この翌日のお昼にゃあ、「令和7年度中部高知県人会定期総会＆懇親会」が開催されるっちゅうことでワシゃあ前日入りしたがやけんど、高知県名古屋事務所の方にお誘いを受け、「すず季」さんにうかがうことになったがよ。
来る2月15日(日)に、名古屋市中村区の名駅三丁目にて、19蔵の土佐酒や美味しいお料理らあが堪能できるスペシャルイベント、「tosasai」(12:00〜19:00)が開催される予定で、こちらのイベントに「すず季」さんが屋台を特別出店してくださるっちゅうことで、ご挨拶と打ち合わせも兼ねてうかがわいてもうたっちゅうわけながやき。
ちなみに「tosasai」は、高知県名古屋事務所さん主催で、UR都市機構中部支社さんの都市再生業務部さんが共催で、株式会社ナゴノダナバンクさんが企画運営する一大イベントで、昨年初めて開催して大盛況やったき、今年も開催することになったもんながよ。
これまで、高知県名古屋事務所さん主催、株式会社ナゴノダナバンクさんの企画運営にて、過去6回「エリアジャック高知@なごの」っちゅう、土佐のうまいもんスタンプラリーイベントを、円頓寺商店街や那古野エリアらあで開催してきちょって、今年も7回目の同イベントが約50店舗のお店が参加し、2月1日(土)〜3月5日(水)に開催されるがやけんど、そのスピンオフ企画として開催されるスペシャル1DAYイベントが「tosasai」やっちゅうわけながやき。
こちらのイベントの詳細についちゃあ、また後日あらためてご紹介さいていただきますぜよ。
さて、「円頓寺すず季」さんは、円頓寺商店街にお店を構えるカウンター7席のみの名店ながよ。
こちらに、高知県名古屋事務所の方々、円頓寺商店街やナゴノダナバンクの方らあが集まってくださり、18時半にゃあワシを加えた5名にての宴席がスタートしたがやき。
まずは、「日本初のラグジュアリービール」やっちゅう、「ROCOCO」(ホワイトビール)をソムリエの方が出してくださり、こちらにて乾杯したがよ。
ちくと甘めやったけんど、なかなか美味しかったがやき。
●「今夜の一番出汁」と「極薄削り鰹節」
ほんで、お料理のコースがスタートする前に、店主の鈴木さんが、まずは「今夜の一番出汁」と「極薄削り鰹節」を出してくださったがよ。
「一番出汁」は、極上の鰹節と昆布だっけの出汁で、他に味付けは一切なしやったけんど、ホッと心和むばあ美味しゅうて、幸せ感があふれてきたがやき。
また「極薄削り鰹節」は、口に入れた瞬間に溶けてないなってしまうばあの極薄やって、こちらもまっこと絶品やったもんやき、否が応でもこの後のコースに期待が高まるっちゅうもんながよ。
しかも、鈴木さんが毎日のように直接買い付けに行きゆうっちゅう北陸地方を中心とした本日のネタを披露してくださり、さらに期待が高まりまくりやったがやき。
●お造り��:能登の虎河豚〜コールラビの握り寿司〜
早速登場したがは、能登の虎河豚の握り寿司やって、何とお米の代わりにコールラビ(キャベツやブロッコリーの仲間)を使うちゅうっちゅうがよ。
パクリといただきゃあ……口中いっぱいに虎河豚の淡白な中にあるうま味が膨らみまくり……旨いの何の！
コールラビのナチュラルな甘味が、酢飯よりか一層虎河豚の美味しさを引き出しちゅうと感じたがやき。
いきなりの美味しさに、第1ラウンドでノックアウト寸前やったがよ。
●お造り��:氷見の青あじ〜菊芋のブドウピュレと林檎のガリ〜
続いては、「氷見の青あじ」のお造りが登場し、ソムリエの方が秋田の「稲とアガベ」さんのハーブを使うた日本酒(法律上は「その他の醸造酒」)「稲と富士山」を合わせて出してくださったがやき。
熟成さいちゅうがやろうか、青あじのタップリのうま味と菊芋のブドウピュレの風味が絶妙に融合し、これまたノケゾルばあ旨いことっ！
付け合わせの林檎のガリ
も絶品っ！
さらに「稲と富士山」のハーブの風味が、このお造りの美味しさに見事なアクセントを加えてくれて、こりゃまっこと降参寸前やったがよ。
●お造り��:氷見の太刀魚細引き〜炭焼き白菜と和ハーブの出汁〜
お次は、高知でもよういただく太刀魚が登場。
生のまんま皮ごと細引きにして、炭焼きの白菜と和ハーブの出汁で味付けしちゅうがやき。
これが、太刀魚に炙ったような風味が付いて、生の美味しさと炙りの風味がいっぺんに味わえ、そこに和ハーブの風味がほのかに加わることで、こぢゃんとえい仕事をしちゅうがよ。
太刀魚を、こればあ美味しいと感じたこたぁ初めてやったがやき。
「稲と富士山」のハーブの風味とも、まっこと見事なマリアージュやったがよ。
●お造り��:能登の寒サバたたき〜炭焼きからし菜と昆布オイル〜
続いては、これまた高知でもよういただく、サバのたたきが登場。
こちらにゃあ、司牡丹の「船中八策・しぼりたて」(超辛口・純米生原酒)を、ソムリエの方が出してくださったがやき。
うま味たっぷりの寒サバのたたきに、さらに炭焼きからし菜の炙り風味と辛味に加え、昆布オイルのうま味も加わり、もはや美味しさの三重奏！
そこに「船中しぼりたて」のインパクトのあるフレッシュなうま味が加わりゃあ……もはや美味しさのフルオーケストラになって、ワシゃあここで完全にノックアウトされてしもうたがよ。
「円頓寺すず季」……恐るべしながやき！
●お造り��:大間本マグロ大トロ〜高知葉大蒜お浸し 安曇野山葵お浸し〜
お次は、もはやノックアウトされちゅうワシにトドメの一撃ともいえる、「大間の本マグロ大トロ」が登場したがよ。
しかも、高知の葉ニンニクのお浸しと、安曇野の山葵のお浸しが付いちゅうがやき。
こりゃあもう……言葉も表現も何もいらんっちゅうばあ口福感満載の美味しさで、さらに「船中しぼりたて」と合わせていただきゃあ……ただただ「至福」で満たされまくりになったがよ。
カウンターの5人が5人とも、恍惚状態になっちょったがやき。
●【特別料理】酒蔵の情熱×すず季のインスピレーション〜酒蔵ポテトサラダ〜「薫・司牡丹〜唐墨〜」「香・豊能梅〜蓮根、土佐文旦」「こく・安芸虎〜沢庵、鴨〜」
ここで、そんなワシらあの状態を見越してか、鈴木さんが来月の「tosasai」出店の屋台にて出す予定やっちゅう、「特別料理」を出してくださったがよ。
そりゃあ、「tosasai」に出席予定の3蔵、「司牡丹」「豊能梅」「安芸虎」の酒粕を使うた、3種類のポテトサラダやったがやき。
司牡丹の酒粕を使うたがはカラスミのポテトサラダ、豊能梅の酒粕を使うたがは蓮根と土佐文旦のポテトサラダ、安芸虎の酒粕を使うたがは沢庵と鴨のポテトサラダやったがよ。
鈴木さんは「ご意見は？」っちゅうがやけんど、ご意見も何も、こんなスゴいポテトサラダを「tosasai」の屋台で出したりしてえいがかよっちゅうばあ、3品とも超絶旨いポテトサラダやったがやき。
ここでソムリエの方が、「司牡丹・自由は土佐の山間より」(超辛口・特別純米酒)を出してくださったがやけんど、3種類のポテサラがどれもこれも、こぢゃんとこのお酒が進みまくる美味しさやって、満場一致で「tosasai」メニューに決定したがよ。
●椀物:京都の海老芋の揚げ真薯〜新春の仕立て〜
さて、正気に戻ったワシらあに、絶品コースが再開されたがやき。
椀物の海老芋の揚げ真薯は、ホッコリと心和み癒される美味しさやって、しかも「自由は土佐」がナンボやち飲めてしまう酒肴としても最高の一椀やったがよ。
さて、このあたりでお手洗いに行ったら、壁に鈴木さんの「日本さかな検定 1級」の認定証が貼り出されちょったがやき。
しかも、よう見たら100点満点で94点、370人中1位っちゅう成績やって、まっことサスガで、どの魚料理も美味しいはずながよ！
●金沢おでん〜蟹面、車麩、辛子〜
続いては、和ませてくれたと思うたがも束の間、再び波状攻撃がスタートしたかのように、金沢おでんの「蟹面」(かにづら)がドドーンと登場したがやき。
金沢冬の海の味覚の王様ズワイ蟹の雌「香箱蟹」のカニの面に、内子、外子らあを詰め、さらにカニ足の身も乗せて、身が崩れんようにダシを吸わせた高級おでんで、ウワサにゃあ聞いちょったけんど、ワシゃあ初体験やき大興奮ながよ。
一口いただきゃあ、濃厚な香箱蟹の丸ごと全てのうま味と出汁のうま味が脳ミソを直撃し、思わず絶句してしまうばあ絶品やったがやき。
ああ……幸せっ！！
さらにそこに合わせる、甲州の白ワイン「Kisvin」をソムリエさんが提供してくださり、こちらと合わせていただいたがよ。
なかなかのマリアージュで美味しかったけんど、ワシゃあこりゃあ是非日本酒と合わせていただきたかったがやき。
●活越前がに〜焼きしゃぶ〜
お次も、攻撃の手はゆるむことのう、「越前蟹」の焼きしゃぶが登場！
しかも蟹味噌がタップリ乗せられた、半生の蟹足の身やって、これまた悶絶するばあ絶品で、皆さん会話も無しに武者振りついて堪能しまくりやったがよ。
こちらもワシゃあ日本酒を合わせたかったのう！
続いても、鈴木さんは攻撃の手をまったく休めることのう、氷見の寒ブリの身を藁焼きにしだいたがやき。
店内に、香ばしい藁焼きの匂いが充満し、これがソソルこと、ソソルこと！
●氷見寒ぶり藁焼と春待ち根菜〜京都堀川ごぼうのソース〜
まさに、肉料理の代わりのメインディッシュといえる料理が登場したがよ。
肉に負けんばあの藁焼き寒ブリの濃厚なうま味と、堀川ゴボウのソースのうま味が絶妙に融合し合うて、これまた口中が至福で満たされまくりになったがやき。
ソムリエさんが、氷見の「SAYS FARM ロゼ M 2022」を出してくださり、確かに見事なマリアージュやったがやけんど、やっぱしワシゃあ日本酒を合わせてみたかったがよ。
さらに、大根をブリのアラで3日間ばあ煮いたっちゅう、スゴい大根も出してくださったがやき。
これが、ブリがない大根だっけやに、食べてみたらどこのブリ大根よりかまさに「ブリ大根」やって、まっこと感激するばあ絶品やったがよ。
●越前がにラーメン〜あっさりから濃厚へ…〜
お次は何と！意外にも「越前蟹ラーメン」やったがやき。
これがまた、アッサリしちゅうけんどタマランばあ美味しゅうて、飲んだ後の〆にこのラーメンを出す店があったら、毎回通うてしまいそうなばあ絶品やったがよ。
しかも、どういう仕掛けか聞いたけんど、酔っぱろうて忘れてしもうたがやけんど、ラーメンの底の方に行くにしたごうてドンドン味わいが濃厚になっていくがが感動的やったがやき。
ラーメン一杯で、こればあの感動を与えるらあて、まっこと感服しましたぜよ！
ラーメンで終わりかと思うたら、さにあらず、この後がお食事で、しかも2品やっちゅうき、ビックリ仰天やったがよ。
しかも！何と焼き蟹ご飯を使うたお食事が2品やっちゅうき、こりゃあもはや至福を通り越してしまいそうながやき。
●食事:焼き蟹ご飯�￣醒鯵�ぞうすい
出た〜っ！何と「雲丹蟹ぞうすい」！
ああ……マジで至福を通り越して、天国に近づいていきゆうがやないかっちゅうばあ絶品やったがよ。
さらにそこに、島根の「王祿八◯原酒本生」を、ソムリエさんが出してくださったがやき。
こちらのマリアージュも最高やって、酔いも手伝うて、ますます天国が近づいてきた感じながよ。
●食事:焼き蟹ご飯��蟹飯と桑名のはまぐりの焼きご飯
2品目は、さらに焼き蟹ご飯と桑名の焼きハマグリに、熱々の出汁をかけたお食事が出され、これまた1品目を超える美味しさで、一気に天国の門をくぐってしもうたかっちゅうばあ、悶絶の美味しさやったがやき。
●デザート��:金沢五郎島金時と林檎のきんとん〜司牡丹の柚子酒スプレー〜
続いては、デザートの1品目、金時と林檎のきんとんに「司牡丹・山柚子搾り」(リキュール)をスプレーで振りかけたもんやって、甘いもんが苦手のワシやち美味しゅういただける、甘さ控え目の絶品デザートやったがよ。
そこにソムリエの方が、まさかの土佐酒、しかも「豊能梅〜うめ子のひみつ〜」(純米吟醸おりがらみ生酒)を合わせてきたがやき。
こちらの土佐酒は、高知酵母「CEL-24」を使うちゅうようで、香りはこぢゃんとフルーティーで味わいも甘いもんやき、デザートともバッチリやったがよ。
●デザート��:仁淀川シュガートマトの白いソルベと安曇野バジルのアイス
デザートの2品目は、シュガートマトのソルベにバジルのアイスを加えたもんやって、まるでカプレーゼみたいな味わいのデザートは、これまた甘さ控え目で、ワシ好みの美味しさやったがやき。
●デザート��::冬のミニパフェ〜温かいカボチャのグラタン仕上げ〜
デザートの3品目、ラストのお料理は、何と温かいパフェで、しかもグラタン仕立てやって、これまた甘さ控え目で、まっこと絶品やったがよ。
さらにそこに、甲州の蒼龍葡萄酒の「マドゥーロ・ヴィーニョ」っちゅう、甘口のデザートワイン(甘味果実酒)を合わせりゃあ、まっことこの日の至高のスペシャルコースのラストを締め括るに相応しい、見事な美味しさやったがやき。
さてさて、これにて「円頓寺 すず季」さんのスペシャルコースは、以上の17品で終了したがよ。
ワシも美味しいもん好きやき、全国や海外らあでそれなりに美味しいもんを食べてきちゅうがやけんど、今回のスペシャルコースの美味しさは、過去最高レベルやって、これまでのワシの人生の中で、間違いのう三本の指に入る素晴らしい美味しさやったがやき。
ラストのデザートを食べ終えてからも、そのコース内容のあまりの素晴らしさに、皆さん会話も弾みまくりやって、結局お店を出たがは、スタートから4時間が経過した、22時半になっちょったがよ。
「円頓寺 すず季」の皆さん、想像を遥かに超えた絶品のコース料理を、まっことありがとうございました。ご馳走さまでしたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
