ちなみに「SAKE COMPETITION」(http://sakecompetition.com/)たぁ、東京の「はせがわ酒店」(http://www.hasegawasaketen.com/)さんが中心となって、毎年この時期に開催されよって、その出品数は毎年1000点を超えるっちゅう、世界最大唯一の市販日本酒の審査会ながよ。
ほんで、今年の「SAKE COMPETITION 2019」は、この前日の5月14日(火)に予審会が行われ、この翌日の5月16日(木)に決審会が行われる予定で、その合間のこの日15日(水)に、午前中は営業向け勉強会、午後からは製造向け勉強会が開催されたっちゅう訳ながやき。
まず営業向け勉強会は、80名ばあの参加者やっつろうか、「DeNA横浜ベイスターズ」初代社長の池田純さんによる講演、「横浜DeNAベイスターズ初代社長池田純さんが教える空気のつくり方」ながよ。
史上最年少の35歳で横浜DeNAベイスターズ社長に就任し、当初24億の赤字を抱えちょったベイスターズを、5年間で5億円超の黒字化に導いた、その実績と経験をもとに、著者である「空気のつくり方」でも語られちゅう、空気をマーケティングやブランディングに生かす方法や、地域に密着したブランディングについてのお話をいただけるっちゅうがやき。
まず池田さんは、昔っから今人気がある会社や流行りの業界らあにゃあ興味がのうて、今困っちゅうところに入って盛り上げたいっちゅう思いが強かったっちゅうがよ。
ほんで、「困っちゅうところにこそ、大きなチャンスがある」っちゅうて断言されるがやき。
35歳で横浜ベイスターズの社長に就任する時も、周りじゅうから「絶対に負け戦になるき、やめちょけ！」っちゅうて言われたっちゅうがよ。
そんな反対意見らあを押しきって、社長に就任したがやけんど、今度は社内からボロカスに言われたっちゅうがやき。
「東京のようわからんIT会社から来た若造社長」
「素人に野球の会社の社長が務まると思うちゅうがか？」
「クビにされるき社長と直接話をしたらいかん」
「野球は勝つことが最大のファンサービス」
「人は送れん。人は自分らあでどうにかせえ」
まっこと、心に残る名言だらけやったっちゅうがよ。
ある若手の女性社員は、「灰色に濁ってよどんだ水槽で泳いでいる金魚なんです」っちゅうて語るばあやったっちゅうがやき。
けんどそりゃあ、本当は綺麗な水の中でピチピチ泳ぎたいっちゅう願望が、若手社員にゃああるっちゅうことながよ！
そっから後は、野球界っちゅう狭い水槽にどっぷり浸かった人らあとの戦いの日々やったっちゅうがやき。
とにかく組織に、以下のような問題が山積みやったっちゅうがよ。
�‖�壺化、内向き、忖度人事
��危機感の欠如(ミルクマネー、野球はルーチン)
�Ｄ�戦＆既成概念超えは×、出来ない理由を並べる
�ぁ叛い涼罅匹魍擇靴泙擦襪辰舛紊Δ海箸冒造�
�ゼ磴Δ銅太咾△訖祐屬砲�もいきって託せん
これをチビッとずつチビッとずつ、次のように変えていったっちゅうがやき。
�〔邉絣Δ鮖温佑砲擦鵝Ｌ邉紊蓮屬弔泙漾廖Ｌ邉絣�人事に介入。
�⊃佑魍阿�ら。
��「次の野球」
�ぅ好檗璽張┘鵐拭璽謄ぅ瓮鵐肇咼献優垢悄�ヤフートップをKPI
�ゼ卞發諒顕修硫�革が一番大変やった
�，蓮◆嵬邉紊鯔粗造靴舛紊Α�」とアチコチから責められたけんど、野球を「つまみ」にしもって楽しむっちゅう世界観が大事やと思うたき、こういう表現をしたっちゅうがよ。
��は、若い社員や選手らあから集めた、既成概念を取り払うて「新時代の野球」を語ってもうたら、ファンが年棒を決める制度やとか、相撲みたいに「枡席」で見て座布団を投げるとか、バッティング練習に「布団たたき屋」をやるとか、面白いアイデアがいっぱい出たき、それらあを冊子にしてファンの方々らあに配ったっちゅうがやき。
そんな改革を進めていきよったら、観客動員数110万人やったがが、5年間で194万人、76％アップしたっちゅうがよ。
こりゃあ12球団でナンバーワンの増加率やったっちゅうがやき。
ほぼ全試合満員、プレミアムチケット化し、売上倍増、黒字化を達成したっちゅうがよ。
さらに野球についても、万年6位やったチームが、2016年にゃあ3位になり、優勝争いのできるチームになったっちゅうがやき。
ちなみに黒字化できたがは、絶対に不可能といわれよった横浜スタジアムの友好的TOBが成功したことで、一体経営ができだいたことが大きいっちゅうがよ。
契約期間5年で、全試合満員、黒字化、一体経営(ハマスタのTOB)、優勝争いができるチーム組織になり、“経営”目標を達成したっちゅうがやき。
次に、ファンと顧客を増やしたキー要素は、次の3つやっちゅうがよ。
�ヾ覿肇屮薀鵐妊�ング(not only選手のファン but also「球団(会社)」のファン)
��徹底したマーケティング(データ×感性のマーケティング→野球を「つまみ」にパラダイムシフト→「接点」の多様化→世の中を楽しませるマーケティング)
�Ｃ楼萍�着ブランディング(地域のアイデンティティーへ)
まず�，砲弔い舛磴◆∩桓勸�と1人1人面談して、他の球団にあこがれるがやのうて、この球団ならではの、どういう会社になりたいかをミーティングしていき、巨人阪神らあの伝統球団と差別化できるように、「なりたい自分」を明確化していったっちゅうがやき。
ほんで、野球の周りにある面白いことをマーケティングしていくっちゅうことで、「球界初！」を連発し、そんな中で、「不満やったらチケット代を全額返金します！」っちゅうてやったら、負け試合の後にゃあ返金希望者がズラリと行列をつくったっちゅうがよ。
ほいたら100万円のチケットやちあり得るろうっちゅうことで、試合後に監督とディナークルーズに行けるっちゅうチケットをつくったりもしたっちゅうがやき。
�△砲弔い舛磴◆▲咼奪�データを活用し、まずは戦略ターゲットを明確化したっちゅうがよ。
ほいたら、最も観戦者数が多うて増加率も高いがは、20代30代の男性やっちゅうことが分かったっちゅうがやき。
さらに、実際に現場で調査しまくり、プロファイリングしたら、「アクティブサラリーマン層」っちゅうペルソナが立ち現れてきたっちゅうがよ。
そんなターゲットに向けて、あらゆる接点を創出(B級グルメフェス、ハマスタBAYビアガーデン、「オヤジだらけの遠投大会」、ハマスタキャンプ、「野球にビール」っちゅう最大の接点づくり等々)していったっちゅうがやき。
さらに��についても、神奈川県にゃあ約1000万人もおるに、ベイスターズファンはわずか50万人で、巨人ファンや広島ファンの方が多かったがを何とかしょうとしたっちゅうがよ。
野球好きだけやのうて、すべてをマーケットとして捉えたっちゅうがやき。
そのためにゃあ、野球周辺に存在するあらゆる接点を創出するっちゅうことながよ。
神奈川県の子供らあ72万人に、ベースボールキャップを届けたり、新ユニフォームに「YOKOHAMA」のロゴを入れたり、様々な接点を創出していく中で、横浜市民の、神奈川県民の「空気」が変わっていったっちゅうがやき。
こうして12時前ばあにゃあ、拍手喝采の中、池田純さんの講演、営業向け勉強会は終了したがよ。
池田さん、酒蔵や日本酒業界にとって、こぢゃんと耳の痛い、けんど、こぢゃんと学びになるお話をいただき、まっことありがとうございましたぜよ！
その後は、「蔵元が選ぶ日本酒にあう『おつまみグランプリ』」が開催され、ズラリと並ぶ様々な「おつまみ」を試食さいてもうて、ワシゃあ食べ過ぎて、ちくと気持ち悪うなってしもうたがやき。
軽めの昼食を済まいて、続いては同会場にて13時から、製造向け勉強会が開催されたがよ。
まずは、高知県工業技術センターの上東治彦先生による、「SAKE COMPETITION 2018 レポート」っちゅう講演ながやき。
2014年からの出品酒(予選通過)を分析し、その数値的傾向らあについてお話いただいたがよ。
他の様々なコンテストや品評会や審査会らあは、グルコース濃度の高い甘い酒ばっかしが上位入賞する傾向やけんど、「SAKE COMPETITION」についちゃあ、他に先駆けてグルコース濃度別審査を導入しちゅうき、グルコース濃度の低い辛口やち上位入賞は可能にゃあなっちゅうけんど、2018年の傾向をみりゃあ、まだまだグルコース濃度の高い甘口がやや有利な傾向があるようながやき。
そんな中、県別の入賞数の合計(2015〜2018)で、不利な辛口中心の高知県が、宮城、福島、山形に次ぐ第4位に位置しちゅうっちゅうんは、まっこと自慢に値するがぜよ！
続いては、「SAKE COMPETITION」実行委員長・株式会社はせがわ酒店の長谷川浩一社長さんと、「SAKE COMPETITION」審査員・株式会社みいの寿の井上宰継社長さんが進行役となり、「而今」蔵元・木屋正酒造合資会社の大西唯克社長さんと、清水清三郎商店株式会社(「作」)の内山智広杜氏さんっちゅう、近年話題の三重県の2蔵元に、「日本酒のさらなる活性化、伝統を未来へとつなぐ造り手たち」っちゅうテーマでお話をいただくっちゅう内容ながよ。
まずは、「而今」の大西社長さんからながやき。
大西さんが16年前に蔵に帰って杜氏に就任した際、これまでの銘柄「高砂」じゃあ、他県にも数銘柄あるき、これじゃあ戦えんっちゅうことで、禅宗の「今を生きる」っちゅう意味の「而今」をメインブランドとしたっちゅうがよ。
こんときは、普通酒だっけで130石しか造ってなかったっちゅうがやき。
これが3年前に800石、現在1100石になれたがは、売れだいたきっかけは、東京の日本酒ファンの方々や地酒専門店の方々らあと共に、がクチコミで広めてくれたきやっちゅうがよ。
今は、37店の特約店の皆さんに、しっかり販売していただきゆうっちゅうがやき。
ほんで、造りについて、普通酒だらけの頃から現在に至るまで、どこをどう変えて、どんな設備投資をしてきたか、どんな造りをしてきたからあについて、こぢゃんと詳しゅうにお話いただいたがよ。
とにかく、「もっといい方法があるはず」っちゅうて「改善を繰り返し」てきたっちゅうことながやき。
酒造りっちゅうんは、結局は「温度管理」「水分管理」「タイミング管理」の3つに尽きるっちゅうお話は、まっこと仰る通りやと感じたがよ。
また、「而今」がブレイクした理由についての質問にゃあ、香り華やかでグルコース濃度も高いけんど酸度も高いっちゅうタイプで、ガス感もあるっちゅうんは、フレッシュ＆ジューシーっちゅう味わいになり、そんな今流行りのタイプの先駆けやったきやないろうかっちゅうお話やったがやき。
今は、ファンの方々が離れん程度に香りも甘みもやや落としていく方向で、「品格」を追求しゆうっちゅうがよ。
また、品質アップに向けて最初にやるべき設備投資は、あげ桶をサーマルにすることとヤブタを冷蔵庫化することやとか、4VGを無くすにゃあ麹の1日目にゴム手袋をすることやとか、まっこと勉強になる具体的なお話が山盛りやったがやき。
続いては、「作」の内山杜氏さんのお話ながよ。
こちらの蔵は、ピークで1万石あったけんど、ほとんどが未納税で、液化仕込みやったっちゅうがやき。
それが21年前に内山さんが入った時にゃあ、未納税も減り、6000石ばあになっちょって社員5人で造りよったっちゅうがよ。
その1年後に内山さんが杜氏になった際、未納税にゃあ将来性がないっちゅうことで、液化仕込みをやめる英断をくだしたっちゅうがやき。
予想通りそっから後は、年々未納税が減っていき、1000石ばあになってしもうたっちゅうがよ。
こりゃあいかんっちゅうことで、特定名称酒を造って東京に売りに行き、2000年頃に「作(ざく)」っちゅうブランドを創ったっちゅうがやき。
そっからジワジワと売れたり、伸び悩んだりしもって、ホンマに売れだいたがはここ5年ばあやっちゅうがよ。
とにかく営業がおらんき、手法としちゃあ、様々なコンクールやコンペティションや品評会らあに出品しまくるっちゅうやり方やったっちゅうがやき。
そんな中で、「SAKE COMPE」で1位を獲得したり、サミットの乾杯酒に選ばれたりして、現在は2400石を15名で、ほぼ四季醸造で造りゆうっちゅうがよ。
その後も、杜氏さんらしゅう、モロミの経過や何やら、ここまで公開してえいがじゃろうかとコッチが心配になるばあ、こぢゃんと詳しゅうに具体的な造りについてのお話らあをしてくださったがやき。
こうして16時過ぎとなり、「日本酒のさらなる活性化、伝統を未来へとつなぐ造り手たち」は、終了したがよ。
大西社長さん、内山杜氏さん、そして井上社長さん、長谷川社長さん、まっこと素晴らしい勉強会を、ありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
