午後1時から2時半までの講演で、会場は「佐川町健康福祉センターかわせみ」（高岡郡佐川町乙2310番茶
TEL:0889-22-1510）。佐川町を中心に、越知町、日高村、仁淀川町、須崎市らあから、平均年齢77歳のご長寿の皆さんが、約120名も集まってくださったがやき。 今回のワシの講演の演題は、「人生を健康で楽しく豊かにする日本酒活用法」。90分間の持ち時間をフルに使うて、以下の通りのお話しをさいてもうたがやき。
「人生を健康で楽しく豊かにする日本酒活用法」
�仝渋紊寮験莠圓砲箸辰討亮鬚箸蓮�・・酒は、平凡・単調になりがちな人生に素敵なアクセントを、渇きがちな日々の生活に潤いをあたえてくれる魔法の水。ギスギスしがちな人間関係の潤滑油。
�△修鵑福崋髻廚涼罎如◆崙�本酒」ならではの特徴
●日本酒は「和」の酒である・・・「日本」「均衡」「調和」「関係」の和。
●日本酒は「水」の酒である・・・日本文化は「水」の文化。日本料理は「水」の料理。日本酒は「水」の酒。
●日本酒は「季節感・旬」のある酒である・・・四季を愛でもって楽しむ風習があり、日本酒自体にも四季折々の旬の酒がある。
●日本酒は反発する料理がほとんどない酒である・・・世界のアルコール飲料の中で、これっぱあどんな料理とも反発せん酒はない！
�Ｆ�本酒活用法
●おまさんは、美味しいもんを不味うして食べたいかよ？・・・新鮮なお刺身や焼き魚。何じゃちビールで美味しいかよ？折角の美味しいもんを不味うして食べゆうがやないかよ？
●美味しい「食」をさらに美味しゅういただくために日本酒を活用する・・・酔うために飲むがやのうて、食事を美味しゅうするために日本酒を利用するがやと考えてもう！
●日本の四季を愛でもって、旬の料理と旬の日本酒を楽しむ・・・これが、人生を健康で楽しゅう豊かにする秘訣ぜよ！
●旬の料理と定番日本酒やち、同様に楽しめる・・・季節に合わいて、いろんな温度や器で楽しむ。
●燗酒嫌いがファンになる、美味しいお燗のつけ方・・・湯煎燗酒で、43度ばあに沸かいて、お猪口に注いで口に含んだ時に40度ばあになるがが理想。
●日本酒が苦手な人やち「美味しい」と悦ぶ日本酒カクテル・・・「ナマザケ・ミント」:冷やいた生酒をグラスに入れて、生ミントの葉をチビッとちぎって入れるだっけ。こぢゃんと爽やか！夏に最適！
「スノースタイル・サケ」:青いグラスのフチにライムらあの柑橘類の汁を付け、ソルティドッグの要領で塩を付けて、そのグラスの中に冷やした日本酒を入れる。
●洋食にも日本酒！・・・特にキャビアらあの魚卵類、オイスターらあの貝類、チーズらあの発酵食品にゃあ、日本酒の勝ち！
●日本酒風呂や日本酒化粧水でお肌ツヤツヤ・・・家庭のお風呂に純米酒4合瓶（720ml）1本程度を入れる。いつまでもポカポカで、毛穴の奥の汚れまで取れる！
●お料理の「さ・さ・し・す・せ・そ」・・・砂糖・塩・酢・醤油・味噌の「さ・し・す・せ・そ」の前に「酒」！
�じ�は幸せのもと！・・・他人を変えろう、思い通りにコントロールしょうとするき、不幸になる。自分が変わりゃあえい。思い通りにコントロールできるがは自分だけ。口から入るもんと出るもんは自分でコントロールできる。まず出るもんは、「言葉」と「吐く息」。入るもんは「吸う息」と「食べもんと飲みもん」。つまり、呼吸法と言葉と食べもんと飲みもんをコントロールすりゃあ、健康で楽しゅう豊かになれる、幸せになれる！口は幸せのもとぜよ！
講演終了後は、今度は高知市内に向こうて、第2木曜日っちゅうことで高知新聞文化教室の「土佐酒道入門」 〜楽しい日本酒教養講座〜）やったがぜよ。ちなみに詳しゅうは、また過去の講座についちゃあ、ブログカテゴリー「土佐酒道入門」をご参照くださいや。
ほんで昨日は、第14期生全6回の5回目の講座。今回の第1部の講座内容は「日本酒と料理・・・香味による日本酒のタイプ分類と、日本酒と料理の相性」やったがやき。今回の内容は、「きき酒師」を認定しゆう団体「S.S.I.」（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）〈http://www.sakejapan.com/〉が提唱しゆう、日本酒の4タイプ分類に基づいちゅうがぜよ。
4タイプたぁ、「薫酒」（香りの高いタイプ）「爽酒」（軽快でなめらかなタイプ）「醇酒」（コクのあるタイプ）「熟酒」（熟成タイプ）のことで、日本酒をこの4つに分類すりゃあ、それぞれに相性のえい料理が分かるっちゅう話しながやき。
そのへんの話しを一通り終えたら、第1部の講義は終了。第2部は、お待ちかねの「きき酒講座」ながよ。今回のきき酒は、皆さんからの銘柄リクエストも含めて、ちくと趣向をこらしちゅうがやき。まずは講義でお話しした、4タイプの日本酒を出品。銘柄は以下の通りやったがよ。
�〃絢�:「五橋・大吟醸・雫酒」（山口県）
�∩崋�:「〆張鶴・雪・特別本醸造」（新潟県）
��醇酒:「飛良泉・山廃純米酒」（秋田県）
�そ麓�:「賀茂泉・純米吟醸古酒」（広島県）
4つともそれぞれにハッキリとタイプの個性が出ちょって、なかなか分かりやすい「きき酒」やったがやき。続いては、日本酒の器の違いによる香味差体験。おんなじお酒をお猪口とグラスで飲んでみて、どんなに違うかを体験してもうたがよ。
�ァ峪焚潅亜ξ�春朝搾り・純米吟醸薄にごり生原酒」（高知県）
このお酒は、フレッシュぴちぴちのフルーティな香りが特徴やき、お猪口でやるよりか、グラスでやった方が、香りがよう立つし、味わいも引き締まる感じやったがやき。
続いては、日本酒の温度差体験。おんなじお酒を「花冷え」（10℃程度）と「ぬる燗」（40℃近辺）でやってみたがよ。ちなみにお燗は、卓上燗付け器「かんたぬき」を使うた湯煎燗酒ながよ。
�Α崘鯊蹇δ興罅�山廃純米酒」（新潟県）
このお酒は、こぢゃんと豊かな甘みと酸味を持っちゅう濃醇なタイプ。山廃仕込としちゃあ珍しゅう、冷やいてもバランスが良うまとまっちゅうがやけんど、お燗にすりゃあグンと旨みと膨らみが増して、しみじみ「旨いっ！」っちゅう味わいになるがぜよ。
その後は、日本酒と料理の相性体験。当講座の卒業生でもある「おかず工房ヨシカワ」 高知市愛宕町1-9-16
TEL:088-873-0463）の吉川さんに、お料理を頼んじょったがよ。メニューは以下の通りぜよ。
●ダシ巻き玉子
●ポテトサラダ
●キビナゴの南蛮漬
●もやし炒め
●マーボー豆腐
●ししゃもの燻製
それぞれの料理を4タイプの日本酒に合わいてみて、いろいろな相性をみんなあで楽しみもって体験したがやき。
「熟酒」と「ししゃもの燻製」の見事な相性が、皆さんになかなか好評やったがよ。吉川さん、いっつも感謝ぜよ！
講座終了後は、いつもの「花鶴」（高知市本町3-2-45
TEL:088-872-3321）さんに残りのお酒を持ち込まいてもうて、有志のメンバーで課外講座の宴会ぜよ。春らしゅう、浜アザミの天ぷらやタラの芽の天ぷららあのホロ苦みが、まっこと日本酒にゃあバッチリやったがやき。今回は講義のダブルヘッダーで、なかなかシンドかったけんど、この旬の美味しいお料理と日本酒の一杯が全てを癒してくれるがぜよ！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
