ちなみに「SAKE COMPETITION」(http://sakecompetition.com/)たぁ、東京の「はせがわ酒店」(http://www.hasegawasaketen.com/)さんが中心となって、毎年この時期に開催されよって、その出品数は毎年1000点を超えるっちゅう、世界最大唯一の市販日本酒の審査会ながよ。
ほんで、今年の「SAKE COMPETITION 2018」は、この前日の5月16日(水)に予審会が行われ、この翌日の5月18日(金)に決審会が行われる予定で、その合間のこの日17日(木)に、午前中は営業向け勉強会、午後からは製造向け勉強会が開催されたっちゅう訳ながやき。
まず営業向け勉強会は、80名を超える参加者やっつろうか、「南部美人」の久慈社長さんによる講演、「SNS成功例に学ぶ！ソーシャルメディア活用術」ながよ。
Facebookでルール上の友達上限5000人達成、承認待ち約300人、フォロワー約1万人っちゅう、日本酒蔵元で最もSNS影響力のある久慈社長が、ソーシャルメディア活用術を語り尽くすっちゅう内容ながやき。
まずは、「南部美人」の蔵の所在地である二戸市について、人口2万7千人の生漆と鶏肉の生産日本一の町やっちゅう説明から入られたがよ。
次に、一昨年の「KAMPAI」っちゅう日本酒ドキュメンタリー映画に、主役の1人として久慈社長さんは出られちょったけんど、この年にゃあ「一献の系譜」やとかの日本酒映画が3本も創られちょって、まっことほんの5年ばあ前やったら考えられんばあ、日本酒にとっちゃあえい環境になっちゅうっちゅうがやき。
また、ミュージックセキュリティーズっちゅうくの「クラウドファンディング」も活用し、製造用の米代3000万円や、日本酒輸出関係の費用やち6000万円(一口5万円)が集まったっちゅうて、今はそんな時代やっちゅうて語られるがよ。
蔵元にとって酒米は、JAに一括で払わにゃあイカンきに、酒米ファンドっちゅうんは何より説得力があるっちゅうがやき。
補助金の活用らあも積極的にやりよって、「モノづくり補助金」も過去2回もろうちょって今年も出すようで、2018年度にゃあ地域未来牽引企業に認定してもうて、地域未来投資促進補助金も2億円いただいて、大型冷蔵庫らあを建てることができたっちゅうきスゴイがよ。
さらに2013年にゃあ「コーシャ」認定も取得されちょって、ありゃあ日本酒の蔵元やったら取れるき、輸出に力を入れたいやったら取っちょいたほうがえいかもっちゅうがやき。
ほんで、とにかく今の時代は日本酒にとっちゃあえい流れやっちゅうことを知ることと、絶対に情報発信はしっかりやった方がえいっちゅうことを知ることやっちゅうがよ。
また、「IWC(インターナショナルワインチャレンジ)」に、2007年に日本酒部門ができたけんど、これができるまでの苦労話らあも、お話されたがやき。
そんな中で、日本酒を飲んでくれる外国人の条件は、以下の4つやっちゅうお話らあもされたがよ。
�‘�本が好き。
��健康に気をつけちゅう。
��お金がある程度ある。
�ぅ錺ぅ鵑涼亮韻�あり、よう飲む。
特に�い蓮�外国人はワインの目線で日本酒を選び、飲むっちゅう点が重要やっちゅうがやき。
彼らが日本酒についてよう聞く質問は、どんな米とかどんな地域っちゅうテロワールか、どんな料理に合うかっちゅうマリアージュについてやっちゅうがよ。
ほんじゃき、ワインのプロが世界中から集まる「IWC」に日本酒部門をつくりゃあえいっちゅうことになったっちゅうがやき。
ほんで、2007年からしばらく経った2017年に、「南部美人」はついに「IWC」のチャンピオン・サケを獲得したっちゅうがよ。
こりゃあ実力だけじゃあ取れん、お酒の神様が努力を見てくれゆうがやっちゅうがやき。
ちなみにチャンピオン・サケを獲得した酒は、本来稲作は不向きとされてきた岩手の県北でつくられた「ぎんおとめ」っちゅう酒米を使うた純米酒やったっちゅうて、そのPR映像らあも見せてくれたがよ。
ほんで久慈社長さんは、「日本酒」っちゅう国の名前がついちゅうカテゴリーのもんらあて、他にゃあほとんどないっちゅうて、つまりワシらあ日本酒蔵元は、日本の国旗を背負うちゅうがじゃっちゅうて、力強う語られるがやき。
続いて、いよいよ本題のソーシャルメディア活用術に入るがよ。
まず今の時代に一番大事ながは、「えいもんをつくったら売れる」っちゅう間違いに気づくことやっちゅうがやき。
今の時代は、えいもんをつくるっちゅうんは当たり前で、そのえいもんの価値をどうやって伝えるかが大事やっちゅうがよ。
自分の価値を、お酒の価値を、蔵の価値を、どうやって酒販店さんやお客様に伝えるがか。
それこそが真の営業やっちゅうがやき。
足を使うて伝えることもできるけんど、今の時代はやっぱしデジタルを使うた方が有利やっちゅうがよ。
「南部美人」のPRビデオも見てもろうたけんど、恥ずかしいらあて言んと、あれっぱあのことらあ平気で、自分を演出して発信せにゃあ、なかなか伝わらんっちゅうがやき。
デジタルツールを使うた発信、SNSやブログやホームページらあを連動さいて価値を発信することが大切やっちゅうがよ。
情報発信の狙いは、認知度を向上さいて、ファンを増やし、売上を上げることやっちゅうがやき。
ほんで、年代別情報源の位置づけのデータらあを上げ、20代〜40代ばあまでは断然ネットやっちゅうがよ。
ほいたらネットで自社商品のPRをすりゃあえいがかっちゅうたら、それだっけじゃあ飽きられてしまうっちゅうがやき。
たとえば、ワイングラスメーカーのリーデル社は、ネットで美味しいレストランを紹介し、そこから自社のグラスにつなげるっちゅうやり方やっちゅうがよ。
キリンビバレッジは、小学生の記憶に特別な記憶を植え付けるような持っていき方で自社のジュースにつなげちゅうし、ポカリスェットも、感動的な映像を自社商品に結びつけるっちゅうやり方やっちゅうがやき。
ちなみに、これからの時代は動画がますます重要になってくるけんど、日本酒造りは動画とこぢゃんと相性がえいっちゅうがよ。
「南部美人」じゃあ、仕込水の井戸洗いを動画でアップしたことがあるらしいがやけんど、メチャクチャ反応があったっちゅうがやき。
次に、ソーシャルメディアにゃあいろいろあるけんど、それぞれに得意不得意があるき、それらあを理解して使い分けにゃあイカンっちゅうがよ。
ツイッターは、短い言葉でインパクトを伝えるがが主やき、賛否両論や貴重情報や、ネガティブ系が得意やっちゅうがやき。
ある本で「日本酒に防腐剤！？」らあて書かれちょったきツイッターで反論した時とか、メチャクチャ反応があったっちゅうがよ。
また、震災後にガソリンがなかった時らあ、どこのガソリンスタンドにガソリンが入荷したとか、そんな貴重情報らあは、ツイッターは大得意やっちゅうがやき。
次にFacebookは、「つながる」と「共感」をテーマにしたSNSやっちゅうがよ。
ほんじゃき、ポジティブな内容に気持ちよう共感できるっちゅう点が大事やっちゅうがやき。
つまり重要ながは、相手とのつながりと、「いいね」の反応数と経過時間やき、一発勝負をした方が効果が高いっちゅうがよ。
「IWC」のチャンピオン・サケやち、前段階から長々と書いたりするよりか、いきなり壇上で表彰されゆう画像をアップさいた方が効果的やっちゅうことながやき。
また、正義の投稿や助けてあげたいっちゅうような投稿が得意やき、「刈穂」さんの水害の際の投稿らあてメチャクチャ反応があったっちゅうがよ。
また、裏ワザとしちゃあ、投稿後3時間ばあはエッジランクが高いき、通勤時間帯らあに投稿すりゃあ反応が上がりやすいとか、画像はコラージュソフトを使うて1枚のJPEGにまとめた方がえいとか、単純なシェアは「いいね」が押されにくいき、あらためてスクリーンショットで写真を撮って貼り付けた方がえいとか・・・いろんな裏ワザも教えてくださったがやき。
続いては、Instagramながよ。
こちらは、写真に特化したSNSやっちゅうがやき。
「インスタ映え」っちゅう言葉が流行っちゅうとおり、会社にやち「インスタ映え」ポイントを作っちょくことが必須やっちゅうがよ。
会社に「インスタ映え」ポイントを用意しちょきゃあ、観光客らあが勝手に撮影して勝手に宣伝してくれりき、こりゃあまさに無料の情報発信ツールになるっちゅうがやき。
また、Instagramは、検索に使用されることも多いっちゅうがよ。
ハッシュタグ検索が多いき、ハッシュタグをうまいこと設定することがポイントやっちゅうがやき。
たとえば「父の日」にアピールしたい商品に「#父の日」を入れるだっけで、ハッシュタグ検索に引っ掛かってくれるようになるっちゅうがよ。
中田英寿さんに会うたら「#中田英寿」、六本木に行ったら「#六本木」とか、いくつも付けたち大丈夫やき、とにかく有名人に会うたり有名スポットに行ったりしたら、ハッシュタグを付けることやっちゅうがやき。
続いてはホームページについてやけんど、確かにすでに役目としちゃあ終わっちゅうかもしれんけんど、会社の顔であるこたぁ間違いないき、何年も更新してないとか、来場者をガッカリさせるくらいやったら、閉鎖したほうがましやっちゅうがよ。
スマホ対応してないホームページも、今の時代はダメやっちゅうがやき。
お次はブログやけんど、使い方としちゃあ、要点をSNSでまずアップして、想いらあをブログで詳しゅう書くっちゅう、SNSとブログの連動が王道やっちゅうがよ。
「開運」の土井あやこさんのブログとSNSの使い方が参考になるっちゅうがやき。
とにかく、発信の力はスゴイ威力を秘めちゅうっちゅうがよ。
ほんで最後にあらためて、「えいもんをつくったら売れる」やない！えいもんの価値をしっかり伝えていくことが大事なんやっちゅうて力強うに強調され、拍手喝采の中、久慈社長さんの講演は終了したがやき。
時間はお昼の12時をちくと回っちょったがよ。
その後は、ちくと昼食を済まいて、13時からは同会場にて、「製造向け勉強会」が開催されたがやき。
司牡丹からも、浅野杜氏が参加し、120名以上の参加者がおられたろうか。
まずは、高知県工業技術センターの上東先生による講演、「SAKE COMPETITION 2017 レポート」ながよ。
「SAKE COMPETITION」は、「2013」は4部門に計657点、「2014」は4部門に計856点、「2015」は4部門に1028点、「2016」は5部門に1462点が出品し、せっかくの全国規模の市販酒コンテストやき、データを残さんともったいないっちゅうことで、出品酒の分析を高知県工業技術センターにて行うことになったっちゅうがやき。
このデータを見りゃあ、2014年から上位酒はグルコース濃度が高い酒がちくと多うなり、これにより2015年の出品酒のグルコース濃度が一気に上昇したっちゅうがよ。
2015年の分析の結果、グルコースの上昇たぁつまり、カプエチの高い酒の苦味を抑えるために甘味を強うする方法が広められてきたと言えるっちゅうがやき。
飲み込まんと多数をいっぺんに審査する方法じゃあ、甘味の強い酒が有利やと言えるがよ。
甘い酒の後に辛口が並びゃあ、「荒い」「身うすい」「味ノリ悪い」っちゅう評価になりがちやっちゅうがやき。
けんど、元々甘口やなかった地域もコンテストのために甘口化していくっちゅうような傾向は、地域の食文化・気候・風土に根差して培われてきたそれぞれの地域の酒の味が、地域性が失われていくがやないかっちゅう、大きな危機感を感じたっちゅうがよ。
ほんじゃき、グルコース別審査を提案さいてもうて、2016年からはグルコース2.0％を境に2区分で審査することとなり、それでもまだ甘い出品酒が多かったき、2017年はグルコースの境を1.7％まで下げたっちゅうがやき。
ほんで、昨年の「SAKE COMPETITION 2017」は、全国から6部門(「純米」「純米吟醸」「純米大吟醸」「吟醸」「スーパープレミアム」「発泡」)に計1709点(45都道府県445酒造場)が出品され、「純米部門」「純米吟醸部門」「純米大吟醸酒部門」の3部門は、予審・決審ともグルコース低区分、高区分に分けて審査されたっちゅうがよ。
2015、2016、2017年の決審に上がった3部門のグルコース区分の比較をしてみりゃあ、純米吟醸は低区分が2年連続増加したっちゅうがやき。
けんど、3部門とも同じグルコースの境やと純米と純大に偏りができるき、せっかく2区分にするやったら高低でほぼ同数となるよう、部門ごとにグルコースの境を変えてみたらどうかっちゅうことになり、2018年はそうすることになったっちゅうがよ。
さらに、各成分と官能評点との相関性(アミノ酸高いと評点が低い等)、各区分の決審での審査員の好き嫌い(酢イソは純米・純吟じゃあ好まれる。酢イソを嫌う人はおらんけんど、カプエチは純米・純吟で嫌う人もおる。カプエチは純大じゃあ好まれ、嫌いな人はおらん。)、「SAKE COMPETITION 2017」各部門の上位酒分析結果、「2013〜2017」主要3部門上位酒グルコース分布、各区分の予審通過率とグルコース・カプエチの区分外の点数、2017各部門の県別平均らあの報告があったがやき。
また、「全米日本酒歓評会」もグルコース別審査を採用してもうちゅうっちゅうことで、同歓評会の2016と2017のゴールド受賞酒のグルコース比較の紹介もあったがよ。
最後に、希釈を必要とせんグルコースの測定方法についてを紹介され、上東先生の講演は終了したがやき。
さてさて、かなり長いブログになってしもうたき、この続きは明日に譲らいていただきますぜよ。
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司牡丹酒造株式会社
