「土佐酒アドバイザー」たぁ、酒国土佐を誇る土佐酒の特性と、その商品知識の普及、きき酒能力の養成向上を図り、豊かな食生活と日本酒文化の振興に寄与することを目的として開催されゆう資格認定制度で、平成4年にスタートし、2年に1度とかの時期もあったけんど、近年はなかなかの人気で、今年で7年連続開催となっちょって、昨年までで493名の「土佐酒アドバイザー」が誕生しちゅうがよ。
ほんで本年は、このコロナ禍やに、21名の受講生が参加してくださったがやき。
まっことありがたいことながよ！
ちなみに今年の開催期間は、令和4年6月8日〜8月10日の間、毎週水曜日(13時半〜15時40分)に延べ9回の講義と最終日は認定試験を開催し、第1限が「講習(座学)」で第2限が「きき酒等実習」ながやき。
ほんでこの日の講習は、高知県酒造組合理事長であるワシが担当する、「土佐の酒文化と楽しみ方」っちゅう講習やったがよ。
ほんで講義の内容は、まずは「なんで、高知県民はお酒好きながか？」っちゅうお話で、かいつまんで言やあ、「食」が美味しい、「酒」が旨い、「人」が明るい、「宴」が楽しいき、そりゃお酒好きになるはずやろうっちゅうことながやき。
続いてはワシの十八番、「あなたは、おいしいものをマズくして食べている！？〜ツウも知らない！人生を10倍豊かにする土佐人のための土佐酒活用法〜」のお話をさいてもうたがよ。
春にゃあ春の、夏にゃあ夏の、秋にゃあ秋の、冬にゃあ冬の、土佐の鮮度抜群の山川海の旬の食をいただきもって、それぞれの季節の旬の土佐酒をいただくっちゅう食生活のススメで、それこそが人生を10倍豊かにするっちゅう内容ながやき。(「土佐の食と土佐酒・旬の一覧表」参照)
お次は、「土佐のお座敷遊び」についてで、代表的な「お座敷遊び」らあを、簡単にご紹介さいてもうたがよ。
「箸拳(はしけん)」「可杯(べくはい)」「菊の花」「トラ拳」「しばてん踊り」「三府拳(さんぷけん)」「三十拳(さんじゅうけん)」「ちょっきり拳」「軍師拳」「相場拳」「集合拳」「金毘羅船々(こんぴらふねふね)」の12種類ながやき。
「可杯」遊びの「ベロベロの神様の唄」や「菊の花」の唄や「しばてん踊り」らあも歌わしてもうたがやけんど、お酒も入らん昼間に歌うがは、ちくと恥ずかしかったがよ。
続いては新作で、6月16日(木)に銀座の高知県アンテナショップ「まるごと高知」のレストラン「TOSA DINING おきゃく」にて開催された、「土佐酒の多様性を体感する会 in 東京」において、高知県酒造組合理事長のワシの講演に使うたパワーポイントの資料、「なぜ今、土佐酒が一番面白いのか？〜土佐の風土と土佐酒のSTORY〜」ながやき。
今回もパワーポイントを使うて、詳しゅう解説さいてもうたがよ。
まずは、土佐の高知はその独特の地形や風土により、鮮度抜群の山・川・海の幸に日本一恵まれちょって、他県にゃあない独特の豊かな食文化が今も存在しちゅうっちゅう、「土佐の風土のSTORY」について、お話さいてもうたがやき。
さらに「土佐酒のSTORY〜なぜ今、土佐酒が一番面白いのか？〜」じゃあ、「そんな風土・地域性・食文化と密接につながった辛口酒が頑としてベースにある」っちゅうことを、データで証明しもって、まずはお話さいてもうたがよ。
そのベースの上に、「真逆の酒質である超甘口酒(CEL24)も各社から発売されいずれも大人気！」、「バラエティに富む高知酵母と県産米らあを駆使し18蔵ならではの個性が豊か！」、「分析結果等を共有し全体のレベルの高さ日本一！その証明！本年度全国新酒鑑評会入賞率・金賞率ともに日本一！」、「産官学が連携(土佐酒振興プラットフォーム)し常にブラッシュアップ！米も酵母も、未来品質も！」、「土佐酒として一丸となったブランドコンセプト(TOSA NAKAMA SAKE)が明確！」、「世界初のユニークな取り組み！宇宙酒、深海酒、宇宙深海酒！」、「『なかま』を広げるツール『酔うちゅう部』(https://youtu-bu.jp )も誕生！さらに世界へ！」、「園芸王国である土佐ならではのリキュールもバラエティ豊富！」、「あちらからもこちらからも応援者続出！天も土佐酒を応援？！」(2023年春の朝ドラ「牧野富太郎」！2024年春、「dancyu」植野編集長が発起人となり映画「OKYAKU」公開予定！)……ちゅう面白いネタがズラリとあるっちゅうことを紹介さいてもうたがやき。
ほんで締め括りにゃあ、「食が美味しい！酒が旨い！人が明るい！そして世界一宴が楽しい酒国土佐！」じゃっちゅうて、そう遠くない未来にゃあ、土佐にゃあ世界中から人々が集まり、土佐の高知がサン・セバスチャンを超える日がくるやろうっちゅうて、断言さいてもうたがよ。
お次は、ワシが書き下ろした小冊子、「なぜ、日本酒をうまく活用する人は幸せになれるのか？〜日本酒に興味などない普通の皆さんのための、知らないと損する日本酒活用法！〜」を、皆さんにプレゼントさいてもうて、簡単に紹介さいてもうたがやき。
さらに、この小冊子の内容も含んだ、動画やPDF原稿が無料で見れるサイト、ワシが開祖となって立ち上げた「酒道 黒金流」(https://shudo-kurogane.jp )についても、ちくと紹介さいてもうたがよ。
続いては、「dancyu」の植野編集長さんが発起人の映画「おきゃく(OKYAKU)」(https://www.okyakumovie.com )について、ちくと紹介さいてもうたがやき。
ほんで最後に、国税局主催の「サケビバ！〜日本産酒類の発展・振興を考えるビジネスコンテストアイディア募集〜」(https://sakebiba.jp )も、紹介さいてもうたがよ。
こうして1時間ばあでワシの講習は終了し、その後はちくと休憩して準備をし、1時間の「きき酒実習」のスタートながやき。
今回は、「市販酒のプロファイル法によるきき酒」で、これまでの実習の総まとめっちゅうことで、市販酒のきき酒をプロファイル法により行うていただいたがよ。
こっから後は「高知県酒審会」の方々(今回は「美丈夫」の小原杜氏さん)にお任せし、小原杜氏さんからプロファイル法についての説明があったがやき。
5点の市販の土佐酒をブラインドにてきき酒してもうて、「色」(濃い・普通・淡い)、「味」(濃い・普通・淡い)、「香味特性」(酸味・苦味・渋み・老香・吟醸香・異臭)、「総合評価」(優・良・可・不可)、「順位付け」(1番〜5番)っちゅう具合に評価してもらうっちゅうもんながよ。
今回は、アンバーグラスを使うちゅうき、色についちゃあカットやったがやき。
ちなみに最終日の「きき酒試験」じゃあ、このやり方で「5種類」と「5種類」をマッチングするっちゅう試験やっちゅう説明があったもんやき、皆さんいっつも以上にこぢゃんと真剣に、きき酒されよったがよ。
最後に、小原杜氏が実際にきき酒し、今回の5種類のお酒についてプロファイル法にて評価したコメントを、ご参考までにっちゅうて紹介されたがやき。
また、ここで銘柄もあかされ、� 嵌�丈夫・特別本醸造」、�◆崚攤環瓠ε攤瓦里�きゃく・純米酒」、��「司牡丹・生鮮酒＜夏＞零下貯蔵純米生酒」、�ぁ岼揃欷廖ζ�河内・純米吟醸酒」、�ァ峙祇堯ε攤肝錙�純米大吟醸酒」っちゅう5銘柄のボトルも登場したもんやき、皆さん写真を撮りまくりになったがよ。
こうして15時半ばあにゃあ「きき酒実習」も終了し、第19回「土佐酒アドバイザー」研修の第8回目は、無事お開きとなったがやき。
終了後も、大半の方々が残られ、さらに熱心にきき酒したり、小原杜氏に質問したりされよったがよ。
研修生の皆さん、いよいよ来週の講義が終わりゃあ、再来週にゃあ「認定試験」やきにもうひと頑張り、頑張ってくださいや！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
