今年は、タンク貯蔵の日本酒と瓶貯蔵の日本酒を合わせて約80本、焼酎と柚子リキュールで約50本を、会長醸造部長、杜氏、常務らあと共に、利き酒してチェックしたがやき。今年の司牡丹のお酒の特徴は、全体にアルコールがまろやかに感じることやろか。特に特別純米酒のタイプが、こぢゃんとキレイでまろやかになっちょって、こりゃあワシのイチ押しながぜよ。
まあとにかく、朝っぱらからこれっぱあの数のお酒を利き酒すりゃあ、飲まんと吐き出しゆうとはいえ、妙な酔っ払い方をするがやき。特に焼酎と柚子リキュールを50種類近う利き酒すりゃあ、唇と舌の感覚がマヒしてきて、ナンボ慣れちゅうたぁゆうたち、なかなか大変ながぜよ。
まあとにかく、今年の司牡丹は、現時点で熟成が進み過ぎちゅうもんらあて全くのうて、ちくと早めに出荷すりゃあ問題ないレベルに熟成しちゅうもんも数えるばあしかのうて、全体にこぢゃんと良かったきに、皆さんも安心してお召し上がりくださいや！
さてこの日の晩は、地元佐川町のウナギ料理の名店「大正軒」（高知県高岡郡佐川町甲1543
TEL:0889-22-0031）にて、サンシャインチェーン（http://www.sunshinechain.co.jp/）のサンシャイン佐川（高岡郡佐川町甲1786 TEL:0889-22-1155）牧野社長さん、サンシャイン四万十（高岡郡四万十町琴平町476-1 TEL:0880-22-2700）浜��社長さん、（有）竹内商店（土佐市宇佐町2824-3 TEL:088-856-0129）の竹内社長さんらあと4名で、ウナギ料理で飲んだがよ。「司牡丹・土佐宇宙酒」（純米吟醸酒）や「土佐牡丹酒」（純米酒）を酌み交わしもって、ウナギ尽くしのお料理をいただきゃあ、こぢゃんと会話も盛り上がり、お酒が進むこと、進むこと！この日は「土用の丑の日」の翌日でもあり、ワシゃあ「丑の日」にゃあウナギを食べてなかったき、ちょうど良かったがやき。やっぱし、ワシらあ佐川生まれの人間は、ウナギと言やあ「大正軒」！相変わらずの美味しさながぜよ。
ちなみに（有）竹内商店さんの竹内社長さんは、鰹節製造で有名な方ながよ。お酒を酌み交わしもって、竹内社長さんからは、こぢゃんとこだわりの鰹節製造らあについてのお話しをいただき、まっこと勉強になったがやき。
たとえば、昔ながらの鰹節は、薩摩節、焼津節、土佐節と、産地だけやのうて形にも違いがあったがやと。細こう言うたら、鰹を4つにさばいた時に、どうさばくかによるらしいがやけんど、簡単に言やあ、一番形が太うてズングリしちゅうがが薩摩節で、一番スマートながが土佐節やったっちゅうがやき。そんな昔ながらの、原料からキチンと高知県産の冷凍やない生の鰹から製造しゆう土佐節らあて、竹内商店さんを含め、もうわずかしか残ってないっちゅうがぜよ。
また、竹内社長さんが開発した「鰹荒節削り」っちゅう商品は、鰹節を荒うに削って、さらにそれを天日に干したっちゅう、こぢゃんと手間のかかる逸品ながよ。他にゃあないオンリーワンの鰹節で、香りの芳醇さと味わいの深さが格段にえいダシが取れるっちゅうことで、くちコミらあで広がって、全国各地に根強いファンが増えていきゆうっちゅう人気商品やっちゅうがぜよ。
大の鰹節好きのワシが、ヨダレを垂らしそうになったがに気づかれてか、牧野社長さんがお店に連絡して、その「鰹荒節削り」をご親切に、すぐに取り寄せてくださったがやき。袋を開けりゃあ、こぢゃんと濃く、かつまろやかで豊かな鰹節の香りが鼻腔を駆け抜け、口中にヨダレがあふれ出してくるがぜよ。
しかもこの鰹節、そのまんま食べたち美味しいっちゅうがやき。早速いただいてみりゃあ、パリッとした食感は、こりゃあたかも「カツオ・チップス」っちゅう感じながよ。豊かな芳香が口中いっぱいに膨らみ、パリパリと噛みしめるほどに、ナチュラルなイノシン酸の旨みがあふれ出し、それがまた深く、濃く、やわらかいがぜよ！こりゃあウマイ！止まらんなるぜよ！さらに日本酒のツマミにもバッチリながやき！こりゃあダシをとるばあやのうて、酒の肴の珍味としても、育ち盛りの子供のオヤツとしても、最高の逸品になるがぜよ！ワシゃあもう、イッペンでトリコになってしもうたがやき！この「鰹荒節削り」、サンシャイン佐川やサンシャイン四万十らあで販売されゆうとのことやけんど、なんせ削ってから天日で干すっちゅう手作りの商品やき、量産は不可能らしいがよ。品切れすることもあるらしいきに、その点はご了承くださいや。
そんなこんなで、この日の宴席は「食」の話しで大盛り上がり。4人とも美味しいもんが大好きで、食についての知識が豊富ときちゅうもんやき、いつまで経ったち話しが尽きんと、18時から飲み始めたがやけんど、気がついたらナント22時半！！あっという間の4時間半やったがやき。
牧野社長さん、浜��社長さん、竹内社長さん、遅うまでお付き合いいただき、またこぢゃんと有意義な一時を共有さいていただき、まっことありがとうございました。感謝感謝ぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
