2020年08月31日
「高知政経懇話会・8月例会」で山本洋子さん講演ぜよ！
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10:08
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2020年08月30日
幸せの言の葉〈1400〉
「念ずりゃあ
花ひらく
苦しいとき
母がいっつも口にしよった
このことばを
ワシもいつのころからか
となえるようになったがよ
そうしてそのたんびに
ワシの花がふしぎと
ひとつひとつ
ひらいていったがぜよ」(坂村真民)
「時宗」の開祖・一遍上人の生き方に共感し、癒しの詩人となった仏教詩人で、特にこの「念ずれば花ひらく」は多くの人々の共感を呼び、その詩碑は全国に、さらに外国にまで建てられちゅうっちゅう、坂村真民(1909〜2006)さんの言の葉(っちゅうか詩)ながやき。
「念ずりゃあ花ひらく」っちゅうんを、「そんな簡単なことだっけで願いが叶うがやったら、し〜よいことよ！」らあて考えちゃあいかんがやき。
「念ずる」っちゅう言葉を辞書を調べりゃあ分かるけんど、常に四六時中、心にとめて思い続け、心の中で唱え続ける、祈り続けるっちゅう意味ながよ。
そこまで真剣に、真摯に、何かを一所懸命に念じ続けたことが、おまさんの人生で一回やちあったかよ？
そこまで真剣に、真摯に、一所懸命に「念じる」っちゅうことは、それが本気やったなら、ただ「念じる」だけじゃあ終わらん、必ず行動が伴うっちゅうことながやき。
念じ続けて行動し続けて、そこで初めて、ひとつひとつ花がひらきはじめるっちゅうことながぜよ。
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09:00
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2020年08月29日
幸せの言の葉〈1399〉
「人生はにこにこ顔の命がけぜよ。」(平澤興)
脳神経解剖学の世界的権威と言われる医学者で、京都大学教授、京都大学第16代総長も務めた、平澤興(1900〜1989)さんの言の葉ながやき。
平澤さんは、「最善の努力たぁ、あらゆる条件を考えて、いつまで続けたち過労が出んと、努力の中に笑いがあるようなもんじゃ」っちゅうて語られちゅうがよ。
それを一言で表現すりゃあ、「人生はにこにこ顔の命がけ」っちゅう言葉になるがやき。
自身の成すべき使命に向こうて、全身全霊をこめて命がけで努力を続けもって、そんな中でやち常にユーモアは忘れんと笑顔は絶やさんっちゅうこの矜持こそが、まさに人生の達人の境地やっちゅうことながよ。
本気で使命を成し遂げたいがやったら、当然長期戦になるがやき、しかめっ面で堅苦しい努力だっけじゃあ続かんなるき、ユーモアや笑いやにこにこ笑顔が必要不可欠になるっちゅうことを、脳神経解剖学の世界的権威が言いゆうがじゃき、こればあ確かなこたぁないがやき。
さて、おまさんも命がけで成し遂げたいことがあるがやったら、その努力は続けもっても、しかめっ面にゃあオサラバして、顔はいっつもにこにこ顔ぜよ！
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09:00
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2020年08月28日
2020年08月27日
2020年08月26日
2020年08月25日
2020年08月24日
2020年08月23日
幸せの言の葉〈1398〉
「晩年がえい人の条件の一つは、人のせいにせんことぜよ。」(斎藤茂太)
「心の名医」と呼ばれ、モタさんの愛称で親しまれた精神科医で随筆家の、斎藤茂太(1916〜2006)さんの言の葉ながやき。
何じゃち、誰かのせいやとか環境のせいやとかっちゅうて、自分を正当化して他人や周りに責任を押しつけるような人間っちゅうんは、そりゃあ誰やちあんまり近寄りとうない人間になってしまうき、友人や仲間が少のうなるし、また結局自分の懐(ふところ)を狭うしてしまうことにもなるきに、さらに輪をかけて周りから人が去っていくことになるがよ。
友人や仲間が少のうて、周りにゃあ人がおらんような人間が、えい晩年を過ごせるはずはないっちゅうことながやき。
反対に、何じゃち、他人や環境のせいにせんと、責任の一端は自分にあると認めて受け入れることができる人間っちゅうんは、誰やちお近づきになりたいと思うように人間になるき、友人や仲間が増えることになるし、また結局自分の懐(ふところ)を広うすことになるきに、さらに輪をかけて周りに人が集まってくることになるがよ。
友人や仲間が多うて、周りにゃあ人がいっぱい集まってくるような人間は、えい晩年を過ごせるはずやっちゅうことながぜよ。
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09:00
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2020年08月22日
幸せの言の葉〈1397〉
「プロっちゅうんは寝ても覚めても仕事のことを考えゆうがやき。生活すべてが仕事。そこがアマチュアとの絶対差ぜよ。」(相田みつを)
平易な詩を独特の書体で書き、温かみのある文字と言葉で、多くの人々の心を癒してきた詩人であり書家の、相田みつを(1924〜1991)さんの言の葉ながやき。
プロっちゅうんは、「寝ても覚めても仕事のことを考えゆう」とか、「生活すべてが仕事」やとかっちゅうて聞いたら、一切遊びのない仕事オンリーの人生を送らにゃあプロたぁいえんがかっちゅうたら、そういう意味やないと思うがよ。
誰の人生にやち、やっぱし、ゆとりや遊びは必要ながやき。
ただしプロっちゅうんは、仕事やないときやち、遊びゆうときとか他のことをしゆうときにやち、すべてを忘れて遊びや他のことに没頭しながらも、必ず仕事の問題や課題らあに対してのアンテナだっけは、常に立っちゅうっちゅう意味やと思うがよ。
寝ても覚めても、生活のすべてにおいて、どんなにリラックスしちゅうときにやち、この自身の仕事に関するアンテナだっけは常に立っちゅうことこそが、アマチュアとの絶対差であり、プロのプロたるゆえんやと、ワシゃあ思うがやき。
この「アンテナだっけは常に立っちゅう」っちゅう状態は、日常の仕事の中で常に問題意識を持って仕事しゆうかどうかが問われるがよ。
日常から常に問題意識をもって、全身全霊で仕事に向かい続けることで、無意識のときにやちアンテナが立っちゅう状態になって、すべてを忘れてリラックスしちゅうときらあに限って、フッとアイデアや閃きが降ってくるっちゅうことが、度々起こるようになるもんながやき。
これが「生活すべてが仕事」になるっちゅう状態、つまりプロやと思うがぜよ。
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09:00
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2020年08月21日
2020年08月20日
2020年08月19日
コロナ禍の悪い流れにのみ込まれんための小阪先生のライブ配信ぜよ！
8月13日(木)は、「ワクワク系マーケティング実践会」主宰の小阪裕司先生（http://www.kosakayuji.com/）が、公式Facebookにて、コロナ禍における緊急の無料LIVE配信を開催されたがやき。
そりゃあ、「悪い流れにのみ込まれんために、今、知るべきこと」っちゅうタイトルでの講演やったがよ。
どなたやち無料にてご覧いただけるきに、詳しゅうは以下のFacebookを是非ご覧くださいや。
https://www.facebook.com/1509165609408046/
内容について紹介さいていただきゃあ、長期化するコロナ禍で政治が迷走し、テレビのニュースらあがさらに恐怖感をあおり、それらあが原因で消費者も迷走しはじめだいたことで、人々の動きがグチャグチャになり、世の中が転げ落ちるようにドンドン悪い方向に向かって行きゆうような感覚になってしまうこと・・・これが悪い流れにのみ込まれるっちゅうことやと、小阪先生は指摘されるがやき。
ほんで、人間の感情っちゅうんはコントロールするこたぁ不可能やき、怖れや不安を感じること自体はしょうがないことやけんど、一番イカンがは、その怖れや不安にのみ込まれてしもうて、冷静な判断ができんなることやっちゅうがよ。
ここで大事なことは、怖れや不安をコントロールしろっちゅうことやのうて、「いま自分は、のみ込まれそうになっちゅう！」っちゅう具合に、自分を客観視することやっちゅうがやき。
商人がこの悪い流れにのみ込まれてしもうたら、思考停止してしまいがちで、ただただ嵐が過ぎ去るがを待つだけになってしまうきに、それが危険やと小阪先生は指摘するがよ。
ほんじゃき、自分を客観視することが大事ながやけんど、ほいたらどうすりゃあ客観視できるがか、どうすりゃあ悪い流れにのみ込まれんでおれるかっちゅうポイントを、以下のとおり挙げられちゅうがやき。
コロナ禍で、いま確かに自分のお店にお客さんが来てないとして、そりゃあ確かに来てないけんど、ほいたらそのお客さん一人一人の時間は減っちゅうかっちゅうたら時間は減ってない、しかも世の中の誰一人として時間は減ってないがよ。
まず、この点に気づくことが大事やっちゅうがやき。
さらにそこから、ほいたら他のところに行ってしもうちゅう、そのお客さんらあの時間を、ウチに取り戻すためにゃあ、どうしたらえいがかっちゅうことを、一生懸命に考えにゃあイカンっちゅうがよ。
まず、その視点を手に入れた瞬間に、自分を客観視することができ、少のうたち悪い流れにのみ込まれんで済むっちゅうがやき。
たとえば自店がバーやったとして、時短営業で夜8時以降はお店を閉めにゃあイカンっちゅうて言われたら、何ちゃあするなっちゅうことかよと思うてしまうかもしれんけんど、たとえそうやったとしたちそんな中で、「けんどお客さんの時間は減ってない！」っちゅうことに気づき、その時間をウチに使うてもらうにゃあ何をすりゃあえいかっちゅう方向に、頭の中を切り替えにゃあイカンっちゅうがよ。
さらに小阪先生は、コロナ禍であろうがなかろうが、実はこの大きな方向性は変わってないっちゅうがやき。
コロナ禍で、ちくと未来が前倒しでやってきただけやっちゅうがよ。
そりゃあ、選別消費やっちゅうがやき。
つまり、「ここにゃあ時間もお金を使う」「ここにゃあ時間もお金を使わん」っちゅう具合に、みんなあがドンドン消費を選別していくっちゅう選別消費は、いまに始まったことやのうて、すでにかなり以前から始まっちょって、そのスピードがアップして選別の規準が厳しゅうなっただけやっちゅうがよ。
ほんじゃき、お客さんに選ばれる存在になるしかないんやっちゅうがやき。
自店にお客さんが来てないがやったら、お客さんの時間は減ってないがやき、その時間はどっかに動いちゅうし、結構な数のお客さんはお金も減ってないき、そのお金はどっかに動いちゅうはずながよ。
ほいたらその時間やお金は、どこに動いちゅうがか？
それを自分のところに持って来るこたぁできんか？
この発想ができるかどうかやっちゅうがやき。
ここで小阪先生は、事例として、高知の桂浜水族館を挙げられたき、ちくとビックリやったがよ。
小阪先生も報道番組か何かで知ったらしいがやけんど、報道によりゃあ桂浜水族館の来場者も、コロナ禍で9割減やったっちゅうがやき。
そこで桂浜水族館が打った手は、「オンライン餌やり体験」やったっちゅうがよ。
ウミガメ400円、アシカ500円、カワウソ700円・・・ちゅう具合に、寄付(おそらく投げ銭)してくれた方の苗字や地域の紹介をしもって、オンライン餌やり&飼育員による解説をしてくれるっちゅうがやき。
小阪先生は、このオンライン餌やりで、おそらく「アシカの○○くん推し」とか、「カワウソの○○ちゃん推し」とか、「推し」が出てくるやろうっちゅうがよ。
こりゃあ、オタク系の人らあがハマっちゅうゲームのキャラクターの一人一人に、「推し」(推しのメンバーの意味)が出てきて、そのキャラクターに投資しはじめるがとおんなじ行動やっちゅうがやき。
桂浜水族館がどんな発想でこの手法を考え出したかは分からんけんど、ゲームの「キャラ推し」に流れたお客さんの時間やお金を、「オンライン餌やり」で取り戻したっちゅうて、考えることもできるっちゅうがよ。
まっこと、この視点は、ワシも目からウロコやったがやき！
キャラ推しのオタク系の人らあの行動を見りゃあ、たとえば水族館の動物らあに名前だけやのうて、性格や好物やクセとかも伝えたら、まっと「推し」が増えるがやないかとか、そんな発想も生まれてくるろうっちゅうがよ。
これが、小阪先生がいっつも語られゆう、「人にフォーカスする」っちゅうことやっちゅうがやき。
ゲームの「推し」につぎ込みゆう人らあの時間やお金を、ウチに置き換えて持って来るっちゅう発想は、人にフォーカスせにゃあ出てこんっちゅうがよ。
いま、ソーシャルゲームは絶好調で、オタク系の人らあはゲームにつぎ込みゆうように見えるけんど、実はゲームそのものにつぎ込みゆうわけやのうて、彼らは「推し」に時間もお金もつぎ込みゆうがやき、それをウチに持って来るにゃあどうするかっちゅうこの観点！この文脈、この発想が、のみ込まれんっちゅうことやっちゅうがやき。
さらに小阪先生は、「推し」につぎ込むっちゅうんは、不要不急やろっちゅうがよ。
ほいたら、人間にとって、不要不急って何やろかっちゅうがやき。
ここで小阪先生は、未来の商売を読み解くキーワードのひとつとして「アート」を挙げるがよ。
ここで言う「アート」は、単に芸術作品っちゅうような意味やのうて、そりゃあ「人の精神にエネルギーを与えるもん」やっちゅうがやき。
ハーレーのバイクが大好きなオッサンが、ハーレーに乗っちゅうだっけで「人生最高！」っちゅうて叫ぶっちゅう、そういうことながよ。
世の中は間違いのう「精神性」に向こうて行きゆう・・・それがコロナ禍で前倒しされただけやっちゅうがやき。
ほんで、「アート」は、つまり「人の精神にエネルギーを与えるもん」は、世の中がどんなに変わろうとも、決して無くなるこたぁないっちゅうて、力強うに断言されるがよ！
ただしそれを、こんにち的に、商売で表現しょうとするがは、カタチにするがは、なかなか大変なことでもあるき、一人でやるがはシンドイきに、同じ方向を向いて実践しゆう仲間と共に具現化していくことがお薦めやっちゅうて、小阪先生は締め括られたがやき。
ここでFacebookでの無料講演のパートは終了したがやけんど、実はワシも含めた「ワクワク系マーケティング実践会」の会員メンバーは、Zoomを使うてアクセスしちょって、そのメンバー向けにもう30分ばあの追加講演と、チャットを使うての質問タイムらあがあったがよ。
その内容らあについて、以下にちくとご紹介さいていただきますぜよ。
悪い流れにのみ込まれんためのポイントは、「お客さんの時間は減ってない」っちゅう視点と、お客さんが時間を使いだいた他のもんについてを、どうやって自分くに持って来るかっちゅう「置き換え力」やっちゅう話しをさいてもうたけんど、もうひとつポイントを挙げるとしたら、次のようなことやと、小阪先生は語られたがやき。
そりゃあ商売を、常に顧客の数とその年間の平均購入金額で見ることやっちゅうがよ。
ほんで、たとえお店に来てもらえんかったとしたち、この顧客の数とその年間の平均購入金額を維持するために、これまでの商売の延長線上にゃあないところで考え、何をするかを考えることやっちゅうがやき。
また、コロナ禍の嵐が過ぎ去るがを待ちよったちイカンき、もはや過ぎ去るこたぁない、ズーッとこのまんまやっちゅうふうに、潔うにそう考えりゃあどうかっちゅうがよ。
小阪先生は、実はコロナ禍が無かったとしたち、未来の商売はそうなるっちゅうがやき。
つまり、わざわざお店にまで出向いて、モノを買うたり、飲食をしたりするっちゅう行為は、特別な体験になるっちゅうがよ。
お客さんがわざわざお店に出向くっちゅうんは、モノを買いに来たり、飲食をしに来たりやのうて、本質は精神エネルギーを浴びに来るっちゅうことやき、そりゃあ特別な体験やないとイカンっちゅうことながやき。
ほいたら、お店での体験は、「モノの価格＋精神エネルギーの価格」になるき、高うたちえいっちゅうことながよ。
未来の商売は、通販でモノだっけ購入したらモノだっけ(＋送料)の価格で、お店で購入したら「モノの価格＋精神エネルギーの価格」になって、お店で購入した方が高うなるろうっちゅうがやき！
ほんで、いま既に、その萌芽が現出しはじめちゅうっちゅうがよ。
ワクワク系の会員さんのお店に毎日のように顔を出して、いろいろ会話らあを楽しんだりして、帰り際に「さて、今日は何を買うて帰ろうか？」っちゅうお客さんは、既にモノを買いに来たがやのうて、お店に精神エネルギーを浴びに来ちゅうがやっちゅうがやき。
ディズニーランドが「ディズニー＋」や「ソーシャルゲーム」を、満を持してスタートさいたがもそんな流れで、ディズニーランドに行くっちゅう行動を、さらに特別な体験にするための仕組みやっちゅうがよ。
もはや自分くを、小売業やとか、飲食業やとか、思わん方がえいっちゅうがやき。
ここで、会員の方からチャットで、「小売価格がメーカーに決められちゅう業界はどうすりゃあえいか」っちゅう質問があったがよ。
ここで小阪先生は、会員のあるクリーニング店さんの事例を挙げられたがやき。
そのクリーニング店さんは、既に顧客をファン化しちょって、店主が映画好きやっちゅうことをみんなあ知っちゅうっちゅうがよ。
ほんじゃき、店主は自分が惚れこんだ映画のDVDを店頭で販売しゆうがやけんど、定価で販売しゆうそのDVDは、古い映画のDVDなもんやき、近所の「TSUTAYA」らあに行きゃあこぢゃんとこぢゃんと安い価格で販売されゆうに、お客さんはみんなあ悦んで高いお金を払うて、クリーニング店で買うっちゅうがやき。
実はその映画のDVDにゃあ、店主の解説が付いちゅうき、お客さんはそっちの方に価値を見出だして、高いお金を悦んで払いゆうがやっちゅうがよ。
これを小阪先生は「価値のパッケージ化」、「バリューパッケージ」やっちゅうがやき。
ほんで、モノで課金しょうたぁ思わんほうがえい、むしろお客さんにとって価値あるもんは、もはやモノやないがやっちゅうがよ。
このあたりで、ワシもチャットで「ありがとうございました！以前からやろうとしよったことを、実際に行動に移すかどうかを迷いよりましたが、今回のお話を聴いて、行動に移そうと決断することができました！」っちゅうて書いたら、小阪先生がその言葉を取り上げてくださったがやき。
しかも、「今日は(2020年8月13日)は大安で、種をまきゃあ大きゅう育つっちゅう一粒万倍日でもあり、決断するにゃあ最高にえい日！皆さんも決断しましょう！」っちゅうて、背中を押す言葉をかけてくださり、勇気百倍になったがよ。
「人の精神にエネルギーを与える」っちゅうこたぁこういうことながやっちゅう、その意味やパワーを、身をもって体感さいてもうて、まっこと身震いするばあ感動したがやき。
小阪先生、まっこと、まっこと素晴らしい講演を、ありがとうございましたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
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10:03
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2020年08月18日
お薦め書籍「dancyu“食いしん坊”編集長の極上ひとりメシ」ぜよ！
今回は、食いしん坊雑誌「dancyu」(http://dancyu.jp )の植野広生編集長さんの著書、「dancyu“食いしん坊”編集長の極上ひとりメシ」(植野広生 著 ポプラ新書 860円＋税 2020年7月6日発行)を、お薦め書籍としてご紹介さいていただきますぜよ。
ワシも、三度のメシより好きなもんは四度のメシやっちゅうばあ、美味しいもんが大好きな食いしん坊やと自負しちゅうき、植野編集長さんの食に関するお話にゃあ、いっつもこぢゃんと共感さいていただきゆうがやき。
ちなみに植野編集長さんは、「プロフェッショナル〜仕事の流儀〜」「情熱大陸」「アナザースカイ」「世界一受けたい授業」等々、数多くのメディアにも登場され、BS日テレの「和牛の町×ごはん」にもレギュラー出演されゆうき、ご存じの方も少のうないはずながよ。
また、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」の昨年6月の「第13回・土佐学大会」にて、過去最高の130名超えの聴講者を集めて、講演(「2019年6月17日」のブログ参照)もしていただいちゅうし、加えて「土佐のおきゃく大使」にも就任されちゅうき、もはや高知じゃあ有名人となっちゅうがやき。
ほんじゃきこちらの書籍も、「金高堂本店」さんにゃあコーナーまでできちゅうき、高知市内やち入手しやすいはずながよ。
さて、本書の表紙にゃあ、「300円の立ち食い蕎麦も、3万円のフレンチも。」っちゅうキャッチコピーが書かれちゅうとおり、植野編集長さんはご自身を「グルメ」やのうて「食いしん坊」やと表現され、そりゃあ「300円の立ち食い蕎麦も、3万円のフレンチも、おんなじように楽しめる人」やっちゅうて答えるっちゅうがやき。
そんな植野編集長さんが、「ひとりメシ」の醍醐味を中心に、驚きの食べ方やお店との付き合い方らあを惜しみのう伝授してくれちょって、とにかく外食や家メシがまっと旨うなるヒントが満載の書籍ながよ。
たとえば、ナポリタンの食べ方についちゃあ、まずはそのままの「ストレート」で食べて、次にゃあフォークに粉チーズを振ってスパゲッティを巻いて食べる「インサイド」や、タバスコと粉チーズの両方をフォークに振る「ダブルインサイド」らあでいただくっちゅうがやき。
さらに、スパゲッティをフォークで巻いてから、粉チーズやタバスコを振って食べる「アウトサイド」や、「ダブルアウトサイド」らあでいただくっちゅうがよ。
さらにさらに、「アウトサイド」にゃあ、粉チーズらあを上から振る「アップ」と、皿に粉チーズらあを振っちょいてフォークで巻いたスパゲッティの下面につける「ダウン」っちゅうバリエーションもあるっちゅうがやき。
何か、文章にするとややこしそうなけんど、実際にやってみりゃあ簡単なことやし、確かにそれぞれの食べ方で味わいが変わるき、まっこと楽しいがよ。
ほんで、こりゃあ植野編集長さんの、おんなじ料理を食べたち「隣の人より美味しゅう食べたい！」っちゅうポリシーから来たもんながやき。
たとえば、ナポリタンを注文した隣の人が、いきなり粉チーズとタバスコを振りかけて食べよったとしたら、1種類の美味しさしか味わえんけんど、植野編集長さんのやり方やったら、ナポリタン1アイテムで何種類もの美味しさが堪能できるっちゅうことになるき、そりゃあ確かに隣の人よりか美味しゅう食べることになるがよ。
さらに、隣の人よりか美味しい思いをするための「5大ルール」(�＼紊魄媼韻垢覘�犬歯を喜ばせる�４崟槁�味づけ�げ硬拑垢鬚弔�る�ゥ侫�ニッシュを決めちょく)や、「店に好かれる客になるにゃあ？」とか、まっことナルホドっちゅうて膝を打つ内容がテンコ盛りながよ。
さらに「自分にとってのえい店」や、「一生通いたい店、成長を見守りたい店」らあについてが書かれちょって、第3章「食べたいもんを食べたいだけ」の「SNSよりおんちゃんのもてなし」のパートにゃあ、「土佐学大会」で講演していただいたときのお話が掲載されちゅうがやき。
県外客が「ひろめ市場」に行きゃあ、地元のおんちゃんに「おまん、どっから来たぜよ？」っちゅうて話しかけられ、県外から来たっちゅうたら、コレ食え、アレ飲めっちゅうて勧められて、一緒に「おきゃく」(宴会)になるっちゅうんが、SNSらあで情報発信よりかズッとえいっちゅう内容ながよ。
また、第4章は、「店に行ったら、ここを見ゆう」っちゅう内容で、居酒屋メニューの黄金比は5:4:1やっちゅうんは、まっことナルホドやったがやき。
こりゃあ、「食べたい」「そういやあ食べたかった」「なんやろう食べてみろうか」の割合が、居酒屋やったら5:4:1が理想やっちゅうことながよ。
さらに、料理ジャンルごとに、「これを食べりゃあその店のレベルがわかる」っちゅうメニューが紹介されちょって、まっことこぢゃんと役に立つがやき。
また、美味しい料理っちゅうんは、ただ美味しいだけやのうて、「普遍的な美味しさがある料理」、つまり今日美味しゅうて、明日も食べとうなって、10年後も食べとうなるやろうっちゅう料理やっちゅうんは、まっことこぢゃんと大賛成やったがよ。
さらに第5章の「『旨い』は皿の外にある」っちゅう章じゃあ、「食は進化しゆうけんど、食文化は後退しゆう？」っちゅう内容が掲載されちょって、ここはまっことこぢゃんと学びになったがやき。
日本は世界に誇る美食の国で、素晴らしい食材や料理があり、食の技術も目覚ましいばあ進化しゆうがよ。
けんどその反面、マニアックな人らあが極端な食の先端を走り、一般の人が情報に流されるっちゅう二極化が、食文化を後退させるがやないかっちゅうて危惧しちゅうっちゅうがやき。
純粋に自分の基準で食を楽しむ人がおるきに、店もそれに応えろうとするがよ。
えいもんはえい、悪いもんは悪いっちゅう客がおるきに、店が進化するし、伝統も進化しもって継承されるがやき。
それがなけりゃあ食の進化に食文化が追い付かんなるがやないかっちゅうがよ。
まっこと、おっしゃるとおり！ちなみにワシらあ土佐学協会は、その食文化の部分をこぢゃんと大切にしたいと思いもって、活動しゆうがやき！
さらにこの章じゃあ、「高知の『おきゃく』はもてなしの原点」っちゅうパートがあって、土佐の「おきゃく」の基本「献杯」「返杯」や、「皿鉢料理」は酒を飲まん人や子供やち楽しめる盛り合わせになっちゅうことや、土佐の「お座敷遊び」についてや、「葉牡丹」や毎年3月に開催されゆう「土佐のおきゃく」イベントについてまで、紹介してくださっちゅうがよ。
さらに、「高知から東京に戻りゃあ、ちくと寂しゅうなることがあるがよ。そりゃあ東京じゃあ食の進化と食文化が乖離しつつあることによって、本来の楽しさが減っちゅう気がするきながやき。」っちゅうことまで、書いてくださっちゅうがやき。
ちなみに、この後にゃあ、「点数とか星とか予約が取れんとか、正直、ちくと面倒臭うなってきちゅうがよ。食いしん坊としちゃあ、まっとシンプルに食を楽しみたいと思うがやき。そう思う人はワシだけやないはずやし、そういう人らあがまっと食いしん坊パワーを発揮すりゃあ、日本の食文化がまっと豊かになると考えちゅうがよ。」と続いちょって、そんな食いしん坊らあの集まりをつくるため、2019年4月に「dancyu食いしん坊倶楽部」を立ち上げたっちゅうがやき。
dancyuWEBから登録すりゃあ誰やち無料で入部できるらしいけんど、以下の5ヶ条を守れることが入部の条件やっちゅうがよ。
“「知る」はおいしい。”の精神を常に抱くこと。
流行に惑わされることのう、普遍的な味を追い求めること。
A級もB級も関係のう、楽しゅう食事ができること。
食材の旬を感じ、産地に思いを馳せること。
おいしい食を提供してくれる人を応援すること。
まっことこの5ヶ条は、新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大変な状況になっちゅう今やからこそ、ますます重要性が増しちゅう内容ながやないろうか、のう！
植野編集長さん、これからも土佐の高知を、そして日本の食文化と食いしん坊の楽しみを、何とぞ宜しゅうお願い申し上げます！
「dancyu食いしん坊編集長の極上ひとりメシ」・・・土佐人は全員、そして日本全国の食いしん坊も全員、必携の書籍ながぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
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08:52
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2020年08月17日
2020年08月16日
幸せの言の葉〈1396〉
「仕事がおもしろいと思うためにゃあ、自分がそこに本当に懸けんと、絶対にそうは思えんがやき。中途半端な気持ちでやりよったら、おもしろうもなんともないがぜよ。」(柳井正)
山口県の田舎の家業の紳士服店を、世界有数のカジュアル衣料の製造販売業「ユニクロ」を中心とした企業グループに育て上げた、ファーストリテイリング代表取締役会長兼社長、柳井正(1949〜)さんの言の葉ながよ。
あの「ユニクロ」の創業者である柳井さんにゃあ、「結局、サラリーマン意識じゃあダメながぜよ。」っちゅう言葉もあるがやき。
つまり、「自分がそこに本当に懸ける」っちゅう意識で仕事をせにゃあダメやっちゅうことながよ。
「懸ける」っちゅう言葉の意味は、「望みを懸ける」「人生を懸ける」「命を懸ける」っちゅうことながやき。
仕事に対して、本気になって「望みを懸け」「人生を懸け」「命を懸け」て実践すりゃあ、そこで初めてグンッとモチベーションがアップして、仕事がおもしろいと思えるようになるっちゅうことながよ。
理屈じゃあモチベーションは生まれん、「懸ける」意識を持っての実践の中でしか、そりゃあ生まれんがぜよ。
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09:00
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2020年08月15日
幸せの言の葉〈1395〉
「どんな人と一緒になったち、どんなことに出くわしたち、つぶされん人格をつくり、幸せに楽しゅうおれるような人になりたいぜよ。」(坂田道信)
哲学者・森信三師との出会いから「複写ハガキ」の実践を始め、現在は「ハガキ道伝道者」として、全国各地で精力的に講演活動らあに励まれゆう、坂田道信(1940〜)さんの言の葉ながやき。
「上司に恵まれんかったき」とか、「あの出来事さえ無かったら」とか、よう聞く言葉やけんど、つまりは誰かのせい、何かのせいにしゆうっちゅうことながよ。
確かに、マジでどうしょうもない上司やったり、手の打ちようがない天災やったりしたら、そりゃあそんな言葉の一つも出てしまうもんやろうけんど、誰かのせいや何かのせいにしてそれだっけで終わってしもうて、自分は何ちゃあしてないとしたら、そこが一番の問題やっちゅうことながやき。
今の長期化しちゅうコロナ禍やち、おんなじながよ。
思いもよらんコロナ禍の長期化で、日本酒の売上が激減しちゅうき、ワシやち「新型コロナのせい」だっけにして、自分は何ちゃあせんと、それだっけで終わってしまえるもんやったら、その方がナンボか楽ながやき。
けんど、当然この長期化するコロナ禍で、自分が何ちゃあせんかったら、下手したら会社が潰れてしまうがよ。
「どんな人と一緒になったち、どんなことに出くわしたち、つぶされん人格をつくり、幸せに楽しゅうおれるような人」になるっちゅうことは、たとえ完全に相手が悪うたち、どれっぱあ理不尽な天災に遭うたとしたち、自分のことやと引き受ける度量のある、責任の範囲の広い人になって、実際に行動することができるっちゅうことながぜよ。
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09:00
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2020年08月14日
幸せの言の葉〈1394〉
「批判の目があったら学べんがやき。素直やないと本当の技術は入ってこんがぜよ。」(小川三夫)
「法隆寺の鬼」といわれた宮大工・西岡常一棟梁の唯一人の内弟子で、宮大工寺社建築専門の建設会社「鵤工舎(いかるがこうしゃ)」の創設者であり舎主、小川三夫(1947〜)さんの言の葉ながよ。
どんな分野であったち、後進の指導に当たりゆうような一流の先達に、「どんなタイプの弟子や部下が将来最も伸びるか？」っちゅうて訊ねてみりゃあ、おそらくほとんどの方が、「素直さ」を挙げるはずながやき。
実は「素直さ」っちゅうんは、立派な素質ながよ。
元々素直な人っちゅうんは、それだっけで一つの才能ながやき。
その点ワシらあて、元々がちくとヘソ曲がりなところがあって、素直さが足りんもんやき、割と若い頃からそのことに気づいて、「これぞ！」っちゅう先達に教えを乞う際にゃあ、こぢゃんと素直に相対するっちゅうことを自身に課しちょったがよ。
自分の全く知らん新しい分野の知識らあをシッカリ得たいやったら、この素直な態度が一番大事になるがやき。
たとえば、ネットやSNSの活用法らあを、ある程度年をとってから、若い人に教えを乞わにゃあいかんとしたら、一番ネックになるがは、変なプライドながよ。
どれっぱあ年若い相手に対してやち、自分の方がはるかに年上やっちゅう変なプライドらあ棄てて、こぢゃんと素直な態度で教えを乞えるかどうか、そこが成否を分けるっちゅうことながぜよ。
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2020年08月13日
杜氏渾身の新時代の日本酒「二割の麹が八割の味を決める」ぜよ！
今回は、8月7日(金)に出荷開始となったばっかしの、「司牡丹・二割の麹が八割の味を決める」（純米酒）っちゅう、ちくと変わった長い名前の新商品をご紹介さいていただきますぜよ。
こちらは、「精米歩合の新たな考え方による純米酒」として、日本名門酒会(https://www.meimonshu.jp )の昨年9月に開催された「第45回全国大会」にて、「杜氏・浅野徹の試験醸造酒」（この時は生酒）っちゅう酒名で出品されたもんと同じ(今回は1回火入れ)タイプの新酒ながやき。
また、昨年10月から本年3月にかけての「日本名門酒会・純米酒頒布会」の11月に、「司牡丹・平成仕込・純米酒」として販売されたもんと同じタイプの新酒でもあるがよ。
このいずれもが、こぢゃんと高い評価をいただいたきに、2年目の今年は、定番酒として新発売されることになったっちゅうわけながやき。
商品名の由来は、当社の浅野徹杜氏の「米麹は原料米全体の約2割しか占めんけんど、酒質の8割を決める」っちゅう考え方に基づいたもんで、ほぼそのまんまの言葉を酒名としたがよ。
ほんじゃき、ラベルにゃあ「二割の麹が八割の味を決める」の後に、「by浅野徹」っちゅうて記載されちゅうがやき。
酒質としちゃあ、つまり麹米と酒母米を高精白にし、掛米は低精白とすりゃあ、高品質で比較的安価なコスパの高い商品ができるっちゅうことながよ。
その名の通り、麹米・酒母米にゃあ精米歩合55%の山田錦を使用し、掛米にゃあ精米歩合70%のアケボノを使用しちゅうがやき。
また酵母は、高知酵母の「AA-41」を使用しちょって、酢酸イソアミル（バナナ・メロン系の香り）の甘やかでフルーティな香りを持ち、輪郭のある爽やかな味わい、心地えい膨らみ、辛口のキレの良さが見事に調和したバランスの良さを誇る、浅野杜氏渾身の新タイプの日本酒ながよ！
吟醸酒並みのハイレベルな香味を持ちながら、買い求めやすい価格で、高いコスパを実現した、新時代の定番食中酒であるともいえるがぜよ！
1升瓶で2,664円（税別）、4合瓶(720ml)で1,273円（税別）っちゅう価格で、この誰にやち分かりやすい美味しさは、日本酒があんまり得意やないライトユーザーの方々らあの入門酒としても、まっことこぢゃんとお薦めっちゅうことになるわけながやき。
酒質データとしちゃあ、アルコール度数は16度以上17度未満、日本酒度は＋5前後、酸度は1.4前後、アミノ酸度は0.9前後で、1回火入れでマイナス5度以下の瓶貯蔵商品ながよ。
お薦めの飲み方としちゃあ、15℃程度にちくと冷やして、ワイングラスらあでお楽しみいただきゃあ、より香りが華やかに立って、より美味しゅうにご堪能いただけるがやき。
合わせる料理は、こぢゃんとコッテリした料理や味わいが強烈な料理以外の、比較的アッサリ系の料理やったら、和洋中何じゃちバッチリ合うはずながよ。
和食やったら、酢の物・刺身・天ぷら等々、洋食やったら、カルパッチョ・カプレーゼ・魚介類のマリネ等々、中華料理やったら、新鮮な魚介類を使うた上海料理らあに、バッチリの相性ながやき。
尚、今年は一般流通商品としちゃあ初めての発売で、タンク1本のみの仕込みやき、1800ml商品が1,100本限定、720mlが3,200本限定と、それほど多いわけやないきに、早めに完売してしまうこともあり得るがよ。
ご希望の方はお早めに、全国の日本名門酒会加盟の地酒専門酒販店や、高知県内の酒販店にて、ご購入やご予約をお願い申し上げます！
ちなみに、送料がかかってしまいますけんど、下記の司牡丹のホームページでも販売しよりますきに、宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
http://www.tsukasabotan.co.jp/standard/koji.html
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
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2020年08月12日
2020年08月11日
2020年08月10日
幸せの言の葉〈1393〉
「自己自身を修めるにゃああんまり効果を期待せんと、静々と人知れずやられりゃあえいがやき。それを三十年、四十年、五十年と続けていきゃあ、風格っちゅうもんができてくるがぜよ。」(伊與田覺)
碵学の陽明学者・安岡正篤さんに学生時代から師事し、古典を通じた人間教育に101年の生涯を捧げた、高知県出身の教育者・著述家・思想家で論語普及会学監、伊與田覺(いよたさとる 1916〜2016)さんの言の葉ながよ。
自己自身を修めるたぁ「修身」っちゅうことで、そりゃあ自分の行為を正しゅうして身を整えるっちゅうことながやき。
自分の行為を正しゅうして身を整えるっちゅうんは、何かをすりゃあこぢゃんと効果が上がるとか、何かを学びゃあ格段にレベルアップできるとか、そういう話にゃあならん問題ながよ。
スッと効果が上がるとか、スッと結果が出るっちゅうことらあてない世界やっちゅうことながやき。
もちろん、ただ年数を重ねりゃあえいっちゅうわけやないけんど、ある程度年数を重ねにゃあ本当の深い理解にゃあ到らんもんもあるっちゅうことながよ。
さらに、これで修身を究めたらあて思うたら、そこで進化が止まって退化がはじまるがやき。
つまり修身にゃあ、自分磨きにゃあ終わりはないっちゅうことながよ。
そんな終わりのない挑戦からの恩恵、それが「風格」やっちゅうことながぜよ。
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2020年08月09日
幸せの言の葉〈1392〉
「最大のサービスたぁ、おまさんの人格を上げることぜよ。」(鍵山秀三郎)
株式会社ローヤル(現イエローハット)の創業者(現相談役)で、創業以来続けゆう「掃除」が世間の評判を呼び、後に掃除運動が内外に広がり、「NPO法人 日本を美しくする会」の創唱者となった、鍵山秀三郎(1933〜)さんの言の葉ながやき。
これからの時代、どんな業界やち「商品」だけやのうて「サービス」の部分が大事やと語られだいて久しいがよ。
そのサービスを、値引きすることやオマケを付けることや、セールやキャンペーンらあをすることやっちゅうて、誤解してしもうちゃあいかんがやき。
50年以上にわたってトイレ掃除の実践を続けてきた、かの鍵山秀三郎さんは、「最大のサービスたぁ、おまさんの人格を上げること」やっちゅうて断言するがよ。
人格が上がりゃあ、より相手の気持ちを慮ることができるようになるがやき。
より相手の気持ちを慮ることができるようになりゃあ、マニュアル通りの判で押したような対応やのうて、一人ひとりのお客様のそん時々の気持ちに寄り添うような、臨機応変の対応ができるようになるがよ。
そうなってこそ、お客様の心に残るような、最大のサービスが実現可能になるっちゅうことながぜよ。
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2020年08月08日
幸せの言の葉〈1391〉
「やらされゆう百発よりか、やる気の一発ぜよ。」(中村豪)
愛知工業大学名電高等学校・豊田大谷高等学校硬式野球部元監督で、イチローさんや工藤公康さんらあ多くのプロ野球選手を世に送り出しちゅう、中村豪(1942〜)さんの言の葉ながやき。
指導者や教える側がなんぼ熱を入れたち、選手や教わる側が「やらされゆう」っちゅう意識やったら、そこにゃあ進歩はないがよ。
ほんじゃき、指導者や教える側にとって一番大事ながは、選手や教わる側をいかにやる気にさせるかっちゅう、その一点に尽きるっちゅうたち過言やないがやき。
本人自身がやる気になっての一発は、イヤイヤやらされてする百発より勝る・・・つまりたとえば、やる気になってした1時間の集中練習は、やらされてした100時間の練習よりかはるかに効果があるっちゅうことながよ。
要は、何じゃち「タニンゴト」でやったちうまいこといかん、「ジブンゴト」でやって初めてうまいこといくっちゅうことながやき。
さて、おまさんはいま携わっちゅう仕事を、「タニンゴト」でやりゆうかよ、それとも「ジブンゴト」でやりゆうかよ？
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2020年08月07日
2020年08月06日
2020年08月05日
2020年08月04日
2020年08月03日
2020年08月02日
幸せの言の葉〈1390〉
「人間は一生のうち逢うべき人にゃあ必ず逢える、しかも一瞬早すぎんと、一瞬遅すぎん時に・・・。」(森信三)
「人生二度なし」の真理を根本信条とし、宇宙の哲理と人間の生き方を探究するっちゅう学問、「全一学」を提唱した哲学者であり教育者の、森信三(1896〜1992)さんの言の葉ながやき。
この言の葉を聞いて、もし「そんなこたぁない！ワシゃあ今まで誰っちゃあ逢うべき人に逢えたことがない！」っちゅう人がおったとしたら、そりゃあおそらく自分の方にまだ、逢うべき準備ができてないっちゅうことながよ。
「一瞬早すぎんと、一瞬遅すぎん時に」逢うべき人にゃあ必ず逢えるっちゅうことは、つまり自分の方に今逢うべきタイミングやといえる、準備ができてないといかんっちゅうことながやき。
自分の中で、逢うべき準備さえできちょったなら、逢うべき人だけやのうて、逢うべき出来事にも、逢うべき書籍にも、逢うべき言葉にも、自分が逢うべき全てのことに、一瞬早すぎんと一瞬遅すぎんベストなタイミングで、必ず逢えるっちゅうことながぜよ。
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2020年08月01日
幸せの言の葉〈1389〉
「明日は味方・・・。ひたむきにやりよりゃあ、必ず明日は味方になるぜよ。」(山本一力)
高知県出身の直木賞作家、山本一力(1948〜)さんの言の葉ながやき。
一力さんは、莫大な借金返済のために作家となり、49歳で初の小説を発表し、人気作家となって直木賞も受賞し、莫大な借金も返済できたっちゅう方ながよ。
人生のドン底を経験し、そっから自力で這い上がったっちゅう方の言の葉は、やっぱし重みが違うし、胸にグッとくるもんがあるがやき。
何をやったちトコトンうまいこといかいで、ある程度の年齢になったちまったく浮かばれることもなかったとしたら、ひたむきにやることらあてバカらしゅうなってしもうたりするもんながよ。
けんど、それでも、「明日は味方」と信じて、ひたむきにやり続けよりゃあ、必ず明日は味方になってくれる、それが人生っちゅうもんやと、山本一力さんはワシらあに身をもって伝えてくれるがぜよ。
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