このイベントは、2019年10月に初めて開催され、全国の食の研究家や料理人の方々や海外の方も含め200名近い参加者を集めて大盛況となり、大反響を巻き起こした凄いイベントながやけんど、翌2020年はコロナ禍でリアル＆オンラインで縮小開催となり、昨年2021年は中止となってしもうちゅうがやき。
さて、まずはスタッフのみんなあが、15時ばあにゃあ会場に集まり準備をしたがよ。
まずは、土佐の酢みかんや土佐寿司に関する様々なパンフレットや資料らあを、ご参加いただいた皆さんに配布するための封筒詰め作業を、多くの方々にお手伝いいただいたがやき。
さらに、「土佐の酢みかん」と「土佐寿司」のポスターを貼ったり、「土佐寿司」のノボリを立てたり、高知県内各所から集められた土佐の酢みかん約30種類がズラリと飾りつけられ、まっこと壮観ながよ。
黄柚子(JA高知県安芸地区柚子部会)、土佐レモン(土佐レモンの会)、青柚子(千光士農園)、ブシュカン(YUMI FARM)、はなゆ(はなゆ國虎弥太郎)、花良治(けらじ)〈メリーガーデン〉、青切り小夏、土佐ベルガモット、青切りブラッドオレンジ、青切りはるか〈以上みかん家にしごみ〉、フィンガーライム、バレンタインライム、ピンクレモネード、じゃばら、シークワーサー、ジャンボレモン、四季橘(カラマンシー)、タチバナ、シマダイダイ、スウィートレモン、獅子柚子、鬼柚子〈以上白木果樹園〉、直七、スダチ〈以上ファームベジコ〉……こればあの酢みかんが揃うがは、世界中でこの日この場所だっけやないろかのう！
さらに、お料理の展示コーナーにゃあ、「蔵屋幸右衛門」の「土佐寿司ゆずの山」「土佐寿司Vegan景色」「土佐寿司Vegan散策」っちゅう海外輸出向けの冷凍寿司や、「土佐寿司皿鉢盛り」(姿寿司・鯖、鯵、甘鯛、カマス、鮎)や、「田舎寿司皿鉢盛り」(鯖、太巻き、玉子巻き、コンニャク、茗荷、椎茸、リュウキュウ、四方竹、へらすし、ほおかぶり、昆布巻き)らあと、オマケでマンボ(松田さん)の「むきむき文旦」も並べられたがやき。
さらに、鬼田酒店さんのご協力により集められた、土佐酒蔵元の「酢みかんリキュール」、「美丈夫ゆず」と「桂月ゆず・にごり」(+「桂月CEL24」)と「仏手柑酒」(西岡酒造)、司牡丹酒造寄贈の「司牡丹・花と恋して」(純米酒)、「船中八策・ひやおろし」(超辛口・純米原酒)、「司牡丹・日土人(ひとびと)」(永田農法・純米酒)も並んだがやき。
ちなみに、「司牡丹・山柚子搾り」(リキュール)は乾杯に使われるき、まだ並んでなかったがよ。
また、我らが松��淳子先生の書籍3冊も、販売コーナーが設けられちょったがやき。
90歳超えてから3冊も著書を出版するらあて、もしかしたらギネス記録かもしれんがよ。
また、バー「Craps」の塩田さんが、「マキノジン・酢みかんカクテル」のコーナーを担当してくださったがやき。
受付は、元日銀高知支店長の河合さんと(株)わらびのの畠中さんらあに、素敵なお着物でお手伝いいただき、まっことありがとうございます！
さあいよいよ、約130名のお客様も来場され、「Green citrus project」の浅野さんの司会にて、18時にゃあ開会となったがよ。
まずは主催者を代表して、土佐学協会理事長のワシから、開会の挨拶をさいてもうたがやき。
ワシからは、まず土佐学協会の発足は2006年で、事業活動の中で、土佐の高知にゃあ柚子以外にもブシュカン、直七らあの香酸柑橘類があり、それらあを総称して土佐じゃあ「酢みかん」と呼び、それらあを季節や食材に合わせて搾りかけ分けるっちゅう、他県にゃあないこぢゃんと豊かな食文化が密かに根付いちゅうことに気づいたっちゅう話しをさいてもうたがよ。
けんど、当時はまだ柚子以外の「酢みかん」は、ほとんど一般的にゃあ流通してなかったきに、手探りで、2013年11月に土佐の酢みかん6種類を集めて「土佐の酢みかん文化を楽しむ会」＜第1回＞が開催され、初の「土佐の酢みかん」小冊子が制作・配布され、好評を博したがやき。
ほんで2014年度にゃあ、協会内に「土佐の酢みかん文化研究会」が新たに加わり、同年度内に3回の「土佐の酢みかん文化を楽しむ会」＜第2回〜第4回＞が開催され、その後は毎年1回開催されることになるがよ。
さらに2015年12月18日、「NHKワールド」のテレビ番組「Dining with the Chef」が「土佐の酢みかん」をテーマに、世界140ヶ国に向けて放送されることになるがやき。
こうして2018年「土佐の酢みかん文化を楽しむ会」＜第8回＞にゃあ、約30種類の土佐の酢みかんが集められ、県外や海外からも75名の参加者を集めて開催され、大反響となったがよ。
一方、それらあの事業全てを豊富な知識と経験で支えてくださった、土佐伝統食の生き字引的存在である松��淳子先生（土佐学協会副会長）の書籍を出版する会が2017年に立ち上がり、200万円を超える寄付が集まり、2018年11月5日、松崎淳子先生の「土佐寿司の本」が出版され、県内でベストセラーとなるがやき。
この動きをきっかけとして、「土佐寿司を盛り上げる会」も設立され、高知県の予算により「土佐寿司」のパンフレットや「土佐田舎寿司フェア」等が開催され、「土佐寿司」も大きな盛り上がりを見せるようになるがよ。
「土佐寿司」も、柚子らあの酢みかんを寿司酢に使いゆうことから、「土佐の酢みかん文化」のひとつと言えるがやけんど、この当時は別々の潮流となっちょったがやき。
この「酢みかん」の盛り上がりと「土佐寿司」の盛り上がりの潮流を、ひとつの大きな潮流として一本化し、さらに大きな潮流とするため、「2019 土佐酢みかん＆土佐寿司まつり」が、県内外や海外からも200名近い参加者を集めて大々的に開催され、大成功を収めるがよ。
ほんで2020年にゃあ、さらに大々的に「2020 土佐の酢みかん＆土佐寿司まつり」を開催する予定やったけんど、コロナ禍により、残念ながら規模を縮小せざる得んかったがやき。
けんど、初のリアル＆オンラインでの開催が実施され、リアル会場にゃあ高知県内の方々のみ限定80名、オンラインはZoomを使うて、県内外の方々約50名にご参加いただき、大好評で終えることができたがよ。
けんど2021年は、コロナ禍の長期化と拡大により、残念ながら中止せざるを得んなってしもうて、オンラインのみにて「土佐の酢みかんを味わい語る会 2021」を開催さいていただいたがやき。
ほんで本年2022年は、2019年の第1回の200名にゃあおよばんけんど、コロナの感染対策に注意しもって、県内外や海外からも約130名の参加者の皆様を集めて、このように久々に大きゅう開催できる運びとなったがよ。
このコロナ禍の長い雌伏の時間に、ジワジワと根っこが伸びよったことを感じるがやき。
たとえば、司牡丹の柚子リキュール「山柚子搾り」は、コロナ禍においたち過去最高の海外輸出量となっちゅうし、高知県の柚子関連の輸出も着実に伸びゆうがよ。
さらに、何と天からも応援が！来年4月からスタートするNHK朝ドラが、高知県佐川町出身の「日本植物学の父」、牧野富太郎博士をモデルとした主人公のドラマ、「らんまん」に決定したがやき！
「土佐の酢みかん」も「土佐田舎寿司」に使われゆう野菜らあも、すべて「植物」ながやき、朝ドラ「らんまん」のヒットとともに、「土佐の酢みかん」や「土佐寿司」への注目度が、さらに高まっていくこたぁ確実やといえるがよ！
土佐の酢みかんのひとつブシュカンやスエコザサ（牧野博士が妻寿衛さんの名をつけた笹）らあの12種類のボタニカル原料を使うた高知県初のクラフトジン「マキノジン」は、朝ドラ決定の報が流れた途端、注文が殺到しアッちゅう間に2,400本が完売したばあながやき。
ほんで来年こそは、日本中や世界中からたくさんの「土佐の酢みかん」ファンと「土佐寿司」ファンを集めて、「2023 土佐の酢みかん＆土佐寿司まつり」が、過去最高の200名を超える人数にて、思いっきり大々的に開催され、また同様のイベントが東京にても開催できますことを、心から祈念さいていただくがよ。
本日ご参加の皆様のご協力により、「土佐の酢みかん文化」と「土佐寿司文化」の豊かさが日本中に、世界中に広がっていき、「香酸柑橘類といやあ土佐の高知！」、「郷土寿司といやあ土佐の高知！」ちゅうて、世界中から言われるようになり、「SUMIKAN」と「TOSA-SUSHI」が世界語となる日は、そう遠うないとワシゃあ確信しちゅうがやき。
本日は、「土佐の酢みかん文化」と「土佐寿司文化」の豊かさを、ごゆっくりご体感ください！
だいたいこんな挨拶をさいていただいき、拍手喝采をいただいたがよ。
お次は、「土佐寿司を盛り上げる会」代表の三谷英子先生からご挨拶があり、続いて株式会社土佐山田ショッピングセンターの石川社長さんから、先日シンガポールにて冷凍「土佐寿司」をPRしてきた際のスライドを提示しもって、説明してくださったがやき。
お次は、「郷土寿司大国土佐」の名付け親、郷土寿司研究家の「酢飯屋」岡田大介さんのご発声により、「司牡丹・山柚子搾り」(リキュール)にてみんなあで乾杯したがよ。
さあ、こっから後は、楽しい宴席のスタートながやき。
「城西館」さんの料理長さんによる、この日のメニューの紹介があったがよ。
続いては、巨大な「こけら寿司」の実演があり、会場の皆さんが見物や撮影に殺到したがやき。
ちなみにこの巨大な「こけら寿司」は、後ほどカットされて皆さんに配られるがよ。
また、鬼田酒店さんとワシから、「お酒コーナー」に出品されちゅうお酒の紹介もさいてもうたがやき。
さらに、「Craps」の塩田さんからは、「マキノジンカクテルコーナー」の紹介があったがよ。
各テーブルにゃあ、美味しいお料理が次々に登場し、司牡丹の日本酒がガンガン進むこと進むこと！
⚫️先付:青柚子と新高梨の出会い(海老、帆立、鯛、銀杏、フィンガーライム)
⚫️凌ぎ:土佐寿司(鯖、コンニャク、茗荷、椎茸、四方竹、リュウキュウ、酢取り生姜)
⚫️造り:ブシュカン仕立て(鰹、カンパチ、芽物一式、ブシュカン醤油)
⚫️きき木酢:青柚子、ブシュカン、直七、はなゆ、花良治(けらじ)、スダチ
6種類の酢みかんをプラコップに搾り入れ、「きき酒」ならぬ「きき木酢(きず=木になる酢という意味で香酸柑橘類の搾り汁のこと)」して味比べしたり、いろんな料理に搾りかけ分けたりして、皆さんこぢゃんと楽しそうに堪能されよったがやき。
そんな合間に、酢みかん生産者の方らあから、それぞれの酢みかんの解説らあがあったがよ。
そんな話を聞きよった松��先生が、がまんできんなったかしらん、「ワタシにもちょっとしゃべらいて」っちゅうて、マイクを握って、いろんな食の昔話らあを滔々と語り尽くしてくださったがやき。
さらに美味しいお料理が続々登場したがよ。
⚫️時肴:山海の幸(柚子釜盛り、シーベジタブル海藻サラダ、特製柚子ドレッシング)
⚫️松肴:野山の香り(柚子コロッケ、酢橘天婦羅、青唐、柚子塩添え)
⚫️蓋物:秋めいて(直七蒸し、四万十ターキー、湿地茸、栗、紅葉麩、直七果汁あんかけ)
⚫️椀物:小椀仕立て(柚子麺、蒲鉾、柚子皮、青葱)
お次は、東京や海外からわざわざ自腹で参加してくださったお客様らあが、何と40人ばあいらっしゃるっちゅうことで、そんな中から凄い方々らあに順番に登壇してもうたがやき。
まずは、東京からの有名バティシィエや食の研究家の方々らあがズラリと登壇され、お1人ずつ語られたがよ。
「プロフェッショナル」にも登場された、「愛の野菜伝道師」小堀さんもいらっしゃる！お久しぶりぜよ、小堀さん！
お次は、(株)ミツカンMD本部味確認室の高取さんが登壇され、土佐の酢みかん文化の素晴らしさを語られ、またご一緒されちゅうグループのスゴい食の専門家の方々(「CAINOYA」塩澤隆由シェフ、鮮魚店「根津松本」の松本秀樹さん)らあを紹介されたがやき。
さらに、小金井市農業委員会会長の高橋金一さんが登壇され、続いては高知県出身でアメリカで和食料理人として活躍されゆう人気ユーチューバーの寺田弘行さん(チャンネル登録者201万人！)も登壇されたがよ。
続いては、日銀高知支店長や日銀欧州統轄らあを歴任された河合祐子さんと(株)わらびのの畠中智子さんが、素敵なお着物で登壇されたがやき。
とにかく、あまりに凄い方々だらけやったき、結局ズーッと誰かが登壇して語りゆう感じで、アッちゅう間に予定終了時間になっちょったがよ。
こうして、予定をちくとオーバーした20時45分ばあにゃあ、「土佐学協会」の「土佐の酢みかん文化研究会」座長の長崎さんの万歳三唱にて、大団円のお開きとなったがやき。
ご参加いただきました皆さん、ご協賛ご協力をいただきました皆さん、そして駆けずり回ってくださったスタッフの皆さん、まっことまっことありがとうございました！感謝感謝ぜよ！
#土佐の酢みかん #土佐寿司 #土佐田舎寿司
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司牡丹酒造株式会社
