第1回のテーマは、「地酒市場の現状と展望」で、株式会社流通情報企画代表の小島稔さんをファシリテーターに、株式会社岡永社長の飯田永介さん(地酒専門卸の視点)、リカーポート蔵家社長の浅沼芳征さん(地酒専門酒販店の視点)、地酒道楽グループの野崎紀治さん(地酒料飲店の視点)の3名の方々が講師ながよ。
13時半にゃあスタートし、まずは「日本の酒情報館」の今田館長さんから当ウェビナーの主旨らあについてお話があり、日本酒造組合中央会岡本副会長さんから、開会のご挨拶があったがやき。
ほんで、再び今田館長さんから、業界全体の現状の数字らあについて、ちくとお話があったがよ。
続いて、ファシリテーターの株式会社流通情報企画代表の小島さんが登場し、講師のトップバッター第1講として、まずは株式会社岡永の我らが飯田社長さんの登場ながやき！
小島さんからの質問は、次の4つやったがよ。
�ー�社のビジネスについての説明。
�▲灰蹈覆留洞舛蓮�また対策は？
�Ｂ�元はコロナにどう対処すべきか？
��2021年の酒類市場はどうなる？展望や計画は？
�，砲弔い舛磴◆△發ΤГ気鵑澗犬犬猟未蝓�株式会社岡永といやあ明治11年に馬喰町に創業した酒類食品問屋で、昭和50年に「日本名門酒会」を立ち上げ、地酒復活の立役者となった会社ながやき。
「日本名門酒会」の主な目的は3つで、(1)民族の酒「日本酒」の復興(2)強い専門店を創る(流通の主体性)(3)日本酒の啓蒙、やっちゅうがよ。
主な活動としちゃあ、毎年1回開催の「日本名門酒会・全国大会」、「品質管理委員会」、「メーカー技術交流会」らあがあり、また本社1階に昨年10月1日に小売りと立ち飲みを併設した「岡本屋永吉商店」をオープンしちゅうがやき。
�△離灰蹈覆留洞舛箸靴舛磴◆△笋呂蟶鯒�4月5月は売り上げが半減したっちゅうがよ。
その後6月から10月は盛り返したけんど、11月後半から急ブレーキがかかり、年間でみりゃあ前年対比で80%台に着地したっちゅうがやき。
原因としちゃあ、やはり業務用市場の大幅なマイナスで、一方で店売りは好調やったっちゅうがよ。
2桁増や、年末売上が過去最高らあの加盟酒販店もあったっちゅうがやき。
けんど、業務用のマイナスを補うこたぁできざったっちゅうがよ。
対策についちゃあ、これまで25年ばあに渡り「1年52週の生活提案」をベースに様々な活動を展開してきたけんど、その基本は変わらいでも、やり方やカタチは様々に変えていかにゃあいかんやろうっちゅうがやき。
コロナ禍で、「全国大会」も初のリモート開催となり、これが成功したといえるかどうかは分からんけんど、お陰で多くの改善点や今後の目標らあがしっかり見えたっちゅうがよ。
また、コロナ禍における特徴的な取り組みとしちゃあ、蔵元と酒販店の支援商品っちゅうことで、蔵元の余剰在庫の酒をブレンドしリボーンさせるっちゅう企画が、現場の営業から出され、ほぼ完売したっちゅうがやき。
続いて��の蔵元はどう対処すべきかは、自身も悩みの中におるとしながら、コロナ禍で意識したことは次のとおりやっちゅうがよ。
まず、「つながり」を意識することが、何より大事やっちゅうがやき。
売り上げを失うことはあったち、「つながり」だけは絶対に失うちゃあいかんっちゅうがよ。
次に、デジタルへのシフトは、やっぱし極めて大事やっちゅうがやき。
今年秋にゃあ、長年懸案やったWeb受発注の仕組みも立ち上げるっちゅうがよ。
続いては、ソーシャルメディア・マーケティング(SNS、YouTube、Eコマース等)に、スケジュールを立ててしっかりと取り組むっちゅうがやき。
けんど一方で、リアルな店舗が一層大事になるっちゅうがよ。
このコロナ禍で店売りが伸びたがは、やっぱしこれまで地道な活動をしっかりやってきた店が、異常値を叩き出すことができたっちゅうがやき。
さらに、ライトユーザーの開拓をいかに意識的にできるかっちゅうんも大事やっちゅうがよ。
コロナ禍の店売りで異常値を出したがは、入口の目立つ場所に酒やのうて「こだわり食品」を陳列しちゅう店や、180mlや300mlらあの小瓶の品揃えが豊富な店らあやったっちゅうんも、そういう提案がライトユーザーに届いたきやっちゅうがやき。
お客さんは、自分の生活に合うもんを買うていくだけやけんど、ライトユーザーのそこに届くかどうかの感覚は、実践すりゃあ掴めるけんど、実践せにゃあ掴めんっちゅうがよ。
とにかく、大災害や感染症の蔓延等々、みんなあの「幸せの閾値(いきち)」が下がっちゅうときにゃあ、ホッと安心するような、心が温まるような、潤うよう提案やメッセージを発信し続けることで、店売りはまだまだ伸びるっちゅうがやき。
最後に�い�2021の酒類市場はどうなるか、展望や計画はっちゅう質問が、小島さんからあったがよ。
まず料飲店、特に大型店は、もはやカタチを変えにゃあ残れんやろうっちゅうがやき。
ほんで、日本酒やちおんなじことで、やるべきことをしっかりやらにゃあ、残るこたぁ難しいっちゅうがよ。
何もせいじゃち伸びるがは、いまの世の中はRTDだけやろうっちゅうがやき。
とにかく、各蔵に自社ならではの「ゆるぎないもの」があるはずやっちゅうがよ。
その「ゆるぎないもの」を磨き、究めていくことやっちゅうがやき。
ほんで、その「ゆるぎないもの」の「メッセージ」と「行動」と「商品」、この3つをワシらあ流通に対して、シッカリと示してほしいっちゅうがよ。
「何じゃちあります」は「何ちゃあない」とおんなじ意味になるっちゅうがやき。
「ウチの蔵は、こう！」っちゅう、その過程まで含めて伝えてほしいっちゅうがよ。
こうして、飯田社長さんの第1講は終了したがやき。
続いての第2講は、リカーポート蔵家の浅沼社長さんの登場ながよ。
まず小島さんから簡単に、浅沼社長さんのプロフィールのご紹介があったがやき。
慶應大学から電通に入社され、20年間の広告会社勤務(アイスホッケー部の監督も務める)を経て、7年ばあ前に、地酒激戦区・町田の酒屋「蔵家」に戻られたっちゅうがよ。
小島さんいわく、バランスの取れた品揃えで、まさに専門店のモデルといえるような店やっちゅうがやき。
ほんで浅沼社長さんにも、小島さんから4つの質問があったがよ。
まず�，亮�店の商売について、1974年に浅沼社長さんのご両親が町田に創業した酒屋やき、歴史は浅いっちゅうがやき。
ほんで、父親がワインを、母親が和酒を担当っちゅうカタチで、二人三脚でやってきたっちゅうがよ。
浅沼社長さんは、長男でありながら、元々はまったく酒屋を継ぐつもりらあなかったらしいがやけんど、7年ばあ前に「専門店はまっと価値を引き出せるがやないか？」と思うて、家業を継ぐことを決めたっちゅうがやき。
大切にしちゅうことは、自店はお酒の宣伝担当であり、生産者であるメーカーさんたぁ一蓮托生やと思うちゅうっちゅうがよ。
経営は人を活かすっちゅうんがポリシーで、行動理念はグッドチーム、グッドイノベーションやっちゅうがやき。
本店は駅から3キロばあ離れちゅうけんど、3年ばあ前に駅の近くにフラッグシップ店をオープンしたっちゅうがよ。
酒屋を併設した飲食店で、日本酒と焼酎とワインが何種類かずつ飲めて、銘柄は週替わりやっちゅうがやき。
初心者にも楽しんでもらうために、日本酒は45mlからっちゅう少量から堪能できるっちゅうがよ。
また、町田市が作った公園内に野菜の直売所があるけんど、そちらも業務委託で引き受けちゅうっちゅうがやき。
野菜と共にお酒を提案できるき、なかなか面白い切り口の店となっちゅうっちゅうがよ。
続いて�△離灰蹈覆留洞舛搬从�についちゃあ、売り上げの7割以上が飲食店やき、なかなか大変で、4〜5月は例年の半分ばあに落ち込み、店売りは確かに2桁増と伸びたけんど、トータルじゃあ例年の80%ばあやったっちゅうがやき。
ネット販売についちゃあ、3年ばあ前から始めたばっかしやき、数字はまだ小さいけんど、前年対比で300%と増えちゅうき、可能性を感じちゅうっちゅうがよ。
けんど、メインは店売りであり、対面で人が伝えるエネルギーを大事にし、熱量を伝えたいがやき、ネットはあくまでお届けのシステムやっちゅうがやき。
コロナ禍で、確かに対面販売は厳しいけんど、それでもできるだけ手短かに伝えるトークを準備するとか、POPの作り方とか、陳列の仕方らあを工夫したりと、できるこたぁいろいろあるっちゅうがよ。
続いての��は、蔵元はどう対処すべきかやのうて、自店の話題となったがやき。
「酒販ニュース」にも掲載されたらしいけんど、「健康飲酒のススメ」や、YouTubeを使うて蔵元の価値を伝える生配信や、飲み切りサイズの試飲セットの販売等々、とにかくコロナ禍でも立ち止まることのう、できることをやり続けゆうっちゅうがよ。
お次の�い�2021年の酒類市場についちゃあ、あんまり物質に頼っちゃあいかんがやないかっちゅうがやき。
自店は、酒屋としてプロデュース能力をどればあ持てるかを考えゆうっちゅうて、愛情や熱量を持てる人材を育成し、さらにプロデュース能力を上げていきたいっちゅうがよ。
1品1品のお酒はタレントであり、キャストやき、自分らあがプロデュースして輝かいて旅立たいてあげたいっちゅうがやき。
新たな試みとして、2人の新入社員を雇うたけんど、「酒屋1年生が教えるやさしいお酒講座」を開催し、新成人に対して「ファーストバイトのお手伝い」をさいてもうたっちゅうがよ。
とにかく、いまはみんなあ不安ながやき、自分らあは不安な顔らあ見せんと、ワクワクするような提案をドンドン仕掛けて、「いい酒ラバー」をつくっていきたいっちゅうがやき。
小島さんからは、いまコロナ禍で頭を下げて嵐が通り過ぎるがをただジッと待ちゆうだっけの店が少のうないなか、立ち止まることのう動き続けゆうっちゅうんが、素晴らしいっちゅう感想があったがよ。
また、質問タイムにゃあ、チャットを使うてワシから質問さいてもうたら、今田館長さんが取り上げてくれたがやき。
コロナ禍で困っちゅう飲食店さんらあに対して何か提案はっちゅう質問に、一緒に汗をかく、血を流すっちゅうことで、まずは配達のロットを小そうして1本でも届けるとか、請求のタームを延ばすとかをしたっちゅうがよ。
あとは、いま動くお酒を提案するっちゅうことこそが一番の使命であり一番の応援やと思うちゅうっちゅうがやき。
最後に、メーカーに対しての要望らあはないかっちゅう質問にゃあ、ドンドン情報や熱量をいただけりゃあ、それを加工して顧客にガンガン伝えていきたいき、今やからこそ蔵元さんらあと話したい、まっとコミュニケーションを取りたいっちゅうがよ。
こうして、浅沼社長さんの第2講は終了したがやき。
続いての第3講は、地酒道楽グループの野崎さんの登場ながよ。
まず小島さんから簡単に、地酒道楽グループについてのご紹介があったがやき。
池袋、神楽坂、渋谷らあに7店舗の飲食店を営みよって、日本酒の品揃えも200種類ばああり、メーカーとの繋がりも大事にし、スタッフ教育もしっかりしちょって、新しい飲み方提案らあも多く、若いお客や外国人の方々らあにも好評で、とにかく刺激的な地酒飲食店やっちゅうがよ。
どの店も「日本酒愛」にあふれちょって、かぎりのうエンドユーザーに近い店を標榜しちゅうっちゅうがやき。
野崎さんは、これまで全国130軒ばあの酒蔵を回っちゅうらしゅうて、味わいよりかその地域や人の気持ちらあを掘り下げていきたいっちゅうがよ。
コロナの影響についちゃあ、お店の立地によってかなり違うっちゅうがやき。
渋谷や池袋らあの繁華街は影響を受けたち回復が早いけんど、新橋や五反田らあのオフィス街は影響を受けたまんまで回復してないっちゅうがよ。
対策や対応は、アルコール消毒や検温、靴底消毒、アクリル板、席数減・・・らあの当たり前のことを徹底しちゅうっちゅうがやき。
ほんで、これまで取材は一切受けてこんかったし、ネットも全くやってなかったけんど、それでも店を開けさえすりゃあお客様が来てくれよったっちゅうんが、どればあ有り難い恵まれたことやったか、つくづく痛感したっちゅうがよ。
最近は、TwitterやYouTubeらあも始めたっちゅうがやき。
テイクアウトについちゃあ、できたてをウリにしちゅうもんやき、やってないっちゅうがよ。
新しい提案としちゃあ、冷蔵庫一体型の「酒和サーバー」っちゅう、日本酒に炭酸ガスを充填する設備を日本酒メーカーさんと共同で開発し、導入しちゅうがやけんど、なかなか好評やっちゅうがやき。
2021年の計画についちゃあ、ビール党の人をまっと日本酒に引き込みたいっちゅうがよ。
これまでも、ビールに近い風味を持つ、様々な日本酒カクテルを販売してきたけんど、さらに強化したいっちゅうがやき。
とにかく、「日本酒は楽しい！」を伝える提案をしたいっちゅうがよ。
眉間にシワを寄せて飲むんやのうて、楽しゅう気楽に飲むもんで、難しゅうしとうないっちゅうがやき。
ほんじゃき、お店の敷居も、どればあ低うできるかを考えて運営しゆうっちゅうがよ。
今後も固定観念を持たんと、ドンドン新しいことに挑戦していくつもりやけんど、根本にあるがが「日本酒愛」やったら大丈夫やろうと思うちゅうっちゅうがやき。
商流についちゃあ、メーカーとの直取り引きらあは一切のうて、問屋さんや酒屋さんを通しちゅうっちゅうがよ。
やっぱし今の自分の店があるがは、問屋さんや酒屋さんらあ、流通の皆さんの力のお陰やきっちゅうがやき。
こうして、野崎さんの第3講は終了したがよ。
最後に小島さんから、「まとめ」のお話があったがやき。
3人の講師の皆さんのお話を聴いて、コロナ禍で確かに打撃は受けたけんど、「負けんぜよ！」っちゅう心意気が伝わってきたき、ホッと安心したっちゅうがよ。
ほんで、コロナ禍が通り過ぎるがを頭を下げてジッと耐えしのぐがやのうて、とにかく皆さん動き続けゆうっちゅう点が、素晴らしいっちゅうがやき。
アフターコロナの世界で天下を獲るがはこういう方々やないかっちゅうて締め括られ、2時間15分におよぶオンラインウェビナーは、お開きとなったがよ。
小島さん、そして飯田社長さん、浅沼さん、野崎さん、素晴らしい講演、まっことありがとうございましたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
