この会は、土佐の春夏秋冬、山川海の旬のうまいもんと旬の司牡丹を合わせて楽しむっちゅう、年4回開催しゆう会ながよ。
詳しゅうは、ホームページ(http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/)をご覧くださいや。
さて今回の春の集いは、いま高知の旬の食材を一番美味しゅう出してくれるっちゅうて大評判のフレンチ、「レストラン MIKI ドゥーブル」(高知市帯屋町1-14-15KKビル2F
TEL:088-872-5002)さんながやき。
今回はナント、フォアグラ以外の食材は全部高知県産で作ってくださったっちゅうき、嬉しいがぜよ。
お店は清潔感にあふれ、こぢゃんとえい雰囲気ながやけんど、ちくと狭いきに、今回は26名のご参加者でいっぱいいっぱいながよ。
16時半に準備にうかごうたら、既にグラスらあの準備はバッチリやったがやき。
17時半から受付開始。
ぼちぼちお客様が集まりだいて、18時からさあ開会ながよ。
まずはワシからの開会のご挨拶。
続いて、スターウォーズのテーマソングとともに「司牡丹・土佐宇宙酒・宇宙龍」が入場し、皆さん大ウケやったがやき！
ちなみに「土佐宇宙酒」たぁ、日本酒を仕込む米と酵母を宇宙に打ち上げ、宇宙を旅した米と酵母で仕込まれたっちゅう、世界初のトンデモナイ日本酒ながよ。
ほんで、高知県内の蔵元18社が製造販売しよって、毎年3月21日(3、2、1、発射！)に新酒が解禁になるがやき。
宇宙に米や酵母を打ち上げるらあて、到底実現不可能な夢を3年がかりで実現さいた酒やきに、宇宙酒で乾杯すりゃあ夢が叶うっちゅうことになっちゅうがよ。
そんな宇宙酒で乾杯のご発声は、今回も美味しい野菜を提供していただいた、野菜ソムリエで春野の農家、ファームベジコ(http://vegeco.jp/)の長崎さん。
みんなあで夢を唱えもって宇宙酒で乾杯して、さあスタートながよ！
ちなみにその後の最初の酒と料理の組み合わせが出た時に、オーナーシェフの三木さんが、この日のフルコース料理の解説をしてくださったがやき。
さて、そのフルコースと司牡丹の旬の組み合わせは、以下の通りやったがぜよ。
★乾杯酒:「司牡丹・土佐宇宙酒・宇宙龍」(純米吟醸酒)
宇宙みたいに膨らむその華やかな香りに、皆さん溜め息が漏れよったがやき！
★「司牡丹・しぼりたて純米吟醸生原酒(蔵見学記念)」(純米吟醸生原酒)
●アミューズ:メシイカムニエルとそら豆 パルミジャーノ・レッジャーノの取り合わせ
いまが旬のメシイカの旨みとそら豆のコク、チーズの豊かな風味が、この酒のしぼりたてのフレッシュ感で一層引き立ち、グッと美味しさ倍増ながよ！
★「司牡丹・大吟醸・黒金屋(特別版)」(大吟醸生原酒)
●前菜��:フォアグラのパルフェとカリフラワーのブラマンジェ コンソメジュレかけ
早くもメインといえる酒と料理の登場ながよ！
厳かな音楽とともに、1升瓶が2本登場！
今年の春の全国新酒鑑評会に出品予定の斗瓶囲いの大吟醸を、ナント生のまんまで抜き取ってきたがやき！
ワイングラスに注がれたその酒が放つ風格ある芳香と豊かに膨らむ旨みに、皆さん大感激ながやき！
さらにそこに、フォアグラとカリフラワーブラマンジェとコンソメジュレが見事に3層をなした、柔らかな旨みの三重奏が加わりゃあ、こりゃまっこと天にも昇るような美味ながよ！
★「司牡丹・生鮮酒〈春〉土州霞酒」(薄にごり純米酒)
●前菜��:窪川産極太アスパラガスと流れ子のムニエル ブールブランソース
極太アスパラガスのナチュラルな春の風味と流れ子の旨みに、春限定の霞酒の新鮮で柔らかな味わいが渾然一体となって、口中にたなびいていくがぜよ！
★「土佐宇宙酒・宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」(純米酒)
●スープ:春野・長崎さんの春菊のスープとつぶ貝
再び別のスターウォーズのテーマで、もうひとつの宇宙酒が登場！
そして合わせる料理は、スープやに実は本日のメインディッシュながよ！
春菊は本来は冬が旬やけんど、長崎さんくのは何とか3月いっぱいばあはあるっちゅうことで、冬の旬の名残の食材。
そんな春菊を、魚のダシとともにビックリするばあなめらかでクリーミーなスープに仕立てちゅうがやき！
そこに春の旬の走りのツブ貝が加わり、旨みが倍増！
春菊が苦手やっちゅう人まで、「こりゃうまいっ！」と思わず声に出すばあの絶品の美味しさ！
そこにまろやかさが宇宙大に膨らむ宇宙純米酒が加わりゃあ、ああもはや言うことなし！
これぞ口福の極みぜよ！
★「坂竜飛騰」(本醸造酒)
●魚:桜鯛のヴァプール フルーツトマトと菜の花のリゾット添え
これまた美味いっ！
旬の桜鯛の優しい甘み、フルーツトマトの旨みと爽やかな酸味に、菜の花のホロ苦さが加わり、見事なバランスで調和！
さらにそこに「坂竜飛騰」の爽やかな酸味が加わりゃあ、トマトの酸味とバッチリ合うて、全ての味わいがグッとコントラストを増し、より輪郭をハッキリとしてくれ、料理の格が1ランクアップするかのような素晴らしさながよ！
★「山廃純米かまわぬ」(山廃仕込み純米酒)
●肉:窪川ポークロースのじっくりロティ 新タケノコとマスタードのソース
窪川ポークロースのあっさりしたナチュラルな旨みと新タケノコの風味が、意外にも見事に調和！
そこに、常温で一層上品な酸味と幅のあるコクが引き立つ「かまわぬ」を合わせりゃあ、料理と酒がお互いに相乗効果で、美味しさがこれでもかっちゅうばあ膨らんでいくがぜよ！
★食後酒:「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)
●デザート:土佐文旦と山柚子搾りのジュレと芋ケンピのアイスクリーム
カスタードクリームの上に「山柚子搾り」でマリネした文旦、さらにその上に「山柚子搾り」のジュレを乗せ、チョコッとミントを乗せたデザートは、幸せいっぱいの美味しさ！
これに「山柚子搾り」が合わんはずはないがやき！
幸せ感が倍増ながよ！
また芋ケンピのアイスクリームは、口に含みゃあまっことこりゃ芋ケンピ！
こりゃアイスクリームのカップ商品として販売すりゃあ、間違いのう大ヒットする美味しさながぜよ！
こうしてアッちゅう間に3時間が過ぎ、中締めのお時間。
みんなあで乾杯して中締めとなったがやき。
お帰りの際の皆さんの満面のニコニコ笑顔が、まっことワシらあ蔵元にとっちゃあ何より嬉しい最高の報酬ながよ！
ご参加いただきました皆さん、そして三木さん、長崎さん、まっことありがとうございましたぜよ！
ほいたらラストに、皆さんからいただいたアンケートの中から、悦びの声のほんの一部を、以下にご紹介さいていただきます。
●素材をここまで引き出したシェフに感激。ソースで食すのではなく、素材を食す。土佐の食材に拍手。
●日本酒に合う和食以外の料理をもっと知りたいです。全部おいしかったです。今日はありがとうございました。
●初めて参加しました。今回、フランス料理と日本酒のコラボ、本当に美味でした。
●いつも期待以上の感動があり、満足しています。
●大満足。料理とお酒がマッチしていて、至福の時を過ごせた。
●この会に参加する度に、来て良かったと思います。日本酒が和食に限らず、フランス料理、イタリアなど国を問わず、「合う」と思わせるお酒ということを痛感させられました。次回もよろしくお願いします。
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司牡丹酒造株式会社
