平日の昼間(12:00〜14:30)開催のイベントで、高額な参加費(会員:11880円・一般:12960円)にもかかわらず、12名のお客様が申し込みしてくださったがよ。
ワシゃあ10時にゃあ会場入りしたがやけんど、既に厨房は大忙しのようで、山下料理長さんが真剣な表情で腕を奮われよったがやき。
10時半からミーティングがあり、いろいろ準備もさいてもうたがよ。
講師のワシと濱田さん(ソムリエ&土佐酒アドバイザー)は、今回は食事がないき、11時過ぎばあに山下料理長さんが、特別にまかないを作ってくださったがやき。
この「土佐あかうし丼」が、刻み生姜とネギ、ゴマだれがかかっちょって、まっこと絶品やったがよ。
山下料理長さん、ご馳走様でしたぜよ！
11時半ばあからは、ぼちぼちお客様が集まられだいて、ワシの東京サラリーマン時代の同期遠藤さんは、何とフランスから帰国してそのまんまの直行でご参加いただいたがやき。
開会時間の12時にゃあ、遅れて来られる方以外は皆さん揃われ、まずはNHK文化センター東京本部講座マネージャーの鈴木さんの司会にて開会したがよ。
続いては、高知県地産外商公社の今西代表理事さんから、開会のご挨拶があったがやき。
お次はワシの講座で、「司牡丹の歴史と由来」、「坂本龍馬と司牡丹の縁」、「なぜ高知県人は酒好きなのか？」、「日本の食と日本酒・旬の一覧表」、土佐酒ブランドコンセプト「TOSA NAKAMA SAKE」についてらあを、15分ばあでザックリ語らいてもうたがよ。
続いては、高知県出身のシニア・ソムリエで土佐酒アドバイザーの濱田知佐さんの講座で、サスガは世界一のソムリエ田崎真也さんのワインサロン支配人を経て、「まるごと高知」のレストラン「TOSA DINING おきゃく」のプロデューサーも務められたっちゅう方ながやき！
土佐酒や土佐の食について、土佐のお座敷遊び文化らあについて、楽しゅうに語ってくださったがよ。
引き続き、待ってましたの「楽しむ会」ながやき。
ちなみに「TOSA DINING おきゃく」の料理長に2年ばあ前から就任されちゅう山下裕二さんは、天皇陛下も宿泊される、高知随一の老舗旅館「城西館」の料亭「思季亭」の料理長を長年務められ、県内外や海外からも訪れる幾多の食通の舌をうならいてきちょって、その腕前はまさに土佐料理界の至宝と言われる方ながよ！
そんな凄い料理長が手掛ける土佐料理の数々が、これから登場するとあって、皆さんワクワクが抑えきれんようやったが
やき。
さて、まずはウェルカムドリンクとして、「ごっくん馬路村」(柚子ドリンク)と「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(柚子リキュール)が出されたがよ。
「山柚子搾り」の柚子の爽やかな芳香と酸味に、皆さん「美味し〜い！」っちゅうて感動されよったがやき。
続いては、司牡丹のお酒が3種類セットで出され、すかさず「前菜盛り」が出されたがよ。
ほんで、ワシの音頭で「司牡丹・夏純吟」(純米吟醸酒)にて乾杯し、宴席がスタートしたがやき。
★「司牡丹・夏純吟」(純米吟醸酒)
⚫前菜� А屮疋蹈瓩未拭�(生しらすのニンニク葉ぬた掛け)
「夏純吟」のバナナのようなフルーティな香りとやわらかな旨みに、これまた皆さん大悦びやったがよ。
さらに、ほとんどの方が初めて口にされる「ドロメぬた」の美味しさに、皆さん驚かれちょったがやき。
★「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)
⚫前菜�◆А峪擁�竹」「りゅうきゅう酢の物」「チャンバラ貝」「飯盗」
お次は、「封印酒」のデリシャスリンゴのような華やかな香りとなめらかな旨みに、またまた皆さん感動されちょったがよ。
さらにいろいろな前菜と合わせていただきゃあ、いきなり皆さん箸も杯も止まらんなって、盛り上がっていったがやき。
★「船中八策・零下生酒」(超辛口・純米生酒)
⚫お造り：「ワラ焼き鰹のタタキ(天日塩と柚子タレ)」
続いては、待ってましたの最強タッグ、「船中・生酒」と「初鰹のタタキ」のペアリングながよ。
このお酒が、鰹の素材の良さを出汁のように下から支えて押し上げ、美味しさ倍増で、これまた交互にやりゃあ止まらんなって、皆さん大悦びでガンガン盛り上がったがやき。
ワシも濱田さんも、アチコチのお客様を回りもって、いろんなお話らあをさいてもらいもって、さらに場は盛り上がりまくりになったがよ。
★「司牡丹・仁淀ブルー」(純米酒)
⚫煮物：「鮎の煮浸し」
お次は、「司牡丹・仁淀ブルー」と四万十川の鮎の煮浸しの、二大清流のマッチングながやき。
このお酒の、柑橘類を彷彿とさせる、清流のような爽やかな風味と、鮎の清流の旨みが見事にマッチングしたようで、これまた皆さんニコニコ満面笑顔になられちょったがよ。
★「かまわぬ」(きもと仕込純米酒)
⚫焼物：「土佐あかうし」
続いては、昔造りの「きもと純米かまわぬ」と、「土佐あかうし」のペアリングながやき。
まずは「かまわぬ」を常温で、続いてはぬる燗で合わいてもうて、「土佐あかうし」の赤身肉の旨みに負けん、このお酒の力強い膨らみと酸味に、またもアチコチから「美味し〜い！」の声が上がりまくりやったがよ。
★「船中八策・槽搾り黒」(超辛口・槽搾り純米酒)
⚫揚物：「ウツボ」「ミョウガ」「トンゴロウイワシ」
お次は、「船中八策」のプレミアムバージョン「槽搾り黒」と「揚物」のペアリングながやき。
このお酒の風格と輪郭のハッキリした膨らみが「揚物」の素材の美味しさをグッと引き立て、さらにこのお酒のキレの良さが「揚物」の油分をサラリと洗い流し、これまた皆さん箸も杯も止まらんなって、満面全身満開笑顔の花が咲きまくりとなったがよ。
⚫食事：「土佐田舎寿司(ミョウガとリュウキュウ)と土佐巻き(鰹のタタキの太巻き)」
続いてはお食事で、「土佐田舎寿司」と「土佐巻き」の登場ながやき。
柚子と直七とブシュカンっちゅう、土佐を代表する香酸柑橘類を使うた酢飯の美味しさに、皆さんやっぱし大感激やったがよ。
⚫冷菓：アイスクリン ミレービスケット添え
ラストは、高知名物のアイスクリンとミレービスケットの組み合わせながやき。
その絶妙な美味しさに、感動の声が上がりまくりやったがよ。
14時半ばあにゃあ、山下料理長さんがご挨拶に来られ、皆さん拍手喝采で、質問も飛び出しまくりやったがやき。
こうして、大盛り上がりのうちに、大団円のお開きとなったがよ。
お帰りの際にゃあ、皆さん濱田さんやワシや鈴木さんや、「まるごと高知」スタッフの方々らあとさらに話し込んだり、写真撮影をしたりと、こぢゃんと名残惜しそうやったがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！
さてその晩は、ワシゃあ大学時代の仲間らあと、「日本海庄や・大崎店」さんにて痛飲したがよ。
まずは生ビールで乾杯の練習をして、枝豆らあをいただき、続いてはもちろん、最近定番導入していただいちゅう「船中八策」(超辛口・純米酒)にて、正式な乾杯をしたがやき。
ほんで、「水茄子漬物」や「アジのタタキ」や「栃尾揚げ」や「京ネギ入り出汁巻き玉子」らあをいただきもって、「船中八策」を酌み交わしゃあ、当然のごとく箸も杯も止まらんなって、大盛り上がりに盛り上がったがは当然ながぜよ。
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
