特に今号の「日本酒特集」は、「飲み手創造〜日本酒は挑む〜」っちゅうテーマで、低落が続く日本酒需要反転攻勢のために生販3層が立ち上がり、4月25日に発足した「日本酒需要創造会議」の会長(日本酒類販売株式会社・倉本隆社長)と運営委員長(株式会社佐々木・佐々木健太専務)の対談を巻頭に、とにかく中身の濃い内容がてんこ盛りやき、全国の日本酒蔵元や全国の地酒専門店にとっちゃあ、まさに必読の特集となっちゅうがよ！
巻頭の対談に続いては、ワシの提言があり、その後は、「若者呼び込む知恵と実践〜3酒販店が続ける『19歳の酒』〜」、「高騰・瓶から移行加速！？〜缶・紙カップ・パウチ・BIB〜」、「低精白でいいじゃないか〜日本酒の『幅』をもっと広げよう〜」、「『自由に飲める』醸成を〜量販店30社アンケート〜」、「仕込み開始から1年〜東京八王子酒造の進路は〜」、「訪日客もっと取り込む〜酒商山田/camo〜」、「仮想空間に『蔵元ワールド』〜国分グループ本社〜」っちゅうような、多岐に渡る内容ながやき。
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尚、ワシの今回のブログおよびFacebookの画像や文章は、同社編集部の許諾を得ちゅうけんど、記事の無断転用・転載は著作権侵害になるき、その点はご注意いただきたいがよ。
ほいたら、ワシの寄稿「『日本酒？ウイスキーですか？』の衝撃から考える日本酒復活への提言〜NPO法人『土佐伝統お座敷文化を守る会』設立の意味〜」を、一部カットした土佐弁バージョンにて、以下に掲載さいていただきますぜよ。
【「日本酒？ウィスキーですか？」の意味するもの】
昨年10月、全国の中小企業のトップ約1,200名が参加する交流大会が東京の某有名ホテルで開催され、ワシも出席したがやき。
総会や講演会も終わり、大懇親会が開催されたがやけんど、そのパーティの最中に、ホテルの若い女性スタッフに「日本酒はありますか？」と訊ねたところ、「日本酒？ウィスキーですか？」っちゅう衝撃的な返事が返ってきたがよ！
その女性は20代日本人スタッフやったけんど、もちろんアルバイトかもしれんがやき。
けんど衝撃的ながは、その女性にとっちゃあ、「日本酒」っちゅう言葉が何を意味するかが分からんかったっちゅう事実ながよ。
ワシらあ日本酒業界の人間は、みんなあが日本酒の復活を夢見ゆうと思うけんど、もしかしたらワシらあ全員が、根本的に考え方をあらためにゃあならんかもしれんがやき。
これまでワシらあは、「日本酒離れ」「日本酒嫌い」「日本酒はオヤジの飲み物」……等々の、日本酒に対するマイナスイメージをいかに払拭するかに尽力してきたがよ。
その活動は、ある意味で「嫌い」を「好き」に変換しょうとするようなもんやったがやき。
「嫌い」を「好き」に変換させるこたぁ、実は比較的容易ながよ。
たとえば、大学時代に安酒で日本酒イッキをさせられて日本酒嫌いになった人に吟醸酒を飲ませりゃあ、「こんなフルーティな日本酒があるがや！」っちゅうて気づき、比較的簡単に「嫌い」が「好き」に変換したりするがやき。
けんど…「日本酒」っちゅう言葉の意味すら分からん人っちゅうんは、別に日本酒が「嫌い」なわけやないがよ。
けんど、「好き」でもないがやき。
ほいたら、どう思うちゅうかっちゅうたら…そりゃあ何ちゃあ思うてない…つまり「無関心」ながよ！
日本酒が「嫌い」やったら、そりゃあまだ「好き」に変換できる可能性があるがやき。
けんど、、日本酒にまったく「無関心」っちゅう場合は…どうすりゃあえいがやろうか？
少のうたち、日本酒に対するマイナスイメージをいかに払拭するかに尽力したところで、「無関心」な人にゃあまったく響かんがよ。
近年日本酒は、どんどん進化し、年々より美味しゅうなりゆうがやき。
けんど、日本酒全体は未だに減少傾向に歯止めがかからんと、年々市場は縮小の一途をたどりゆうがよ。
もちろんコロナ禍の影響も大きいけんど、それを鑑みたち、この減少度合いは異常なほどながやき。
もしかしたらその根本原因は、日本酒が「嫌い」な人よりか、日本酒に「無関心」な人がどんどん増加しゆうことにあるがかもしれんがよ。
だとすりゃあ、ワシらあはみんなあ、根本的に考え方をあらためにゃあならんといえるがぜよ。
【無関心な人をいかに動機づけるか？】
まずワシらあが根本的にあらためにゃあならん考え方の第一に挙げられるがは、ワシらあはこれまで、あまりにも日本酒っちゅう「モノ」にフォーカスしすぎやったっちゅう点ながやき。
これまでの時代やったら、「モノ」にフォーカスした伝え方やちまだ売り上げがつくれたかもしれんけんど、これからの時代は、今後ますます日本酒っちゅう「モノ」自体に無関心な人が増えていくがやとすりゃあ、もはや「モノ」にフォーカスした伝え方やと、そのこだわりはまったく届かんことになってしまうがよ。
これからの時代は、「モノ」へのこだわりをそのまんま伝えるがやのうて、それらあを「ヒト」にフォーカスした言葉に変換して伝えにゃあならんっちゅうことが、もはや死活的に重要ながやといえるがやき。
ほいたら、「モノ」へのこだわりをそのまんま伝えるがやのうて、それらあを「ヒト」にフォーカスした言葉に変換して伝えるにゃあ、どういう発想の転換が必要ながやろうか。
「モノ」にフォーカスした状態じゃあ、どういたち自分自身が感じる「モノ」の価値を伝えることで「モノ」を「売ろう」としてしまうがやけんど、「ヒト」にフォーカスすべきであり、「自分自身が感じる価値」やのうて、「お客様が感じる価値」っちゅう視点に切り替えにゃあならんがよ。
さらに、お客様に「売る」やのうて、お客様に「買いたい」と思うてもらうことやと理解せにゃあならんがやき。
つまり、伝えるべき「モノ」の価値を、自分視点やのうてお客様視点で捉え直して伝え、お客様に「売ろう」がやのうて、お客様に「買いたい」っちゅう気持ちが起こるように働きかけるっちゅうことながぜよ。
【日本酒を売ろうとするきに日本酒が売れんがや！】
さらに、誤解を恐れんとハッキリと言うてしまやあ、「日本酒を売ろうとするきに日本酒が売れんがや！」っちゅうことながよ！
いまや日本中、世界中に様々な日本酒コンテスト等が乱立し、「〇〇賞受賞！」や「〇〇コンテストで第1位！」とかのキャッチコピーが蔓延しちゅうがやき。
もちろん司牡丹酒造も、賞は獲りたいし、そのためにも品質のブラッシュアップを継続しゆうし、これらあのコンテストのお陰で、日本酒全体の品質が相当アップしたっちゅうがも事実ながよ。
けんど…この「〇〇賞受賞！」も、やっぱし日本酒っちゅう「モノ」にフォーカスした戦略であることに変わりはないがやき。
しかも、この賞獲り合戦のお陰で、全国の日本酒がますます地域の風土や食文化から乖離し、「地域性」からかけ離れていきゆうようにワシにゃあ見えるがよ。
日本酒の最大の特徴であり魅力は、この「地域性」にあるとワシゃあ思うちゅうがやき。
日本全国それぞれの地域に多様で固有の風土があり、歴史があり、食文化があり、その風土や歴史や食文化と密接につながった多様で固有の日本酒がそれぞれの地域に存在しちゅうきにこそ、日本酒は面白いし楽しいし、魅力的ながやと思うちゅうがよ。
けんど…近年は、賞を獲らんがために、日本酒の方からこの「地域性」を捨て去ろうとしちゅうかのように見えるがやき。
日本酒が、最大の特徴であり魅力である「地域性」を捨て去ったその先に、いったいどんな世界が待ちゆうがやろうか？
…日本酒業界がいつまで経ったち復活できん最大の原因は、もしかしたらここにあるがやないろうか。
確かに、日本全国それぞれの地域にある多様で固有の風土や歴史や食文化らあて、いまや消え去りつつあり、風前の灯となっちゅうがも事実やろうと思うがよ。
ただし…近年、そんな消え去りかけちゅう地域の多様で固有の風土や歴史や食文化を守ろうっちゅう動きが、若い方々の間で活発化し始めちゅうがも事実ながやき。
つまり、日本酒っちゅうモノにゃあ「無関心」な若者やったち、地域の多様性や地域の風土や地域の歴史や地域の食文化や、町おこしや地域文化復興らあにゃあ関心があるっちゅう人が、少なからず存在しちゅうっちゅうことながよ！
ほいたら今こそ！日本酒蔵元が地域の酒類卸や地域の酒販店らあと共に立ち上がり、そんな若者らあと手を携えて、それぞれの地域にある多様で固有の風土や歴史や食文化を守り育てていく活動を、起こしていくべき時ながやないろうか。
こりゃあつまり、日本酒っちゅう「モノ」にフォーカスして「日本酒を売る」がやのうて、「地域性」を守りたいっちゅう「ヒト」にフォーカスして、「地域の風土や歴史や食文化・酒文化を売る」っちゅうことに他ならんがやき。
これこそが、「もはや死活的に重要」やと先に書いた、「モノ」へのこだわりをそのまんま伝えるがやのうて、「ヒト」にフォーカスした言葉に変換して伝えるっちゅう行為に当たるがよ。
さらに、そんな活動こそが、お客様に「売ろう」とするがやのうて、お客様に「買いたい」っちゅう気持ちが起こるように働きかけるっちゅうことにつながっていくがやき。
そんな活動が日本全国各地で活発化していきゃあ、日本酒に「無関心」やった若者らあの中からやち、日本酒を「買いたい」っちゅう気持ちになる人らあが現れてくることやろうと思うがぜよ。
【NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」設立！】
ほんで、ワシゃあこのような活動を高知県にて実現させるため、高知県の経済界を巻き込んで、NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」を設立し、その代表である理事長に就任さいてもうたがよ。
ワシの所属する「土佐経済同友会」の「人づくり委員会」メンバーを中心としてスタートさいたことで、酒類業界を中心としてスタートさせるよりか、より大きな拡がりが期待できると考えちゅうがやき。
＜NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」設立趣旨＞
もともと土佐の高知は、春夏秋冬・山川海の食材が日本一といえるばあ豊かであり、且つ「土佐の酢みかん（香酸柑橘類）文化」や「土佐寿司文化」っちゅうような、独特の伝統的食文化が色濃う残っちゅうがよ。
さらに、そんな食をグッと引き立てる、日本一レベルの高い辛口の土佐酒（令和4年度全国新酒鑑評会金賞受賞率日本一！令和5年度全米日本酒歓評会金賞受賞率日本一！）を醸す蔵元が18蔵あり、且つ独特の伝統的土佐酒文化も存在しちゅうがやき。
また、土佐弁で「なかま」にゃあ、一般的な「同士」の意味に加えて、「共有」「シェア」の意味もあり、杯を「なかま」（共有）にして返杯・献杯を繰り返し、自由に席を移動して席も「なかま」（共有）にし、皿鉢（さわち）料理も「なかま」（共有）にして取り分け合うて、老若男女や飲めん人や見知らぬ他人までも「なかま」（同士）にし、全てを「なかま」にして人を楽しませるっちゅう、底抜けに明るい県民性をベースとした、独特の伝統的おもてなし「なかま」文化も根強う息づいちゅうがよ。
さらに、家飲みにおいてやち外飲みにおいてやち、それらあ「食」「酒」「人」が一堂に会する独特の伝統的「宴」文化も残っちょって、盛り上がりゃあ「箸拳（はしけん）」「可杯（べくはい）」「菊の花」「しばてん踊り」らあの伝統的お座敷遊びが繰り広げられるがやき。
ほんで、そんな「宴」文化の頂点に位置する伝統的土佐芸妓文化も、かろうじて残っちゅうがよ。
ところが、効率至上主義の現代においちゃあ、それらあの全てが衰退の一途をたどり、さらにそこに長期にわたるコロナ禍が拍車をかけて、それらあの全てがいまや絶滅すら危惧されちゅうがやき。
けんど、これらあ土佐の伝統的お座敷文化の中で育まれてきた「食」「酒」「人」「宴」を、あらためて俯瞰的に捉え直し、それらあを現代にマッチする形に磨き上げもって再結合させることができりゃあ、土佐の伝統文化の継承や人材育成につながるのみならんと、その魅力の発信による観光振興やまちづくりの推進にもつながり、さらにゃあ伝統的食文化の再生による農村漁村・中山間地域の振興にもつながり、ひいちゃあ高知県全体の経済活性化にもつながるもんと確信しちゅうがよ。
また、宴席の増加や観光客の増加らあによる飲酒モラルの低下を防ぐための飲酒モラル向上活動として、「酒国土佐人の飲酒美学『宴中八策』」を策定し、その普及活動を最初の活動としてスタートさせる予定であり、これにより、持続可能な観光振興やまちづくりの推進が実現されることになるがやき。
このように、高知が抱える様々な課題を解決しもって、且つ「土佐伝統お座敷文化」を核とした「土佐の食・酒・人・宴のブランド化」をも実現し、土佐の高知を、日本中・世界中の他のどこっちゃあにない唯一無二の魅力あふれる地域にするために、NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」は設立されたがぜよ。＜令和6年1月22日法人登記＞
＜当会が守り育てる「土佐伝統お座敷文化」とは＞※「土佐伝統お座敷文化」の再定義
●食：皿鉢料理文化、鰹料理文化、土佐の酢みかん文化、土佐寿司文化など、四季折々の恵まれた山川海の幸を使うた、土佐ならではの伝統的食文化。
●酒：伝統的な土佐の食の美味しさを引き立てる、辛口であり、やや酸があって飲みごたえがあり、かつ雑味が少のうて後口が綺麗な、伝統的土佐酒文化。
●人：底抜けに明るい県民性をベースに、全てを「なかま」にして人を楽しませる、土佐ならではの伝統的おもてなし「なかま」文化。 ※土佐弁の「なかま」＝「同士」＆「共有・シェア」の意味。
●宴：➀箸拳・可杯・菊の花・しばてん踊りなど、土佐ならではの伝統的お座敷遊び文化。
➁土佐ならではの家庭における伝統的「おきゃく（土佐流宴席）」文化。
�Ｎ祖發覆匹砲�ける伝統的土佐芸妓文化。
＜MISSION（使命）＞「土佐伝統お座敷文化」の力で、飲める者も飲めない者もみんな「なかま」になれる「宴のユートピア」を土佐の高知に実現する。
【実現する未来】
当会が目指すところの、その具体的な究極の姿は、土佐の高知がサン・セバスチャンを超えるっちゅう姿ながよ。
サン・セバスチャンはスペイン・バスク地方の人口18万人ばあの小さな街やけんど、世界一の美食の街と言われ、この極めて交通の便の悪い街に世界中から観光客が押し寄せゆうがやき。
今はまだ、土佐の高知はサン・セバスチャンにゃあ遠くおよばんがよ。
けんど、NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」の活動が活性化されていきゃあ、土佐の高知が憧れの地として世界中から仰ぎ見られ、世界一楽しい宴を求めて日本中から世界中から観光客が殺到し、サン・セバスチャンを超える日は、そう遠うないやろうとワシらあは考えちゅうがやき。
ほんで、このような活動をスタートさせる地域が日本全国に出現し、それらあの活動が活性化していくやったら、その先に実現する未来こそ、日本酒復活の未来やとワシゃあ確信しちゅうがぜよ。
【NPO法人「土佐伝統お座敷文化を守る会」】
●事業年度：毎年4月1日に始まり翌年3月31日に終わる。
●正会員：この法人の目的に賛同して入会した個人、法人及び団体。特定非営利活動促進法上の社員にあたる。＜入会金：5,000円 年会費：10,000円＞
●賛助会員：この法人の事業を賛助するために入会した個人、法人及び団体。議決権なし。＜入会金：0円 年会費：5,000円＞
●事務局：NPO法人 土佐伝統お座敷文化を守る会 事務局
〒780-0843 高知県高知市廿代町15番1号
高知県酒造組合内
TEL：088-823-3558 FAX：088-823-3559
土佐の高知の日本酒蔵元「司牡丹」の公式ホームページは、こちらをクリック！
司牡丹酒造株式会社
