ワシゃあ会場にゃあ13時45分ばあにうかごうて、久々にお会いする田崎会長さんに、ご挨拶をさいてもうたがよ。
会場にゃあ、日本ソムリエ協会の会員さんや酒販店さんや料飲店さんや、土佐酒蔵元の方もワシを含め5人ばあ参加されちょって、全体で約50名ばあの方々が参加されちょったがやき。
14時にゃあ開会となり、早速田崎会長さんが拍手の中登壇され、まずは日本ソムリエ協会の近況らあについて語られたがよ。
日本ソムリエ協会は、昨年12月現在で、全国に39支部14195人の会員数で、四国は現在愛媛支部のみが独立支部で、他の3県は香川・徳島・高知支部として活動中やけんど、来年日本ソムリエ協会設立50周年を迎えるっちゅうことで、47都道府県(北海道のみ4支部)を独立さいて、50支部にする計画やっちゅうがやき。
また、昨年創設された日本酒(及び焼酎・泡盛)のソムリエといえるプロフェッショナル資格「SAKE DIPLOMA」は、初年度からナント3500名以上が認定試験を受講されたらしゅうて、約1500名が合格されたっちゅうき、合格率は40％程度やっちゅうがよ。
ほんで今後は、海外でも受講できるように広げていく予定で、今年はイギリスでも開催予定やっちゅうき、なかなかスゴイ勢いながやき。
さて、続いては本題のテーマ、「日本のワイン・日本の酒」についてながよ。
まずは、「地理的表示」(【Geographical Indication(GI)】)についてのお話があったがやき。
日本における酒類の「地理的表示」は現在、単式蒸留焼酎における「壱岐」(長崎県壱岐市)「球磨」(熊本県球磨郡人吉市)「薩摩」(鹿児島県)、泡盛における「琉球」(沖縄県)、清酒における「白山」(石川県白山市)「山形」(山形県)「日本酒」(日本)、ワインにおける「山梨」(山梨県)のみながよ。
ほんで、フランスにおけるワインのAOC(原産地呼称)と、日本におけるGI(地理的表示)は、何が違うかっちゅうたら、GIはよりざっくりした広い区分で、AOCは狭い限定された範囲で、より付加価値の高いイメージやっちゅうがやき。
次に、「日本ワイン」についてのお話があったがよ。
国産ぶどうのみを原料としたワインの保護・振興のため、平成27年10月30日に国際的ルールを踏まえた「果実酒等の製法品質表示基準」が制定され、日本国内で製造された果実酒のうち、国産ぶどうのみを原料とした果実酒が「日本ワイン」と定義され、その表示をすることとされたほか、日本ワインに限り、表ラベルに産地名、ぶどうの品種、収穫年が表示できることとされたがやき。
けんど、当時の現状としちゃあ、そんな表示ができる国産ワインはこぢゃんと少なかったもんやき、実際は3年間の経過期間が設けられ、平成30年10月30日から適用されることになっちゅうっちゅうがよ。
続いては、「地理的表示『山梨』の概要」についてや、「国内製造ワイン・日本ワイン・輸入ワインの区分と地理的表示」についてらあのお話があったがやき。
ほんで、お次はテイスティングタイムで、まずはワインが2種類、�，鉢△�全員に配られたがよ。
その2種類(白ワイン1種類、赤ワイン1種類)を、全員でテイスティングし、田崎会長さんから、テイスティングコメントが発表されたがやき。
まず�，稜鬟錺ぅ鵑蓮�日本の梨を皮ごとかじったような風味、後半に塩苦みを感じるミネラル感があり、こりゃあ日本の2016年産の甲州(勝沼)やっちゅうがよ。
世界に、このタイプのワインはないっちゅうばあ、しっかりした個性を持っちゅうワインやっちゅうがやき。
お次の�△寮屮錺ぅ鵑蓮▲ぅ船瓦離灰鵐檗璽箸里茲Δ焚擇笋�な香りで、焼けたビスケットのような風味、やわらかな酸味、後半に木樽から来るソフトなタンニンがなめらかに持続するっちゅうがよ。
このタイプは、海外でもようやっと理解されるようになってきた、マスカットベリーAの、新潟の2015年やっちゅうがやき。
続いては、日本酒が2種類配られたがよ。
ほんで田崎会長さんは、「このどちらが純米タイプで、どちらがアル添タイプか」っちゅう質問を、ワシらあに投げかけられたがやき。
ワシゃあまず��は、明らかにフルーティな、新酵母を使うた大吟醸タイプで、�い録慎佞慮甜鬟織ぅ廚如△�もと系の風味も感じたがよ。
このどちらが純米かは、なかなか難しかったがやけんど、どちらかっちゅうたら��がアル添で�い�純米やないろうかと感じたがやき。
田崎会長さんいわく、アル添は青い香りが特徴やっちゅうがよ。
さらに、特に中盤以降の味わいが違うちょって、アル添は後味がサラサラしちょって、純米は後味がふくよかな印象があるっちゅうがやき。
答えは、ワシの予想通り��がアル添で岡山県の大吟醸やって、�い亙‥膰�の純米で、しかもきもとで、さらに何年か寝たしたタイプやっちゅうがよ。
さらに田崎会長さんは、「テイスティングに使用する用語」の表の中から、2つの清酒のテイスティングコメントを、的確に語られたがやき。
香りの表現は、吟醸タイプやと思うたら吟醸タイプの表現の表が、きもとタイプやと思うたらきもとタイプの表現の表が、まず頭に浮かんでこにゃあイカンっちゅうがよ。
ほんで味わいの表現は、まずは第一印象(主に甘味の強弱)、次に広がり(甘味に対する酸味と旨味のバランス)、続いて後味(主に苦味と酸味の印象)、最後に余韻(アフターフレーバーの印象や味わいを含めた持続時間など)っちゅう順番に表現すりゃあえいっちゅうがやき。
お次は、焼酎が4種類配られたがよ。
ほんで田崎会長さんは、この4つは、それぞれズバリ何焼酎かっちゅう質問を投げかけられたがやき。
ちなみに、壱岐、球磨、薩摩、琉球の4つで、全て25度のアルコール度やっちゅうがよ。
会場の皆さんは、一気に真剣にテイスティングをされだいたがやき。
しばらくして田崎会長さんは、「ほいたらどれが泡盛でしょう？」っちゅうて質問され、�キΝЛ┐糧峭罎鮟臠屬傍鵑欧董∨∪垢笋隼廚Δ身峭罎房蠅魑鵑欧討�ださいっちゅうがやき。
�ァ↓Α↓Г伐震召�が手を挙げ、ワシゃあラストの�┐房蠅魑鵑欧蕕い討發Δ燭�よ。
やっぱし正解は�┐笋辰燭�やき。
ワシゃあ�┐砲磴◆�長期熟成酒にありがちなゴム臭を感じたがやけんど、田崎会長さんは、ガスっぽい香りっちゅうて表現されたがよ。
ちなみに�Г狼緞瓩諒鴇特颪如�土蔵の中に入った時みたいな土カビっぽい風味が特徴やっちゅうがやき。
�Δ六�摩の芋焼酎で、ワシゃあこれにゃあ吟醸風味を感じて、あんまり芋らしい風味は感じられんかったがよ。
�イ楼躊瑤稜�焼酎で、ライ麦パンのような香りをほのかに感じ取ることができりゃあ壱岐の麦やと分かるっちゅうがやき。
ほんで、これらあの焼酎は、蒸留酒でありながら食中酒であるっちゅう点が、最大の特徴やっちゅうて、最後に締め括られたがよ。
大拍手の中、田崎会長さんの講演は終了し、最後に日本ソムリエ協会・香川・徳島・高知支部の白川支部長さんから閉会のご挨拶があり、16時過ぎにゃあ「例会セミナー」はお開きとなったがやき。
田崎会長さん、こぢゃんと学びになるご講演を、まっことありがとうございましたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
