「土佐酒アドバイザー」たぁ、酒国土佐を誇る土佐酒の特性と、その商品知識の普及、きき酒能力の養成向上を図り、豊かな食生活と日本酒文化の振興に寄与することを目的として開催されゆう資格認定制度で、平成4年にスタートし、2年に1度とかの時期もあったけんど、近年はなかなかの人気で、今年で7年連続開催となっちょって、昨年までで493名の「土佐酒アドバイザー」が誕生しちゅうがよ。
ほんで本年は、このコロナ禍やに、21名の受講生が参加してくださったがやき。
まっことありがたいことながよ！
ちなみに今年の開催期間は、令和4年6月8日〜8月17日の間、毎週水曜日(13時半〜15時40分)に延べ9回の講義と最終日は認定試験を開催(8月10日は休講)し、第1限が「講習(座学)」で第2限が「きき酒等実習」ながやき。
ほんでこの日は初日やき、13時から開講式やったっちゅう訳ながよ。
まずは、司牡丹の浅野杜氏の司会にて開会ながやき。
ほんで開講のご挨拶を、高知県酒造組合理事長のワシがさいてもうたがよ。
また、再び浅野杜氏から、補足説明や注意事項らあについてのお話があり、続いて「きき酒実習」を担当する技術委員会メンバーの紹介らあがあったがやき。
これにて開講式は終了し、この日の第1回目の講習は、高知県酒造組合理事長であるワシが担当する、「日本酒の歴史と文化・土佐酒の歴史と文化」っちゅうタイトルやったがよ。
21名の研修生の方々の前で、まずはあらためてご挨拶さいてもうて、講義のスタートながやき。
今回の講義の内容は、まずは「日本酒の歴史」についてで、日本酒の発祥と言われる「口噛みの酒」(映画「君の名は。」に登場)についてや、伝説の「八塩折(やしおり)の酒」(映画「シン・ゴジラ」のヤシオリ作戦)についてのお話らあをさいてもうたがよ。
また、麹による酒造りを開発したがは中国(周の時代)であり、それを日本に伝えたがは百済から帰化した須須許里(すすこり)やけんど、中国と日本じゃあ麹菌の種類も製造法も違うき、日本の麹造りは日本独自のもんやっちゅうお話をさいてもうたがやき。
ほんで、室町時代初期に、現在の日本酒造りの原形がこの頃ほぼ整い、16世紀に入って奈良で十石入り仕込み桶(量産の先駆け)や「諸白(もろはく)」仕込みが完成したっちゅうお話、江戸時代初期に「寒造り」が定着したっちゅうお話、ヨーロッパじゃあ1876年にパスツールが発見した低温殺菌法よりか200年も前に日本酒は低温殺菌の火入れ法が当たり前のように行われよったっちゅうお話、江戸中期の灘酒の台頭(樽廻船・下り酒)のお話、明治時代に入って一升瓶の開発、速醸法の開発、国立醸造試験所の開設のお話、昭和に入っての竪型精米機の発明、ホーロータンクの登場、協会6号酵母の採取・分離・純粋培養、昭和18年にスタートした級別制度、平成4年の級別制度全廃っちゅうお話らあをさいてもうたがよ。
続いては、「日本酒の文化」について。
まずは「祭りと日本酒」についてで、かつて酒っちゅうもんは、集団儀礼の中に位置付けられちょって、神と民衆の交流をはかるためのもんやったっちゅうお話や、世界でも珍しい「お流れ頂戴」「御返杯」「さしつさされつ」っちゅう一つの杯にみんなあが口を付ける飲み方(土佐の「おきゃく」はまさにこの伝統！)は、古代の「酒楽(さかほがい)」の流れをくんだもんやっちゅうお話らあをさいてもうたがやき。
ほんで、「人生儀礼と日本酒」について、「誕生祝いの酒」、「雛祭り」の白酒、「端午の節句」の祝い酒、元服の儀式、結婚の儀礼「厄払いの盃」、「葬送の儀」・・・らあについてお話さいてもうたがよ。
つまり、かつて日本人は、生まれてから死ぬまでの一生を、折々の儀式と共に、日本酒と共に生きてきたっちゅうことながやき。
ほんじゃき、代々日本人の遺伝子にゃあ、この日本酒の記憶がしっかりと刻み込まれちゅうっちゅうことながよ。
お次は、「土佐酒の歴史」についてながやき。
まずは古事記の国生み神話について、イザナギノミコトとイザナミノミコトが、最初に淡路島を生み、次に身一つに顔が四つの四国を生んで、土佐の国を建依別(たけよりわけ)と称したっちゅうお話をさいてもうたがよ。
ちなみに建依別たぁ、強い男っちゅうような意味で、土佐は生まれたときから、強い男神を守護神としちょったっちゅうことながやき。
次に、土佐での酒造りの明確な記述としちゃあ、風土記に「仁淀川は神河とよばれ、水が清らかやき大神に捧げるための酒造りにこの水を使うた」っちゅう記述があるっちゅうお話、朝峯神社の「一夜酒」の風習、「土佐日記」の酒飲みの記述について、長宗我部元親の禁酒令とその撤回について、大岡越前守忠相が土佐藩の魚梁瀬(やなせ)杉について語った逸話・・・等々についてお話さいてもうたがよ。
さらに明治維新の志士たちのお話、自由民権運動の闘士・植木枝盛の日本酒屋会議と酒税減額建白書提出のお話、日露戦争当時の国税収入の3分の1以上は酒税収入(明治37年38％、明治38年39％)やったっちゅうお話らあをさいてもうたがやき。
つまり、日本酒のお陰で、日本はロシアに勝利できたっちゅうことながよ。
さらに、高知県出身の総理大臣、ライオン宰相濱口雄幸も、ワンマン宰相吉田茂も、土佐の酒を愛飲しよったっちゅうお話らあをさいてもうたがやき。
続いては、「土佐酒の文化」について。
土佐は地形的に、海の幸、川の幸、山の幸が日本一豊富やっちゅうお話、「いごっそう」と「はちきん」の県民性について、秋祭りにちなんだ「おきゃく」である「神祭(じんさい)」について、皿鉢料理について、献杯・返杯文化について、鰹のタタキと酒盗について、箸拳や可杯っちゅうお座敷遊び文化についてらあのお話をさいてもうたがよ。
お次は、土佐の飲酒の現状についてやけんど、外食費の中の「飲酒代」の「2021年年間の県庁所在市別1世帯当たり『飲酒代』(外飲み)ランキング」じゃあ、高知市がダントツ1位やけんど、「同酒類消費支出金額」(家飲み)の酒類別で見りゃあ「発泡酒・新分野」が1位で、日本酒についちゃあ何と高知市は下から6番目の42位やっちゅう、何ともショッキングなデータについてのお話もさいてもうたがやき。
つまり土佐人は、相変わらず家飲みは好かん、外飲みが好きっちゅうことやけんど、家飲みじゃあ発泡酒ばっかしで実はあんまり日本酒を飲んでないっちゅうことで、まっこともうちくと家でも飲んでもらいたいもんながよ。
さらに、追加資料を使うての、「知っておきたい！日本酒の『グルコース濃度』とは？」っちゅうお話で、近年は賞狙いの「グルコース濃度」の高い甘い酒が流行りで、辛口は不利やっちゅうことや、日本中甘い酒だらけになって、日本酒最大の魅力である地域の個性が失われつつあるっちゅうことや、日本酒造組合中央会の評議員会で高知県酒造組合理事長として、そんな危機があるき鑑評会はグルコース濃度順審査をすべきやっちゅう提言をさいてもうて、昨年の全国新酒鑑評会からはグルコース濃度順審査になったっちゅうお話もさいてもうたがやき。
さらに、今年の全国新酒鑑評会の高知県は、何と！12場出品のうち金賞が8場、銀賞が2場で、入賞率も金賞受賞率もともに日本一っちゅう快挙を成し遂げたっちゅうお話もさいてもうたがよ。
つまり、土佐酒全体としてのレベルの高さは日本一やっちゅうことの証明にもなるがやき、こればあ土佐人として誇らしいこたぁないろがよっちゅうことながぜよ！
続いては、土佐酒ブランドコンセプト、「TOSA NAKAMA SAKE」について、ちくとご紹介さいてもうたがやき。
土佐弁で「なかまにする」たぁ、共有する、共同利用する、シェアするっちゅう意味があるっちゅうて、お話さいてもうたがよ。
次に、「NAKAMA」の4つの意味にていて、説明さいてもうたがやき。
�� 「杯をNAKAMA！」：土佐ならではの辛口は、何杯でも飲み続けられる！
�� 「食とNAKAMA！」：土佐の豊富な山川海の幸の美味しさを引き立てる！
�� 「技をNAKAMA！」：造りのデータを共有し、全体がハイレベルに！
�� 「人とNAKAMA！」：土佐酒を酌み交わしゃあ、誰でもすぐ仲間！
こうして、ワシの1時間の講習は、無事終了したがよ。
その後は、ちくと休憩を挟んで、1時間の「きき酒実習」ながやき。
今回は、皆さん初めての「きき酒」やき、まずは浅野杜氏から、「官能検査について」「きき酒実習について」らあの詳しい説明があったがよ。
ほんで、実際の「きき酒」のやり方らあについてのレクチャーがあり、今回のテーマ「日本酒度の順位付け」についての説明があったがやけんど、ワシゃあこの後別件があるっちゅうことで、お先に抜けさいてもうたがやき。
研修生の皆さん、まだまだ初日、これからラストまでちくと長丁場やけんど、こぢゃんと頑張ってくださいや！
さて、ワシゃあ「三翠園」さんに向こうて、日本政策金融公庫高知支店・中小企業事業のお取引先企業の会である、「高知親公会」の令和4年度総会・講演会・懇親会に参加さいてもうたがよ。
約60名ばあの会員さんらあが集まり、15時半から令和4年度総会の開会ながやき。
まずは司会の奥村幹事さんの開会の辞があり、角代表幹事さんから、開会のご挨拶があったがよ。
続いて、日本政策金融公庫高知支店・中小企業事業の大平事業統轄さんより、ご挨拶があったがやき。
その後は議事ながよ。
角代表幹事さんを議長に、以下の議事について審議が成されたがやき。
�［疣�3年度事業報告並びに同決算報告について
�⇔疣�4年度事業計画(案)並びに同予算(案)について
��その他
無事全ての議事について、拍手をもって承認されたがよ。
お次は、日本政策金融公庫からの連絡として、同封パンフレットらあについての説明があったがやき。
こうして16時ばあにゃあ、令和4年度「高知親公会総会」は閉会となったがよ。
続いて、ちくと休憩をはさんで、16時20分ばあから、講演会の開催ながやき。
今回の講師の先生は、外交ジャーナリストであり作家でもある手嶋龍一先生で、演題は「"プーチンの戦争"を読み解く〜ウクライナの戦いと台湾海峡危機〜」ながよ。
約1時間半に及ぶ講演で、ロシアのウクライナ侵攻は、日本の安全保障にも直接関わってくるんやっちゅうことが、よう理解できたがやき。
とにかく日本は、ライオンや虎のように牙(つまり軍隊)を持たんがやったら、ウサギのように長い耳(つまり情報戦)らあを持たちゃあいかんがやけんど、それすら持ってないっちゅうんは、今後の世界で生き抜いていくことができるがか、まっこと心配になるっちゅうことながよ。
また、「インテリジェンス」の話題にも触れられたがやけんど、インテリジェンスたぁ、国家が生き残るための選り抜かれた情報であり、膨大で雑多な「インフォメーション」群から選り抜かれ、彫琢され分析された「情報のダイヤモンド」やっちゅうがやき。
インテリジェンス文化なき経済大国ニッポンのまんまじゃあ、まっこと未来はないっちゅうことながぜよ。
手嶋先生、平和ボケ日本に喝を入れてくれるような気合いの入った講演を、まっことありがとうございました！
さてその後は、隣の会場に移動しての懇親会ながよ。
高知県商工労働部濱田副部長さん、日本政策金融公庫中小企業事業本部四国地区統括の乾さんらあのご来賓のご挨拶があり、田村代表幹事さんのご発声にて乾杯し、宴席がスタートしたがやき。
ソーシャルディスタンスのまんま、手酌のビールでちくと飲んで食べて語り合いよって、早速燗酒が欲しゅうなったき、「金凰司牡丹」の燗酒をお願いしたがよ。
通常やったらここらあたりで、皆さん杯と徳利を手に席を立ち、杯が飛び交う「土佐のおきゃく」の始まり始まりながよけんど、まっことコロナ禍の大宴会は味気ないもんながやき。
手嶋先生やご来賓の方々らあにちくとご挨拶をして、「金凰司牡丹」をお注ぎしにいったばあの程度やったがよ。
あとは、自分の席の両隣の方々らあと、ちくと注ぎ合うた程度なもんやき、まっこと盛り上がりに欠けるっちゅうもんながやき。
けんど、そこはやっぱし土佐の高知。
肉料理、寿司、天ぷららあが出てきた終盤にゃあ、やっぱし何名かの方々が席を立ちだいて、あちらこちらでチラホラ立ったまんまで燗酒を注ぎ合う姿が散見されたがよ。
ぼちぼちみんなあが席を立ちそうなっちゅう頃、19時40分ばあにゃあ、ワシが中〆のご挨拶をさいてもうたがやき。
まずは高知県酒造組合が、今年の全国新酒鑑評会にて入賞率・金賞率ともに日本一っちゅう快挙を成し遂げたっちゅう報告をさいてもうたがよ。
また、我が町佐川町が生んだ偉人、日本植物学の父、牧野富太郎博士が主人公のモデルとなるドラマ「らんまん」が、来春のNHK朝ドラでスタートするっちゅう話題と、牧野博士は実は酒蔵の息子で、その蔵は現在司牡丹酒造の一部になっちゅうっちゅう話題らあについて語らいてもうて、これをきっかけに日本中、世界中から土佐の高知に観光客が押し寄せ、土佐の高知の美味しい食と旨い酒が、日本中世界中に知られることになるろうっちゅうて締め括らいてもうたがやき。
ほんで、三本〆にて、大団円のお開きとさいてもうたがよ。
高知親公会総会・講演会・懇親会にご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございましたぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
