老舗日本酒蔵元｢司牡丹｣社長が語る裏バナシblog　｢口は幸せのもと！｣

　昨日は、第2木曜日やき、高知新聞文化教室でワシが受け持っちゅう、「土佐酒道入門」（〜楽しい日本酒教養講座〜）やったがぜよ。ちなみにこの講座についての詳しゅうは、ブログカテゴリー「土佐酒道入門」を参照してもらいたいがやき。

　ほんで昨日は、第14期生全6回の第4回目の講座。講座内容は、「日本酒基礎知識〈PART.2〉」（「米・水・技・風土・そして心」、日本酒の個性、土佐酒の個性）っちゅう内容やったがよ。まずは18時から19時過ぎまで、第1部の講座。以下のような内容を話さいてもうたがやき。


【1】日本酒の個性
〈1〉「米・水・技・風土・そして心」
〈2〉各地の日本酒
【2】土佐酒の個性
【3】「名酒」とは
〈1〉「地酒」と「名酒」
〈2〉「名酒」の条件

　次に後半の第2部は、19時半頃から20時半頃まで、「利き酒講座」。生徒の皆さんからリクエストのあった、全国の地酒の利き酒やったがよ。ちなみに出品酒は、以下の通りぜよ。

（1）「舞姫・純米酒」（舞姫酒造）〈長野県〉
（2）「千代むすび・特別純米」（千代むすび酒造）〈鳥取県〉
（3）「百楽門・純米酒」（葛城酒造）〈奈良県〉
（4）「司牡丹・謹賀新酒・純米吟醸酒」（司牡丹酒造）〈高知県〉
（5）「花美蔵・花・純米吟醸酒」（白扇酒造）〈岐阜県〉
（6）「まつのつかさ・2006大吟醸酒・愛山」（松瀬酒造）〈滋賀県〉
（7）「浅間山・山田錦・純米吟醸酒」（浅間酒造）〈群馬県〉



　「舞姫」は名前の通り女性的で柔らかい、キレイな酒質。「千代むすび」はフルーティで、優しい旨みのあるタイプ。「百楽門」は、米からの甘味と柔らかな酸味、まろやかな膨らみが個性的なタイプ。「司牡丹」は、キメ細やかな吟醸香と清々しいソフトな味わい。「花美蔵」は、コクのある香りと旨みタップリの味わい。「まつのつかさ」は、清流のように清らかなタイプ。「浅間山」は、熟したバナナのような香りが華やかで、甘みが膨らむタイプ。今回は（3）と（5）が個性的で、お燗向きと言えるがやないろうか。

　さて、一通り利き酒を終えりゃあ、皆さんお待ち兼ねの酒肴タイムながよ。全国各地の珍味を取り寄せて、お酒とともに味わうがやき。ほんで今回の酒肴は、「ゴボウの醤油漬け」。これが意外にピリ辛で、なかなか強烈な個性やったもんやき、吟醸系のキレイな酒質じゃあ、酒が負けてしまうがよ。冷やしちゃあった酒が常温になって、開いてきた頃の「百楽門」と「花美蔵」あたりがバッチリやったがやき。お燗ができりゃあ、そっちの方がさらに相性が良かっつろうのう。

　文化教室終了後は、生徒さんの有志で残ったお酒をぶら下げて、いつものご近所「花鶴」（高知市本町3-2-45 TEL:088-872-3321）さんで宴会ながよ。卒業生の地酒専門店「酒商ふるや」（TEL:088-872-2482）の奥さん、古谷さんも加わって、新年会みたいなもんやき、大いに盛り上がったがやき。

　皆さん、また今年も、文化教室「土佐酒道入門」と「司牡丹」を、何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！


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司牡丹酒造株式会社