ちなみに「酒道 黒金流」についちゃあ、詳しゅうは、下記の公式サイトをご覧くださいや。
●「酒道 黒金流」: https://shudo-kurogane.jp
さて、この日もこれまで通り、17時から18時ばあまでが「オンライン質疑応答会」で、18時ばあから20時ばあまでが「オンライン懇親会」っちゅうザックリした予定で、Zoomを使うて開催されたがよ。
ちなみに今回ワシが用意さいてもうたお料理は、スーパー「サニーマート」さんのお惣菜で、「たっぷり野菜と熟成ハムのマカロニサラダ」「柚子香るホウレン草と4種キノコのお浸し」「いか南蛮漬け」「おつまみチキンと塩昆布キャベツ」「肉豆腐」「土佐巻き」っちゅうラインナップやったがやき。
ほんで、これらあのお料理に合わせて用意さいてもうたお酒は、「司牡丹・AMAOTO」(純米酒)やったがよ。
早くも飲み食いしとうなってしまう気持ちを必死で抑えもって、ワシゃあZoomを立ち上げたがやき。
ほいたら、京都のハクレイ酒造前社長の中西さん、兵庫の庄司さん、高知の山本さん、栃木のお取引先日本料理店「一蕾」の浅田さんっちゅう常連の4名の方々が入室され、ワシを含めて5名っちゅう人数で、質疑応答会がスタートしたがよ。
ほんで、ちくと四方山話をしよったら、常連の愛知の吉田さんと千葉の小堀さんも入室されたがやき。
ほいたら、5月の「高知例会」の際に撮影されたバイキンマン像の画像を、中西さんが背景に使うちゅうがに気づかれた方々から、反響があったがよ。
この撮影の後あたりに、バイキンマン像のツノが折られたっちゅうニュースが流れたけんど、中西さんから「なんぼ悪役のバイキンマンやち、ツノを折っちゃあイカン！」っちゅうお話があり、しばしこの話題で盛り上がったがやき。
ほんで、早速庄司さんから、皆さんのご意見を聞かいていただきたいっちゅうお話があったがよ。
庄司さんは株式会社みたて(https://mitate.kyoto/ )っちゅう、日本を旅する旅行者らあにテーラーメイドでユニークな体験プログラムを提供する、京都府登録のランドオペレーターであり、さらに「酒が美味しゅうなる旅、旅が楽しゅうなる酒。」をテーマに、約1年かけて日本酒ができていくプロセスを楽しむ体験を提供する「朔」(https://new-moon.club/ )っちゅうサイトも運営されゆう方ながやき。
ほんで、そんな庄司さんが、「酒で旅するニッポン講座〜なにが酒の味を決めるのか？〜」の資料を共有され、ちくとプレゼンをされたがよ。
庄司さんが福島の二本松市に行かれた際、地元だっけでしか手に入らん地酒「千功成」を飲んだら、甘うてドッシリで、最初はこりゃ飲めんと思うたらしいけんど、地元の塩分の強い保存食らあと合わせていただいたら、バッチリやったっちゅうがやき。
つまり、郷土料理である塩分の強い保存食と合わせて、甘口ドッシリになったっちゅうことながよ。
司牡丹が、太平洋の赤身の刺身らあと合う辛口っちゅうんと一緒の意味やっちゅうがやき。
ほんで、庄司さんの考えじゃあ、酒の味を決めるがは、� 嵶鼠�」が決めるパターン、�◆峙じ�」が決めるパターン、��「原材料」が決めるパターン、�ぁ屮薀ぅ侫好織ぅ襦廚�決めるパターンっちゅう4つがあるがやないろうかっちゅうがよ。
詳しい図解や豊富な事例もあり、まっこと素晴らしいプレゼンやって、ワシゃあ思わず「すでに酒道や！」っちゅうて絶賛さいてもうたがやき。
その上で、ワシと中西さんが中心になって、いくつかの意見や提案や助言らあもさいてもうたがよ。
中西さんからは、「その蔵がメインにしちゅうがはどこの市場かっちゅうんもあるがやないか？」っちゅう意見も出され、確かにそりゃあ大いにあるっちゅうて、盛り上がったがやき。
また、ワシからは、いま全国の日本酒が、賞を獲るためと若者ウケを狙うて、ドンドンフルーティーでこぢゃんと甘うなって、地域性や土地の風土や食文化から、ドンドン離れていきゆうことが、こぢゃんと危険やっちゅう話もさいてもうたがよ。
そんな中で土佐酒は、地域性や土地の風土や食文化と密接につながった、ちくと酸がある辛口酒が、いまも頑としてベースにあるっちゅうて、語らいてもうたがやき。
かつて、ワシらあが子供の頃、「白ワインは魚、赤ワインは肉」っちゅうんを、何でか知らんけんど、子供やに知っちょったがよ。
それとおんなじように、アメリカやフランスや、世界中の子供らあが、「カツオにゃあ辛口の土佐酒！」っちゅうんを、何でか知らんに覚えちゅうっちゅう状態にできりゃあ最高やっちゅうお話をして、みんなあで盛り上がったがやき。
その後も、いろんな話題で盛り上がりまくりゆううちに、アッちゅう間に18時になっちょったがよ。
これにて「質疑応答会」は終了し、ちくと休憩タイムを取ってお酒やおツマミらあを用意してもうて、引き続き「オンライン懇親会」がスタートしたがやき。
ちなみに、「一蕾」さんの浅田さんの奥さんも、いつものようにこっから参加してくださったがよ。
いっつも、ありがとうございます！
さて、まずはそれぞれが用意したお酒を注いで、みんなあで乾杯したがやき。
浅田さんご夫婦が「船中八策・槽搾り黒」、山本さんと吉田さんが「司牡丹・花純米」、庄司さんが、「司牡丹・宇宙のパワーで夢を叶える純米酒」、中西さんが「司牡丹・まつすぐ」っちゅうお酒での乾杯やったがよ。
ちくと遅れて、小堀さんが戻んてきて、「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」をグラスに注がれ、再度みんなあで乾杯したがやき。
さあ、そっから後は、ワシも皆さんも、飲んで食べて語り合うて、飲んで食べて語り合うて、大盛り上がりになったがよ。
ワシも、早速「柚子香るホウレン草と4種キノコのお浸し」や「おつまみチキンと塩昆布キャベツ」らあをいただきもって、「AMAOTO」をキュッとやりゃあ、どちらもあまりに旨い酒の肴なもんやき、箸も杯もいきなり止まらんなったがやき。
さらに、鰹のタタキを巻き寿司にした「土佐巻き」を皆さんに見せびらかしもっていただき、「AMAOTO」をキュッとやりゃあ、鰹のタタキのうま味と酢飯の味わいが、このお酒の風味とまっことバッチリやって、そりゃあもうタマラン旨さで、グラスがガンガン進んでしまうっちゅうもんながよ。
このあたりで、再び庄司さんから、11月にロンドンで「旅と酒」のイベントがあるっちゅうて、ちくと資料を共有して見せてくれたがやき。
こちらのイベントらあについても、ワシと中西さんからちくと助言や意見らあを出さいてもうたがやけんど、庄司さんは「こぢゃんと参考になった！」っちゅうて、悦ばれちょったがよ。
いつものように庄司さんは、19時過ぎにゃあ別件があるっちゅうて、退出されたがやき。
庄司さん、たくさんのネタをご提供いただき、ありがとうございました！
またナンボやち、質問や提案らあを持ってきてくださいや！
6人になってからは、小堀さんが中心になって話題提供をされたがよ。
出張で名古屋に行かれちょったお話らあが中心で、有名店「味仙」の台湾ラーメンの話題で盛り上がったがやき。
「味仙」の台湾ラーメンにゃあ辛さのランクがあり、まず辛さ抑え目の「アメリカン」や、激辛の「イタリアン」、さらに最強激辛の「アフリカン」があり、ウワサじゃあさらにその上に超々鬼激辛の「エイリアン」っちゅうんがあるらしいっちゅうて、みんなあそのネーミングに爆笑やったがよ。
吉田さんもおられることやし、是非みんなあで、「名古屋例会」を開催し、「味仙」で台湾ラーメンを食べろうっちゅうて、大盛り上がりに盛り上がったがやき。
また、金沢ふくら屋の缶詰「たらの子」が、酒の肴にゃあ最強やっちゅうて、小堀さんが大プッシュやったがよ。
こうして大盛り上がりのうちにアッちゅう間に時間が過ぎて、予定終了時間オーバーの20時過ぎにゃあ、第16回目の「オンライン懇親会」はお開きとさいてもうたがやき。
ご参加いただきました「酒道 黒金流」入門者の皆さん、まっことありがとうございました！
また来月も、何とぞ宜しゅうお願い申し上げますぜよ！
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
