ほんでこの日は、いっつも通り18時から、第16期生全6回の第5回目の講座やったがよ。講座内容は、「日本酒と料理・・・香味による日本酒のタイプ分類と、日本酒と料理の相性」っちゅう内容やったがやき。まずは19時ばあまで、第1部の講義。以下のような内容を話さいてもうたがぜよ。
(1)香味による日本酒のタイプ分類
(2)日本酒と料理の相性
(3)日本酒の飲用温度と飲用順序。および酒器について。
(4)その他・補足事項
●日本酒の保存管理
●日本酒のカクテル
●きき酒師とSSI
次に後半の第2部は、19時過ぎから20時半まで、「利き酒講座」。今回は、「日本酒の4タイプ・日本酒の温度差体験・器の違いによる香味差体験」っちゅう内容やったがよ。ちなみに今回の出品酒は、以下の通りぜよ。
〈1〉日本酒の4タイプ
�〃絢�:「司牡丹・酒槽搾り純米大吟醸」(純米大吟醸原酒)〈司牡丹酒造・高知県〉
�∩崋�:「特号・志太泉」(特別本醸造生酒)〈志太泉酒造・静岡県〉
��醇酒:「ひもろぎ」(山廃純米酒)〈笹一酒造・山梨県〉
�そ麓�:「不老泉・山廃特別純米参年熟成」(山廃特別純米古酒)〈上原酒造・滋賀県〉
〈2〉日本酒の温度差体験
●同じお酒を「花冷え」(10℃程度)とぬる燗(40℃程度)で。
●使用酒:「司牡丹・永田農法純米酒」(純米酒)〈司牡丹酒造・高知県〉
〈3〉日本酒の器の違いによる香味差体験
●同じお酒を「お猪口」と「ザ・SAKEグラス」で。
●使用酒:「天明・亀の尾純米生」(純米生酒)〈曙酒造・福島県〉
さて、一通り利き酒をして、ワシからのコメントが終わりゃあ、お待ちかねの酒肴タイム。今回は、当教室の卒業生でもある吉川さんが経営されゆう「おかず工房ヨシカワ」さんに、日本酒の4タイプに合わいて、いろんなタイプの酒肴を作ってもうたがやき。
●ポテトサラダ
●卵焼き
●ホウレン草のお浸し
●牛肉のすき煮
さらに、生徒さんからリクエストのあった、「志太泉」の酒カスを使うた「大政小政漬け」も出いたもんやき、今回はなかなか豪華になって、後半にゃあ居酒屋状態と化したがよ。
文化教室終了後は、生徒さんの有志で、残ったお酒をぶらさげて、いつもの「花鶴」(高知市本町3-2-45
TEL:088-872-3321)さんへ。こちらでも食べて飲んで語り合うて、こぢゃんと盛り上がったがやき。
さて、次回来月は早くも第16期生の最終回。今回はチクと出席率が悪うて寂しかったけんど、次回は「土佐酒道家」の段位認定証が授与される日やき、是非皆さん、奮ってご出席くださいや！
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司牡丹酒造株式会社
