四国四県の清酒製造メーカーらあが20数人ばあ集まり、まずは日本酒造組合中央会四国支部の川人支部長さんから、開会のご挨拶があったがよ。
ほんで、夏期研修会がスタートし、トップバッターは高松国税局課税部鑑定官室の大野主任鑑定官さんで、まずは「高温障害米への対応方法」について、「原料処理における対策」「製麹における対策」「仕込水加工による対策」「仕込みにおける対策」「酵素剤による対策」「発酵助成剤による対策」等々をご紹介いただいたがやき。
さらにお次は、「海外コンクール受賞清酒へのコメントの解析」についてで、審査員のコメントが発表されちゅうき、「IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)」の「Sake部門」(2018〜2025)受賞酒(金・銀・銅)を対象としちゅうっちゅうことやったがよ。
たとえば、「吟醸酒系カテゴリ」全体じゃあ、出現順位が1位やった単語は「finish」(「余韻」的な意)で、2位が「palate」(「味わい」的な意)やとか、なかなか興味深い解析結果やって、面白うて学びにもなったがやき。
大野主任鑑定官さん、まっことありがとうございましたぜよ！
続いては、日本酒造組合中央会の三宅副会長さんより、「中央情勢報告」についてのお話があったがよ。
60P以上になる分厚い資料をピックアップしもってのお話やって、まずはやっぱし原料米問題についてっちゅうことで、原料米の現状や今後について、詳しゅうにお話いただいたがやき。
さらに、「アルコール量(総量)表示問題」について、「一升瓶リサイクル問題」について、「清酒の輸出実績」について、「清酒製造にかかる労働安全衛生ガイドブック」について……等々、分かりやすうお話いただいたがよ。
三宅副会長さん、まっことありがとうございましたぜよ！
その後はちくと休憩をはさみ、お次は「酒蔵とDX〜四国応援！Web/デジタルマーケティングでお酒を売る〜」っちゅうテーマで、「kazu and Company」代表の村上佳代さんの講演があったがやき。
ちなみに村上さんは、唎酒師を取得されちょって、司牡丹に2泊3日の酒造実習に来られ、浅野杜氏と懇意になって、今回の夏期研修の講師に推薦されたっちゅうことやったがよ。
ほんで今回の講演は、ひとり歩きしゆうDXっちゅう言葉の誤解を解きたいっちゅうことと、日本酒を起点とする文化が好きやっちゅう想いと、地方経済を活性化されたいっちゅう想いで語らいてもらいたいっちゅうがやき。
ほんで、「DXとマーケティングについて」、「Eコマース」、「日本酒はどのように買われているか」、「日本酒ECサイトいろいろ」、「米沢の支援先の事例」、「酒蔵のDX、目指す未来」らあについて、豊富な事例を挙げもって詳しゅうに語ってくださったがよ。
特に、四国の酒蔵は、全国平均よりはるかに高い特定名称酒製造率を誇っちゅうき、「少数精鋭」「差別化」「独自性」っちゅう3つがセールスポイントになるっちゅうお話が印象的やったがやき。
また、日本酒ファンの方々がネットショップを利用せん理由について、�（歛絃�態が分からん、�∩�料が高い、�Ｄ樟楔�て買いたい、ちゅう3点が挙げられるけんど、このマイナスを軽減さいたり、プラスに転じる工夫を挙げられた点らあが、こぢゃんと学びになったがよ。
「保存状態」についちゃあ、安心していただくためのコンテンツの充実(保存に関するこだわりらあをしっかり伝える)が必要やっちゅうこと、「送料」についちゃあ、一定金額以上の購入で送料無料のサービスや会員限定送料半額サービスらあの工夫、「直接見て」についちゃあ「直接見んじゃち」大丈夫そうと思うてもらう(一度買うて安心してもらう。最初のハードルを越えるSNS、写真、インフルエンサー等の充実。)っちゅう点らあが、詳しゅう語られたがやき。
村上さん、まっことこぢゃんと学びになる講演を、ありがとうございましたぜよ！
こうして17時ちょい過ぎばあにゃあ、日本酒造組合中央会四国支部「令和7年度清酒製造業夏期研修会」は、無事閉会となったがよ。
その後は、ちくと休憩タイムをはさんで、同会場の別部屋にて懇親会が開催されたがやき。
香川県の讃岐酒が並び、それらあをみんなあで注ぎ合うて、高知県酒造組合理事長のワシの発声にて乾杯し、宴席がスタートしたがよ。
ワシゃあ次々といろんなお酒をガンガン飲み比べしたかっけんど、「川鶴」と「金陵」と「綾菊」の3銘柄だっけやったもんやき、本音はちくと寂しかったがやけんど、周りの方々らあにも注ぎまくりもって、飲んで食べて語り合うて、盛り上がらいてもうたがやき。
お料理も、和食なしの完全洋食のコースやったもんやき、ちくと残念やったけんど、それらあをいただきもって、ガンガンいろいろ飲み比べさいてもうたがよ。
途中からは、ワシもアチコチ移動しまくりもって、三宅副会長さんや講師の村上さんらあ、いろんな方々らあと酌み交わしまくり語り合いまくらいてもうたがやき。
そんなこんなで盛り上がりよったら、アッちゅう間に時間が過ぎてしもうちょって、19時ばあにゃあ三宅副会長さんの中締めにて、お開きとなったがよ。
けんど、当然こんな早い時間で終わるわきゃあないがやき。
当然のごとく、川人支部長の声かけで、三宅副会長さんと村上さんもお誘いし、二次会に流れていったがよ。
二次会は「ガブマル食堂」さんにて、讃岐酒をトコトン酌み交わしまくって盛り上がりまくり、さらに三次会は、「酒・ら・Bar まんま」さんにて、四国酒をガンガンに酌み交わしまくって盛り上がりまくり、行き抜けてしもうたがやき。
実はワシゃあ、この日で飲みが9連チャンの9日目やったもんやき、当然ベロンベロンで、後半はほとんど記憶がないがやけんど、スマホの画像を見りゃあ、どうやら23時ばあにゃあ「カレーうどん」をいただいて、お開きとなったようながよ。
まっこと我ながら、ちくと呆れてしまうがやき。
いずれにしたち、こぢゃんと長時間お付き合いいただきました皆さん(誰か分からん！)、まっことありがとうございましたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
