「ラ・ボンバンス」さんは、その料理の美味しさと日本酒との抜群の相性の良さで、とにかく世界最高レベルの名店ながよ。
「きき酒師」の古川万里子さんに紹介されて、その美味しさに魅了され、2005年の11月に初の日本酒会として第1回「司牡丹の会」を開催し、以来毎年1〜2回開催し続け、13年間の今回で20回目の記念大会となるがやき。
さて、ワシゃあ16時過ぎばあに西麻布のお店に入ったら、まだ一部の荷物が届いてのうて、ちくと焦ったがよ。
何とか17時前にゃあ荷物も到着し、まっことホッと胸をなでおろしたがやき。
ほんで、お店のスタッフの方々とお酒やグラスの形状や順番らあの打ち合わせをして、メインイベントの「袋吊り今搾り」(注！酒税法違反にならん方法で搾りよります！)の準備もしたがよ。
カウンター席やテーブル席のグラスのセッティングもバッチリで、「袋吊り今搾り」もしっかりカーテンで隠し、準備万端ながやき。
毎回取れたての新鮮野菜らあを送ってくださる高知市春野町の「ファーム・ベジコ」(http://vegeco.jp/)の長崎さんの鮮度抜群の野菜もズラリと並べ、写真撮影ながよ。
根田林店長さんが、「長崎さんからの段ボール手紙もありますよ」っちゅうて、彼女らしい殴り書きの段ボール手紙を持ってきてくれたき、スタッフの方に持ってもうて、記念撮影もしたがやき。
さて、主催者の月イチ女将、「きき酒師」の古川万里子さんも美しい和服姿で来られ、お客様もぼちぼち集まられだいたがよ。
まずはお越しになられた方々から順番に、ウエルカムドリンク「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)を、シャンパングラスにてお召し上がりいただいたがやき。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)
その爽やかな美味しさに、皆さん感激されちょったがよ。
さて、開会時間の18時にゃあ、22名のお客様がほぼ揃われ、まずは主催者を代表して古川さんがご挨拶ながやき。
続いてはワシがご挨拶さいてもうて、「ラ・ボンバンス」オーナーシェフの岡元さんもご挨拶されたがよ。
ご挨拶の中にて、毎回取れたての新鮮野菜らあを送ってくださる「ファーム・ベジコ」の長崎さんのご紹介もされ、鮮度抜群の野菜らあをご覧いただいたがやき。
その野菜らあのイキのえいツヤツヤの鮮度に、皆さん感動されちょったがよ。
ほんで、スペシャル乾杯酒の「座(THE)司牡丹」(袋吊り搾り純米大吟醸原酒)がボルドーグラスに提供され、お店のスタッフの方の音頭にて、みんなあで声高らかに乾杯し、待ちに待った至高の宴席がスタートしたがやき！
★「座(THE)司牡丹」(佐川町永野埴生ノ川産・永田農法「山田錦」使用・袋吊り搾り純米大吟醸原酒)
●先付:「焼雲子 銀杏おこわ 銀あん」
天にも昇るかのような華やかな芳香と、柔らこう全てを包み込むような豊かな味わいが口中で膨らみまくり、乾杯の後はアチコチから「ほあぁぁ〜〜っ」っちゅう愉悦のタメ息が聞こえてきたがよ。
ちなみにこの「座(THE)司牡丹」(佐川町永野埴生ノ川産・永田農法「山田錦」使用・袋吊り搾り純米大吟醸原酒)は、4合瓶2万円っちゅう超高級酒で、永田農法にて育てられた佐川町永野埴生ノ川産の低タンパク山田錦だっけを使うて佐川町内にて醸された、佐川テロワールであり、わずか250本限定の超高級酒やっちゅうお話をさいてもうたもんやき、皆さん一層感動されちょったがやき。
さらに料理と合わせていただきゃあ、焼雲子のクリーミーな旨味と銀杏の風味と銀あんの甘味と柚子釜の爽やかな酸味らあが、このお酒の力で見事に融合し、しかもワンランクもツーランクも押し上げられたように旨さが倍増し、胃壁にジンワリと沁み込むような絶妙の美味しさとなったがよ。
★「司牡丹・OMACHI 13」(低アル純米原酒)
●前菜��:「ずわい蟹クリームコロッケ いくら胡麻豆腐」
続いてのお酒は、雄町っちゅう酒米を使うた、アルコール分13度の原酒で、しっかり酸がある辛口タイプっちゅう実験的新商品であり、日本酒っちゅうよりか辛口白ワインに近いようなニュータイプながやき。
キーンと冷やしてミニシャンパングラスでいただきゃあ、しっかりした酸味が心地よう口中に広がる、爽やかな辛口ながよ。
これがまた、「ずわい蟹クリームコロッケ」と合わせていただきゃあ、見事なマリアージュやったがやき。
蟹の独特の旨みやクリームのやわらかな甘みらあが、このお酒の力でより口中での膨らみ感を増していくがよ。
まっこと、絶妙！
★「船中八策」(超辛口・純米酒)
●前菜��:「鶏手羽餃子 ルッコラ海月サラダ」
続いては、今年発売30年を迎えてますます人気の大定番、超辛口の「船中八策」が、冷酒グラスに提供されたがやき。
品のえいナチュラルな香り、なめらかに膨らむ味わい、潔いばあ抜群の後口のキレ、これが「船中八策」ながよ。
さらに料理と合わせてこそ、その本領を発揮する食中酒ながやき。
「鶏手羽餃子」と合わせていただきゃあ、手羽先のコク、餃子の風味らあの素材そのものの美味しさが、下から押し上げられるように引き立てられて、互いの美味しさが格段にアップし、さらに後口をサラリと流してくれるもんやき、交互にやりゃあ止まらんなるがよ。
さて続いては、早くもメインイベントのスペシャルなお酒の登場ながやき。
まずはワシから、「袋吊り搾り」っちゅうんがいかに貴重な搾り方かの説明をさいていただいたがよ。
皆さんが期待に胸を膨らませたところで、カウンターのカーテンを取り外しゃあ、眼前に「袋吊り今搾り」がジャジャーンと登場したがやき！
★「司牡丹・袋吊り今搾り」(しぼりたて薄にごり特別純米生原酒)
●お椀:「鯛身と小蕪 潮仕立て」
滅多なことじゃあ目にすることすらできん「袋吊り今搾り」の登場に、皆さんから歓声が上がり、写メを撮りまくり！
けんど皆さんご注意くださいや。
この「袋吊り今搾り」は、酒税法違反にならん方法で搾りゆうっちゅう点を、どうぞお忘れなく！
さあ、白ワイングラスを持って、お客様が満面笑顔で「袋吊り」に殺到ながよ。
「ラ・ボンバンス」の根田林店長さんとスタッフの方とで、皆さんのグラスに次々と注がいてもうたがやき。
一口含みゃあ、そのピチピチ鮮度抜群の生命力あふれる美味しさは、まさに年末にふさわしいスペシャルな味わいながよ！
お客様からも、「おいし〜〜い！」「ぴっちぴち！」「こりゃあ旨いっ！」っちゅう感嘆の声が、アチコチから上がったがやき。
さて、合わせる料理の「お椀」は、鮮度のえい鯛の身と小蕪の旨みと、ナチュラルな塩味が絶妙な汁物やき、このお酒の薄にごりのピチピチした旨みとマッチングさせりゃあ、まっことバッチリやって、このお酒の生命力で、さらに鯛や小蕪の秘めちゅう豊かさが倍増するかのようやったがよ。
このあたりで、初めてのお客さんらあも一気に和んで、宴席は急激に盛り上がりだいたがやき。
★「司牡丹・本醸造樽酒」(本醸造樽酒)〈常温(20℃程度)〉
●「揚げ海老芋 フォアグラのソテー 中華風あん トリュフ」
ちゅうことでお次は、「ラ・ボンバンス・司牡丹の会」名物、キノコ料理と樽酒の組み合わせながよ。
ブルゴーニュグラスでいただく常温の樽酒のナチュラルな杉樽の風味に、たっぷりのトリュフの木の子の風味とフォアグラの旨みが組み合わされりゃあ、お互いの風味が見事な調和で膨らみを倍増さいて、まるで森林浴をしゆうかのように、こぢゃんと豊かな心地になっていくがやき。
この料理とお酒の組み合わせの妙に、アチコチから「あぁ、美味しい！」っちゅう声やため息が漏れよったがよ。
さて、ここでスタートしてからお酒は6点目やき、この後まだ5点も残っちゅうがやき。
ちゅうことで、続きは明日のブログ、【後編】に譲らいていただきますぜよ。
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司牡丹酒造株式会社
