今や国内外で、日本酒に興味を持ち、知りたい、学びたいっちゅうて考えゆう人が増えゆう、それも一流と呼ばれる人らあがやと、まず著者は断言するがやき。
日本を代表する某上場企業のトップセールスパーソンの研修や社内セミナーらあに日本酒の基礎が組み込まれたり、外資系企業らあの懇親会で日本酒と和食のペアリング体験が行われたりしよって、海外での日本酒セミナーの依頼も急増しゆうっちゅうがよ。
日本酒を語れることは、より広うて深い教養がある証しとなり、そっから会話がふくらみ、ひいてはビジネスチャンスにつながり、ネットワークが広がっていく・・・ちゅうことに多くのエリートビジネスパーソンらあが気がつき、教養として身につけるべく日本酒について学び、さまざまなシーンで活用しゆうっちゅうがやき。
本書は、そんな日本酒に関する正しい知識と教養を身につけたいと真剣に考える方に向けて、トレンドを含めた日本酒の基礎をわかりやすう説明し、海外を含むビジネスシーンで必須のマナーやルール、立ち居振舞い、日本酒がある場の楽しみ方らあを、できるだっけ現実に即した例を用いて紹介されちゅうがよ。
また、日本酒を造りゆう蔵元らあも多数登場(「仙禽」「新政」「獺祭」「達磨正宗」「金婚」「菊正宗」「女将」「梵」)し、生の声で語られちゅうがやき。
さらに、「全国の地酒の特徴と代表銘柄」が綴じ込み付録として付けられちょって、「太平洋側(海川系淡麗辛口)」にゃあ高知県に「司牡丹」が掲載されちゅうがよ。
ほんで内容としちゃあ、第1章が「ビジネスパーソンは知っちょきたい日本酒の現状」、第2章が「日本酒の基礎知識�‘�本酒はどうやってできるがか」、第3章が「日本酒の基礎知識��日本酒を選ぶ」、第4章が「知っちゅうと一目置かれる日本酒の歴史」、第5章が「教養人の日本酒の楽しみ方」、第6章が「できる人と思われる日本酒のマナー&ルール」、「おわりに」が「日本酒の未来」っちゅう流れながやき。
ほいたらこっから後は、ワシが線を引いたり、ページをチェックしたりしたいくつかのポイントについてを、ちくとご紹介さいていただきますぜよ。
まず第2章の「日本酒のためにつくられる『米』がある」っちゅうパートにゃあ、以下のように書かれちゅうがよ。
「(日本酒に使われる酒造好適米は)育成にこぢゃんと手間とコストがかかるうえに収穫量も限定されることから、値段も高めながやき。
最高級のお米になると、1キロあたり500円〜600円。一般的に、ごはんとして食べるお米は1キロあたり300円ばあやき、倍近い値段ながよ。
世界中、こればあ高い原料を使うて造るお酒は存在せんがやき。」
最後の一文が重要で、つまり日本酒は世界中の酒類の中で、ダントツに高い原料を使うて造られゆうお酒やっちゅうことを、皆さんにも是非知っちょいていただきたいがよ。
次に第3章の「日本酒の宝、熟成酒」っちゅうパートにゃあ、熟成古酒とレーズンらあのドライフルーツとのペアリングについて、以下のように書かれちゅうがやき。
「ほとんどの参加者は、熟成したお酒を飲むと顔をしかめ、嫌い、苦手などとおっしゃるがよ。
けんど、レーズンらあのドライフルーツを食べてから熟成酒をもういっぺん飲んでもらやあ、参加者の方々の表情がみるみる変わっていくがやき。
『おいしゅうなってびっくり』『こんな体験初めて』など大興奮(この体験からお酒と料理のペアリングにはまる人もいます)。
資格試験に臨むような人であったち、熟成酒の楽しみ方は未知のようながよ。
世界のお酒の価値をはかるファクターとしてもっとも重要ながは『熟成』やと、私は断言します。」
確かに、日本酒業界は、まだまだこの「熟成酒」の分野においちゃあ、未開拓の部分が多いき、つまりこぢゃんと開拓の余地があるっちゅうことながやき。
続いて、「おわりに」の「日本酒の未来」っちゅうパートにゃあ、未来の日本酒はどのようなもんになっちゅうかについてが語られちゅうがよ。
まず間違いのない近未来は、日本以外でもSAKEが当たり前のように造られるっちゅうことを挙げるがやき。
その上で、「さすが本家の日本酒は違う」と世界に認められるにゃあ、造り手の頑張りだけやのうて、飲み手である私たち、そして国家レベルでの日本酒一大PR大作戦が不可欠やっちゅうがよ。
またもう一つは、より自然志向になっていくことが考えられるっちゅうがやき。
さらにもう一つは、料理と日本酒のおいしい組み合わせ、いわゆる「ペアリング」は、ますます深堀されるやろうっちゅうがよ。
この3つの日本酒の未来についちゃあ、ワシも確かにそうなっていくやろうと思うちゅうき、まさに我が意を得たりやったがやき。
また、さらに巻末の付録として、「日本酒について話すとき、英語ではなんと言う？」っちゅうパートが6ページばああって、外国の方を接待したり、外国にお土産として日本酒を持って行ったり、居酒屋で隣り合うた外国の方に日本酒の説明をしたりっちゅうシーンが、これからますます増えてくるはずやき、そんなときらあにこの付録はこぢゃんと役立つはずながよ！
最後に司牡丹についてやけんど、「きもと」「山廃」のパートに「司牡丹・きもと純米かまわぬ」が、「熱めのお燗におすすめの日本酒」として「司牡丹・超辛口純米・船中八策」が、「食後におすすめのリキュール」として「司牡丹・柚子の大バカ十八年」が、それぞれ紹介されちゅうがやき。
コンサル歴30年の酒のスペシャリストである友田晶子さんの最新刊、「ビジネスエリートが知っている 教養としての日本酒」・・・海外関係の仕事を持つビジネスエリートの方々はもちろん、一般の日本酒ファンの方々や、さらにこれから日本酒について学びたいっちゅう方々にも、まさに今こそ必携の書籍ながぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
