ながやき。
確かにこの言の葉にゃあ、ハッとさせられたがよ。
なにかをするときに、最初に自分の考えを持つことらあて、あまりに当たり前のように聞こえるかもしれんけんど、ホンマにそうやろか？
もちろん、最初に「考え」がなけりゃあなんちゃあするこたぁできんがやき、「考え」は持っちゅうがは当然ながやき。
問題は、「自分の」っちゅうところながよ。
ワシらあはホンマに、最初に「自分の」考えを持って、行動しゆうろうか？
そりゃあもしかしたら、どっかの誰かの考えを拝借したり鵜呑みにしたりした、「借り物の考え」やないかよ？
そりゃあもしかしたら、単に周囲の空気に合わせただけみたいな、「迎合の考え」やないかよ？
そりゃあもしかしたら、単にこれまでのクセや習慣に流されただっけの、「浅薄な考え」やないかよ？
要は、たとえどっかの誰かの考えを拝借したとしたち、周囲の空気に合わせたとしたち、これまでのクセや習慣やったとしたち、自分の頭に汗をかいてしっかり考えた上で、出した答えながかよっちゅうことながやき。
それができちゅうことがなにより重要で、それができちゅうだっけでもはやほとんど十分やっちゅうて、かのショーペンハウアーさんが断言するばあ、なにかをするときに最も大切なことながぜよ。
2013年12月14日
一行の戦略！「未来は言葉でつくられる」ぜよ！
今回のお薦め書籍は、全ての経営者が読んじょくべきやと思う、“言葉を使うて未来をつくるための書”、「未来は言葉でつくられる」〜突破する一行の戦略〜(細田高広 著 ダイヤモンド社 2013年7月25日発行 1500円＋税)をご紹介さいていただきますぜよ。
【ポケットに入るラジオをつくれ】・・・「トランジスタ・ラジオ」井深大・盛田昭夫
【すべてのデスクと、すべての家庭にコンピューターを】・・・ビル・ゲイツ
【地上でいちばん幸せな場所】・・・ウォルト・ディズニー
【1000曲をポケットに】・・・「iPod」アップル
【すべての書籍を、60秒以内に手に入るようにする】・・・「キンドル」アマゾン
これらあの言葉を挙げて著者は、“新しい時代、新しい組織、新しい商品。熱狂的な「ストーリー」の始まりは、いつやって魅力的な一行やった”っちゅうがやき。
井深大や盛田昭夫、ビル・ゲイツやウォルト・ディズニーも、みんなあ「未来を語る言葉」を持っちょったっちゅうがよ。
ほんで著者は、クリエイティブな言葉は、広告よりか経営そのものにこそ必要やっちゅうがやき。
著者がロサンゼルスのクリエイティブエージェンシーに出向しちょったとき、クリエイティブ部門の上司に、「日本じゃあコピーライターは、企業のメッセージや、開発された商品をお客さんに伝えることがメインの仕事で、コピーライターは企業活動のアンカーと呼ばれゆう」っちゅうて話したっちゅうがよ。
ほいたら彼は、「何を言いよらあ！ライターはむしろ第一走者やろう。見たこともない風景にゃあ言葉が真っ先にたどり着く」と答えたっちゅうがやき。
彼らあは、将来の企業やブランドを定義する一言を腐心して考え、それをクライアントや、ときにゃあ経営者本人にぶつけて議論しもって、ビジネスそのもんの推進力となる言葉をつくりあげていきゆうっちゅうがよ。
そうした言葉は、コピーっちゅうよりか、もはや「一行の戦略」に近いもんじゃっちゅうがやき。
ほんで、ビジョンやコンセプトと世間で呼ばれゆうもんも含めた、未来を語るための作法は、これまであんまり体系立って説明されてきてないっちゅうがよ。
本書は、そんな問題意識から生まれた「言葉を使うて未来をつくるための本」じゃっちゅうがやき。
本書が取り上げるがは、商品や企業のイメージに「化粧」をほどこす言葉やのうて、物事の本質を設計する、いわば「骨格」を形成するための言葉やっちゅうがよ。
画期的な商品ができたがやったら、その特性を伝える販促コピーは、どうぞ広告会社に頼んでくださいっちゅうがやき。
けんど、トランジスタ・ラジオや、iPhonや、キンドルみたいな「商品を生み出す言葉」は、開発する本人が考えにゃあ始まらんっちゅうがよ。
おまさんの企業の魅力を世界中に伝える方法やったら、マーケターが戦略をつくり、さまざまな国のコピーライターがチームを組んで何百案やち提案するろう。
けんど、アップルや、グーグルみたいな「魅力的な組織をつくりあげていく言葉」は、構想する本人が紡ぐしかないっちゅうがやき。
また著者は、未来を言葉にするっちゅうことは、「目的地」をつくりあげることやとも言えるっちゅうがよ。
マラソンたぁ違うて、ビジネスや人生にゃああらかじめ決められたゴールが存在しちゃあせんがやき。
自分でドキドキできるような魅力的な目的地を設計し、組み立て、そこに至るまでの道を整備する。
そのガイドをすることこそが、本書の役割やと考えちゅうっちゅうがよ。
ほんで、本書は8つのパートから成り立っちょって、まずパート1は「言葉は未来を発明する道具」っちゅうタイトルで、言葉で発明するっちゅうことがどういうことなががを説明する、理論編ながやき。
このパートでの珠玉の言葉を、以下にちくと紹介しちょきますぜよ。
●「ワシの言語の限界がワシの世界の限界を意味する」(ヴィトゲンシュタイン)
●かつて、遊園地にホスピタリティを期待する人はおらんかったがよ。(中略)掃除担当は、掃除だっけ。アトラクション担当も、誘導と安全確認っちゅう最低限のことをして終わり。それが当然のことやと思われちょったがやき。世界に、ディズニーランドが誕生するまでの話ぜよ。
●ディズニーランドじゃあ、スタッフのことを、アルバイトともホストとも呼ばんがよ。彼らは代わりに「キャスト」と呼ばれゆうがやき。その言葉にゃあ、訪れるゲストをもてなすだけやのうて、楽しまいて魅了する「役者」であれ、ちゅうメッセージが込められちゅうがよ。(中略)「アルバイトとして仕事場へ労働をしにいく」と考える人と、「キャストとしてステージで演技をしにいく」と日々考える人じゃあ、見えちゅう景色も考え方も大きゅう異なるはずながよ。
●目指すべき具体的な姿が浮かばん言葉は、「がんばれ」以上の意味を持たんがぜよ。
●キャストっちゅう言葉は、働く人のOSやメガネとなって一挙一動に影響を与えていったがやき。ここで注目しちょきたいがは、言葉に合わせて現実が変わったっちゅうことながよ。この点は言葉と未来の関係を考える上で非常に示唆的ながやき。まだ誰っちゃあ見ちゃあせん、実体のない理想の未来。それを言葉にすることで、現実を理想に引き寄せていくことができるがぜよ。
●かつてPARCっちゅう、印刷機器を扱うゼロックスによってペーパーレスオフィスに対処するために設立された研究所があり、そこの研究者らあの使命は、来るべき電子オフィスへ至る未来をゼロックスに示すことやったがよ。その場所で、アラン・ケイは、「パーソナル・コンピューター」っちゅう言葉と考え方を提案したがぜよ。(中略)このビジョンとともにつくられたモックアップは、現在やち十分に衝撃的ながやき。長方形をした一枚のディスプレイ。そのカタチは、パソコンを飛び越えてタブレット端末のようながよ。新聞を越える解像度を持ち、ハイファイ並みの音質があり、価格は1000ドルを切る。アラン・ケイは、そう説明したがやき。まるで、お店に並ぶがを待つ新商品について語りゆうかのようながぜよ。
●「未来を予測する最良の方法は、それを発明してしまうことながよ。」(アラン・ケイ)
●「未来は、あらかじめ引かれた線路の延長上にあるがやない。そりゃあ、ワシらあ自身が決定できるようなもんであり、宇宙の法則に逸脱せん範囲で、ワシらあが望むような方向に作り上げることもできるがぜよ。」(アラン・ケイ)
●「郵便馬車をなんぼつないだち、それによって鉄道を得るこたぁできんがやき。」(ジョセフ・シュンペーターの語るイノベーションの本質)
●「ビジョナリーな人」っちゅう表現があるがよ。(中略)けんど、ビジョナリーっちゅう表現を「先見の明がある」とか「洞察力がある」と捉えてしまうがは、ちくと違うがやないろうかと考えるがやき。(中略)ビジョンたぁ「見えるもん」やのうて、「見たいもん」。「未来予測」やのうて「未来意思」。アラン・ケイの言葉を借りりゃあ「未来を予測するがやのうて、つくりだす人」こそが、ビジョナリーと言えるがやろう。
●想像の中の未来を鮮やかに言い当てる。変革の行方を指し示す。そうやって、未来の骨格となる言葉を本書じゃあ「ビジョナリーワード」と呼ぶがよ。
●「よりよい世界への展望」が「確信に満ちた適切な言葉」で語られるとき、人々の行動が呼び起こされる。そりゃあ、政治のみならず、ビジネスでも、アートでも、あらゆる人間の活動に共通の真理ながやないろうか。
続いてのパート2からパート4までは、実際に未来を発明した言葉を紹介しちゅうがやき。
パート2は、『「時代」を発明した言葉』っちゅうタイトルながよ。
●「10年以内に、人類を月に送り込む。」(ジョン・F・ケネディ)
●「貧困は、博物館へ。」(ムハマド・ユヌス)〈グラミン銀行創設者〉
●「誰もが編集できる百科事典」(ジミー・ウェルズ)〈ウィキペディア創始者〉
●「世界中の情報を整理し、世界中の人々がアクセスできて使えるようにする。」(グーグル)
パート3は、『「組織」を発明した言葉』っちゅうタイトルながやき。
●「自由闊達にして愉快なる理想工場」(井深大)〈ソニー創業者〉
●「世の中の体温をあげる。」(遠山正道)〈スマイルズ社長〉
●「子どもと一緒に成長する美術館」(金沢21世紀美術館)
●「株主は、地球だ。」(イヴォン・シュイナード)〈パタゴニア創業者〉
パート4は、『「商品・サービス」を発明した言葉』っちゅうタイトルながよ。
●「通過する駅から、集う駅へ。」(エキュート・JR東日本)
●「形態展示から、行動展示へ。」(旭山動物園)
●「家族全員に触ってもらえるゲーム。」(任天堂「wii」)
●「第三の場所」(ハワード・シュルツ「スターバックス」)
続いてのパート5からパート8までは、実践編ながやき。
未来を発明する言葉を、実際にどのようにつくっていくがかを説明しちゅうがよ。
ビジョナリーな視点の持ち方、想像を的確な言葉でまとめる技法、そして行動計画への落とし方までを丁寧にフォローしてくれちゅうがやき。
まずパート5は、「ビジョナリーワードをつくる4ステップ」っちゅうタイトルながよ。
ここで著者は、ビジョナリーワードは、「未来からの絵ハガキ」に喩えることができるっちゅうがやき。
ほいたら、求められる三つの条件は、以下の通りやっちゅうがよ。
�＿鯀�度
�¬榲�地までの距離
�Ｉ�景の魅力
これらあを踏まえた上で、ビジョナリーワードをつくる4ステップは、以下の通りやっちゅうがやき。
〈ステップ1〉現状を疑う
〈ステップ2〉未来を探る
〈ステップ3〉言葉をつくる
〈ステップ4〉計画をつくる
ほんで、パート6じゃあ、「未来への入口を探す」っちゅうタイトルで、このうちの〈ステップ1〉と〈ステップ2〉を解説されちゅうがよ。
まず〈ステップ1〉の「現状を疑う」場合のキークエスチョンは、「本当にそう？」やっちゅうがやき。
ビジネスは、自然環境の敵や。・・・本当にそう？〈パタゴニア〉っちゅう具合ながよ。
ここで著者は、日々気づいたことらあを、「ダウト・リスト」(疑いのリスト)にまとめちょくことを勧めるがよ。
次に〈ステップ2〉の「未来を探る」場合は、キークエスチョンは「もしも？」やっちゅうがやき。
もしも、ビジネスがエコロジーの手段になったら？〈パタゴニア〉っちゅう具合ながよ。
ここで著者は、「もっと」や「今まで以上に」っちゅう言葉は禁止。ルールの中で勝負するがやのうて、そのルールそのものを変えてしまう「もしも？」を考えましょうやっちゅうがやき。
お次のパート7は、「言葉をつくる5つの技法」っちゅうタイトルで、〈ステップ3〉の「言葉をつくる」を解説しちゅうがよ。
ここでのキークエスチョンは、「つまり？」。
まだ世に存在せん何かを言い当てろうとするとき、それに相応しい言葉もまだ世の中にゃあないがやき。
必ず新しい言葉の使い方や、組み合わせや、まだ誰っちゃあ言うてなかった言い回しが必要になるっちゅうがよ。
ほんで著者は、新しい言語表現をつくる5つの技法を紹介するがやき。
〈技法1〉呼び名を変える・・・【例】「エンジニアやのうてアーティスト」
〈技法2〉ひっくり返す・・・【例】「通過する駅から、集う駅へ」
〈技法3〉喩える・・・【例】「ATMのように気軽にクルマが使える世の中」
〈技法4〉ずらす・・・【例】「株主は、地球だ」
〈技法5〉反対を組み合わせる・・・【例】「無印良品」
ほんで最後のパート8は、「旅程表をつくるバックキャスティング」っちゅうタイトルで、〈ステップ4〉の「計画をつくる」を解説しちゅうがよ。
ここでのキークエスチョンは、「そのために？」やっちゅうがやき。
言葉をつくることが、本書の最終目的やのうて、言葉を手段として、未来の組織や商品やサービスを構想し、イノベーションを生み出すことが本来の目的やっちゅうがよ。
多くの企業で経営ビジョンと呼ばれるもんが、ただの飾り言葉となり、せいぜいPRで使われる上辺の言葉にしかなってないがは、掲げられたビジョンと、それを叶えるための計画や行動が噛み合うてないせいやと考えられるっちゅうがやき。
ビジョンを実現する。「そのために」計画はどうあるべきかを考えにゃあイカンっちゅうがよ。
ほんで著者は、ビジョンを実現するための計画は、「バックキャスティング」で計画せにゃあイカンっちゅうがやき。
ワシらあが何らかの計画を立てるとき、その方法にゃあ大きゅう分けて二種類あるっちゅうがよ。
「フォアキャスティング」と「バックキャスティング」ながやき。
まず「フォアキャスティング」たぁ、「前に」(fore)「投げる」(cast)っちゅう意味で、今を起点に未来へと視点を投げることを意味しちゅうがよ。
言い換えりゃあ、現在地から、目的地を眺めろうとすること。現状分析から積み上げる一般的な計画手法と言えるっちゅうがやき。
一方のバックキャスティングたぁ、後方(back)に視点を投げる、つまり、振り返ることを意味するがよ。
未来を起点にして、現在を鑑みる。目的地に到達した視点から、現在地を見つめる。そんな思考法やっちゅうがやき。
つまり「バックキャスティング」で計画するたぁ、理想的な未来を起点にして、現在を振り返るように計画を考えるっちゅうことながよ。
こちらの方が現在の制約を振り切ることができるき、大胆な目標設定が可能になるっちゅうがやき。
締め括りの「おわりに」で著者は、テキサス州の州都オースティンで開催された「SXSW」(サウス・バイ・サウス・ウエスト)っちゅうイベントに参加しちょった起業家らあの話を語るがよ。
ちなみに「SXSW」たぁ、簡潔に言やあ、IT業界を中心にしてテクノロジーや思想が集まる、見本市を兼ねた一種のお祭りやっちゅうがやき。
ファッション業界にゃあ「パリ・コレ」があり、家具業界にゃあ「ミラノ・サローネ」があるように、「SXSW」のインタラクティブ部門は、そのIT業界版と言えるかもしれんっちゅうがよ。
Twitterやfoursquareっちゅうサービスも、かつてこの場所からブレイクして世界に広まっていったっちゅうがやき。
初めて参加した著者は、まずその規模に圧倒され、そしていつのまにか新しい技術の数々に目を奪われていったっちゅうがよ。
けんど、何よりか強烈な印象を著者の中に残したがは、起業家が手の上に載せちょったプロダクトそのものより、彼らの目に映る未来像やったっちゅうがやき。
著者は語るがよ。「彼らは具体的なアイデアについて語りもって、彼らにしか見えてない世界について語りゆうかのようやった」と。
「未来は言葉でつくられる」・・・まっこと超お薦めの本ながぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「未来は言葉でつくられる」〜突破する一行の戦略〜(細田高広 著 ダイヤモンド社 2013年7月25日発行 1500円＋税)をご紹介さいていただきますぜよ。【ポケットに入るラジオをつくれ】・・・「トランジスタ・ラジオ」井深大・盛田昭夫
【すべてのデスクと、すべての家庭にコンピューターを】・・・ビル・ゲイツ
【地上でいちばん幸せな場所】・・・ウォルト・ディズニー
【1000曲をポケットに】・・・「iPod」アップル
【すべての書籍を、60秒以内に手に入るようにする】・・・「キンドル」アマゾン
これらあの言葉を挙げて著者は、“新しい時代、新しい組織、新しい商品。熱狂的な「ストーリー」の始まりは、いつやって魅力的な一行やった”っちゅうがやき。
井深大や盛田昭夫、ビル・ゲイツやウォルト・ディズニーも、みんなあ「未来を語る言葉」を持っちょったっちゅうがよ。
ほんで著者は、クリエイティブな言葉は、広告よりか経営そのものにこそ必要やっちゅうがやき。
著者がロサンゼルスのクリエイティブエージェンシーに出向しちょったとき、クリエイティブ部門の上司に、「日本じゃあコピーライターは、企業のメッセージや、開発された商品をお客さんに伝えることがメインの仕事で、コピーライターは企業活動のアンカーと呼ばれゆう」っちゅうて話したっちゅうがよ。
ほいたら彼は、「何を言いよらあ！ライターはむしろ第一走者やろう。見たこともない風景にゃあ言葉が真っ先にたどり着く」と答えたっちゅうがやき。
彼らあは、将来の企業やブランドを定義する一言を腐心して考え、それをクライアントや、ときにゃあ経営者本人にぶつけて議論しもって、ビジネスそのもんの推進力となる言葉をつくりあげていきゆうっちゅうがよ。
そうした言葉は、コピーっちゅうよりか、もはや「一行の戦略」に近いもんじゃっちゅうがやき。
ほんで、ビジョンやコンセプトと世間で呼ばれゆうもんも含めた、未来を語るための作法は、これまであんまり体系立って説明されてきてないっちゅうがよ。
本書は、そんな問題意識から生まれた「言葉を使うて未来をつくるための本」じゃっちゅうがやき。
本書が取り上げるがは、商品や企業のイメージに「化粧」をほどこす言葉やのうて、物事の本質を設計する、いわば「骨格」を形成するための言葉やっちゅうがよ。
画期的な商品ができたがやったら、その特性を伝える販促コピーは、どうぞ広告会社に頼んでくださいっちゅうがやき。
けんど、トランジスタ・ラジオや、iPhonや、キンドルみたいな「商品を生み出す言葉」は、開発する本人が考えにゃあ始まらんっちゅうがよ。
おまさんの企業の魅力を世界中に伝える方法やったら、マーケターが戦略をつくり、さまざまな国のコピーライターがチームを組んで何百案やち提案するろう。
けんど、アップルや、グーグルみたいな「魅力的な組織をつくりあげていく言葉」は、構想する本人が紡ぐしかないっちゅうがやき。
また著者は、未来を言葉にするっちゅうことは、「目的地」をつくりあげることやとも言えるっちゅうがよ。
マラソンたぁ違うて、ビジネスや人生にゃああらかじめ決められたゴールが存在しちゃあせんがやき。
自分でドキドキできるような魅力的な目的地を設計し、組み立て、そこに至るまでの道を整備する。
そのガイドをすることこそが、本書の役割やと考えちゅうっちゅうがよ。
ほんで、本書は8つのパートから成り立っちょって、まずパート1は「言葉は未来を発明する道具」っちゅうタイトルで、言葉で発明するっちゅうことがどういうことなががを説明する、理論編ながやき。
このパートでの珠玉の言葉を、以下にちくと紹介しちょきますぜよ。
●「ワシの言語の限界がワシの世界の限界を意味する」(ヴィトゲンシュタイン)
●かつて、遊園地にホスピタリティを期待する人はおらんかったがよ。(中略)掃除担当は、掃除だっけ。アトラクション担当も、誘導と安全確認っちゅう最低限のことをして終わり。それが当然のことやと思われちょったがやき。世界に、ディズニーランドが誕生するまでの話ぜよ。
●ディズニーランドじゃあ、スタッフのことを、アルバイトともホストとも呼ばんがよ。彼らは代わりに「キャスト」と呼ばれゆうがやき。その言葉にゃあ、訪れるゲストをもてなすだけやのうて、楽しまいて魅了する「役者」であれ、ちゅうメッセージが込められちゅうがよ。(中略)「アルバイトとして仕事場へ労働をしにいく」と考える人と、「キャストとしてステージで演技をしにいく」と日々考える人じゃあ、見えちゅう景色も考え方も大きゅう異なるはずながよ。
●目指すべき具体的な姿が浮かばん言葉は、「がんばれ」以上の意味を持たんがぜよ。
●キャストっちゅう言葉は、働く人のOSやメガネとなって一挙一動に影響を与えていったがやき。ここで注目しちょきたいがは、言葉に合わせて現実が変わったっちゅうことながよ。この点は言葉と未来の関係を考える上で非常に示唆的ながやき。まだ誰っちゃあ見ちゃあせん、実体のない理想の未来。それを言葉にすることで、現実を理想に引き寄せていくことができるがぜよ。
●かつてPARCっちゅう、印刷機器を扱うゼロックスによってペーパーレスオフィスに対処するために設立された研究所があり、そこの研究者らあの使命は、来るべき電子オフィスへ至る未来をゼロックスに示すことやったがよ。その場所で、アラン・ケイは、「パーソナル・コンピューター」っちゅう言葉と考え方を提案したがぜよ。(中略)このビジョンとともにつくられたモックアップは、現在やち十分に衝撃的ながやき。長方形をした一枚のディスプレイ。そのカタチは、パソコンを飛び越えてタブレット端末のようながよ。新聞を越える解像度を持ち、ハイファイ並みの音質があり、価格は1000ドルを切る。アラン・ケイは、そう説明したがやき。まるで、お店に並ぶがを待つ新商品について語りゆうかのようながぜよ。
●「未来を予測する最良の方法は、それを発明してしまうことながよ。」(アラン・ケイ)
●「未来は、あらかじめ引かれた線路の延長上にあるがやない。そりゃあ、ワシらあ自身が決定できるようなもんであり、宇宙の法則に逸脱せん範囲で、ワシらあが望むような方向に作り上げることもできるがぜよ。」(アラン・ケイ)
●「郵便馬車をなんぼつないだち、それによって鉄道を得るこたぁできんがやき。」(ジョセフ・シュンペーターの語るイノベーションの本質)
●「ビジョナリーな人」っちゅう表現があるがよ。(中略)けんど、ビジョナリーっちゅう表現を「先見の明がある」とか「洞察力がある」と捉えてしまうがは、ちくと違うがやないろうかと考えるがやき。(中略)ビジョンたぁ「見えるもん」やのうて、「見たいもん」。「未来予測」やのうて「未来意思」。アラン・ケイの言葉を借りりゃあ「未来を予測するがやのうて、つくりだす人」こそが、ビジョナリーと言えるがやろう。
●想像の中の未来を鮮やかに言い当てる。変革の行方を指し示す。そうやって、未来の骨格となる言葉を本書じゃあ「ビジョナリーワード」と呼ぶがよ。
●「よりよい世界への展望」が「確信に満ちた適切な言葉」で語られるとき、人々の行動が呼び起こされる。そりゃあ、政治のみならず、ビジネスでも、アートでも、あらゆる人間の活動に共通の真理ながやないろうか。
続いてのパート2からパート4までは、実際に未来を発明した言葉を紹介しちゅうがやき。
パート2は、『「時代」を発明した言葉』っちゅうタイトルながよ。
●「10年以内に、人類を月に送り込む。」(ジョン・F・ケネディ)
●「貧困は、博物館へ。」(ムハマド・ユヌス)〈グラミン銀行創設者〉
●「誰もが編集できる百科事典」(ジミー・ウェルズ)〈ウィキペディア創始者〉
●「世界中の情報を整理し、世界中の人々がアクセスできて使えるようにする。」(グーグル)
パート3は、『「組織」を発明した言葉』っちゅうタイトルながやき。
●「自由闊達にして愉快なる理想工場」(井深大)〈ソニー創業者〉
●「世の中の体温をあげる。」(遠山正道)〈スマイルズ社長〉
●「子どもと一緒に成長する美術館」(金沢21世紀美術館)
●「株主は、地球だ。」(イヴォン・シュイナード)〈パタゴニア創業者〉
パート4は、『「商品・サービス」を発明した言葉』っちゅうタイトルながよ。
●「通過する駅から、集う駅へ。」(エキュート・JR東日本)
●「形態展示から、行動展示へ。」(旭山動物園)
●「家族全員に触ってもらえるゲーム。」(任天堂「wii」)
●「第三の場所」(ハワード・シュルツ「スターバックス」)
続いてのパート5からパート8までは、実践編ながやき。
未来を発明する言葉を、実際にどのようにつくっていくがかを説明しちゅうがよ。
ビジョナリーな視点の持ち方、想像を的確な言葉でまとめる技法、そして行動計画への落とし方までを丁寧にフォローしてくれちゅうがやき。
まずパート5は、「ビジョナリーワードをつくる4ステップ」っちゅうタイトルながよ。
ここで著者は、ビジョナリーワードは、「未来からの絵ハガキ」に喩えることができるっちゅうがやき。
ほいたら、求められる三つの条件は、以下の通りやっちゅうがよ。
�＿鯀�度
�¬榲�地までの距離
�Ｉ�景の魅力
これらあを踏まえた上で、ビジョナリーワードをつくる4ステップは、以下の通りやっちゅうがやき。
〈ステップ1〉現状を疑う
〈ステップ2〉未来を探る
〈ステップ3〉言葉をつくる
〈ステップ4〉計画をつくる
ほんで、パート6じゃあ、「未来への入口を探す」っちゅうタイトルで、このうちの〈ステップ1〉と〈ステップ2〉を解説されちゅうがよ。
まず〈ステップ1〉の「現状を疑う」場合のキークエスチョンは、「本当にそう？」やっちゅうがやき。
ビジネスは、自然環境の敵や。・・・本当にそう？〈パタゴニア〉っちゅう具合ながよ。
ここで著者は、日々気づいたことらあを、「ダウト・リスト」(疑いのリスト)にまとめちょくことを勧めるがよ。
次に〈ステップ2〉の「未来を探る」場合は、キークエスチョンは「もしも？」やっちゅうがやき。
もしも、ビジネスがエコロジーの手段になったら？〈パタゴニア〉っちゅう具合ながよ。
ここで著者は、「もっと」や「今まで以上に」っちゅう言葉は禁止。ルールの中で勝負するがやのうて、そのルールそのものを変えてしまう「もしも？」を考えましょうやっちゅうがやき。
お次のパート7は、「言葉をつくる5つの技法」っちゅうタイトルで、〈ステップ3〉の「言葉をつくる」を解説しちゅうがよ。
ここでのキークエスチョンは、「つまり？」。
まだ世に存在せん何かを言い当てろうとするとき、それに相応しい言葉もまだ世の中にゃあないがやき。
必ず新しい言葉の使い方や、組み合わせや、まだ誰っちゃあ言うてなかった言い回しが必要になるっちゅうがよ。
ほんで著者は、新しい言語表現をつくる5つの技法を紹介するがやき。
〈技法1〉呼び名を変える・・・【例】「エンジニアやのうてアーティスト」
〈技法2〉ひっくり返す・・・【例】「通過する駅から、集う駅へ」
〈技法3〉喩える・・・【例】「ATMのように気軽にクルマが使える世の中」
〈技法4〉ずらす・・・【例】「株主は、地球だ」
〈技法5〉反対を組み合わせる・・・【例】「無印良品」
ほんで最後のパート8は、「旅程表をつくるバックキャスティング」っちゅうタイトルで、〈ステップ4〉の「計画をつくる」を解説しちゅうがよ。
ここでのキークエスチョンは、「そのために？」やっちゅうがやき。
言葉をつくることが、本書の最終目的やのうて、言葉を手段として、未来の組織や商品やサービスを構想し、イノベーションを生み出すことが本来の目的やっちゅうがよ。
多くの企業で経営ビジョンと呼ばれるもんが、ただの飾り言葉となり、せいぜいPRで使われる上辺の言葉にしかなってないがは、掲げられたビジョンと、それを叶えるための計画や行動が噛み合うてないせいやと考えられるっちゅうがやき。
ビジョンを実現する。「そのために」計画はどうあるべきかを考えにゃあイカンっちゅうがよ。
ほんで著者は、ビジョンを実現するための計画は、「バックキャスティング」で計画せにゃあイカンっちゅうがやき。
ワシらあが何らかの計画を立てるとき、その方法にゃあ大きゅう分けて二種類あるっちゅうがよ。
「フォアキャスティング」と「バックキャスティング」ながやき。
まず「フォアキャスティング」たぁ、「前に」(fore)「投げる」(cast)っちゅう意味で、今を起点に未来へと視点を投げることを意味しちゅうがよ。
言い換えりゃあ、現在地から、目的地を眺めろうとすること。現状分析から積み上げる一般的な計画手法と言えるっちゅうがやき。
一方のバックキャスティングたぁ、後方(back)に視点を投げる、つまり、振り返ることを意味するがよ。
未来を起点にして、現在を鑑みる。目的地に到達した視点から、現在地を見つめる。そんな思考法やっちゅうがやき。
つまり「バックキャスティング」で計画するたぁ、理想的な未来を起点にして、現在を振り返るように計画を考えるっちゅうことながよ。
こちらの方が現在の制約を振り切ることができるき、大胆な目標設定が可能になるっちゅうがやき。
締め括りの「おわりに」で著者は、テキサス州の州都オースティンで開催された「SXSW」(サウス・バイ・サウス・ウエスト)っちゅうイベントに参加しちょった起業家らあの話を語るがよ。
ちなみに「SXSW」たぁ、簡潔に言やあ、IT業界を中心にしてテクノロジーや思想が集まる、見本市を兼ねた一種のお祭りやっちゅうがやき。
ファッション業界にゃあ「パリ・コレ」があり、家具業界にゃあ「ミラノ・サローネ」があるように、「SXSW」のインタラクティブ部門は、そのIT業界版と言えるかもしれんっちゅうがよ。
Twitterやfoursquareっちゅうサービスも、かつてこの場所からブレイクして世界に広まっていったっちゅうがやき。
初めて参加した著者は、まずその規模に圧倒され、そしていつのまにか新しい技術の数々に目を奪われていったっちゅうがよ。
けんど、何よりか強烈な印象を著者の中に残したがは、起業家が手の上に載せちょったプロダクトそのものより、彼らの目に映る未来像やったっちゅうがやき。
著者は語るがよ。「彼らは具体的なアイデアについて語りもって、彼らにしか見えてない世界について語りゆうかのようやった」と。
「未来は言葉でつくられる」・・・まっこと超お薦めの本ながぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月13日
「土佐酒道会」第183回研究会ぜよ！
12月12日(木)の晩は、酒屋さんの勉強会の集まり「土佐酒道会」(http://tosashudokai.net/)やったがよ。
司牡丹高知支点の4階にて、20時半から第183回研究会を開催したがやき。
今回は欠席者が3名おって、秋月さんと小笠原さんと内田さんと古谷さんの4名と、ワシとアドバイザーの吉岡さんの合計6名での研究会やったがよ。
まずは恒例、ブラインド(銘柄を隠して)の利き酒4銘柄。
今回も前回に引き続き、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)主催「第57回・品質管理委員会」(平成25年度秋期)にて、「純米」「吟醸」「大吟醸」の各部門の上位にランクインした銘柄を用意さいてもうたがやき。
� 岼譽梁◆ζ段冥稱匿標�」(特別純米酒)【純米部門第3位】
�◆嵜神 Χ秕�・家伝手造り」(吟醸酒)【吟醸部門第2位】
��「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)【吟醸部門第3位】
�ぁ岷�の松・大吟醸(さくらラベル)」(大吟醸酒)【大吟醸部門第1位】
今回も寒い日やったもんやきお酒がしばらく冷え過ぎで、香りも味も分かりにくかったがよ。
しばらくしてちくと温度が上がり、どの酒も香味がハッキリしてきたがやき。
4つとも辛口の酒じゃっちゅう評価が多かったがよ。
さて利き酒の後は、ワシからの資料解説ながやき。
●前回(第182回研究会)内容のまとめ
●「食料醸界新聞」〈12月5日〉【よこ糸・たて糸】「消費増税後の消費は・・・景気回復の“最終試験”に」
●「日経MJ」〈12月11日〉【招客招福の法則420】『「モノからコト」に応える』
●「日経MJ」〈12月4日〉【ヒット商品番付】「14年トレンド予想」
●『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』(小阪裕司 著 フォレスト出版 2013年10月7日発行 1400円＋税)と、その本の紹介ブログ(「12月5日」のブログ参照)
●ANAラウンジで無料で配布されゆう「INNOVATIVE VOICE」〈40〉っちゅう小冊子、タイトル「國酒のチカラ。」(昨日のブログ参照)
●「料理王国」〈2013年11月号〉【大特集】『食事と愉しむ「酒」』
●「pen」〈2013 No.349 12月1日号〉【特集】「おいしい日本酒。」
●「Hanako FOR MEN」(Vol.10)【モテる日本酒】
●「日本酒基本ブック」【別冊ワイナート】〈2013年10月号〉
●「料理通信」〈2013年12月号〉「県庁職員、蔵元・杜氏が推薦 県別対抗！ご当地鍋自慢」
●「ほっとこうち」〈綴込付録〉「年末大図鑑2013」【オリジナルカクテルに酔いしれて】・・・司牡丹の日本酒カクテル紹介
「12月3日」のブログでも何冊か紹介しちゅう通り、ここ2〜3ヶ月ばあに発行されたもんだけやち、様々な人気雑誌がご覧の通り、いろんなアプローチで日本酒特集を組んで掲載しちゅうがよ。
また、来年1月10日発売予定の雑誌「サライ」も、日本酒特集らしいがやき。
こりゃあ間違いのう、日本酒に追い風が吹きまくりゆうっちゅうことながぜよ！
また、「pen」と「Hanako FOR MEN」っちゅう、全く違う雑誌がおんなじように全国のご当地「おつまみ」を特集しちゅうがよ。
こりゃあ、以前からワシが提案しよった「全国珍味＆地酒 最強タッグ選手権」で珍味ブームを仕掛けろうっちゅうネタが、まさにまんまながやき。
こりゃあまっこと、日本酒に加え、ホンマに全国の珍味ブームが来るかもしれんがよ！
また今回は古谷さんが来られちょったき、近々オープン予定の「土佐酒バル」(昨日のブログ参照)についての話題も出て、ちくと盛り上がったがやき。
その後は、現在準備中の「ノーメル賞」企画について、みんなあでディスカッションながよ。
今回欠席の安岡さんからは、「しらぎく純米吟醸あらばしり八反錦・生」が、今年一年で一番「これはやられた」と思うた一本やっちゅうことで、「ノーメル賞」に飲ミネートがあったがやき。
内田さんからも、希少なお酒の部門が「美丈夫うすにごり」の杜氏違いのお酒2種の飲ミネートで、「ノーメル賞」が今の「美丈夫うすにごり」やっちゅう飲ミネートがあったがよ。
さらに内田さんは、簡単なPR動画も作って来られちょって、それを皆さんに紹介もしてくださったがやき。
その後も、みんなあでいろいろディスカッションしたがよ。
「ノーメル賞」企画も、そろそろ本格的に進展させにゃあイカン頃になってきたがやき。
こうして23時ちょい前にゃあ、「土佐酒道会」第183回研究会は無事お開きとなったがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
司牡丹高知支点の4階にて、20時半から第183回研究会を開催したがやき。
今回は欠席者が3名おって、秋月さんと小笠原さんと内田さんと古谷さんの4名と、ワシとアドバイザーの吉岡さんの合計6名での研究会やったがよ。
まずは恒例、ブラインド(銘柄を隠して)の利き酒4銘柄。
今回も前回に引き続き、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)主催「第57回・品質管理委員会」(平成25年度秋期)にて、「純米」「吟醸」「大吟醸」の各部門の上位にランクインした銘柄を用意さいてもうたがやき。
� 岼譽梁◆ζ段冥稱匿標�」(特別純米酒)【純米部門第3位】
�◆嵜神 Χ秕�・家伝手造り」(吟醸酒)【吟醸部門第2位】
��「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)【吟醸部門第3位】
�ぁ岷�の松・大吟醸(さくらラベル)」(大吟醸酒)【大吟醸部門第1位】
今回も寒い日やったもんやきお酒がしばらく冷え過ぎで、香りも味も分かりにくかったがよ。
しばらくしてちくと温度が上がり、どの酒も香味がハッキリしてきたがやき。
4つとも辛口の酒じゃっちゅう評価が多かったがよ。
さて利き酒の後は、ワシからの資料解説ながやき。
●前回(第182回研究会)内容のまとめ
●「食料醸界新聞」〈12月5日〉【よこ糸・たて糸】「消費増税後の消費は・・・景気回復の“最終試験”に」
●「日経MJ」〈12月11日〉【招客招福の法則420】『「モノからコト」に応える』
●「日経MJ」〈12月4日〉【ヒット商品番付】「14年トレンド予想」
●『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』(小阪裕司 著 フォレスト出版 2013年10月7日発行 1400円＋税)と、その本の紹介ブログ(「12月5日」のブログ参照)
●ANAラウンジで無料で配布されゆう「INNOVATIVE VOICE」〈40〉っちゅう小冊子、タイトル「國酒のチカラ。」(昨日のブログ参照)
●「料理王国」〈2013年11月号〉【大特集】『食事と愉しむ「酒」』
●「pen」〈2013 No.349 12月1日号〉【特集】「おいしい日本酒。」
●「Hanako FOR MEN」(Vol.10)【モテる日本酒】
●「日本酒基本ブック」【別冊ワイナート】〈2013年10月号〉
●「料理通信」〈2013年12月号〉「県庁職員、蔵元・杜氏が推薦 県別対抗！ご当地鍋自慢」
●「ほっとこうち」〈綴込付録〉「年末大図鑑2013」【オリジナルカクテルに酔いしれて】・・・司牡丹の日本酒カクテル紹介
「12月3日」のブログでも何冊か紹介しちゅう通り、ここ2〜3ヶ月ばあに発行されたもんだけやち、様々な人気雑誌がご覧の通り、いろんなアプローチで日本酒特集を組んで掲載しちゅうがよ。
また、来年1月10日発売予定の雑誌「サライ」も、日本酒特集らしいがやき。
こりゃあ間違いのう、日本酒に追い風が吹きまくりゆうっちゅうことながぜよ！
また、「pen」と「Hanako FOR MEN」っちゅう、全く違う雑誌がおんなじように全国のご当地「おつまみ」を特集しちゅうがよ。
こりゃあ、以前からワシが提案しよった「全国珍味＆地酒 最強タッグ選手権」で珍味ブームを仕掛けろうっちゅうネタが、まさにまんまながやき。
こりゃあまっこと、日本酒に加え、ホンマに全国の珍味ブームが来るかもしれんがよ！
また今回は古谷さんが来られちょったき、近々オープン予定の「土佐酒バル」(昨日のブログ参照)についての話題も出て、ちくと盛り上がったがやき。
その後は、現在準備中の「ノーメル賞」企画について、みんなあでディスカッションながよ。
今回欠席の安岡さんからは、「しらぎく純米吟醸あらばしり八反錦・生」が、今年一年で一番「これはやられた」と思うた一本やっちゅうことで、「ノーメル賞」に飲ミネートがあったがやき。
内田さんからも、希少なお酒の部門が「美丈夫うすにごり」の杜氏違いのお酒2種の飲ミネートで、「ノーメル賞」が今の「美丈夫うすにごり」やっちゅう飲ミネートがあったがよ。
さらに内田さんは、簡単なPR動画も作って来られちょって、それを皆さんに紹介もしてくださったがやき。
その後も、みんなあでいろいろディスカッションしたがよ。
「ノーメル賞」企画も、そろそろ本格的に進展させにゃあイカン頃になってきたがやき。
こうして23時ちょい前にゃあ、「土佐酒道会」第183回研究会は無事お開きとなったがぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月12日
ANAラウンジで國酒と「土佐酒バル」スタッフ研修ぜよ！
まず12月10日(火)は、東京出張を終えて高知に戻んたがやけんど、途中羽田空港のANAラウンジに寄ったら、いきなり日本酒がズラリと並んじょって、ビックリしたがやき。
よう見りゃあ岐阜県の日本酒がズラリやって、無料で試飲できるようになっちょったがよ。
サスガに朝から試飲はせんかったがやけんど、ふと見りゃあANAラウンジで無料で配布されゆう「INNOVATIVE VOICE」〈40〉っちゅう小冊子も、「國酒のチカラ。」っちゅうタイトルで、日本酒造組合中央会(http://www.japansake.or.jp/)のPR記事になっちょったがやき。
こりゃなんかあるにゃあと思いもって会社に戻んて業界紙を見てみたら、「日本酒造組合中央会とANAがコラボ」っちゅう記事が掲載されちょったがよ。
日本酒造組合中央会とANAが提携し、日本酒、本格焼酎、泡盛らあの日本各地の「國酒」をANAのサービスに取り入れ、共同で世界に発信していくっちゅうて発表したっちゅうがやき。
両者は、2018年2月までの長期にわたる提携を通じて、対象のANAラウンジで各々3ヶ月ごとに1都道府県の國酒を特集して提供するっちゅうがよ。
4年と3ヶ月かけて、47都道府県すべてを順番に特集していく計画やっちゅうきに、こりゃあなかなかスゴイことながやき！
12月1日からスタートしちゅうようで、羽田、成田、関西の各空港のANAラウンジで國酒を楽しめる特設コーナーを設置し、全国の國酒を提供していくっちゅうがよ。
12月から来年2月末までは、羽田空港国内線(本館南側ラウンジ)じゃあ岐阜県のお酒を、羽田空港国際線じゃあ兵庫県のお酒を、成田空港国際線(第4サテライトラウンジ)じゃあ北海道のお酒を、関西空港国際線じゃあ兵庫県のお酒を、それぞれ特集しちょって楽しめるっちゅうがやき。
こりゃまっこと、なかなか画期的な試みながよ。
ますます日本酒にフォローの風が吹いて来ゆうっちゅう感じながやき。
今後4年と3ヶ月の間、ANAラウンジに入られる方は、是非日本酒の美味しさをたっぷりご堪能くださいや！
さて続いての12月11日(水)は、12月26日(木)にグランドオープンを予定しちゅう「土佐酒バル」のオーナーとスタッフの方々が、研修を兼ねて司牡丹の酒蔵見学にいらっしゃったがよ。
こちらのお店は、「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」や「アートゾーン藁工倉庫」らあの話題のスポットを数多く運営されゆう、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)が経営する新店舗で、代表の竹村利道さんは、JC時代に障害者就労支援事業を共に運営した仲間ながやき。
ほんで今回利道さんが、高知県の蔵元18社の日本酒が堪能できる土佐酒バー「土佐酒バル」をオープンするっちゅうことで、ちくと助言やらお手伝いやらをさいてもらいゆうがよ。
今回はその一環で、スタッフの方々に対する研修っちゅうことで、利道さんと2名のスタッフの方々がいらっしゃったがやき。
まずは、司牡丹の資料や日本酒に関する様々な資料(日本酒のできるまで・酒母とは・日本酒の造り別分類表・日本酒用語辞典等)らあをお渡しし、簡単に説明さいてもうたがよ。
ほんで、お次は「司牡丹・吟醸酒ができるまで」のビデオをご覧いただき、酒造りの現場、酒蔵見学にご案内したがやき。
洗米、蒸米、放冷、製麹、酒母、もろみ仕込み、吟醸仕込み、上槽・・・等々を実際にご覧いただき、解説さいてもうたがよ。
ほんで締め括りにゃあ、「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」にて、いろんなタイプのお酒の利き酒体験ながやき。
純米酒、山廃仕込み純米酒、本醸造あらばしり生原酒、純米吟醸原酒、大吟醸酒、本醸造樽酒、本醸造古酒、純米大吟醸長期熟成酒、柚子リキュールらあを利き酒していただき、おんなじメーカーのお酒やち、これっぱあ香りや味わいに違いがあるっちゅうことを、しっかりと体感していただいたがよ。
13時ばあから16時半ばあまでタップリ3時間半、みっちり酒蔵見学＆研修をしていただいたがやき。
さて、柳町にオープンする「土佐酒バル」は、グランドオープンは12月26日(木)やけんど、内覧会とプレオープンイベントは12月14日(土)やき、目前に迫っちゅうがよ。
全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」・・・もうまあ皆さんにその全容をご紹介できるきに、楽しみにお待ちくださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
よう見りゃあ岐阜県の日本酒がズラリやって、無料で試飲できるようになっちょったがよ。
サスガに朝から試飲はせんかったがやけんど、ふと見りゃあANAラウンジで無料で配布されゆう「INNOVATIVE VOICE」〈40〉っちゅう小冊子も、「國酒のチカラ。」っちゅうタイトルで、日本酒造組合中央会(http://www.japansake.or.jp/)のPR記事になっちょったがやき。
こりゃなんかあるにゃあと思いもって会社に戻んて業界紙を見てみたら、「日本酒造組合中央会とANAがコラボ」っちゅう記事が掲載されちょったがよ。
日本酒造組合中央会とANAが提携し、日本酒、本格焼酎、泡盛らあの日本各地の「國酒」をANAのサービスに取り入れ、共同で世界に発信していくっちゅうて発表したっちゅうがやき。
両者は、2018年2月までの長期にわたる提携を通じて、対象のANAラウンジで各々3ヶ月ごとに1都道府県の國酒を特集して提供するっちゅうがよ。
4年と3ヶ月かけて、47都道府県すべてを順番に特集していく計画やっちゅうきに、こりゃあなかなかスゴイことながやき！
12月1日からスタートしちゅうようで、羽田、成田、関西の各空港のANAラウンジで國酒を楽しめる特設コーナーを設置し、全国の國酒を提供していくっちゅうがよ。
12月から来年2月末までは、羽田空港国内線(本館南側ラウンジ)じゃあ岐阜県のお酒を、羽田空港国際線じゃあ兵庫県のお酒を、成田空港国際線(第4サテライトラウンジ)じゃあ北海道のお酒を、関西空港国際線じゃあ兵庫県のお酒を、それぞれ特集しちょって楽しめるっちゅうがやき。
こりゃまっこと、なかなか画期的な試みながよ。
ますます日本酒にフォローの風が吹いて来ゆうっちゅう感じながやき。
今後4年と3ヶ月の間、ANAラウンジに入られる方は、是非日本酒の美味しさをたっぷりご堪能くださいや！
さて続いての12月11日(水)は、12月26日(木)にグランドオープンを予定しちゅう「土佐酒バル」のオーナーとスタッフの方々が、研修を兼ねて司牡丹の酒蔵見学にいらっしゃったがよ。
こちらのお店は、「ストロベリー・フィールズ」や「土佐茶カフェ」や「アートゾーン藁工倉庫」らあの話題のスポットを数多く運営されゆう、NPO法人ワークスみらい高知(http://worksmirai.com/)が経営する新店舗で、代表の竹村利道さんは、JC時代に障害者就労支援事業を共に運営した仲間ながやき。
ほんで今回利道さんが、高知県の蔵元18社の日本酒が堪能できる土佐酒バー「土佐酒バル」をオープンするっちゅうことで、ちくと助言やらお手伝いやらをさいてもらいゆうがよ。
今回はその一環で、スタッフの方々に対する研修っちゅうことで、利道さんと2名のスタッフの方々がいらっしゃったがやき。
まずは、司牡丹の資料や日本酒に関する様々な資料(日本酒のできるまで・酒母とは・日本酒の造り別分類表・日本酒用語辞典等)らあをお渡しし、簡単に説明さいてもうたがよ。
ほんで、お次は「司牡丹・吟醸酒ができるまで」のビデオをご覧いただき、酒造りの現場、酒蔵見学にご案内したがやき。
洗米、蒸米、放冷、製麹、酒母、もろみ仕込み、吟醸仕込み、上槽・・・等々を実際にご覧いただき、解説さいてもうたがよ。
ほんで締め括りにゃあ、「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」にて、いろんなタイプのお酒の利き酒体験ながやき。
純米酒、山廃仕込み純米酒、本醸造あらばしり生原酒、純米吟醸原酒、大吟醸酒、本醸造樽酒、本醸造古酒、純米大吟醸長期熟成酒、柚子リキュールらあを利き酒していただき、おんなじメーカーのお酒やち、これっぱあ香りや味わいに違いがあるっちゅうことを、しっかりと体感していただいたがよ。
13時ばあから16時半ばあまでタップリ3時間半、みっちり酒蔵見学＆研修をしていただいたがやき。
さて、柳町にオープンする「土佐酒バル」は、グランドオープンは12月26日(木)やけんど、内覧会とプレオープンイベントは12月14日(土)やき、目前に迫っちゅうがよ。
全十八・蔵元テロワール「土佐酒バル」・・・もうまあ皆さんにその全容をご紹介できるきに、楽しみにお待ちくださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月11日
学習院で打ち合わせと西麻布「甘美堂」ぜよ！
12月9日(月)は、まずは久々の母校、目白の学習院大学の前を通って、「学習院生涯学習センター」にうかごうたがやき。
こちらのセンターにて「日本の酒と食の文化を守る会」の村田淳一会長さんが日本酒講座を担当されちゅうがやけんど、その村田会長さんと待ち合わせしたがよ。
ちなみに村田会長さんも、学習院大学の卒業生ながやき。
ほんで、こちらの応接室にて、株式会社学習院蓁々会の秋山社長さん、宮崎顧問さん、島崎事業統括部長さんらあを村田さんからご紹介いただき、ちくと打ち合わせしたがよ。
打ち合わせの内容は、学習院蓁々会にて、オリジナルの日本酒を創って販売したいっちゅうことやったがやき。
ほいたら、学習院の卒業生の蔵元で、かつ銘柄の命名者が学習院院長も務められちゅう「司牡丹」しかないろうっちゅうて、村田会長さんが推薦してくださり、今回の打ち合わせとなったっちゅうわけながよ。
司牡丹の名付け親は、佐川出身の維新の志士で明治政府の宮内大臣も務められた田中光顕伯爵(坂本龍馬・中岡慎太郎亡き後の陸援隊長)で、実は田中伯は学習院院長も務められちゅうがやき。
打ち合わせは、学習院に関連する言葉を使うてどんな銘柄名にするかっちゅう話題や、歴代院長さんの話題や、日本酒関連の話題らあでこぢゃんと盛り上がったがよ。
司牡丹の学習院オリジナル銘柄の日本酒が、来年にゃあ発売されることになりそうなき、まっこと楽しみながやき。
学習院蓁々会の皆様、今後とも何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
さてその晩は、この12月で4周年を迎えられた、西麻布の「甘美堂(かんみどう)」さんにうかごうたがよ。
こちらのお店は、まさに隠れ家中の隠れ家ながやき。
初めての人は、まず間違いのう迷うはずながよ。
また、オーナーの美甘(みかも)さんは、昔っから「豊麗司牡丹」(純米酒)の大ファンで、自宅にもこの酒の1升瓶の空瓶が足るばあ飾られちゅうっちゅうほどながやき。
さらに吉田茂元首相の大ファンでもあり、店内に吉田茂写真集が置かれちゅうほどながよ。
ほんで吉田茂元首相が愛飲されよったがが、ナント！「豊麗司牡丹」じゃっちゅう話しを最近知って、ますます「豊麗司牡丹」の大ファンになったっちゅう方ながやき。
ほんじゃきお店にも定番として、「豊麗司牡丹」を置いてくださっちゅうがよ。
まっこと有り難いことながぜよ！
ワシゃあもちろん、その「豊麗司牡丹」の常温を注文し、干物や風呂吹き大根や、春菊と蓮根のサラダや、鯛とハマグリの潮汁らあをいただきもって、まっこと美味しゅう堪能さいてもうたがやき。
こちらのお店は、隠れ家風の雰囲気も人気の秘密ながやけんど、お料理の美味しさが実はホンマの人気の秘密やと思うがよ。
西麻布の隠れ家らしゅう、店内は業界人っぽい方々で一杯やって、何かどっかで見たことある人が座っちゅうよと思いよったら、小泉孝太郎さんやったがやき。
美甘さん、美味しいお料理とお酒を、まっことありがとうございました。ご馳走様でしたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
こちらのセンターにて「日本の酒と食の文化を守る会」の村田淳一会長さんが日本酒講座を担当されちゅうがやけんど、その村田会長さんと待ち合わせしたがよ。
ちなみに村田会長さんも、学習院大学の卒業生ながやき。
ほんで、こちらの応接室にて、株式会社学習院蓁々会の秋山社長さん、宮崎顧問さん、島崎事業統括部長さんらあを村田さんからご紹介いただき、ちくと打ち合わせしたがよ。
打ち合わせの内容は、学習院蓁々会にて、オリジナルの日本酒を創って販売したいっちゅうことやったがやき。
ほいたら、学習院の卒業生の蔵元で、かつ銘柄の命名者が学習院院長も務められちゅう「司牡丹」しかないろうっちゅうて、村田会長さんが推薦してくださり、今回の打ち合わせとなったっちゅうわけながよ。
司牡丹の名付け親は、佐川出身の維新の志士で明治政府の宮内大臣も務められた田中光顕伯爵(坂本龍馬・中岡慎太郎亡き後の陸援隊長)で、実は田中伯は学習院院長も務められちゅうがやき。
打ち合わせは、学習院に関連する言葉を使うてどんな銘柄名にするかっちゅう話題や、歴代院長さんの話題や、日本酒関連の話題らあでこぢゃんと盛り上がったがよ。
司牡丹の学習院オリジナル銘柄の日本酒が、来年にゃあ発売されることになりそうなき、まっこと楽しみながやき。
学習院蓁々会の皆様、今後とも何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
さてその晩は、この12月で4周年を迎えられた、西麻布の「甘美堂(かんみどう)」さんにうかごうたがよ。
こちらのお店は、まさに隠れ家中の隠れ家ながやき。
初めての人は、まず間違いのう迷うはずながよ。
また、オーナーの美甘(みかも)さんは、昔っから「豊麗司牡丹」(純米酒)の大ファンで、自宅にもこの酒の1升瓶の空瓶が足るばあ飾られちゅうっちゅうほどながやき。
さらに吉田茂元首相の大ファンでもあり、店内に吉田茂写真集が置かれちゅうほどながよ。
ほんで吉田茂元首相が愛飲されよったがが、ナント！「豊麗司牡丹」じゃっちゅう話しを最近知って、ますます「豊麗司牡丹」の大ファンになったっちゅう方ながやき。
ほんじゃきお店にも定番として、「豊麗司牡丹」を置いてくださっちゅうがよ。
まっこと有り難いことながぜよ！
ワシゃあもちろん、その「豊麗司牡丹」の常温を注文し、干物や風呂吹き大根や、春菊と蓮根のサラダや、鯛とハマグリの潮汁らあをいただきもって、まっこと美味しゅう堪能さいてもうたがやき。
こちらのお店は、隠れ家風の雰囲気も人気の秘密ながやけんど、お料理の美味しさが実はホンマの人気の秘密やと思うがよ。
西麻布の隠れ家らしゅう、店内は業界人っぽい方々で一杯やって、何かどっかで見たことある人が座っちゅうよと思いよったら、小泉孝太郎さんやったがやき。
美甘さん、美味しいお料理とお酒を、まっことありがとうございました。ご馳走様でしたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月10日
「日本の酒と食の文化を守る会」平成25年忘年会ぜよ！
12月8日(日)は、「日本の酒と食の文化を守る会」の平成25年忘年会が、目黒雅敘園（http://www.megurogajoen.co.jp/)にて開催されたがやき。
毎年恒例の和室「鷲の間」に、15時ばあからぼちぼちお客様が集まり始め、まずは「特別企画 酒器展」の予定やったがが、同じ会場の前の結婚式が長引いて、15分遅れの15時15分ばあから開場に入れたがよ。
ちくと経ってから、有田の寺内信二さん、唐津の岡本作礼さん、輪島の坂水幸雄さん、富山のガラス工芸作家の安田泰三さんの酒器作品らあがズラリと並べられ、皆さん次々とお買い求めになられよったがやき。
ほんで、ちくと遅れて16時ちょい過ぎばあに開会し、まずは第一部の三遊亭鳳楽師匠の「古典落語鑑賞会」ながよ。
鳳楽師匠が出囃子で入場されりゃあ、会場は万雷の拍手喝采ながやき。
今回のネタは長尺の人情噺「鼠穴」。
鳳楽師匠は静かな気合い満タンで、約1時間半アツうに語られ、まっことクスッと笑える場面やホロリとさせられる場面やジーンと胸がアツうなる場面らあもあって、感動のうちにアッちゅう間に第一部は終了したがよ。
見事な名人芸に、会場は割れんばかりの拍手喝采やったがぜよ。
その後は、大急ぎで会場を宴席にセッティングし直して、まずは参加蔵元31蔵の1分間スピーチご挨拶。
この蔵元ご挨拶も、毎年恒例になっちょって、いつの間にやら蔵元も笑いを取らにゃあイカンなってしもうちゅうき、なかなか大変ながやき。
各テーブルにも自慢のお酒がズラリと並べられ、今回のご参加は以下の31蔵元やったがよ。
男山（北海道）刈穂(秋田)天寿（秋田）南部美人（岩手）浦霞（宮城）鯉川(山形)出羽桜(山形)東光(山形)奥の松（福島）郷乃誉（茨城）開華(栃木)惣誉(栃木)水芭蕉(群馬)神亀（埼玉）澤乃井(東京)真澄（長野）八海山（新潟）開運(静岡)蓬莱泉（愛知）花美蔵（岐阜）梵(福井)月の桂（京都）梅の宿（奈良）千代むすび（鳥取）李白（島根）御前酒(岡山)誠鏡(広島)獺祭（山口）雪雀(愛媛)司牡丹（高知）西の関（大分）
今年は北から順番やったもんやき、ワシゃあラストから2番の30番目っちゅうスピーチの順番。
スピーチ開始から50分ばあ経った頃、やっとワシの順番が来たがやき。
今回ワシのスピーチは、まずは来年が「四国霊場88ヶ所」が開創1200年っちゅう記念すべき年やき、是非四国にお越しくださいやっちゅう話をさいてもうたがよ。
また、実はワシらあ四国の蔵元は6年ばあ前から、「四国酒蔵88ヶ所巡り」(http://www.sake88.info/)っちゅう企画も立ち上げ運営しゆうき、是非こちらも回ってくださいやっちゅうて話したら、ここで早くも大爆笑やったがやき。
ネタやのうて、ホンマにやりゆうがやけんど、のう。
この「四国酒蔵88ヶ所巡り」、最初の頃は話題にもなり、かなりの数の人らあが回ってくれよったがやけんど、6年も経って最近は回る人も少のうなってきたき、再び話題になるような仕掛けをせにゃあイカンっちゅう話をさいてもうたがよ。
ほんじゃき、ワシらあで「SSG88」(四国酒蔵88ヶ所)っちゅうグループ名のユニットを作ろうと思うちゅうっちゅうて再び大爆笑やったがやき。
もちろん「SSG88」は恋愛禁止で、これを破ったら九州に免許移転になるき、「雪雀」の猪野社長は気をつけてくださいやっちゅうて、けんど総選挙で1位になりゃあセンターを取れるぜよっちゅうたら、一部の方々だっけの爆笑やったがよ。
やっぱしお客さんの年齢層が高めやき、ちくとAKB関連ギャグは伝わりにくかったようながやき。
また、最近「AKB48」の「恋するフォーチュンクッキー」を、神奈川県庁らあが歌うて踊る映像がYouTubeらあで流れて話題になっちゅうき、ワシらあもこれをやろうっちゅうことになったっちゅうたがよ。
けんど、「恋するフォーチュンクッキー」じゃあ面白うないき、替え歌を作って挑戦しょうと。
そのタイトルは、「恋する芳醇無比(ほーじゅんむっひー)」！
このオチで何とか笑いを取り、さらに「来年は雪雀の猪野さんと2人でコレを歌うて踊らいてもらいます！」っちゅうて〆て、爆笑を取ったがやき。
蔵元みんなあのスピーチが終わったら、もはや19時ちょい前。
続いては「日本の酒と食の文化を守る会」村田淳一会長さんのご挨拶ながよ。
ほんで、ローソンの新浪社長さんの乾杯のご発声で、200名の大宴会がスタートながやき。
ワシの周りの方々は、もちろん「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)で乾杯ながよ。
さあ、飲み切れんばあの銘酒の数々がズラリと並んで、目黒雅敘園自慢の和食フルコースも次々と。
まあ見てちや、このおいしそうなメニューの数々を！
〈前菜〉生子茶振り このことろろ つぶ貝煮凍り 百合根雪玉 フォアグラ 牛舌博多 袱沙卵
〈造り〉炙り河豚 赤貝 浅月 ポン酢
〈焼肴〉鰆杉板焼 蓮根金平
〈温物〉蕪良蒸し ずわい蟹 はた 銀杏 木茸 銀あん
〈油物〉蟹甲羅化粧揚 丸十 青唐
ワシもいろんなお酒を次々と飲まいてもうたがやけんど、「梵」の精米歩合20％の大吟醸にゃあ、ちくとビックリやったがやき。
〈強肴〉温石 国産牛フィレ黒胡椒 添え野菜 岩塩
〈食事〉握り寿司
〈止椀〉赤出汁
〈水菓子〉柿杏仁
とにかく皆さん、そりゃあ満面の笑顔で、飲んで食べて、語り合うて、満席の会場は大盛り上がりながよ。
さて、いよいよ盛り上がりが最高潮になった20時半過ぎばあからは、お待ちかねのお楽しみ抽選会。
ご参加者の方々からの寄贈の品から各社のお酒まで、50人ばあの方々に何らかのもんが当たったがやないろうかのう。
益々会場はヒートアップながぜよ。
21時半ばあにゃあ、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)を主宰する(株)岡永の飯田社長さんの三本締めにて無事お開き。
皆さんまっこと気持ちえいばあ爽やかな飲みっぷりで、サスガは紳士淑女の集まり「日本の酒と食の文化を守る会」ながやき。
ご参加いただきました沢山の皆様、まっことありがとうございました。
これからも日本酒をよろしゅうお願い申し上げますぜよ！
ちなみに帰りにゃあ、200名のお客様全員に、ローソンさんから新作お握り「サケとタラコの酒粕漬け」(八海山の酒粕使用)のプレゼントが手渡されたがよ。
それも1人3個ずつっちゅうがやき、サスガは太っ腹ながやき！
早速いただいてみたがやけんど、具材もかなりデッコウて、結構酒粕の成分が効いちゅう本格的なオトナの味わいで、まっことコンビニのお握りたぁ思えんばあ美味しかったがよ。
ローソンさん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
毎年恒例の和室「鷲の間」に、15時ばあからぼちぼちお客様が集まり始め、まずは「特別企画 酒器展」の予定やったがが、同じ会場の前の結婚式が長引いて、15分遅れの15時15分ばあから開場に入れたがよ。
ちくと経ってから、有田の寺内信二さん、唐津の岡本作礼さん、輪島の坂水幸雄さん、富山のガラス工芸作家の安田泰三さんの酒器作品らあがズラリと並べられ、皆さん次々とお買い求めになられよったがやき。
ほんで、ちくと遅れて16時ちょい過ぎばあに開会し、まずは第一部の三遊亭鳳楽師匠の「古典落語鑑賞会」ながよ。
鳳楽師匠が出囃子で入場されりゃあ、会場は万雷の拍手喝采ながやき。
今回のネタは長尺の人情噺「鼠穴」。
鳳楽師匠は静かな気合い満タンで、約1時間半アツうに語られ、まっことクスッと笑える場面やホロリとさせられる場面やジーンと胸がアツうなる場面らあもあって、感動のうちにアッちゅう間に第一部は終了したがよ。
見事な名人芸に、会場は割れんばかりの拍手喝采やったがぜよ。
その後は、大急ぎで会場を宴席にセッティングし直して、まずは参加蔵元31蔵の1分間スピーチご挨拶。
この蔵元ご挨拶も、毎年恒例になっちょって、いつの間にやら蔵元も笑いを取らにゃあイカンなってしもうちゅうき、なかなか大変ながやき。
各テーブルにも自慢のお酒がズラリと並べられ、今回のご参加は以下の31蔵元やったがよ。
男山（北海道）刈穂(秋田)天寿（秋田）南部美人（岩手）浦霞（宮城）鯉川(山形)出羽桜(山形)東光(山形)奥の松（福島）郷乃誉（茨城）開華(栃木)惣誉(栃木)水芭蕉(群馬)神亀（埼玉）澤乃井(東京)真澄（長野）八海山（新潟）開運(静岡)蓬莱泉（愛知）花美蔵（岐阜）梵(福井)月の桂（京都）梅の宿（奈良）千代むすび（鳥取）李白（島根）御前酒(岡山)誠鏡(広島)獺祭（山口）雪雀(愛媛)司牡丹（高知）西の関（大分）
今年は北から順番やったもんやき、ワシゃあラストから2番の30番目っちゅうスピーチの順番。
スピーチ開始から50分ばあ経った頃、やっとワシの順番が来たがやき。
今回ワシのスピーチは、まずは来年が「四国霊場88ヶ所」が開創1200年っちゅう記念すべき年やき、是非四国にお越しくださいやっちゅう話をさいてもうたがよ。
また、実はワシらあ四国の蔵元は6年ばあ前から、「四国酒蔵88ヶ所巡り」(http://www.sake88.info/)っちゅう企画も立ち上げ運営しゆうき、是非こちらも回ってくださいやっちゅうて話したら、ここで早くも大爆笑やったがやき。
ネタやのうて、ホンマにやりゆうがやけんど、のう。
この「四国酒蔵88ヶ所巡り」、最初の頃は話題にもなり、かなりの数の人らあが回ってくれよったがやけんど、6年も経って最近は回る人も少のうなってきたき、再び話題になるような仕掛けをせにゃあイカンっちゅう話をさいてもうたがよ。
ほんじゃき、ワシらあで「SSG88」(四国酒蔵88ヶ所)っちゅうグループ名のユニットを作ろうと思うちゅうっちゅうて再び大爆笑やったがやき。
もちろん「SSG88」は恋愛禁止で、これを破ったら九州に免許移転になるき、「雪雀」の猪野社長は気をつけてくださいやっちゅうて、けんど総選挙で1位になりゃあセンターを取れるぜよっちゅうたら、一部の方々だっけの爆笑やったがよ。
やっぱしお客さんの年齢層が高めやき、ちくとAKB関連ギャグは伝わりにくかったようながやき。
また、最近「AKB48」の「恋するフォーチュンクッキー」を、神奈川県庁らあが歌うて踊る映像がYouTubeらあで流れて話題になっちゅうき、ワシらあもこれをやろうっちゅうことになったっちゅうたがよ。
けんど、「恋するフォーチュンクッキー」じゃあ面白うないき、替え歌を作って挑戦しょうと。
そのタイトルは、「恋する芳醇無比(ほーじゅんむっひー)」！
このオチで何とか笑いを取り、さらに「来年は雪雀の猪野さんと2人でコレを歌うて踊らいてもらいます！」っちゅうて〆て、爆笑を取ったがやき。
蔵元みんなあのスピーチが終わったら、もはや19時ちょい前。
続いては「日本の酒と食の文化を守る会」村田淳一会長さんのご挨拶ながよ。
ほんで、ローソンの新浪社長さんの乾杯のご発声で、200名の大宴会がスタートながやき。
ワシの周りの方々は、もちろん「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)で乾杯ながよ。
さあ、飲み切れんばあの銘酒の数々がズラリと並んで、目黒雅敘園自慢の和食フルコースも次々と。
まあ見てちや、このおいしそうなメニューの数々を！
〈前菜〉生子茶振り このことろろ つぶ貝煮凍り 百合根雪玉 フォアグラ 牛舌博多 袱沙卵
〈造り〉炙り河豚 赤貝 浅月 ポン酢
〈焼肴〉鰆杉板焼 蓮根金平
〈温物〉蕪良蒸し ずわい蟹 はた 銀杏 木茸 銀あん
〈油物〉蟹甲羅化粧揚 丸十 青唐
ワシもいろんなお酒を次々と飲まいてもうたがやけんど、「梵」の精米歩合20％の大吟醸にゃあ、ちくとビックリやったがやき。
〈強肴〉温石 国産牛フィレ黒胡椒 添え野菜 岩塩
〈食事〉握り寿司
〈止椀〉赤出汁
〈水菓子〉柿杏仁
とにかく皆さん、そりゃあ満面の笑顔で、飲んで食べて、語り合うて、満席の会場は大盛り上がりながよ。
さて、いよいよ盛り上がりが最高潮になった20時半過ぎばあからは、お待ちかねのお楽しみ抽選会。
ご参加者の方々からの寄贈の品から各社のお酒まで、50人ばあの方々に何らかのもんが当たったがやないろうかのう。
益々会場はヒートアップながぜよ。
21時半ばあにゃあ、日本名門酒会(http://www.meimonshu.jp/)を主宰する(株)岡永の飯田社長さんの三本締めにて無事お開き。
皆さんまっこと気持ちえいばあ爽やかな飲みっぷりで、サスガは紳士淑女の集まり「日本の酒と食の文化を守る会」ながやき。
ご参加いただきました沢山の皆様、まっことありがとうございました。
これからも日本酒をよろしゅうお願い申し上げますぜよ！
ちなみに帰りにゃあ、200名のお客様全員に、ローソンさんから新作お握り「サケとタラコの酒粕漬け」(八海山の酒粕使用)のプレゼントが手渡されたがよ。
それも1人3個ずつっちゅうがやき、サスガは太っ腹ながやき！
早速いただいてみたがやけんど、具材もかなりデッコウて、結構酒粕の成分が効いちゅう本格的なオトナの味わいで、まっことコンビニのお握りたぁ思えんばあ美味しかったがよ。
ローソンさん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月09日
「ローソン蔵元会」平成25年度忘年会ぜよ！
12月7日(土)は、まずは15時前ばあに広尾駅にて、西麻布「長野屋」(http://nagano-ya.com/)さんの林社長さんと待ち合わいて、炭火焼処「My Room 雲母(きらら)」(http://kirara-sumibi.com/)さんにうかごうたがやき。
こちらのお店は、先代からオープン40周年になるっちゅう老舗で、林社長さんがご紹介してくださった、司牡丹の「袋吊り今搾り」にこぢゃんと興味があるっちゅうことで、今回うかがわいてもうたっちゅう訳ながよ。
まずは、女将の小林社長さんと奥田店長さんにご挨拶し、「袋吊り今搾り」をご覧いただこうと準備しょうとしたら、まっことボッチリの囲炉裏のコーナーが店内にあったがやき。
早速そこに吊るしてみりゃあ、まさにこのために用意されたスペースかと思うばあバッチリやって、小林社長さんも奥田店長さんも感動されちょったがよ。
是非イベントとしてチャレンジしてみたいっちゅうことになり、あらためて日程やお酒の価格や納品日らあを連絡しあうことになったがやき。
ちなみにこの「袋吊り今搾り」は、酒税法違反にならん方法にて搾りよりますきに、その点はよろしゅうお願いいたしますぜよ。
さてその後は、ワシゃあ築地へ移動し、コンビニエンスストアのローソンさんと、オリジナル地酒を導入しちょった全国地酒蔵元が集まっての忘年会やったがよ。
いまはオリジナル地酒の全国展開はのうなってしもうちゅうがやけんど、各社地域での展開らあでお付き合いはちびっと残っちゅうがやき。
また、今後のことらあもあるっちゅうことで、毎年年末に集まって忘年会だっけは開催しゆうがよ。
95年から開催しゆうき、今年で18年目になるっちゅうきこりゃ凄いことながやき。
さて18時前にゃあ、東京築地の日本料理の名店「つきぢ田村」(http://www.tsukiji-tamura.com/)さんにローソンさんから6名と、日本酒メーカー10蔵元と焼酎メーカー3蔵元、ローソン地酒導入の仕掛人、「日本の酒と食の文化を守る会」の村田淳一会長さんらあが集まったがよ。
ちなみにその蔵元は、「男山」(北海道)「浦霞」(宮城)「菊水」(新潟)「白瀧」(新潟)「澤乃井」(東京)「玉乃光」(京都)「小鼓」(兵庫)「御前酒」(岡山)「司牡丹」(高知)「窓乃梅」(佐賀)の日本酒メーカー10社と、焼酎メーカーの八鹿酒造、堤酒造、京屋酒造の3社やったがやけんど、「小鼓」さんと「御前酒」さんと「窓乃梅」さんは欠席やったがやき。
さあ18時から、いよいよ忘年会の開催ながよ。
まずはローソンさんから、COOの玉塚さんの開会のご挨拶。
今後のローソンさんの店舗は、近年ますます住宅立地になりつつあり、そういう意味じゃあお客さんの年齢層はどんどん上がっていきゆうき、美味しい日本酒を欲しがる層は、今後はさらに増えていくこたぁ間違いないっちゅう話やったがやき。
また、国産農産物の消費拡大のための「フード・アクション・ニッポン・アワード2013」にて、ローソンさんは流通部門にて、最優秀賞を受賞されたらしいがよ。
ほんじゃき、今後は国産品、ひいては日本酒に対する要望も、ますます高まってくるこたぁ間違いないっちゅうお話やったがやき。
続いては、「日本の酒と食の文化を守る会」の村田会長さんから、ご挨拶があったがよ。
今回は、ちくと酒器にもこだわって、有田焼きの寺内信二さん、唐津焼きの岡本作礼さん、輪島塗りの坂水幸雄さん、富山のガラス工芸作家の安田泰三さんの4名作の酒器で、みんなあ楽しめるようにご手配いただいちょったがやき。
村田会長さん、まっこと素敵な試みを、ありがとうございます！
ほんで、蔵元会会長の「小鼓」の西山会長さんがご欠席やったき、代理の「浦霞」の佐浦社長さんからご挨拶と乾杯で宴席のスタートやったがよ。
各社自慢の日本酒と本格焼酎を持ち込んでの、「つきぢ田村」年末スペシャルコースの始まりながぜよ！
ちなみに司牡丹は、「司牡丹・黒金屋」(大吟醸原酒)を用意さいてもうちょったがやき。
〈前菜〉・海老手まり寿司 菊蕪 ・栗渋皮煮 新唐墨大根 ・牛肉芽にんにく巻焼 宇宙芋オランダ煮 ・大福しめじ煮 銀杏 ・生湯葉 ずわい蟹 石垣島ラー油 ・煮鮑肝和え ブロッコリー
前菜をいただきゆう合間に、ご参加者の自己紹介タイム。
まずはローソンさん側、続いて蔵元と、自己紹介があったがよ。
そっから後は、飲んで食べて語り合うて、途中からは皆さんあっちこっちに移動しまくりで、こぢゃんと盛り上がったがやき。
〈造り〉すずき やがら 炙りいぼだい あおりいか 山葵
〈椀〉真鱈親子椀 竹紙昆布 つる菜 種無し柚子
〈焼物〉本鮪大トロ焼き 炒め玉葱 しし唐 みぞれ酢
この本鮪大トロ焼きが、うまいことうまいこと！
しかも、ステーキ並みにボリューミーで、まだ4品目やに、お腹いっぱいになっちょったがよ。
〈小鉢〉胡麻豆腐 割り醤油 山葵
〈蒸物〉天蕪風呂吹き 刻み柚子
〈香物〉刻みべったら
〈止〉海胆雑炊 三葉 なめこ
〈水物〉メロン あま王 富有柿 長野パープル シャインマスカット ゼリー寄せ
〈甘味〉大納言しるこ 粟麩 おうす茶
さすがのワシも飲んで食べて語り合うて、お腹いっぱいで、まっこと申し訳ないけんど、お料理を残してしもうたがやき。
けんど相変わらず「つきぢ田村」さんのお料理は、どれをいただいたちまっこと美味しゅうて、季節感あふれちょって、日本酒にバッチリ合うときちゅうき、お酒が進んだこと、進んだこと！
あちこちで会話もまっこと弾んで、いろんなお話しが聴け、またいろんなお話しらあもさいてもらうことができたがぜよ。
和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたけんど、あらためてこういう本物の和のひと時の中での体験が、日本人にゃあまっとまっと必要ながやないろうかのう。
そんなこんなで、アッちゅう間に3時間が経過し、無事お開きとなったがよ。
ローソンさんの皆様、そして村田会長さん、お忙しい中をご参加いただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
こちらのお店は、先代からオープン40周年になるっちゅう老舗で、林社長さんがご紹介してくださった、司牡丹の「袋吊り今搾り」にこぢゃんと興味があるっちゅうことで、今回うかがわいてもうたっちゅう訳ながよ。
まずは、女将の小林社長さんと奥田店長さんにご挨拶し、「袋吊り今搾り」をご覧いただこうと準備しょうとしたら、まっことボッチリの囲炉裏のコーナーが店内にあったがやき。
早速そこに吊るしてみりゃあ、まさにこのために用意されたスペースかと思うばあバッチリやって、小林社長さんも奥田店長さんも感動されちょったがよ。
是非イベントとしてチャレンジしてみたいっちゅうことになり、あらためて日程やお酒の価格や納品日らあを連絡しあうことになったがやき。
ちなみにこの「袋吊り今搾り」は、酒税法違反にならん方法にて搾りよりますきに、その点はよろしゅうお願いいたしますぜよ。
さてその後は、ワシゃあ築地へ移動し、コンビニエンスストアのローソンさんと、オリジナル地酒を導入しちょった全国地酒蔵元が集まっての忘年会やったがよ。
いまはオリジナル地酒の全国展開はのうなってしもうちゅうがやけんど、各社地域での展開らあでお付き合いはちびっと残っちゅうがやき。
また、今後のことらあもあるっちゅうことで、毎年年末に集まって忘年会だっけは開催しゆうがよ。
95年から開催しゆうき、今年で18年目になるっちゅうきこりゃ凄いことながやき。
さて18時前にゃあ、東京築地の日本料理の名店「つきぢ田村」(http://www.tsukiji-tamura.com/)さんにローソンさんから6名と、日本酒メーカー10蔵元と焼酎メーカー3蔵元、ローソン地酒導入の仕掛人、「日本の酒と食の文化を守る会」の村田淳一会長さんらあが集まったがよ。
ちなみにその蔵元は、「男山」(北海道)「浦霞」(宮城)「菊水」(新潟)「白瀧」(新潟)「澤乃井」(東京)「玉乃光」(京都)「小鼓」(兵庫)「御前酒」(岡山)「司牡丹」(高知)「窓乃梅」(佐賀)の日本酒メーカー10社と、焼酎メーカーの八鹿酒造、堤酒造、京屋酒造の3社やったがやけんど、「小鼓」さんと「御前酒」さんと「窓乃梅」さんは欠席やったがやき。
さあ18時から、いよいよ忘年会の開催ながよ。
まずはローソンさんから、COOの玉塚さんの開会のご挨拶。
今後のローソンさんの店舗は、近年ますます住宅立地になりつつあり、そういう意味じゃあお客さんの年齢層はどんどん上がっていきゆうき、美味しい日本酒を欲しがる層は、今後はさらに増えていくこたぁ間違いないっちゅう話やったがやき。
また、国産農産物の消費拡大のための「フード・アクション・ニッポン・アワード2013」にて、ローソンさんは流通部門にて、最優秀賞を受賞されたらしいがよ。
ほんじゃき、今後は国産品、ひいては日本酒に対する要望も、ますます高まってくるこたぁ間違いないっちゅうお話やったがやき。
続いては、「日本の酒と食の文化を守る会」の村田会長さんから、ご挨拶があったがよ。
今回は、ちくと酒器にもこだわって、有田焼きの寺内信二さん、唐津焼きの岡本作礼さん、輪島塗りの坂水幸雄さん、富山のガラス工芸作家の安田泰三さんの4名作の酒器で、みんなあ楽しめるようにご手配いただいちょったがやき。
村田会長さん、まっこと素敵な試みを、ありがとうございます！
ほんで、蔵元会会長の「小鼓」の西山会長さんがご欠席やったき、代理の「浦霞」の佐浦社長さんからご挨拶と乾杯で宴席のスタートやったがよ。
各社自慢の日本酒と本格焼酎を持ち込んでの、「つきぢ田村」年末スペシャルコースの始まりながぜよ！
ちなみに司牡丹は、「司牡丹・黒金屋」(大吟醸原酒)を用意さいてもうちょったがやき。
〈前菜〉・海老手まり寿司 菊蕪 ・栗渋皮煮 新唐墨大根 ・牛肉芽にんにく巻焼 宇宙芋オランダ煮 ・大福しめじ煮 銀杏 ・生湯葉 ずわい蟹 石垣島ラー油 ・煮鮑肝和え ブロッコリー
前菜をいただきゆう合間に、ご参加者の自己紹介タイム。
まずはローソンさん側、続いて蔵元と、自己紹介があったがよ。
そっから後は、飲んで食べて語り合うて、途中からは皆さんあっちこっちに移動しまくりで、こぢゃんと盛り上がったがやき。
〈造り〉すずき やがら 炙りいぼだい あおりいか 山葵
〈椀〉真鱈親子椀 竹紙昆布 つる菜 種無し柚子
〈焼物〉本鮪大トロ焼き 炒め玉葱 しし唐 みぞれ酢
この本鮪大トロ焼きが、うまいことうまいこと！
しかも、ステーキ並みにボリューミーで、まだ4品目やに、お腹いっぱいになっちょったがよ。
〈小鉢〉胡麻豆腐 割り醤油 山葵
〈蒸物〉天蕪風呂吹き 刻み柚子
〈香物〉刻みべったら
〈止〉海胆雑炊 三葉 なめこ
〈水物〉メロン あま王 富有柿 長野パープル シャインマスカット ゼリー寄せ
〈甘味〉大納言しるこ 粟麩 おうす茶
さすがのワシも飲んで食べて語り合うて、お腹いっぱいで、まっこと申し訳ないけんど、お料理を残してしもうたがやき。
けんど相変わらず「つきぢ田村」さんのお料理は、どれをいただいたちまっこと美味しゅうて、季節感あふれちょって、日本酒にバッチリ合うときちゅうき、お酒が進んだこと、進んだこと！
あちこちで会話もまっこと弾んで、いろんなお話しが聴け、またいろんなお話しらあもさいてもらうことができたがぜよ。
和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたけんど、あらためてこういう本物の和のひと時の中での体験が、日本人にゃあまっとまっと必要ながやないろうかのう。
そんなこんなで、アッちゅう間に3時間が経過し、無事お開きとなったがよ。
ローソンさんの皆様、そして村田会長さん、お忙しい中をご参加いただき、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月08日
幸せの言の葉〈743〉
「自分の意見と違う意見に腹を立てんと、そういう意見が出た理由を理解しょうとする術を学ぶことが大事ながぜよ。」(バートランド・ラッセル)
イギリスの数学者であり哲学者、バートランド・ラッセルさんの言の葉ながよ。
人間、みんなあそれぞれ違う意見を持っちゅうがは、当たり前のことながやき。
ほんじゃき、自分の意見と違う意見が出たときにいちいち腹を立てよったら、物事は何ちゃあ前に進まんがよ。
ましてや自分が経営者やとしたら、違う意見に腹を立てたりしよったら、何ちゃあ意見は出て来んなって、周りはイエスマンばっかしになってしまうがやき。
ほんじゃき、もし自分と全く違う意見が出たときにゃあ、腹を立てたい気持ちをグッと抑えて、なんでその人からそういう意見が出たがかを、よう考えてみにゃあイカンっちゅうことながよ。
ラッセルさんの言う、他人がそういう意見になる背景や理由を考え、それを理解しょうとする術を学ぶたぁ、つまりは弁証法的に言やあ、「止揚(しよう)」を学ぶことになるがやないろうか。
つまり、2つの対立する意見や世界観を統合し、超越し、昇華し、新たな第三の道を探るっちゅうんが「止揚」ながやき。
この「止揚」ができるようになりゃあ、会議はこぢゃんと発展的になり、どんな難問もブレイクスルーできるようになるはずながぜよ！
イギリスの数学者であり哲学者、バートランド・ラッセルさんの言の葉ながよ。
人間、みんなあそれぞれ違う意見を持っちゅうがは、当たり前のことながやき。
ほんじゃき、自分の意見と違う意見が出たときにいちいち腹を立てよったら、物事は何ちゃあ前に進まんがよ。
ましてや自分が経営者やとしたら、違う意見に腹を立てたりしよったら、何ちゃあ意見は出て来んなって、周りはイエスマンばっかしになってしまうがやき。
ほんじゃき、もし自分と全く違う意見が出たときにゃあ、腹を立てたい気持ちをグッと抑えて、なんでその人からそういう意見が出たがかを、よう考えてみにゃあイカンっちゅうことながよ。
ラッセルさんの言う、他人がそういう意見になる背景や理由を考え、それを理解しょうとする術を学ぶたぁ、つまりは弁証法的に言やあ、「止揚(しよう)」を学ぶことになるがやないろうか。
つまり、2つの対立する意見や世界観を統合し、超越し、昇華し、新たな第三の道を探るっちゅうんが「止揚」ながやき。
この「止揚」ができるようになりゃあ、会議はこぢゃんと発展的になり、どんな難問もブレイクスルーできるようになるはずながぜよ！
2013年12月07日
「セカンドライフ夢追い塾」最終講座「再発見！佐川の味を楽しもう！」ぜよ！
12月6日(金)は18時から、「セカンドライフ夢追い塾」最終講座「再発見！佐川の味を楽しもう！」が、「旧浜口家住宅」にて開催されたがやき。
「セカンドライフ夢追い塾」たぁ、佐川町内の退職世代を対象に、学びの場、新しい仲間づくりの場、サークルなどへのつながりの場になることを目指し、運営委員と佐川町社会福祉協議会にて内容を企画したもんながよ。
8月開始当初55名でスタートし、口コミで人数を増やし、現在塾生69名、平均年齢66歳となっちゅうっちゅうがやき。
ほんで今回、その最終講座(来年度も実施する予定)っちゅうことで、塾生が佐川をまっと好きになっていただけるようなご挨拶をっちゅうことで、ワシが招かれたっちゅう訳ながよ。
ちなみに「旧浜口家住宅」たぁ、幕末期にゃあ酒造商家のひとつやって、司牡丹酒造が株式会社化した時に合併した蔵のひとつながやき。
平成22年、歴史的風致維持向上計画事業により町が購入し、その後の改修を経て、旧商家の趣を残す建造物として活用されよって、「さかわ観光協会」もこの中にあるがよ。
さて、18時前にゃあ既にこのあたりはまっ暗闇の中、会場の「旧浜口家住宅」にうかごうたがやき。
室内にゃあ、かつての酒名「野菊」のでっかい看板が展示されちゅうがよ。
また今回特別に、佐川在住の栗田さんが作られた「旧浜口家住宅」の20分の1のリアルなミニチュア模型も展示されちょったがやき。
さて、40数名ばあの塾生や関係者らあが集まり、まずは運営委員会の谷脇委員長さんからのご挨拶ながよ。
続いてはワシから、ご挨拶さいてもうたがやき。
まずは塾生の皆さんの最終講座に対するお祝辞を述べさいていただき、地域の食文化と地域の酒文化は切っても切れん関係やっちゅう話をさいてもうたがよ。
ほんで、日本酒は米からできちゅうがは当然ながやけんど、実は原料の約80％は水やっちゅう話をさいてもうたがやき。
つまり、司牡丹のお酒の80％は佐川の水でできちゅうっちゅうことながよ。
また、人間やち約70％は水ながやき。
ほいたら佐川町の人は、約70％は佐川の水でできちゅうっちゅうことながよ。
つまり佐川町の人は司牡丹のお酒とほぼおんなじ原料でできちゅうがやき、司牡丹が美味しゅう感じんわけはないっちゅうことながやき。
こりゃあ佐川の料理もおんなじようなもんやき、佐川の人と佐川の酒・司牡丹と、さらに佐川の料理を楽しみゃあ、そりゃあ最高やっちゅうことながよ。
ちなみに今回は、「佐川の味を楽しもう！」っちゅう企画内容の最終講座やき、佐川の料理はもちろんやけんど、あらためての司牡丹との相性マッチング体験講座っちゅうことになっちゅうがやき。
牧野富太郎博士にちなんだ「司牡丹・ハナトコイシテ」(特別純米酒)や「司牡丹・樽酒」(本醸造樽酒)、「司牡丹・しぼりたて」(本醸造生原酒)や「土佐司牡丹」(普通酒)の燗酒らあっちゅう、いろいろタイプの違いが鮮明なお酒が出品されちょったがよ。
また、人気のリキュール「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」もあったがやき。
実は本来は、この「旧浜口家住宅」は、宴会は不可らしいがやけんど、今回はあくまでマッチング体験講座っちゅうことやき、宴会じゃあないきOKながぜよ。
また、「佐川をまっと好きになるような挨拶」っちゅう依頼やったき、佐川出身の数多くの偉人らあをちくとご紹介さいてもうたがよ。
世界的な植物学者、牧野富太郎博士と、維新の志士で明治新政府の宮内大臣もされた田中光顕伯爵は、もう皆さんご存じの通り佐川出身の偉人ながやき。
この2人だっけやのうて、実は佐川にゃあ様々な分野の偉人らあが、まだまだ足るばあおるがよ。
ブラジル移民の父・水野龍、港湾土木橋梁学の権威で小樽運河や函館港を造られた広井勇、音楽関係じゃあ外山国彦と楠木繁夫と下八川圭祐、天文学者・山崎正光、江戸川乱歩や横溝正史らあを育てて日本推理作家育ての親と言われた森下雨村・・・・
みんなあ佐川生まれながやき。
さらに昔だっけやのうて現在やちおって、漫画家の黒鉄ヒロシさんや直木賞作家の坂東眞砂子さんも、佐川出身ながよ。
偉人輩出県として有名な高知県やけんど、人口1万5千人ばあの田舎町で、これっぱあ数多くの様々な分野の偉人を輩出しちゅうらあて、しかも現在も輩出し続けゆうらあて凄い町は、佐川町だっけながやき！
こりゃあワシらあ佐川町民にとって、まっこと誇りながぜよ！
もしかしたら、「セカンドライフ夢追い塾」で学ばれた皆さんの中からも、次の時代の偉人が現れるかもしれんがよ！
三浦雄一郎さんやち、80歳でエベレストに登ったがやき、そりゃあ決して不可能なことやないがやき！
だいたいこんなご挨拶をさいてもうたがよ。
続いては、リンゴを寄贈いただいた、土本果樹園の土本さんから、リンゴの解説のご挨拶があったがやき。
さあその後は、みんなあで佐川町の美味しいお料理をいただきもって、司牡丹の様々なお酒とのマッチング体験ながよ！
皆さん、様々な佐川料理と様々な司牡丹をマッチングさいて、大いに楽しまれ、こぢゃんと盛り上がったがやき。
後半にゃあ、議会中の堀見町長さんも駆けつけていただき、さらに大盛り上がりながよ。
「佐川町の歌」の生演奏もあってさらにさらに盛り上がり、こうして最終講座は20時半ばあに無事お開きとなったがやき。
「セカンドライフ夢追い塾」塾生の皆さん、ご卒業まっことおめでとうございました！
また来年度も宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「セカンドライフ夢追い塾」たぁ、佐川町内の退職世代を対象に、学びの場、新しい仲間づくりの場、サークルなどへのつながりの場になることを目指し、運営委員と佐川町社会福祉協議会にて内容を企画したもんながよ。
8月開始当初55名でスタートし、口コミで人数を増やし、現在塾生69名、平均年齢66歳となっちゅうっちゅうがやき。
ほんで今回、その最終講座(来年度も実施する予定)っちゅうことで、塾生が佐川をまっと好きになっていただけるようなご挨拶をっちゅうことで、ワシが招かれたっちゅう訳ながよ。
ちなみに「旧浜口家住宅」たぁ、幕末期にゃあ酒造商家のひとつやって、司牡丹酒造が株式会社化した時に合併した蔵のひとつながやき。
平成22年、歴史的風致維持向上計画事業により町が購入し、その後の改修を経て、旧商家の趣を残す建造物として活用されよって、「さかわ観光協会」もこの中にあるがよ。
さて、18時前にゃあ既にこのあたりはまっ暗闇の中、会場の「旧浜口家住宅」にうかごうたがやき。
室内にゃあ、かつての酒名「野菊」のでっかい看板が展示されちゅうがよ。
また今回特別に、佐川在住の栗田さんが作られた「旧浜口家住宅」の20分の1のリアルなミニチュア模型も展示されちょったがやき。
さて、40数名ばあの塾生や関係者らあが集まり、まずは運営委員会の谷脇委員長さんからのご挨拶ながよ。
続いてはワシから、ご挨拶さいてもうたがやき。
まずは塾生の皆さんの最終講座に対するお祝辞を述べさいていただき、地域の食文化と地域の酒文化は切っても切れん関係やっちゅう話をさいてもうたがよ。
ほんで、日本酒は米からできちゅうがは当然ながやけんど、実は原料の約80％は水やっちゅう話をさいてもうたがやき。
つまり、司牡丹のお酒の80％は佐川の水でできちゅうっちゅうことながよ。
また、人間やち約70％は水ながやき。
ほいたら佐川町の人は、約70％は佐川の水でできちゅうっちゅうことながよ。
つまり佐川町の人は司牡丹のお酒とほぼおんなじ原料でできちゅうがやき、司牡丹が美味しゅう感じんわけはないっちゅうことながやき。
こりゃあ佐川の料理もおんなじようなもんやき、佐川の人と佐川の酒・司牡丹と、さらに佐川の料理を楽しみゃあ、そりゃあ最高やっちゅうことながよ。
ちなみに今回は、「佐川の味を楽しもう！」っちゅう企画内容の最終講座やき、佐川の料理はもちろんやけんど、あらためての司牡丹との相性マッチング体験講座っちゅうことになっちゅうがやき。
牧野富太郎博士にちなんだ「司牡丹・ハナトコイシテ」(特別純米酒)や「司牡丹・樽酒」(本醸造樽酒)、「司牡丹・しぼりたて」(本醸造生原酒)や「土佐司牡丹」(普通酒)の燗酒らあっちゅう、いろいろタイプの違いが鮮明なお酒が出品されちょったがよ。
また、人気のリキュール「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」もあったがやき。
実は本来は、この「旧浜口家住宅」は、宴会は不可らしいがやけんど、今回はあくまでマッチング体験講座っちゅうことやき、宴会じゃあないきOKながぜよ。
また、「佐川をまっと好きになるような挨拶」っちゅう依頼やったき、佐川出身の数多くの偉人らあをちくとご紹介さいてもうたがよ。
世界的な植物学者、牧野富太郎博士と、維新の志士で明治新政府の宮内大臣もされた田中光顕伯爵は、もう皆さんご存じの通り佐川出身の偉人ながやき。
この2人だっけやのうて、実は佐川にゃあ様々な分野の偉人らあが、まだまだ足るばあおるがよ。
ブラジル移民の父・水野龍、港湾土木橋梁学の権威で小樽運河や函館港を造られた広井勇、音楽関係じゃあ外山国彦と楠木繁夫と下八川圭祐、天文学者・山崎正光、江戸川乱歩や横溝正史らあを育てて日本推理作家育ての親と言われた森下雨村・・・・
みんなあ佐川生まれながやき。
さらに昔だっけやのうて現在やちおって、漫画家の黒鉄ヒロシさんや直木賞作家の坂東眞砂子さんも、佐川出身ながよ。
偉人輩出県として有名な高知県やけんど、人口1万5千人ばあの田舎町で、これっぱあ数多くの様々な分野の偉人を輩出しちゅうらあて、しかも現在も輩出し続けゆうらあて凄い町は、佐川町だっけながやき！
こりゃあワシらあ佐川町民にとって、まっこと誇りながぜよ！
もしかしたら、「セカンドライフ夢追い塾」で学ばれた皆さんの中からも、次の時代の偉人が現れるかもしれんがよ！
三浦雄一郎さんやち、80歳でエベレストに登ったがやき、そりゃあ決して不可能なことやないがやき！
だいたいこんなご挨拶をさいてもうたがよ。
続いては、リンゴを寄贈いただいた、土本果樹園の土本さんから、リンゴの解説のご挨拶があったがやき。
さあその後は、みんなあで佐川町の美味しいお料理をいただきもって、司牡丹の様々なお酒とのマッチング体験ながよ！
皆さん、様々な佐川料理と様々な司牡丹をマッチングさいて、大いに楽しまれ、こぢゃんと盛り上がったがやき。
後半にゃあ、議会中の堀見町長さんも駆けつけていただき、さらに大盛り上がりながよ。
「佐川町の歌」の生演奏もあってさらにさらに盛り上がり、こうして最終講座は20時半ばあに無事お開きとなったがやき。
「セカンドライフ夢追い塾」塾生の皆さん、ご卒業まっことおめでとうございました！
また来年度も宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月06日
日本再生のための処方箋「新しい日本の愛し方」ぜよ！
今回もお薦め書籍の紹介で、脳科学者の茂木健一郎先生の新書本、「新しい日本の愛し方」(茂木健一郎 著 新潮新書 2013年4月20日発行 680円＋税)ながやき。
まず茂木先生は「まえがき」で、「日本がこれから、明るい希望を抱いてがんばるために、心を整えるための本。日本らあてどうせダメやと、投げやりになってしまうがやのうて、必ずようなる、ようしてみせると努力するための、スタートラインになる本。そんな思いで、この本を書いた。」っちゅうがよ。
ほんで、肝心ながは、「日本はダメや」っちゅう悲観論と、「日本はようなる」っちゅう楽観論のバランスのようなもんやと思うっちゅうがやき。
さらに、ふり返りゃあ、楽観論と悲観論のバランスが悪かったことこそが、今ワシらあがそれを脱そうとし始めゆう「失われた二十年」の特徴やったがかもしれんっちゅうがよ。
ほんで「まえがき」のラストは、「日本人よ、根拠のない自信を持て。それを裏付ける努力をせよ。偶有性の海に、飛び込め！」っちゅうて、力強う締め括っちゅうがやき。
ちなみに本書は、「新潮45」2012年3月〜12月号連載「日本八策 再生への処方箋」を改題、加筆・訂正を加え、「まえがき」を書き下ろしたもんながよ。
この原題から分かる通り、坂本龍馬さんの「船中八策」を基にしちゅうがやき。
ほんじゃき第一章は、『現代の「黒船」の正体』ながよ。
まず茂木先生は、現代の日本を襲いゆう困難の本質は、明治維新以降の「国づくり」においちゃあ有効やったさまざまな制度や方法の賞味期限が切れてしもうちゅう点にあるっちゅうがやき。
日本を覆うちゅう危機。そりゃあ、実は一面じゃあ日本人の優秀さにこそ起因しちゅうっちゅうがよ。
ほんじゃきその点に、問題の厄介さがあるっちゅうがやき。
日本人は、過去の成功体験にとらわれてしもうちゅうっちゅうがよ。
日本人は生真面目。ある一つのゲームのルールが与えられりゃあ、そん中で一生懸命に努力して、適応しょうとするっちゅうがやき。
つまり、過去の日本の成功をもたらした文脈への過剰適応が、日本の「失われた十年」「失われた二十年」の根本的な原因やっちゅうがよ。
一つの価値基準、一つの文脈から見りゃあ優秀やけんど、それに固執すりゃあ柔軟性を欠くことになる。結果として、日本の国内市場の中じゃあ通用するけんど、グローバル化した世界じゃあ意味を持たん制度やシステムが温存されることになってしまう。これが、今の日本の危機の象徴やっちゅうがやき。
それを象徴するがが、「ガラパゴス化」っちゅう言葉。ある視点から見てすぐれた「部分最適」にゃあなったち、全体から見た「全体最適」にゃあならんがよ。
つまりは、グローバルな地球社会に貢献するような価値に結実せんがやき。
そのことが、急速に「ソフト化」し、「ネットワーク化」する世界の中で、日本の変調、凋落をもたらしちゅうっちゅうがよ。
日本の「ガラパゴス化」は、大学を筆頭に日本の社会の全体を通して、かつては優秀やったさまざまな分野において劣化、陳腐化が進み、早急な対応が求められる事態となっちゅうっちゅうがやき。
いまや革新的な商品づくりを可能にするためにゃあ、モノが世界規模の情報ネットワークと結びついた、「ものづくり2.0」が必要ながよ。
もはやさまざまなモノが、それ単独で優劣を競い合う時代やないがやき。
むしろ、個々のハードの特性を超えて、世界的な情報ネットワークへの接続が最大の付加価値を生み出す時代。
iPhoneやiPadがその力を発揮できるがは、一般のインターネットや、アプリやコンテンツらあの情報ネットワークとの結びつきがあってこそながよ。
ほんじゃき茂木先生は、日本が、「ものづくり」の国から「ものづくり2.0」の国に脱皮できるかどうかやっちゅうがやき。
そこにゃあ、「明治維新」に比肩できるような、世界史的意義があると言えるっちゅうがよ。
ほんで、現代の「黒船」の正体は、そりゃあずばり「インターネット」と「グローバル化」やっちゅうがやき。
アメリカ発の、インターネットっちゅう文明が、従来のメディアのあり方、組織のあり方、ワシらあの働く日常、教育やキャリアの設計を激変させようとしゆうがよ。
また「グローバル化」の波は、多局化しつつある世界を結びもって、人々の生活に影響を及ぼしゆうがやき。
この、インターネット、グローバル化っちゅう現代の「黒船」の正体を見極めること。ここから、日本再生へのアクションは始まるっちゅうがよ。
あくまでも現状をきちんと認識した上で、「必ずうもう行く」っちゅう「根拠のない自信」を持ち、「それを裏付ける努力」を積み重ねて行きたいっちゅうがやき。
ここで茂木先生は、たとえば、幕末の日本で活躍し、今日に至るまでワシらあの心を魅了してやまん、坂本龍馬その人がかつて成し遂げたように・・・ちゅうて龍馬さんの名を挙げるがよ。
国家は有機的な存在であり、どっか一ヵ所だっけを変更したち、全体の改善につながるたぁ限らんがやき。
つまり、日本を改革する「処方箋」は、それがどんなもんやち、精緻なシステム論そのもんでなけりゃあならんっちゅうがよ。
対症療法やのうて、まっと腰を据えた、全体を見渡すような議論が必要やっちゅうがやき。
ほんで、龍馬さんの「船中八策」は、まさにそのような「システム論」やったっちゅうて、茂木先生は、今、ワシらあは「船中八策」ならぬ「日本八策」を必要としちゅうっちゅうがよ。
第一章のラストは、「日本の危機の本質の真摯なる検討と、未来への明るい希望をもって、「日本八策」の模索を始めろう」となっちゅうがやき。
そっから後は、第二章が『「本物の知性」を生む教育』っちゅうタイトルで、まずは日本人が一貫して苦手としてきたことが、現在の日本の家電メーカーの不調に表れちゅうと指摘するがよ。
インターネットに象徴される、「偶有性」(何がおこるかわからんこと)に対する適応ができん。また、部分最適を超えた、システム思考ができん。これらあの日本人の力不足は、ひっきょう、日本の教育システムの欠陥の表れに他ならんっちゅうがやき。
この章じゃあ、日本の教育の問題点についてを論じちょって、結論から言やあ、日本の教育プロセスは、「ペーパーテスト」の「点数」偏重やっちゅう点がイカンっちゅうがよ。
続いての第三章は、『「発信者」をつくるための教育改革』っちゅうタイトルで、日本の教育の改善方法について、具体的な施策を提案しちゅうがやき。
結論的にゃあ、「日本語を徹底的にやる」一方で、「英語を徹底的にやる」っちゅう、車の両輪で日本の教育を走らせるしかないっちゅうがよ。
お次の第四章は、『「息苦しさ」を打開する政治』っちゅうタイトルで、日本の現在の息苦しさを打開するための鍵は、政治にこそあるっちゅうがやき。
茂木先生は、政治はワシらあが呼吸する空気をつくりだす過程やっちゅうがよ。
政治は「空気清浄器」であり、「空気製造機」でもあるっちゅうがやき。
ほんじゃき、今の日本が息苦しいとすりゃあ、その第一の責任は、政治の文化の中にあるっちゅうがよ。
この章で茂木先生は、ビスマルクの「政治とは可能性の芸術である」っちゅう言葉を挙げ、意思決定のスピード感の大切さらあを語っちゅうがやき。
続いての第五章は、『日本の“弱さ”は、同時に“強さ”でもある』っちゅうタイトルながよ。
ここじゃあ、まず茂木先生は、変革をするにしたち、「あるべき姿」を思い浮かべることと、「そこに至る道筋」を考案することは違うっちゅうがやき。
明治維新の時とおんなじばあ「改革」は必要やけんど、それを実現するためにゃあ、「あるべき姿」と「現状」の双方に目配りをした架橋的議論が必要やろうっちゅうがよ。
続いての第六章は、『頑固な日本の「吸引力」』っちゅうタイトルながやき。
ここじゃあ、日本っちゅう「文化」のあり方の中にゃあ、大きな「吸引力」があり、その「吸引力」の真ん中に、「安らぎ」を与える日本の社会の成り立ちがあるっちゅうがよ。
外来のもんでさえ、「雑居的無秩序性」の中に取り入れて自分のもんにしてしまう。ここに、日本文化の吸引力の原泉があるっちゅうがやき。
この「雑居的無秩序性」っちゅう日本の特徴は、すなわち「生命」そのもんの本来のあり方やということもできるっちゅうがよ。
日本独自の思想は、その「生命観」にこそあるっちゅう指摘がなされてきたっちゅうがやき。
一方、たくさんのコンピュータが結びつけられたインターネットの世界は、ますます生命体に似てきゆうっちゅうがよ。
ほんじゃき茂木先生は、この国を前に進める道は、理論的にすっきりした原理主義の中にあるがやのうて、むしろ、「雑居的無秩序性」を引き受ける生命主義の中にこそあるがやないかっちゅうがやき。
さらに、世界が多極化し、容易に解決できんような「混迷」の中にある今こそ、ワシらあは、自分らあの内にある「雑居的無秩序性」と、それが体現する「生命原理」を、何らかの形で普遍化することを試みるべきながやないかっちゅうがぜよ。
お次の第七章は、「自分らあで勝手に動くしかない」っちゅうタイトルで、日本全体を新時代につれていく必要らあない、自分一人で、勝手にシステムを選択し、設計し、新時代へと飛び込んでいきゃあえいっちゅうがよ。
この後の解説は端折らいてもらいますけんど、第八章『国家の生理と原子の倫理』、第九章『新しい「幸福」の条件』、第十章『すべての道は日本に通じる』と続くがやき。
とにかくこんな具合に、日本再生の処方箋や、新時代を生き抜くヒントが満載の書籍が、新書で680円(＋税)らあて、こりゃまっこと超お買得のお薦め書籍ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
「新しい日本の愛し方」(茂木健一郎 著 新潮新書 2013年4月20日発行 680円＋税)ながやき。まず茂木先生は「まえがき」で、「日本がこれから、明るい希望を抱いてがんばるために、心を整えるための本。日本らあてどうせダメやと、投げやりになってしまうがやのうて、必ずようなる、ようしてみせると努力するための、スタートラインになる本。そんな思いで、この本を書いた。」っちゅうがよ。
ほんで、肝心ながは、「日本はダメや」っちゅう悲観論と、「日本はようなる」っちゅう楽観論のバランスのようなもんやと思うっちゅうがやき。
さらに、ふり返りゃあ、楽観論と悲観論のバランスが悪かったことこそが、今ワシらあがそれを脱そうとし始めゆう「失われた二十年」の特徴やったがかもしれんっちゅうがよ。
ほんで「まえがき」のラストは、「日本人よ、根拠のない自信を持て。それを裏付ける努力をせよ。偶有性の海に、飛び込め！」っちゅうて、力強う締め括っちゅうがやき。
ちなみに本書は、「新潮45」2012年3月〜12月号連載「日本八策 再生への処方箋」を改題、加筆・訂正を加え、「まえがき」を書き下ろしたもんながよ。
この原題から分かる通り、坂本龍馬さんの「船中八策」を基にしちゅうがやき。
ほんじゃき第一章は、『現代の「黒船」の正体』ながよ。
まず茂木先生は、現代の日本を襲いゆう困難の本質は、明治維新以降の「国づくり」においちゃあ有効やったさまざまな制度や方法の賞味期限が切れてしもうちゅう点にあるっちゅうがやき。
日本を覆うちゅう危機。そりゃあ、実は一面じゃあ日本人の優秀さにこそ起因しちゅうっちゅうがよ。
ほんじゃきその点に、問題の厄介さがあるっちゅうがやき。
日本人は、過去の成功体験にとらわれてしもうちゅうっちゅうがよ。
日本人は生真面目。ある一つのゲームのルールが与えられりゃあ、そん中で一生懸命に努力して、適応しょうとするっちゅうがやき。
つまり、過去の日本の成功をもたらした文脈への過剰適応が、日本の「失われた十年」「失われた二十年」の根本的な原因やっちゅうがよ。
一つの価値基準、一つの文脈から見りゃあ優秀やけんど、それに固執すりゃあ柔軟性を欠くことになる。結果として、日本の国内市場の中じゃあ通用するけんど、グローバル化した世界じゃあ意味を持たん制度やシステムが温存されることになってしまう。これが、今の日本の危機の象徴やっちゅうがやき。
それを象徴するがが、「ガラパゴス化」っちゅう言葉。ある視点から見てすぐれた「部分最適」にゃあなったち、全体から見た「全体最適」にゃあならんがよ。
つまりは、グローバルな地球社会に貢献するような価値に結実せんがやき。
そのことが、急速に「ソフト化」し、「ネットワーク化」する世界の中で、日本の変調、凋落をもたらしちゅうっちゅうがよ。
日本の「ガラパゴス化」は、大学を筆頭に日本の社会の全体を通して、かつては優秀やったさまざまな分野において劣化、陳腐化が進み、早急な対応が求められる事態となっちゅうっちゅうがやき。
いまや革新的な商品づくりを可能にするためにゃあ、モノが世界規模の情報ネットワークと結びついた、「ものづくり2.0」が必要ながよ。
もはやさまざまなモノが、それ単独で優劣を競い合う時代やないがやき。
むしろ、個々のハードの特性を超えて、世界的な情報ネットワークへの接続が最大の付加価値を生み出す時代。
iPhoneやiPadがその力を発揮できるがは、一般のインターネットや、アプリやコンテンツらあの情報ネットワークとの結びつきがあってこそながよ。
ほんじゃき茂木先生は、日本が、「ものづくり」の国から「ものづくり2.0」の国に脱皮できるかどうかやっちゅうがやき。
そこにゃあ、「明治維新」に比肩できるような、世界史的意義があると言えるっちゅうがよ。
ほんで、現代の「黒船」の正体は、そりゃあずばり「インターネット」と「グローバル化」やっちゅうがやき。
アメリカ発の、インターネットっちゅう文明が、従来のメディアのあり方、組織のあり方、ワシらあの働く日常、教育やキャリアの設計を激変させようとしゆうがよ。
また「グローバル化」の波は、多局化しつつある世界を結びもって、人々の生活に影響を及ぼしゆうがやき。
この、インターネット、グローバル化っちゅう現代の「黒船」の正体を見極めること。ここから、日本再生へのアクションは始まるっちゅうがよ。
あくまでも現状をきちんと認識した上で、「必ずうもう行く」っちゅう「根拠のない自信」を持ち、「それを裏付ける努力」を積み重ねて行きたいっちゅうがやき。
ここで茂木先生は、たとえば、幕末の日本で活躍し、今日に至るまでワシらあの心を魅了してやまん、坂本龍馬その人がかつて成し遂げたように・・・ちゅうて龍馬さんの名を挙げるがよ。
国家は有機的な存在であり、どっか一ヵ所だっけを変更したち、全体の改善につながるたぁ限らんがやき。
つまり、日本を改革する「処方箋」は、それがどんなもんやち、精緻なシステム論そのもんでなけりゃあならんっちゅうがよ。
対症療法やのうて、まっと腰を据えた、全体を見渡すような議論が必要やっちゅうがやき。
ほんで、龍馬さんの「船中八策」は、まさにそのような「システム論」やったっちゅうて、茂木先生は、今、ワシらあは「船中八策」ならぬ「日本八策」を必要としちゅうっちゅうがよ。
第一章のラストは、「日本の危機の本質の真摯なる検討と、未来への明るい希望をもって、「日本八策」の模索を始めろう」となっちゅうがやき。
そっから後は、第二章が『「本物の知性」を生む教育』っちゅうタイトルで、まずは日本人が一貫して苦手としてきたことが、現在の日本の家電メーカーの不調に表れちゅうと指摘するがよ。
インターネットに象徴される、「偶有性」(何がおこるかわからんこと)に対する適応ができん。また、部分最適を超えた、システム思考ができん。これらあの日本人の力不足は、ひっきょう、日本の教育システムの欠陥の表れに他ならんっちゅうがやき。
この章じゃあ、日本の教育の問題点についてを論じちょって、結論から言やあ、日本の教育プロセスは、「ペーパーテスト」の「点数」偏重やっちゅう点がイカンっちゅうがよ。
続いての第三章は、『「発信者」をつくるための教育改革』っちゅうタイトルで、日本の教育の改善方法について、具体的な施策を提案しちゅうがやき。
結論的にゃあ、「日本語を徹底的にやる」一方で、「英語を徹底的にやる」っちゅう、車の両輪で日本の教育を走らせるしかないっちゅうがよ。
お次の第四章は、『「息苦しさ」を打開する政治』っちゅうタイトルで、日本の現在の息苦しさを打開するための鍵は、政治にこそあるっちゅうがやき。
茂木先生は、政治はワシらあが呼吸する空気をつくりだす過程やっちゅうがよ。
政治は「空気清浄器」であり、「空気製造機」でもあるっちゅうがやき。
ほんじゃき、今の日本が息苦しいとすりゃあ、その第一の責任は、政治の文化の中にあるっちゅうがよ。
この章で茂木先生は、ビスマルクの「政治とは可能性の芸術である」っちゅう言葉を挙げ、意思決定のスピード感の大切さらあを語っちゅうがやき。
続いての第五章は、『日本の“弱さ”は、同時に“強さ”でもある』っちゅうタイトルながよ。
ここじゃあ、まず茂木先生は、変革をするにしたち、「あるべき姿」を思い浮かべることと、「そこに至る道筋」を考案することは違うっちゅうがやき。
明治維新の時とおんなじばあ「改革」は必要やけんど、それを実現するためにゃあ、「あるべき姿」と「現状」の双方に目配りをした架橋的議論が必要やろうっちゅうがよ。
続いての第六章は、『頑固な日本の「吸引力」』っちゅうタイトルながやき。
ここじゃあ、日本っちゅう「文化」のあり方の中にゃあ、大きな「吸引力」があり、その「吸引力」の真ん中に、「安らぎ」を与える日本の社会の成り立ちがあるっちゅうがよ。
外来のもんでさえ、「雑居的無秩序性」の中に取り入れて自分のもんにしてしまう。ここに、日本文化の吸引力の原泉があるっちゅうがやき。
この「雑居的無秩序性」っちゅう日本の特徴は、すなわち「生命」そのもんの本来のあり方やということもできるっちゅうがよ。
日本独自の思想は、その「生命観」にこそあるっちゅう指摘がなされてきたっちゅうがやき。
一方、たくさんのコンピュータが結びつけられたインターネットの世界は、ますます生命体に似てきゆうっちゅうがよ。
ほんじゃき茂木先生は、この国を前に進める道は、理論的にすっきりした原理主義の中にあるがやのうて、むしろ、「雑居的無秩序性」を引き受ける生命主義の中にこそあるがやないかっちゅうがやき。
さらに、世界が多極化し、容易に解決できんような「混迷」の中にある今こそ、ワシらあは、自分らあの内にある「雑居的無秩序性」と、それが体現する「生命原理」を、何らかの形で普遍化することを試みるべきながやないかっちゅうがぜよ。
お次の第七章は、「自分らあで勝手に動くしかない」っちゅうタイトルで、日本全体を新時代につれていく必要らあない、自分一人で、勝手にシステムを選択し、設計し、新時代へと飛び込んでいきゃあえいっちゅうがよ。
この後の解説は端折らいてもらいますけんど、第八章『国家の生理と原子の倫理』、第九章『新しい「幸福」の条件』、第十章『すべての道は日本に通じる』と続くがやき。
とにかくこんな具合に、日本再生の処方箋や、新時代を生き抜くヒントが満載の書籍が、新書で680円(＋税)らあて、こりゃまっこと超お買得のお薦め書籍ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月05日
商売が楽しゅうなるバイブル、『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』ぜよ！
今回は久々のお薦め書籍で、我らがお師匠さん小阪裕司(http://www.kosakayuji.com/)先生の最新刊、『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』〈商い革命への5ステップ〉(小阪裕司 著 フォレスト出版 2013年10月7日発行 1400円＋税)をご紹介さいていただきますぜよ。
冬場は雪に閉ざされるばあの新潟県の過疎地っちゅう最悪の立地にあって、競合との価格競争にもさらされ、廃業も考えよった鈴木さん(仮名)くの食品スーパーは、ネット通販や宅配も安売りもせんと、いかにして過去最高の売り上げと利益を上げることができたがか？
2002年にゃあ約6000億円あった市場規模が、2012年にゃあ約2800億円になっちゅうっちゅうばあ凄まじい勢いで縮小していきゆう呉服業界にあって、岐阜県の山本さん(仮名)の呉服店は、いかにして売り上げを伸ばし続けゆうがか？
かつては競合にさらされ、客数も減り、値引きに走ったこともあったっちゅう都内の石井さん(仮名)のクリーニング店は、一切値引きもせんと、いかにしてクリーニングに出すもんがのうたちお客さんがワンサカ詰めかけるような店になったがか？
そんな、どんな店にやち奇跡を起こす秘密の法則が、ステップを追うて明らかにされちゅうがが本書ながよ。
ちなみに石井さんくのクリーニング店の、苦境の頃の写真と繁盛店になってからの写真が、「Before・After」で掲載されちゅうがやけんど、一目瞭然で・・・ナント！おんなじながやき！
ここで小阪先生は、変えるがは「店」やない、「商売の営み方」やと語られるがよ。
ほんじゃきこそ結果的に「店」が変わるがじゃ！と。
ちなみに、スーパーの鈴木さんも、呉服店の山本さんも、クリーニング店の石井さんも、皆さん小阪先生が主宰されゆう「ワクワク系マーケティング実践会」のメンバーで、現在その仲間は全国千数百社にのぼるがやき。
実はワシもそのメンバーの1人で、鈴木さんも山本さんも石井さんも、もちろん知っちゅうき、この書籍に書かれちゅうことは嘘も誇張もないこたぁ、ワシが保証さいていただきますぜよ。
本書は、そんな「ワクワク系」のメンバーらあの取り組みを交えもって、以下の3つのトピックを通じて、彼らのように変わるにゃあどうしたらえいかを、分かち合うていくっちゅう流れながよ。
�‖燭�の店は現状認識を間違えちゅう。
現状認識を間違うたら、解決策も間違うがやき。
多くの店は、「イオンに殺される！」とか、「ネットに殺される！」とか、「不景気に殺される！」とか、語ったり、思うたりしゆうようなけんど、小阪先生は、まずそんな「問題意識の持ち方」が、自らの店を死に向かわせゆうがじゃっちゅうがよ。
ほいたら、どう考えりゃあ死に向かわんなるがか？
そりゃあ、自らの働きかけによって、お客さんに「欲しい」っちゅう気持ちをおこさせ、「需要を生む」ことができると考えることやっちゅうがやき。
幾多の事例を交えもって、易しゅう解説してくださっちゅうがぜよ。
�⊂�人が見落としちゃあならん(けんど見落としちゅう)視点と、新しい商いのコンセプトについて。
小阪先生は、いま多くの商人が見落としちゅう「カギ」として、「商いは人で成り立っちゅう」っちゅう大前提を挙げるがよ。
一般的に店は、つい数字に捉われて「何をいくつ売るか」「今月はいくら売るか」っちゅう見方をしがちながやき。
そりゃあある意味無理もないかもしれんけんど、けんどそれでも、買うてくれゆうがは“人”ながよ。
ほんじゃき小阪先生は、商人は「数字」やのうて、「人にフォーカスする」べきやっちゅうがやき。
すべてのビジネスの組み立てを「人」軸で組み直す必要があるっちゅうがよ。
その視点が抜け落ちちゅうきに、危機意識のズレが生じてしまうっちゅうがやき。
「人にフォーカスする」が抽象的でわかりにくいやったら、「お客さんの心をいかにつかみ、動かすか」っちゅうて言い換えてもえいっちゅうがよ。
お客さんの心が動き、行動さえしてくれりゃあ、売り上げが生まれるっちゅうことながやき。
さらに、こうして人にフォーカスしていきゃあ、商いを成り立たせる2本の柱が見えてくるっちゅうがよ。
第1の柱は、顧客すなわち「行動してくれる人」をたくさん持つこと。つまり「顧客づくり」やっちゅうがやき。
第2の柱は、「お客さんが買いたいと思うもんを作ってあげること」、「おまさんの店で、お客さんが買いたいもんと出会うてもらうこと」、つまりお客さんの「動機づけ」やっちゅうがよ。
また、さらに小阪先生は、商売が「店」っちゅう空間で行われるがでありゃあ、そこにゃあもう1つの柱が立つはずやっちゅうがやき。
そりゃあ、「店に来るだっけで愉しい」「来てよかった」「また来たい」と思わせる店作り・・・お客さんが毎日来とうなる店になることやっちゅうがよ。
これらあの柱についても、数々の事例を挙げもって、分かり易う解説してくださっちゅうがやき。
さらに、小阪先生が提唱し、「ワクワク系」の店が実践する商いの新しいコンセプト、「マスタービジネス」についても、たくさんの事例を紹介されもって、詳しゅう解説されるがよ。
まず、これまでの商いのコンセプト、「ニーズへの対応」たぁ、例えば「頭痛薬はありますか？」っちゅうお客さんのニーズに応え、頭痛薬を提供するっちゅうビジネスながやき。
消費者の変化するニーズを捉え、それにマッチした商品を提供するっちゅうスタイルながよ。
そりゃあそれで必要なことやけんど、旧来のビジネスは、お客さんのニーズに対応することに慣れすぎてしもうちゅうと、小阪先生は指摘されるがやき。
今の時代、「○○を買いたい」っちゅう、「ニーズ」と呼ばれてきた明快なもんがあんまりないがも事実やっちゅうがよ。
ニーズに対応しょうと思うたち、お客さん自身が具体的なニーズを持ってないがやき、何をリサーチしたち出てこんっちゅうがやき。
そこで考えるべきながは、お客さんの問題の解決であり、お客さんの抱えちゅう問題を解決するがが「ソリューションビジネス」やっちゅうがよ。
こりゃあ、「ニーズへの対応」を含んだ一回り大きい位置づけになるっちゅうがやき。
さらに、ここで見落としがちながは、お客さん自身が抱えちゅう問題を知らんっちゅうケースながよ。
多くの商人が旧来の土俵に立っちょって、問題を抱えた人は店に買いに来るもんと思い込んじゅうようなけんど、お客さんが、自分の抱えちゅう問題に気づいてないとすりゃあどうやろう？
「こんな問題はないかよ？その解決策はこれぜよ！」と教えてあげる必要があるがやないろうか。
まさにそれを教えるがが「マスター」の役目やっちゅうがやき。
ほんじゃき「マスタービジネス」は、「ソリューションビジネス」も含む、さらに一回り大きいもんになるっちゅうがよ。
マスターたぁ「師」であり、新しい世界をお客さんに見せ、その道の師としてアドバイスするがやき。
「おまさんが買うべきもんはこれぜよ」っちゅうて教えて需要を作り出し、売り上げを作るがよ。
もちろん単なる売り手の「作戦」やのうて、お客さんが真に豊かになることを教えるががマスターの役目であり、それが「マスタービジネス」やっちゅうがやき。
このあたりについても、数多くの事例を挙げもって、詳しゅう分かり易う、解説してくださっちゅうがぜよ。
��いかにして店が変わっていくかの、5つのステップ。
ここじゃあ鈴木さんの食品スーパーと、山本さんの呉服店の事例を取り上げ、彼らあの詳しいレポートを引用しもって、「店はどうやって変わっていくがか」を、かなり詳しゅうに分かり易う解説してくださっちゅうがよ。
小阪先生は10数年間、会員メンバーらあのお店が、つぶれかけから売れる店に進化・変態していく姿をいくつもいくつも見てきて、そのステップは驚くほどおんなじやっちゅうがよ。
確かに鈴木さんも、山本さんも、おんなじような軌跡をたどって進化していっちゅうがやき。
小阪先生は、商いの営み方が変わり、それに伴うて人や会社が変わっていくその過程は、すべての商いに共通するっちゅうがよ。
ほいたら、その“共通項”を見出だして整理し、それぞれどういう過程ながが、そこじゃあ何が起こるがか、何が大切で、何が誤りかを知ることができりゃあ、まっとスムーズにこの道を歩めるがやないか。
そう考え、彼らの協力のもとに体系化したもんが、「商い革命の5ステップ」じゃっちゅうがやき。
【ステップ1】「出会う 道を見つける」
自店が行きたいと、行くべきと感じる道を見つけることやっちゅうがよ。
見つけただけで、もうこのステップに入っちゅうっちゅうがやき。
【ステップ2】「始める わけがわからんまんまやる」
よう理解できてのうても、何かをやり始めりゃあこのステップに踏み出すことになるっちゅうがよ。
それが自然と次のステップの扉を開いていくこととなるっちゅうがやき。
【ステップ3】「つかむ コツをつかみもって進む」
ここまで来りゃあ、目を見張る成果が出てくるっちゅうがよ。
このステップはコツをつかみもって進む段階であり、さらに実践を加速さいていくきに、外さんなっていくっちゅうがやき。
【ステップ4】「愉しむ 愉しみもって進む」
ここは通称「ジャングル・ステップ」やっちゅうがよ。
ここじゃあ、自分の商いがマスタービジネスになってきた実感が得られ、実践ががぜん愉しいもんになってくるっちゅうがやき。
【ステップ5】「飛ぶ 突き抜ける」
このステップに辿り着きゃあ、売り上げを生み出す因果関係をわかりもって、因果に気づきもって進めるっちゅうがよ。
「こりゃあこういう因果関係や」「こういうふうに売り上げにつながっちゅうがや」「これもこうつながっちゅう」っちゅうんがわかってくるっちゅうがやき。
スーパーの鈴木さんは、地元で「おまさんの会社は奇跡や」といわれゆうがやと。
確かに「奇跡」と呼ばれるにふさわしい成果を上げちゅうがやけんど、ご本人いわく「こりゃあ因果であって奇跡じゃあない」、「やるべきことをやりゃあ誰やちこうなる」っちゅうがぜよ。
売り上げの因果関係までわかってくりゃあ、まったく違う世界が見えてくるっちゅうがよ。
そして何より、彼らが異口同音に口にするがは、5つ目のステップじゃあ毎日の仕事が愉しゅうてしょうがないっちゅうことやっちゅうがやき。
小阪先生は、これらあ5つのステップにゃあどのような特質があり、どのような取り組み姿勢が大切ながか、1つ1つ詳しゅうにわかり易うに解説してくださっちゅうがよ。
また最後に小阪先生は、新しい時代は、店は単に商品を買うたりサービスを受けたりするだっけの場所やあないっちゅうがやき。
消費社会の変化により、店の役割は大きく変化しちゅうことを、今、店をやりゆうすべての人々に申し上げたいっちゅうがよ。
21世紀の消費社会における新しい店の姿は、大きゅう分けて3つの側面を持つっちゅうがやき。
第一に、店はライブであるっちゅうがよ。
第二にゃあ、店舗はサロンであるっちゅうがやき。
さらに第三にゃあ、店舗はメディアであるっちゅうがよ。
ほんで、ここまで進んで来ることができりゃあ、女子大生からファンレターが来る米穀店にもなれるし、あの過疎地の食品スーパーを営む鈴木さんのお父さんのように、次のような言葉が出て来るようにもなるっちゅうがやき。
「50年商売をやってきて、今が一番愉しい。」
ほんで小阪先生は、結局最後に取り戻すもんたぁ、自分が何者であるかじゃっちゅうがよ。
『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』・・・まさに商売が楽しゅうなる、新時代の商いのバイブルながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』〈商い革命への5ステップ〉(小阪裕司 著 フォレスト出版 2013年10月7日発行 1400円＋税)をご紹介さいていただきますぜよ。冬場は雪に閉ざされるばあの新潟県の過疎地っちゅう最悪の立地にあって、競合との価格競争にもさらされ、廃業も考えよった鈴木さん(仮名)くの食品スーパーは、ネット通販や宅配も安売りもせんと、いかにして過去最高の売り上げと利益を上げることができたがか？
2002年にゃあ約6000億円あった市場規模が、2012年にゃあ約2800億円になっちゅうっちゅうばあ凄まじい勢いで縮小していきゆう呉服業界にあって、岐阜県の山本さん(仮名)の呉服店は、いかにして売り上げを伸ばし続けゆうがか？
かつては競合にさらされ、客数も減り、値引きに走ったこともあったっちゅう都内の石井さん(仮名)のクリーニング店は、一切値引きもせんと、いかにしてクリーニングに出すもんがのうたちお客さんがワンサカ詰めかけるような店になったがか？
そんな、どんな店にやち奇跡を起こす秘密の法則が、ステップを追うて明らかにされちゅうがが本書ながよ。
ちなみに石井さんくのクリーニング店の、苦境の頃の写真と繁盛店になってからの写真が、「Before・After」で掲載されちゅうがやけんど、一目瞭然で・・・ナント！おんなじながやき！
ここで小阪先生は、変えるがは「店」やない、「商売の営み方」やと語られるがよ。
ほんじゃきこそ結果的に「店」が変わるがじゃ！と。
ちなみに、スーパーの鈴木さんも、呉服店の山本さんも、クリーニング店の石井さんも、皆さん小阪先生が主宰されゆう「ワクワク系マーケティング実践会」のメンバーで、現在その仲間は全国千数百社にのぼるがやき。
実はワシもそのメンバーの1人で、鈴木さんも山本さんも石井さんも、もちろん知っちゅうき、この書籍に書かれちゅうことは嘘も誇張もないこたぁ、ワシが保証さいていただきますぜよ。
本書は、そんな「ワクワク系」のメンバーらあの取り組みを交えもって、以下の3つのトピックを通じて、彼らのように変わるにゃあどうしたらえいかを、分かち合うていくっちゅう流れながよ。
�‖燭�の店は現状認識を間違えちゅう。
現状認識を間違うたら、解決策も間違うがやき。
多くの店は、「イオンに殺される！」とか、「ネットに殺される！」とか、「不景気に殺される！」とか、語ったり、思うたりしゆうようなけんど、小阪先生は、まずそんな「問題意識の持ち方」が、自らの店を死に向かわせゆうがじゃっちゅうがよ。
ほいたら、どう考えりゃあ死に向かわんなるがか？
そりゃあ、自らの働きかけによって、お客さんに「欲しい」っちゅう気持ちをおこさせ、「需要を生む」ことができると考えることやっちゅうがやき。
幾多の事例を交えもって、易しゅう解説してくださっちゅうがぜよ。
�⊂�人が見落としちゃあならん(けんど見落としちゅう)視点と、新しい商いのコンセプトについて。
小阪先生は、いま多くの商人が見落としちゅう「カギ」として、「商いは人で成り立っちゅう」っちゅう大前提を挙げるがよ。
一般的に店は、つい数字に捉われて「何をいくつ売るか」「今月はいくら売るか」っちゅう見方をしがちながやき。
そりゃあある意味無理もないかもしれんけんど、けんどそれでも、買うてくれゆうがは“人”ながよ。
ほんじゃき小阪先生は、商人は「数字」やのうて、「人にフォーカスする」べきやっちゅうがやき。
すべてのビジネスの組み立てを「人」軸で組み直す必要があるっちゅうがよ。
その視点が抜け落ちちゅうきに、危機意識のズレが生じてしまうっちゅうがやき。
「人にフォーカスする」が抽象的でわかりにくいやったら、「お客さんの心をいかにつかみ、動かすか」っちゅうて言い換えてもえいっちゅうがよ。
お客さんの心が動き、行動さえしてくれりゃあ、売り上げが生まれるっちゅうことながやき。
さらに、こうして人にフォーカスしていきゃあ、商いを成り立たせる2本の柱が見えてくるっちゅうがよ。
第1の柱は、顧客すなわち「行動してくれる人」をたくさん持つこと。つまり「顧客づくり」やっちゅうがやき。
第2の柱は、「お客さんが買いたいと思うもんを作ってあげること」、「おまさんの店で、お客さんが買いたいもんと出会うてもらうこと」、つまりお客さんの「動機づけ」やっちゅうがよ。
また、さらに小阪先生は、商売が「店」っちゅう空間で行われるがでありゃあ、そこにゃあもう1つの柱が立つはずやっちゅうがやき。
そりゃあ、「店に来るだっけで愉しい」「来てよかった」「また来たい」と思わせる店作り・・・お客さんが毎日来とうなる店になることやっちゅうがよ。
これらあの柱についても、数々の事例を挙げもって、分かり易う解説してくださっちゅうがやき。
さらに、小阪先生が提唱し、「ワクワク系」の店が実践する商いの新しいコンセプト、「マスタービジネス」についても、たくさんの事例を紹介されもって、詳しゅう解説されるがよ。
まず、これまでの商いのコンセプト、「ニーズへの対応」たぁ、例えば「頭痛薬はありますか？」っちゅうお客さんのニーズに応え、頭痛薬を提供するっちゅうビジネスながやき。
消費者の変化するニーズを捉え、それにマッチした商品を提供するっちゅうスタイルながよ。
そりゃあそれで必要なことやけんど、旧来のビジネスは、お客さんのニーズに対応することに慣れすぎてしもうちゅうと、小阪先生は指摘されるがやき。
今の時代、「○○を買いたい」っちゅう、「ニーズ」と呼ばれてきた明快なもんがあんまりないがも事実やっちゅうがよ。
ニーズに対応しょうと思うたち、お客さん自身が具体的なニーズを持ってないがやき、何をリサーチしたち出てこんっちゅうがやき。
そこで考えるべきながは、お客さんの問題の解決であり、お客さんの抱えちゅう問題を解決するがが「ソリューションビジネス」やっちゅうがよ。
こりゃあ、「ニーズへの対応」を含んだ一回り大きい位置づけになるっちゅうがやき。
さらに、ここで見落としがちながは、お客さん自身が抱えちゅう問題を知らんっちゅうケースながよ。
多くの商人が旧来の土俵に立っちょって、問題を抱えた人は店に買いに来るもんと思い込んじゅうようなけんど、お客さんが、自分の抱えちゅう問題に気づいてないとすりゃあどうやろう？
「こんな問題はないかよ？その解決策はこれぜよ！」と教えてあげる必要があるがやないろうか。
まさにそれを教えるがが「マスター」の役目やっちゅうがやき。
ほんじゃき「マスタービジネス」は、「ソリューションビジネス」も含む、さらに一回り大きいもんになるっちゅうがよ。
マスターたぁ「師」であり、新しい世界をお客さんに見せ、その道の師としてアドバイスするがやき。
「おまさんが買うべきもんはこれぜよ」っちゅうて教えて需要を作り出し、売り上げを作るがよ。
もちろん単なる売り手の「作戦」やのうて、お客さんが真に豊かになることを教えるががマスターの役目であり、それが「マスタービジネス」やっちゅうがやき。
このあたりについても、数多くの事例を挙げもって、詳しゅう分かり易う、解説してくださっちゅうがぜよ。
��いかにして店が変わっていくかの、5つのステップ。
ここじゃあ鈴木さんの食品スーパーと、山本さんの呉服店の事例を取り上げ、彼らあの詳しいレポートを引用しもって、「店はどうやって変わっていくがか」を、かなり詳しゅうに分かり易う解説してくださっちゅうがよ。
小阪先生は10数年間、会員メンバーらあのお店が、つぶれかけから売れる店に進化・変態していく姿をいくつもいくつも見てきて、そのステップは驚くほどおんなじやっちゅうがよ。
確かに鈴木さんも、山本さんも、おんなじような軌跡をたどって進化していっちゅうがやき。
小阪先生は、商いの営み方が変わり、それに伴うて人や会社が変わっていくその過程は、すべての商いに共通するっちゅうがよ。
ほいたら、その“共通項”を見出だして整理し、それぞれどういう過程ながが、そこじゃあ何が起こるがか、何が大切で、何が誤りかを知ることができりゃあ、まっとスムーズにこの道を歩めるがやないか。
そう考え、彼らの協力のもとに体系化したもんが、「商い革命の5ステップ」じゃっちゅうがやき。
【ステップ1】「出会う 道を見つける」
自店が行きたいと、行くべきと感じる道を見つけることやっちゅうがよ。
見つけただけで、もうこのステップに入っちゅうっちゅうがやき。
【ステップ2】「始める わけがわからんまんまやる」
よう理解できてのうても、何かをやり始めりゃあこのステップに踏み出すことになるっちゅうがよ。
それが自然と次のステップの扉を開いていくこととなるっちゅうがやき。
【ステップ3】「つかむ コツをつかみもって進む」
ここまで来りゃあ、目を見張る成果が出てくるっちゅうがよ。
このステップはコツをつかみもって進む段階であり、さらに実践を加速さいていくきに、外さんなっていくっちゅうがやき。
【ステップ4】「愉しむ 愉しみもって進む」
ここは通称「ジャングル・ステップ」やっちゅうがよ。
ここじゃあ、自分の商いがマスタービジネスになってきた実感が得られ、実践ががぜん愉しいもんになってくるっちゅうがやき。
【ステップ5】「飛ぶ 突き抜ける」
このステップに辿り着きゃあ、売り上げを生み出す因果関係をわかりもって、因果に気づきもって進めるっちゅうがよ。
「こりゃあこういう因果関係や」「こういうふうに売り上げにつながっちゅうがや」「これもこうつながっちゅう」っちゅうんがわかってくるっちゅうがやき。
スーパーの鈴木さんは、地元で「おまさんの会社は奇跡や」といわれゆうがやと。
確かに「奇跡」と呼ばれるにふさわしい成果を上げちゅうがやけんど、ご本人いわく「こりゃあ因果であって奇跡じゃあない」、「やるべきことをやりゃあ誰やちこうなる」っちゅうがぜよ。
売り上げの因果関係までわかってくりゃあ、まったく違う世界が見えてくるっちゅうがよ。
そして何より、彼らが異口同音に口にするがは、5つ目のステップじゃあ毎日の仕事が愉しゅうてしょうがないっちゅうことやっちゅうがやき。
小阪先生は、これらあ5つのステップにゃあどのような特質があり、どのような取り組み姿勢が大切ながか、1つ1つ詳しゅうにわかり易うに解説してくださっちゅうがよ。
また最後に小阪先生は、新しい時代は、店は単に商品を買うたりサービスを受けたりするだっけの場所やあないっちゅうがやき。
消費社会の変化により、店の役割は大きく変化しちゅうことを、今、店をやりゆうすべての人々に申し上げたいっちゅうがよ。
21世紀の消費社会における新しい店の姿は、大きゅう分けて3つの側面を持つっちゅうがやき。
第一に、店はライブであるっちゅうがよ。
第二にゃあ、店舗はサロンであるっちゅうがやき。
さらに第三にゃあ、店舗はメディアであるっちゅうがよ。
ほんで、ここまで進んで来ることができりゃあ、女子大生からファンレターが来る米穀店にもなれるし、あの過疎地の食品スーパーを営む鈴木さんのお父さんのように、次のような言葉が出て来るようにもなるっちゅうがやき。
「50年商売をやってきて、今が一番愉しい。」
ほんで小阪先生は、結局最後に取り戻すもんたぁ、自分が何者であるかじゃっちゅうがよ。
『「お店」は変えずに「悦び」を変えろ！』・・・まさに商売が楽しゅうなる、新時代の商いのバイブルながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月04日
年末年始にこぢゃんと縁起がようて悦ばれる贈り物ぜよ！
今回は、年末年始にこぢゃんと縁起がようて、先様にもまっこと悦ばれる贈り物をご紹介しますぜよ。
そりゃあ何かっちゅうたら、こぢゃんとお正月にふさわしいめでたいもんが、大晦日か元旦に届けられるっちゅうもんながよ。
まず、お歳暮やないっちゅうくがミソながやき。
お歳暮を足るばあもらいゆう方はお分かりやろうけんど、大抵の場合お歳暮は12月に入ってから中旬ばあっちゅう同じ時期にドドッと重なるがよ。
こりゃあいただく方にしてみりゃあ、実は有り難みが半減するっちゅうことを意味しちゅうがやき。
さらに12月は師走っちゅうばあのもんで、何だかんだ忙しゅうて、家に誰っちゃあおらんかったりすりゃあ不在者通知になって、荷物の受け取りが面倒やったりっちゅうことが、ありがちながぜよ。
ほんじゃき実は、先様にホンマに心から悦んでもらいたいがやったら、お歳暮に変えて、大晦日か元旦に贈り物をする方が、よっぽど効果的ながやき。
まず、他の人の贈答品と時期的に重ならんき、こぢゃんと目立つがよ。
さらに大晦日か元旦っちゅうんは、忙しさも終わって、家でゆっくりされゆう場合が多いきに、より一層感動しやすい状況にあるがやき。
ほんじゃき、こぢゃんと悦ばれる確率がまっこと高いと言えるがよ。
ちなみに何でワシがこんなことが分かるかっちゅうたら、この品を贈られたお客様からの悦びの声を、足るばあいただいた結果から分かったことながぜよ。
もうそろそろ正体を明かしましょうかのう。
お察しの通りその品たぁ、本日の高知新聞朝刊にも広告掲載されちゅう、「司牡丹・元旦を祝う酒」(年末搾り特別純米しぼりたて薄にごり生原酒)ながよ。
何ちゅうたち、このお酒の凄さのポイントは、以下の3つながやき。
� 匚眞慮�最長寿の老舗が醸す、希少な年末搾り！〉
司牡丹酒造の創業は慶長8年(1603年)。創業四百余年は、高知県内全企業の中で最長寿の老舗企業になるがやき。
そんな最長寿の司牡丹が心を込めて醸す、平成25年年末搾りのたった1本のタンクの特別純米酒が、この酒になるがやき。
いかに希少価値があるめでたいお酒か、お分かりいただけますろう。
�◆勸掬歸�な鮮度のしぼりたて生原酒！〉
搾られたばっかしの貴重な酒を集め、一切熱を加えん生のまんま、加水調整も行わん原酒のまんま、生まれたそのまんまの状態で、この酒は瓶詰めされるがよ。ほんじゃきちくと薄うにごっちゅうがやき。
ほんで、搾られてから10日ばあしか経ってない大晦日か元旦の日に、到着したら即飲みできるクール瓶にて直送されるがよ。
その圧倒的な鮮度の良さは、まさに新年を祝うにふさわしいがぜよ！
しかも、縁起のえい干支グッズも付けられちゅうがやき。ちなみに来年の干支は午(うま)ながよ。
��〈はじけるような、あふれるようなウマさ！〉
ピチピチとはじけるようなフレッシュでフルーティな香りと、生命力あるリッチな味わいが、口中にあふれんばかりに膨らむがよ。
その素晴らしい美味しさは、心の中に大輪の花を咲かいて、きっと輝かしい1年を約束してくれるはずながぜよ！
ほんで、このお酒を贈答に使われた方々からは、「これまでお歳暮を贈ったち御礼もなかった方から、元旦早々に大悦びで御礼の電話がかかってきた！」とかっちゅう悦びの声が、足るばあ寄せられちゅうがやき。
また、ご自身で購入された方や、贈られた方からも、モノスゴイ数の悦びの声が寄せられちゅうがやき。
ほいたらそのほんの一部を、以下にご紹介しちょきましょうか。
●毎年楽しみにしています。フルーティな香りをかぐとお正月が来たな！という感じです。家族で楽しんでいます。
●高知の友人から毎年届く「元旦を祝う酒」。そして、毎年我が家の新年がこの御酒で始まります。心ほぐして、味わい深い一年となりますよう。
●正月にこの酒を飲むことで、一年がスタートします。そんな気持ちにさせる一本です。
●これを飲んでこそ、新春を健康で迎えた実感が湧いて来ます。ありがとう！！
●毎年愛飲していますが、元旦にはこの酒で新年を祝い、一年のスタートを切っています。本当に美味い日本酒ですね。
●生きていて良かったです！
●年末しぼりで12月31日か1月1日の配達ということに新鮮さを感じ、注文いたしました。県外のお酒の好きな親戚にも送りましたら、すぐ喜びの電話があり、大変良い気持ちで新年を迎えることができました。
こんな具合に、毎年司牡丹にたくさんの悦びの声が寄せられゆう理由は、もちろんお酒の美味しさや大晦日か元旦に届くインパクトもあるけんど、やっぱし日本人の遺伝子に響くっちゅうこともあるがやないろうかのう。
洋風化が進んだ現代の日本において、お正月っちゅう存在だっけは、「年越しソバ」「除夜の鐘」「初詣」「年賀状」「お年玉」「お雑煮」「お節料理」「凧上げ」「羽子板」・・・と、日本中がニッポンに回帰して、日本人らしさを確認するような期間になるがやき。
ほんじゃき、日本人の遺伝子が呼び覚まされて、普段はあんまり飲まん人やち、日本酒を欲するようになるがやないろうかのう。
ましてやもうまぁ、日本酒も含めた和食が、ユネスコの無形文化遺産に正式に登録されるきに、今年の年末年始は一層盛り上がるこたぁ必至ながよ。
ちなみに現在、「元旦を祝う酒」になる予定のお酒は、画像の通りのこんな状態ながやき。
まだ仕込まれたばっかしながら、こぢゃんとフレッシュな芳香を放ちもって、ブクブクと健全に発酵しゆう真っ最中ながよ。
さあ今年も、こぢゃんと美味しいお酒に育って、全国のお客様に幸せと輝かしい1年の始まりを届けてくださいや！
・・・けんど、まっこと申し訳ないがやけんど、「元旦を祝う酒」は、商品の性格上、店頭に並ぶことの一切ない、完全受注生産の特別限定品ながよ。
12月20日(金)の締め切り日までにお申し込みいただかにゃあ、ご注文にお応えすることが不可能になってしまうがやき。
しかも毎年受注数が増え続けて既に限界に達しちょって、昨年も4500本を超える予約が殺到して、会社の事務処理と出荷体制に支障をきたす寸前に陥ったっちゅう、いわくつきの商品ながやき。
ほんじゃき、万一事務処理能力と出荷能力の限界を超えりゃあ、12月20日以前やったち締め切らいていただくこともあり得ん話やないがよ。
ほいたら、ご希望の方は今すぐ！下記をクリックして、ご予約をお願い申し上げますぜよ！
ちなみに高知県内在住の方やったら、お近くの酒屋さんにてもご予約を承りよりますきに、是非そちらにてのご注文もお願い申し上げます。
「司牡丹・元旦を祝う酒」のご予約はこちら！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
そりゃあ何かっちゅうたら、こぢゃんとお正月にふさわしいめでたいもんが、大晦日か元旦に届けられるっちゅうもんながよ。
まず、お歳暮やないっちゅうくがミソながやき。
お歳暮を足るばあもらいゆう方はお分かりやろうけんど、大抵の場合お歳暮は12月に入ってから中旬ばあっちゅう同じ時期にドドッと重なるがよ。
こりゃあいただく方にしてみりゃあ、実は有り難みが半減するっちゅうことを意味しちゅうがやき。
さらに12月は師走っちゅうばあのもんで、何だかんだ忙しゅうて、家に誰っちゃあおらんかったりすりゃあ不在者通知になって、荷物の受け取りが面倒やったりっちゅうことが、ありがちながぜよ。
ほんじゃき実は、先様にホンマに心から悦んでもらいたいがやったら、お歳暮に変えて、大晦日か元旦に贈り物をする方が、よっぽど効果的ながやき。
まず、他の人の贈答品と時期的に重ならんき、こぢゃんと目立つがよ。
さらに大晦日か元旦っちゅうんは、忙しさも終わって、家でゆっくりされゆう場合が多いきに、より一層感動しやすい状況にあるがやき。
ほんじゃき、こぢゃんと悦ばれる確率がまっこと高いと言えるがよ。
ちなみに何でワシがこんなことが分かるかっちゅうたら、この品を贈られたお客様からの悦びの声を、足るばあいただいた結果から分かったことながぜよ。
もうそろそろ正体を明かしましょうかのう。
お察しの通りその品たぁ、本日の高知新聞朝刊にも広告掲載されちゅう、「司牡丹・元旦を祝う酒」(年末搾り特別純米しぼりたて薄にごり生原酒)ながよ。
何ちゅうたち、このお酒の凄さのポイントは、以下の3つながやき。
� 匚眞慮�最長寿の老舗が醸す、希少な年末搾り！〉
司牡丹酒造の創業は慶長8年(1603年)。創業四百余年は、高知県内全企業の中で最長寿の老舗企業になるがやき。
そんな最長寿の司牡丹が心を込めて醸す、平成25年年末搾りのたった1本のタンクの特別純米酒が、この酒になるがやき。
いかに希少価値があるめでたいお酒か、お分かりいただけますろう。
�◆勸掬歸�な鮮度のしぼりたて生原酒！〉
搾られたばっかしの貴重な酒を集め、一切熱を加えん生のまんま、加水調整も行わん原酒のまんま、生まれたそのまんまの状態で、この酒は瓶詰めされるがよ。ほんじゃきちくと薄うにごっちゅうがやき。
ほんで、搾られてから10日ばあしか経ってない大晦日か元旦の日に、到着したら即飲みできるクール瓶にて直送されるがよ。
その圧倒的な鮮度の良さは、まさに新年を祝うにふさわしいがぜよ！
しかも、縁起のえい干支グッズも付けられちゅうがやき。ちなみに来年の干支は午(うま)ながよ。
��〈はじけるような、あふれるようなウマさ！〉
ピチピチとはじけるようなフレッシュでフルーティな香りと、生命力あるリッチな味わいが、口中にあふれんばかりに膨らむがよ。
その素晴らしい美味しさは、心の中に大輪の花を咲かいて、きっと輝かしい1年を約束してくれるはずながぜよ！
ほんで、このお酒を贈答に使われた方々からは、「これまでお歳暮を贈ったち御礼もなかった方から、元旦早々に大悦びで御礼の電話がかかってきた！」とかっちゅう悦びの声が、足るばあ寄せられちゅうがやき。
また、ご自身で購入された方や、贈られた方からも、モノスゴイ数の悦びの声が寄せられちゅうがやき。
ほいたらそのほんの一部を、以下にご紹介しちょきましょうか。
●毎年楽しみにしています。フルーティな香りをかぐとお正月が来たな！という感じです。家族で楽しんでいます。
●高知の友人から毎年届く「元旦を祝う酒」。そして、毎年我が家の新年がこの御酒で始まります。心ほぐして、味わい深い一年となりますよう。
●正月にこの酒を飲むことで、一年がスタートします。そんな気持ちにさせる一本です。
●これを飲んでこそ、新春を健康で迎えた実感が湧いて来ます。ありがとう！！
●毎年愛飲していますが、元旦にはこの酒で新年を祝い、一年のスタートを切っています。本当に美味い日本酒ですね。
●生きていて良かったです！
●年末しぼりで12月31日か1月1日の配達ということに新鮮さを感じ、注文いたしました。県外のお酒の好きな親戚にも送りましたら、すぐ喜びの電話があり、大変良い気持ちで新年を迎えることができました。
こんな具合に、毎年司牡丹にたくさんの悦びの声が寄せられゆう理由は、もちろんお酒の美味しさや大晦日か元旦に届くインパクトもあるけんど、やっぱし日本人の遺伝子に響くっちゅうこともあるがやないろうかのう。
洋風化が進んだ現代の日本において、お正月っちゅう存在だっけは、「年越しソバ」「除夜の鐘」「初詣」「年賀状」「お年玉」「お雑煮」「お節料理」「凧上げ」「羽子板」・・・と、日本中がニッポンに回帰して、日本人らしさを確認するような期間になるがやき。
ほんじゃき、日本人の遺伝子が呼び覚まされて、普段はあんまり飲まん人やち、日本酒を欲するようになるがやないろうかのう。
ましてやもうまぁ、日本酒も含めた和食が、ユネスコの無形文化遺産に正式に登録されるきに、今年の年末年始は一層盛り上がるこたぁ必至ながよ。
ちなみに現在、「元旦を祝う酒」になる予定のお酒は、画像の通りのこんな状態ながやき。
まだ仕込まれたばっかしながら、こぢゃんとフレッシュな芳香を放ちもって、ブクブクと健全に発酵しゆう真っ最中ながよ。
さあ今年も、こぢゃんと美味しいお酒に育って、全国のお客様に幸せと輝かしい1年の始まりを届けてくださいや！
・・・けんど、まっこと申し訳ないがやけんど、「元旦を祝う酒」は、商品の性格上、店頭に並ぶことの一切ない、完全受注生産の特別限定品ながよ。
12月20日(金)の締め切り日までにお申し込みいただかにゃあ、ご注文にお応えすることが不可能になってしまうがやき。
しかも毎年受注数が増え続けて既に限界に達しちょって、昨年も4500本を超える予約が殺到して、会社の事務処理と出荷体制に支障をきたす寸前に陥ったっちゅう、いわくつきの商品ながやき。
ほんじゃき、万一事務処理能力と出荷能力の限界を超えりゃあ、12月20日以前やったち締め切らいていただくこともあり得ん話やないがよ。
ほいたら、ご希望の方は今すぐ！下記をクリックして、ご予約をお願い申し上げますぜよ！
ちなみに高知県内在住の方やったら、お近くの酒屋さんにてもご予約を承りよりますきに、是非そちらにてのご注文もお願い申し上げます。
「司牡丹・元旦を祝う酒」のご予約はこちら！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月03日
人気雑誌で日本酒関連特集が花盛りぜよ！
最近、様々な人気雑誌らあで、日本酒関連の特集や記事らあがやたら多うて花盛りやき、今回はワシが気づいた限りの雑誌の特集や記事らあを、ちくとご紹介さいていただきますぜよ。
まずは発行されたががちくと前になるき、もう書店にゃあないろうけんど、「料理王国」〈2013年11月号・Vol.231〉(発行所:株式会社CUISINE KINGDOM 定価:970円)ながよ。
この号は大特集として、〈トップシェフたちの提案〉【日本酒の新潮流】『食事と愉しむ「酒」』っちゅうタイトルながやき。
内容は、「〜パリから見た日本酒〜 日本酒とフレンチは意外に合う」とか、「〜日本のトップシェフに聞く 日本酒と料理 こう合わせる〜 日本酒の“定義”を塗りかえる」とか、「蔵元を訪ねて」とかがあり、31ページにもわたる大特集になっちゅうがよ。
こちらは、ワシらあが読んでも「なるほど！」っちゅうような、結構専門的な内容も多いき、ちくとマニアックな方向きながやき。
続いては、ボッチリ次の号が出たあたりやき、ちくともう書店にゃあないかもしれん、「pen」〈2013年12月1日号(毎月2回発行)No.349〉(阪急コミュニケーションズ 特別定価:630円)ながよ。
「完全保存版」と銘打たれちゅう通り、都内の日本酒専門店や酒屋さん、百貨店やスーパーらあで入手しやすい市販の日本酒約100本の中から、選ばれた50本に星を付けて発表した、「おいしい日本酒。」っちゅう大特集ながやき。
なかなか手に入らんようなマニア好みの希少品を除外したっちゅうくが、この手の特集じゃあ珍しゅうて画期的ながよ。
しかもテイスティングは、きき酒師の友田晶子(http://www.akikotomoda.com/)さんを中心にプロや愛好家を招いてのもんで、業界の鑑評会らあで行われゆうように、口に含んじゃあ吐き出すっちゅうスタイルやのうて、必ず料理とともに、常温、冷や、お燗と温度も変えて、丸2日間かけて飲みに飲んだっちゅうがやき、この点もまっこと画期的ながやき。
つまり、一般的な日本酒ファンが普段楽しみゆうがとおんなじ状態で、料理を食べもって実際に飲み込んでの審査っちゅうことやき、こりゃこぢゃんと参考になるはずながよ。
その50銘柄は、50音順に掲載されちょって、20番目にゃあウチの「船中八策」(超辛口・純米酒)も掲載されちょって、嬉しいかぎりながやき！
星は1つやったんがちくと残念やけんど、審査員の感想にゃあ、「すっきり軽快」「辛口だが丸みを感じる」「口あたりはなめらかで心地よい苦味がある」「米の香りと旨味を感じ、さらっとキレる」等々、なかなかの好評価やったがよ。
また友田さんからは、「淡麗辛口、高知の男酒そのまんまです。」とか、「粋で後腐れない気分のいい男前な酒です。」っちゅう賛辞をいただいちゅうがやき。
まっことありがとうございますぜよ！
さらにこの特集にゃあ、「より深く日本酒を味わうための、必須知識」や、「どの温度帯で飲むか？お薦めの飲み方」や、「どんな料理に合わせるか？」らあのページもあり、「3つ星を得た、3つの酒蔵を訪ねました」のコーナーもあるがよ。
さらにさらに、「日本全国“ご当地おつまみ”大集合！」のコーナーや、「まだまだ知りたい！注目の個性派銘柄」のコーナー等、全44ページは、まっこと圧巻ながやき。
こりゃ確かに、ツウの日本酒ファンから初心者まで満足させることができる必携の、「完全保存版」といえるがぜよ！
お次は、もしかしたらまだギリギリ書店にあるかもしれん、「料理通信」〈2013年12月号〉(発行:料理通信社 発売:角川春樹事務所 定価:980円)ながよ。
この号の第2特集は「ワンランク上のひと鍋クッキング」で、そん中に「〜県庁職員、蔵元・杜氏が推薦〜 県別対抗！ご当地鍋自慢」(全4ページ)っちゅうコーナーがあるがやき。
ほんで、青森県の鮟鱇鍋や、「あまちゃん」で有名になった岩手県の「まめぶ」から、大分県の「ねぎしゃぶ」や、熊本県の「きだこ(ウツボ)鍋」まで、18県の鍋料理が紹介されちゅうがよ。
ほんでそのうち、7県の7つのご当地鍋を推薦したがが蔵元・杜氏で、その7つの鍋にゃあ「合わせたい一本」として、お薦めの日本酒も紹介されちゅうがやき。
高知県代表としてワシのお薦め鍋も掲載されちょって、紹介さいてもうたがはモチロン、龍馬さんが愛した軍鶏鍋と、合わせたい一本は「船中八策」(超辛口・純米酒)ながよ！
ちなみに次号予告にゃあ、〈第2特集〉が「日本ジビエ×日本の酒」となっちょって、「料理通信」〈1月号〉は12月6日(金)発売予定で、もうまぁ発売やきちくと楽しみながやき。
続いては、発売されたばっかしの、マガジンハウスムック「Hanako FOR MEN」〈Vol.10〉【モテる日本酒。】(マガジンハウス 定価:600円)ながよ。
こちらは目次をご覧いただきゃあお分かりの通り、全108ページ(表紙、裏表紙含む)の中の75ページにわたり、ほぼ1冊丸ごと日本酒特集のムック本ながやき。
その内容は、まず俳優の佐藤健さんが日本料理店でカッコよう日本酒と料理を食べる「一杯やろうぜ！」から始まり、スペインやパリでも楽しまれゆう日本酒が紹介され、日本の和酒バールで女性が普通に日本酒を楽しむ姿らあも紹介されちゅうがよ。
さらに、太田和彦さんの居酒屋マナー講座や、杉村啓さんの日本酒入門講座、武蔵小山の「酒縁川島」岩井店長さんによる、日本酒65銘柄の紹介や、俳優の新井浩文さんが名店に挑む「日本酒道場巡り」。
さらにさらに、付録的な「謹呈特撰」としての「日本酒が絶対に呑みたくなるブック」じゃあ、東京と京都の44軒の日本酒バルと名居酒屋が紹介され、キャスターの徳光正行さんが「バル」に挑む「日本酒道場巡り」や、秋田の「新政」佐藤祐輔社長の記事、「おつまみ垂涎絵巻」〈ご当地篇〉〈缶詰篇〉、『「燗酒」「冷酒」おいしい作り方』、「酒器は酒質で選ぶ」、「日本酒イベントに行こう」まで、まっこと充実しちゅうがやき。
ちなみに日本酒イベントの紹介にゃあ、我らが日本名門酒会(http://meimonshu.jp/)の一大イベント、2月4日の「立春朝搾り」も紹介されちゅうがよ。
全体にマガジンハウス的なオシャレなイメージで紹介されちゅうき、「FOR MEN」といいもって、女性が読みよっても全く違和感がない作りになっちゅうがやき。
さてラストは高知県の雑誌から、「ほっとこうち」綴込付録「年末大図鑑2013」のご紹介ながよ。
こちらは、忘年会・新年会向けの高知市内のお店を一挙に掲載した、グルメブックになっちゅうがやき。
そんな中から、ここじゃあちくとユニークな部分をご紹介さいていただくがよ。
「オリジナルカクテルに酔いしれて・・・」ちゅうコーナーがあり、そこに日本酒カクテル専用酒「司牡丹MOTOZAKE」(純米酒)と高知県産のトマトと豆腐を使うた、「加尾の初恋」っちゅうオリジナルカクテルが紹介されちゅうがやき。
こちらは、土佐を代表する老舗Bar「Craps(クラップス)」のオリジナルカクテルで、トマトの他にも高知県が生産高日本一の茄子やピーマンを使うた、高知県産の野菜カクテルが新作としていろいろ楽しめるっちゅうがよ。
高知初登場の野菜カクテルは、まさに今ニューヨークで最先端のBarでブレイク中の「Farm to glass」(農園からグラスへ)やき、こりゃへんしも体験してみにゃあイカンぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
まずは発行されたががちくと前になるき、もう書店にゃあないろうけんど、「料理王国」〈2013年11月号・Vol.231〉(発行所:株式会社CUISINE KINGDOM 定価:970円)ながよ。
この号は大特集として、〈トップシェフたちの提案〉【日本酒の新潮流】『食事と愉しむ「酒」』っちゅうタイトルながやき。
内容は、「〜パリから見た日本酒〜 日本酒とフレンチは意外に合う」とか、「〜日本のトップシェフに聞く 日本酒と料理 こう合わせる〜 日本酒の“定義”を塗りかえる」とか、「蔵元を訪ねて」とかがあり、31ページにもわたる大特集になっちゅうがよ。
こちらは、ワシらあが読んでも「なるほど！」っちゅうような、結構専門的な内容も多いき、ちくとマニアックな方向きながやき。
続いては、ボッチリ次の号が出たあたりやき、ちくともう書店にゃあないかもしれん、「pen」〈2013年12月1日号(毎月2回発行)No.349〉(阪急コミュニケーションズ 特別定価:630円)ながよ。
「完全保存版」と銘打たれちゅう通り、都内の日本酒専門店や酒屋さん、百貨店やスーパーらあで入手しやすい市販の日本酒約100本の中から、選ばれた50本に星を付けて発表した、「おいしい日本酒。」っちゅう大特集ながやき。
なかなか手に入らんようなマニア好みの希少品を除外したっちゅうくが、この手の特集じゃあ珍しゅうて画期的ながよ。
しかもテイスティングは、きき酒師の友田晶子(http://www.akikotomoda.com/)さんを中心にプロや愛好家を招いてのもんで、業界の鑑評会らあで行われゆうように、口に含んじゃあ吐き出すっちゅうスタイルやのうて、必ず料理とともに、常温、冷や、お燗と温度も変えて、丸2日間かけて飲みに飲んだっちゅうがやき、この点もまっこと画期的ながやき。
つまり、一般的な日本酒ファンが普段楽しみゆうがとおんなじ状態で、料理を食べもって実際に飲み込んでの審査っちゅうことやき、こりゃこぢゃんと参考になるはずながよ。
その50銘柄は、50音順に掲載されちょって、20番目にゃあウチの「船中八策」(超辛口・純米酒)も掲載されちょって、嬉しいかぎりながやき！
星は1つやったんがちくと残念やけんど、審査員の感想にゃあ、「すっきり軽快」「辛口だが丸みを感じる」「口あたりはなめらかで心地よい苦味がある」「米の香りと旨味を感じ、さらっとキレる」等々、なかなかの好評価やったがよ。
また友田さんからは、「淡麗辛口、高知の男酒そのまんまです。」とか、「粋で後腐れない気分のいい男前な酒です。」っちゅう賛辞をいただいちゅうがやき。
まっことありがとうございますぜよ！
さらにこの特集にゃあ、「より深く日本酒を味わうための、必須知識」や、「どの温度帯で飲むか？お薦めの飲み方」や、「どんな料理に合わせるか？」らあのページもあり、「3つ星を得た、3つの酒蔵を訪ねました」のコーナーもあるがよ。
さらにさらに、「日本全国“ご当地おつまみ”大集合！」のコーナーや、「まだまだ知りたい！注目の個性派銘柄」のコーナー等、全44ページは、まっこと圧巻ながやき。
こりゃ確かに、ツウの日本酒ファンから初心者まで満足させることができる必携の、「完全保存版」といえるがぜよ！
お次は、もしかしたらまだギリギリ書店にあるかもしれん、「料理通信」〈2013年12月号〉(発行:料理通信社 発売:角川春樹事務所 定価:980円)ながよ。
この号の第2特集は「ワンランク上のひと鍋クッキング」で、そん中に「〜県庁職員、蔵元・杜氏が推薦〜 県別対抗！ご当地鍋自慢」(全4ページ)っちゅうコーナーがあるがやき。
ほんで、青森県の鮟鱇鍋や、「あまちゃん」で有名になった岩手県の「まめぶ」から、大分県の「ねぎしゃぶ」や、熊本県の「きだこ(ウツボ)鍋」まで、18県の鍋料理が紹介されちゅうがよ。
ほんでそのうち、7県の7つのご当地鍋を推薦したがが蔵元・杜氏で、その7つの鍋にゃあ「合わせたい一本」として、お薦めの日本酒も紹介されちゅうがやき。
高知県代表としてワシのお薦め鍋も掲載されちょって、紹介さいてもうたがはモチロン、龍馬さんが愛した軍鶏鍋と、合わせたい一本は「船中八策」(超辛口・純米酒)ながよ！
ちなみに次号予告にゃあ、〈第2特集〉が「日本ジビエ×日本の酒」となっちょって、「料理通信」〈1月号〉は12月6日(金)発売予定で、もうまぁ発売やきちくと楽しみながやき。
続いては、発売されたばっかしの、マガジンハウスムック「Hanako FOR MEN」〈Vol.10〉【モテる日本酒。】(マガジンハウス 定価:600円)ながよ。
こちらは目次をご覧いただきゃあお分かりの通り、全108ページ(表紙、裏表紙含む)の中の75ページにわたり、ほぼ1冊丸ごと日本酒特集のムック本ながやき。
その内容は、まず俳優の佐藤健さんが日本料理店でカッコよう日本酒と料理を食べる「一杯やろうぜ！」から始まり、スペインやパリでも楽しまれゆう日本酒が紹介され、日本の和酒バールで女性が普通に日本酒を楽しむ姿らあも紹介されちゅうがよ。
さらに、太田和彦さんの居酒屋マナー講座や、杉村啓さんの日本酒入門講座、武蔵小山の「酒縁川島」岩井店長さんによる、日本酒65銘柄の紹介や、俳優の新井浩文さんが名店に挑む「日本酒道場巡り」。
さらにさらに、付録的な「謹呈特撰」としての「日本酒が絶対に呑みたくなるブック」じゃあ、東京と京都の44軒の日本酒バルと名居酒屋が紹介され、キャスターの徳光正行さんが「バル」に挑む「日本酒道場巡り」や、秋田の「新政」佐藤祐輔社長の記事、「おつまみ垂涎絵巻」〈ご当地篇〉〈缶詰篇〉、『「燗酒」「冷酒」おいしい作り方』、「酒器は酒質で選ぶ」、「日本酒イベントに行こう」まで、まっこと充実しちゅうがやき。
ちなみに日本酒イベントの紹介にゃあ、我らが日本名門酒会(http://meimonshu.jp/)の一大イベント、2月4日の「立春朝搾り」も紹介されちゅうがよ。
全体にマガジンハウス的なオシャレなイメージで紹介されちゅうき、「FOR MEN」といいもって、女性が読みよっても全く違和感がない作りになっちゅうがやき。
さてラストは高知県の雑誌から、「ほっとこうち」綴込付録「年末大図鑑2013」のご紹介ながよ。
こちらは、忘年会・新年会向けの高知市内のお店を一挙に掲載した、グルメブックになっちゅうがやき。
そんな中から、ここじゃあちくとユニークな部分をご紹介さいていただくがよ。
「オリジナルカクテルに酔いしれて・・・」ちゅうコーナーがあり、そこに日本酒カクテル専用酒「司牡丹MOTOZAKE」(純米酒)と高知県産のトマトと豆腐を使うた、「加尾の初恋」っちゅうオリジナルカクテルが紹介されちゅうがやき。
こちらは、土佐を代表する老舗Bar「Craps(クラップス)」のオリジナルカクテルで、トマトの他にも高知県が生産高日本一の茄子やピーマンを使うた、高知県産の野菜カクテルが新作としていろいろ楽しめるっちゅうがよ。
高知初登場の野菜カクテルは、まさに今ニューヨークで最先端のBarでブレイク中の「Farm to glass」(農園からグラスへ)やき、こりゃへんしも体験してみにゃあイカンぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月02日
「ほっと平山」で「平山料理と日本酒のマッチング体験講座」ぜよ！
11月30日(土)は、香美市土佐山田町平山の地域交流施設「ほっと平山」(http://www2.ocn.ne.jp/~hirayama/)にて、「平山産小麦の収穫を祝うワークショップ」が開催され、そん中の催しとして「土佐の酒文化と食〜平山料理と日本酒のマッチング体験講座〜」があって、ワシが講師としてうかがわいてもうたがやき。
ちなみにこのワークショップは、高知県立大学・活輝創生実行委員会(地域文化論ゼミ)の主催で、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)も、共催に名を連ねちゅうがよ。
プログラムとしちゃあ、まずは朝9時〜12時は「さくらベーカリー」店主の明神充さんを招いて、平山産小麦と石窯らあを使うての「親子パンづくり教室」が開催され、さらに11時〜13時は平山産小麦と石窯を使うての「創作オリジナルピザづくり体験会」が開催されたがやき。
ほんでその後、16時〜17時までがワシの担当で、「土佐の酒文化と食〜平山料理と日本酒のマッチング体験講座〜」が開催され、その後の17時からが、「平山産小麦を使うたアイデア料理とお酒を楽しむ会」が開催されるっちゅう流れながよ。
まずはワシゃあ土佐山田駅に14時過ぎばあに到着し、「土佐学協会」理事メンバーで高知県立大学・地域文化論ゼミ担当教授の清原先生に、車で迎えに来てもうたがやき。
なかなかド田舎な道を20分ばあ走って、「ほっと平山」に到着。
廃校になった小学校を使うた地域交流施設やと聞いちょったき、勝手にオンボロの建物を想像しちょったら、逆になかなか立派な意外に新しい建物やって、ビックリしたがよ。
講座までちくと時間があったき、施設内をアチコチ見学さいてもうたがやき。
高知新聞らあでも何度か記事になった、ウワサのピザ焼きの石窯も見せてもうたがよ。
地域文化論ゼミの男子学生さんらあが、「創作オリジナルピザづくり体験会」の後片付けを終えて、晩の「楽しむ会」用のピザ焼きの準備をされよったがやき。
女子学生の皆さんは、会場の準備や受付、お料理の準備らあをお手伝いされよったがよ。
ちなみに昼間の「創作オリジナルピザづくり体験会」にバジルやディルを寄贈していただいた、ファーム・ベジコ(http://vegeco.jp/)の長崎さんくのPRも、バッチリ貼り出されちょったがやき。
また、地域文化論ゼミの学生さんらあが手伝うての、平山産小麦が収穫にいたるまでの写真も、施設内に掲示されちょったがよ。
さて、ぼちぼちご参加者の皆さんがご来場され、地域文化論ゼミの学生さんらあも席につき、16時ちょい過ぎばあからワシの講座のスタートながやき。
20数名のご参加者があり、香美市長の門脇さんにも、ご参加いただけたがよ。
まずは、土佐学協会の学生会員でもある地域文化論ゼミの岡崎さんの司会で開会。
続いては、共催の「ほっと平山」さんから、今回出される平山料理の簡単な説明があり、いよいよワシの講座のスタートながやき。
前半20分ちょいばあはワシのミニ講演で、「食事とお酒のマッチングのコツ」について、お話しさいてもうたがよ。
美味しそうな料理とお酒を目の前にして話しだっけじゃあ寂しいき、食前酒として「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を飲みもってお聴きいただいたがやき。
�〃擇の鼠�にゃあ軽いお酒、重い料理にゃあ重いお酒。
�⇔鼠�の格や繊細さにお酒も合わせる。
��その土地の料理にゃあその土地のお酒を。
�せ�た風味がある料理とお酒は相性がえい。
ここまでは、日本酒に限らんといろんなお酒に当てはまるがよ。
さらに日本酒だけにゃあ、以下のあと4つのコツが加わるがやき。
�ソ椶料悩爐鮖箸Δ仁鼠�にゃあ旬の日本酒が最適。
�Φ╂瓩帽腓錣い篤�本酒の飲用温度を変えりゃあ、旬の料理とベストマッチ。
��日本酒は、反発する料理がほとんどのうて、「消す」「加える」「調和させる」。
��日本酒の「薫」「爽」「醇」「熟」の4タイプ別に料理との相性がある。
ミニ講演終了後、後半30分は実際に司牡丹の5種類の日本酒と平山料理のマッチングを体験していただいたがよ。
〈1〉「麗花司牡丹」(吟醸酒)【薫酒】
〈2〉「船中八策」(超辛口・純米酒)【爽酒】
〈3〉「司牡丹・本醸造ひやおろし」(本醸造生詰酒)【醇酒】
〈4〉「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒)【樽酒】
〈5〉「司牡丹・本醸古酒」(本醸造古酒)【熟酒】
●こんにゃくの刺身(酢味噌がけ)【〈1〉のお酒がお薦め】
●酢大根【〈2〉のお酒がお薦め】
●ゼンマイ炒め【〈2〉のお酒がお薦め】
●チャーテ(ハヤトウリ)の酢味噌和え【〈3〉のお酒がお薦め】
●ネギ焼き(やっこネギ料理大会優勝料理)【〈3〉のお酒がお薦め】
●椎茸の素焼き(酢醤油)【〈4〉のお酒がお薦め】
●椎茸の天ぷら【〈4〉のお酒がお薦め】
●鹿焼き肉【〈5〉のお酒がお薦め】
皆さん、いろいろなお酒と料理の組み合わせを体験され、「ほ〜！」とか「お〜！」とかっちゅうて、いろんな発見があったようながやき。
特に、ちくと個性的なお酒と料理の組み合わせに、学生さんらあが面白がってくれよったがよ。
たとえば、「似た風味がある料理とお酒は相性がえい」っちゅうコツの通り、椎茸料理の木の風味と「樽酒」の木の風味とのマッチングや、一番味わいの重い鹿肉と一番味わいの重い「古酒」とのマッチングらあが、面白かったようながやき。
こうして17時にゃあ、ワシの体験講座は終了。
そのまんま引き続き、「平山産小麦を使うたアイデア料理とお酒を楽しむ会」に突入ながよ。
さ らに次々と料理が運ばれてきたがやき。
●やっこネギとシーチキンマヨのクラッカーのせ
●やっこネギのチヂミ
●タイモのコロッケ
●炊き込みご飯
●石窯焼きピザ
平山産小麦を使うて、学生さんらあが石窯で焼いてくれたピザも登場！
自慢の石窯で焼き立てアツアツやき、もちろん美味しかったがやけんど、何より学生さんらあが寒風の外で焼き上げてくれたっちゅう有り難さが、より美味しさに拍車をかけちゅうがよ。
●すいとん
平山産小麦の「らしさ」が一番出ちょったががこの料理やったがやき。
白い小麦粉やのうて、あんまり精麦されてない小麦粉を使うた黒っぽい「すいとん」が、麦本来の旨みがシッカリあって、まっこと芳ばしゅうて美味しかったがよ。
ワシも皆さんに交じって、アチコチ移動しもって足るばあ飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がらいてもうたがやき。
帰りのJRの時間もあるっちゅうことで、19時にゃあ無事お開きとなったがよ。
ご参加いただきました皆さん、そして高知県立大学地域文化論ゼミの皆さんと「ほっと平山」の皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
ちなみにこのワークショップは、高知県立大学・活輝創生実行委員会(地域文化論ゼミ)の主催で、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」(http://tosagaku.cocolog-nifty.com/report/)も、共催に名を連ねちゅうがよ。
プログラムとしちゃあ、まずは朝9時〜12時は「さくらベーカリー」店主の明神充さんを招いて、平山産小麦と石窯らあを使うての「親子パンづくり教室」が開催され、さらに11時〜13時は平山産小麦と石窯を使うての「創作オリジナルピザづくり体験会」が開催されたがやき。
ほんでその後、16時〜17時までがワシの担当で、「土佐の酒文化と食〜平山料理と日本酒のマッチング体験講座〜」が開催され、その後の17時からが、「平山産小麦を使うたアイデア料理とお酒を楽しむ会」が開催されるっちゅう流れながよ。
まずはワシゃあ土佐山田駅に14時過ぎばあに到着し、「土佐学協会」理事メンバーで高知県立大学・地域文化論ゼミ担当教授の清原先生に、車で迎えに来てもうたがやき。
なかなかド田舎な道を20分ばあ走って、「ほっと平山」に到着。
廃校になった小学校を使うた地域交流施設やと聞いちょったき、勝手にオンボロの建物を想像しちょったら、逆になかなか立派な意外に新しい建物やって、ビックリしたがよ。
講座までちくと時間があったき、施設内をアチコチ見学さいてもうたがやき。
高知新聞らあでも何度か記事になった、ウワサのピザ焼きの石窯も見せてもうたがよ。
地域文化論ゼミの男子学生さんらあが、「創作オリジナルピザづくり体験会」の後片付けを終えて、晩の「楽しむ会」用のピザ焼きの準備をされよったがやき。
女子学生の皆さんは、会場の準備や受付、お料理の準備らあをお手伝いされよったがよ。
ちなみに昼間の「創作オリジナルピザづくり体験会」にバジルやディルを寄贈していただいた、ファーム・ベジコ(http://vegeco.jp/)の長崎さんくのPRも、バッチリ貼り出されちょったがやき。
また、地域文化論ゼミの学生さんらあが手伝うての、平山産小麦が収穫にいたるまでの写真も、施設内に掲示されちょったがよ。
さて、ぼちぼちご参加者の皆さんがご来場され、地域文化論ゼミの学生さんらあも席につき、16時ちょい過ぎばあからワシの講座のスタートながやき。
20数名のご参加者があり、香美市長の門脇さんにも、ご参加いただけたがよ。
まずは、土佐学協会の学生会員でもある地域文化論ゼミの岡崎さんの司会で開会。
続いては、共催の「ほっと平山」さんから、今回出される平山料理の簡単な説明があり、いよいよワシの講座のスタートながやき。
前半20分ちょいばあはワシのミニ講演で、「食事とお酒のマッチングのコツ」について、お話しさいてもうたがよ。
美味しそうな料理とお酒を目の前にして話しだっけじゃあ寂しいき、食前酒として「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を飲みもってお聴きいただいたがやき。
�〃擇の鼠�にゃあ軽いお酒、重い料理にゃあ重いお酒。
�⇔鼠�の格や繊細さにお酒も合わせる。
��その土地の料理にゃあその土地のお酒を。
�せ�た風味がある料理とお酒は相性がえい。
ここまでは、日本酒に限らんといろんなお酒に当てはまるがよ。
さらに日本酒だけにゃあ、以下のあと4つのコツが加わるがやき。
�ソ椶料悩爐鮖箸Δ仁鼠�にゃあ旬の日本酒が最適。
�Φ╂瓩帽腓錣い篤�本酒の飲用温度を変えりゃあ、旬の料理とベストマッチ。
��日本酒は、反発する料理がほとんどのうて、「消す」「加える」「調和させる」。
��日本酒の「薫」「爽」「醇」「熟」の4タイプ別に料理との相性がある。
ミニ講演終了後、後半30分は実際に司牡丹の5種類の日本酒と平山料理のマッチングを体験していただいたがよ。
〈1〉「麗花司牡丹」(吟醸酒)【薫酒】
〈2〉「船中八策」(超辛口・純米酒)【爽酒】
〈3〉「司牡丹・本醸造ひやおろし」(本醸造生詰酒)【醇酒】
〈4〉「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒)【樽酒】
〈5〉「司牡丹・本醸古酒」(本醸造古酒)【熟酒】
●こんにゃくの刺身(酢味噌がけ)【〈1〉のお酒がお薦め】
●酢大根【〈2〉のお酒がお薦め】
●ゼンマイ炒め【〈2〉のお酒がお薦め】
●チャーテ(ハヤトウリ)の酢味噌和え【〈3〉のお酒がお薦め】
●ネギ焼き(やっこネギ料理大会優勝料理)【〈3〉のお酒がお薦め】
●椎茸の素焼き(酢醤油)【〈4〉のお酒がお薦め】
●椎茸の天ぷら【〈4〉のお酒がお薦め】
●鹿焼き肉【〈5〉のお酒がお薦め】
皆さん、いろいろなお酒と料理の組み合わせを体験され、「ほ〜！」とか「お〜！」とかっちゅうて、いろんな発見があったようながやき。
特に、ちくと個性的なお酒と料理の組み合わせに、学生さんらあが面白がってくれよったがよ。
たとえば、「似た風味がある料理とお酒は相性がえい」っちゅうコツの通り、椎茸料理の木の風味と「樽酒」の木の風味とのマッチングや、一番味わいの重い鹿肉と一番味わいの重い「古酒」とのマッチングらあが、面白かったようながやき。
こうして17時にゃあ、ワシの体験講座は終了。
そのまんま引き続き、「平山産小麦を使うたアイデア料理とお酒を楽しむ会」に突入ながよ。
さ らに次々と料理が運ばれてきたがやき。
●やっこネギとシーチキンマヨのクラッカーのせ
●やっこネギのチヂミ
●タイモのコロッケ
●炊き込みご飯
●石窯焼きピザ
平山産小麦を使うて、学生さんらあが石窯で焼いてくれたピザも登場！
自慢の石窯で焼き立てアツアツやき、もちろん美味しかったがやけんど、何より学生さんらあが寒風の外で焼き上げてくれたっちゅう有り難さが、より美味しさに拍車をかけちゅうがよ。
●すいとん
平山産小麦の「らしさ」が一番出ちょったががこの料理やったがやき。
白い小麦粉やのうて、あんまり精麦されてない小麦粉を使うた黒っぽい「すいとん」が、麦本来の旨みがシッカリあって、まっこと芳ばしゅうて美味しかったがよ。
ワシも皆さんに交じって、アチコチ移動しもって足るばあ飲んで食べて語り合うて、大いに盛り上がらいてもうたがやき。
帰りのJRの時間もあるっちゅうことで、19時にゃあ無事お開きとなったがよ。
ご参加いただきました皆さん、そして高知県立大学地域文化論ゼミの皆さんと「ほっと平山」の皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
2013年12月01日
幸せの言の葉〈742〉
「『自分にゃあその行為に責任があるがやろうか？ないがやろうか？』っちゅう疑問が心に浮かんだら、おまさんにゃあ責任があるがぜよ。」(ドストエフスキー)
「世界文学で最も偉大な心理学者」と呼ばれたロシアの小説家、ドストエフスキーさん言の葉ながよ。
確かに、全く責任がないことやったら、こんな疑問すら微塵も心に浮かんで来んはずながやき。
ほんじゃきチビッとやちこんな疑問が心に浮かんだとしたら、そりゃあ責任があるっちゅう意味ながよ。
この言の葉は、まっことワシらあ経営者は、しっかりと心に刻み付けちょかにゃあイカンがやき。
最近やたら多い偽装表示の問題で、記者会見での経営者の責任感のない発言が非難を浴びゆうけんど、その経営者らあにこのドストエフスキーさんの言の葉を、まっこと聴かせちゃりたいもんながよ。
彼らやち、「自分にゃあその行為に責任があるがやろうか？ないがやろうか？」っちゅう疑問が、間違いのうチビッとは心に浮かんだはずながやき。
ほいたら、この言の葉さえ理解しちょったら、少のうたち非難を浴びるような発言は、絶対に出て来んかったはずながぜよ。
「世界文学で最も偉大な心理学者」と呼ばれたロシアの小説家、ドストエフスキーさん言の葉ながよ。
確かに、全く責任がないことやったら、こんな疑問すら微塵も心に浮かんで来んはずながやき。
ほんじゃきチビッとやちこんな疑問が心に浮かんだとしたら、そりゃあ責任があるっちゅう意味ながよ。
この言の葉は、まっことワシらあ経営者は、しっかりと心に刻み付けちょかにゃあイカンがやき。
最近やたら多い偽装表示の問題で、記者会見での経営者の責任感のない発言が非難を浴びゆうけんど、その経営者らあにこのドストエフスキーさんの言の葉を、まっこと聴かせちゃりたいもんながよ。
彼らやち、「自分にゃあその行為に責任があるがやろうか？ないがやろうか？」っちゅう疑問が、間違いのうチビッとは心に浮かんだはずながやき。
ほいたら、この言の葉さえ理解しちょったら、少のうたち非難を浴びるような発言は、絶対に出て来んかったはずながぜよ。
