CSTたぁコア・サイエンス・ティーチャー、つまりコアとなる理数系教員のことながよ。
高知大学は、独立行政法人科学技術振興機構が募集する、平成22年度から4カ年の「CST養成プログラム」に採択されたがやと。
ほんでこの事業は、地域の小中学校教員の理科教育力向上を図るがを目的としちょって、受講生である現職教員や教職を志す高知大学院生に、様々な講座を課すことにしちゅうがやと。
その講座の一つとして、「先端研究を探る�機Ν供廚搬蠅掘�企業から受講生に製品開発に関わる研究開発現場の話や、ものづくりに対する想いらあを講義してほしいっちゅう依頼があったき、引き受けさいてもうたっちゅう訳ながやき。
ちなみに司牡丹じゃあ、昨年12月に初めて実施(「2011年12月10日」のブログ参照)さいてもうたき、今年が第2回になるがよ。
さて、講義時間は13時半から16時半までの3時間。
13時半にゃあ、1名の教員と1名の大学院生の受講生の方、事務局から2名の方(1名は途中退席)が来られ、「司牡丹・酒ギャラリー ほてい」の座敷に集まっていただき、ワシと浅野杜氏が講師役をさいてもうたがやき。
まずは皆さんに、「司牡丹・吟醸酒ができるまで」の酒造りビデオをご覧いただいたがよ。
ほんで、ちくとご質問らあをお受けして、酒蔵見学へ。
ほんで、江戸時代末期建造の白壁の酒蔵(貯蔵倉)や酒林や、瓶詰めラインを見学。
続いては、まだ酒造りが始まってのうて静かな、新蔵「平成蔵」の見学ながやき。
まずは蒸米機、放冷機、洗米機らあを見学。
お次は麹室、そん次は酒母室にご案内さいてもうたがよ。
ほんで発酵室に移動し、ズラリと並んだ仕込みタンクらあをご覧いただき、いろいろ説明さいてもうたがやき。
さらに別室の吟醸酒の発酵室や、昔ながらの酒を搾る装置「酒槽」(さかふね)らあをご覧いただき、第1部の酒蔵見学は終了。
続いては再び「酒ギャラリー ほてい」の座敷に戻んて、この後は座学ながよ。
まずはいろいろ司牡丹の資料をお渡しして、ちくとワシから解説。
事務局からいただいた「高知CSTプログラム」の「本講義のねらい」にゃあ、「企業での研究および製品(商品)開発に従事する研究者(または経営者)から直接お話しを伺うことで、受講者自身が研究(または開発)をする立場に立って、�仝Φ�(または開発)のコンセプトは何か、��研究(または開発)の目的、内容および方法は何か、を理解して、レポートとしてまとめること。」と書いちゃあるがやき。
ほんじゃきまずワシから、「司牡丹としての研究(または開発)のコンセプトや目的としちゃあ、このアルコール離れが進む現代に、日本酒っちゅう商品(そこから派生するもんらあから造られた商品らあも含む)で、いかに生活者の皆さんの人生を豊かにできるか、幸せになってもらえるかっちゅうことや」っちゅう話しをさいてもうたがよ。
そんな話や造りの話や発酵全般についての話らあを中心に、いろいろな話題や質問らあで、こぢゃんと盛り上がり、アッちゅう間に予定終了時間の16時半になっちょったがやき。
CSTの皆さんの、チビッとでも何らかの学びになりましたら幸いながよ。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
