「ファッティアマーノ」さんは、ディナーは1日1組限定で1年以上先まで予約でいっぱいやっちゅう、大人気の完全予約制イタリアンレストランながやき。
高知市福井町の静かな住宅街にある一軒家の民家やき、初めて行ったらちくと迷いそうながやけんど、吉本さんの車(奥さんの運転)に便乗さいてもうて、無事到着できたがよ。
ちなみに、こういう交流会の場合は、委員会メンバーの中で一番の食通の岩��さんが毎回美味しいお店を選定してくれよって、「人づくり委員会」ならぬ「舌づくり委員会」っちゅうて、裏で呼ばれゆうがやき。
ほんで今回は、1年近う前から岩��さんが予約してくれちょったがやけんど、残念ながら本人は仕事で来れんなってしもうて、ワシらあ10人にての開催やったがよ。
ご覧のとおり、入り口導入部からしてこぢゃんとえい雰囲気の趣のある民家やったがやき。
さて、10人の予定やったがが結局1人欠席で9人となり、18時半ちょい過ぎにゃあ開会し、メンバーの武田さん(欠席)からの差し入れのスパークリングワインが注がれたがよ。
ほんで、「舌づくり委員会」委員長の岩��さんから代理を頼まれた吉本さんの発声にて、声高らかに「かんぱ〜い！！」したがやき。
早速「前菜」が登場し、みんなあお腹が減っちょったようで、スパークリングワインを飲みもって、アッちゅう間に一気に平らげちょったがよ。
＜前菜＞天然真鯛のカルパッチョ／トンゴロイワシのカルピオーネ
トンゴロイワシは、ウロコが硬うて取りにくいき、そのまんま素揚げにしてウロコのパリパリを楽しむっちゅうんが一般的ながやけんど、それ以外の調理法らあて聞いたこともなかったき、まさかイタリア料理に出てくるたぁ、ちくとビックリやったがやき。
カルピオーネたぁ、イタリア版南蛮漬けみたいなもんやき、つまりトンゴロイワシを揚げ焼きにして、お酢をベースにした浸け汁に香味野菜と一緒に浸してマリネした料理ながよ。
これがまっこと絶品やって、スパークリングワインも進みまくり、アッちゅう間にボトル1本がカラになっちょったがやき。
お次は、大半の方々がビールを注文され、ワシもビールをいただいたがよ。
続いてのお料理は、パスタやったがやき。
＜パスタ＞イタリア産ポルチーニ茸と四万十鶏のクリームソース バベッティーネ
バベッティーネっちゅうんは、イタリアのちくと平たいひも状のパスタながやけんど、これがまたポルチーニ茸のキノコのうま味と、四万十鶏のジューシーなうま味とクリームソースのミルキーなうま味が絶妙に融合し、旨いの何の！
ビールがガンガンに進みまくって、皆さんもイッキに会話が弾みだいて、盛り上がったがよ。
お次は、ワシが持ち込みさいてもうた「司牡丹・二割の麹が八割の味を決める」(純米酒)を、ワシがワイングラスに注いで皆さんにサービスさいてもうたがやき。
皆さんからは、「こりゃフルーティーで美味しい！」っちゅうお誉めの言葉が次々にあがったがよ。
ほいたら、続いてのお料理も登場したがやき。
＜リゾット＞自家製パンチェッタとマッシュルームのカルボナーラリゾット アルバ産白トリュフ添え
パンチェッタたぁ、塩漬けにして熟成さいた豚バラ肉の加工品で、白トリュフはピエモンテ州アルバが一番有名ながよ。
ほんで、この料理と合わせて「二割八割」のお酒をいただきゃあ、それぞれの素材のうま味がグッと引き立ち、美味しさ倍増やったがやき。
やっぱし素材が美味しい料理にゃあ、辛口日本酒が最適っちゅうことながよ！
そっから後は、ガンガン酌み交わしまくりになって、会話もこぢゃんと盛り上がりまくったがやき。
ほいたら、お次のお料理が登場したがよ。
＜お魚料理＞室戸産キハダマグロの香草パン杉焼き 季節野菜のマリネ トマトとサルサベルデ
イタリアのサルサベルデは、メキシコのそれたぁ違うて、ハーブをベースにした非加熱の緑色のソースで、イタリアンパセリ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、オリーブオイル、酢やレモンらあを使うっちゅうんが一般的ながやき。
これが緑色のヌタみたいに見えるもんやき、まさかイタリアンでニンニク葉のヌタかと思うたら、さすがにサルサベルデやったがよ。
しかも、キハダマグロの香草パン杉焼きが鰹のタタキにソックリやったもんやき、余計にそう思えてしもうたがやき。
これがまた、食べてみたち藁焼き鰹のタタキと風味がそっくりでメチャクチャ美味しいもんやき、やっぱし日本酒、「二割八割」がガンガンに進みまくって、皆さんナイフフォークもグラスも止まらんなっちょったがよ。
当然会話も弾みまくりで、大盛り上がりとなったがやき。
いよいよメインのお肉料理で、こちらにゃあお店の店主さんお薦めの赤ワインが登場ながよ。
＜お肉料理＞れいほく畜産直送土佐あかうし「サーロイン」のロースト グリル野菜とジャガイモのピューレ マルサラソース
ちなみにマルサラソースたぁ、イタリア・シチリア島産のマルサラワインを使うた、肉料理によう合うクラシックなソースで、マルサラワインの芳醇な風味と肉のうま味が融合し、まっこと絶品やって、この料理の甘味とコクが赤ワインとバッチリやったがやき。
そっから後も、みんなあで語り合いまくり、ワイワイ状態の大盛り上がりやったがよ。
ラストは、デザートとコーヒー(or 紅茶or エスプレッソor カプチーノor カフェラッテ)が登場したがやき。
＜デザート＞高知県産次郎柿のタルトレットとチョコレート
この次郎柿のちんまいタルトが、甘いもんがあんまり好きやないワシやち、こぢゃんと美味しゅういただけたばあ甘さ控えめで、お腹いっぱいやったにペロリと平らげれたがよ。
こうして、21時ばあにゃあ大盛り上がりのうちに中締めのお時間となり、大団円のお開きとなったがやき。
「Fatti a mano」さん、素晴らしい絶品お料理のフルコースを、まっことありがとうございました！
そして、ご参加の皆さん、こぢゃんと楽しい一時をまっことありがとうございましたぜよ！
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司牡丹酒造株式会社
