老舗日本酒蔵元｢司牡丹｣社長が語る裏バナシblog　｢口は幸せのもと！｣

人間の口から入るのは「食べ物」と「飲み物」。口から出るのは「言葉」です。そして、「食べ物」と「飲み物」は身体の健康に、「言葉」は精神の健康に大きく影響を及ぼします。つまり、口から入るものと出るものをコントロールしていけば、幸せになれるということです。「口は災いのもと」というコトワザがありますが、実は「口は幸せのもと」なのです！当blogでは、土佐の高知の老舗日本酒蔵元である「司牡丹」の社長が、「食べ物」や「飲み物」、そして「言葉」を切り口に、幸せになる裏バナシを、日記風に語っていく、楽しいblogです。

2022年03月31日

米国＆シンガポール＆日本向け「司牡丹オンラインツアー」ぜよ！

3月20日(日)は、「生酒ポール」×「サケラバーズ」×「コトバス」共催にて、米国とシンガポールと日本国内っちゅう3ヶ国に向けて同時配信にて開催っちゅう、なかなか大変な「司牡丹オンライン酒蔵見学ツアー」が開催されたがやき。

まずメインの米国についちゃあ、日本酒のオンライン販売らあで、司牡丹のお酒もこぢゃんと売ってくださりゆう「生酒ポール」さんが、米国のお客さんを30人ばあ集客し、司牡丹商品も届けてくださっちゅうがよ。

ほんで、日本において世界初のオンラインバスツアーを開発し、海外に向けても発信されゆうコトバス(琴平バス)さんのオンラインツアースキルと、サケラバーズさんの日本酒イベントスキル＆酒販免許をコラボレーションさいて、せっかくのこぢゃんと画期的なイベントやき、米国向けだっけじゃあもったいないっちゅうことで、日本向けにお酒をセットにしたオンラインツアー商品を販売し、ついでにシンガポール向けにも配信することになったっちゅう経緯ながやき。

ちなみに日本からは10名ばあ、シンガポールからは5～6人ばあのお申し込みやったようながよ。

さて、この前日も別件のオンラインイベントでお世話になった、コトバスの仰木さんが、朝10時ばあに来られ、パソコンやスマホらあをセッティングしたり打ち合わせしたりと、いろいろ準備をしたがやき。
写真1 オンラインで打ち合わせ

ほんで、10時半ばあにゃあオンライン上に各スタッフの皆さんが集まり、ワシもご挨拶さいてもうたがよ。

生酒ポールさんにもご挨拶さいてもうて、ニューヨークの日本名門酒会の山崎万里子さんも入室されたき、久々にご挨拶さいてもうたがやき。

スタート時間の11時ちょい前にゃあ、次々にお客様が入室されだいて、日本語やら英語やらが飛び交いだいて、一気に熱気を帯びてきたがよ。
写真2 参加者集まる

進行役の方も、日本語と英語の両方を使うておんなじ内容を二回語らにゃあいかんき、なかなか大変ながやき。

さて11時にゃあ、コトバスの久保さんとサケラバーズの京子さんの2人が進行役となって、オンラインツアーのスタートながよ。

まずは進行役のお2人の自己紹介があり、米国の生酒ポールさんからのご挨拶があったがやき。

続いて、司牡丹におる仰木さんも、観光ガイドとして紹介されたがよ。

お次は乾杯で、日本の皆さんは「司牡丹・生鮮酒＜春＞土州霞酒」(薄にごり純米酒)で、米国の皆さんは「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒) で、その他の皆さんはお好きな飲み物で乾杯をして、集合写真を撮影したがやき。

続いては、JR高知駅の動画が映り、そっからバスが出発し、高知城に向かう映像が共有されたがよ。

高知城まで向かう途中じゃあ、ちくと高知県に関するクイズが出題されたりしたがやき。
写真3 高知駅から高知城へ

ほんで、高知城に到着し、こっからは仰木さんが日本語と英語で観光ガイドをされたがよ。

動画に合わせて、高知城の外から内まで、天守閣までを紹介されたり、ここでもクイズが出されたりしたがやき。

お次は、日曜市の動画が流され、仰木さんがガイドをされたがよ。
写真7 日曜市

さあ、いよいよバスは、司牡丹のある佐川町に向こうたがやき。

オンラインツアーならではで、アッちゅう間に佐川町に到着し、こっからは録画やなしに、生中継に切り替わったがよ。

仰木さんが撮影を担当し、ワシが酒蔵をご案内し、進行役の京子さんがワシの説明を通訳するっちゅう進行ながやき。

まずは玄関の酒林の紹介。
写真8 玄関と酒林

続いては、司牡丹の命名の由来を説明しもって、一号蔵へ。
写真9 一号蔵

一号蔵内にて、司牡丹の歴史とともに、一号蔵の解説をさいてもうたがよ。

お次は、もろみの発酵蔵に向かい、その途中の「酒蔵の道」を移動しもって、佐川町の気候・風土についてや、酒造りについてを説明さいてもうたがやき。
写真10 仕込蔵

「平成蔵」の前にて、いったん生中継をストップ(手洗いや帽子をかぶる準備のため)し、簡単な「司牡丹の酒造り動画」をご覧いただいたがよ。

「酒造り動画」が終了と同時に、再び生中継に切り替わり、仰木さんの撮影にて、ズラリと発酵タンクが並ぶ司牡丹の仕込蔵内や、ポコポコとリアルに発酵しゆうモロミらあが生中継されたがやき。
写真11 発酵中のモロミ

続いては、「酒ギャラリーほてい」に移動する間に、「司牡丹の特徴」らあについて、説明さいてもうたがよ。
写真12 「ほてい」店内

ほんで、「ほてい」に到着したら、店内を生中継にて紹介し、いよいよ今回お届けのお酒らあについての紹介ながやき。

まずは日本の皆さんにお届けしちゅう、「司牡丹・生鮮酒＜春＞土州霞酒」(薄にごり純米酒)と、「自由は土佐の山間より」(超辛口・特別純米酒)について、説明さいてもうたがよ。
写真13 霞酒と自由は土佐

また、日本の皆さんにお届けしちゅう「土佐のおつまみ」、「豆腐ジャーキー」と「食べてみそ・かつお角煮・にんにく味噌味」についても紹介さいてもうたがやき。
写真14 豆腐ジャーキーと鰹の角煮

お次は、米国の皆さんにポールさんからお届けされちゅう、「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)と「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)と「司牡丹・山柚子搾り」(リキュール)について、説明さいてもうたがよ。
写真15 封印酒、船中しぼりたて、山柚子搾り

ほんで、この後は質問タイムやったがやけんど、米国の方々から次々に質問が飛び出し、それに感化されたように日本の方やシンガポールの方からも質問が次々に出だいたがやき。

様々な質問に対してワシが答え、京子さんが通訳するっちゅうスタイルで、30分近い質問タイムがあり、ちくと大変やったがよ。

こうして12時半過ぎばあにゃあ、大盛り上がりの質問タイムも終了し、エンディングとなったがやき。

参加者の皆さんの満足度もかなり高そうで、まっことホッと胸をなでおろしたがよ。

ご参加いただきました米国の皆さん、日本の皆さん、シンガポールの皆さん、そして生酒ポールさん、万里子さん、コトバスの皆さん、サケラバーズの皆さん、まっことありがとうございました！

そして、フル稼働の仰木さんにゃあ、スペシャルサンクスぜよ！

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 09:44 │Comments(0)

2022年03月30日

シンガポール向け「オンライン高知フェア」と「dancyu」植野編集長と撮影＆懇親会ぜよ！【後編】

今回は、昨日のblog＆Facebookの続きで、3月19日(土)の【後編】ながよ。

「草や」さんでの対談撮影を終えて、何とか予定通り15時40分ギリギリにゃあ「十刻(ととき)」さんに到着したがやき。
写真1 十刻さん外観

高知県観光コンベンション協会さんから依頼の仕事で、シンガポール向け「オンライン高知フェア」の「午後の部」、「司牡丹と土佐の食のペアリング」のライブ中継が、こちらにて行われるがよ。

もと高知県観光コンベンション協会さん所属で、現琴平バスさん高知県担当の仰木さんと、高知県観光コンベンション協会の地場さんと、前高知県シンガポール事務所の浅井さんの3名は既に到着されちょって、準備万端ながやき。

今回のイベントは、高知県観光コンベンション協会さんと共同で高知県の観光商品を開発・販売しゆう、シンガポールの旅行会社「Royal Wings Travel」さんとマレーシアの旅行会社「EZ n Fun Holiday SDN.BHD」さんとともに実施する、オンラインでの「高知フェア」ながよ。

その内容は、まず「午前の部」が11時～13時15分(日本時間)、オープニング、高知県概要紹介、四万十市紹介、四万十川からのライブ中継、佐川町紹介＆司牡丹酒蔵見学(昨日のblog＆Facebook参照)、四万十町窪川紹介とライブ中継、「高知市旅ひろば」から「よさこい」ライブ中継っちゅうもんで、「午後の部」は15時～16時半(日本時間)、オープニング、柏島紹介、黒潮町紹介、中土佐町久礼紹介＆ライブ中継、「居酒屋十刻(ととき)」よりライブ中継(司牡丹と料理のペアリング、可杯遊び)、クロージングっちゅう内容ながやき。

さて、15時45分ばあからライブ中継がスタートし、まずは仰木さんが「十刻」さんの外観を紹介し、ちくと店内も紹介されたがよ。

ほんで、階段を2階に上がって、ワシらあの待ちゆう部屋へ。

さあいよいよ、司牡丹のお酒と土佐の料理のペアリングライブ中継のスタートながやき。

今回ご紹介するお酒は、シンガポールにも輸出されゆう3品、「船中八策」(超辛口・純米酒)と「司牡丹花純米」(純米酒)と「司牡丹・山柚子搾り」(リキュール)ながよ。
写真3 司牡丹3アイテム

撮影を地場さんに変わってもうて、ワシと仰木さんの2人が「十刻」さんのお料理と司牡丹のお酒をペアリングさいて解説するっちゅう内容ながやき。
写真4 地場さんに撮影交替

まずは「船中八策」にて乾杯し、「十刻」さんに用意してもうた、「鰹の刺身」「鰹のタタキ」「鰹の塩タタキ」らあと合わせて、その相性の良さを語るがよ。
2022.3.30写真5 鰹の刺身

まず、「船中八策」は、品のえいナチュラルな香りとなめらかに膨らむ味わい、そして後口は潔いばあ抜群のキレを誇り、そのバランスの良さは食中酒としての完成度の高さを表しちゅうがやき。

特に和食、中でも新鮮魚介の美味しさを引き出す効果は絶大ながよ。

ほんじゃき、「鰹の刺身」やタタキらあと合わせりゃあ、そりゃあもう「最強タッグ」のチャンピオンで、鰹ならではの赤身のうま味を出汁のように下から支えて押し上げ、グッと引き立てて、口中で膨らまいたかと思うたら、サラリとキレていくがやき。
写真6 鰹のタタキ

ほいたら、また鰹が食べとうなる、鰹を食べたらまた「船中」が飲みとうなる…鰹、船中、鰹、船中…交互にやりゃあ箸も杯も止まらんなるがよ！

お次は、「司牡丹花純米」で、このお酒は、昔ながらの伝統製法「きもと仕込」純米酒を10％ブレンドすることで、アルコール度数14度台の辛口でありながら、薄う感じさせることのう、軽快さの中に力強いうま味とコクを併せ持つ、絶妙な味わいを実現しちゅうがやき。
写真8 可杯

メロンみたいに爽快な香りを持ち、コクがありもってサラリと軽やかな口当たりで、幅があるうま味とサバケのえい味わいは、うま味の強い料理のうま味と共鳴して、飲み飽きせん美味しさながよ。

こちらは、「はちきん地鶏の胡椒焼き」と合わせたがやけんど、地鶏の滋味あふれるうま味とこのお酒に潜むうま味が見事に共鳴し、うま味の相乗効果のごとくうま味が倍増したかと思うたら、次の瞬間後口はサラリと流れるように消えていくがやき。

これまた飲んで食べて飲んで食べてが、止まらんなってしまいそうながよ！

ラストは、「司牡丹・山柚子搾り」をデザート酒としてご紹介さいてもうたがやき。

海外の試飲会らあでも、飲んだ瞬間に「Wow！」っちゅう声が漏れるばあ圧倒的な美味しさで、国内外で大人気の柚子リキュールながよ。

その美味しさの秘密は、まず原料にあり、寒暖差の激しい山奥の農薬不使用嶺北産柚子の果汁と司牡丹自慢の純米酒を使用しちゅうがやき。

2番目の美味しさの秘密は、後口のエグ味につながる柚子果汁の余分な油分を絶妙に素濾過するっちゅう手間をかけちゅうがよ。

さらに3番目の美味しさの秘密は、通常の機械火入れじゃあ僅かに煮えたような風味が出てしまうきに、大吟醸並みの瓶燗火入れを採用しちゅうっちゅうことながやき。

間違いのう、他に類を見んばあ、日本一手間をかけちゅうリキュールやき、フレンチの巨匠、ピエール・トロワグロ氏も絶賛する美味しさのリキュールとなっちゅうがよ！

さて、3つのお酒とお料理とのペアリングを紹介し終えたあとは、土佐のお座敷遊び「可杯(べくはい)」の紹介ながやき。

遊び方らあについて説明した後は、リアルに実演をさいてもうたがよ。

コマを回して、「ベロベロの神様」の歌を歌い手拍子しよったら、案の定「ベロベロの神様」が降臨され、一番飲みたそうにしちょった撮影係の地場さんに当たって、爆笑やったがやき。

こうして16時半ばあにゃあ、無事「十刻」さんからのライブ中継は終了し、視聴者プレゼントの紹介やクロージングが行われ、「オンライン高知フェア」の全てが無事終了となったがよ。
写真9 プレゼント

仰木さん、地場さん、浅井さん、まっことお疲れ様でしたぜよ！

さあ、そっから後は、4人で打ち上げ懇親会に突入ながやき。

既に出されちゅう「鰹の刺身」「鰹のタタキ」「鰹の塩タタキ」「はちきん地鶏の胡椒焼き」らあをいただきもって、「船中八策」と「花純米」を酌み交わしゃあ、当然のごとく4人とも、箸も杯も止まらんなって、食べて飲んで語り合うて、食べて飲んで語り合うて、ガンガンに盛り上がったがよ。

こうして18時まで盛り上がりまくり、「十刻」さんは締めさいてもうたがやき。

「十刻」さんオーナーの坂本さん、こぢゃんと美味しいお料理と全面的なご協力をいただき、まっことありがとうございましたぜよ！

さてその後は、浅井さんは別件があるっちゅうことで別れ、仰木さんと地場さんと3人で、「草や」さんに向こうたがよ。

ワシが「十刻」さんに来る前にゃあ、「草や」さんにて対談撮影があったがやけんど、その対談相手の「dancyu」の植野編集長さんの宴席に、ワシらあも合流さいてもうたがやき。

植野編集長さんは、元々高知県の大ファンで、「土佐のおきゃく」の大ファンであり、何度も高知に訪れてくださっちょって、既に「土佐のおきゃくPR大使」にも就任されちょって、実はこの日も濱田高知県知事さんから「高知の食のPR活動」の委嘱状を授与され、その後は講演会やサイン会があり、14時半ばあから「草や」さんにてワシとの対談っちゅう、なかなかの過密スケジュールやったがよ。

ほんで、何と植野編集長さんは、土佐のおきゃくを題材にした映画をつくりたいっちゅうことで、その映画のPR動画に、高知県酒造組合理事長のワシを指名してくださったっちゅうわけながやき。

まっこと、光栄のいたりながぜよ！

さて、「草や」さんじゃあ既に植野編集長さんを囲んで、撮影プロデューサーの風間さん、「まるごと高知」広報の野戸さん、ファーム・ベジコの長崎さんらあが飲みゆうところに、ワシらあ3人も合流さいてもうたがよ。

早速、「船中八策・槽搾り黒」(超辛口・槽搾り純米酒)にて、みんなあで乾杯したがやき。

さあ、そっから後は、高知名物のキュウリ丸ごとを竹輪につめた「ちくキュウ」、ニンニク葉のぬたをかけた「ブリぬた」、柚子酢を使うた「鯖寿司」や「玉子寿司」、「土佐あかうし」等々をいただきもって、飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、盛り上がったがよ。
写真10 ちくキュウ

途中からは次のお酒、「司牡丹・なかま酒」(中取り純米酒)をガンガン酌み交わし、ガンガン語り合うてさらに盛り上がったがやき。

土佐の高知じゃあ、「なかま」の意味は2つあり、一般的な「同志」の意味と、土佐弁で「なかまにする」っちゅうんは「シェアする」「共有する」っちゅう意味があるがよ。
写真14 宴席風景

土佐の「おきゃく」じゃあ、席を移動しまくって席を「なかま」にし、杯を酌み交わしまくって杯を「なかま」にし、皿鉢（さわち）料理を取り分け合うて「なかま」にし、何じゃち「なかま」にしまくって、親密に酌み交わしまくるがが土佐の「なかま酒」ながやき。

たとえ離れちょったち心はつながって「なかま」になれる「土佐のなかま酒」は、分断も疎遠も孤立も、この世から吹き飛ばしてしまうばあのパワーを秘めちゅうがぜよ！

そんな「司牡丹・なかま酒」の解説を植野編集長さんに伝えもって、「なかま酒」を酌み交わし合うて、さらにさらに盛り上がりまくったがよ。

植野編集長さん、ワシらあみんなあ、こぢゃんとお手伝いでも応援でも、何じゃちさいていただきますきに、土佐の「おきゃく」の映画化、何としたち是非是非実現さいてくださいや！

宜しゅうお願い申し上げますぜよ。

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Posted by tsukasabotan at 09:28 │Comments(0)

2022年03月29日

シンガポール向け「オンライン高知フェア」と「dancyu」植野編集長と撮影＆懇親会ぜよ！【前編】

3月19日(土)は、ちくと仕事が重なってなかなか大変やって、内容も盛り沢山やき、【前編】【後編】の2回に分けてご紹介さいていただきますぜよ。

まずは、高知県観光コンベンション協会さんから依頼の仕事で、シンガポール向け「オンライン高知フェア」の「午前の部」にて、司牡丹の酒蔵見学やったがやき。

もと観光コンベンション協会さん所属で、現琴平バスさん高知県担当の仰木さんが、11時前ばあに司牡丹にお越しになり、まずは準備ながよ。

今回のイベントは、高知県観光コンベンション協会さんと共同で高知県の観光商品を開発・販売しゆう、シンガポールの旅行会社「Royal Wings Travel」さんとマレーシアの旅行会社「EZ n Fun Holiday SDN.BHD」さんとともに実施する、オンラインでの「高知フェア」ながやき。

その内容は、まず「午前の部」が11時～13時15分(日本時間)で、オープニング、高知県概要紹介、四万十市紹介、四万十川からのライブ中継、佐川町紹介＆司牡丹酒蔵見学、四万十町窪川紹介とライブ中継、「高知市旅ひろば」から「よさこい」ライブ中継っちゅうもんながよ。
写真1 四万十川沈下橋

ちなみに「午後の部」は15時～16時半(日本時間)で、オープニング、柏島紹介、黒潮町紹介、中土佐町久礼紹介＆ライブ中継、「居酒屋十刻(ととき)」よりライブ中継(司牡丹と料理のペアリング、可杯遊び)、クロージングっちゅう内容ながやき。

11時40分ばあにゃあ、四万十川の沈下橋からのライブ中継が入り、さあお次は佐川町からのライブ中継の番ながよ。

まずは仰木さんが、司牡丹のお隣のキリン館さんをご紹介されたがやき。
写真2 きりん館

お次はいよいよ司牡丹酒造の酒蔵見学で、玄関の酒林、江戸時代末期建築の白壁の一号蔵らあを、ワシのご案内にてご紹介さいてもうたがよ。
写真3 玄関の酒林

ほんで、「酒蔵の道」を歩いて仕込み蔵まで移動し、その間も酒造りらあの解説をしもって歩き、仕込み蔵内にてポコポコ発酵しゆう「もろみ」を、生ライブにてお届けさいてもうたがやき。
写真5 仕込み蔵

続いては、「司牡丹・酒ギャラリーほてい」に移動し、店内をご紹介し、「船中八策」(超辛口・純米酒)、「司牡丹花純米」(純米酒)、「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)っちゅう、シンガポールにも輸出されゆう3アイテムをご紹介さいてもうたがよ。
写真7 ほてい店内

これにて司牡丹のパートは終了し、仰木さんは「ほてい」の白壁と蕾がほころんだ桜の映像を映し、続いてお隣の「旧浜口邸」のライブ中継に入ったがやき。
写真9 「ほてい」白壁と桜

こうして12時半過ぎにゃあ、シンガポール向け「オンライン高知フェア」の「午前の部」の佐川町からの中継は、無事終了したがよ。

その後は、仰木さんといったん別れて、ワシゃあ高知市内に移動。

シンガポール向け「オンライン高知フェア」の「午後の部」のワシらあの担当は、15時40分からスタートの「いつものところ十刻(ととき)」さんからのライブ中継やき、ワシゃあその前に別件の仕事に向こうたがやき。

その別件の仕事たぁ、銀座の高知県アンテナショップ「まるごと高知」広報の野戸さんからの依頼で、人気の食いしん坊雑誌「dancyu」の植野編集長さんと、高知県酒造組合理事長であるワシとの対談動画を、「草や」さんにて撮影するっちゅうもんながよ。
写真11 草や

植野編集長さんは、元々高知県の大ファンで、「土佐のおきゃく」の大ファンであり、何度も高知に訪れてくださっちょって、既に「土佐のおきゃくPR大使」にも就任されちょって、実はこの日も濱田高知県知事さんから「高知の食のPR活動」の委嘱状を授与され、その後は講演会やサイン会があり、14時半ばあから「草や」さんにてワシとの対談っちゅう、なかなかの過密スケジュールながやき。
写真4 植野編集長さんに委嘱状

対談のテーマは、「土佐のおきゃく」についてで、イベントの「土佐のおきゃく」やのうて、いわゆる昔ながらの「おきゃく」についてや、「土佐のお座敷遊び」らあについてや、それらあのコロナ禍における現状らあについて語り合うっちゅうもんながよ。

ワシゃあ14時過ぎばあにゃあ「草や」さんに入り、昔ながらの「土佐のおきゃく」についての資料や文献や、「可杯(べくはい)」「はし拳」「菊の花」「しばてん踊り」っちゅう「土佐のお座敷遊び」の小道具らあを持ち込みさいてもうて、植野編集長さんが来られる前に、撮影スタッフの方にそれらあの説明と、あらかじめの撮影らあを済まいたがやき。
写真13 資料、お座敷遊び道具等

14時半ばあにゃあ、野戸さんとともに植野編集長さんが「草や」さんに入られたがよ。

植野編集長さん！おかえりなさいぜよ！

ワシゃあこの後、15時40分にゃあ「十刻」さんに着いてないといかんっちゅうことで、15時半にゃあタクシーを呼んじゅうきに、撮影時間は1時間しかないもんやき、即座に撮影に移ったがやき。

ちなみに今回の対談の撮影は、植野編集長さんが何と！「土佐のおきゃく文化」の映画をつくるっちゅう夢を抱かれちょって、その夢を実現させるためのPR動画やっちゅうがやき、こりゃあまっことこぢゃんと荷が重いがよ！

さて撮影は、「草や」さんの縁側にワシと植野編集長さんが並んで座り、スタートしたがやき。

まずは植野編集長さんから、「土佐のおきゃく文化」の歴史についてや、何でそんな独特の文化が高知県にゃあ根付いちゅうがかっちゅう質問が投げかけられ、それにワシが答えるっちゅうところから始まったがよ。

さらに、そんな「土佐のおきゃく文化」の、コロナ禍における現状についてや、いま抱えちゅう問題点らあについて、植野編集長さんからの質問があり、ワシが答えさいてもうたがやき。
写真15 撮影風景

さらに続いては、「可杯」「菊の花」らあの土佐のお座敷遊びを、ワシと植野編集長さんがリアルに実演するっちゅうシーンらあが撮影されたがやけんど、案の定「ベロベロの神様」が降臨され、植野編集長さんばっかしに当たって、ガンガン飲みまくられたがよ。

こうして、15時半ちょい過ぎばあにゃあ何とか撮影は終了し、ワシゃあ急いでタクシーに飛び乗り、「十刻」さんに向こうたがやき。

さてこの後は、15時40分から16時半ばあまでは、「十刻」さんにてシンガポール向け「オンライン高知フェア」の「午後の部」ライブ中継と、その後の懇親会があり、さらに18時半ばあからは、再び植野編集長さんと合流し、「草や」さんにての懇親会やったがやけんど、この続きは明日のblog＆Facebookに譲らいていただきますぜよ。

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司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 10:09 │Comments(0)

2022年03月28日

「酒道」としての「作法」と「あり方」ぜよ！

今回は、ワシが創始して立ち上げさいてもうた、日本酒を媒介とした「もうひとつの道」、「酒道黒金流」ホームページ(https://shudo-kurogane.jp )の「門前編其の弐」に、新しいコンテンツとして「『酒道』としての『作法』と『あり方』」を、先日の3月25日にアップさいていただきましたきに、動画も文章も無料で観ることができますき、是非たくさんの皆さんにご覧いただきたいがやき！
写真１　酒道黒金流トップページ

https://shudo-kurogane.jp/shudo/gate02/gate02_13.html

ほいたら、その内容についてを、ちくと以下にご紹介さいていただきますぜよ。

「酒道」っちゅうたら、必ずというたちえいばあ、「酒席での作法やしきたりらあを学ぶがですか？」っちゅう質問が返ってくるがよ。

確かに「茶道」や「華道」らあにゃあ、作法やしきたりが多いき、それがメインのように捉えられがちやけんど、実は「茶道」も「華道」も、そして「酒道」も、作法やしきたりらあがメインじゃあないがやき。

あらゆる「道」にとってメインとなるがは、その根本にある「美意識」や「あり方」ながよ。

根本にある「美意識」や「あり方」が、しぐさや行動として表出されたもんが、作法やしきたりとして脈々と受け継がれてきちゅうがやといえるがやき。
2022.3.28写真２　門前編其の弐

そこで今回は、「『酒道』としての『作法』と『あり方』」っちゅうテーマで、お伝えしたいと思うがやき。

【貧しい人が貧しい理由】

作法やしきたりの根本にゃあ、必ず相手や周囲を思いやる美意識があるがよ。

自分のことだっけを考えるがやのうて、他者の気持ちや思いを察して、それを態度やしぐさで表したもんが、作法やしきたりやっちゅうことながやき。
写真３　門前編其の弐の後半

この「他者の気持ちや思いを察する」やとか、「それを態度やしぐさで表す」やとかは、平常時や自身に余裕やゆとりがあるときやったら、ある意味誰じゃち比較的簡単に実践することができるがよ。

けんど、たとえば自身のキャパシティを大きゅう超えるばあの仕事を抱えて目が回るばあ忙しいときらあに、果たして平常時と変わらんと実践できるかよ？

自分に余裕があるときやったらできるけんど、余裕がないときにゃあできんっちゅうがやったら、そりゃあ結局形だけやったっちゅうことであり、そこにゃあ「美意識」が存在してないっちゅうことであり、自身の「あり方」が定まってないっちゅうことの何よりの証拠になるがやないかよ？

自分が大変なとき、人はなかなか他人のことまで頭が回らんと、自分のことしか考えられんなってしまうもんで、ある意味そりゃあ当たり前のことやと思われるかもしれんけんど、実は逆ながやき。

自分が大変やきにこそ、他者のためにできることを考え、それを行動に移さにゃあならんがよ。

大変ながは自分だけやのうて、誰しもが大変ながやと気づかにゃあならんがやき。

ここで、仏教の「托鉢」っちゅう行を取り上げ、お釈迦様の真意と「貧しい人が貧しい理由」についてを解説さいてもうて、「酒道黒金流」としての「美意識」や「あり方」は、これを根本精神においちゅうっちゅうて説明さいてもうちゅうがよ。

このあたりをまっと詳しゅう知りたい方は、是非下記の無料コンテンツをご覧くださいや。

https://shudo-kurogane.jp/shudo/gate02/gate02_13.html

【「品格の教科書」と「小笠原流」礼法】
写真４　「酒道」としての「作法」と「あり方」

続いては、今回のテーマにおけるお薦め書籍として、江戸時代から続く岐阜の老舗呉服店「山本呉服店」取締役会長山本由紀子さんのご著書、「品格の教科書～美しく誇り高く生きるための43の学び～」（山本由紀子著サンマーク出版 2021年9月30日発行 1,400円＋税）をご紹介さいてもうちゅうがやき。

こちらの書籍は、日本における礼儀作法、マナー、しぐさらあを、歴史や成り立ちから紐解いたもんで、ゆえに読んだら忘れにくうて応用がきくきに、一生もんの知識になるっちゅう内容ながよ。

脈々と受け継がれてきた作法やしきたりの裏側にある「美意識」を学ぶことで、誇りと自信がみなぎり、そしてそりゃあおまさんの「あり方」を築き、品格を生むっちゅうがやき。

つまり、作法やマナーをただ丸暗記して覚えるがやのうて、その根本にゃあ由来や意味、歴史や成り立ち、「美意識」らあがあり、それらを理解した上で行動することで、美しい所作や品格が生まれ、人生が変わっていくっちゅうことが述べられちゅうがよ。

830年の歴史を持つ「小笠原流」の礼法も、「型」にこだわる形式主義でやのうて、体や物の機能の本質を見極めて臨機応変に対応する、日常生活とともにある美しい所作を理想としちゅうっちゅうて、何かの雑誌で読んだ記憶があるけんど、これもまた同様のことが述べられちゅうっちゅうことながやき。

【和のしぐさ、お付き合い、食、そして「あり方」】

まずは、「品格の教科書」に書かれちゅう「和のしぐさ、お付き合い、食、そして『あり方』」について、抜粋して簡単にまとめてご紹介さいてもうちゅうがよ。
写真５　「酒道」としての「作法」と「あり方」動画

＜姿勢＞
美しい所作の基本は、美しい姿勢であり、美しい姿勢たぁ、骨格や筋肉の流れに逆らわん自然な姿勢やっちゅうがやき。

心のあり方は体の構えとなって外に表れ、その逆に、体の構えを整えることで心のあり方も整うがよ。

「姿勢が変わりゃあ、心も変わる」っちゅうんは、いつの時代も変わることのない真理やっちゅうがやき。

＜おじぎ＞
外国人が握手するときゃあ、右手を預けることで相手への敵意がないことを表すがよ。

同様におじぎも、体で最も重要な部分である頭を下げることでそれを示すがやき。

外国人が握手をするがも、日本人がおじぎをするがも、本来は同じ意味ながよ。
写真６　「酒道」としての「作法」と「あり方」文章

このあとも、＜履物を脱ぐ＞＜音に気をつける＞＜挨拶の神髄＞＜食事の作法は「心遣い」＞＜箸使い＞＜左が上位＞＜和食の作法の特徴＞＜お天道様が見ている＞＜変えてはいけないものを決める＞っちゅう内容について、抜粋して紹介さいてもうちゅうがやき。

【土佐の高知の宴席文化】

続いては、「土佐の高知の宴席文化」についても、ちくと紹介さいてもうちゅうがよ。

土佐の高知の風土は、まず森林面積比率が84%（日本一）で、降水量も多うて、日照時間も長いきに、こぢゃんと「山の幸」が豊富ながやき。

ほんでそっから、日本一の清流と言われる「仁淀川」や「四万十川」らあの清流にも恵まれることになり、「川の幸」もこぢゃんと豊富になるがよ。

加えて、長い海岸線に恵まれちょって、大月町柏島周辺海域らあは日本一魚種が豊富（1,000種超え）であり世界中からダイバーが集まる聖地と呼ばれているばあで、「海の幸」もこぢゃんと豊富ながやき。

しかも、平地が少ないこともあり、最も都心である高知市中心部から山も川も海もこぢゃんと近いきに、鮮度抜群の山川海の幸がすんぐに手に入るがよ。

つまり、「鮮度抜群の山・川・海の幸に日本一恵まれた県」であると言うたち過言じゃあないがやき。

また、元々温暖な土地であるきに、食材保存の観点からも食酢を多用する食文化が育まれちょって、さらに加えて独特の「酢みかん文化」（柚子、ブシュカン、直七らあの香酸柑橘類を酢として多用）も存在しちゅうがよ。

このような食文化が、日本一辛口で、酸味がしっかりあって、雑味が少のうて、後口が綺麗で、何杯飲んだち飲み飽きせん土佐酒を生み出したとも言えるがやき。

その上、土佐人は南国土佐の太陽のように明るうて人懐っこうて、宴会が大好きな県民性ながよ。

そっから独特の「おきゃく文化」や「なかま文化」が育まれちゅうがやき。

「おきゃく」たぁ、大勢で酌み交わす土佐流宴席のことながよ。

ほんで「なかま」たぁ、同志の意味以外に、土佐弁じゃあ「共有する（シェアする）」っちゅう意味も持つがやき。

宴席で皿鉢料理を大勢で「なかま」にし、同じ杯も「なかま」にして酒を酌み交わし、あちこち移動しもって席も「なかま」にし、さらに豊富な「お座敷遊び」でも杯を「なかま」にして盛り上がりまくるがよ。

つまり、「食が美味しい！酒が旨い！人が明るい！そして世界一宴が楽しい酒国土佐！」やと言えるがやき。

そんな独特の「おきゃく文化」と「なかま文化」により、土佐の高知の酒席の作法も、独特のもんになるがよ。

全国的に一般には、「献杯」といやあ、目上の人やお客様から「お流れを頂戴する」っちゅう意味で杯をいただく行為であり、自分から杯を相手に差し出すこたぁ失礼になるとされちゅうがやき。

一般にゃあ、その後「献杯」を受けた人が、目上の人に対して「ありがとうございました」っちゅうて、その杯を相手に返してお酒を注ぐ行為を「返杯」というがよ。

ところが土佐の高知じゃあ真逆で、一般に目下の者から目上の者やお客様に対して、先に杯を差し出してお酒を注ぐ行為を「献杯」というがやき。

その杯が返ってきたもんが「返杯」となるがよ。

こりゃあ、「献杯」「返杯」が全国的にゃあ主従関係を示すもんであったがに対し、土佐の高知での宴は、様々な立場の人が身分の違いを越えて飲み交わすことで親密なつきあいが生まれる場とされちゅうきにながやき。

そのため、各自が目当ての相手の近くの席に移動し、にぎやかに座が乱れる光景が繰り広げられ、「献杯」「返杯」も目上か目下かに関係のう、どちらからやち杯を差し出し合うて、「杯が空を飛び交う」と言われる宴席となるがよ。

こうした風習は高知独自の文化であり、高知発祥といえるがやき。

ほんで、どちらの「献杯」「返杯」が作法として正解かっちゅうことやのうて、あらゆる文化に地域差は付きもんやきに、あえて言うたら「郷に入りては郷に従え」で、つまりその地域の文化や風習に合わせるっちゅうんが正解っちゅうことになるがよ。

【二人の禅僧の話】

ほんで、最後に二人の禅僧の話をご紹介さいてもうちゅうがやき。

作法やしきたりやマナーも、究極的にゃあここでご紹介さいてもうちゅう、二人の禅僧の話と同じで、大切ながは型やのうて、本質ながよ。

作法やしきたりやマナーっちゅう、「カタチ」や「所作」自体が大切ながやないがやき。

たとえ「カタチ」や「所作」が、通常は重大なマナー違反と言われるような行為やったとしたち、その行為にしっかりと真摯な心が宿り、誇りと自信に充ちた「美意識」があり、おまさんの「あり方」がそこに品格として表出されちゅうやったら、それが正解じゃっちゅうことながよ。

さて、この「二人の禅僧の話」らあについても詳しゅう知りたい方は、下記をクリックし、「『酒道』としての『作法』と『あり方』」の、YouTube動画やPDF原稿を、是非是非ご覧いただきたいがぜよ。

https://shudo-kurogane.jp/shudo/gate02/gate02_13.html

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司牡丹酒造株式会社

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2022年03月27日

幸せの言の葉＜1573＞

「感情は、それと反対の、しかもその感情のまっと強力な感情によらにゃあ、おさえることも除去することもできんがぜよ。」(バールーフ・デ・スピノザ)

デカルト、ライプニッツと並ぶ17世紀の近世合理主義哲学者として知られ、その後の大陸哲学系現代思想へ強大な影響を与えた、バールーフ・デ・スピノザ(1632～1677)さんの言の葉ながやき。

たとえばこぢゃんと悲しいことがあったとき、あるいは怒りが爆発するようなことがあったとき、既に湧いてきてしもうちゅう悲しみや怒りっちゅうその感情は、もはやおさえることも取り除くことも不可能ながよ。

けんど、その瞬間はしょうがないにしたち、そんなネガティブな感情にいつまでも、何日も何日も振り回されよっちゃあ、さすがにそりゃあいかんがやき。

ほいたら、そんなネガティブな感情をいかにコントロールするがかっちゅうたら、そのネガティブな感情をおさえろうとするがやのうて、その感情と正反対の、嬉しいやとか楽しいやとかっちゅうポジティブな感情を利用するしかないと、かの天才哲学者スピノザさんは語っちゅうがよ。

しかも、その抱いちゅうネガティブな感情の強さよりかさらに強い、こぢゃんと嬉しいやとか、こぢゃんと楽しいやとかっちゅう、こぢゃんと強力な感情やないといかんっちゅうがやき。

でっかいネガティブを鎮めるにゃあ、さらにどでかいポジティブをぶつけるしかないっちゅうことながよ。

ほいたら、そんなどでかいポジティブを、どうやって見つけるかっちゅうたら、こりゃあもう、自分の大好きなことやこぢゃんと面白いと思うことらあを、普段から見つけ出しちょくことながやき。

大好きな作家の本、大ファンの映画作品、大好きな場所や風景、大好物の食べ物や飲み物、大好きな親友、大好きな彼女や彼氏……そんな自分が大好きなことばっかしを、一気に集めて体験しまくりゃあ、そうとうでっかいネガティブな感情やち、さすがにそりゃあ消え去るっちゅうもんながぜよ。

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2022年03月26日

幸せの言の葉＜1572＞

「一瞬のやる気やったら誰じゃち持てるがよ。けんど、持続性のあるやる気は、深う認識したもんだっけに宿るがぜよ。」(野村克也)

ノムさんの愛称で親しまれたプロ野球選手・監督・野球解説者・野球評論家、野村克也(1935～2020)さんの言の葉ながやき。

たとえば高校や大学らあの新入生のスタートの時、あるいは新社会人のスタートの時、さらにゃあ毎年の新年度のスタートの時らあに、「さあ、やるぜよ！」っちゅうて一念発起して、何かに対してこぢゃんとやる気を持って挑戦し始めたりしがちやけんど、大抵は長続きせんと終わってしまうもんながよ。

どういてやる気が長続きせんがか、どういたらやる気を持続させることができるがか、悩んじゅう人も少のうないがやないろうか？

この悩みに、あの名捕手・名監督のノムさんが、見事な答えを用意してくれちゅうがやき。

すなわち、「持続性のあるやる気は、深う認識したもんだっけに宿る」っちゅうがよ。

つまり、やる気が持続せんっちゅうことは、そのやろうとしちゅうことに対して、まだまだ認識が足りんっちゅうことながやき。

たとえば、「よっし！英語を勉強するぜよ！」っちゅうて、そんときゃあこぢゃんとやる気まんまんやに、それが持続せんっちゅうこたぁ、自分はいったい何のために英語を勉強するがか、英語を使うて何がしたいがかっちゅう部分に深い認識がないまんま、ただ何とのう「英語ができたら将来役に立ちそうなき」っちゅうレベルの認識しかないきいかんがやっちゅうことながよ。

何としたち自分が真に成し遂げたいことのために、その今やろうとしちゅうことが絶対に必要不可欠じゃっちゅうて、本気で深うに認識しさえすりゃあ、誰にやちそんときにゃあ自分の内側から「持続性のあるやる気」が、こんこんとあふれ出してくるっちゅうことながぜよ。

Posted by tsukasabotan at 09:00 │Comments(2)

2022年03月25日

「司牡丹 AMAOTO」4年目デザイン一新！＆4年目の新情報を聞くオンライン飲み会ぜよ！

まず、佐川町出身の人気声優、小野大輔氏完全プロデュースの「司牡丹 AMAOTO」（純米酒）4年目は、来月4月15日より全国に向けて出荷されるがやけんど、ラベルデザインが一新されることが決定しちょって、そのデザインを本日3月25日(金)、一般公開さいていただきますぜよ！ジャジャーン！
AMAOTO720新ラベル

ご覧のとおりの美しいラベルデザインを手掛けていただいた方は、これまでにも「雨音」らあの小野氏のCDジャケットを何度も手掛けられちゅう、デザイナーのカイシトモヤ氏ながやき！

シンプルながら、こぢゃんと色使いが美しゅうて、まっこと小野大輔氏のイメージにピッタリやと思わんかよ？

ちなみに、今回のデザイン一新についての経緯やけんど、今年の1月に小野氏が佐川町に帰省され、2年ぶりに「AMAOTO」のモロミに櫂入れをされたときのことながよ。

小野氏は、例年どおり「おいしゅうなりよ～！」っちゅう声かけをされ、モロミの香りを匂った瞬間、「今年のお酒は、特に香りが高い！香りだけでもう美味しいと分かる！」っちゅうて大絶賛やったがやき。
小野大輔さん①

もちろん、発酵中は小野氏のシングル「雨音-Refrain-」を聴かせ続けちゅうがよ。

ほんで、4年目の商品のラベルリニューアルについて相談さいてもうて、その場で即、決定したがやき！

しかも小野氏から、デザイナーのカイシトモヤ氏をご紹介いただいたっちゅうわけながよ。

4年目の「AMAOTO」は、ラベルのイメージも小野大輔氏を彷彿とさいて、華やかな香りと包容力のあるナチュラルな膨らみを兼ね備え後口は爽やかにサラリとキレるっちゅう香味やき、例年以上に小野氏を彷彿とさせるような、そんな純米酒やといえるがぜよ！
写真４　AMAOTOの会表紙

ところで、4月15日発売開始の意味は、ファンの皆さんはご存じのとおり、小野氏の誕生日5月4日に向けてながやき。

販売方法についちゃあ、これまで同様司牡丹からのネット販売は無しで、ご注文をいただいた全国の酒販店様にて販売していただくがよ。

販売される酒販店様名についちゃあ、これまで同様司牡丹HP内の「『司牡丹AMAOTO』が買える店」に掲載さいていただきますきに、楽しみにお待ちいただき、是非ご注文を宜しゅうお願い申し上げますぜよ！

ちなみに、このラベルデザイン一新により、これまでの「AMAOTO」ラベルは、現在も販売中の3年目の「司牡丹 AMAOTO」が完売した時点で終了することに決まったがやき。

これまでのラベルを使うた3年目の「司牡丹 AMAOTO」は、令和4年3月末にて終売となるっちゅうことながよ。

3年目の「司牡丹 AMAOTO」をキープしちょきたいっちゅう方は、今やったらまだ在庫がございますきに、以下のサイト掲載のお店に、お早めにご注文をお願い申し上げます！

https://www.tsukasabotan.co.jp/amaoto/amaoto_shop.html

また、小野さんの自筆サインをプリントしたグラスとセットになった、3年目の「司牡丹 AMAOTO・グラスセット」も、まだちくと在庫がございますきに、こちらもご希望の方は、以下のサイト掲載のお店に、お早めのご注文をお願いしますぜよ。

https://www.tsukasabotan.co.jp/amaoto/amaotoglass_shop.html

さて続いては、3月18日(金)19時からオンライン酒場「酔うちゅう部」(https://youtu-bu.jp )にて開催された、「『司牡丹 AMAOTO』を飲みながら、司牡丹社長から4年目の『AMAOTO』新情報を聞く会」についてながやき。

この日、ワシが用意したおつまみは、スーパーマーケット「サンシャイン・クレア」さんのお惣菜で、「スプーンDEサラダ・五種豆と五穀」「ペッパーポークベーコン切落し」「タコとキュウリの酢の物」「春を感じる筍コロッケ」「スパイスで食べる鶏皮焼き」「11品目の炊き合わせ」「魚屋の海鮮巻き」っちゅう、なかなか豪華なラインナップやったがよ。
写真5 お惣菜

もちろん用意したお酒は「司牡丹 AMAOTO」(純米酒)で、グラスももちろん「司牡丹 AMAOTOグラス」やったがやき。
写真6 AMAOTO

スタート前にお惣菜とお酒の画像を撮りよったら、案の定無性にお腹が減ってきて、思わず「ペッパーポークベーコン切落し」を一切れパクリとつまみ食いしてしもうたがよ。
写真7 AMAOTOと惣菜

うんまいっっっ！当然のごとく、「AMAOTO」も一口キュッとやってしもうたがやき。

ああ・・・幸せっっ！

実はワシゃあ酢の物好きなもんやき、「タコとキュウリの酢の物」もちくとつまみ食いし、これまた「AMAOTO」をキュッとやってしもうちょったがよ。

これまた旨っっ！！いきなり食べて飲んでのつまみ食いとつまみ飲みが、もはや止まらんなってしもうちょったがやき。

いかん、いかん、「オンライン飲み会」のスタート時間ぜよ！

まずスタートの19時にゃあ、ワシを含めて9名が入室したがよ。
写真８　まずは９人で乾杯

もちろん「司牡丹 AMAOTO」で乾杯ながやき。
写真９　10人で乾杯

ほとんどの皆さんが「AMAOTOグラス」やっちゅうんも、まっこと嬉しいかぎりながよ。

その後も、1名、また1名と増えていき、そのたんびに乾杯し、19時10分ばあにゃあ11人になっちょったがやき。

全国各地からお越しいただき、まっことありがとうございますぜよ！

みんなあで飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、盛り上がりゆううちに、19時半を過ぎちょったき、ぼちぼち皆さんに4年目の「司牡丹 AMAOTO」の情報について、発表さいてもうたがよ。
写真１３　１４人で乾杯

このオンライン飲み会に参加してくださった方への特典として、4年目の「AMAOTO」の詳細情報に加え、新デザインも一足お先にご覧いただいたがやき。

小野さんファンの方々だらけやき、当然デザイナーのカイシトモヤ氏のこたぁ皆さんご存じで、満面満開笑顔で拍手喝采やったがよ。
写真１４　１４人で盛り上がる

その後も、19時45分ばあに1名、20時ばあに1名、20時45分ばあに1名増えて、最終的な参加者は合計14名となったがやき。

1名増えるたんびに、ワシから4年目の新情報をお伝えしたり、新ラベルデザインをお見せしたりせにゃあいかんもんやき、ちくと大変やったがよ。

その後も小野さんネタを中心に、とにかく語り合うて飲んで食べて語り合うて、語り合うて飲んで飲んで語り合うて・・・ちゅう感じで、盛り上がったがやき。

後半にゃあ、「AMAOTO」の720ml瓶を1本カラにして次に移られちゅうツワモノが何名もおられ、ちくとビックリやったがよ。
写真１６　終盤の風景

こうして大盛り上がりのまんま、22時過ぎにゃあ大団円のお開きとなったがやき。

「『司牡丹 AMAOTO』を飲みながら、司牡丹社長から4年目の「AMAOTO」新情報を聞く会」にご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ。

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Posted by tsukasabotan at 09:39 │Comments(0)

2022年03月24日

令和4年産酒米生産計画会議ぜよ！

3月18日(金)は15時から、高知県農業技術センター研修棟にて、「令和4年産酒米生産計画会議」が開催されたがやき。
写真1 酒米生産計画会議

JA高知県や高知県内各地のJAの方々、高知県環境農業推進課や各農業改良普及所の方々、高知県農業技術センター、高知大学の研究員、高知県酒造組合の酒米研究会委員の方々らあ30名ばあが集まり、開会ながよ。

まずは、JA高知県農畜産部米穀課の高橋課長さんの進行にてスタートしたがやき。
写真2 高橋課長

続いて、土佐酒振興プラットフォーム会長&高知県酒造組合理事長として、ワシからご挨拶をさいてもうたがよ。

コロナ禍が収束せんまんま2年が経ち、日本酒業界も売上減が続いちゅうがやき。

けんど、つくづく思うがやけんど、高知県は「持っちゅう」がよ。

つまり、高知県を天が応援してくれゆうっちゅうことながやき。

日本一密な酒の飲み方をしゆう高知県にとっちゃあ、ある意味コロナは大変な打撃やっちゅうんは事実ながやけんど、天が救いの手を差しのべてくれゆうがよ。

昨年は、細田守監督のアニメ映画「竜とそばかすの姫」で高知県や仁淀川が舞台となって話題になったけんど、来年春からはNHK朝ドラが、牧野富太郎博士をモデルにしたドラマを放送することが決まったがやき！

牧野富太郎博士といやあ、高知県佐川町出身っちゅうことで、司牡丹酒造にとっちゃあもちろんメチャクチャありがたいがやけんど、牧野博士といやあ世界的な植物学者やし、高知市にゃあ素晴らしい「牧野植物園」もあるがやき、高知県全体にとったちその効果は絶大で、観光客の大幅増にもつながるはずながよ。

しかも、近年のボタニカルブームがベースにあり、さらにアフターコロナの自然回帰の志向らあもあり、土佐の高知の大自然や植物らあが脚光を浴びることになるこたぁ、間違いないがやき！

今はコロナ禍で、酒米の使用量らあもちくと減っちゅうけんど、今年の後半から来年にかけちゃあ、土佐酒の製造量も回復し、高知県産米の使用量も増えていくことになるはずながよ。

どうか、もうちくと辛抱していただき、明るい未来に希望を持っていただき、より酒米の品質に磨きをかけていただけましたら幸いながぜよ。

だいたい、このようなご挨拶をさいていただいたがやき。

ほんで会議に入り、まずは「米穀情勢」についての報告が、高橋課長さんからあったがよ。

全体の米穀情勢のお話があり、続いて酒造用米の情勢についての報告があったがやき。

お次は、JA高知県農畜産部米穀課の矢野さんから、令和4年産酒米の取組方針及び生産計画(案)についてのお話があったがよ。
写真3 矢野さん

ほんで、今後のスケジュールについての確認があったがよ。

続いては、「酒米の生産計画について(令和4年)」で、まずは「風鳴子」「吟の夢」「土佐麗」らあの酒造好適米について、「酒造組合要望数量」「作付見込」らあが、各地区ごとに報告されたがやき。

現状は、「風鳴子」と「土佐麗」についちゃあ、要望数量をまかなえる予定やけんど、「吟の夢」についちゃあ、要望数量に若干足らんようながよ。

次に、「フクヒカリ」「アキツホ」「土佐錦」らあの掛米について、「酒造組合要望数量」「作付見込」らあが、各地区ごとに報告されたがやき。

こちらの現状は、「フクヒカリ」と「土佐錦」についちゃあ、要望数量に若干足りんばあの予定やけんど、「アキツホ」についちゃあ、要望数量にかなり足らんようながよ。

「アキツホ」についちゃあ、何とかもうちくと頑張っていただきたいもんながやき。

その後は、「酒米生産管理表」についてや、「令和4年産酒米の作付に係る確認事項」について、報告があったがよ。

ほんで最後に、「加工用米の生産見通しについて」と、「現在の加工用米状況について」、報告があったがやき。

加工用米は、基本的にゃあ銘柄指定はできんけんど、酒造適性があるっちゅうことで、「フクヒカリ」、「とよめき」、「たちはるか」の需要が多いがよ。

「フクヒカリ」についちゃあ、全国的な需要の低下から種子生産を取りやめる動きとなってきちょって、「とよめき」「たちはるか」らあの代替品種への切り替えを行いゆうがやき。

特に「たちはるか」は、酒造適性が高うて、酒造組合からの作付要望も多いがやけんど、作期がかなり遅うて、平野部で作付を行うとすりゃあ、水管理がこぢゃんと難しいっちゅう声が聞かれるがよ。

また、加工用米は基本的にゃあ数量契約となるがやけんど、もし作柄が悪うて「たちはるか」が計画数量を確保できんかった場合、他の品種で加工用米数量を確保せにゃあならんき、作期が遅い「たちはるか」を加工用米として出荷するこたぁ、かなりリスクがあるらあの声も聞かれるがやき。

まだまだいろんな問題もあるがやけんど、ひとつひとつクリアーしていき、是非とも「たちはるか」を育てていっていただきたいもんながよ。

こうして17時ばあにゃあ、「令和4年産酒米生産計画会議」はお開きとなったがやき。

皆さん、まっことお疲れ様でしたぜよ。

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Posted by tsukasabotan at 08:44 │Comments(0)

2022年03月23日

土佐経済同友会「人づくり委員会」今年初開催ぜよ！

3月17日(木)は18時半から、東京海上日動火災保険株式会社高知支店6階会議室にて、土佐経済同友会「人づくり委員会」が、久々に開催(今年初！)されたがやき。

ちなみに「人づくり委員会」は、中田委員長さんを中心に、全く新しい基本方針を掲げて活動しゆうがよ。

その基本方針は、以下の通りながやき。

「人づくり委員会では、委員会の活性化に繋がるよう『見える化』を図りながら、運営方針にもある『土佐文化の継承人材の育成支援』をテーマとして取り上げる。なかでも高知県ならではのウリになり、かつ今後の継承が危ぶまれている『土佐の伝統文化』について、その種類や歴史等を調査・研究し、現状把握。それぞれの『土佐の伝統文化』が抱えている、『継承人材の育成』についての問題点を炙り出す。その上で、県・市町村にも参画していただき、『土佐の伝統文化』の人づくりを支援する団体の設立を提言できるように努める。このような『土佐の伝統文化』が持続可能となれば、より魅力的な高知県となり、必ずや経済発展にも繋がるものと考える。」

ほんで、これまでの委員会の流れとしちゃあ、以下のとおりながよ。

委員会メンバーの「濱長」女将の濱口さんから、これまで土佐の「おきゃく文化」を支えてきた「土佐芸妓」は、現在「濱長」に1人(女将の娘さん)おるだっけで、いまやその継承は風前の灯火やっちゅうお話があったがやき。
2022.3.23写真1 委員会スタート

高知県にとっちゃあ、最大のウリの1つやといえるもんは間違いのう、土佐の「おきゃく文化」ながやき、それを支える大きな柱であるはずの「土佐芸妓」に、支援も補助も何ちゃあないっちゅうんは、確かにちくとおかしいがやないかっちゅうて、皆さん感じはじめたがよ。

ほんで、ワシから、近年他県の芸妓組合らあで、消え去りかけちょったもんが復活したっちゅう事例についての資料を皆さんに配らいてもうて、ちくと説明さいてもうたがやき。

どこの事例も、だいたい地元の経済人らあが応援して、減り続けよった地元の芸妓文化を復活さいたっちゅうパターンやったがよ。

ちゅうことで、委員会メンバーみんなあで、全国の事例を調べてこうっちゅうことになって、それらあの報告やまとめらあがあったがやき。

そんな中で、やっぱし「土佐芸妓」の団体を創らにゃあお話にならんっちゅうことで、「得月楼」さんと「濱長」さんに集まってもうて、団体設立に向けた準備の会を、これまでに7回ばあ開催したきたがよ。

ほんで先日、その団体の正式な名称として、「土佐伝統お座敷文化の会」っちゅう提案があり、当面はこの名称でいこうっちゅうことになったがやき。

今までの経緯は、だいたいこんな感じながよ。

さて、18時半にゃあ、中田委員長さんの進行にて、今年初の「人づくり委員会」がスタートしたがやき。
写真2 委員会風景

まずは、吉本副委員長さんから、今回のプロジェクトの相関図が示され、その説明があったがよ。

この相関図により、誰がどの立場で何をするかが明確になり、進むべき方向性や未来の姿らあがハッキリと分かりやすうなったがやき。

「得月楼」さんと「濱長」さんらあは、高知県中小企業団体中央会に相談しもって、規約らあを作り、「土佐伝統お座敷文化の会」(仮称)っちゅう団体を立ち上げるっちゅうことながよ。

ほんで、土佐経済同友会「人づくり委員会」としちゃあ、メンバーを集めて「土佐伝統お座敷文化を応援する会」を立ち上げるっちゅうことながやき。

その後も、いろいろ意見交換らあをしたがよ。

そんな意見交換の中で、「誰もが、そりゃあ支援せにゃあいかんねぇと思うような、大義名分が必要」っちゅう意見が出されたがやき。

「得月楼」さんや「濱長」さんらあの料亭だっけを支援するがやない、土佐芸妓だっけを支援するがでもない、あくまで「土佐伝統お座敷文化」っちゅう文化全体を支援するがじゃっちゅうことが、まずはしっかり伝わらにゃあいかんっちゅうことながよ。

その上で、アフターコロナ時代、県外や海外からの観光客らあにとって、他県にゃあない高知県の最大のウリは、「土佐のおきゃく文化」であり、「土佐のお座敷文化」やっちゅうことに気づいていただき、さらにそこを支援することが高知県全体を元気にすることにつながるんやっちゅうことにも気づいていただき、たくさんの土佐人が応援しとうなるような仕組みと共に、広めていかにゃあいかんっちゅうことながやき。

その後も、皆さんからいろんな意見や感想らあが出され、なかなかゴールは遠いけんど、道筋は見えてきたっちゅう感じながよ。

最後に、今月で転勤される上野副委員長(東京海上日動火災保険株式会社)さんから、委員会メンバーへのご挨拶があったがやき。

上野副委員長さん、まっことお世話になりました！ありがとうございましたぜよ！

こうして20時ばあにゃあ、「人づくり委員会」はお開きとなったがよ。

その後は、有志メンバーにて、いっつものご近所の「居酒屋たけふく」さんにて懇親会を開催したがやき。

まずは生ビールらあで乾杯し、「つきだし」や「枝豆」らあをいただきもって、盛り上がったがよ。

美味しいお料理が次々に登場し、飲んで食べて飲んで食べて語り合うて、一気に盛り上がったがやき。

このあたりで、ワシが持ち込みさいてもうた一本、この前日に新発売されたばっかしの「司牡丹・土佐宇宙深海酒」(純米吟醸酒)を、グラスに注がいてもうて、皆さんに配らいてもうたがよ。
写真3 土佐宇宙深海酒

この数日前に開催された上野副委員長さんの送別会に、ワシゃあ都合がつかいで参加できざって、上野さんへのプレゼントのお酒は用意して贈呈さいてもうたがやけんど、その場でみんなあで乾杯できざったがが残念っちゅう声があったと聞いたもんやき、今回用意さいてもうたがやき。

ほんでワシから、「このお酒は、高度40万メートルの宇宙を旅し、さらに6000メートルの深海を旅して600気圧に耐え、何と生存確率3億分の1っちゅう奇跡を生き延びた酵母で仕込まれた純米吟醸酒ながよ！このコロナ時代の厳しい中で、上野さんにゃあ、どこに転勤されたち元気にたくましゅう生き抜いていっていただきたいっちゅう願いを込めて、このお酒で乾杯ぜよ！」っちゅうて、みんなあで乾杯さいてもうたがよ。

このお酒の、宇宙の果てまでも届くかのような華やかな香りと、深海の底まで届くかのような奥深い味わいに、皆さん「こりゃあうまいっ！」っちゅうて、大悦びやったがやき。

上野さんも大感激されちょって、まっこと一本だけやけんど、持ち込みさいてもうて良かったがよ。

上野さん、転勤先でもお元気で頑張ってくださいや！

ちなみに「司牡丹・土佐宇宙深海酒」は、当然のごとく皆さんおかわりしまくりで、アッちゅう間にカラになっちょったがやき。

途中からは、お店の「土佐司牡丹・生貯蔵酒」に変えて、こっから後はみんなあこのお酒をガンガンに飲みまくりになったがよ。

「焼鳥」や「煮込み」や「唐揚げ」や「ウインピー」らあをつまみもって、このお酒をガンガン酌み交わし、もちろんコロナ対策にゃあ万全の注意を払いもって、さらに盛り上がりまくったがやき。
写真4 唐揚げ、ウィンピー

「土佐経済同友会・人づくり委員会」の皆さん、まっことお疲れ様でした、今年も何とぞ宜しゅうお願いいたしますぜよ。

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司牡丹酒造株式会社

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2022年03月22日

土佐学協会「令和3年度第9回理事会」オンライン開催ぜよ！

3月15日(火)は、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」の「令和3年度第9回理事会」が、オンラインにて17時半から開催されたがやき。

今回の参加者は、理事長のワシと事務局長の清原先生と、永尾さんと長崎さんと百田さんの5名での開催やったがよ。
2022.3.22写真１　理事会スタート

ほんで、まずは今年の「土佐学大会」について、話し合うたがやき。

まず内容やけんど、昨年コロナ禍で残念ながら中止となってしもうた「第15回土佐学大会」(総会は書面決議)にて実施予定やったテーマ、「郷土寿司大国土佐の寿司文化を次世代に！」にしょうっちゅうことになっちゅうがよ。

東京の「酢飯屋」の岡田大介さんにご講演していただき、土佐の伝統食の生き字引・松崎淳子先生(高知県立大学名誉教授・土佐伝統食研究会代表)と対談していただくっちゅう内容ながやき。

岡田さんは、昨年「おすしやさんにいらっしゃい！～生きものが食べものになるまで～」(岡田大介文　遠藤宏写真　岩崎書店　1600円＋税　2021年2月12日発行)っちゅう子供向けの写真絵本を発売されちゅうがよ。
写真２　「おすしやさんへいらっしゃい」長崎さん紹介

その内容は、キンメダイ、アナゴ、イカらあの、釣り上げた魚をさばいて、だんだんと美味しそうな切り身へと変わっていく様子を、動画みたいな連続性で見せちょって、魚の特徴や部位の名前らあも解説し、最後はお寿司になって登場してみんなあで美味しゅういただくっちゅう、こぢゃんとユニークな写真絵本ながやき。

「命をもろうて生きちゅう自分を大切に」っちゅう、そんなメッセージが込められちゅうがよ。

サスガは岡田さんで、やっぱし目のつけどころが違うがやき。

子供にかぎらんと若い人らあにとっちゃあ、今や寿司っちゅうたら回転しゆう店しか知らんし、魚っちゅうたら切り身しか見たことがないしっちゅうんが現実やろうき、こういう本がまさに今こそ世の中に求められちゅうがよ。

ちなみに岡田さんといやあ、全国各地の郷土寿司を調べて回っちゅう郷土寿司研究家でもあり、ご自身の著書「季節のおうち寿司」にゃあ、高知に来られた際に我らが松崎淳子先生を取材されて、土佐の高知は「郷土寿司大国」やっちゅうて表現されちゅう方ながやき。

そんな岡田さんのご講演、そして松崎先生との対談は、まっこと楽しみながよ！

また岡田さんは、高知県安芸市に本社を置くシーベジタブルカンパニー(https://seaveges.com/ )の仕事らあもお手伝いされよって、次世代のキーワードに「海藻寿司」を挙げられちょって、新たな「土佐寿司」のキラーコンテンツとなりそうなき、こちらもまっこと楽しみながやき！
写真４　シーベジタブルカンパニー

ちなみに、「土佐学大会」の開催場所についちゃあ「高知城ホール」で、開催日は5月15日(日)を仮押さえしちゅうがよ。

「土佐学大会」の日までに「土佐学年報・第16号」を発行せにゃあならんき、「年報」の原稿締め切りは予定どおり3月末日になるがやき。
写真５　理事会風景

さらに、この「土佐学大会」の内容を告知する次号「ニュースレター」の原稿締め切りは、3月22日っちゅうことに決まっちゅうきに、もう締め切りは目の前ながよ。

その後は、「土佐学協会」の事務局についての問題らあを、いろいろ話し合うたがやき。

また、来月の4月の理事会についちゃあ、今回もオンライン開催っちゅうことに決まったがよ。

こうして18時半ばあにゃあ、「土佐学協会」令和3年度第9回理事会は、お開きとなったがぜよ。

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2022年03月21日

「土佐伝統お座敷文化の会」設立に向けた準備会ぜよ！

3月14日(月)は15時から、堺町の「葬祭会館大蔵」さんにて、「土佐伝統お座敷文化の会」設立に向けた準備会(旧名称:土佐芸妓の団体設立に向けた準備会)が開催されたがよ。
写真1 葬祭会館大蔵

「土佐経済同友会」の「人づくり委員会」メンバー、委員長の中田さん(葬祭会館大蔵の社長)と、副委員長の吉本さんとワシ、「濱長」さんの由喜千代さんと「得月楼」さんの松岡番頭さんっちゅう、4人のメンバーでの開催やったがやき。

ちなみに「人づくり委員会」は、中田委員長さんを中心に、全く新しい基本方針を掲げて活動しゆうがよ。

その基本方針は、以下の通りながやき。

「人づくり委員会では、委員会の活性化に繋がるよう『見える化』を図りながら、運営方針にもある『土佐文化の継承人材の育成支援』をテーマとして取り上げる。なかでも高知県ならではのウリになり、かつ今後の継承が危ぶまれている『土佐の伝統文化』について、その種類や歴史等を調査・研究し、現状把握。それぞれの『土佐の伝統文化』が抱えている、『継承人材の育成』についての問題点を炙り出す。その上で、県・市町村にも参画していただき、『土佐の伝統文化』の人づくりを支援する団体の設立を提言できるように努める。このような『土佐の伝統文化』が持続可能となれば、より魅力的な高知県となり、必ずや経済発展にも繋がるものと考える。」

ほんで、これまでの委員会の流れとしちゃあ、以下のとおりながよ。

委員会メンバーの「濱長」女将の濱口さんから、これまで土佐の「おきゃく文化」を支えてきた「土佐芸妓」は、現在「濱長」に1人(女将の娘さん)おるだっけで、いまやその継承は風前の灯火やっちゅうお話があったがやき。

高知県にとっちゃあ、最大のウリの1つやといえるもんは間違いのう、土佐の「おきゃく文化」ながやき、それを支える大きな柱であるはずの「土佐芸妓」に、支援も補助も何ちゃあないっちゅうんは、確かにちくとおかしいがやないかっちゅうて、皆さん感じはじめたがよ。

ほんで、ワシから、近年他県の芸妓組合らあで、消え去りかけちょったもんが復活したっちゅう事例についての資料を皆さんに配らいてもうて、ちくと説明さいてもうたがやき。

どこの事例も、だいたい地元の経済人らあが応援して、減り続けよった地元の芸妓文化を復活さいたっちゅうパターンやったがよ。

ちゅうことで、委員会メンバーみんなあで、全国の事例を調べてこうっちゅうことになって、それらあの報告やまとめらあがあったがやき。

そんな中で、やっぱし「土佐芸妓」の団体を創らにゃあお話にならんっちゅうことで、「得月楼」さんと「濱長」さんに集まってもうて、団体設立に向けた準備の懇親会を、これまでに6回ばあ開催したきたがよ。

今までの経緯は、だいたいこんな感じながやき。

ほんで今回は、松岡番頭さんと由喜千代さんから、正式な会の名称として「土佐伝統お座敷文化の会」っちゅう提案があり、当面はこの名称でいこうっちゅうことになったがよ。

また、吉本副委員長さんから、この会のプロジェクト相関図が示され、その説明があったがやき。

この相関図により、誰がどの立場で何をするかが明確になり、進むべき方向性や未来の姿らあがハッキリと分かりやすうなったがよ。

松岡番頭さんと由喜千代さんらあとしちゃあ、高知県中小企業団体中央会に相談しもって、規約らあを作り、「土佐伝統お座敷文化の会」っちゅう団体を立ち上げるっちゅうことながやき。

ほんで、土佐経済同友会人づくり委員会としちゃあ、メンバーを集めて「土佐伝統お座敷文化を応援する会」を立ち上げるっちゅうことながよ。

その後も、いろいろ細かい打ち合わせや意見交換らあをしたがやき。

2時間ばあの打ち合わせを終えて、なかなかゴールは遠いけんど、道筋は見えてきたっちゅう感じながよ。

ほんでその後は、中田委員長さんと吉本副委員長さんとワシの3名で、「いつものところ十刻(ととき)」さんに向こうて、17時半から懇親会が開催されたがやき。

まずは、取りあえずのビールで乾杯し、「アンチョビキャベツ」や「燻製枝豆」らあをいただきもってスタートしたがよ。

続いては、「アジの刺身」「ヨコ(黒マグロの幼魚)の刺身」らあが登場したき、当然お酒も「船中八策・槽搾り黒」(超辛口・槽搾り純米酒)をお願いし、あらためてみんなあで乾杯したがやき。
写真2 アジの刺身

鮮度抜群のアジとヨコの刺身の美味しさに、中田委員長さんも「おいしい！」を連発し、大満足やったがよ。

しかも、食中酒の最高峰「船中・黒」を合わせていただくがやき、その美味しさはさらに倍増！

飲んで食べて侃々諤々語り合うて、飲んで食べて侃々諤々語り合うて、盛り上がったがやき。

さらに、「オニオンスライス」「イカゲソ焼き」「酒盗」らあが登場し、一層盛り上がり、ガンガン杯が進み、中盤ばあから3人とも立派な酔っぱらいになっちょったがよ。
写真4 オニオンスライス

後半にゃあ、ワシが「この店は四川麻婆豆腐もおいしい！」っちゅうたら、辛いもん好きの中田委員長さんが大悦びで、「一番辛いがにしょう！」っちゅうて、通常のやつよりか辛い「激辛」と、最高に辛い「鬼辛」を注文したがやき。

実はワシも、通常の「四川麻婆豆腐」は食べたことがあったけんど、「激辛」と「鬼辛」は初めてやったき、ちくと不安‥‥。

中田委員長さんは、「激辛」も「鬼辛」も「おいしい！」っちゅうて、パクパク食べよったけんど、ワシと吉本副委員長は、何とか「激辛」は食べれたけんど、「鬼辛」の辛さに悲鳴！

ワシも吉本副委員長も、汗が吹き出しずぶ濡れ状態で、ヒーヒーいいもって何とか食べきったがよ。

平気な顔の中田委員長さんは、ワシらあのそんな姿を眺めもって、高笑いしよったがやき。

こうして懇親会は、大盛り上がりのうちにお開きとなったがよ。

とにもかくにも、皆さん今回も、まっことありがとうございましたぜよ！

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2022年03月20日

幸せの言の葉＜1571＞

「あきらめん強さがありゃあ、幸運は必ずや訪れるぜよ。」(ミヒャエル・エンデ)

代表作「モモ」や「はてしない物語」(ネバーエンディングストーリー)らあで知られちゅう、ドイツの児童文学作家、ミヒャエル・エンデ(1929～1995)さんの言の葉ながやき。

ワシらあは人生の中で、いかに何度も何度も、いろんなことをあきらめてきたことやろうか。

入学試験や就職活動や仕事の上で、あるいは彼女や彼氏らあのことで、いっぺんもあきらめたことがない人らあて、滅多におらんがやないろうか。

けんど、自身が一生を懸けたち何としたち実現させたい、ライフワークっちゅうか天職についての部分は、決してあきらめちゃあいかんがよ。

ここであきらめてしまうがやったら、いったい自分は何のために生まれてきたがじゃろう？

本気でそう感じるがやったら、決してあきらめちゃあいかんがやき。

その道がたとえどればあ茨の道やったち、そこにどればあ大きな障害があったとしたち、決してあきらめん強さを持たにゃあいかんがよ。

そりゃあ、なかなか大変なこと、しんどいこと、つらいことに思えるかもしれんけんど、そんな中でこそ幸運っちゅうもんが必ず訪れる、そんな中にこそ真の幸福は存在するっちゅう、そういうことながぜよ。

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2022年03月19日

幸せの言の葉＜1570＞

「弱点は強みに変えれるぜよ。」(アルフレッド・アドラー)

オーストリアの精神科医・心理学者で、フロイトやユングらあと並んで、現代のパーソナリティ理論や心理療法を確率した1人、アルフレッド・アドラー(1870～1937)さんの言の葉ながよ。

アドラーさんは、「個人心理学講義」っちゅう本の中で、フライタークさんっちゅう詩人の話を紹介しちゅうがやき。

フライタークさんは、視力が弱いっちゅう大きな弱点を持っちょったがやけんど、ほんじゃきにこそ他の人が想像できんようなもんを見ることができて、結果として多くの名作を生み出すことができたっちゅうがよ。

つまり、弱点は強みに変えれるっちゅうことながやき。

しかも、こりゃあフライタークさんに限ったことやのうて、似たような事例は至るところに存在しちょって、そりゃあ誰にやち可能なことながよ。

弱点を強みに変えることが誰にやち可能やっちゅうことが、もし信じられんっちゅうがやったら、次の事実を見つめてみることながやき。

巨大な恐竜らあが闊歩しゆう太古の昔、最もちんもうて最も弱々しい、最も弱点だらけで強みらあて何ちゃあ無さそうな、そんな生き物が弱肉強食の世界で生き残り、ワシらあ人類の祖先になっちゅうがぜよ！

つまり、ワシらあはみんなあ、弱肉強食の時代に最弱でありながら、その弱点を強みに変えて…つまり脳ミソを発達さいて…生き残ってきた生き物の子孫やっちゅうことながよ！

ほいたら、そんな最弱を強みに変えて生き残ってきた生き物の遺伝子を受け継いじゅう子孫であるワシらあが、弱点を強みに変えれんわけはないっちゅうことながやき！

さらに考えてみいや。

いま、おまさんが抱えちゅう弱点がたとえどればあ凄い弱点やったとしたち、弱肉強食の恐竜時代に最弱の生き物として生まれることと比べりゃあ、ぜんっぜん大したことらあないろがよ。

それと比べりゃあ、おまさんの弱点を強みに変えることらあて、しんよいことぜよ！

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2022年03月18日

20数年来の飲み仲間らあとコアなオンライン飲み会を今年初開催ぜよ！

3月12日(土)の晩は、京都は宮津の「白嶺」・「酒呑童子」で有名な、ハクレイ酒造の前社長の中西くんと、ワシらあ2人の東京での飲み仲間の永野さんとの、ZOOMでのオンライン飲み会が17時から開催されたがやき。

中西くんは、ワシが司牡丹に入社してチョッと経った頃の30年近い前から、一番仲良うさいてもらいゆう日本酒蔵元やって、真面目なビジネスのネタからアホな下ネタまで、オールマイティに話の合う盟友であり、ワシよりかちくと年下やけんど、最も尊敬しちゅうビジネスパーソンながよ。

また永野さんは、大の日本酒ファンであり、20数年ばあ前から日本酒会らあで度々ご一緒さいてもらいよって、ワシと中西くんと3人で、しょっちゅう飲み歩きまくってきたっちゅう、最もコアな飲み仲間ながやき。

コロナの長期化らあで、かなり長いこと一緒に飲んでないっちゅうことと、中西くんがハクレイ酒造を退社し新事業を立ち上げられたっちゅうことで、昨年何度かオンライン飲み会を開催してきちょって、今回は昨年夏以来の今年の初開催となるがよ。

さて、開会10分ばあ前から、ワシゃあお酒と料理の準備や撮影らあをさいてもろうたがやき。

ちなみに今回ワシが用意した料理は、ご近所のスーパー、サニーマートさんのお惣菜で、「アサリと海老のつまみ揚げ」「いか大根」「たっぷり野菜と熟成ハムのマカロニサラダ」「鶏もも唐揚げ」「アジと根菜の南蛮漬け」「土佐巻き」っちゅう、我ながらなかなかのチョイスながよ。
2022.3.18写真1 お惣菜

ほんで、ワシが今回用意さいてもうたお酒は、「船中八策」の春限定バージョン、「船中八策・薄にごり生酒」(超辛口・薄にごり純米生酒)やったがやき。
写真2 船中八策・薄にごり

お酒と料理らあを並べて写真を撮りよったら、そりゃあもう我慢できんなって、「いか大根」を一口だっけいただいてしもうたがよ。
写真4 船中・薄にごりとお惣菜

うんま～～いっっ！イカのうま味が大根に沁みこんじょって、口中いっぱいに膨らみまくり！

思わず「船中・薄にごり」をグラスに注いで、キュッと一口飲んでしもうちょったがやき。

あぁ・・・幸せっ！イカと大根のゴールデンコンビに、このお酒のフレッシュぴちぴちの生命力あふれるうま味と品のある膨らみが加わり、まさに美味しさ倍増のゴールデントリオにグレードアップながよ！

いかん、いかん！オンライン飲み会の時間が目前ながやき！

17時ちょい前に入室したら、2人ともスッと入って来られたがよ。
写真５　オンライン飲み会スタート

早速3人で乾杯したがやき。

ちなみに中西くんは、ワシが開祖を務める「酒道黒金流」(https://shudo-kurogane.jp )の入門者やき、そのお届け酒「金凰司牡丹」(本醸造酒)を用意されちょって、永野さんは「司牡丹・二割の麹が八割の味を決める」(純米酒)を用意されちょったがよ。
写真６　オンライン飲み会中

さあ、そっから後は、昔からの飲み仲間ならでは、ガンガン飲みもって食べもって、トークが爆発しまくったがやき。

中西くんの事業「トータルリペアなかにし」についてやら、永野さんのサプライチェーンのデジタル化の話題やら、コロナ禍の状況についてやら……前半は真面目な話をメインに、3人とも語りまくって盛り上がったがよ。

さらに中盤じゃあ、まず永野さんが、ご近所にキッチンカーの魚屋さんが出店しちょって、そこの魚が鮮度が良うて美味しいっちゅう話題をふりゃあ、中西くんが京都のご近所にある親子丼がメチャクチャ美味しいっちゅう話題をふってきて、うまいもん話で盛り上がったがやき。

ほんじゃきワシも、世界一うまい伊勢海老料理のお店、「中平」さんの話題をふらいてもうたがよ。

ほいたら、このお店の大ファンで、東京から何度も足を運ばれちゅう永野さんも、「ここの伊勢海老は絶品！」っちゅうて太鼓判！

中西くんもそりゃあ是非行ってみたいっちゅうことになり、コロナが落ち着いたら是非みんなあで「中平」さんにて、伊勢海老パーティーを開催しょうっちゅうことになったがやき。

そっから後も、さらに飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、いろんな話題で盛り上がりまくったがよ。
写真７　オンライン飲み会終盤

こうして大盛り上がりの中、20時半ばあにゃあお開きとさいてもうたがやき。

中西くん、永野さん、こぢゃんと励みになり発散になる、楽しい時間を共有さいていただき、まっことありがとうございましたぜよ！

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2022年03月17日

【拡散希望！】「司牡丹・土佐宇宙深海酒」新発売と「たびひろ駅前マーケット」ぜよ！

昨日の3月16日(水)は、「司牡丹・土佐宇宙深海酒」(純米吟醸酒)が、いよいよ新発売され、出荷開始となったがやき。
土佐宇宙深海酒720ml商品画像web

高低差40万6千ｍを耐え忍び、何と3億分の1っちゅう極めて低い生存確率を生き抜いた、宇宙を旅して深海に耐えた世界初の宇宙深海酵母を使うて醸された土佐酒が、「土佐宇宙深海酒」ながよ！

まずは、2005年に高度40万ｍの宇宙を旅した「土佐宇宙酵母」を使うて、翌2006年に高知県酒造組合蔵元から世界初の「土佐宇宙酒」が発売され、全国ニュースで話題となり、アッちゅう間に完売したがやき。

ほんで2019年3月、その「土佐宇宙酵母」を今度は水深6,000ｍの深海に沈めようっちゅう無謀なプロジェクトが始動したがよ。

けんど…水温1.5℃、600気圧に1年間っちゅう過酷な環境に耐えらんかって、2020年3月に引き上げられた酵母は、全滅してしもうちょったがやき。

そこで同年4月からは、酵母に圧力をかけて生き残った株を培養するっちゅう作業を繰り返し、圧力に強い酵母が育成されたがよ。
写真2 パンフレット

そして2021年1月、パワーアップした「土佐宇宙酵母」が、水深6,200ｍの深海にリベンジ挑戦。

同年5月、水温1.7℃、600気圧に4ヶ月間っちゅう過酷な環境に置かれた酵母が引き上げられたがやき。

やっぱし大半の酵母は死滅しちょったがやけんど、生還した酵母が遂に現れたがよ！

その生存確率は、何と3億分の1っちゅう、もはや奇跡に近い確率やったがやき！

こうして「土佐宇宙深海酵母」が誕生し、高知県酒造組合蔵元から、またも世界初の「土佐宇宙深海酒」が発売されることとなったがよ。

しかも、「宇宙酒」（4銘柄）、「深海酒」（4銘柄）、「宇宙深海酒」（6銘柄）の3タイプにバリエーションも増加。

また、昨年度までの「宇宙酒」は、「3、2、1、発射！」っちゅう意味で、毎年3月21日を発売解禁日にしちょったがやけんど、今年度からは各社自由に発売できることに変更されたきに、2021年12月から2022年4月までの間に、県内各社から続々と新発売されゆうがやき。

ちなみに、「宇宙酒」と「宇宙深海酒」は、宇宙を旅した宇宙米の高知県産酒造好適米「吟の夢」か「風鳴子」を使用しちょって、「深海酒」は高知県産米を使用しちゅうがよ。

ほんで司牡丹酒造からは、「司牡丹・土佐宇宙酒・宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」（純米酒）の新酒と、新商品の「司牡丹・土佐宇宙深海酒」（純米吟醸酒）が、昨日の2022年3月16日(水)に出荷開始されたっちゅうわけながやき。
土佐宇宙酒純米酒720ml

「司牡丹・土佐宇宙酒」（純米酒）は、この酒を味わやぁ、きっと「宇宙のパワーがみなぎる！」「夢が叶う！」「無重力の宇宙酔いになれる！（笑）」…ことやろう！

ほんで、「司牡丹・土佐宇宙深海酒」（純米吟醸酒）は、この酒を味わやぁ、生存確率3億分の1、高低差40万6千ｍ、無重力から600気圧までを耐え抜くっちゅう、クレイジージャーニーの主人公になったような気分を堪能できることやろう！

ちなみに、今後の主な天体ショーとしちゃあ、まずは7月14日のスーパームーン、8月13日のペルセウス座流星群、9月10日の中秋の名月、11月8日の好条件の皆既月食、11月18日の獅子座流星群、12月1日の火星が地球に最接近、12月14日のふたご座流星群……らあがあるがよ。

とにかく、月食や流星群や名月らあを眺めもって、宇宙酒や宇宙深海酒らあを味わやぁ、おまさんの願いもきっと叶うはずながやき！

ほんで、そんな「司牡丹・土佐宇宙深海酒」や「司牡丹・土佐宇宙酒」らあを試飲できて購入もできるっちゅう試飲即売会が、あるイベント内にて近々開催されるがよ！

そのイベントたぁ、「たびひろ駅前マーケット」！
写真5 駅前マーケット

場所はJR高知駅前こうち旅広場で、開催日時は2022年3月19日(土)・20日(日)・21日(月祝)の3日間、11時～15時っちゅう短時間のみながやき。

このイベントに高知県酒造組合がブース出展しちょって、司牡丹は「司牡丹・土佐宇宙深海酒」(純米吟醸酒)と「司牡丹・仁淀ブルー」(純米酒)が、試飲即売されるがよ。

また、お得な土佐酒3本セットにゃあ、「司牡丹・本醸造生貯蔵酒」が出されるがやき。

高知県酒造組合の試飲即売ブース以外にも、お酒のつまみ、お菓子、雑貨らあの多ジャンルのお店が集まるっちゅう、テイクアウトイベントながよ。

3日間で約60店舗が集結する上に、「よさこい鳴子踊り」らあのステージイベントも開催されるっちゅうがやき、こりゃあ久々のなかなか凄いイベントながやき。

さらに、県産品らあが当たる抽選会も実施するっちゅうし、「龍馬パスポート」の対象イベントにもなっちゅうがよ。

詳しい最新情報についちゃあ、「こうち旅広場」(https://kochi-tabi.jp/information.html?id=37 )にて検索してくださいや！

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2022年03月16日

某大企業の方々とオンライン酒蔵見学&日本酒ペアリング会ぜよ！

3月11日(金)は、某大企業の方々50人と、オンラインにて司牡丹の酒蔵見学&日本酒ペアリング会が開催されたがやき。

某大企業の方々の福利厚生的な扱いでの開催で、あらかじめ司牡丹のお酒3アイテムと土佐のおつまみ3種類らあをお届けし、日本国内在住者のみの参加やけんど、日本語が分からん外国人の方も10数人ばあおられるっちゅうことで、パワーポイントの資料らあもあらかじめ翻訳文らあも作っていただき、ワシの語る内容も同時通訳の方を用意していただき、準備万端での開催となったがよ。
写真1 送付セット内容

まずは17時から直前リハーサルで、先方の担当者の方と通訳の方と、司牡丹側はワシと浅野杜氏と営業の佐野くんっちゅう3名がZoomに入室し、全体の流れの確認やテクニカルチェックらあを行うたがやき。

ほんで、17時半過ぎにゃあ直前リハーサルは終了し、ちくと休憩をはさんで、17時50分にゃあZoom内に再集合したがよ。

次々と50名の参加者の皆さんも入室され、18時にゃあ担当者の方の司会進行にて、このイベントでの約束ごとや本日の流れらあの説明があったがやき。

続いては乾杯で、あらかじめお届けさいてもうちゅうお酒の中から、今が旬の「司牡丹・生鮮酒＜春＞土州霞酒」(薄にごり純米酒)をグラスに注いでいただき、みんなあで乾杯したがよ。

純米大吟醸酒のオリをからませた薄にごり純米酒は、華やかな香りと春らしい生命力あふれるフレッシュぴちぴちの美味しさで、皆さん大満足の満開笑顔になっちょったがやき。

お次はアイスブレイクで、担当者の方3名が共有画面上にお絵描きをして、何を描きゆうかを当てるっちゅうお絵描きゲームが5分ば実施されたがよ。

さていよいよメインパートで、まずはワシがパワーポイントの資料を共有し、「土佐の風土と司牡丹のSTORY」っちゅう内容で、10分ばあ語らいてもうたがやき。

「土佐の風土のSTORY」じゃあ、鮮度抜群の山・川・海の幸に日本一恵まれた高知県の山の幸、川の幸、海の幸らあをご紹介し、さらに土佐の酢みかん文化や土佐寿司文化らあもご紹介さいてもうたがよ。
写真３　土佐の風土と司牡丹のSTORY

また「司牡丹のSTORY」じゃあ、司牡丹の歴史と由来のSTORY、日本を創った偉人たちと司牡丹のSTORY、司牡丹の「水」のSTORY、司牡丹の「米」のSTORY、司牡丹の「技」のSTORY、司牡丹の「心」のSTORYらあについて、解説さいてもうたがやき。
写真７　司牡丹のSTORY　歴史と由来

続いては、「司牡丹と土佐の食のペアリング」第1弾で、乾杯に使うた「司牡丹・生鮮酒＜春＞土州霞酒」(薄にごり純米酒)に、「上乾ちりめんじゃこの直七すだち果汁がけ」をご堪能いただきもって、ワシがペアリング解説をさいてもうたがよ。
写真９　霞酒

有名な三浦屋海産の「上乾ちりめんじゃこ」に、「土佐料理司」の「直七すだち果汁」をちびっとかけて噛みしめりゃあ、じゃこ丸ごとのうま味、内臓のほろ苦味、天日干しならではの甘味、控えめな塩味に、さらに直七のやわらかな酸味が加わり、基本味の五味のすべてがバランスよう整うて、口中いっぱいに膨らむがやき。

霞酒の生命力あふれるフレッシュぴちぴちの味わいの中にゃあ、薄にごりのほのかな苦味やうま味が含まれちょって、その味わいがじゃこ丸ごとのうま味と内臓のほろ苦味に見事に呼応して、美味しさがグンと倍増するかのようながよ。

お次は、「司牡丹の酒造り動画」を、ワシの説明つきで約8分ばあご覧いただいたがやき。

「精米」「蒸米」「ひねり餅」「麹づくり」「酒母」「三段仕込み」「上槽」、そしておまけの「酒林づくり」らあをご覧いただいたがよ。
写真１２　精米

続いては、「司牡丹と土佐の食のペアリング」第2弾で、「司牡丹・仁淀ブルー」(純米酒)に、「ファーム・ベジコのキュウリの土佐のうま味噌付け」をご堪能いただきもって、ワシがペアリング解説をさいてもうたがやき。
写真２１　仁淀ブルー

ファーム・ベジコのキュウリは、野菜ソムリエ協会主催の第14回野菜ソムリエサミットにて、食味評価部門で断トツの成績で日本一を獲得したっちゅう、日本一うまいキュウリながよ。

また「土佐のうま味噌」は、高知の食通らあに長年愛され、惜しまれて閉店した名店「居酒屋左」にて、野菜につける自家製味噌として絶賛されよった逸品で、その味を店主宇賀さんのレシピそのまんまに、株式会社アースエイドが商品化したもんで、まだ一般発売される前に特別に用意されたもんながやき。

この日本一のキュウリそのまんま一本に、幻の土佐のうま味噌をつけてパキッとかじりゃあ、キュウリのまるでメロンのような爽やかな甘味に、うま味噌のやさしいうま味と塩味が加わり、まさに酒肴の王道の美味しさで、喉から手が伸びてきそうなばあ、喉が日本酒を要求してくるがよ。

そこに「仁淀ブルー」をキュッとやりゃあ、このお酒の、日本一の清流仁淀川を思わせる抜群に爽やかな香味が、キュウリとうま味噌の甘味・うま味・塩味を、より爽やかに引き立たいて、後口は心地ようサラリと切れていくがやき。
写真24 もろみ

ほいたらまたキュウリのうま味噌付けが食べとうなる、食べたらまた「仁淀ブルー」が飲みとうなる…「キュウリ味噌」「仁淀ブルー」「キュウリ味噌」「仁淀ブルー」…交互にやりゃあ、止まらんなってしまうがよ！

お次は、実際の酒造りの現場である酒蔵からの生中継ながやき。

司牡丹の仕込み蔵から、佐野くんのタブレットで生中継し、浅野杜氏が解説するっちゅうオンライン酒蔵見学ながよ。

まさに今、ポコポコ発酵しゆうモロミや、ジャケットを巻いて冷やされゆう発酵タンクや、仕込み蔵の全景らあをご覧いただきもって、浅野杜氏が司牡丹の酒造りについて、約15分ばあ詳しゅう解説したがやき。

続いては、「司牡丹と土佐の食のペアリング」第3弾で、「船中八策」(超辛口・純米酒)に、「かつお角煮(醤油味)」をご堪能いただきもって、ワシがペアリング解説をさいてもうたがよ。
写真２５　船中八策

脂の乗った上質のカツオを、佃煮風の濃い味やのうて、醤油で煮込んだやさしい味わいの角煮は、土佐市宇佐町で明治初期から鰹節を製造してきた「浜吉ヤ」独自の技術と永年のカツオの知識により、煮込んでも硬うならんと、驚くばあやわらこう仕上げられちゅうがやき。

この、カツオ本来のうま味と醤油の甘辛味の絶妙な融合を、超辛口のこの酒が下から支えるようにして美味しさを押し上げ、後口は心地えいばあ爽やかに洗い流してくれるがよ。

これまた、交互にやりゃあ箸も杯も、無限ループのように止まらんなること請け合いの、見事なペアリングながやき！

お次は、ブレイクアイトルームの3部屋に分かれての、質問タイムながよ。

ワシと浅野杜氏と佐野くんの3名が、それぞれの部屋にて回答者になり、皆さんの質問に答える時間ながやき。

ワシゃあ通訳の方とともにメインルームにて、日本語の分からん外国人の方々からの質問に答えさいてもうたがよ。

「今までちりめんじゃこは嫌いやったけんど、このちりめんじゃこは美味しゅう食べられたがはどうして？」っちゅう質問にゃあ、「三浦屋のじゃこは天日で干しちゅうきやないろうか。また、ちりめんじゃこにも大きさ硬さらあでいろんな種類があるき、それがボッチリ好みに合うたがやないろうか。」っちゅうて答えさいてもうたがやき。

また、「お酒の銘柄がいろいろあるけんど、商品開発らあはどんなふうにされゆうがか？」っちゅう質問にゃあ、「大きゅう分けて2つのパターンがあり、たとえば新しい酵母とかを使うてこんなお酒を造りたいっちゅうて、杜氏の方から提案があり、その香味に合うたネーミングやデザインらあを考えるパターンと、ワシの方からイメージやネーミングらあを伝えて、それに合うた造りを杜氏に考えてもらうっちゅうパターンがあります。」っちゅうて、答えさいてもうたがよ。

質問タイムが終了したら、メインルームに全員が戻ってきて、続いては、今度は某社の皆さんの交流タイムっちゅうことで、再びブレイクアイトルームに今度は5人ずつばあに分かれたがやき。

約10分ばあの交流タイム終了後は、メインルームに全員が戻ってきて、いよいよフィナーレながよ。

ワシからの閉会のメッセージは、来年春から放送予定のNHK朝ドラは、高知県佐川町出身の世界的植物学者・牧野富太郎博士がモデルやっちゅうことで、しかも牧野博士は酒蔵の息子やき、ドラマの前半は酒造りのシーンらあも登場するはずやっちゅうて、伝えさいてもうたがやき。

アフターコロナにゃあ、自然志向やボタニカルが注目されるろうきに、まさに牧野博士はうってつけながよ。

是非、自然がいっぱい、うまいもんいっぱいの高知県に、そして佐川町に、是非是非今度はリアルでお越しくださいやっちゅうて、締め括らいてもうたがやき。

こうしてラストにゃあ、みんなあで記念撮影をして、19時半過ぎにゃあ、大団円のお開きとなったがよ。

某社の皆さん、皆さんと一緒につくりあげたオンラインイベントに、たくさんのご参加をいただき、ともに楽しいひとときを過ごさいていただき、まっことありがとうございましたぜよ！

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2022年03月15日

エリック・シュヴァリエさん酒蔵見学と「おもてなし課」取材ぜよ！

まず3月10日(木)は朝10時から、高知県貿易協会の水谷さんが、フランス人のエリック・シュヴァリエさんをご案内して、司牡丹に酒蔵見学にお越しになったがやき。

エリックさんは、フランスの大学で日本語や日本文化を学んじゅうき、仏、英、日本語をよどみのう話すことができるがよ。

またその経歴はなかなか変わっちょって、2012年に来日され、後に妻になった麻利子さんの紹介で堺の鋏（はさみ）鍛冶「佐助」を知り、13年に弟子入りして、職人として4年半ばあ修業されたっちゅう方ながやき。

ちなみに、「佐助」の鋏は、200年は使えるっちゅうスゴい鋏ながよ。

ほんで、エリックさんは2018年春から、堺市の外郭団体で堺伝統産業会館(2階に堺刃物ミュージアム併設)を運営する堺市産業振興センターの「海外需要開拓コーディネーター」を務められゆうっちゅうがやき。

今回高知県に来られたがは、高知にゃあ土佐打刃物があるっちゅうことや、「佐助」が幕末に土佐藩山内家と取り引きがあったっちゅうことらあもあり、高知県に興味を持ち、高知県観光らあの応援もしたいっちゅうことらしいがよ。

まっこと有り難いことで、宜しゅうお願い申し上げますぜよ！

さて、エリックさんと水谷さんの酒蔵見学は、ワシの解説つきで、じっくりご案内さいてもうたがやき。

まずは玄関の酒林、江戸時代末期建築の白壁の一号蔵をご案内し、続いて平成蔵内の「蒸米機」「放冷機」「洗米機」「麹室」「酒母室」とご案内し、「仕込み蔵」にて発酵中のモロミをご覧いただいたがよ。
写真1 エリックさんと竹村

続いて、吟醸蔵にご案内さいてもうて、純米吟醸酒や純米大吟醸酒の発酵中のモロミの薫りも匂うていただいたがやき。

お次は、「酒槽」らあもご覧いただき、いよいよお待たせしましたの試飲タイムで、「司牡丹・酒ギャラリーほてい」へ。
写真4 ほてい

司牡丹の自慢のラインナップを、ズラリ試飲していただいたがよ。

水谷さんは運転があるき、残念ながら試飲できんかったけんど、エリックさんにゃあいろいろ試飲していただき、いろんなお話らあも聴かいてもうたがやき。

日本における、伝統産業の修業っちゅうんはまさに「修業」で、最初の頃は掃除や下働きだっけで、技術的なもんらあ何ちゃあ教えてくれんっちゅうようなやり方を、どういてフランス人が耐えることができたがかっちゅうて、質問さいてもうたがよ。

師匠の仕事をする姿勢らあを見ることで、何年かここで修業すりゃあ絶対に一人前になれるっちゅう自信ができたきやっちゅうがやき。

それが早い段階で分かるっちゅうこたぁ、やっぱしエリックさんの才能やっちゅうことながやろうかのう。

こうしてお昼過ぎばあにゃあ、エリックさんと水谷さんは佐川町を出発されたがよ。

エリックさん、今後とも何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！

続いては、翌日の3月11日(金)は朝9時から、高知県観光振興部おもてなし課の方が、司牡丹に取材撮影に来られたがやき。

コロナ禍前やったら、毎年「高知県観光特使」の方々に高知に集まっていただき、この1年の高知県のPRポイントらあをお伝えしよったがやけんど、コロナ禍じゃあそりゃあ叶わんき、代わりに「おもてなし課」の方で制作した動画を送りゆうらしいがよ。

ほんで、今年一番のPRポイントといやあ、何ちゅうたち来年春からのNHK朝ドラは、佐川町出身の世界的植物学者・牧野富太郎博士がモデルに決まったっちゅう話題ながやき。

ちゅうことで、牧野博士と司牡丹との関係らあについて、取材撮影に来られたっちゅうわけながよ。

ちなみに、「高知県観光特使」たぁ、ご自身の活躍を通して高知県の観光情報の発信やＰＲをしていただくことで、高知県の認知度の向上をはかり、観光客増加につなげることを目的に活動していただくっちゅう「特使」で、令和３年１2月１０日現在、５１５名/組の方々が就任されちゅうがやき。

さて、取材撮影は、まずはそれらしい撮影場所の選定からで、「酒林の吊られた玄関」、「江戸時代末期建築の一号蔵内」、「酒ギャラリーほてい内」、「元牧野博士の酒蔵にある蒸留器」っちゅう4ヶ所の候補をご案内さいてもうたがよ。
写真6 玄関撮影

スタッフの皆さんは、4ヶ所とも気に入っていただき、結局どこも撮影するっちゅうことになったがやき。

ほんで、最後にご案内さいてもうた「元牧野博士の酒蔵にある蒸留器」から撮影をスタートしたがよ。

牧野博士が亡き妻の名前をつけたスエコザサらあをボタニカル原料に使うた、高知県初のクラフトジン「マキノジン」を蒸留したがは、偶然にも元牧野博士の酒蔵に設置されちゅう蒸留器やったっちゅうんは、こぢゃんと物語性があるがやき。

お次は、「酒ギャラリーほてい内」で、こちらにて、ワシのインタビュー動画は撮影されたがよ。

続いては、「江戸時代末期建築の一号蔵内」で、こぢゃんと歴史と伝統を感じさせる動画となったはずながやき。

最後に「酒林の吊られた玄関」で、ワシと何名かの社員にて観光特使の皆さんに手をふるっちゅう〆の動画を撮影したがよ。

「高知県観光特使」の皆さん、今回司牡丹にて撮影された動画が一部に入った動画が、間もなく送られてくると思いますきに、「朝ドラ牧野博士！」のPRを、何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！

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2022年03月14日

日本酒造組合中央会「令和3年度第1回臨時総会」と「第2回全国会長協議会」ぜよ！

3月9日(水)は、まずは11時から、日本酒造組合中央会の「令和3年度第1回臨時総会」が開催され、ワシゃあZOOMにてWeb出席さいてもうたがやき。
写真１　臨時総会開会直前

臨時総会は、「会館等特別会計収支予算の一部変更案」についてが議案第1号で、「令和4年度事業計画案及び収支予算案」らあの「一般事業関係」が議案第2号～第10号、同「基金・補助金事業関係」が議案第11号～第20号、「新規事業関係」が議案第21号～第22号で、全ての議案が拍手でもって承認され、「令和3年度第1回臨時総会」は30分ばあで終了したがよ。
写真２　臨時総会開会

引き続き、「令和3年度第2回全国会長協議会」が開催されたがやき。

「新たな酒税の特例制度について」、亀井理事さんから詳しい報告があり、12時過ぎにゃあ昼食の休憩タイムとなったがよ。

午後は13時より再開で、「全国会長協議会」は一時中断し、「清酒製造業退職金共済事業」(略称:清退共)の「第46回評議員会」と「第50回運営委員会」が開催されたがやき。

独立行政法人勤労者退職金共済機構の役員の方の司会にて進行し、水野理事長さんのご挨拶があり、ご来賓の厚生労働省の方からご挨拶があったがよ。

ほんで、評議員会の議長は、中央会の監事が持ち回りっちゅうことでワシが就任し、運営委員会の方は中央会の大倉会長が運営委員長として議長に就任されたがやき。

大倉運営委員長とワシが交代で議長を務め、議事を進めたがよ。
2022.3.14写真３　大倉会長

運営委員会も評議員会も、「令和4事業年度計画」(案)について、拍手でもって承認され、「清退共」の「第46回評議員会」と「第50回運営委員会」は、無事終了したがやき。

ほんで、座席移動らあがありちくと休憩し、13時50分ばあから、全国会長協議会が再開されたがよ。
写真５　全国会長協議会開会

まずは「新たな酒税の特例制度について」の質疑応答があり、何名かの方々から質問があり、その応答が示されたがやき。
写真７　勤退共役員方

お次は、「日本酒の需要振興について」、宇都宮理事さんから報告があったがよ。

「日本酒フェア2022」の概要(案)について、「全国一斉日本酒で乾杯！2022」についての報告で、いずれのイベントも今年こそはリアルで開催する予定やっちゅうことながやき。
写真８　清退共運営委員会・評議員会開会

続いては、「ユネスコ無形文化遺産登録関係について」、宇都宮理事さんより報告があったがよ。
写真１０　運営委員会大倉会長議長

2月25日に開催された文化審議会無形文化遺産部会において、「伝統的酒造り」が本年度のユネスコ無形文化遺産への提案候補として正式に選定されたっちゅうがやき。

これにより、今年の3月末にゃあユネスコに提案書を提出する予定で、令和5年にも再提案される予定で、令和6年11月ばあに審議となる可能性が高いっちゅうことで、まっこと楽しみながよ。
写真１１　会長協議会再開

お次は、「信用保証事業の利用等に関するアンケート調査の実施について」、亀井理事さんから報告があったがやき。

続いては「その他」で、「政治関係(酉政会)について」、岡本副会長さんから報告があったがよ。

こうして14時半過ぎばあにゃあ、「令和3年度第2回全国会長協議会」は、お開きとなったがやき。

皆さん、お疲れ様でしたぜよ！

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2022年03月13日

幸せの言の葉＜1569＞

「心に残るがは千の忠告より一つの行為ぜよ。」(ヘンリック・イプセン)

ノルウェーの劇作家・詩人・舞台監督で、近代演劇の創始者で「近代演劇の父」と称され、シェイクスピア以降世界で最も盛んに上演されゆう劇作家とも言われる、ヘンリック・イプセン(1828～1906)さんの言の葉ながやき。

人間っちゅうんはお節介にできちゅうもんながか知らんけんど、自分のこたぁ棚に上げて、他人の言動らあに対してパッと口出ししたり、スッと忠告したりしてしまうもんながよ。

けんど、ようよう自分のことを思い返してみりゃあ、他人からパッと口出しされたり、スッと忠告されたりしたとき、その口出しや忠告にナルホドと納得して、受け入れたことらぁてこれまでにあったかよ？

結局、他人の口出しや忠告らあて、人はほとんど聞く耳らあ持ってないがやき、心にゃあ残らんっちゅうことながやき。

けんど、たとえば誰か、あるいは自分自身が、こぢゃんと困っちゅうときにある人がサッと助け船を出してくれたとかっちゅうような、そういう行為についちゃあ、いつまで経っても心に残っちゅうもんながよ。

つまり、人の心に対して何かを残したいがやったら、「千の忠告より一つの行為」っちゅうことながやき、何かを分かってもらいたけりゃあ、行動で示した方が実はしっかり伝わるっちゅうことながぜよ。

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2022年03月12日

幸せの言の葉＜1568＞

「途方もない夢やち実現へと前進するこたぁ意外とたやすいがぜよ。」(ラリー・ペイジ)

アメリカ合衆国のGoogle共同創業者で元最高経営責任者(CEO)、ラリー・ペイジ(1973～)さんの言の葉ながやき。

この言の葉は、まっこと頭のどっかに常に置いちょきたい言の葉ながよ。

夢や目標があまりに遠かったり、想像を超えた大きさやったりしたとき、ワシらあはスッと尻込みしてしもうて、それを実現させるために一歩も前進せんまんま、何ちゃあせんまんま諦めてしまいがちながやき。

けんど、よう考えてみいや！夢や目標がちんまいもんやろが、途方ものうドデカイもんやろが、それを実現するために前進する一歩は、ほとんど変わらんおんなじ大きさやないかよ？

ほいたら、夢や目標がちんまかろうがドデカかろうが、実は日々に成すべきこたぁほとんど変わらんっちゅうことながよ。

ただ、ドデカイ夢や目標の場合は、実現へと前進しゆう途中で、その夢や目標に共感する応援者がドンドン集まってくるようになって、さらに実現への前進が加速していくっちゅうことながやき。

さて、ほんならおまさんは、ちんまい夢のまんまでえいがかよ？

途方もないばあドデカイ夢を持った方が、そりゃあ絶対にえいと思わんかよ？

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2022年03月11日

日本酒造組合中央会の定例監査会と令和3年度第9回理事会及び支部長会ぜよ！

3月8日(火)はまずは11時から、日本酒造組合中央会の定例監査会やって、Zoomを使うたオンラインにて出席さいてもうたがやき。

実は、ワシゃあ一昨年4月から同中央会の監事に就任しちゅうがやけんど、コロナ禍のため東京出張が叶わんと、今回もリアルの監査会にゃあ出席できんかって、オンラインにての監査会に出席さいてもうたっちゅうわけながよ。
写真１　監査会

東京の日本酒造会館からは、総務部の白川さんと監事の京都「月の桂」の増田社長が入室され、もう2人の監事、青森「鳩正宗」の稲本社長と、鹿児島「濱田酒造」の濱田社長は、ワシと同じくZoomにてのオンライン監査やったがやき。

さて、オンラインでどうやって監査をするかっちゅうたら、現場にゃあおらんワシらあ3人の監事にゃあ、それぞれに担当する別々のデータの入ったパソコンが予め送られてきちょって、そのパソコン内データの項目と数字らあをチェックするっちゅう方法にて、簡略化したやり方での監査やったがよ。

会社のパソコンと送られてきたパソコンの2台を立ち上げ、会社のパソコンじゃあZoomを使うて白川さんから説明を受け、送られてきたパソコンのデータを順番にチェックしていったがやき。

ちなみに今回の監査は、令和3年12月と令和4年1月分の諸帳簿類の監査やって、現金関係らあのオンラインじゃあ難しい監査についちゃあ、現場におられる増田社長ひっとりが監査するっちゅうことで、毎度まっこと申し訳ないがよ。

コロナが去って、監事同士の懇親会が開催された際にゃあ、たっぷり感謝のお酒を注がいていただきますきに、増田社長！今回も何とぞ宜しゅうお願い申し上げます！

途中12時～13時の昼食タイムをはさんで、14時前ばあにゃあ監査は終了し、ワシらあオンライン監査の3名は退出さいてもうたがやき。

リアルの現場はまだ終わってなかったようで、増田社長、白川さん、まっこと申し訳ございませんけんど、後は何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ。

さてその後は15時から、日本酒造組合中央会の令和3年度第9回理事会及び支部長会が開催され、ワシゃあ監事としてオンライン参加さいてもうたがよ。

まずは古賀常務理事さんから、令和4年3月～12月の緒会議等の日程表について報告があったがやき。
写真２　理事会古賀常務

続いては協議事項で、大倉会長さんの進行にて、まずは「令和3年度第1回臨時総会関係について」ながよ。
写真３　大倉会長

こちらは古賀常務理事さんから詳しい報告があり、拍手でもって承認されたがやき。

お次は、「令和3年度収支決算書(決算見込)について」で、古賀常務理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがよ。

続いては、「令和3年度第2回全国会長協議会に提出する議案について」で、こちらは古賀常務理事さんと亀井理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがやき。

お次は、「令和3年度清酒及び焼酎需要開発特別会計予算における繰越金の基本財産勘定への繰入について」、古賀常務理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがよ。

続いては、「令和3年度『日本酒文化啓発事業』『都市イベント等事業』『地域イベント等事業』『酒類の安心PR事業』実施経費について」、宇都宮理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがやき。
写真４　宇都宮理事

お次は、「令和3年度会費の一部減免について」、古賀常務理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがよ。

続いては、「日本酒造組合中央会『就業規則』『育児・介護休業規定』『嘱託職員等再雇用規定』の一部変更案について」、宇都宮理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがやき。

お次は、「日本酒造組合中央会後援名義の承認申請について」、宇都宮理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがよ。

続いては、「求償権等の償却について」、亀井理事さんから報告があり、拍手でもって承認されたがやき。

お次は「報告事項」で、まずは「新たな酒税の特例制度について」、亀井理事さんから詳しい報告があったがよ。

続いては、「需要開発委員会関係について」、七田委員長さんから報告があったがやき。
写真５　七田委員長

お次は、「焼酎事業委員会関係について」、高橋委員長さんから報告があったがよ。

続いては、「代位弁済について」、亀井理事さんから報告があったがやき。
写真６　理事会風景

お次は、「ユネスコ無形文化遺産登録関係について」、宇都宮理事さんから報告があったがよ。

続いては「その他」で、「課税移出数量表(令和4年1月分)」について、亀井理事さんから報告があったがやき。

お次は、「政治団体(酉政会)決算等について」、岡本副会長さんから報告があったがよ。

こうして17時ちょい前ばあに、令和3年度第9回理事会及び支部長会は、無事お開きとなったがやき。
写真７　理事会終了

皆さん、長時間まっことお疲れ様でしたぜよ。

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2022年03月10日

「TUBASA」の久保さんらあの酒蔵見学と「なとな」で痛飲ぜよ！

3月7日(月)はお昼前ばあに、埼玉の「TUBASA」の久保社長さんと店長さんが、一般財団法人高知県地産外商公社の井上課長補佐さんと3人で、司牡丹に酒蔵見学にお越しになったがやき。

久保社長さんは、高知県の食材と土佐酒、そして司牡丹のお酒をこぢゃんと気に入って長年ご贔屓いただき、高知にも度々お越しいただきよって、さらに毎年司牡丹の会を開催してくださりゆうがよ。

ちなみに久保社長さんは、深谷市に埼玉地鶏タマシャモと高知天然鮮魚のお店「TUBASA」(埼玉県深谷市上野台2344清水ビル101 TEL:048-570-0283)さんを、籠原駅前にゃあ「大衆バルTUBASA」(熊谷市新堀746-4 TEL:048-533-0283)さんを経営されよって、さらに最近はイタリアンのお店も経営されゆうっちゅう方ながやき。

まずは4人で、鰻料理の名店「大正軒」さんにて、「鰻の蒲焼き定食」を昼食にいただいたがよ。
2022.3.10写真1 鰻蒲焼き定食

昼食後は酒蔵見学で、まずは玄関の酒林、江戸時代末期建築の白壁の一号蔵をご案内し、続いて平成蔵内の「蒸米機」「放冷機」「洗米機」「麹室」「酒母室」とご案内し、「仕込み蔵」にて発酵中のモロミをご覧いただいたがやき。

続いて、吟醸蔵にご案内さいてもうて、純米吟醸酒や純米大吟醸酒の発酵中のモロミの薫りも匂うていただいたがよ。

お次は、「酒槽」や「マイナス5℃以下の瓶貯蔵庫」らあもご覧いただき、いよいよお待たせしましたの試飲タイムで、「司牡丹・酒ギャラリーほてい」へ。

司牡丹の自慢のラインナップを、ズラリ試飲していただいたがやき。

こうして14時過ぎばあにゃあ、高知県地産外商公社の井上課長補佐さんの運転で、佐川町を出発されたがよ。

さてその晩は、高知市内の「なとな」(高知市追手筋1-9-30 TEL:088-823-7887)さんにて、18時半から懇親会やったがやき。

メンバーは、「TUBASA」の久保社長さんと店長さん、そして久保社長さんが大好きな方やっちゅうて公言してはばからん、リゾートダイニング「ス・ルラクセ」(高知市帯屋町2-1-34 Keiビル3F TEL:088-854-8480)の山本たくみさんとワシの、4名やったがよ。

まずは生ビールで乾杯の練習をして、名物の「大豊の山の幸のおつまみ盛り」をいただきもって、次第に会話も弾んでいったがやき。

ほんで、「司牡丹・自由は土佐の山間より」(超辛口・特別純米酒)にて、正式な乾杯をして、さらに「山の幸のおつまみ盛り」をいただいたがよ。
写真2 山の幸のおつまみ

やっぱし、こういう土佐の山の幸の料理は、ビールよりか辛口の土佐酒がバッチリやと、あらためて実感さいてもうたがやき。

ほいたら、女将の原さんが、「清水サバのシュッと和えたが」(刺身を醤油と生姜でサッと和えてネギを散らした料理)っちゅう名物料理を出してくれたもんやき、これがもうタマランっちゅうばあ辛口の土佐酒に、「自由は土佐」にバッチリやって、いきなり4人とも箸も杯も止まらんなって、会話もドンドン盛り上がっていったがよ。
写真3 自由は土佐と清水サバ

さらにここに、生ニンニクスライスたっぷりの「鰹のタタキ」が登場し、こりゃあもう「自由は土佐」たぁ最強タッグのチャンピオンっちゅうばあのもんで、みんなあ飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うてが止まらんなって、さらに盛り上がっていったがやき。
写真4 鰹のタタキ

あんまりウマイもんやき、女将さんが「アジも食べる？」っちゅうたら、みんなあ「食べるっ！」っちゅうて即答で、「アジのシュッと和えたが」も登場。
写真5 アジのシュッと和えたが

このアジもまた絶品やって、みんなあガンガンに飲みまくり、気がついたら「自由は土佐」の一升瓶が、早くもカラになっちょって、二本目に突入しちょったがよ。

ワシゃあこのあたりから立派な酔っぱらいの域にに到達しちょったもんやき、こっから後は画像を撮ることらあほとんど忘れてしもうちょったがやき。

この画像の料理は何やっつろうか？何か美味しい汁もんをいただいたような気がするがよ。
写真6 汁もの

さらに、久保さんが司牡丹の後に訪問した先でもろうてきたっちゅう、葉ニンニクを女将さんに料理してもうて、「葉ニンニクと豚肉炒め」をいただいたがやき。
写真7 葉ニンニクと豚肉炒め

これまたウマイもんやき、さらにさらに飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりとなったがよ。

ふと気がつきゃあ、「自由は土佐」の一升瓶が、見事二本目もカラになっちょったがやき！

「なとな」女将の原さん！毎度心のこもった美味しいお料理を、まっことありがとうございますぜよ！

こうしてワシゃあベロベロの神様が降臨したばあの酔っぱらいになって、「なとな」さんを出たがやけんど、何とこの後もう一軒、二次会に「土佐酒バル」(高知市追手筋1-9-5 TEL:088-823-2216)さんにうかごうたがよ！

こちらのお店に、若い男女2組のお客さんがおって、日本酒好きやっちゅうことで、久保さんと山本さんがこぢゃんと悦んで盛り上がりまくり、一緒になってガンガン土佐酒を飲みまくったような気がするがやけんど、画像も一切撮ってないし、ワシゃあちくと記憶がアヤフヤながやき。

いずれにしたち、「TUBASA」の久保社長さんと店長さん、そして「ス・ルラクセ」の山本さん、久々のガンガンに飲みまくる楽しい一時をご一緒さいていただき、まっことありがとうございましたぜよ！

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2022年03月09日

日本酒スタイリストこばたさん酒蔵見学と「座屋」にて懇親会ぜよ！

3月5日(土)は15時に、日本酒スタイリストのこばたてるみ(www.shoku-sports.jp/)さんとお仲間の方々らあが、司牡丹に酒蔵見学にお越しになったがやき。

まずは玄関の酒林、江戸時代末期建築の白壁の一号蔵をご案内し、続いて平成蔵内の「蒸米機」「放冷機」「洗米機」「麹室」「酒母室」とご案内し、「仕込み蔵」にて発酵中のモロミをご覧いただいたがよ。

続いて、吟醸蔵にご案内さいてもうたら、滅多にお目にかかれん純米大吟醸酒の「袋吊り搾り」の「斗瓶取り」の最中やったがやき！
写真1 袋吊り搾り

皆さん大悦びやったがよ！

さらに純米吟醸酒や純米大吟醸酒の発酵中のモロミの薫りも匂うていただき、皆さん大感激やったがやき！

お次は、「酒槽」もご覧いただき、いよいよお待たせしましたの試飲タイムで、「司牡丹・酒ギャラリーほてい」へ。

司牡丹の自慢のラインナップをズラリ試飲していただき、またまた皆さん大悦びやったがよ。

こばたさんたぁ、土佐のお座敷遊びの代表「可杯(べくはい)」を持って、記念撮影もさいてもうたがやき。
写真3 こばたさんと可杯

ちなみにこばたさんは、日本酒造組合中央会の「ご当地おつまみ&SAKEレシピ～おウチでカンパイ！～」(https://otsumami-sake.com/ )のサイトも担当されちょって、高知県の「ご当地おつまみ」として「ミョウガの土佐和え」が掲載されちゅうがやけんど、そこにゃあ「可杯」も一緒に写っちゅうがよ。

17時ばあにゃあ、佐川町を出て高知市内に移動し、18時過ぎばあから名店「座屋(IZARIYA)」さんにて、懇親会のスタートながやき。

まずは生ビールにて乾杯の練習をして、「春の山菜の前菜」をいただいたがよ。
写真4 前菜

続いては、「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)にて、正式な乾杯をさいてもうたがやき。
写真5 船中しぼりたてと潮汁

ほいたらボッチリ「ハマグリの潮汁」が登場し、このお椀をすすってから「船中しぼりたて」をキュッとやりゃあ、「くぅぅぅ～～っっ！！」っちゅうて声が漏れてしまうばあ、タマラン美味しさが沁みるがよ。

さらにお次は「刺身盛り」が登場！
写真6 刺身盛り

こりゃあもう「船中しぼりたて」たぁ、まさに最強タッグながやき！

ワラ焼きの鰹の塩タタキと「船中しぼりたて」を交互にやりゃあ、お互いの美味しさが倍増し、箸もグラスも止まらんなって、会話も弾みまくるっちゅうもんながよ！

会話も盛り上がりまくりゆうところに、「金目鯛の焼物」が登場し、お次のお酒はコロナ禍を吹き飛ばすために発売した「司牡丹・なかま酒」(純米酒)をお願いしたがやき。
写真7 なかま酒と金目鯛の焼き物

これまた堪えられんばあ美味しゅうて、さらにみんなあガンガン飲んでガンガン食べてガンガン語り合うて、ガンガン盛り上がったがよ。

続いての「揚げ物」も絶品で、さらにさらに「なかま酒」が進みまくり、さらにさらに会話も弾みまくったがやき。

お次は「ウニ料理」と「かまわぬ生酒」(きもと仕込み純米生酒)！
写真9 かまわぬ生

ああ…これまたタマラン！

さらに「牛ステーキ」が登場し、「かまわぬ生酒」とのペアリングは、まっこと絶妙やって、お肉もお酒も美味しさ倍増で、皆さん盛り上がりもって立派な酔っぱらいになっていったがよ。
写真11 牛ステーキ

お食事の「炊き込みご飯」じゃあ、ホッと心暖まる美味しさを堪能さいてもうたがやき。
写真12 炊き込みご飯

〆にゃあ、全身満開満面笑顔でデザートをいただき、こうして大盛り上がりのうちに懇親会はお開きとなったがよ。
写真13 デザート

こばたさん、そしてお仲間の皆さん、まっこと楽しいひとときを、ありがとうございましたぜよ！

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2022年03月08日

高知県酒造組合で理事会と「土佐芸妓の団体設立に向けた準備会」打ち合わせぜよ！

3月1日(火)は、まずは15時から高知県酒造組合にて、臨時の理事会が開催されたがやき。

高知県工業技術センターと高知県酒造組合の蔵元らあで共同開発した「高知酵母」について、ちくと緊急に理事メンバーにて話し合わにゃあいかん議題ができたっちゅうことで、臨時の理事会を開催さいてもうたがよ。

まずは理事長のワシから、簡単にご挨拶さいてもうて、その後は高知県工業技術センターの上東先生(高知県酒造組合技術顧問)から、パワーポイントらあを使うて、高知酵母についての詳しいお話をしていただいたがやき。
写真1 上東先生のお話

あらためて、高知酵母の開発の経緯や、その種類や特性や香気生成量や育種方法等々、詳しゅう語っていただいたがよ。
写真2 高知酵母について

ほんで、ワシからあらためて、今後の高知酵母の取り扱いらあについて、どうゆう方向性で考えていくか等々、いろいろ決めちょかにゃあいかんことがあるっちゅうて、理事の皆さんに投げかけらいてもうたがやき。

理事メンバーの皆さんから、いろんな意見も出され、だいたいの方向性が決まったがよ。
写真3 理事会風景

酵母の話が終了した後は、「その他当面の諸問題」ながやき。

まずは、3月19日(土)～21日(月)＜11:00～15:00＞に高知駅前の「こうち旅広場イベント広場」にて開催予定の「土佐の酒・肴祭り」(仮称)にて、高知県酒造組合がブース出展し、土佐酒の試飲即売を実施することになったがよ。

こちらの出展内容や出役らあについての、お願いが事務局の秋久さんからあったがやき。

お次は、日本酒造組合中央会の「ご当地おつまみ&SAKEレシピ～おウチでカンパイ！～」(https://otsumami-sake.com/ )のサイトに、高知県の「ご当地おつまみ」として「ミョウガの土佐和え」が掲載されるき、このおつまみに相性のえいお酒を3種類紹介してくださいっちゅうことながよ。
写真4 ご当地おつまみ&SAKE

急ぎやっちゅうことで、出席の理事メンバーで、司牡丹と酔鯨と豊能梅の3社が紹介するっちゅうことになったがやき。

既に、「ご当地おつまみ&SAKEレシピ～おウチでカンパイ！～」(https://otsumami-sake.com/ )のサイトに掲載されちょって、このサイトを担当されちゅう日本酒スタイリストのこばたてるみさんの計らいで、「可杯(べくはい)」の画像も一緒に掲載されちゅうきに、是非たくさんの皆さんにご覧いただきたいがよ！
写真6 このおつまみにおすすめの日本酒

続いては、第19回「土佐酒アドバイザー」研修生の募集(https://www.kbiz.or.jp/kumiai/sake/ )がスタートしちゅうき、その募集要項らあについてが報告されたがやき。
写真8 土佐酒アドバイザー募集

ほんで最後に、高松国税局高知県派遣酒類業担当官さんから、「第1回酒類の輸出促進のための県別意見交換会(高知県)」の開催についてや、「令和3年度補正予算日本産酒類の販路拡大・消費喚起に向けたイベント推進事業(Enjoy SAKE！プロジェクト)」についての報告があったがよ。

こうして、高知県酒造組合の理事会は、17時半ばあにゃあ終了したがやき。

さてその後は、ワシゃあ急いで「一旬」さんに向こうたがよ。

こちらにて17時半から、土佐芸妓の団体設立に向けた準備会の打ち合わせがあったがやき。

集まったがは、「土佐経済同友会」の「人づくり委員会」メンバーで、委員長の中田さんと、副委員長の吉本さんとワシの3名ながよ。

ちなみに「人づくり委員会」は、中田委員長さんを中心に、全く新しい基本方針を掲げて活動しゆうがやき。

その基本方針は、以下の通りながよ。

「人づくり委員会では、委員会の活性化に繋がるよう『見える化』を図りながら、運営方針にもある『土佐文化の継承人材の育成支援』をテーマとして取り上げる。なかでも高知県ならではのウリになり、かつ今後の継承が危ぶまれている『土佐の伝統文化』について、その種類や歴史等を調査・研究し、現状把握。それぞれの『土佐の伝統文化』が抱えている、『継承人材の育成』についての問題点を炙り出す。その上で、県・市町村にも参画していただき、『土佐の伝統文化』の人づくりを支援する団体の設立を提言できるように努める。このような『土佐の伝統文化』が持続可能となれば、より魅力的な高知県となり、必ずや経済発展にも繋がるものと考える。」

ほんで、これまでの委員会の流れとしちゃあ、以下のとおりながやき。

委員会メンバーの「濱長」女将の濱口さんから、これまで土佐の「おきゃく文化」を支えてきた「土佐芸妓」は、現在「濱長」に1人(女将の娘さん)おるだっけで、いまやその継承は風前の灯火やっちゅうお話があったがよ。

高知県にとっちゃあ、最大のウリの1つやといえるもんは間違いのう、土佐の「おきゃく文化」ながやき、それを支える大きな柱であるはずの「土佐芸妓」に、支援も補助も何ちゃあないっちゅうんは、確かにちくとおかしいがやないかっちゅうて、皆さん感じはじめたがやき。

ほんで、ワシから、近年他県の芸妓組合らあで、消え去りかけちょったもんが復活したっちゅう事例についての資料を皆さんに配らいてもうて、ちくと説明さいてもうたがよ。

どこの事例も、だいたい地元の経済人らあが応援して、減り続けよった地元の芸妓文化を復活さいたっちゅうパターンやったがやき。

ちゅうことで、委員会メンバーみんなあで、全国の事例を調べてこうっちゅうことになって、それらあの報告やまとめらあがあったがよ。

そんな中で、やっぱし「土佐芸妓」の団体を創らにゃあお話にならんっちゅうことで、「得月楼」さんと「濱長」さんに集まってもうて、団体設立に向けた準備の懇親会を、これまでに6回開催したがやき。

今までの経緯は、だいたいこんな感じながよ。

ほんで、この日はちくと3人だっけで、今後の方向性らあについて確認するっちゅう意味で、集まったっちゅうわけながやき。

まずは、取りあえずのビールで乾杯し、「つきだし」のチャンバラ貝とお浸しとエビらあをいただきもってスタートしたがよ。
写真9 一旬のつきだし

今後の方向性らあについて、3人で侃々諤々意見を出しまくったがやき。

途中からは、お酒も「裏司牡丹・しぼりたて生」(純米生酒)に変わり、さらに侃々諤々議論も白熱していったがよ。

とにかく飲んで食べて、「裏司牡丹しぼりたて」をガンガン酌み交わしもって、議論が交わされたもんやき、中盤ばあからワシゃあ早くも立派な酔っぱらいになっちょったがやき。

ほんじゃき、写真もロクに撮ってのうて、画像が少ないがはお許しくださいや。

スタートが17時半なもんやき、結構早い時間にゃあお開きとなったようなけんど、ワシゃあちくと記憶がアヤシイがよ。

とにもかくにも、皆さん今回も、まっことありがとうございましたぜよ！

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2022年03月07日

令和3BY「こしき倒し」と「三浦屋海産」の「おかずじゃこ」ぜよ！

2月28日(月)は、司牡丹の令和3酒造年度「こしき倒し」のお祝いの宴が開催される予定やったがやけんど、コロナ禍のご時世やき、浅野杜氏から昨年同様お祝いの宴席は中止にして、ご挨拶だっけの会にしょうっちゅう提案があり、宴席は中止となったがやき。

ちなみに、酒造りのお米を蒸すセイロみたいな桶を、「こしき」っちゅうがよ。

ほんじゃき、その年度の酒造り用のお米が蒸し終わりゃあ、「こしき」が倒れるき「こしき倒し」っちゅうて、蔵内でお祝いの宴会をするならわしながやき。

ほんで、今年度の「こしき」が倒れた日が2月28日やったき、この日に開催されたがよ。

16時にゃあ醸造部と蔵人の皆さんらあが集まり、まずは浅野杜氏の進行により、「こしき倒し」式の開会ながやき。
写真1 こしき倒し式に集合

まずは、社長のワシからご挨拶さいてもうたがよ。

コロナ禍が収まらんまんま、まさかまさかの2年が経過し、日本中の飲食店が大打撃を受け、お酒の売り上げも激減し、大変なことになっちゅうがやき。
写真2 こしき倒し式スタート

けんど、司牡丹にとっちゃあこぢゃんと嬉しいことに、来年春からのNHK「朝ドラ」は、佐川町出身の世界的植物学者・牧野富太郎博士が主人公に決まったがよ。

大河ドラマが「龍馬伝」に決まったときも、近年じゃあ映画「竜とそばかすの姫」が高知県や仁淀川が舞台に決まったときも……おんなじように感じたがやけんど、司牡丹は天に守られちゅうと、今回もあらためて実感したがやき。
写真3 こしき倒し式風景

コロナ禍のこぢゃんと厳しい状況じゃああるけんど、司牡丹は天に守られちゅうことに感謝しもって、来年春の牧野博士の「朝ドラ」に向けて、できる限りのことを全てやっていく覚悟ながよ！

そん時に、より多くの方々から司牡丹を選んでいただくにゃあ、やっぱし品質が大事ながやき。

今年も皆さんのお陰で、多くの方々に「美味しい！」っちゅうていただける司牡丹が醸されちゅうがよ。

今期は、久々に米の品質も良うて溶けやすうて、酒の品質としちゃあ例年以上にこぢゃんとえいお酒となっちゅうがやき。

「こしき」が倒れたっちゅうても、まだまだモロミもありゃあ搾りもあり、さらに火入れや瓶詰めのタイミング、その後の冷却や貯蔵温度管理らあで、お酒の美味しさのポテンシャルは変わってくるきに、まだまだ気は抜けんがよ。

そのへんにゃあ、くれぐれも気をつけて、残りの仕事もシッカリと、何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！

だいたい、こんなようなご挨拶をさいてもうたがやき。

蔵の皆さん、醸造部の皆さん、ひとまずは「こしき倒し」、まっこと今年もお疲れ様でした！ありがとうございました！

その後は、皆さん全員にお弁当とお酒(金凰司牡丹)が配られ、令和3酒造年度の「こしき倒し」式はお開きとなったがよ。

さて、その翌日の3月1日(火)は、香南市赤岡町の三浦屋海産さんから、「おかずじゃこ」が届いたがやき。

今週末開催予定のオンラインイベントにて、参加者の皆さんに司牡丹のお酒と土佐のうまいもんをセットで送る予定で、そん中の1つに三浦屋海産さんの「ちりめんじゃこ」を入れる予定やき、2月16日(水)にワシゃあ赤岡町の三浦屋海産さんにうかごうて、「ちりめんじゃこ」の種類を選ばいてもうたがよ。

ほいたら、そん時ゃあ三浦屋海産さんの社長さんがいらっしゃらんかったっちゅうことで、社長さんからこの時期お薦めの「おかずじゃこ」のサンプル2品が送られてきたっちゅうわけながやき。
写真4 おかずじゃこ

ワシゃあ早速試食をさいてもうてから、社長さんに御礼の電話をさいてもうたがよ。

社長さんいわく、「おかずじゃこ」っちゅうんは、いわゆるカタクチイワシの稚魚の「ちりめんじゃこ」以外にも、いろんな魚の稚魚が混じっちゅうタイプを天日干ししたもんで、この時期を過ぎたら他の魚は大きゅうなってしまうき、毎年2月頃の時期にしか食べることができんっちゅう、旬の「ちりめんじゃこ」やっちゅうがやき。
写真6 おかずじゃこ3

太平洋のあらゆる魚の稚魚が混じっちゅうきに、こりゃあ「まるで、ちりめんじゃこの皿鉢料理！」やっちゅうがよ。

ワシも早速いただかいてもうて、歯ごたえやうま味らあがバラエティーに飛んじょってこぢゃんと美味しい上に、しかも今が旬やし、「まるで皿鉢」やっちゅうがやき、いっぺんで気に入ったがやき。

けんど、実はこちらも絶品やった、「天日干し上乾ちりめんじゃこ」に既に決定し、先方にもそちらで進めるっちゅう連絡もして確定さいちゅうき、今回は「おかずじゃこ」は見送りとさいてもうたがよ。

ちなみに、社長さんに送ってもうた「おかずじゃこ」は、サンプル①と②があって、食べ比べてみたら、①がやわらかさを残しもって天日干しした感じで、②はもうちくと長めに干した感じやっちゅうて思うたき、そのことを社長さんに訊ねさいてもうたがやき。

ほいたら、天日干しの時間は①も②もおんなじで2～3時間ばあやっちゅうがよ。

ほいたらその違いはっちゅうたら、天日干しした場所が違うっちゅうがやき。

おんなじ日におんなじ時間天日干ししたち、その干す場所により、風の通り具合の微妙な違いらあによって、こればあ味や風味や歯ごたえに違いが出るがやっちゅうことを初めて知って、シンプルな「ちりめんじゃこ」の奥深さに、ちくと感動してしもうたがよ。

さて、「三浦屋海産」さんの「おかずじゃこ」……様々な種類の稚魚丸ごとのうま味、内臓のホロ苦味、天日干しならではの甘味、やさしい塩味らあの味のバランスがまっこと絶妙で、ついつい手が伸びてしもうて、パクパクなんぼやち食べてしまうがやき。

さらにここに日本酒があったら、間違いのう100gの「おかずじゃこ」で4合瓶1本がカラになってしまうはずながぜよ！

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2022年03月06日

幸せの言の葉＜1567＞

「事象そのもんへ。」(エトムント・フッサール)

オーストリア生まれのユダヤ系ドイツ人の哲学者・数学者で、現代哲学の主流のひとつ、現象学を確立した、エトムント・フッサール(1859～1938)さんの言の葉ながやき。

フッサールさんは、ヒトラー政権が成立してからっちゅうもんは、不遇をかこつことになるがよ。

ユダヤ人っちゅうだけで、大学教授の資格剥奪に加え、大学への立ち入り禁止、著作発行の禁止、海外の国際哲学会議への参加不許可らあの、数多くの制限を強いられたっちゅうがやき。

けんど、そんな中でもフッサールさんは、原稿を書き続けたっちゅうがよ。

そりゃあ、どんな先入観や思い込みにもとらわれんと、その事そのものを自分で判断していくっちゅう方法論やったがやき。

さらにフッサールさんは、エポケー(判断停止)を重要視しちょって、どんな難問やち、エポケーを行うて、物事を根本から捉え直すことが大切やと訴えるがよ。

これらあの方法論や考え方により、フッサールさんの到達した地点を一言で表現した言葉が、「事象そのもんへ」ながやき。

そんな経緯を知ったうえで、今一度「事象そのもんへ」っちゅう言の葉をじっくり味おうて読んでみりゃあ、こぢゃんと深い意味が、ワシらあの中にも立ち上がってくるはずながぜよ。

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2022年03月05日

幸せの言の葉＜1566＞

「未来の世界はファンタジーからしか生まれ育たん。ワシらあが創造するもんの中でこそ、ワシらあは自由ながぜよ。」(ミヒャエル・エンデ)

代表作「モモ」「はてしない物語」(ネバーエンディングストーリー)らあで知られちゅう、ドイツの児童文学作家、ミヒャエル・エンデ(1929～1995)さんの言の葉ながやき。

ほんの150年ちょいばあ前の江戸時代の人が、もし現代にタイムスリッブしてやって来たとしたら、テレビやパソコンを見ても、スマホを見ても、車や電車を見ても……何を見たち驚きの連続のはずながよ。

飛行機や、宇宙にまで飛ぶロケットらあを見た日にゃあ、ひっくり返るがやないろうかのう！

わずか150年ばあで、江戸時代の人から見りゃあ、それこそ夢物語のような世界が実現しちゅうがやき。

ほんで、その「夢物語のような世界」を構成しちゅうひとつひとつのもんは、全て人間が創造したもん、つまり現実化するまではファンタジーやったっちゅうことながよ。

もし、ワシらあが150年後の世界にタイムスリッブしたとしたら、そこで「夢物語のような世界」に出会うはず、ひっくり返るばあ驚く「未来道具」らあに出会うはずながやき。

けんど、実はそれらあ150年後の「未来道具」は、「夢物語のような世界」のひとつひとつの構成要素は、現在のワシらあの創造から、ファンタジーから生まれたもんやっちゅうことながよ。

現在ただ今のワシらあの創造が、現在ただ今のワシらあのファンタジーが、「未来道具」や「未来サービス」や、「未来日本酒」や「未来酒蔵」らあまで生み出し、「夢物語のような世界」の構成要素になるがやっちゅうて考えたら、まっことこぢゃんとワクワクしてこんかよ？

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2022年03月04日

「酒道黒金流」の第11回「入門者オンライン質疑応答会&懇親会」ぜよ！

2月27日(日)は、ワシが開祖を務めさいていただきゆう「酒道黒金流」の、第11回「入門者オンライン質疑応答会&懇親会」を開催さいてもうたがやき。

ちなみに「酒道黒金流」についちゃあ、詳しゅうは、下記の公式サイトをご覧くださいや。
写真１　酒道黒金流サイト

●「酒道黒金流」: https://shudo-kurogane.jp

さて、この日もこれまで通り、17時から18時ばあまでが「オンライン質疑応答会」で、18時ばあから20時ばあまでが「オンライン懇親会」っちゅうザックリした予定で、Zoomを使うて開催されたがよ。

ちなみに今回ワシが用意さいてもうたお料理は、「いつものところ十刻(ととき)」さんのおまかせテイクアウトで、「ハガツオぬた」「あん肝ポン酢」「自家製かずのこ」「サバ寿司」「四万十産グリーンアスパラガスのゆで酒盗マヨネーズ」「ベビーホタテとキュウリのピリ辛和え」「ホタルイカ酢味噌」「東山クリームチーズ」「葉ゴボウの炒め煮」「いぶりがっこ」「白菜漬けとジャコ」「自家製塩サバ」「鶏肉のトマト煮込み」「鯛の梅しそフライ」「タラコ蓮根」「ちくきゅう」「フルーツトマト」っちゅう、なかなか豪華なラインナップやったがやき。
写真2 十刻テイクアウト

ほんで、これらあのお料理に合わせて用意さいてもうたお酒は、先日発売されたばっかしの「船中八策・吉田類櫂入れ」(超辛口・純米酒)っちゅう、かの吉田類さんが「櫂入れ」したスペシャルバージョンの「船中」やったがよ。
写真3 船中・吉田類櫂入れ

お酒のキャップが既に開いちょったもんやき、早くも飲み食いしとうなってしまう気持ちを必死で抑えもって、ワシゃあZoomを立ち上げたがやき。

ほいたらまずは、栃木のお取引先日本料理店「一蕾」の浅田さん、千葉の小堀さん、高知の啓輔さんっちゅう常連の3名の方々が入室され、さらに常連の愛知の知可子さんと、久々に酒と食のジャーナリストの山本洋子さんと旦那さんが入室され、ワシを含めて7名っちゅう人数で、質疑応答会がスタートしたがよ。
写真６　質疑応答会スタート

まず、世界初・前代未聞のエンターテインメント日本酒、「司牡丹・袋吊り搾りセット」のクラウドファンディング(https://shopping.nikkei.co.jp/projects/tsukasabotan )にご支援いただき、つい先日その「袋吊り搾り」のイベントを開催したばっかしの小堀さんに、ちくとあらためて感想らあを聴かいてもうたがやき。

小堀さんの会社の会長さんと同僚の女子社員の皆さんらあで、行きつけの居酒屋さんを会場に、「袋吊り搾り」をセッティングされて飲み会を開催され、大盛り上がりやったがやき。

実はワシも、ちくとオンライン参加さいてもうちょったがよ。

小堀さんの感想としちゃあ、まずはやっぱし皆さん、なんぼ日本酒好きな方々やったち、「袋吊り搾り」っちゅうんは初体験で、そのエンターテインメント性に皆さん大感激やったっちゅうことながやき。

また、搾ったお酒の上澄み部分とちくとにごった部分との味わいの違いに感動し、さらに中身のトロトロのモロミ酒もまったく違う味わいやって、三回も味わいの違いを楽しめたっちゅうんは、想定外の面白さやったっちゅうがよ。

小堀さん、まっことありがとうございましたぜよ！

また、「袋吊り搾り」に関して、皆さんからいろんなご意見らあもいただけたがやき。

特に、今回のクラウドファンディングは、一般の方々にゃあ「袋吊り搾り」の意味が伝わりにくうて、よう分からんかったっちゅう声があることを皆さんにお伝えしたら、洋子さんから的確なアドバイスをいただけたがよ。

つまり、「袋」っちゅう文字にえいイメージを持っちゅうがは蔵元と業界関係者だっけやき、クラウドファンディングにゃあこの文字は使わん方が良かったがやないかっちゅうことながやき。

たとえば、「目の前で搾ったばっかしの純米吟醸酒が楽しめる！」とかにした方が、一般の方々にゃあ伝わりやすかったがやないかっちゅうことながよ。

洋子さん、まっことこぢゃんと今後の参考になるお話を、ありがとうございましたぜよ！

また18時ちょい前ばあにゃあ、北海道の佐藤さんも入室されたがやき。

ほんで、18時過ぎにゃあ「質疑応答会」は終了し、ちくと休憩タイムを取ってお酒やおツマミらあを用意してもうて、引き続き「オンライン懇親会」がスタートしたがよ。

ちなみに、「一蕾」さんの浅田さんの奥さんも、いつものようにこっから参加してくださったがやき。

まずはそれぞれが用意したお酒を注いで、みんなあで乾杯したがよ。
2022.3.4写真８　乾杯！

今回皆さんが用意されたお酒は、浅田さん夫妻と啓輔さんが「船中八策・きもと」(超辛口・きもと仕込純米酒)、小堀さんが「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)、知可子さんが「司牡丹・日土人(ひとびと)」(永田農法・純米酒)、山本洋子さんが「司牡丹・二割の麹が八割の味を決める」(純米酒)で旦那さんが「司牡丹・仁淀ブルー」(純米酒)、佐藤さんが「司牡丹・吾唯足知」(純米吟醸酒)っちゅうラインナップやったがやき。

さあ、そっから後は、ワシも皆さんも、飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりになったがよ。

ワシも、早速「ハガツオぬた」をいただきもって、「船中八策・吉田類櫂入」をキュッとやりゃあ、どちらもあまりに旨いもんやき、箸も杯もいきなり止まらんなったがやき。

さらに、「白菜漬けとジャコ」、「自家製かずのこ」、「自家製塩サバ」、「ちくきゅう」らあをいただきゃあ、「船中・吉田類」がガンガン進んでしまうっちゅうもんながよ。

オンライン上じゃあ、いろんな話題が飛び出して、ガンガンに盛り上がっていったがやき。

たとえば洋子さんから、最近結婚式に出席された際、こぢゃんと高級な結婚式場やったに、日本酒を注文したらチョーマズイお酒やったっちゅうことで、こういうことの積み重ねが日本酒嫌いを増やしていくことになるがやっちゅうて、心底残念がっちょったがよ。

また、啓輔さんからは、「山田錦の身代金」(山本薫著幻冬舎文庫)を読まれたっちゅう報告があり、著者の山本薫さん(洋子さんの旦那)は、ハニカミもって悦ばれちょったがやき。
2022.3.4写真９　盛り上がる懇親会

また、ワシが分厚い「サバ寿司」を自慢したり、知可子さんがお約束の「鍋料理」を自慢したりして、飲みもって食べもってさらに盛り上がっていったがやき。
写真１１　鍋料理紹介

終盤にゃあ、洋子さんが絶好調にノリだいて、ちくとここじゃあ書けんような日本酒業界のオフレコ話らあも飛び出し、さらに大盛り上がりとなったがよ。
写真１２　オフレコ話で盛り上がる

こうして大盛り上がりのうちにアッちゅう間に時間が過ぎて、予定終了時間1時間オーバーの21時にゃあ第11回目の「オンライン懇親会」はお開きとさいてもうたがやき。

ご参加いただきました「酒道黒金流」入門者の皆さん、まっことありがとうございました！

よろしかったら、また来月も、是非お越しいただけましたら幸いながぜよ！

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2022年03月03日

土佐学協会「令和3年度第8回理事会」オンライン開催ぜよ！

2月21日(月)は、ワシが理事長を務めさいてもらいゆう「土佐学協会」の「令和3年度第8回理事会」が、オンラインにて17時半から開催されたがやき。

今回の参加者は、理事長のワシと事務局長の清原先生と、永尾さんと長崎さんと百田さんの5名での開催やったがよ。

ほんで、まずは今年の「土佐学大会」の内容や開催場所や日時について、話し合うたがやき。
2022.3.3写真１　理事会スタート

まず内容やけんど、昨年コロナ禍で残念ながら中止となってしもうた「第15回土佐学大会」(総会は書面決議)にて実施予定やったテーマ、「郷土寿司大国土佐の寿司文化を次世代に！」にしょうっちゅうことになったがよ。

東京の「酢飯屋」の岡田大介さんにご講演していただき、我らが松崎淳子先生と対談していただくっちゅう内容ながやき。

岡田さんは、昨年「おすしやさんにいらっしゃい！～生きものが食べものになるまで～」(岡田大介文　遠藤宏写真　岩崎書店　1600円＋税　2021年2月12日発行)っちゅう子供向けの写真絵本を発売されちゅうがよ。
写真2 おすしやさんにいらっしゃい！

その内容は、キンメダイ、アナゴ、イカらあの、釣り上げた魚をさばいて、だんだんと美味しそうな切り身へと変わっていく様子を、動画みたいな連続性で見せちょって、魚の特徴や部位の名前らあも解説し、最後はお寿司になって登場してみんなあで美味しゅういただくっちゅう、こぢゃんとユニークな写真絵本ながやき。

「命をもろうて生きちゅう自分を大切に」っちゅう、そんなメッセージが込められちゅうがよ。

サスガは岡田さんで、やっぱし目のつけどころが違うがやき。

子供にかぎらんと若い人らあにとっちゃあ、今や寿司っちゅうたら回転しゆう店しか知らんし、魚っちゅうたら切り身しか見たことがないしっちゅうんが現実やろうき、こういう本がまさに今こそ世の中に求められちゅうがよ。

ちなみに岡田さんといやあ、全国各地の郷土寿司を調べて回っちゅう郷土寿司研究家でもあり、ご自身の著書「季節のおうち寿司」にゃあ、高知に来られた際に我らが松崎淳子先生を取材されて、土佐の高知は「郷土寿司大国」やっちゅうて表現されちゅう方ながやき。

そんな岡田さんのご講演、そして松崎先生との対談は、まっこと楽しみながよ！

続いては開催場所についてやけんど、5～6月頃に開催っちゅうたち、高知県立大学の教室はコロナ禍中は借りるこたぁ不可能やっちゅうことやったき、高知城ホールあたりを借りろうかっちゅうことになったがやき。
2022.3.3写真３　理事会風景

早速長崎さんが調べてみたところ、日曜日は5月15日(日)しか空いてないっちゅうことで、この日を仮押さえしてもうたがよ。

5月15日が「土佐学大会」っちゅうことになりゃあ、この日までに「土佐学年報・第16号」を発行せにゃあならんき、「年報」の原稿締め切りは、やっぱし予定どおり3月末日っちゅうことで決まりっちゅうことになるがやき。

さらに、この「土佐学大会」の内容を告知する次号「ニュースレター」の原稿締め切りは、3月22日っちゅうことに決まったがよ。

その後は、「土佐学大会」の予算面らあについて、ちくと話し合うたがやき。

また、来月の3月の理事会と4月の理事会の日程についても、決定さいてもうたがよ。

こうして18時半ばあにゃあ、「土佐学協会」令和3年度第8回理事会は、お開きとなったがぜよ。

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2022年03月02日

「司牡丹・袋吊り搾りセット」CF支援者の高橋さんの会社で「袋吊りイベント」ぜよ！

2月18日(金)は、世界初・前代未聞のエンターテインメント日本酒、「司牡丹・袋吊り搾りセット」のクラウドファンディング(https://shopping.nikkei.co.jp/projects/tsukasabotan )にご支援いただいた、ワシの出身大学の後輩でもある高橋さんから依頼があり、高橋さんの会社にて「袋吊り搾りイベント」を開催するきに、ワシにサプライズでオンライン参加をお願いしますっちゅうことやって、悦んで引き受けさいてもうたがやき。
写真１　袋吊り搾りCF

19時から30分～1時間ばあっちゅうことやったき、ワシが今回用意さいてもうたおつまみは、昨日の残り「四万十川青さのり入りつまみのり」やったがよ。
2022.3.2写真2 船中八策・吉田類櫂入れ

お酒の方も昨日の残りで、先日発売されたばっかしの「船中八策・吉田類櫂入れ」(超辛口・純米酒)っちゅう、かの吉田類さんが「櫂入れ」したスペシャルバージョンの「船中」やったがやき。

さて、ワシゃあ19時前にゃあスタンバイしちょったら、高橋さんから「袋を吊るすがに手間取り、ちくと遅れてます」っちゅう連絡があったがよ。
写真５　会場の袋吊り搾り

19時10分ばあに、ワシがZoomに入ったら、「袋吊り搾り」の回りに10人ばあの方々が集まられちょって、ワシが画面に登場した瞬間、「え？！え！？司牡丹さんの社長さん？！」っちゅうて、皆さん一瞬驚きの表情を浮かべられ、その後一気に盛り上がっていただけたがやき。
写真６　参加者の皆さん

ほんで、高橋さんからワシの紹介があり、ワシから皆さんに、あらためましての御礼と、「司牡丹・袋吊り搾りセット」誕生までの経緯らあについて、詳しゅうに説明さいてもうたがよ。

写真７　竹村解説

日本酒を搾る場合、通常は「連続式圧搾機」らあの機械で搾るがやけんど、吟醸酒らあの特別な日本酒は、昔ながらの「槽(ふね)」と呼ばれる「圧搾機」らあを使うて、あんまり圧力をかけんと搾るがやき。

ほんでさらに、鑑評会らあに出品する最高ランクの大吟醸酒らあは、「袋吊り搾り」っちゅう究極の搾り方で搾られるがよ。

こりゃあ、モロミを小さい袋に詰め分け、紐でしばって吊るすだっけっちゅう最も原始的な搾り方ながやき。

圧力は全く加えられんと、「もろみ」自らの重みと自然の重力ばあで、ポトリポトリと貴重な酒の雫がしたたり落ちてくるがよ。

余分な圧力が全く加わらんきに、雑味成分の少ないこぢゃんとキレイなお酒が搾られる方法ながやけんど、ごくごく少量しか採れんきに、通常はその蔵元の最高ランクの大吟醸らあでしか行われてないっちゅう、こぢゃんと貴重な搾り方ながやき。

本来、酒造期間中の酒蔵を訪ねたとしたち、滅多にお目にかかれんっちゅうばあ珍しい「袋吊り搾り」。

想像してくださいや。吊るされた袋から、華やかな吟醸新酒の香りとともにポトリポトリと貴重な酒の雫がしたたり落ち、それをグラスで受けて口に運ぶ…。

ピチピチとしたフレッシュで芳醇な香りと、生命力あふれる豊かな味わいが、圧倒的ボリューム感で口中に膨らんでいくがよ！

その感動体験は、まさに至福のひとときと言うたち過言やないでしょう！…飲んでみとうなっつろうか…？

そんな夢が叶うっちゅうんが、「司牡丹・純米吟醸酒・袋吊り搾りセット」ながやき！

このセットは、そんな究極の「袋吊り搾り」が、ご自宅で堪能できるっちゅう、世界に類を見ん日本酒エンターテインメント商材ながよ！(※酒税法違反にならん方法で搾ります。)

ところでワシゃあ、土佐の高知で創業400年を超える老舗日本酒メーカー、司牡丹酒造社長を務めゆうけんど、今から30年以上前に自社に入社した際、この「袋吊り搾り」を生まれて初めて目の前で見て大感動し、この感動をまっとたくさんの方々に伝えたいと思うたがやき。

けんど、日本酒を搾るっちゅう行為は、酒造行為となるきに、酒造免許がない場所じゃあ搾ることができんがよ。

考えに考え抜き、あるとき遂に酒税法違反にならん方法で、どこでじゃち搾ることができる方法を発見したがやき。

これをイベントで披露したところ、大好評で行列ができるほどやったがよ。

ところが、「袋吊り搾り」はすんぐに袋の目が詰まり、袋にモロミ（実際、酒税法上は「にごり酒」です。）がたくさん残ってしもうてムダになってしまうがやき。

そこで次のイベントじゃあ、搾った酒を堪能いただいた後、袋の中身を開けてトロトロのモロミ酒をもう一度堪能していただいたところ、再び行列ができるほど好評を得たがよ。

それから20年以上にわたり、あらゆるイベントにて、この「袋吊り搾り」と「モロミ酒」を二度楽しんでいただく方法を実演してきたがやき。

地元高知じゃあもちろん、東京や大阪、京都、福岡等々…200回を優に超えて実演し、どこでじゃち二度行列ができるばあ大好評を博し、お客様から大絶賛をいただいたがよ。

これぞまさに、日本酒エンターテインメントぜよ！

ところが…コロナ禍でイベントの開催が不可能となってしもうたがやき。

イベントが開催できんがやったら、家飲みや少人数のホームパーティらあで、お客様がご自宅で楽しめるような「袋吊り搾りセット」はできんもんじゃろかと、再び考え抜いたがよ。

そこで、ワシらあ蔵元がおらいじゃち、どなたでも簡単に「袋吊り搾り」をセッティングし、日本酒エンターテインメントとして楽しめるように、そのやり方や盛り上げ方の動画を撮影し、解説DVDを付けることにしたがやき。

そのDVDじゃあ、吊るす道具はハンガーラックや椅子らあの、どこのご家庭じゃちある道具が使えることを紹介するようにしたがよ。

これまで様々な会場で実演してきた経験が役に立ったがやき。

また、搾られたお酒を下で受ける「受け樽」を購入していただくがは高額になるきに、レンタルか、もしくはご家庭にある道具で代用する方法も紹介するようにしたがよ。

こうしてやっと、「司牡丹・純米吟醸酒・袋吊り搾りセット」が誕生することになったがやき。

けんど…吊るすために手間のかかる「袋吊り搾り」を、ご自宅で実際にやってみたいらあてと思う方が、果たしてどればあいらっしゃるがか、皆目見当もつかんかったがよ。

ほんじゃき、初めてのクラウドファンディングに挑戦することとなったっちゅう流れながやき。

その後は質問タイムで、皆さんからいろんな質問が飛び出し、ワシがそれらあの質問に答えさいてもうたがよ。

ところで、実はこの高橋さんの会社にて実施された「袋吊り搾りイベント」は、コロナ禍やっちゅうことで、社内にての飲酒は禁止っちゅう中で開催されたっちゅうがやき。

目の前で、司牡丹の純米吟醸酒が「袋吊り搾り」されゆうに、それをその場じゃあ飲むことができいで、参加者の皆さんそれぞれが持ち帰り容器を持参されちょって、その容器に取って持ち帰ってから飲むっちゅうことながよ。

そんな環境にも関わらず、参加者の皆さんは「袋吊り搾り」をエンターテインメントとして心から楽しんでいただけ、さらにワシの登場にこぢゃんと悦んでいただけ、質疑応答らあも盛り上がり…まっことワシゃあジーンときてしもうたがやき。
写真８　質問タイム

高橋さん！コロナが去ったら、ワシゃあ東京出張にうかがわいてもうて、あらためて今回のご参加者の皆さんと、美味しい日本酒を酌み交わさいていただきたいがよ！

ほんでラストにワシから、コロナ禍は非接触社会を招き寄せ、人と人との接触が遠ざけられ、「集う」ことも「酒を酌み交わす」こともストップしてしもうちゅうけんど、この「集いの中で酒を酌み交わす」っちゅう文化は、絶対に無くしてしもうちゃあいかんと強う思うちゅうっちゅうて、語らいてもうたがやき。

「集いの中で酒を酌み交わす」っちゅう文化を無くしてしもうたら、その社会は絶対におかしいもんになるっちゅうことながよ。

締め括りに、そんなお話を伝えさいてもうたがやき。
写真９　締め括り

こうして20時前ばあにゃあ、ワシのサプライズ出演タイムは終了したがやき。

高橋さん、そしてご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 11:53 │Comments(0)

2022年03月01日

「司牡丹・袋吊り搾りセット」CF支援者の小堀さんらあとオンライン飲み会ぜよ！

2月17日(木)は、世界初・前代未聞のエンターテインメント日本酒、「司牡丹・袋吊り搾りセット」のクラウドファンディング(https://shopping.nikkei.co.jp/projects/tsukasabotan )にご支援いただいた、「酒道黒金流」(https://shudo-kurogane.jp )の入門者でもある小堀さんから依頼があり、オンラインにて「袋吊り搾り」のセッティング指南と説明らあをさいてもうて、その後はオンライン飲み会にも参加さいてもうたがやき。

18時から2時間ばあっちゅうことやったき、ワシが今回用意さいてもうた料理は、普段よりかちくと少なめで、「姫カツオスティック」「おつまみえのき」「タチウオ天」「四万十川青さのり入りつまみのり」らあやったがよ。
写真1 おつまみ類

お酒の方は、先日発売されたばっかしの「船中八策・吉田類櫂入れ」(超辛口・純米酒)っちゅう、かの吉田類さんが「櫂入れ」したスペシャルバージョンの「船中」やったがやき。
2022.3.1写真2 船中八策・吉田類櫂入れ

さて、ワシゃあ18時前にゃあZoomに入り、18時からは会場の居酒屋さんにて小堀さんとお友達がお2人で「袋吊り搾り」を吊るすがを、ワシがリモートにていろいろ指南さいてもうたがよ。
写真３　袋吊り搾り準備

何とか無事吊るし終えたその姿は、やっぱし何度見たち神々しいばあの美しさながやき。

他の参加者の皆さんが来られる前に、その「袋吊り搾り」の姿は、布で覆うて隠されたがよ。
写真６　布で隠す

ほんで、小堀さんが、ちくとお店の雰囲気らあをレポートしてくださったがやき。
写真７　会場店内

さて18時半ばあにゃあ、ぼちぼち参加者の皆さんも集まりはじめたがよ。
写真９　参加者集まる

小堀さんの会社の会長さんと女子社員の皆さんが、1人2人と増えはじめたがやき。

とりあえず、小堀さん含め4人集まったあたりで、スタート予定時間の18時半になったっちゅうことで、乾杯したがよ。

会場の皆さんは、とりあえずのビールらあで、ワシゃあもちろん「船中八策・吉田類櫂入れ」にて、威勢よう乾杯したがやき。

ちなみにこの「船中八策・吉田類櫂入れ」は、一回火入れのマイナス5℃以下の瓶貯蔵で、アルコール度15度台っちゅうスペシャルバージョンやき、他の「船中八策」たぁ違うタイプに仕上げられちゅうがよ。

このお酒が、フレッシュぴちぴちで、輪郭がよりクリアで、膨らみもやわらかで、後口のキレも抜群やって、「おつまみのり」と交互にやりゃあ、お互いの美味しさを引き立て合うて、まっことタマランがやき！

ワシゃあ、いきなり飲んで食べて飲んで食べてが、止まらんなってしもうたがよ。

もちろん飲み食いしもって、会場の皆さんと語り合いまくって盛り上がったがやき。

会場の皆さんのお刺身盛りも、こぢゃんと美味しそうながよ！
写真１０　刺身盛り

さて、19時ばあにゃあ6名になったっちゅうことで、いよいよメインイベントの「司牡丹・袋吊り搾り」公開の時間となったがやき。

まずはワシから、日本酒の「搾り」について、ちくと説明さいてもうて、「袋吊り搾り」が如何に貴重な搾り方かっちゅうんと、このセット商品が世界初・前代未聞のエンターテインメント日本酒やっちゅうことらあを伝えさいてもうたがよ。

酒税法違反にならん方法で搾りゆうっちゅう点も、忘れんと付け加えさいてもうたがやき。

ほんで、小堀さんが隠しちゅう布を取っ払い、「司牡丹・袋吊り搾り」(純米吟醸にごり生原酒)がドーンと登場し、皆さん「おお～っ！」っちゅうて盛り上がったがよ。
写真１１　袋吊り搾り公開の瞬間

その後は、もちろん皆さん、グラスを片手に「袋吊り搾り」へ一直線！

当然、写真撮影もしまくりやったがやき。
写真１４　写真撮りまくり

さあいよいよ皆さんで、かんぱ～～いっ！！

飲んだ瞬間、皆さんから思わず「うまっっ！」「おいし～いっ！！」っちゅう声が口をついて出たがよ。

この思わず口からこぼれてしまう本心からの「美味しい！」っちゅう言葉が、ワシゃあまっこと聞きたかったがやき。
写真１５　盛り上がる会場

皆さんまっこと、こぢゃんと美味しそうに、こぢゃんと楽しそうにガンガンお代わりして飲みまくられたがよ。

当然宴席は大盛り上がり！まっこと、ワシもそちらの会場に参加したかったぜよ！

他の参加者の方はさらに遅れるっちゅうことで、その方々の分の「袋吊り搾り酒」は冷蔵庫にお取り置きして、20時過ぎばあからは、小堀さんが袋の中身を空けて、「もろみ酒」を受け樽に注いだがやき。
写真１７　袋を開ける

今度はトロットロの、究極の「もろみ酒」を、皆さんグラスに注いで堪能されたがよ。
写真２０　もろみ酒

再び、「おいし～～いっ！！」っちゅう声が、あちこちからあがり、またまた皆さんガンガン飲みまくりながやき！

「さっきの搾ったお酒と、また全然違う美味しさ！」っちゅうて、皆さん大感激やったがよ。

ここで、会場にゃあ鍋料理が登場。
写真２１　鍋料理

ワシからの提案で、「袋」を裏返して、こびりついちゅう「酒粕」をスプーンでこそぎ取って、鍋料理に加えて楽しんでいただいたがやき。
写真２２　鍋に酒粕

これまた「おいし～～い！」の連呼となって、会場は満面全身笑顔が満開状態となったがよ。

こっから後も、飲んで食べて語り合うて飲んで食べて語り合うて、ますます盛り上がっていったがやき。
写真２３　さらに盛り上がる

気がついたら20時半になっちょって、さらに会場は盛り上がりそうな勢いやったき、これにてワシゃあ失礼さいていただいたがよ。

小堀さん、そして会長さんをはじめ同僚の皆さん、「司牡丹・袋吊り搾りセット」のクラウドファンディングにご支援いただき、そしてこぢゃんと楽しんでいただき、まっことありがとうございましたぜよ！

土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社

Posted by tsukasabotan at 11:51 │Comments(0)

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