今回の「百花展」の内容は、まずは浅野杜氏が担当し「司牡丹＆高知大学のコラボ共同研究ミニセミナー」(10分)を開催し、その後「共同研究から生まれた試験醸造品の試飲＆意見交換会」(20分)、続いてはワシが担当し「『マキノジン』開発秘話ミニセミナー」(10分)を開催し、その後「マキノジン」開発者の塩田貴志さん担当にて「『マキノジン』を使うたカクテル実演＆試飲＆意見交換会」っちゅう流れながよ。
さらに、ちくと10分ばあ休憩した後は、司牡丹の主力商品30種類以上を試飲していただく「司牡丹・大試飲会」(60分)を開催し、閉会挨拶等らあがあり、お開き(有志で懇親交流会)っちゅう予定ながやき。
そんなテンコ盛りの内容やき、なかなか準備も大変やっちゅうことで、ワシと浅野杜氏と塩田さんは朝一便の飛行機で高知を出発し、会場にゃあ、10時半ばあに到着したがよ。
ほんで、ワシらあが到着したら司牡丹の関西担当営業の下元くんと、岡永さんの関西担当営業の稲葉さんが既に到着しちょって、5人でちくと前準備をしたがやき。
実はこの会は、同内容で「司牡丹・百花展in東京」を6月13日(木)に開催しちょって、こちらは岡永さんの本社にて開催やったき冷蔵庫でお酒を冷やしたりとかは万全やったがやけんど、今回の大阪会場はセミナールームみたいな会場やき、冷蔵庫も氷もないっちゅうことやったがよ。
ほんじゃき、稲葉さんに氷を仕入れてきてもうちょって、みんなあで「大試飲会」用の司牡丹のお酒らあを、氷を使うて冷やす前準備作業らあをさいてもうたがやき。
準備万端整うて、11時半ばあからは昼食＆休憩をさいてもうたがよ。
13時ばあにゃあ会場に戻んたら、岡永さんの他のスタッフの皆さんや、飯田社長さんも到着されたがやき。
ほんで、13時半ばあから、次々に参加加盟店の皆さんらあがお越しになったがよ。
ちなみに今回は、関西の加盟酒販店の皆さん27店33名の方々にご参加いただき、まっこと有り難いことながやき！
さて開会時間の14時にゃあ、だいたい揃われたようで、まずは宮原部長さんの進行にてスタートし、ワシから簡単に開会のご挨拶をさいてもうたがよ。
続いては、浅野杜氏が担当する「司牡丹＆高知大学のコラボ共同研究ミニセミナー」ながやき。
高知大学理工学部化学生命理工学科の小��准教授さんと司牡丹の共同研究、「小規模酒造でも実施可能な超短期的かつ自在な新酒開発事業の創出」が、令和3年度高知県産学官連携産業創出支援事業に採択されたがよ。
こりゃあ、小��先生が考え出いた、日本酒の主要成分をいっぺんに調べることができるっちゅう世界初の分析方法を使うて、従来は3〜5年ばあかかりよった新商品の開発が1年ばあででき、しかも費用も大幅に抑えることができるっちゅう、こぢゃんと画期的なシステムながやき。
このシステムを活用し、これまで使用されんまんま眠っちょった100種類以上ある高知酵母の全ての特性を短期間で明らかにし、いままでにない新しい香味を持つ新商品の誕生を目指すっちゅうもんながよ。
この話題について、司牡丹の浅野杜氏から、詳しゅうご紹介さいてもうたがやき。
ほんでその後は、そんな「共同研究から生まれた試験醸造品の試飲＆意見交換会」ながよ。
今回誕生した試験醸造酒第1号は、アルコール分9％ばあで、薄にごりのスパークリング酒ながやき。
こちらを皆さんに試飲していただき、皆さんにご意見やご感想を語っていただき、意見交換会を実施さいてもうたがよ。
数名の方々から、活発にいろんなご意見をいただけ、盛り上がったがやき。
こちらの試験醸造酒第1号についても、概ね好評やったけんど、ワシや浅野杜氏から、将来的にゃあ「低アルコールの辛口酒」っちゅう、これまでにない新商品の開発を目指したいっちゅう目標についての話をさいてもうたら、皆さんこぢゃんと期待しちゅうっちゅう、嬉しい声もたくさんいただけたがよ。
続いてはワシが担当し、「『マキノジン』開発秘話ミニセミナー」を実施さいてもうたがやき。
2019年7月から高知大学の「土佐FBC-BBコース」に塩田さんが入られ、同年10月の「土佐の酢みかん＆土佐寿司祭り」に、「土佐FBCシロップ部会」として参加したことらあを、まず最初に紹介さいてもうたがよ。
ほんで、その「土佐の酢みかん＆土佐寿司祭り」にて、きき酒ならぬ「きき木酢」(酢みかん＝木酢)が行われ、そこでジンを使うて酢みかん違いのきき酒ができたら面白いっちゅう意見があり、これが高知県初のクラフトジンづくりの着想になったっちゅうがやき。
さらに塩田さんが「土佐FBC Sコース」に在籍され、蒸留とボタニカルについて研究をスタートさいたことや、2020年10月に司牡丹酒造に来られて、クラフトジンをつくりたいっちゅう話が初めてあり、これが「マキノジン」命名の瞬間やったっちゅう話らあをさいてもうたがよ。
続いて、「土佐FBCによるマキノジンの研究の背景と足跡」らあについて、サントリーの鳥井和之技術顧問から聞いた「バーテンダーの技術であるインフュージョンがキレイにできりゃあその蒸留はうまいこといく」っちゅうことを学んだことが大きいっちゅう話らあをさいてもうたがやき。
さらに、「マキノジンのスペック」や「マキノジンの特徴」らあについて、語らいてもうたがよ。
お次は、「マキノ蒸留所」について、牧野博士の実家の酒蔵やった場所に蒸留器があり、そこで「マキノジン」が蒸留されたっちゅう運命的な偶然についてや、ステンレス製の蒸留器で銅製蒸留器に勝つために、塩田さんがボタニカル原料の不純物を徹底して取り除き、インフュージョンしたっちゅう話らあをさいてもうたがやき。
ほんで、2021年末にクラウドファンディングに挑戦し、260万円の資金を調達し、2022年2月に正式発売したがやけんど、その発売日の10日ばあ前に、「2023年4月からのNHK朝ドラは、牧野博士を主人公のモデルにした『らんまん』に決定！」っちゅう報が流れ、びっくり仰天したことや、そのお陰で初年度の2458本は大人気となり、アッちゅう間に完売したっちゅう話らあをさいてもうたがよ。
さらに、2023年度は蒸留量を前年度の7倍ばあに増やし、結果として2022年2月から2023年9月までの合計で15000本を超える出荷となり、総売上は3200万円を超えたっちゅう話らあをさいてもうたがやき。
続いては、「マキノジンの理念」である牧野博士の言葉「植物に感謝しなさい。植物がなければ人間は生きていけません。植物を愛すれば世界中から争いはなくなるでしょう。」の紹介や、今後の商品計画や課題や目標らあについての話らあをさいてもうたがよ。
さらに最後に「グローバル化からリローカライズ(地場化)へ」っちゅう話をさいてもうて、さらにさらに、世界で最も権威のある酒類コンテスト、「IWSC(インナーナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション) 2024」において、「マキノジン」が「SILVER」賞を受賞したっちゅう報告をさいてもうて、今後は世界に向けて飛躍していくことやろうっちゅうて、締めくくらいてもうがやき。
その後は、「マキノジン」開発者の塩田さんに、「マキノジン」を使うたカクテルづくりを目の前にて実演していただき、そのカクテル(酢みかんリッキー)を皆さんに試飲していただいたがよ。
その鮮烈な美味しさに、アチコチから感嘆の声があがったがやき。
ほんで、意見交換会にうつったがよ。
ここで開発者の塩田さんから、こだわりの原料処理「インフュージョン」について、たとえば原料のブシュカンの皮を手でむいて白い薄皮をひとつひとつ取り除くとかっちゅう、こぢゃんと手間のかかる手法らあについてを、ちくと解説してもうたがやき。
皆さんからは、「これほどの手間ひまとこだわりと、語れるストーリーがあるたぁ知らんかった！」っちゅうような、驚きの声や悦びの声らあを、たくさんいただけ、盛り上がったがよ。
こうして15時過ぎにゃあ休憩タイムとなり、その間に皆さんにゃあ会場を移動してもうて、司牡丹の主力商品30商品以上が試飲できる、「司牡丹大試飲会」が開催されたがやき。
超高級酒の「座(THE)司牡丹」(永田農法・純米大吟醸原酒・袋吊り搾り)＜720ml:22000円＞を筆頭に、「純米大吟醸酒・大吟醸酒」が7アイテム、「司牡丹・土佐宇宙深海酒」を筆頭に「純米吟醸酒」が7アイテム、大定番の「船中八策」を筆頭に「純米酒」が11アイテム、「司牡丹・土佐の超辛口本醸造」を筆頭に「本醸造酒」が3アイテム、さらに「焼酎」2アイテム、「ジン」2アイテム、「リキュール」2アイテムっちゅう全34アイテムに加え、「Kura Master2024」にてプラチナ賞を受賞した「司牡丹・Delight」(スパークリング純米吟醸酒)も後から追加で加えたき、全35アイテムっちゅう豪華ラインナップやったがよ。
さらに、「和らぎ水」として「司牡丹・仕込水」(仁淀川水系の湧水)や、司牡丹が真価を発揮するにゃあやっぱしツマミを食べもって飲んでこそやき、土佐の高知のおツマミ、「姫かつお角煮」「福辰の酒盗」「つまみのり」らあもズラリやったがやき。
皆さん、その豪華なラインナップに感動されもって、こぢゃんと熱心に試飲していただいたがよ。
「ジン」コーナーじゃあ、再び塩田さんが、「マキノジン」と「マキノジン・文旦フレーバー」を使うたカクテルを、その場で作って提供してくださり、人だかりができて人気コーナーになっちょったがやき。
ワシもチョコチョコ試飲さいていただきもって、いろいろ皆さんの声らあを聞かいてもうたがよ。
本醸造の美味しさに感動したっちゅう声を、何人もの方々から聞くことができ、あらためて本醸造の可能性に気づかいてもうたがやき。
また、全般的にどれを飲んだちうまい！っちゅう声も、何人もの方々から聞かいてもうて、まっこと有り難いことながよ。
さらに、飲んだことのないお酒らあに新たな発見があったとか、食とお酒を合わせるとお互いが引き立ってサスガやと思うたとか……まっこと嬉しいお言葉をたくさんいただけたがやき。
こうしてアッちゅう間に「大試飲会」の1時間が経過し、皆さんにゃあ再び元の会場に戻んていただいたがよ。
ほんで、まずワシからアンケートのお願いをさいてもうて、株式会社岡永の飯田社長さんから、閉会のご挨拶をいただいたがやき。
飯田社長さんからも、絶賛のお言葉をいただき、まっことありがとうございます！
こうして16時半ばあにゃあ、「司牡丹・百花展in大阪」は無事お開きとなったがよ。
ご参加いただきました加盟酒販店の皆さん、そして全面的にご協力してくださった岡永さんの皆さん、まっことまっことありがとうございましたぜよ！
さてその後は、有志の方々と懇親会やって、皆さんにゃあ「大試飲会」のお酒の中から、好きなお酒を選んで持ち込みしていただいたがやき。
加盟酒販店の皆さん14名が参加してくださり、ワシと浅野杜氏と下元くんと塩田さん、岡永さんの皆さんも加わり、大懇親会が「牧水」さんにて17時から開催されたがよ。
早速、持ち込みさいてもうた司牡丹のお酒をガンガン酌み交わし、美味しいお料理をいただきもって、こぢゃんと語り合うて盛り上がったがやき。
ワシもたくさんの加盟店の皆さんらあと語り合わいてもうたがやけんど、浅野杜氏も塩田さんも、いろんな方々らあとこぢゃんと語り合うて、大いに酌み交わし、盛り上がりよったがよ。
皆さんからは、あらためて「やっぱし司牡丹のお酒は、料理を食べもって飲んだ方が一番美味しい！」っちゅう声も、何人もの方々からいただけ、まっこと我が意を得たりで嬉しいかぎりやったがやき。
途中から、塩田さんが「マキノジン」を使うたカクテルを作ってくださり、こちらはまたまた大好評やったがよ。
こうして19時過ぎばあまで盛り上がりまくり、懇親会は大団円のお開きとなったがやき。
懇親会までご参加いただきました皆さん、まっことまっことありがとうございました！
ちなみにその後は、さらに有志のメンバーにて2次会で、「かに道楽」さんに入ってガンガンに盛り上がりまくり、とにかく行き抜けてしもうたがは、そりゃあ当然やったがぜよ。
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司牡丹酒造株式会社
