TEL:03-5805-2111）にて開催されたがぜよ。
まず、かいつまんでご紹介すりゃあ、愛媛県鬼北町の「鬼北きじ工房」（http://www.kihoku-kiji.com/）が開発した、アミノ酸18種類を含有するっちゅう奇跡の食品「鬼北熟成雉（キジ）」を使うたフレンチのディナー・ショーながよ。腕をふるうがは、日本を代表するフレンチの巨匠・鎌田昭男氏（東京ドームホテル取締役総料理長）！しかも、ナント司牡丹を使うた幻の「きじ酒」も登場！今回の呼びかけ人の本間千枝子先生をはじめ、有名料理研究家やらフードライターやら、各界の著名人の方々も参加され、約80名ばあの超スペシャルなディナー・ショーやったがぜよ！
ほいたら、もうチクと詳しゅうご紹介しちょこうか。まず「鬼北雉」の詳細や、本間先生や司牡丹との関係や経緯についてやけんど、「4月10日」と「3月1日」のブログに書いちゃあるき、そちらをご参照いただきたいがやき。とにかく、熟成して旨みタップリの鬼北のキジ肉は、アミノ酸を18種類も含む奇跡の健康食品。特に最近注目されちゅうBCAA（バリン・ロイシン・イソロイシン）が多量に含まれちょって、単品でこれほど優れた食品は、他にゃあスッポンばあしか見当たらんほどながよ。さらに、鶏肉、豚肉、牛肉らあの他の食品と比べて、タンパク質やリン、ナトリウム、カリウムらあは多く、逆に脂質はこぢゃんと少ないっちゅうがやき。カロリーも、一番ヘルシーやと言われちゅう鶏肉のさらに半分！これを奇跡の食品と言わずして何を奇跡と言うかっちゅうもんながぜよ！
また、古来より天皇家や徳川家や高貴な方々が飲まれる、味わいも栄養価も満点の飲み物として伝説となっちょった「きじ酒」も、遂に開発に成功！これも成分分析してみりゃあ、18種類のアミノ酸を含有し、なんと分析内容は、病院で肝機能増強のために使われゆう点滴薬と極めて近い値やっちゅうことが判明したっちゅうがやき！ほんじゃき、美味しい上に、ほとんど悪酔いや二日酔いせんっちゅうがぜよ！
開会後は、まずは蒲田総料理町のお料理解説。こぢゃんと美味しそうな解説を聞きよったら、まっことお腹がギュ〜ッとなりだいたがやき。さて、いよいよディナーの登場ながよ！今回のディナーコースは、以下の通りぜよ。
●雉もも肉の軽いスモークと油みそのすし風
●焼きりんごと雉砂肝のコンフィとレバーのペドロヒメネス、シェリー酢風味
●アマゴとラングステーヌのフライと季節野菜入り澄んだトマトジュース
この3品がひとつの皿に盛られて出てきたがやけんど、最初っから早くも会場のあちこちから感嘆の溜め息が漏れるばあ、美味しかったがやき。
●雉とアボガド、アルティショー、アスパラ、ホウレン草、フォワグラのミルフィーユ仕立て
●竹の子、こごみ、うど、うるい、針山葵の雉エッセンス浸し
●豊麗司牡丹（純米酒）の雉酒（ぬる燗）
ここでワシにマイクが回ってきて、「きじ酒」のミニ解説をさせられたがよ。ワシが何で「鬼北雉」の応援をしゆうかの理由を、ちくと話さいてもうたがやき。そりゃあ以下の5つの理由があるがぜよ。�々眞離侫．鵑任△蟷焚潅哀侫．鵑任△詼楷崟藥淹卆萓犬法◆崟�非司牡丹で雉酒を！」と頼まれた。
��鬼北町は愛媛県やけんど、四万十川源流の町で、四万十文化圏やき。
�０柄阿法屬�じ酒」の試作品を飲まいてもうたけんど、何より、美味しかった！
�ぁ屬�じ酒」は、古来より、天皇家や徳川家らあで慶事のときらあに飲み継がれてきた、日本の伝統的な食文化のひとつやけんど、一般的にゃあ幻の酒。
�ァ屬�じ酒」は、アミノ酸が18種類も含まれちょって、肝機能強化になるばあ、こぢゃんと体にえい。
以上の5つの理由が、ワシが「鬼北雉」を応援しゆう理由ながやき。
●雉とカボチャのラビオリ ヘーゼルナッツソース
●舌平目の蒸し煮 レモンビネガーの香り
●雉胸肉の低温キュイ ポロ葱のクリーム和えとトリュフピューレソース
●古代米のアロスとあぶり雉
●グルマンディーズ
・塩と牛乳のアイスクリーム ブランマンジェ
・ガトーショコラとオレンジシャーベット
●パン
●コーヒー又は紅茶
どのお料理も美しゅうておいしいもんやき、とにかく目が回りそうながぜよ！お客さんも皆さん、満足を通り越いて、もはや桃源郷の心地の満面の笑顔やったがやき。
さて、お開きが近づいてきた頃、本間先生から「東京きじ酒研究会」の発足が告知され、とにかく早うに司牡丹で「きじ酒」を造りなさいっちゅうて、ハッパをかけられたがよ。「鬼北きじ工房」の技術顧問で今回の司会も担当しちょった三嶋洋氏と、あわてて相談さいてもうたがやき。ほんで、なかなか製品化するにゃあ実験らあもせにゃならんき、時間がかかるけんど、その前に東京で飲める場所をつくりますっちゅうて、皆さんに約束するハメになってしもうたがよ。なんとか、いつもの「宝」（東京都千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラムB1F TEL:03-5223-9888 http://r.gnavi.co.jp/g107805/）で、1ヶ月以内ばあに司牡丹の「きじ酒」が味わえるようにしたいがぜよ。皆さん、伝説の奇跡の飲み物「きじ酒」を、楽しみに待ちよってくださいや！土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
