「ザ・リッツ・カールトン東京」の皆さんは、度々高知にもお越しになり、司牡丹の酒蔵見学や試飲にもお越しいただいちょって、そんな中でこのイベントが決定したがよ。
寿司カウンター10名様限定で、お1人様5万円の会費やっちゅうがやき、さすがは「ザ・リッツ・カールトン」さんっちゅうお値段ながやき。
さて、ワシゃあ打ち合わせらあもあるっちゅうことで、17時ばあにゃあ「ザ・リッツ・カールトン東京」45階の「ひのきざか」さんにうかごうたがよ。
ゆったりとした寿司カウンターの厨房にて、野村忠明寿司料理長さんが、準備をされよったがやき。
ほんで、スタッフの方らあと、お酒のグラスの選定や、お酒の順番やお料理とのペアリングらあについて、いろいろ打ち合わせさいてもうたがよ。
その後は、「ひのきざか」さんの趣深い奥の個室座敷や、天婦羅コーナーや、鉄板焼きコーナーらあも見せてもうたがやき。
まっこと、どこを見たち何とも素晴らしいしつらえやったがよ。
18時過ぎにゃあ準備も佳境に入り、ぼちぼちお客様も来られだいたがやき。
ワシを含めて10名が、カウンター席に並んだがよ。
ほんで、18時半ちょい過ぎにゃあ開会し、まずはワシからご挨拶さいてもうて、簡単に司牡丹の説明らあもさいてもうたがやき。
続いて、乾杯酒の説明をさいてもうて、ボルドータイプのグラスに乾杯酒が注がれ、ワシの発声にて乾杯したがよ。
★乾杯酒：「司牡丹・槽掛け雫酒」(純米大吟醸原酒)
●先附：うるいと桜海老のお浸し ウツボの唐揚げ 蛤のオイル漬け 白海老最中
皆さんから、「フルーティー！」「美味しいっ！」っちゅう声が、次々にあがったがやき。
そこに「先附」のお料理が登場したがよ。
どのお料理も、サスガの美味しさやって、「雫酒」が進むこと進むこと！
皆さん、次々に「雫酒」をおかわりされよったがやき。
ちなみに「ウツボ」を食べたことないっちゅうお客様もおられたき、ワシからちくと土佐のウツボ料理について、解説さいてもうたがよ。
ほいたら厨房にて、野村料理長さんの、鰹のタタキの切り分けがスタートしたがやき。
このあたりで、続いてのお酒が白ワイングラスに注がれ、ワシからお酒の紹介をさいてもうたがよ。
★「船中八策・薄にごり生酒」(超辛口・薄にごり生酒)
●刺身：「田中鮮魚店」の藁焼き鰹のタタキ 縞鯵 葉ニンニクのぬた
ほんで、鰹の町・土佐久礼の名店「田中鮮魚店」から直送された藁焼きの鰹のタタキと、縞鯵の刺身が登場し、これらあにつけるがは、「塩」か「ポン酢」か「葉ニンニクのヌタ」っちゅう趣向ながやき。
ワシからは、「田中鮮魚店」の説明や「葉ニンニクのヌタ」の説明らあをさいてもうたがよ。
ワシも早速ペアリングしていただいたがやけんど、「船中薄にごり」の超辛口の味わいが、新鮮魚介の美味しさを出汁のように下から支えて押し上げ、お互いの美味しさ倍増で、グラスも箸も止まらんなったがやき。
皆さんも、おんなじようにグラスも箸も止まらんなったようで、「美味しいっ！」っちゅう感嘆の声がアチコチから聞こえてきたがよ。
お次のお酒が、ボルドータイプのグラスに注がれ、ワシからお酒の紹介をさいてもうたがやき。
★「司牡丹・封印酒」(純米吟醸酒)
●焼物：白皮甘鯛
これまた「封印酒」の華やか香りと爽やかな味わいが、皆さんに大好評やったがよ。
焼物の甘鯛の下にゃあ雑炊が敷かれ、上にゃあ炙ったスジアオノリが乗せられちょって、スジアオノリの薫りがこぢゃんとえい感じで、まっこと絶品やったがやき。
「封印酒」との相性もバッチリやって、皆さんガンガングラスも箸も進みまくり、飲んで食べて語り合うてが止まらんなっちょったがよ。
厨房じゃあ、続いてのお料理の鍋料理が作られて、取り分けられよったがやき。
このあたりで、お次のお酒がキャンティタイプのグラスに注がれ、ワシからお酒の解説をさいてもうたがよ。
★「双竜銜玉」(超辛口・純米吟醸酒)
●一品：筍と鰻の鍋仕立て 山椒
取り分けられた鍋料理も出されたがやけんど、こぢゃんと山椒の風味が豊かな逸品で、筍と鰻の鍋仕立てらあて初めていただいたがやけんど、まっこと超絶美味しかったがやき。
そこに「双竜銜玉」を合わせりゃあ、このお酒の風味がこのお料理の美味しさをグッと引き立て、一層口中で膨らみを増したかと思うたら、潔いばあスカッと、後口がキレていくがよ。
ほいたら、またこのお料理が食べとうなる。
お料理を食べりゃあ、またこのお酒が飲みとうなる。
「鍋料理」「双竜」「鍋料理」「双竜」「鍋料理」「双竜」……まっこと交互にやりゃあ止まらんなるがぜよ！
皆さんも、ワシ以上に止まらんなっちょったがやき。
ワシゃあしばし、アチコチ回らいてもうて、皆さんと語り合わいてもうたがよ。
続いてのお酒が、ブルゴーニュタイプのグラスに注がれ、ワシからお酒の説明をさいてもうたがやき。
★「司牡丹・二割の麹が八割の味を決める」(純米酒)
●珍味：鮟肝 目光一夜干し チャンバラ貝 乙女の涙 小肌巻き 筋子
お料理は、珍味の盛り合わせやって、こりゃあ酒好きにゃあ堪えられんっちゅうもんながよ。
ちなみに「乙女の涙」っちゅうんは、高知県産のミニトマトのブランドながやき。
他のチャンバラ貝や目光らあについても、ちくとワシから解説さいてもうたがよ。
皆さんそりゃあもう、当然のように飲んで食べて飲んで食べて……が止まらんなってしもうたようで、さらに会話も弾みまくりになっていったようながやき。
ほんで、続いてのお酒は、常温はリーデル純米酒グラスで、ぬる燗はお猪口で出されて、ワシからお酒の解説をさいてもうたがよ。
さあ、いよいよ野村料理長さんの握り寿司のスタートながやき。
★「かまわぬ」(きもと仕込み純米酒)
●寿司：煽り烏賊 春子鯛 〆鯖 赤貝 雲丹 漬け鮪 とろ 車海老
「煽り烏賊」「春子鯛」「赤貝」……口中でトロけるばあ旨い寿司やって、まずは「かまわぬ」ぬる燗が進みまくったがよ。
続いての「〆鯖」は、海苔で巻かれちょって、海苔好き鯖好きのワシにゃあ、もうタマランばあ美味しゅうて、「かまわぬ」ぬる燗と合わせていただきゃあ、悶絶モンの美味しさやったがやき。
お次の雲丹は、何とグラスに酢飯と雲丹が乗せられて出されたがよ。
これまた絶品で、「かまわぬ」常温と合わせていただきゃあ、旨いの何の！
皆さんも、満面全身満開笑顔になって、会話も弾みまくりになったがやき。
またこのあたりで、皆さん、思い思いのお酒をおかわりされだいたようやったがよ。
続いては、「漬けマグロ」…そりゃあもう旨いに決まっちゅうやいかっ！
タマラン！旨いっ！旨すぎる！
ワシゃあ「かまわぬ」常温がガンガン進みまくり、おかわりさいてもうたがやき。
お次は「車海老」……これまた旨いっ！
海老のうま味が濃厚かつ爽やかで、またまた「かまわぬ」常温が進むこと進むこと！
ラストは「トロ」！
ああぁぁ……トロケるっ！
「かまわぬ」常温の2杯目がアッちゅう間に空いてしもうたがよ。
皆さんも、至福の表情を浮かべられちょったがやき。
ここで、ホッコリ和むお椀の登場ながよ。
●椀：ふのりの味噌汁
「ふのりの味噌汁」が、胃の腑にジンワリ沁みわたる美味しさやったがやき。
ここでワシゃあスタッフの方に呼ばれ、お誕生日の方がおられるっちゅうことやったき、サプライズを手伝わいてもうたがよ。
お誕生日のお客様に、ワシがカウンターの中から「お誕生日おめでとうございます！」っちゅうたら、後ろからバースデー「小夏パフェ」がサプライズ登場し、お客様は大悦びやったがやき。
こちらのデザートに合わせて、「司牡丹・山柚子搾り」も出されたき、ワシからちくと解説さいてもうたがよ。
★「司牡丹・山柚子搾り・ゆずの酒」(リキュール)
●水菓子：小夏パフェ
「山柚子搾り」と「小夏パフェ」の組み合わせも、皆さんに大好評で、カウンターは満面全身満開笑顔の花が咲きまくりやったがやき。
ここでワシから、アンケートのお願いと、お土産のご案内をさいてもうたがよ。
「リッツ・カールトン」さんからと「司牡丹」からのお土産は、「船中八策」(超辛口・純米酒)の1合瓶と、「司牡丹・半纏てぬぐい」と「船中八策・ピンバッジ」やって、皆さん大悦びやったがやき。
こうして、21時半過ぎばあにゃあ、大団円のお開きとなったがよ。
カウンターにゃあ、今回出された司牡丹のお酒がズラリと並べられ、皆さん帰り際に写真を撮られよったがやき。
ご参加いただきました皆さん、まっことありがとうございました！
そして、素晴らしいお料理とお酒とサービスを提供してくださった、「ザ・リッツ・カールトン東京・ひのきざか」の皆さん、まっことありがとうございました！
ほいたら最後に、皆さんからいただいたアンケートの中から、悦びの声をちくとピックアップさいていただきますぜよ。
●美味しいお酒でした。
●司牡丹さんのイメージアップとなりました。
●やはり和食には日本酒、辛口がベストマッチと感動しました。
●船中八策だけではない世界観があり、美味しかったです。
●お料理もペアリングも、とても良かったです。
●いつも貴重な体験、美味しいお食事、幸せな時間をありがとうございます。
●高知の風土、酒蔵のお酒、たくさん聞くことができて、大変勉強になりました。日本に生まれて幸せ♥️
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司牡丹酒造株式会社
